Diccionario de Bebidas (Letras A B C)

MARTES 26 DE ENERO DE 2010 04:25 PAGINAS EN RED

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Diccionario de Bebidas, licores y aguardientes. En este diccionario encontraran una
breve definicion de la bebida o licor mencionado. Material readaptado de la web
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Letras A B C

ABBOTIS AGED Marca de bitter de los EE.UU. elaborado desde el ao 1865. (Tipo
angostura).
ABRICOT-ABRICOTINE Aguardiente destilado de albaricoques, principalmente en Francia
y Suiza. Tambin se elabora como licor.
ABSINTHE (Pernod substituto de Absenta) Licor original de Suiza, elaborado por el doctor
Pierre Ordinaire a partir de ajenjo, hierbas, hinojo y ans. En el ao 1797, este doctor cedi
la formula a Henry Louis Pernod. Un elemento contenido en los aceites esenciales del
ajenjo (Artemisia Absinthium), es el "Thuyol", narctico responsable de muchos "Delirium
Tremens". Como consecuencia, la Absenta fue prohibida el ao 1907 en Suiza y en 1915
en Francia y EE.UU. ABTEILIKOER Licor digestivo alemn, elaborado a partir de hierbas.
ADVOKAAT Licor holands, elaborado a partir de yemas de huevo, alcohol y sustancias
aromticas.
AGUARDENTE Aguardiente portugus destilado de uvas, similar al Brandy espaol.
AGUARDIENTE Nombre genrico para designar el resultado de un destilado de frutas,
cereales o productos botnicos previamente fermentados.
AIGUEBELLE Licor francs, elaborado por los frailes del Monasterio de la Trapa, cerca de
Valence. En su composicin figuran cerca de 50 productos vegetales y se presenta en las
variedades verde o amarilla.
AKVAVIT Aguardiente escandinavo destilado de cereales (principalmente centeno) y
aromatizado con comino, pieles de ctricos, hinojo y ans.
ALCOHOL Lquido incoloro voltil e inflamable, producido por la fermentacin de
soluciones azucaradas provenientes, generalmente, de frutas, plantas y granos. El alcohol
es separado de esas soluciones fermentadas mediante una destilacin. Qumicamente, el
alcohol es el producto resultante de la sustitucin de una unin -H por un radical Hydroxilo
-OH sobre un tomo de Carbono de una cadena Hydrocarbonada. El alcohol de consumo
humano es el denominado Alcohol Etlico o Etanol, cuya frmula qumica es CH3-CH2-OH.
ALISIER Aguardiente francs destilado de bayas de abedul.
ALPESTRE Licor italiano, elaborado por los Padres Maristas de Carmagnola (Turn), a
partir de hierbas de los Alpes.
AMARETTO-AMARO Nombre genrico para designar a los licores y aperitivos amargos.
AMARETTO DI SARONNO Licor ligeramente amargo elaborado en Saronno (Italia), a
base de Brandy, almendras y albaricoques, cuya frmula se supone fue creada en el ao
1525.
AMBASSADEUR Aperitivo francs, elaborado por la firma Cusenier, a partir de naranjas
maceradas en vino, semillas, hierbas, races, cortezas, pieles y genciana.
AMER PICON Aperitivo amargo francs, elaborado en Argelia el ao 1835 por Gaetan
Picon, a partir de pieles de naranjas, genciana, vino, alcohol y quinina.
ANGOSTURA Bitter muy aromtico elaborado por el doctor alemn Johann Gottlieb
Benjamin Siegert en el ao 1824 en la ciudad de Angostura, hoy llamada Ciudad Bolivar
(Venezuela). En la actualidad se elabora en Trinidad & Tobago. En su composicin no
figura la corteza de rbol de angostura (Calipea Officinalis) como se cree. Si no una
mezcla de especies vegetales y ron.
ANIS Licor espaol elaborado por la destilacin de granos de ans estrellado o badiana
(Illicium Verum) y ans verde (Pimpinella Anisum). Las firmas productoras, suelen distinguir
el ans seco con una etiqueta verde y el ans dulce con una etiqueta roja.
ANISETTE Licor anisado francs, elaborado por destilacin de granos de ans, badiana,
cilantro e hinojo.
APFEL-APPEL Nombres genricos para designar a los licores elaborados de (con)
manzana.
APPLEJACK Aguardiente destilado de manzanas y envejecido en botas de roble, similar
al Calvados, elaborado en los Estados Unidos.
APRICOT Aguardiente incoloro destilado de albaricoques.
APRICOT BRANDY Licor elaborado por maceracin de albaricoques en Brandy.
ARBOUSE Aguardiente elaborado en Crcega cuya base son los frutos del madroo.
ARMAGNAC Aguardiente francs, destilado de uva y envejecido en botas de roble. Se
produce en los departamentos de Gers, Landes y Lot-et-Garonne. Se obtiene del vino
blanco de cepas "St. Emilion", "Folle Blanche" y "Colombard". El Armagnac, tiene tres
zonas de produccin bien diferenciadas y que dan lugar a sus tres distintas
denominaciones de origen: Bas-Armagnac, Tenareze , Haut-Armagnac En una botella en
cuya etiqueta figure la denominacin "Armagnac", significa que contiene aguardiente de
las comarcas de Tnarze, Bas-Armagnac, Haut-Armagnac o una mezcla de las tres. Los
Armagnacs, pueden ser comercializados a partir de un mnimo de dos aos de
envejecimiento.
AROMAS DE MONTSERRAT Licor elaborado por los monjes de la Abada de Ntra. Sra.
de Montserrat, en la provincia de Barcelona. Se elabora a partir de hierbas.
ARRAK Aguardiente de origen rabe. En su composicin se pueden encontrar destilados
de arroz, uva, dtiles, melaza de caa de azcar, cereales, savia de palmera de coco, etc.
En el siglo XIII mencionan este proceso de destilacin con el nombre de "Al-Raqa", de
donde se deriva la palabra Arrak, cuyo significado es Sudor.
ARTICA Licor finlands elaborado a partir de arndanos.
ASHANTI GOLD Licor dans elaborado por la firma Peter Heering basado en cacao de
Ghana, alcohol, extractos aromticos, azcar y armagnac.
ATHOLL BROSE Licor escocs elaborado a base de Whisky, miel y avena.
AURUM Licor italiano elaborado con hierbas de los montes Abruzzi, frutas y aromatizado
con cortezas de naranjas.
AVEZE Aperitivo francs elaborado en Auvergne basado en genciana.

