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Instituto Tecnolgico de
Tapachula
Nombre:
Catedrtico:
Materia:
Taller de Investigacin I
Tema:
Caf-Libro
Trabajo:
Protocolo de investigacin
Fecha:
20 de Mayo de 2016
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ndice
Introduccin..3-5
Objetivos generales10
Objetivos especficos..11
Hiptesis.12
Justificacin13
Metodologa empleada14-21
Impactos econmicos..22
Impactos ambientales..23
Impactos sociales.24
Impactos tecnolgicos..25
Marco terico26-30
Cronograma de actividades..31
Presupuesto..32-33
Referencias bibliogrficas.34
3
Introduccin
Todos han sentido la necesidad de buscar un lugar para poder pasar un rato con sus
ambiente muy acogedor que permitir que el cliente se sienta como en casa disfrutando de
del caf en diferentes presentaciones, bebidas calientes y fras con los ms altos estndares
objetivo de darles a los clientes un lugar acogedor y clido, se implementar una pequea
biblioteca para que los amantes de la lectura puedan sentarse y relajarse con un buen libro.
Es muy importante destacar que los libros que se proporcionen en Caf-Libro van a tener
por varias circunstancias no son muy reconocidos a pesar de ser considerados muy buenos
Caf-Libro cuenta con varios objetivos estas son: fomentar el consumo de caf
orgnico saludable, vender el producto a gusto propio de cada cliente, en donde el pedido
se le har bajo sus preferencias, como tambin fomentar la lectura y que este autoservicio
ingrese al mercado como una cafetera que rompe los esquemas comunes de la
competencia.
Caf-Libro va a estar dirigido a personas amantes del buen caf y de la lectura, que
deseen compartir con amigos o compaeros de trabajo un dilogo para atender asuntos
mejor servicio al cliente con respecto, ya que es un valor bsico que nos induce a la
cordialidad, armona y aceptacin de los clientes para con la empresa, poner la mxima
Este proyecto busca la creacin de una cafetera de primera categora a travs de una
propuesta de negocio, la cual cumpla con todos los requisitos que exigen en la actualidad
del capital necesario para iniciar el negocio sin dinero, y posteriormente recibir ese mismo
financiamiento es la cooperacin y participacin no solo del capital, sino del talento del
socio.
Tapachula Antigua
la Regin del Soconusco. Se encuentra en la Costa Sur de Chiapas, limita al norte con
Motozintla, al este con Cacahoatn, Tuxtla Chico, Frontera Hidalgo y Suchiate, al sur con
Tapachula fue fundada por un pueblo tributario de los aztecas en 1486 por el
mariscal Tiltototl, enviado a esas tierras por Ahuzotl. El 23 de mayo de 1794, se convirti
Gobernador Constitucional del Estado en ese entonces, promulga el decreto que declara a la
ciudad de Tapachula como capital provisional de Chiapas pero luego es devuelto a Tuxtla
Gutirrez.
comercializacin. La primera vez que se introdujo el grano de caf al estado fue en 1847
conocidas e histricas ruinas de Izapa, en aquel bello paisaje con el majestuoso volcn
Guatemala, donde las condiciones climticas y de produccin son parecidas, puesto que no
hay que olvidar que en centroamrica el caf comenz a producirse desde el siglo XVII
cuando fue trado de Francia. Posteriormente la segunda etapa del grano de caf en Chiapas
Majagual, para 1876 Don Matas Romero, un ilustre poltico y diplomtico mexicano,
comenz con el proyecto de colonizacin, tras este proyecto, en los aos consecuentes se
produccin de caf se divide en lo que es la Regin Soconusco; que ocupa gran parte del
sur oriente del estado de Chiapas, aunque hablando geogrficamente est ubicada en la
Vertiente del Pacfico. su clima difiere de los dems estados, ya que las precipitaciones son
del orden de los 2 mil 500 hasta cinco mil mm anuales durante la mayor parte del ao, sin
perodos significativos de sequa. Los cafetales en esta regin se encuentran desde los 200
hasta los 1 mil 800 m.s.n.m. y lo que es la Regin Centro Norte y Selva Lacandona Chiapas
que se caracterizan por tener periodos de sequa prolongados de noviembre hasta abril,
aunque en esta zona se encuentra mucha influencia directa de vientos hmedos del Golfo de
Mxico. Como caracterstica, los cafetales en esta regin se ubican desde los 300 a los 1200
m.s.n.m.
