mes: lmi &6n tmtsveml, G; = 2.0 kg/m2 . s.

La fuerza motriz H: - HI se obtiene

a intervalos frecuentes de rr en la figura 7.13. de la siguiente forma:
xH+ curva en el equilibrio H CUNa de operacin lO+
Q, C J/b J/4 H. - H
29 - 100000 72ooO. 3.571
32.5 114000 Roo0 4.545
35 129 800 106500 4.292
37.5 147 OO0 121 cm 3.846
4 0 166800 135 500 3.195
42.5 191 OO0 149 500 2.410
45 216 000 le500 1.905
OPERACIONES DE HUMIDIIWACI~N 281
Los datos en las dos ultimas columnas se grafican uno contra el otro, con H como abscisa; el
Area bajo la curva es 3.25. De la ecuaci6n (7.54)
3.25 -7-mKY& o.mz
Gs
z - 7.22 m (23.7 ft) altura empacada Respaestp.
Ntese: En este caso N,, - 3.25, y H,oo - Gi/Ky<r - 2.0/0.90 - 2.22 m.
Necuidades de ngua de compensaci6n Para los fines actuales se defmen
Constant
es
Cp, RCo2
kJ/kg*K k ,kcal/kJ*K m, kg/s
0,846 1,289 0,1889 3,00

Tipo de
P, kPa T, K V. m/s , kg/m3 c, m/s A, cm2 Ma flujo
1400 473 0 15,7 339,4 0,0
Subsonic
1200 457 164,9 13,9 333,6 13,1 0,494 o
Subsonic
1000 439 241,2 12,1 326,8 10,3 0,738 o
Subsonic
800 417 307,2 10,2 318,7 9,6 0,964 o
Superson
600 391 372,1 8,1 308,6 9,9 1,206 ico
Superson
400 357 442,7 5,9 294,9 11,4 1,501 ico
Superson
200 306 531,9 3,5 272,9 16,3 1,950 ico
a industria y en las operaciones unitarias
Es un proceso que consiste en calentar un lquido hasta que sus
componentes ms voltiles pasan a la fase de vapor y, a continuacin,
enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en forma lquida
por medio de la condensacin
1. ALCANCE
Realizar el clculo del porcentaje de acidez titulable.

3. RESPONSABILIDAD
Estudiantes de la carrera de qumica industrial que cursan la materia.

4. REFERENCIAS
Manual de procedimientos tcnicos para el anlisis de alimentos.

5. DOCUMENTO CONTROLADO
Laboratorio de anlisis de alimentos

6. GENERALIDADES

Anlisis Organolptico.
Forma: Rectangular
Color : Caf Claro
Olor : caracterstico
Sabor : chocolate
Consistencia : solida
Marca : Galleta Mabel

Acidez Titulable.
Masa de la muestra= 1,0029 g.
Volumen gastado= 0.8 ml.
Factor de acido lctico= 0,009.