Aminocidos

Los aminocidos son compuestos orgnicos que se combinan para

formar protenas. Los aminocidos y las protenas son los pilares
fundamentales de la vida.

Cuando las protenas se digieren o se descomponen, los aminocidos se

acaban. El cuerpo humano utiliza aminocidos para producir protenas con el
fin de ayudar al cuerpo a:

Descomponer los alimentos

Crecer

Reparar tejidos corporales

Llevar a cabo muchas otras funciones corporales

El cuerpo tambin puede usar los aminocidos como una fuente de energa.
Los aminocidos se clasifican en tres grupos:

Aminocidos esenciales

Aminocidos no esenciales

Aminocidos condicionales

Aminocidos esenciales:

lgunos aminocidos deben estar presentes en los alimentos como fuentes de

aminocidos para la correcta alimentacin y sntesis de protena animal.
Muchos animales sintetizan los aminocidos que faltan en la racin, pero no
con la suficiente velocidad para cubrir las necesidades requeridas para
sintetizar protena animal durante el crecimiento.

Los aminocidos esenciales se definen entonces como aquellos que no se

sintetizan en el organismo en la proporcin o cantidad que se requiere durante
el crecimiento normal.

De acuerdo con varios estudios por lo menos ocho aminocidos se consideran

esenciales o indispensables para la mayora de los animales, los cuales deben
estar incluidos en la dieta. Otros trece aminocidos son considerados como no
esenciales y no son parte obligatoria de la dieta ya que pueden ser sintetizados
por el organismo animal a partir de los alimentos o de algn precursor de los
aminocidos. Existe una variada diferencia entre las especies animales no slo
en cuanto a sus requerimientos proteicos sino tambin en cuanto a sus
requerimientos cuantitativos y cualitativos de aminocidos, diferencias que
pueden ser notables an entre animales de la misma especie segn su estado
de crecimiento.

Aminocidos esenciales y calidad de la protena

Los aminocidos que componen a las protenas corporales deben ser

suministrados como tales por la protena del alimento, sin embargo algunos
alimentos con el mismo contenido porcentual de protena tienen valores
diferentes desde el punto de vista nutricional o sea que se diferencian por su
calidad proteica.

Cuando las protenas contienen aminocidos en cantidad y calidad ptima para

satisfacer los requerimientos de los animales se llama Protena de alta calidad,
las que no cumplen estos requisitos se denominan protenas de Baja Calidad.

De ah el porqu, en las tablas de composicin de los alimentos se presentan

las protenas en dos formas: Las cantidades de aminocidos se presentan
como porcentaje en la protena y como porcentaje en el alimento. .

La primera es una mejor medida de la calidad de la protena de los alimentos

individualmente, la segunda permite combinar los alimentos para obtener
niveles apropiados de aminocidos en la racin..

Tabla 19 Clasificacin de los aminocidos segn su esencialidad

Las protenas de origen animal son de gran calidad por contener casi todos los
aminocidos, mientras las protenas vegetales son generalmente de baja
calidad.
Tabla 20 Contenido de Lisina y Triptofano en algunos alimentos

Por ejemplo, la protena del maz es muy baja en lisina pero la de la harina de
soya es mucho ms rica en Lisina, entonces estos dos alimentos pueden ser
mezclados para satisfacer los requerimientos de lisina, de ah porqu para
cerdos esta mezcla cubre todos los requerimientos de aminocidos esenciales
sin necesidad de suplementos adicionales.

En la formulacin de raciones para monogstricos, como pollos, aves, cerdos,

es importantsimo no slo balancear los requerimientos de protenas sino los de
aminocidos, estos deben ajustarse a los niveles exactos para asegurar buena
ganancia de peso, consumo de alimento adecuado y mayor ndice de eficiencia
alimentaria y proteica (g de ganancia de peso por g de protena consumida).

Aminocidos no esenciales:

"No esencial" significa que nuestros cuerpos producen un aminocido, aun

cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos. Los aminocidos
no esenciales incluyen: alanina, asparagina, cido asprtico y cido glutmico.

Aminocidos condicionales:

Los aminocidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en

momentos de enfermedad y estrs. Los aminocidos condicionales incluyen:
arginina, cistena, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.

No es necesario ingerir aminocidos esenciales y no esenciales en cada

comida, pero es importante lograr un equilibrio de ellos durante todo el da.

El tema relativo a la nutricin de aminocidos para lechones es muy amplio

porque incluye desde el conocimiento de la fisiologa y el metabolismo de los
lechones, pasando por la influencia del medio ambiente, particularmente
durante el destete, la evaluacin de la composicin nutricional de las materias
primas, las determinaciones de las exigencias nutricionales de los aminocidos
esenciales, el manejo de la alimentacin y, en ltima instancia, la formulacin
de alimentos que permitan que los lechones tengan un desempeo zootcnico
adecuado de acuerdo a factores productivos, como gentica, sanidad y mano
de obra, y objetivos de produccin.

