TA Y DEMANDA DE LA COJIN UNIVERSIDAD

NACIONAL DE
CAJAMARCA

Facultad: Ciencias Econmicas, Contables y

Administrativas
Escuela Acadmico profesional: Administracin
Ciclo: III ciclo
Profesor: Oscar Carmona lvarez
Tema: Oferta y Demanda del Producto
Alumnos:
Arana Mantilla, Cristian
Bon Perez, Lorena Yarissa
Caldern Chiclote, Beatriz
Guevara Carranza, Madeleine Estefani
Gutierrez Pari, Davi Steve
I. INTRODUCCIN

El trabajo que presentaremos a continuacin tiene como objetivo analizar la

variacin de precios, graficar los datos obtenidos, determinar cules son los
factores que afectan a la oferta y demanda de mercado; para ello nos hemos
basado en el pescado cojinova como instrumento para nuestra investigacin.
Para realizar el trabajo lo primero que hemos hecho es investigar sobre la
variacin del precio de la cojinova en la pgina web del Instituto Nacional De
Estadstica e Informtica (INEI).
Siendo las 8:00 de la maana del da sbado 09 de julio del presente ao nos
dirigimos al terminal pesquero San Martin, ubicado en Av. San Martin cuadra 17.
Estando ah decidimos realizar una entrevista a uno de los comerciantes de
pescado que estaba laborando, llamado Marco Zamora quien nos brind una
valiosa informacin con respecto a la cojinova, pero lastimosamente ya no haba
dicho pescado a la venta, porque se haba acabado muy temprano.
Luego de la entrevista y de tomar algunas fotos, nos dirigimos al frigorfico
municipal ubicado en Jr. Apurmac al costado del mercado San Antonio, ah
encontramos el pescado (LA COJINOVA) en el puesto del seor Edilberto Prez
quien nos brind tambin informacin con respecto de dicho pescado y a la vez
tomamos algunas fotos.
Tambin buscamos informacin en pginas webs, descargamos imgenes e
hicimos reuniones de grupo.
Finalmente, llegamos a la conclusin de que la variacin del precio se debe
distintas causas tales como el Fenmeno del Nio en los principales Puertos
Pesqueros, la baja economa de los consumidores debido a la baja actividad
minera en Cajamarca, entre otros.
II. Descripcin y fundamentacin del producto elegido:
Nosotros luego de un debate de grupo hemos visto conveniente elegir como
nuestro producto a la cojinova, luego de descartar al mango, la papa, la quinua y
el arroz porque su precio vara considerablemente a lo largo del ao 2014,
pasando de un precio mnimo de S/ 24.00 a un mximo de S/28.86, segn el INEI
adems de ser un producto de calidad y muy utilizado para hacer platos de mucho
inters por la poblacin como lo es el ceviche.
COJINOVA
Seriolella violacea
Fam. Centrolophidae

Las cojinovas o rufus (familia

Centrolophidae) son una familia de
peces marinos incluida en el orden
Perciformes, distribuidos por todos los
mares tropicales y de aguas templadas
excepto en el centro del ndico y en el centro del Pacfico. Su nombre procede del
griego: kentron (punto fuerte) + lophos (cresta).
La cojinova es un pescado que habita mayormente en litorales del norte del Per,
pez blanco de carne blanca.
Pez de cuerpo fusiforme, con pednculo caudal angosto, cabeza y dorso de color
azul-negruzco, flancos y vientre de color plateados. Aletas pectoral y caudal de
color oscuro, aleta dorsal larga, compuesta de una porcin de 7-8 espinas y una
segunda dorsal (o porcin blanda) compuesta de 25-28 radios, aleta anal
precedida por 3 espinas. Tiene ojos pequeos, rodeados de tejido adiposo (que
apariencia de una mscara). Oprculo con escamas apenas visibles por la
cubierta de la piel, con dos espinas planas y dbiles en su borde posterior. Pez
pelgico que viven sobre la plataforma continental. Presenta hbitos carnvoros
predando principalmente por peces tales como sardinas, anchovetas y jureles
pequeos, adems de crustceos como anfpodos y coppodos
Zona de extraccin: Costa norte del Per

La cojinova es un pescado mayormente utilizado para preparar el ceviche, rinde el

40% de filetes y el 60% en cabeza espinazo y vsceras.

