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leche de soja
Previene el cncer de prstata
leche de soja
Leche de soja para bebs y nios, es
perjudicial?
OS EFECTOS PERJUDICIALES DE LA
LECHE DE SOJA
Publicado el 31 agosto, 2011 por
Despertares | 290 comentarios
El siguiente artculo
publicado por la prestigiosa y honrada
revista Discovery Salud nos muestra que
quizs el NEGOCIO de la Soja esconde
intereses econmicos y estratgicos muy
alejados de los tan cacareados supuestos
beneficios para la Salud. Lean esa
informacin y saquen sus propias
conclusiones.
DESPERTARES
LA LECHE DE SOJA Y LOS PRODUCTOS
ELABORADOS CON SOJA SIN
FERMENTAR NO SON ACONSEJABLES
En varias ocasiones hemos trado a
nuestras pginas los resultados de
estudios realizados por diferentes
instituciones de todo el mundo
segn los cuales la soja reportara
innumerables e importantes
beneficios para la salud. Bien, pues
son cada vez ms los expertos que
afirman que los productos
fermentados de soja -el miso, el
tempeh, la salsa de soja y el natto-
se pueden ingerir pero con mucha
moderacin porque si no tambin
son dainos pero no es en modo
alguno aconsejable tomar los que
contienen ese alimento sin
fermentar, leche de soja incluida. No
solo no tendran las propiedades
beneficiosas que se les atribuye sino
que pueden perjudicar gravemente
la salud.
Si el lector revisa en nuestra web
http://www.dsalud.com la seccin de
Noticias comprobar que en al menos
nueve ocasiones nos hemos hecho eco de
estudios que aseguraban haber
descubierto o confirmado alguna nueva
propiedad o indicacin de la soja
(aparecen en los nmeros 7, 18, 23, 33,
62, 64, 101, 105 y 108). Incluso le
dedicamos ntegra la seccin de
Alimentacin del n 48. Bien, pues de la
misma manera que en su momento dimos
cuenta de los resultados de las supuestas
bondades de la soja queremos ahora
recoger los informes de otros estudios
algunos de ellos realizados hace aos
pero de los que hemos tenido
conocimiento recientemente- que ponen
en entredicho algunas de esas
cualidades, especialmente en lo que a las
protenas de la soja se refiere cuando
sta no han sido fermentada. Y es que se
asegura ahora que, en contra del
mensaje interesado que durante dcadas
ha estado lanzando la industria de la soja,
en Oriente -de donde este alimento es
originario y donde segn se nos ha hecho
creer se consume a diario en cantidades
importantes, algo que se supone
explicara la buena salud general de los
orientales- no es consumida de forma
directa ni frecuente sino en pequeas
cantidades, de vez en cuando y siempre
transformada en subproductos
fermentados.
Por tanto todo indica que la soja sigue
guardando secretos o ms bien la
industria que la comercializa que no
quiere que lleguen a odos del
consumidor algunos aspectos de este
alimento oriental que podra daar
seriamente su imagen y sus ventas.
UNA VERDAD INCMODA
La soja es naturalmente txica ya que
contiene antinutrientes y sustancias que
alteran nuestros equilibrios hormonales.
Y en su procesamiento se aaden otros
venenos. Adems en su mayora es
transgnica.As de contundente se
mostraba en junio de 2005 Alfredo
Embid -coordinador de la Asociacin de
Medicinas Complementarias- en un
artculo publicado en la revista Medicina
Holstica que bsicamente resuma lo
contenido en los numerosos textos
cientficos publicados en Soy Online
Service (invitamos al lector a leerlos en
su web
http://www.soyonlineservice.co.nz/home.
html- o en la de la Asociacin de
Medicinas Complementarias:
http://www.amcmh.org). Un texto en el
que Embid desminti ya entonces gran
parte de las afirmaciones que sobre la
soja hace la industria alimentaria desde
hace dcadas. Como la de que se
consume de forma habitual y masiva
desde hace milenios en Oriente cuando
como Embid deca en su texto un
estudio del uso histrico de la soja en
Asia muestra que slo fue usada por los
pobres. stos, cuando no tenan nada que
comer, consuman frijoles de soja pero
preparndolos cuidadosamente para
destruir antes todas sus toxinas.