Exigencias de Aminocidos (AAS)

La exigencia nutricional de AAs sufre la influencia de una serie de factores

como edad y sexo de los animales, niveles de energa y lisina del alimento,
densidad de la poblacin, condiciones ambientales (principalmente
temperatura), estado sanitario de los animales (induccin inmunolgica),
digestibilidad de los nutrientes de las materias primas usadas en la elaboracin
de los alimentos y gran variedad de metodologas utilizadas para la estimacin.

Las lneas genticas tambin son factores importantes y variables que influyen
sobre la exigencia nutricional de AAs, particularidades como el potencial de
ganancia de peso, el peso corporal y las caractersticas reproductivas y de
comportamiento deben ser considerados en la formulacin de los alimentos
asegurando que los animales puedan alcanzar su potencial gentico.

La edad influye sobre las exigencias nutricionales de AAs, ya que ocurren

cambios tanto en la capacidad de deposicin de protena, que aumenta durante
el crecimiento, alcanzando un mximo y entonces se reduce a medida que el
animal se acerca al tamao adulto, como en la exigencia de AAs para el
mantenimiento, que aumenta con el incremento del peso corporal.

En general, se asume que las exigencias de AAs en porcentaje de la dieta se

reducen con el avance de la edad, en funcin de la reduccin de la tasa relativa
de crecimiento y del aumento de la capacidad de consumo alimenticio. Sin
embargo, los valores absolutos de exigencias de AAs, en gramos o miligramos
por da, aumentan con el avance de la edad.

AMINOACIDOS ESENCIALES EN CERDOS

Se encuentran en todas las materias primas que contengan protena.

Entretanto, la diferencia de los vegetales, los animales no pueden sintetizar
todos los aminocidos para satisfacer sus exigencias (aminocidos esenciales),
debiendo ser necesariamente suministrados a travs del alimento, ya sea por
las materias primas convencionales, como el maz y la harina de soja o por los
aminocidos industriales, una vez que se vuelven limitantes para el rendimiento
animal.
 Existen cerca de 20 aminocidos importantes para la nutricin animal, entre
ellos 10 son considerados esenciales para los cerdos: lisina (Lys), treonina
(Thr), metionina (Met), triptfano (Trp), valina (Val), isoleucina (Ile), leucina
(Leu), histidina (His), fenilalanina (Phe) y tirosina (Tyr) y, otros como la
glutamina y la arginina que fueron tradicionalmente considerados como no
esenciales, actualmente se consideran como condicionalmente esenciales para
lechones, porque la produccin endgena no es capaz de atender sus
necesidades nutricionales para aquella fase especifica, especialmente como
ocurre en el perodo del destete o de mayor desafio sanitario. Es posible que
para los aminocidos condicionalmente esenciales no sea posible establecer
una exigencia nutricional fija, porque dichas exigencias varan de acuerdo con
la intensidad de los factores que influyen sobre su demanda.

Un aminocido esencial necesariamente deber ser suplido a travs del

alimento. Pero esa habilidad est sujeta a algunas condiciones, lo que significa
que el mismo aminocido puede ser esencial y no esencial para un mismo
animal, dependiendo de su condicin. Por ejemplo, la arginina es considerada
un aminocido esencial para casi todos los mamferos recin nacidos, pero no
es esencial para adultos (las excepciones son los mamferos estrictamente
carnvoros, como gatos y hurones). Lo opuesto es verdadero y la habilidad de
mantener la salud, por ejemplo, significa que algunos aminocidos son no
esenciales en un cuerpo saludable y se vuelven esenciales en ciertas
condiciones fisiolgicas o patolgicas. Por consiguiente, esos aminocidos son
considerados condicionalmente esenciales (Watford, 2011).

LISINA:

Se trata de un aminocido estrictamente esencial, no sintetizado por los

cerdos, y tambin porque es el primer aminocido limitante para la sntesis de
protena muscular, o sea, la sntesis queda limitada si no hay lisina disponible
para el metabolismo. Al no existir sntesis endgena de lisina, este aminocido
debe ser obligatoriamente suministrado a travs del alimento.