As, brevemente compartimos parte de la historia del caf en Chiapas, pues de esta
forma al abrir una bolsa de caf chiapaneco y ver los granos brillar por su tostado, nos
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conquista por su maravilloso aroma, pues al prepararlo nos sorprende con su elixir
El caf ha sido utilizado a travs del tiempo como parte de una tradicin de las
personas para reunirse, discutir, pasar el tiempo, y consumir. Antiguamente, las cafeteras
conversacin.
tradicionalmente, eran habituales en cualquier lugar donde exista trfico de gente con poco
tiempo para un refrigerio, pero hoy las podemos ver como lugares en donde la gente
tiene como visin innovar el concepto de una cafetera, logrando que la gente encuentre en
del capital necesario para iniciar el negocio sin dinero, y posteriormente recibir ese mismo
financiamiento es la cooperacin y participacin no solo del capital, sino del talento del
socio.
Tapachula, Chiapas.
que ofrecer un ambiente acogedor y clido, y eso no es todo el servicio, la atencin ser de
enfocar a las personas a que consuman el caf de diferentes sabores y puedan pasar el rato
dialogando con sus amigos, compaeros, familiares, hasta incluso con un buen libro en sus
manos.
Objetivos generales
10
Se busca crear y abrir una cafetera, un autoservicio, una inversin en caf, para
lectura.
Parte de los objetivos es que tendr todas las comodidades, un ambiente muy
prctica y eficiente contando con un entorno confortable y agradable para que los clientes
Objetivos Especficos
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consumidor.
Hiptesis
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existe una que el servicio sea de buena calidad, podrn existir varias pero Caf-Libro es una
propuesta muy innovadora que pretende brindar un servicio de calidad, tanto en las bebidas
Del mismo proyecto busca nuevas propuestas como la de brindar a los clientes un
tipo de librera en la cual ellos puedan coger un libro para poder leerlo y sentirse muy
acogedor.
Justificacin
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herramientas y estrategias innovadoras, para que pueda ofrecer un mejor servicio a los
clientes.
Con esto podemos lograr que la cafetera Caf-Libro tenga una buena imagen tanto
Se piensa innovar la forma en que se atiende a los clientes, las comodidades que se
Metodologa empleada.
los consumidores del caf, para la elaboracin del proyecto Caf-Libro, cabe mencionar
Ocupacin: ________________________
a) S b) No
a) 1 b) 2 a 4 c) ms de 4
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_________________
mes
a) S b) No
6.- Si existiera una cafetera que ofrezca una bebida de caf de calidad en conjunto de un
ambiente confortable, adems de contar con un servicio de calidad, una librera dentro de
ella y wi-fi gratuito, ver Con qu frecuencia asistira usted para consumir una bebida de
caf?
7.- Cunto estara dispuesto a pagar una taza de caf de calidad, con la certeza de que lo
prepara un especialista?
8.- A parte de la bebidas d caf y sus derivados, Qu otras bebidas le gustara consumir en
la cafetera?
a) Chocolate b) Malteadas c) T
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9.- Si la cafetera ofreciera presentaciones musicales al menos cada mes y medio Asistira
usted?
a) Si b) No
usted?
a) Si b) No
De acuerdo a esta encuesta se llego a estos resultados muy favorables para este proyecto de
Caf-Libro
1.-
Consumidor habitual
S 67%
No 33%
17
2.-
Tazas de caf al da
1 vez - 28%
2 a 4 -62%
Ms de 4 -10%
3.-
Tipo de caf
Americano-16%
Capuchino-48%
Lechero-16%
Otro-20%
18
4.-
5.-
S-68%
No-32%
19
6.-
Cafetera nueva
Nunca-12%
1 a 3 veces a la
semana-49%
Ms de 3 veces a
la semana-39%
7.-
Precio
$20.00-47%
$25.00-36%
$30.00-14%
$35.00-3%
8.-
20
Nueva bebida
Chocolate-65%
Malteada-27%
T-8%
9.-
Evento musical
S-96%
No-4%
10.-
21
Escritores
S-98%
No-2%
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Impactos econmicos
temor de algunos caficultores es entrar en una crisis del caf y no poder superarla, aunque
sera muy difcil llegar a eso, ya que nuestras tierras en Chiapas son muy buenas, en fin, la
importancia econmica de este cultivo y la exportacin son de muy buena calidad y estas
abastan a varias cafeteras del Pas y Caf-Libro tendr que estar dentro de ellas y esto
Impactos Ambientales
organizacin.
la cocina, mediante barrido y trapeada de pisos, los baos y los cuartos de aseo se limpian
tres veces al da, las bodegas son aseadas una vez al da, el cuarto de reciclaje se lava y se
desinfecta diariamente.
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Impactos Sociales
El caf es una bebida que hoy en da forma parte de nuestras vidas cotidianas,
existen personas que dependen de ella para realizar sus actividades, este es catalogado
despertarnos y tomar una taza de caf para empezar el da o cuando invitas a alguien a salir
o simplemente cuando charlas con alguien, al leer un buen libro siempre est presente una
es una fuente de lucidez mental que permite que nuestro cerebro se active, y que permite
que tambin interactuemos con otras personas por ser una bebida de alto impacto social.