Asimismo explicara que la soja slo se
consuma tras su fermentacin. Segn l
en Asia la soja es slo un complemento
alimenticio que se utiliza
fundamentalmente como condimento en
forma de salsa de soja y en otros
productos fermentados que ni se
comercializan ni se toman apenas en
Occidente como el miso, el tempeh o el
natto.
Respecto a las frmulas de soja para
alimentar a bebs que cada vez son ms
empleadas en Occidente alegando que
as se hace en los pases orientales Embid
lo desmiente igualmente: Las frmulas
de leche de soja rara vez se usaban en
Asia para alimentar a los nios. Y para
apoyar su afirmacin recuerda que ya en
un escrito de 1930 el doctor Ra Guy, del
departamento de Salud Pblica de la
Facultad de Medicina de Pekn (China), se
dice que nunca se ha usado leche de soja
para alimentar a los nios en Pekn. Esa
frmula no se hace en las casas sino que
es vendida en las calles como una bebida
caliente rica en protenas siendo
usualmente bebida por ancianos en vez
de t. La leche de soja, aparte de ser
daina para los nios, es difcil de
preparar.
En cuanto a la afirmacin de que la soja
es un alimento que sustituye a las
protenas de los productos de origen
animal Embid aclara que la soja es muy
rica en protenas pero es relativamente
pobre en el aminocido azufrado cistina,
precursor de la cistena, del glutatin y
de la taurina. Adems su procesamiento
a altas temperaturas tiene el
desafortunado efecto secundario de
desnaturalizar la lisina y los dems
aminocidos.
Por lo que respecta a lo sostenido por la
industria acerca de que la soja contiene
cidos grasos omega 3 beneficiosos
Embid responde que los procesos de
elaboracin de la mayora de los
productos a base de soja se desarrollan a
altas temperaturas que desnaturalizan
los cidos grasos poliinsaturados y
producen cidos grasos trans-inactivos.
Tambin aade, en contra de la idea de
que contiene nutrientes de fcil
asimilacin, que la soja induce una
marcada descalcificacin, es deficitaria
en hierro -lo que puede llevar a la
anemia-,deficitaria en vitamina
B12,deficitaria en tiamina o vitamina B1
-se han dado casos de bebs alimentados
con frmulas de soja con beriberi grave- y
deficitaria en el aminocido lisina.
Adems la soja contiene diversos
antinutrientes. Embid menciona entre
ellos los inhibidores de enzimas
digestivos (inhibidores de la proteasa)
como la tripsina y otros necesarios para
la digestin de protenas. Explicando
luego quelos inhibidores de la tripsina y
la hemaglutinina son adems inhibidores
del crecimiento. Y los inhibidores de la
proteasa han sido acusados de provocar
problemas pancreticos. De hecho Soy
Online Service publica los resultados de
un estudio realizado con ratas segn el
cual niveles elevados de exposicin a los
inhibidores de la proteasa causan cncer
pancretico mientras niveles moderados
provocan que el pncreas de la rata sea
ms susceptible a los agentes
cancergenos.
Tambin seran antinutrientes contenidos
en la soja segn Embid el cido ftico
presente en un grupo de sustancias
denominado fitatos que estn presentes
en el salvado o la cscara de todas las
semillas. Los fitatos son quelantes, es
decir, pueden unirse a iones metlicos y
bloquear la asimilacin y la
biodisponibilidad de minerales
esenciales: calcio, magnesio, cobre,
hierro y, especialmente, zinc. Dato que
debe ser tenido especialmente en cuenta
por los vegetarianos y por las madres que
alimentan a sus bebs con frmulas a
base de soja.
Otro motivo de alarma sera el hecho,
segn explica Embid, de que se ha
comprobado que las frmulas infantiles
basadas en la soja pueden contener
hasta 200 veces ms manganeso que la
leche de lactancia natural y como su
exceso se acumula en los rganos
internos, incluyendo el cerebro, podra
producir daos.