BAGACEIRA Aguardiente portugus elaborado a partir de los residuos de uva, similar al

Orujo espaol.
BAIES DIHOUX Aguardiente incoloro francs elaborado mediante la destilacin de bayas
de acebo.
BARACK PALINKA Aguardiente hngaro de la regin de Kecskemet elaborado a partir de
la destilacin de albaricoques.
BARENJAGER Licor elaborado a partir de miel en Alemania. Siendo original de la antigua
Prusia Oriental.
BAROLO CHINATO Aperitivo italiano, elaborado a partir de vino de cepas "Barolo", con
cortezas de quinina y productos aromticos.
BATAVIA ARRAK Aguardiente elaborado en la Isla de Java (Indonesia), a base de arroz y
melaza de caa de azcar.
B.B Licor francs, elaborado en Fcamp, por la firma Bndictine en el ao 1938,
compuesto de partes iguales de Cognac y Bndictine.
BNDICTlNE Licor francs elaborado en Fcamp (Normanda), a base de 27 plantas
diferentes. La receta original data de 1510, elaborada por el monje benedictino Dom
Bernardo Vincelli. En las botellas figuran las siglas D.O.M. (Deo, Optimo, Mximo).
BERGER BLANC Aperitivo francs anisado, elaborado a partir de alcohol neutro, esencia
de ans y azcar.
BIRNENGEIST Aguardiente incoloro alemn elaborado con peras.
BITTER Nombre genrico con que se designan los aperitivos y licores amargos.
BLACK BALSAM Licor amargo a base de hierbas, elaborado en Riga (Letonia).
BLACKBERRY BRANDY Licor elaborado por maceracin de moras en Brandy.
BOONEKAMP Licor holands elaborado por Petrus Boonekamp en el ao 1743 a partir de
regaliz, quinina, y ans.
BOROVICKA Aguardiente elaborado en Checoslovaquia y parecido a la Ginebra.
BOUKHA Aguardiente elaborado en Tnez por destilacin de higos.
BRANDY Palabra inglesa de origen holands, "Brandwinj", que significa vino quemado y
empleada para designar a los destilados de vino. Para poder ser comercializados, los
brandys deben ser envejecidos en botas de roble durante los aos prescritos por las leyes
de cada pas elaborador.
BROMBEERGEIST Aguardiente alemn obtenido por la destilacin de moras.
BROMBEERLIKOER Licor alemn elaborado a partir de moras.
BRONTE Licor ingls elaborado en Yorkshire a base de Brandy, miel y hierbas.
BUCHU Aguardiente sudafricano elaborado a base de Brandy e infusin de hierba
"Buchu".
BYRRH Aperitivo francs elaborado en Thuir a partir de vino, aguardiente y cortezas de
quinina. El Byrrh fue creado en el ao 1866 por Simn Violet.

CACHAA Aguardiente brasileo elaborado por destilacin de las mieles resultantes de la