La lisina tambin es referencia porque los anlisis para la determinacin de

laboratorio de sus niveles en las materias primas, alimentos y tejidos corporales
son exactos; ya que se conocen sus exigencias nutricionales para todas las
fases de produccin porcina. Por ello , es relativamente fcil su determinacin
en el laboratorio mediante HPLC (Cromatografa Lquida de Alta Resolucin),
que es una metodologa precisa y adecuada. Finalmente la lisina es el
aminocido, porque es econmicamente viable su suplementacin diettica con
L-lisina industrial.
 Las exigencias de lisina, debido a su importancia nutricional para los cerdos,
deben establecerse en digestibilidad verdadera y actualizarse a partir de
publicaciones cientficas, normalmente compiladas en boletines o tablas de
composicin de alimentos y exigencias nutricionales de universidades, centros
de investigacin y empresas relacionadas al sector, como las de gentica y de
nutricin, y adems, a partir de informaciones propias obtenidas en condiciones
experimentales o prcticas en las empresas productoras de cerdos.

Las Tablas brasileas de composicin de alimentos y exigencias Nutricionales

de Aves y Cerdos (Rostagno et al., 2011) son una excelente referencia para la
formulacin de alimentos para lechones porque consideran las exigencias en
base a aminocidos digestibles verdaderos; utilizan datos de experimentos de
dosis-respuesta de diferentes universidades e instituciones de investigacin,
asociadas a observaciones sobre el comportamiento de lotes comerciales en
varias regiones de Brasil. Todas las recomendaciones son para lotes con alto
potencial gentico y se las ha actualizado regularmente (2000, 2005 y 2011)
con el objetivo de facilitar la formulacin de alimentos para poblaciones con alta
capacidad gentica, que presentan diferentes rendimientos. En las tablas se
citan recomendaciones nutricionales con ndices productivos regulares, medios
y superiores, incluyendo ganancia de peso y consumo esperado de alimentos.

Tomada de: http://www.lisina.com.br/upload/Informativo_nutricion%20de

%20aminoacidos%20para%20lechones_2012.pdf

Triptfano:
El triptfano es normalmente el cuarto aminocido limitante para lechones en
los alimentos comnmente utilizadas en Brasil. As como la lisina, la treonina y
la metionina, el triptfano es importante para la deposicin proteica, dado que,
alimentos deficientes en triptfano reducen la eficiencia de utilizacin de los
primeros aminocidos limitantes para deposicin muscular.
 La recomendacin nutricional de triptfano para lechones, expresada como
relacin triptfano/lisina, de acuerdo con la protena ideal, es del 18% (cerdo en
fase inicial), segn Rostagno et al. (2011). De acuerdo con Nogueira et al.
(2008), la utilizacin de L-triptfano en los alimentos pre-iniciales de lechones
es comn, no solamente debido a los beneficios observados con la reduccin
de los costos de formulaciones, sino principalmente por la reduccin de los
niveles de protena bruta de esos alimentos.

Tambin incide la menor inclusin de materias primas proteicas, como plasma y

harina de pescado que son caras y de materias primas vegetales, como la
harina de soja, que se reflejan en menores ndices de diarrea, mortalidad y
morbilidad de lechones. Adems de su funcin como nutriente en la formacin
de las protenas corporales, el triptfano es precursor de varios metabolitos
importantes, tales como serotonina, cido nicotnico y melatonina. La
serotonina es el metabolito ms conocido, y se lo describe en diferentes
trabajos como fundamental para la regulacin del apetito. Entretanto, ms
recientemente, Zhang et al. (2006) demostraron que el triptfano estimula la
concentracin en el plasma y la expresin en el duodeno y estmago de la
grelina. De acuerdo con estos autores, el estmulo para el aumento del
consumo en lechones ocurre debido al mayor nivel circulante de esa hormona.

Impacto de la utilizacin de L-triptfano sobre la formulacin de un

alimento pre-inicial (7-15 kg) de lechones de acuerdo con Rostagno et
al.
La recomendacin nutricional de relacin triptfano/lisina del 18% para cerdos
en crecimiento puede aumentarse al 22% si el L-triptfano se est incluyendo
en los alimentos. Esta es una herramienta para incrementar el consumo de
alimento, por ejemplo, en lechones en fase de maternidad y en el perodo de
transicin. En ese caso, adems de atender la sntesis proteica corporal, el
triptfano ser utilizado para la produccin de serotonina y grelina.
Valina:

La valina es normalmente el quinto aminocido limitante para lechones en los

alimentos comunes utilizadas en Brasil, y su deficiencia reduce la utilizacin de
los primeros aminocidos limitantes para deposicin muscular. Los alimentos
suplementados con lisina, treonina, metionina y triptfano industriales que son
los cuatro primeros aminocidos limitantes, tendr el nivel de protena bruta
ajustado segn la exigencia de valina, prximo aminocido limitante, que debe
ser suplido a travs de la protena intacta del alimento o por la valina industrial.
La reciente disponibilidad de valina industrial en Brasil permite atender la
exigencia de valina, reducir la protena bruta y los costos del alimento.