Al respecto Soy Online Service da una
cifra concreta: Alrededor del 8% del
exceso de manganeso de la dieta es
almacenado en el cerebro, muy cerca de
las neuronas que producen dopamina,
responsable en parte del desarrollo
biolgico adolescente. Las implicaciones
de ello son que uno de cada ocho bebs
alimentados con frmulas de soja durante
los primeros seis meses de vida podra
tener riesgo de sufrir alteraciones
cerebrales y de comportamiento que no
se hacen evidentes hasta la
adolescencia. De ah que esa institucin
considere que se est poniendo
innecesariamente en riesgo la adecuada
actividad tiroidea de los bebs
alimentados con frmulas de soja,
cuestin a la que dedica varios artculos
que el lector interesado podr encontrar
fcilmente en su web o resumidos en el
texto Frmulas infantiles a base de soja:
hay motivos para preocuparse que
firmado por los doctores Sue Dibb y
Mike Fitzpatrick se public en el n 72
de Medicina Holstica.
No puede por ello extraar que enSoy
Online Service se llegue a afirmar: Es
irresponsable que los fabricantes de
frmulas de soja continen arriesgando
las tiroides de los bebs con su negativa
a eliminar las isoflavonas de sus
productos. Aadiendo:Es
absolutamente irresponsable y un signo
de corrupcin moral anunciar los
beneficios anticancergenos de la soja sin
hacer mencin alguna de que existen
otros riesgos para la salud. De ellos s
habla en cambio Alfredo Embid cuando
dice: La soja, incluso aunque no sea
transgnica, produce numerosas
patologas; estn documentadas en la
literatura cientfica desde hace aos. Y
aade: La industria de la soja no puede
excusarse ya que sabe que la soja es
patgena desde hace decenas de aos.
Por ejemplo, sabe que la soja contiene
agentes bocigenos desde hace ms de
60 aos.
Embid hace un amplio resumen de todos
estos problemas en su texto que
reproducimos por su inters e
importancia: La soja produce:
Alteraciones alrgicas
-especialmente en nios-y casos de
alopecia. La protena de soja se
encuentra en el segundo lugar de la lista
de alimentos que producen alergias y
genera el 25% de las reacciones graves.
Alteraciones del sistema nervioso.
Entre ellas un envejecimiento acelerado
del cerebro. De hecho menciona que un
estudio realizado por el Centro
Epidemiolgico de Hawai (Estados
Unidos) durante ms de 30 aos sobre
7.000 hombres demostr que el tofu
aceleraba la prdida de peso cerebral en
personas de edad y que cuanta ms soja
tomaban peores eran sus habilidades
mentales.
Alteraciones del comportamiento.
Como aumento de la ansiedad, del
estrs, disminucin de los
comportamientos sociables, aumento del
comportamiento agresivo y,
paradjicamente, tambin del
comportamiento de sumisin en animales
alimentados con soja.
Alteraciones del sistema
inmunitario. La genistena (una de las
protenas de la soja) tiene efecto
inmunosupresor y produce alteraciones
atrficas del timo. La exposicin a
fitoestrgenos durante el embarazo y la
lactancia se ha relacionado con la
aparicin de enfermedades autoinmunes
en los nios.
Alteraciones endocrinas. En estudios
que datan de la dcada de los 50 del
siglo pasado ya se demostr que la soja
causa trastornos endocrinos en
animales. Y entre esas alteraciones
endocrinas cita alteraciones del pncreas
(los nios alimentados con frmulas de
soja tienen el doble de diabetes) y
alteraciones del tiroides (la soja contiene
sustancias que debilitan la funcin de la
glndula tiroides Es bocigena. La
genistena es un inhibidor de la
peroxidasa tiroidea ms poderoso que los
medicamentos normales anti-tiroideos).
Y aade que se ha descrito aumento de
la TSH hipofisiaria (siglas en ingls de la
hormona tirotropina) en respuesta a su
accin antitiroidea, bocio difuso,
hipotiroidismo (con sus sntomas
asociados: estreimiento, letargia, fatiga,
etc,), tiroiditis autoinmune subaguda (los
nios alimentados con frmulas a base
de soja tiene el triple de enfermedades
autoinmunes del tiroides, segn un
estudio del Departamento de Pediatra
del Hospital Universitario Cornell de North
Shore Manaste, Nueva Cork , Estados
Unidos) y hasta cncer de tiroides.
Contina luego explicando Embid en su
artculo que al inhibir la peroxidasa
tiroidea necesaria para fabricar las
hormonas tiroideas T3-T4- la genistena
causa dao irreversible a las enzimas que
sintetizan las hormonas de la tiroides.