Es muy parecido al mero, ahora veamos sus nutrientes:

Tabla de variacin en el precio de la cojinova en el 2014 :
Tabla 01: Variacin de los precios de la COJINOVA
Ao Mes Soles por kilogramo
Enero S/ 24.00
Febrero S/ 24.08
Marzo S/ 24.30
Abril S/ 27.10
Mayo S/ 28.86
2014 Junio S/ 26.34
Julio S/ 27.29
 Agosto S/ 25.75
Setiembre S/ 28.61
Octubre S/ 26.65
Noviembre S/ 25.83
Diciembre S/ 24.70
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

Grfica N01: Variacin del precio de la cojinova en el 2014

Variacin del precio de la Cojinova en el ao 2014

28.86 28.61
27.1 27.29 26.65
26.34 25.75 25.83
24 24.08 24.3 24.7

Fuente: Grfica elaborada en base a la Tabla 01

III. Determinacin de los factores que determinan la oferta

y la demanda de la cojinova
3.1. ENTREVISTA PARA DETERMINAR LOS FACTORES DE LA OFERTA Y
DEMANDA
El da sbado 9 de Julio visitamos el terminal pesquero de San Martin y el
Frigorfico Municipal para entrevistar a los vendedores de pescado, en especial de
la Cojinova la cual escogimos luego de revisar en la pgina del INEI su precio y la
variacin que tena a lo largo del ao.
Deseamos saber cules son estos factores que causaban efectos en la oferta y
demanda de la Cojinova por lo cual, nos acercamos a cada uno de los puestos de
venta, en el transcurso conocimos al seor Marco Alzamora un vendedor, l nos
recibi cordialmente en su puesto y le preguntamos si podamos realizarle una
entrevista. Luego de que aceptase procedimos a realizarle algunas preguntas las
cuales haban sido preparadas por el grupo.
Preguntas realizadas:
En qu temporada hay ms compras de Cojinova? A cunto llega su
precio?
En qu temporada hay menos venta de Cojinova? A cunto llega su
precio?
Qu pescados sustituyen a la Cojinova?
Qu fenmenos alteran la cantidad de la Cojinova?

Contenido de la entrevista:
Nos coment que en la poca de verano en la costa por los meses de Febrero y
Marzo, hay mayor cantidad de Cojinova debido a que es un pez de aguas
templada por lo cual el precio es bajo, mientras que en invierno como los meses
de Agosto hasta Diciembre hay menos Cojinova y el precio se eleva. Un factor que
altera la demanda de la Cojinova es la economa de Cajamarca y la situacin de la
minera.
Aparte nos indic que la Cojinova tiene bienes sustitutos como el ojo de uva y la
Corvina Blanca los cuales sus precios eran ms bajos a diferencia de la Cojinova y
se mantienen. Otro factor que nos indic es el fenmeno del Nio el cual alteraba
el ecosistema de la Cojinova debido a las altas temperaturas del agua y va ms
all del lmite de las 200 millas al cual ellos no pueden acceder y hay poca
extraccin.

3.2. FACTORES QUE DETERMINAN LA OFERTA Y LA DEMANDA

3.2.1. CAMBIOS EN LA DEMANDA:

a. Nmero de compradores:
La situacin econmica en Cajamarca es baja debido a la minera =>
N Compradores - Demanda de Cojinova
Poca produccin de Cojinova entre Agosto y Diciembre reduce la
demanda =>
N Compradores - Demanda de Cojinova
 b. Ingresos:
Bienes normales
Una disminucin en los ingreso reduce la demanda de la Cojinova =>
Ingresos - Demanda de Cojinova

c. Precio de bienes relacionados:

Bienes sustitutos
Bienes sustitutos como la Corvina Blanca y Ojo de Uva que son ms
cmodos =>
Precio de la Corvina Blanca - Demanda de Cojinova

3.2.2. CAMBIOS EN LA OFERTA:

a. Nmero de vendedores:
Poca produccin de Cojinova entre Agosto y Diciembre reduce la Oferta
=>
N Vendedores - Oferta de Cojinova
Mayor produccin de Cojinova entre Febrero y Marzo aumenta la Oferta
=>
N Vendedores - Oferta de Cojinova

b. Expectativas:
El fenmeno del Nio altera el ecosistema de la Cojinova =>
Expectativa de Cojinova - Oferta de Cojinova

c. Precio de otros bienes y servicios:

