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FACULTAD DE MEDICINA
DEPARTAMENTO DE NUTRICION
1
1 empanada cocktail 5
1 empanada frita cte. 10
Queso fresco 1 rebanada regular 50 - -
POSTRES- HELADOS
CARNES:
VACUNO
asiento, 9 - 10 unidades*Kg.
filete 8 - 10 unidades* Kg.
postas, 9 - 10 unidades*Kg.
Carnes con hueso:
osobuco 1 Kilo 30
asado de tira 40
cola 50
2
1 porcin chica 120
Cazuela (asado tira-osobuco) 1 porcin grande 100
1 porcin regular 60
1 porcin chica 50
Carne molida 1 cucharada 20
1 cucharadita 8
1 taza 200
1 porcin chica 30
1 porcin regular(salsa) 40
AVES:
Pollo 1 entero 1.200 600
1 tuto corto 60
1 tuto largo 40
1 pechuga entera 160
1 porcin chica 40
1/2 pechuga 80
1 ala 20
1 rabadilla 30
1 espinazo 30
1 cogote 20
1 panita 30
1 contre 20
1 corazon 10
PAVO,PATO,CONEJO:
1 porcin chica 40
1 porcin regular 80
1 porcin grande 120
VISCERAS
Guatitas 1 porcin regular (guisos) 100 - -
1 porcin chica 50 - -
CECINAS
Longaniza 1 porcin regular 80
1 porcin grande 120
Chorizo 1 unidad regular 80
3
Choricillos 1 unidad doble 20
PESCADOS Y MARISCOS:
Filete pescados habituales: 3 -4 presas 1 Kilo 45 -50
merluza, cojinova,reineta,jurel, salmn.
1 presa grande 200
1 presa regular 150
1 presa chica 80-100
1 cucharada 30
4
ENLATADOS:
Almejas tarro promedio (drenado) 220
LEGUMINOSAS:
Porotos, garbanzos, lentejas, arvejas
1 porcin regular crudo 70-80
1 porcin chica crudo 50
1 porcin grande crudo 90
CEREALES Y DERIVADOS:
Cerelac 1 medida 5
1 cucharadita 7
5
Chuchoca 1 taza 180
1 cucharada 13
1 cucharadita 4
Polenta 1 cucharada 10
1 cucharadita 4
6
VERDURAS:
Acelgas 1 paquete 600-1000
1 hoja con tallo 60
1 hoja sin tallo 15
1 porcin grande 150-200
1 porcin regular(cocida) 1/2 taza
100
1 porcin chica(agregado guiso)50
7
Coliflor 1 unidad grande 740
1 unidad regular 320
1 unidad chica 120
1 porcin grande 150
1 porcin regular 100
1 porcin chica 50
8
Porotos granados 1 taza crudo 170
congelados 1 taza cocido 150
1 cucharada cocidos 20
9
EN CONSERVA:
Arvejitas tarro promedio (drenado) 180
Esprragos
cabecitas tarro promedio (drenado) 180
Esprragos entero tarro promedio (drenado) 800
Cereza 1 unidad 5
1 porcin regular-20 u. 100
1 porcin grande 140
Guinda 1 unidad 5
1 porcin grande 140
1 porcin regular 100
10
Higo (fresco) 1 unidad regular 30- 40
1 porcin regular 5 u. 140 - 160
11
Pltano 1 unidad grande 130
1 unidad regular 90-100
1 taza 120
FRUTAS DESHIDRATADAS:
Ciruela seca 1 unidad regular 10
1 unidad chica 7
Pasas 1 cucharada 20
10 unidades 9
1 taza 124
1/4 taza 45
FRUTAS SECAS:
Almendra 1 unidad 1a2
1 taza 126
1/4 taza 48
Almendra saladas 1 paquete 20 a 80
Man 7 unidades 3
3/4 taza 100
1/2 taza 65
Man salado (cocktail) 1 paquete 40 a 80