Otro dato relevante a este respecto es
que ya en 1988 el doctor Theodore Kay
de la Facultad de Medicina de la
Universidad de Kyoto (Japn), sealara
que sabemos desde hace medio siglo
que las ratas y los humanos alimentados
con soja -especialmente los nios y las
mujeres- sufren agrandamientos de la
tiroides.
Asimismo, dentro de estas posibles
alteraciones endocrinas que podra
provocar la soja no fermentada Alfredo
Embid recuerda que contiene
fitoestrgenos cuya accin se puede
combinar con otros disruptores
endocrinos y xenoestrgenos
responsables de alteraciones en las
hormonas sexuales, alteraciones del
comportamiento sexual, aparicin de la
pubertad precoz, anomalas congnitas
del tracto genital masculino (de hecho,
como publica el Soy Online Service, la
mayor incidencia de este tipo de defectos
se ha registrado en bebs varones
nacidos de madres vegetarianas
consumidoras de soja), disminucin de la
fertilidad y disminucin de andrgenos.
A lo que habra que sumar que hay
pruebas de que las isoflavonas de la soja
genistena y daidzena son genotxicas
para el esperma humano.
-Aumento de malformaciones en el
nacimiento. Como criptorquideas,
hipospadias, espina bfida, piernas
deformes o ausencia de algn rgano y
abortos. A este respecto el Soy Online
Service recoge los resultados de las
investigaciones llevadas a cabo por la
Universidad John Hopkins (EEUU) que
apoyan la potencial conexin entre el
consumo de isoflavonas durante el
embarazo, las alteraciones tiroideas y los
defectos de nacimiento.
Alteraciones del material gentico.
Se han descrito alteraciones de los
mecanismos reparadores naturales de las
aberraciones cromosmicas y otras
alteraciones negativas del ADN.
Embid tambin es rotundo a la hora de
desmitificar la creencia de que el
consumo de soja previene el cncer: El
consumo de soja afirma- no slo no
previene el cncer sino que puede
fomentar los cnceres ginecolgicos y
tiroideos. Asegurando que se han
descrito en la literatura cientfica cncer
de pncreas, mayor tasa de cncer y
leucemia infantil, mayor riesgo de
desarrollar cncer de mama, aumento de
cnceres de la vulva, aumento del riesgo
de cncer en la glndula tiroides,
aumento de la incidencia de hiperplasia
endometrial (estado precursor del cncer
de tero) y aumento del riesgo de cncer
en la glndula tiroides. Todo ello
porconsumir soja.
Adems recuerda que en el
procesamiento industrial de la soja se
produce lisinealina -sustancia
cancergena- y que los solventes
utilizados dejan otros residuos
cancergenos como el hexano.
Cabe aadir que hay otros artculos en la
web de Soy Online Service que recogen
resultados de nuevas y preocupantes
investigaciones. Por ejemplo la del doctor
Craig Dees -del Laboratorio Nacional de
Oak Ridge (California, EEUU)- que ha
encontrado que las isoflavonas de la
soja hace que se reproduzcan las clulas
cancerosas de mama por lo que
concluye que las mujeres no deben
tomar productos derivados de la soja.
Y resultados similares obtendra el doctor
William Helferich -de la Universidad de
Illinois (EEUU)- quien afirma que existe
la posibilidad de que la genistena en la
dieta estimule el crecimiento de tumores
dependientes del estrgeno en los
humanos con bajos niveles de estrgeno
endgeno circulando tales como los
encontrados en las mujeres
postmenopusicas.
Tampoco est claro, segn Embid, que la
soja reduzca el colesterol y el riesgo de
padecer enfermedades cardiovasculares
pues este alimentocontiene
hemaglutininas, unas sustancias que
promueven la formacin de cogulos
sanguneos responsables de accidentes
cerebrovasculares, trombosis, etc.
Bien, pues a todo esto habra que aadir
que casi el 95% de la soja que llega a
nuestras mesas es transgnica por lo que
los productos derivados de ella seran an
ms txicos y las consecuencias de su
consumo impredecibles. Se ha
comprobado experimentalmente explica
Embid en su artculo- que el ADN
transgnico ingerido en alimentos se
puede recombinar en el estmago y el
intestino humanos transfiriendo a las
bacterias de la flora intestinal
propiedades de las plantas transgnicas
como, por ejemplo, la resistencia a
antibiticos.