trituracin de la caa de azcar.
CALISAY Licor elaborado en Arenys de Mar (Barcelona) a partir de plantas aromticas,
races, cortezas, hojas, flores, frutos, semillas y quina calisaya.El viejo procedimiento
utilizado en su elaboracin, procede de un monasterio de Bohemia.
CALVADOS Aguardiente francs destilado de un mosto fermentado de 48 variedades
diferentes de manzanas pertenecientes a cinco departamentos normandos (calvados,
Eure, Manche, Orne y Seine-Maritime), Bretaa y regiones del Loira, y del Maine. En el
corazn del departamento de Calvados, se halla la zona llamada "Pays dAuge", que da
lugar a la Denominacin de Origen Controlada "Calvados du Pays dAuge", considerada la
mejor, y donde el Calvados debe ser destilado con un alambique "Charentais(discontinuo)"
(las dems zonas pueden utilizar otro tipo de procedimiento). Para poder ser
comercializado, el Calvados debe ser envejecido en botas de roble durante un mnimo de
dos aos.
CAMPARI Aperitivo amargo italiano creado por Gaspare Campari el ao 1867 en Miln.
Su composicin es a partir de hierbas, piel de naranjas amargas, quinina, ruibarbo y
coloreado con quermes.
CANA Aguardiente espaol elaborado mediante la destilacin de caa de azcar
CAROLANS Licor irlands elaborado a partir de crema de leche, miel y Whiskey.
CARPANO Vermouth italiano comercializado en Turn el ao 1786, que debe su nombre al
supuesto creador del vermouth moderno Antonio Benedetto Carpano.
CASSIS Ver Crema de Cassis.
CAVA Vino espumoso natural criado en una cava. Requiere un envejecimiento en una
botella durante 9 meses como mnimo. El vino con que se produce el cava, proviene de
cepas del tipo Macabeo, Xarel-lo, Parellada y Chardonnay. Para elaborar el cava rosado,
se utiliza vino procedente de cepas del tipo Monastrell.
CERTOSINO Licor italiano elaborado por los P.P.Cartujos de Farneta a base de hierbas.
CERVEZA Bebida elaborada a partir de la fermentacin de mosto de cebada y
aromatizada por flores de lpulo.
CHAMPAGNE Vino espumoso natural criado en una cava. Requiere un envejecimiento en
una botella durante 12 meses como mnimo. Su elaboracin se realiza exclusivamente en
la comarca de la Champagne (Francia). El vino con que se produce el Champagne,
proviene de cepas del tipo Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier.
CHARTREUSE Licor francs elaborado por los frailes cartujos de la Abada Grande
Chartreuse de Grenoble. Se elabora con 130 plantas distintas, Brandy y miel. El
Chartreuse Elixir Vegetal tiene 71 . el "Chartreuse Verde" 55 y el "Chartreuse Amarillo"
10.
CHERRY BRANDY Licor elaborado por maceracin de cerezas en Brandy.
CINZANO Vermouth italiano elaborado por la familia Cinzano de Turn. donde en el ao
1705 empezaron a destilar licores.
COCONUT Nombre genrico para designar a los licores elaborados a partir de coco.
COGNAC Aguardiente francs con denominacion de origen, obtenido por la destilacin de
vinos blancos de cepas "Colombard" y "Sint Emilion" mediante alambiques "Charentais".
COING Aguardiente incoloro destilado de membrillos.
COINTREAU Licor francs creado en Angers el ao 1849 por los hermanos Edouard y
Adolphe Cointreau. Se elabora por doble destilacin de pieles de naranja amargas de las
Antillas y pieles de naranjas dulces del Mediterrneo, maceradas en alcohol neutro, azcar
y agua.
COINTREAU CREAM Licor elaborado con crema de leche y Cointreau.
CORDIAL Sinnimo de licor.
CREMA DE BANANA Licor elaborado a partir de pltanos.
CREMA DE CACAO Licor elaborado a partir de cacao y aromatizado con vainilla,
pudiendo ser de color marrn o incoloro.
CREMA DE CAFE Licor elaborado a partir de extractos de caf.
CREMA DE CASSIS Licor francs original de Dijon, elaborado con cassis (Ribes Nigrum).
Se consideran mejor las cremas con denominacin de origen controlada "Creme de Cassis
de Dijon"
CREMA DE MANDARINA Licor elaborado a base de mandarinas.
CREMA DE MENTA Licor conocido como "Peppermint", elaborado con menta y especias.
Se elabora en color verde brillante e incoloro.
CREMA DE NOYAU Licor dulce francs, elaborado a partir de huesos de melocotones.
albaricoques y otros huesos de diferentes frutas.
CUARENTA Y TRES Licor espaol elaborado en Cartagena a partir de hierbas y Brandy.
Contiene 43 ingredientes que dan motivo a su nombre.
CURAAO Licor original de la Isla de Curaao, elaborado por destilacin de pieles de
naranjas amargas (Citrus Curassaviensis) maceradas en alcohol y azcar. Se elabora en
color azul, blanco, naranja y verde.
CYNAR Aperitivo italiano elaborado a partir de alcachofas.

Diccionario de Bebidas (Letras D E F)

MARTES 26 DE ENERO DE 2010 04:27 PAGINAS EN RED
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Letras D E F

DOPPELKORN Aguardiente alemn, destilado de un mosto fermentado exclusivamente

de maz.
DRAMBUIE Licor escocs elaborado con Whisky, miel v hierbas aromticas que se
elabora desde 1906 en Edimburgo. El nombre proviene del celta "Am Dram Buidheac". que
significa "La bebida que satisface".
DUBONNET Aperitivo francs creado por Joseph Dubonnet en el ao 1846 basandose en
vino, quinina, caf. cacao y hierbas.

EAU DE VIE Nombre genrico francs para designar a los destilados de frutos o cereales.
EMMETS Licor irlands elaborado con Whiskey y crema de leche.
ENZIAN Licor bvaro obtenido por destilacin de las rces de genciana amarilla.