Una disminucin en el precio de la Corvina Blanca y la Ojo de Uva hace
que aumente la oferta de la Cojinova =>
Precio de la corvina blanca - Oferta de Cojinova

IV. Anlisis grfico de la oferta y la demanda de la

cojinova

4.1. Enero Marzo (Disminuye el precio de la cojinova):

Grfico N 02:
DEBIDO A:
Mayor produccion de cojinova en Enero-Marzo. NV S
Aumento en el precio de bienes sustitutos. B. Sustitutos S

INTERPRETACIN:
Segn el grfico N02 podemos observar que al aumentar la oferta, el punto de
equilibrio de la cojinova cambia, pues al comparar los datos del Grfico N01 con
los datos optenidos en la entrevista nos fijamos que si hay una similitud, ya que
al haber mayor produccion de cojinova, el precio de dicho pescado disminuir.
Aadir tambien que segn lo obtenido en la estacion de verano aumneta su
produccion y de esta manera diminuye su precio.

4.2. Abril Mayo (Aumenta el precio de la cojinova):

Grfico N 03:
DEBIDO A:
La situacion en Cajamarca es baja debido a la mineria. NC D
Una disminucin en el ingreso. Ingresos D
Bienes sustitutos estn ms cmodos. B. Sustitutos
D
INTERPRETACIN:
Segn el grfico N03 podemos observar que al disminuir la demanda, el punto de
equilibrio de la cojinova cambia, pues al comparar los datos del Grfico N01 con
los datos optenidos en la entrevista nos fijamos que no una similitud, puesto que
la informacion obtenida del Grafico N01 nos muestra que en estos meses (Abril-
Mayo) hay un aumneto en el precio, pero segn lo recaudado en la entrevista
podemos decir todo lo contrario puesto que existen distintos factores como los
bienes sustitutos que la cojinova que hace que la demanda disminuya y de esta
manera el precio tambien.

4.2. Agosto Diciembre (Aumenta el precio de la cojinova):

Grfico N 04:
DEBIDO A:
Menor produccin de la cojinova en los meses de Agosto-Diciembre. NV S
El Fenmeno Del Nio. Espectativa S
INTERPRETACIN:
Segn el grfico N04 podemos observar que al disminuir la oferta, el punto de
equilibrio de la cojinova cambia, pues al comparar los datos del Grfico N01 con
los datos optenidos en la entrevista nos fijamos que si hay una similitud, ya que
al haber menor produccion de cojinova, el precio de dicho pescado aumentar.
Adems tambien influye la estacion de invierno, pues debido a esto disminuye su
produccin y de esta manera hace que su precio aumente.

5. Conclusiones
a. El Fenmeno del Nio es una de las principales causas de la
variacin del precio de la COJINOVA, pues este fenmeno hace que
las aguas se calienten y esto ocasiona que dichos peces se alejen
de las costas.
 b. La baja actividad minera en Cajamarca, hizo que la demanda de la
cojinova disminuya puesto que dicha actividad generaba recursos a
la poblacin cajamarquina.

c. Una disminucin en el precio de pescados que pueden sustituir a la

cojinova provoca que su precio vare en el transcurso de todo el ao.

d. En esta variacin tambin influye las estaciones, puesto que en

verano hay ms pesca de cojinova ya que este pez es de agua
clida, mientras que en invierno escasean ms.

6. Bibliografa

FUNIBER. (s.f.). Composicion nutricional. Obtenido de

http://www.composicionnutricional.com/alimentos/PESCADO-COJINOVA-4
INEI. (2014). INEI. Obtenido de http://iinei.inei.gob.pe/iinei/siemweb/publico/
 Per, P. d. (s.f.). Cojinova. Obtenido de
http://www.viarural.com.pe/alimentos/pescados-y-
mariscos/cojinoba/cojinoba.htm
Wikipedia. (s.f.). Centrolophidae. Obtenido de
https://es.wikipedia.org/wiki/Centrolophidae

7. Anexos