ADVERTENCIAS DESDE DENTRO
Agregaremos que uno de los mayores
ataques que ha recibido la industria de la
soja es la carta de protesta firmada por
dos cientficos de la propia FDA
norteamericana con la que en 1999
trataron de impedir que ese organismo
avalara sus presuntos beneficios o, al
menos, conseguir que se incluyeran
advertencias sobre su consumo en las
etiquetas de todos los productos que la
contuvieran. Vano intento. Nos referimos
a Daniel Sheehan por entonces
director del Programa Bsico de
Estrgenos de la Divisin de Toxicologa
Gentica y Reproductiva de la FDA- y a
Daniel Doerge -que en ese momento
ocupaba igualmente un alto cargo en la
Divisin de Toxicologa Bioqumica de la
organizacin-. Dirigida al Departamento
de Salud y Servicios Humanos de la
propia FDA en ella se deca, entre otras
cosas, que existe evidencia abundante
de que algunas isoflavonas que se
encuentran en la soja, incluyendo la
genistena y el equol -un metabolito de la
daidzena, tienen efectos txicos en
tejidos sensibles a los estrgenos y en la
glndula tiroidea a la par que
recordaban que desde 1988 la FDA tena
en su poder un informe remitido por el
Gobierno britnico sobre los
fitoestrgenos de la soja en el que ya se
afirmaba que no haban logrado
encontrar evidencia de sus beneficios y
de paso advertan sobre sus potenciales
efectos adversos. Por si todo ello fuera
poco la FDA tena conocimiento desde
1991 de que investigadores japoneses
haban descubierto que el consumo de
una cantidad tan pequea como 30
gramos o 2 cucharadas de soja al da
durante un mes conduce a un incremento
significativo de la ya mencionada
hormona hipofisiaria tirotropina. Adems
algunos de los voluntarios del estudio
desarrollaron bocio difuso e
hipotiroidismo y varios ms se quejaron
de estreimiento, fatiga y letargia. Aos
despus investigadores del propio Centro
Nacional para Investigacin Toxicolgica
de la FDA para el que trabajaban Sheehan
y Doerge hicieron el embarazoso
descubrimiento de que las sustancias
que provocaban el bocio eran
efectivamente esas isoflavonas.
Tiempo despus Sally Fullon periodista
especializada en investigacin y autora
de varios libros adems de presidenta de
la Fundacin Weston A. Price, institucin
sin nimo de lucro que publica estudios e
informes sobre nutricin y salud humana-
recogera el testigo de Sheehan y Doerge
y, de hecho, lleva aos denunciando las
estratagemas de la industria de la soja y
la pasividad cmplice de las autoridades.
Como que la industria venda la soja al
consumidor de alto poder adquisitivo no
como una comida barata sino como una
sustancia milagrosa que previene las
enfermedades coronarias y el cncer,
elimina los sofocos en la menopausia,
fortalece los huesos y nos mantiene
siempre jvenes. Para ello la
competencia carne, leche, queso,
mantequilla y huevos- ha sido
debidamente demonizada en los
organismos gubernamentales. La presin
para introducir ms soja ha sido
implacable desde entonces y su alcance
global hasta el punto de que la protena
de soja se encuentra ya en la mayora de
los panes de los supermercados. La
publicidad ha sido tan eficaz que la venta
de productos de soja es hoy notable
cuando hace slo unas dcadas ni
siquiera se consideraba adecuada para
comer ni en Asia. En su denuncia explica
asimismo que en realidad los chinos no
comen productos de soja no fermentados
-como s hacen en el caso de otras
legumbres como las lentejas- porque
contienen grandes cantidades de toxinas
naturales o antinutrientes que son
potentes inhibidores de la tripsina y otras
enzimas necesarias para la digestin de
las protenas. Tales inhibidores son
protenas grandes y compactas que no se
desactivan al cocinarlas y pueden
producir graves desrdenes gstricos,
digestin incompleta de las protenas e
insuficiencia crnica en la absorcin de
aminocidos. En animales de laboratorio
dietas altas en inhibidores de tripsina
causan agrandamiento del pncreas y
otras condiciones patolgicas, cncer
incluido.