FERNET Licor italiano, muy amargo, elaborado a partir de plantas. El Fenet Branca fue
elaborado en el ao 1845 por el doctor y herborista italiano Fenet y comercializado por los
hermanos Branca.
FERNET MENTA Licor italiano amargo, elaborado con Femet y aromatizado con menta.
FINE Nombre genrico francs para designar a los aguardientes destilados de uva y
envejecidos en botas de roble. Son similares al Cognac pero no se elaboran en la comarca
de Cognac.
FIOR DIAPLI Licor dulce italiano elaborado a partir de hierbas y flores en cuya botella
alargada se aade azcar cristalizado. Tambin se comercializa con el nombre de Alpina y
Millefiori.
FLOC DE GASCOGNE Aperitivo francs elaborado a partir de zumo de uva sin fermentar
y Armagnac. Existe en las variedades blanco y rojo.
FRAISE DES BOIS Aguardiente incoloro francs elaborado a partir de fresas silvestres.
Tambin existe como licor.
FRAMBOISE Aguardiente incoloro de frambuesas. Tambin existe como licor.
FRANGELICO Licor italiano elaborado a partir de avellanas silvestres y hierbas.
FRIESENGEIST Licor alemn, original de la Frisia alemana, elaborado a partir de menta.

Diccionario de Bebidas (Letras G H I)

MARTES 26 DE ENERO DE 2010 04:30 PAGINAS EN RED
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Letras G H I

GALLLIANO Licor dulce italiano elaborado en Solaro por Arturo Vaccari de Leghorn. Su
composicin es a base de ms de 30 hierbas, races y flores aromatizadas con vainilla.
GALLWEYS Licor irlands elaborado con Whiskey, miel, esencia de caf y hierbas.
GAMMEL DANSK DRAM Bitter dans con fuerte sabor a hierbas.
GENEVER Aguardiente holands original de la ciudad de Schiedam. Se elabora por
destilacin de un mosto de cereales, conteniendo como mnimo un 30 % de cebada
malteada y el resto de maz y centeno aromatizado con bayas de enebro y comino. Se
destila por el procedimiento de "Pot Still": Parte del destilado se macera con los productos
de aromatizacin v se vuelve a destilar, siendo el producto resultante mezclado con el
resto de alcohol neutro. Hay dos tipos de Genever: Oude Genever: Contiene ms parte de
alcohol neutro que de alcohol redestilado con los productos de aromatizacin. Jonge
Genever: Contiene menos alcohol neutro y es ms ligero.
GINEBRA Aguardiente ingles elaborado por destilacin de un mosto de cereales,
principalmente cebada malteada, centeno y maz todo ello aromatizado con bayas de
enebro, semillas de coriandro y races de anglica pudiendo aadir mas productos de
aromatizacin segn el criterio de cada casa elaboradora.
GINGER-ALE Bebida carbnica inglesa, elaborada a partir de gengibre. No contiene
alcohol.
GINGER-BEER Bebida carbnica inglesa, elaborada por fermentacin de gengibre.
GLAYVA Licor escocs, elaborado con whisky y hierbas.
GLEN MIST Licor escocs, elaborado con whisky y miel.
GRAND MARNIER Licor francs, elaborado a base de Cognac y cortezas de naranjas. El
tipo rojo se elabora con Cognac y se envejece un mnimo de 18 meses en barricas de
roble. El tipo amarillo se elabora con brandy.
GRAPPA Aguardiente italiano, destilado de los residuos de la uva, una vez que ha sido
utilizada para la elaboracin del vino. Es similar al orujo espaol.
GRAPPA ALLA RUTA Grappa aromatizada y ligeramente coloreada por la adicin de la
hierba Ruda.
GRATTE-CUL Aguardiente francs, incoloro, elaborado por destilacin de bayas de rosal
silvestre y rosa canina.
GRESSY Licor irlands, elaborado a partir de whiskey y crema de leche.
GRIOTTE Aguardiente francs, obtenido por destilacin de cerezas tipo "Griottes".
HEATHER CREAM Licor escocs, elaborado a partir de whisky y crema de leche.
HEIDELBEERGEIST Aguardiente alemn, elaborado de arandanos. Tambin existe como
licor.
HIERBAS DE MALLORCA Licor espaol, elaborado en la isla de Mallorca, a partir de
hierbas.
HIERBAS DE MENORCA Licor elaborado en la isla de Menorca, basado en hierbas.
llamado tambin licor de manzanilla.
HIERBAS IBICENCAS Licor elaborado en la Isla de Ibiza, basado en hierbas.
HIMBEERGEIST Aguardiente incoloro, elaborado por destilacin de frambuesas
maceradas en alcohol neutro.
HOPFENBITTER Tipo de bitter alemn, adicionado de grmenes de lpulo.
HUBERTUS Licor hngaro, amargo, elaborado a partir de hierbas.

IRISH COFFEE LIQUEUR Licor dulce irlands, elaborado a partir de whiskey, miel, hierbas
y esencias de caf.
IRISH MIST Licor dulce irlands, elaborado a partir de miel de brezo, hierbas, frutas y
whiskey.
IRISH VELVET Licor irlands, elaborado a partir de whiskey, caf y azcar.
ISOLABELLA Licor italiano, elaborado a partir de plantas y flores alpinas.
IZARRA Licor vasco-francs, elaborado por Joseph Grattau en el ao 1835 a base de
plantas y flores del Pirineo, miel y Armagnac. El tipo verde se elabora con 48 variedades
de plantas y el tipo amarillo con 32.