FRUTAS EN CONSERVA:
Cerezas Tarro promedio (drenado) 560
12
Ensalada frutas tarro promedio (drenado) 335
AZUCAR Y DERIVADOS:
Azcar 1 taza 180
1 cucharada rasa 11
1 cucharada normal 15
1 cucharada colmada 20 a 22
1 cucharadita promedio 5
1 cucharadita rasa 4
1 cucharadita colmada 8
1 medida Blevit 9
1 medida Nestl chica 8
1 medida Nestl colmada 10
Azcar flor 1 cucharadita 3
1 cucharada 20
1 taza 110
Mermelada 1 cucharada 20
1 cucharadita 10
1 porcin untar 1 lado 10
1 porcin untar 2 lados 15
1 porcin grande 20
Manjar 1 cucharadita 12
1 porcin untar 1 lado 15
1 porcin untar 2 lados 30
1 porcin chica 10
1 porcin regular 18
1 porcin abundante 24
13
Caramelos 1 unidad promedio 5
Kojak (chupete) 20
Pito Pito (chupete) 13
Loly (chupete) 8
Picapiedra(chupete) 7
Menta Alka 1 unidad 3
Menta Alpina 1 pqte. 20
Sustancia 1 unidad chica 4
1 unidad grande 10
1 bolsa 100
Gomitas Frugele 1 unidad 8
1 pqte. 80
Ambrosito 1 bolsa chica 40
Oba oba 1 unidad 19
Masticables 1 unidad 3
14
BEBIDAS:
Vaso largo 300
Vaso mediano tipo bebida 300
tipo vino 180-230
Vaso chico tipo cctel 70-100
tipo licor 25-50
Bebida 1 lata 354
Jugo (polvo) 1 cucharada 10
1 sachet Kapo,Andifrut 200
Soprole
Milo,Colacao,etc 1 cucharadita rasa 3
1 cucharadita colmada 6
1 cda postre 8 a 10
Pisco sour vaso 100
GALLETAS Y PRODUCTOS DE PASTELERIA:
Galletas de: Agua, 1 paquete (26 unidades) 205 -140
1 unidad 7
Soda 1 paquete (26 unidades) 180 - 190
1 unidad 6
Celia 1 paquete (14 unidades) 150
1 unidad 6
Coco 1 paquete (24 unidades) 124
1 unidad 5
Obleas 1 paquete (21 unidades) 144
1 unidad 6
Vino 1 paquete 160
1 unidad 5
Dolce vita 1 paquete 140
1 unidad 14
Kuki 1 paquete 125
1 unidad 8
Niza 1 paquete 170
1 unidad 5
Museo 1 bolsa 75
1 unidad 2
Museo chocol. 1 unidad 4
Minicoco,etc 1 bolsa chica 55
Grill-Toc 1 bolsa grande 110
1 bolsa chica 50
Crackelette 1 unidad 3
Salclic 1 unidad 5
Tritn 1 paquete 126
1 unidad 11
Champaa 1 unidad 7
Bocado 1 unidad 4
Negrita 1 unidad 15
Morocha 1 unidad 3
Super ocho 1 unidad 25
Kilate 1 unidad 30
Rayita,Ronco 1 unidad 32
Dobln 1 unidad 22
Chocman 1 unidad 27
Tuyo 1 unidad 25
Golpe 1 unidad 38
Nussini 1 unidad 40
Salvado 1 pqte. 320
Salvado 1 unidad 7
Quick bolitas chocolate 1 sobre 30
15
Productos pastelera
Berlines 1 unidad grande 160
Alfajor 1 unidad 45
Sopaipilla 1 unidad chica 15
1 unidad regular 25
1 unidad grande 50
Picarones 1 unidad 30
ALIMENTOS PREPARADOS:
16
PRODUCTOS GRASOS:
Aceite 1 cucharada 15
1 cucharada postre 10
1 cucharadita 5
1 porcin guiso chica 5
1 porcin guiso regular 10
1 porcin guiso grande 12
1 porcin ensalada regular 5
1 porcin ensalada chica 3
1 porcin ensalada grande 8
Chicharrones 1 cucharada 15
17