En su web http://www.westonaprice.org
Fullon habla luego de otros componentes
de la soja potencialmente dainos. Es el
caso de la hemaglutinina , una sustancia
coaguladora que hace que los glbulos
rojos se junten. Y aade:Tanto los
inhibidores de tripsina como los de
hemaglutinina son inhibidores del
crecimiento. Ratas destetadas
alimentadas con soja que contena dichos
nutrientes no conseguan crecer
normalmente. Los componentes que
inhiben el crecimiento se desactivan
durante el proceso de fermentacin.
En cuanto al antes mencionado cido
ftico que puede bloquear la absorcin de
minerales explica que es altamente
resistente a las tcnicas normales de
reduccin de fitatos con mtodos de
coccin lenta a baja temperatura. Por
tanto los vegetarianos que consumen
tofu como sustitutivo de la carne y de los
productos lcteos se arriesgan a sufrir
graves dficits de minerales. Los
resultados de dficits de calcio, magnesio
y hierro son bien conocidos pero no tanto
los que provoca un dficit de zinc. Y a
ste se le conoce como el mineral
inteligente porque se necesita para un
ptimo desarrollo y funcionamiento del
cerebro y del sistema nervioso. Bueno,
pues los fitatos presentes en la soja
interfieren con la absorcin del zinc ms
que en otros minerales. Slo un largo
periodo de fermentacin reduce
significativamente el contenido de fitatos
de la soja. Luego contina explicando:
En experimentos dietticos se ha
comprobado que el uso de concentrado
de protenas de soja incrementa en el
organismo las necesidades de vitaminas
B12, D, E y K.
Fullon arremete igualmente contra los
mitos recientemente creados sobre la
soja. Especialmente contra los que dicen
que su ingesta ayuda frente al exceso de
colesterol, el cncer o la osteoporosis.
Respecto del colesterol afirma que las
evidencias cientficas de la capacidad de
la soja para reducir el colesterol derivan
en su mayora de un metaanlisis
realizado en 1995 por el doctor James
Anderson solo que el mismo -se public
en The New England Journal of Medicine-
lo patrocin la empresa Protein
Technologies International.Y en cuanto a
sus resultados explica que el informe
publicado sugiere que los individuos con
un nivel de colesterol superior a 250
mg/dl experimentaron una reduccin
significativa de entre un 7 y un 20% al
sustituirles la protena animal por la de
soja mientras en personas con un nivel
de colesterol inferior a 250 mg/dl la
reduccin era en cambio insignificante. Y
eso implica que en el caso de la mayora
de las personas comerse una
hamburguesa vegetal en lugar de un
filete no va a reducir su nivel de
colesterol.
Fullon denuncia asimismo el que
compaas que comercializan protenas
de soja afirmen cosas como adems de
proteger el corazn la soja ha
demostrado tener poderosas propiedades
anticancergenas. Los japoneses, que
comen 30 veces ms soja que los
norteamericanos, tienen una incidencia
menor de cnceres de pecho, tero y
prstata. Un argumento al que esta
investigadora responde que eso podra
ser cierto pero tambin que los japoneses
y los asiticos en general tienen unos
niveles ms altos de otros tipos de
cncer; en concreto de esfago,
estmago, pncreas e hgado. Los
asiticos de todo el mundo presentan
tambin altos niveles de cncer de
tiroides. As que la misma lgica que
deduce que hay un nexo de unin entre
los bajos niveles de esos cnceres y el
consumo de soja requiere tambin que se
atribuya a la soja los altos niveles de
cnceres de tiroides y del sistema
digestivo; especialmente cuando se sabe
que la soja provoca esos cnceres en
ratas de laboratorio (en este sentido
cabe explicar adems algo importante: en
Japn el consumo de soja no fermentada
es muy escaso pues supone menos de
dos cucharaditas al da).
Fullon recuerda que las supuestas
propiedades anticancergenas de la soja
se deben a un metaanlisis hecho en
1994 por Mark Messina -mdico y
profesor adjunto en la Universidad de
Loma Linda (California, Estados Unidos)-
que se public en Cncer y Nutricin y
cuenta: Messina apunt que de 26
estudios con animales en el 65% se
encontraron efectos protectores de la
soja. Pero de forma claramente
interesada pas por alto incluir un
estudio segn el cual la soja provoca
cncer de pncreas. Adems en los
estudios humanos citados los resultados
estaban mezclados. Unos pocos
mostraban algunos efectos protectores
pero la mayora no mostraban ninguna
correlacin entre el consumo de soja y las
tasas de cncer. Fullon explica luego que
por eso su conclusin fue que los datos
de este estudio no pueden ser usados
como base para afirmar que un
incremento del consumo de soja reduce
los riesgos de padecer cncer. Bueno,
pues resulta que Messina escribira luego
un libro titulado La soja y tu salud en el
que con total desfachatez afirmaba justo
lo contrario y recomendaba tomar una
taza o 230 gramos de productos de soja
al da como cantidad ptima para
prevenir el cncer.