Diccionario de Bebidas (Letras J K L)

04:34 PAGINAS EN RED
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Letras J K L

JAGERMEISTER Licor dulce alemn, de color rojo oscuro, aromatizado con hierbas.
JEREZ Vino espaol con denominacin de origen (Jerez-Xeres-Sherry) elaborado con
uvas del tipo Pedro Ximenes y Palomino. Finalizado el proceso de fermentacin, se le
aade aguardiente de vino y se deja envejecer en barriles de roble llamados "Criaderas" y
"Soleras".

KAHLUA Licor mejicano, elaborado a partir de granos de caf tostados macerados en

alcohol, aromatizantes y azcar.
KIRSCH Aguardiente incoloro destilado de cerezas enteras, incluidos los huesos.
KOMOVICA Orujo yugoslavo, destilado del resto de la uva.
KORN-KORNBRANNTWEIN Aguardiente alemn, destilado exclusivamente de maz.
KUMMEL Licor dulce e incoloro, elaborado a partir de aguardiente de cereales y semillas
de hinojo, comino y varias hierbas. Es originario de Riga (Letonia).
LA VIEILLE CURE Licor francs, elaborado en la Abada de Cenon, cerca de Burdeos, a
base de Cognac, Armagnac y unas 52 hierbas diferentes. Existen las variedades verde y
amarilla.
LIMA Jarabe no alcohlico obtenido de la lima.
LIQUEUR DIOR Licor elaborado a partir de hierbas, alcohol neutro y aromatizado con
alcaravea. Dentro de la botella lleva diminutos copos dorados en suspensin.
LOCHAN ORA Licor escocs, elaborado a partir de whisky y miel.

Diccionario de Bebidas (Letras M N O)

MARTES 26 DE ENERO DE 2010 04:38 PAGINAS EN RED
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Letras M N O

MALIBU Licor elaborado con coco y ron jamaicano.

MANGAROCA Licor elaborado con coco en Brasil.
MARASCHINO Aguardiente original de Zadar (Repblica de Yugoslavia) elaborado por
destilacin de cerezas tipo "Marasche" junto con sus huesos triturados.
MARC Nombre genrico francs para designar al destilado del residuo de la uva, similar al
orujo espaol, pero envejecido en botas de roble.
MARILLENBRAND Aguardiente austraco de albaricoques.
MARILLENLIKOER Licor austraco de albaricoques.
MARILLENSCHNAPS Aguardiente destilado de albaricoques.
MARTINI Vermouth italiano. La firma MARTINI & ROSSI fue fundada en el ao 1840, en
la ciudad de Pessione, cerca de Turin.
MASTIKA Aguardiente griego, elaborado de uva y aromatizado con resina del arbusto
Mastic.
MENTUCCIA Licor italiano, conocido tambin como CENTERBE. Se supone que en su
composicin figuran 100 hierbas diferentes de los Montes Abruzzi.
METAXA Aguardiente griego, tipo de brandy destilado de uvas, procedentes de Atica
ligeramente dulces v de color oscuro.
MEZCAL Aguardiente mejicano, obtenido por destilacin del jugo fermentado de la pita
llamada Mezcal. Si es incoloro se llama "Minero", si est envejecido se llama "Amarillo" o
"Pechuga" y si lleva un gusano, se llama "Gusanito". El gusano se cria en la misma planta.
Es original de la regin de Oaxaca.
MILLEFIORI Licor italiano dulce, de color dorado claro, elaborado con la esencia de flores
alpinas.
MIRABELLE Aguardiente incoloro de ciruelas amarillas de su mismo nombre, elaborado
por destilacin discontinua en Alsacia y Lorena (Francia). Tambin se elabora el Mirabelle
como licor.
MIRTILLO Aguardiente elaborado de arndanos.
MRE-MURELLE Licor francs elaborado de moras.
MRE SAUVAGE Aguardiente elaborado de moras.
MYRTILLE Aguardiente francs, destilado de arndanos. Tambin se elabora como licor.
se elabora como licor.

NETTARINA Aguardiente italiano, elaborado a partir de melocotones.

NOCINO Licor italiano, aromatizado a partir de cscaras frescas de nueces, hierbas v
especies.
NOILLY PRAT Vermouth francs, creado por Louis Noilly y Clausius Prat, en Lyon a
principios del siglo XIX.
NOYAU Ver Crema de Noyau.

OIDARBY Licor irlands, elaborado con whiskey, crema de leche y crema de cacao.
OBSTWASSER Aguardiente incoloro destilado de manzanas.
OJEN Licor anisado espaol.
OLDESLOER Aguardiente alemn, destilado de trigo.
OPORTO Vino generoso portugus elaborado en la region del Alto Duero a partir de vino
procedente de cepas del tipo Malvasia Preta, Tinta Amarela, Barroca, Roriz, Touriga
francesa, Touriga portuguesa y Vas blanca de la regin. Antes de finalizar el proceso de
fermentacin, se le aade aguardiente de vino para conservar parte de los azcares del
mosto y se envejece en barriles de roble.
ORANGE BlTTER Tipo de bitter ingls aromatizado con naranjas.
ORUJO Aguardiente espaol, elaborado por destilacin del residuo de la uva.
OUZO Licor griego anisado, elaborado con aguardiente de uva, as de Macedonia,
coriandro y diferentes plantas aromticas.