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Impactos tecnolgicos
Para armar una cafetera se necesita tener claro lo que se desea y el tipo de cafetera
que se gusta poner, el diseo entre otras cosas como la maquinaria y el equipo de sala y
cocina supone tambin una fuerte inversin. A la hora de elegir, adems del precio, hay que
Marco terico
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todas las actividades a realizar para poder alcanzar con xito los objetivos propuestos,
dichas actividades deben ser desarrolladas por medio de bases tericas que permitan definir
de forma clara las fases de solucin, para ello se deben desarrollar un estudio de mercadeo
servicio al cliente. Por lo cual permite que el Caf-Libro se convierta en una unidad
hechos que influyen en el mercado, para tener una perspectiva del consumidor al que se
quiere llegar aplicando una adecuada estrategia de marketing que involucre aspectos como
nmero rpidamente creci. Dichos establecimientos eran puntos de encuentro para los
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turcos que se reunan a discutir temas de hombres y de esta manera poder escapar de la vida
cotidiana. Pronto la costumbre de las cafeteras exclusivamente para turcos se extendi para
los territorios de los Balcanes ocupados por ellos, y se presume que el concepto entro en
Europa cristiana a travs del reino de Hungra, puesto que ste funga constantemente de
El caf juega un papel muy importante en la vida de las personas ya que una taza de
caf es algo que siempre debes de tener en un tu cuerpo, y aqu se presentan varios autores
El caf es negro como el demonio, caliente como el infierno, puro como un ngel y
Entre los muchos lujos de la mesa, el caf puede ser considerado como uno de los
http://vinculando.org/articulos/sociedad_america_latina/apologia_del_grano_de_cafe_dich
anhelado, una cafetera donde los clientes disfrutan de un ambiente muy acogedor, muy
especial y sobre todo con un libro en sus manos, amplias salas donde se puede disfrutar de
nuestro caf de mucha calidad alrededor de tus amigos, compaeros de trabajo, familiares,
etc.
Este negocio es muy bueno, un gran proyecto con grandes metas, ambiciones, es la
nica manera de hacer un negocio, emprender es como subirse a la montaa rusa todos los
das
Y como bien dice Reffreger el secreto para hacer crecer los negocios y expandirse
extraordinario.
Autores:
Pgina Web
Ao de publicacin: 2013
Forbes Mxico
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URL: http://www.forbes.com.mx/la-franquicia-que-mezcla-cafe-libros-cine-y-bicis/
propio y en el que impone sus reglas por encima de aromas y sabores. Lejos del
Libro: Caf
Editorial: Planeta
El caf es la segunda bebida ms tomada en el mundo despus del agua y con ello
nutricin Andrea Rochaix. Es una sustancia natural, un pesticida que defiende a la planta
Hoy podemos afirmar que no tiene riesgos para la salud. Hay mucha investigacin
cientfica que dice lo contrario y que, adems, asegura que aporta beneficios
bebidas-infusiones-beneficios-tomar-salud-desayuno-bueno-malo-
El caf ayuda:
Cronograma de actividades
31
Semanas
Presupuesto
32
Inversin fija
de 800gr
1 Licuadora de alto $5,455.00 $5,455.00
rendimiento
1 Cafetera $18,568.00 $18,568.00
azcar
4 Jarras de acero $264.00 $1,056.00
inoxidable
3 Shaker de acero $72.00 $216.00
inoxidable
1 Refrigerador $16,000.00 $16,000.00
publicidad y
de los trabajadores
(6
1 Caja $0.00 $0.00
Referencias Bibliogrficas
https://www.google.com.mx/?gfe_rd=cr&ei=bVg-V-
SnI4XJ8geJrKSgDA&gws_rd=ssl#safe=active&q=historia+del+cafe+en+chiapas
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https://www.google.com.mx/?gfe_rd=cr&ei=bVg-V-
SnI4XJ8geJrKSgDA&gws_rd=ssl#safe=active&q=historia+del+cafe+en+chiapas
http://www.forumdelcafe.com/pdf/F_02-Cafeterias1.pdf
http://www.museudocafe.org.br/es/cafeteria-es/la-historia-de-las-cafeterias/
http://www.acecolladomediano.org/docs/mbp_BARES_CAFETERIAS_may09.pdf
http://sommelierdecafe.com/historia-del-cafe/el-arte-del-buen-cafe/
http://www.clarin.com/nutricion/cafe-cafe-cafeina-bebidas-infusiones-beneficios-
tomar-salud-desayuno-bueno-malo-mitos_0_1334276356.html