Por lo que se refiere a la osteoporosis
Fullon afirma que la aseveracin de que
la soja previene la osteoporosis resulta
extraordinaria ya que bloquea la
absorcin de calcio y causa dficit de
vitamina D. Si los asiticos tienen niveles
ms bajos de osteoporosis que los
occidentales explica-es porque su dieta
es rica en vitamina D procedente de las
gambas, el tocino y los mariscos as como
del abundante calcio contenido en los
caldos hechos con huesos. No se
debera pues a la soja.
Fullon analizara tambin qu pasa
cuando se alimenta a bebs con soja. Y
escribe: Aproximadamente el 25% de los
nios que no son amamantados en
Estados Unidos toman sustitutivos a base
de soja, un porcentaje mucho mayor que
en otras zonas del mundo. Y se ha
calculado que un beb alimentado
exclusivamente con este tipo de
sustitutivo de la leche recibe el
equivalente en estrgenos respecto a su
peso corporal- de al menos cinco pldoras
anticonceptivas al da. Realmente
inconcebible. Y agrega al respecto: Para
muchos investigadores los futuros
patrones de orientacin sexual pueden
verse tambin influidos por esta
exposicin temprana a hormonas.
Adems es alarmante el nmero de casos
de nias alimentadas con soja cuando
eran lactantes que alcanzan la pubertad
mucho ms temprano de lo normal.
Temprana maduracin de las nias que
normalmente provoca ms tarde
problemas en el sistema reproductivo,
incluidos problemas con la menstruacin,
con la infertilidad y con el cncer de
mama.
Terminamos indicando que segn el
doctor Lon White especialista en
Medicina Geritrica de la Escuela de
Medicina John A. Burns de la Universidad
de Hawai (Estados Unidos)- hay una
relacin significativa entre el consumo
diario de dos o ms raciones de tofu y
una aceleracin del envejecimiento
cerebral. El estudio que efectu
constatara entre las personas estudiadas
que quienes haban consumido
habitualmente soja en su edad adulta
tenan sus capacidades cognitivas ms
disminuidas y mayor incidencia de
alzheimer y demencia. Aquellos que
comieron tofu llegara a afirmar-parecan
cinco aos ms viejos al llegar a los 75 o
80. White y sus colaboradores
atribuyeron esos efectos negativos a las
isoflavonas de la soja. Los resultados
confirmaran as los de otro estudio
anterior que constat que las mujeres
postmenopusicas con altos niveles de
estrgenos en sangre experimentaban
mayor declive cognitivo que las que no
ingeran isoflavonas de soja.
Resumiendo, la industria alimentaria sabe
desde hace aos que la soja incluida la
que no es transgnica- contiene toxinas y
antinutrientes que pueden perjudicar la
salud pero se ha limitado a pregonar sus
bondades ocultando interesadamente los
datos que podran estropearle el negocio.
Hoy, gracias a las voces de algunos
disidentes, los consumidores empezamos
a ser conscientes de que los procesos
industriales no logran eliminar
completamente los agentes patgenos
que contienen como aseguran los
vendedores de productos de soja.
En suma, son cada vez ms los expertos
que afirman que los productos
fermentados de soja -el miso, el tempeh,
la salsa de soja y el natto- se pueden
ingerir pero con mucha moderacin
porque si no tambin son dainos pero no
es en modo alguno aconsejable ingerir los
productos que contienen ese alimento sin
fermentar, leche de soja incluida.
NOTA: Si est informacin te resulta til,
por favor, considera la posibilidad de
realizar una donacin a DESPERTARES
mediante alguno de los mtodos
indicados en este enlace. Donacin a
DESPERTARES. Muchas gracias.
Fuente: DISCOVERY SALUD