Diccionario de Bebidas (Letras P Q R)

MARTES 26 DE ENERO DE 2010 04:48 PAGINAS EN RED
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Letras P Q R

PALO Licor aperitivo espaol, elaborado en las Islas Baleares.

PARFAIT AMOUR Licor dulce, elaborado por destilacin de limones, limas y girofle
macerados en alcohol, azucarado, coloreado y perfumado con esencia de violeta.
PASTIS Aperitivo francs anisado, tpico de Marsella. Es elaborado por maceracin de
ans y regaliz en alcohol. Se sirve mezclado aproximadamente de una parte de pasts y
cinco de agua.
PATXARN Producto genuino de Navarra, procedente de la maceracin de endrinas en
ans y a menudo aromatizado con caf o canela. De baja graduacin alcohlica, que oscila
entre los 25 y 30 grados.
PEACH BlTTER Bitter ingls elaborado a partir de extractos de huesos de melocotones y
otros ingredientes aromticos.
PEACH BRANDY Licor elaborado con melocotones macerados en aguardiente.
PECHE Aguardiente francs, elaborado por destilacin de melocotones. Tambin se
elabora como licor.
PEPPERMINT Licor llamado tambin Crema de Menta. Es elaborado a partir de menta
Mentha Piperita pudiendo ser de color verde brillante o incoloro.
PERNOD Licor anisado francs elaborado en Pas a base de unta mezcla de anethole,
esencias aromticas obtenidas por destilacin de diversas plantas, alcohol neutro, agua y
azcar. Al igual que el Pastis se sirve mezclado con agua.
PESCA Aguardiente italiano, elaborado por destilacin de melocotones.
P SSEGO Licor portugus, elaborado de melocotones.
PEYCHAUD Bitter de los EE.UU. elaborado en New Orleans.
PFIRSICH Aguardiente alemn elaborado de melocotones, tambin se elabora como licor.
PFLUMLI Aguardiente suizo, elaborado por destilacin de ciruelas.
PIMM'S Bebida inglesa, creada por James Pimm en el ao 1840 en Poultry, Londres, y
comercializada a partir del ao 1870. Se han llegado a elaborar 6 tipos diferentes, aunque
en la actualidad slo se elabora el PIMM'S n1. PIMM'S n1, elaborado a partir de ginebra.
PIMM'S n2, elaborado a partir de whisky. PIMM'S n3, elaborado a partir de brandy.
PIMM'S n4, elaborado a partir de ron. PIMM'S n5, elaborado a partir de rye. PIMM'S n6,
elaborado a partir de vodka.
PIMPELTJENS Licor holands, elaborado con hierbas y piel de naranjas dulces y
amargas.
PINEAU DES CHARENTES Aperitivo francs elaborado en la regin de la Charente a
base de 3/4 de jugo de uva y i 1/4 de Cognac. Se elabora en blanco, ros y aejo.
PISCO Aguardiente de vino, elaborado en Chile y Per. El vino se deja envejecer en
recipientes de barro antes de ser destilado.
POIRE WILLIAM Aguardiente incoloro destilado de peras tipo "Williams". Tambin se
elabora como licor.
POMME GOLDEN Aguardiente destilado de manzanas tipo "Golden".
POMMERANZEN Licor alemn, elaborado a partir de naranjas pommeranzen verdes y
maduras. Es similar al Curaao.
PONCHE Licor espaol, elaborado a partir de brandy y frutas.
POUSSE RAPIERE Licor francs, elaborado a base de Armagnac, azcar, sustancias
vegetales y caramelo.
PRUNE Aguardiente incoloro, elaborado por destilacin de ciruelas. Tambin recibe el
nombre de PRUNELLE. Se elabora tambin como licor.
PULQUE Bebida mejicana, elaborada por fermentacin de la savia de la planta del
magey tequileo.

QUETSCH Aguardiente incoloro, destilado de ciruelas grandes y azules.

QUINQUINA Aperitivo francs elaborado a partir de mistelas y vinos aromatizados con
quina.

RAKI Aguardiente turco anisado.

RATAFIA Licor obtenido por maceracin de frutas, nueces verdes, hierbas y otras
sustancias aromticas en vino o aguardiente.
RON Aguardiente obtenido por destilacin del jugo fermentado de la caa de azcar.
ROYAL TARA Licor irlands, elaborado a partir de whiskey, crema de leche y miel.
RYANS Licor irlands, elaborado a partir de whiskey y crema de leche.
Diccionario de Bebidas (Letras S T U)
MARTES 26 DE ENERO DE 2010 04:53 PAGINAS EN RED
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Diccionario de Bebidas, licores y aguardientes. En este diccionario encontraran una
breve definicion de la bebida o licor mencionado. Material readaptado de la web
Torrerosa.com

Letras S T U

SABRA Licor israel, de color rojo, elaborado con alcohol procedente de la destilacin del
Cactus Sabra y aromatizado con naranjas amargas y chocolate.
SAFARI Licor sudafricano, elaborado a partir de mango, papaya, maracuya y lima.
SAGARDOZ (Collato en Galicia) Aguardiente espaol, elaborado por destilacin de sidra
natural en Astigarraga (Pais Vasco). Se envejece en botas de roble.
SAINT RAPHAEL Aperitivo francs, parecido al vermouth pero aromatizado con cacao,
quinquina, vainilla y naranja.
SAKE (Vino de arroz) Bebida japonesa, elaborada a partir de arroz. El sake se obtiene
cociendo arroz al vapor y provocando una primera fermentacin mediante diversas
levaduras, estando ya casi terminada se provoca una segunda fermentacin, aadiendo
ms arroz, despus se filtra y se deja envejecer unos 6 meses, no pudiendo jamas
sobrepasar los 2 aos de aejamiento.
SAKURA Licor japons, de color rosa palido, elaborado por la firma Suntory a partir de
ptalos de flor de cerezo.
SAMBUCA Licor italiano anisado, aromatizado con regaliz.
SAMBUCA AL CAFFE Licor Sambuca aromatizado con extractos de caf.
SANGRlTA Bebida mejicana, elaborada con jugo de naranja, agua, vinagre, azcar, sal,
chile, etc. que se bebe acompaada de tequila.
SAPINDOR Licor francs, elaborado en Pontarlier, desde el ao 1825, a base de
diferentes plantas de color verde.
SCHINKENHAGER Tipo de ginebra alemana.
SCHNAPPS Schnapps, Schnaps o Snaps, segn el pas elaborador son los nombres
genricos para designar a este tipo de aguardiente destilado de cereales o patatas.
SECRESTAT Tipo de bitter francs elaborado con quina y plantas amargas y aromticas.
SIDRA Bebida fresca de baja graduacin alcohlica 5 7. Elaborada de la fermentacin
de mosto de manzanas y ligeramente carbnica. Es conveniente beber la botella entera ya
que una vez abierta pierde fuerza y sabor.
SLIVIANKA Licor ruso elaborado de ciruelas.
SLIVOWITZ Segn el pas productor los nombres pueden ser Slivovitz, Slivowitz,
Slivovica, Sliwowitz o Slivovice. Es un destilado de ciruelas azules de la variedad
"Poregaca" o "Madjarka" y en su elaboracin se utiliza un hueso que le confiere el amargor
tpico. Este aguardiente es original de Yugoslavia.
SLOE GIN Licor ingls, elaborado con endrinas silvestres y ginebra, y envejecido en botas
de roble.
SOUTHERN COMFORT Licor elaborado a partir de whiskey, melocotones, hierbas y
naranjas. Es original de New Orleans (EE.UU).
STEINHAGER Tipo de ginebra alemana, elaborada por destilacin de bayas de enebro y
alcohol de trigo o neutro.
STREGA Licor italiano dulce, elaborado por Giuseppe Alberti de Benevento a base de ms
de 70 hierbas y cortezas.
STROH Aguardiente Austriaco destilado de caa y aromatizado con una receta de hierbas
en la que destaca especialmente la canela. Tiene un volumen de alcohol del 80%.
SUREAU Aguardiente alsaciano, elaborado a partir de bayas de sauce.
SUZE Aperitivo francs, elaborado a partir de races de genciana.

TEQUILA Aguardiente mejicano, elaborado por la destilacin del corazn o pia del
magey "Agave azul". El tequila se elabora en los estados de Nayarit, Colima, Guanajuato,
Michoacan y Jalisco, siendo en ste ltimo donde ms se elabora. Algunos de estos
tequilas, son envejecidos en botas de roble.
TIA MARIA Licor dulce jamaicano, elaborado por el Dr. Kenneth Evans a partir de ron,
vainilla y extractos de caf con la denominacin de origen "Blue Mountain".
TIPPERAY Licor irlands elaborado con crema de leche y whiskey.
TORQUAY Licor irlands, elaborado a base de crema de leche y whiskey.
TOXO Aguardiente espaol, elaborado por destilacin de la flor de la retama. Se elabora
en Galicia.
TRAPPISTINE Licor francs, elaborado con Armagnac y diversas hierbas, por los monjes
de la Abaa de la Grce de Dieu de Doubs.
TRESTERSCHNAPPS Aguardiente alemn, elaborado con el residuo de la uva, una vez
ha sido utilizada para elaborar vino. Es el equivalente al orujo espaol.
TRIPLE SEC Licor elaborado con cortezas de naranjas.
TUICA Aguardiente rumano, destilado de ciruelas.

UNDERBERG Licor amargo alemn, elaborado a partir de hierbas.

UNICUM Tipo de bitter hngaro.

Diccionario de Bebidas (Letras V W X Y Z)

MARTES 26 DE ENERO DE 2010 04:57 PAGINAS EN RED
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breve definicion de la bebida o licor mencionado. Material readaptado de la web
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Letras V W X Y Z

VAN DER HUM Licor elaborado en Sudfrica, de color rojizo, a base de "cortezas de
naartjies", tipo de mandarinas de El Cabo, y aromatizado con otros frutos, semillas, plantas
y cortezas.
VANDERMINT Licor holands, elaborado de chocolate y menta.
VERMOUTH Aperitivo originariamente italiano, elaborado a partir de vino blanco
adicionado de diversas plantas y hierbas maceradas en alcohol rectificado, entre las que
cabe citar el ajenjo, hisopo, coriandro, quina, bayas de enebro, clavos de girofle, cortezas
de naranjas amargas, etc. La palabra vermouth deriva del alemn "Wermut" que significa
ajenjo, el cual apareca en la mayora de las antiguas recetas de vino adicionado de
hierbas, desde el siglo V A.C. Se supone a Antonio Benedetto Carpano como el creador
del actual vermouth que se empez a comercializar en el siglo XVIII.
VERVEINE DU VELAY Licor francs, elaborado desde el ao 1859 con aguardiente de
vino y 33 plantas diferentes entre las que destaca la esencia de verbena (Verbena
Officinalis). Se elabora en color amarillo y en color verde.
VINO Bebida elaborada a partir de la fermentacin del jugo fresco o concentrado de uvas.
Sin duda la bebida mas famosa del mundo y casi tan antigua como la propia civilizacin.
VODKA Aguardiente incoloro destilado de cereales, patatas o remolacha. Hay vodkas
aromatizados y coloreados por diversos frutos, flores o hierbas. Una vez destilada, la
vodka es filtrada por aparatos conteniendo carbn vegetal de arboles frutales,
principalmente de manzano. Se supone que la vodka se cre en el siglo XIII en la ciudad
rusa de Viatka, aunque tambin los polacos se atribuyen la paternidad del producto. El
nombre original era Zhiznennia Vodka, que significa "agua de vida".

WACHOLDER Tipo de ginebra alemana elaborada con alcohol neutro y aromatizada con
bayas de enebro.
WATERFORD CREAM Licor irlands, elaborado a partir de whiskey y crema de leche.
WEINBRAND Nombre genrico alemn, para designar a los aguardientes destilados de
uva, similar al brandy, y envejecidos un mnimo de 6 meses. La denominacin "Alter
Weinbrand" se aplica a los aguardientes envejecidos un mnimo de 12 meses.
WEIZEN KORN Aguardiente alemn, destilado de maz.
WELLINGS Tipo de bitter holands.
WHISKY-WHISKEY Aguardiente destilado de cereales, principalmente cebada, centeno y
maz, y envejecido en botas de roble.
WILLIAMS Aguardiente incoloro destilado de peras, denominado tambin WILLIAM o
WILLIAMINE.
WILLIAMSBIRNE Aguardiente incoloro destilado de peras, alemn, elaborado en la Selva
Negra.
WISNIOWKA Licor de cerezas polaco.

XTABENTUN Licor mejicano, elaborado a partir de ans y miel, segn frmula de los
antiguos mayas.

YENI RAKI Aguardiente turco anisado.

YUKON JACK Licor canadiense, elaborado a base de whisky.

ZWETSCHGENWASSER Aguardiente alemn, destilado de ciruelas de la Selva Negra.

Como Preparar Arroz Para Sushi

Posted on abril 7, 2011 by recetasdesushi
El Arroz es la materia prima para cualquier preparacin de sushi

por tanto debes cuidar detalladamente todas las tcnicas y

pasos durante su preparacin de lo contrario no logrars preparar sushi
correctamente. Te lo digo de otra manera, puedes contar con ingredientes de
primer nivel y costosos pero si tu arroz no fu correctamente preparado
lamentablemente lo que logrars es haber preparado sushi deficientemente.
Hoy quiero revelarte algunos secretos junto con transmitirte una receta para
que puedas.

Preparar arroz para sushi correctamente y as logres hacer sushi de calidad en tu

casa y lo puedas disfrutar con tu familia y amigos

Pon mucha atencin y lee cuidadosamente el procedimiento que a continuacin

te detallo:

ingredientes :

1,5 Tazas de arroz para sushi

2 Tazas de agua
1/4 Taza de Vinagre de arroz
1/4 Taza de azcar
1 Cucharada Sopera de Sal

Procedimiento :

Coloca el arroz en una olla y agrega agua fra hasta duplicar su volumen y con
una mano comienza a revolver este para ir sacando el almidn. Notars que el
agua comienza a ponerse bin blanca ( almidonada ), luego botas el agua y
repites este proceso unas 8 veces o hasta que en el lavado el agua quede
cristalina. En ese momento cuela el arroz para extraerle toda el agua y colcalo
nuevamente en la olla y agrega 2 tazas de agua hervida y coloca este a fuego
fuerte hasta que el arroz alcance el nivel del agua. En ese momento baja el fuego
al mnimo tapa la olla y coloca esta sobre un tostador o una plancha y toma el
tiempo, deben pasar 20 minutos. Transcurrido este tiempo apaga el fuego, retira
la olla y deja reposar esta tapada por 10 minutos ms y luego traspasa el arroz a
una fuente y con movimientos envolventes comienza a agregar la mezcla
agridulce y con la ayuda de un abanico ventila el arroz simultneamente para
que este se comience a enfriar. Una ves hayas integrado la mezcla y ventilado el
arroz deja este reposar en la heladera una hora al menos disponible para
cualquier preparacin de sushi.

Mezcla Agridulce ( Vinagre, Azcar, Sal )

En una olla pequea a fuego suave agrega el vinagre, el azcar y la sal y

comienza a revolver hasta que el azcar se funda completamente y quede una
mezcla agridulce integrada.

Que te parece ? es simple cierto ?. bin prueba esta receta en tu casa y

practcala que es la base para preparar sushi de calidad, Si tienes alguna duda
puedes enviarme un comentario al final de esta pgina.

Si Verdaderamente Quieres aprender a preparar sushi en casa en forma fcil

entretenida y profesional haz clic en el siguiente enlace :