Los alimentos con L-valina tienen a la isoleucina como prximo aminocido

limitante, y por no haber disponibilidad comercial de este aminocido, su
exigencia tiene que ser atendida por la protena bruta del alimento. Como la
literatura presenta valores de relacin isoleucina/lisina del 48 al 57%, en una
formulacin prctica que sea nutricional y econmicamente viable, reducir ms
la protena bruta y aumentar la inclusin de aminocidos industriales,
incluyendo la valina, llevara a una relacin de alrededor del 50%. Sin embargo,
esta estrategia puede no ser adecuada en alimentos que contengan eritrocitos (
celulas rojas de la sangre ) como ingrediente porque la disponibilidad de
isoleucina es significativamente menor que su digestibilidad, pudiendo incurrir
en deficiencias en la formulacin.

Glutamina:

La glutamina es uno de los aminocidos ms verstiles en el metabolismo

celular y en la fisiologa. A pesar de que est presente abundantemente en las
protenas de los tejidos vivos vegetales y animales en forma unida, la
suplementacin de glutamina libre (L-Glutamina) previene la atrofia intestinal,
mejora la funcin inmune y el rendimiento de lechones recin destetados (Wu,
2008).

A pesar de que se trata de un aminocido neutro y sintetizado

endgenamente a partir del amonaco y del glutamato, primariamente en el
msculo esqueltico, la sntesis endgena de glutamina puede no ser suficiente
para suplir las exigencias de animales en condiciones de estrs, como lo es el
destete. En ese caso la glutamina es considerada condicionalmente esencial
(Wu et al. 1996).
 Este descubrimiento ha sido ms extensivamente estudiado en
condiciones clnicas humanas, en que la glutamina ha pasado a ser
considerada un aminocido condicionalmente esencial, lo que significa que
cuando el organismo no es capaz de producirla en cantidad suficiente para
suplir su requerimiento, es necesario suplementarla a travs de la dieta.
Durante perodos de traumas graves o de infeccin, los denominados estados
supercatablicos, aumentan las exigencias de glutamina por parte de tejidos,
como las clulas del sistema inmune, as como riones e hgado (Watford et al.,
2011).

La glutamina es el mayor transportador de nitrgeno desde sitios

de sntesis de glutamina (msculo esqueltico, hgado y pulmones) hacia sitios
de utilizacin (riones, intestinos, neuronas, clulas del sistema inmune e
hgado).

Acta como precursora clave para la formacin de nucletidos y,

en muchas circunstancias fisiolgicas, la glutamina y el glutamato estn
sensiblemente relacionados con la funcin de exigencia de la clula, adems,
no se pueden sustituir por otros inputs metablicos (en caso de que los
existentes fallen). Por lo tanto, el metabolismo de la glutamina y del glutamato
deben ser considerados tan importantes como el metabolismo de la glucosa
(Newlsrohme, 2002).

La glutamina es utilizada para la sntesis de varias molculas con

importantes funciones metablicas relacionadas a la homeostasis y al
desarrollo animal. Su utilizacin resulta en la mejora del desempeo zootcnico
de lechones destetados y puede incorporarse a los alimentos en forma del
producto comercial AminoGut (Abreu y Donzele, 2008).

AMINOACIDOS NO ESENCIALES

ALANINA:

Es uno de los aminocidos no esenciales que forman las protenas de los seres
vivos. Sin embargo, se convierte en uno de los aminocidos ms importantes.

La alanina sintetizada por el organismo sale finalmente al torrente sanguneo y

es almacenada por el hgado, donde ser metabolizada. Mediante un proceso
de gluconeognesis sta se transforma en glucosa, siendo utilizada finalmente
por el cerebro, msculo, piel, retina y mdula renal, entre otros.

Funciones de la alanina:
Fuente de energa

La alanina es utilizada como fuente de energa para el cerebro, el sistema

nervioso y los msculos. De ah su importancia como aminocido no esencial.

til en la metabolizacin

Adems de sus beneficios como fuente de energa natural, ayuda a metabolizar

tanto los cidos orgnicos como el azcar.

Asimismo, tiende a estar involucrada tanto en el metabolismo de la vitamina B6

como del triptfano.

Control de la glucosa en sangre

Otra de sus funciones bsicas interesantes pasa porque ayuda a estabilizar los
niveles de azcar en sangre. Adems, es til en la estimulacin de los
diferentes anticuerpos que protegen el organismo.

Alimentos ricos en alanina

Alimentos de origen vegetal: vegetales ricos en protenas, legumbres,

frutos secos y cereales.
Alimentos de origen animal: huevos, carne de vaca, pescados, pollo y
lcteos.

Consecuencias de la carencia de alanina

La carencia de alanina tiene determinadas consecuencias en nuestro

organismo:

Problemas de origen prosttico.

Predisposicin a padecer infecciones.
Alteracin de la glucosa.
Alteraciones nerviosas.
Falta de concentracin.
Debilidad muscular.

ASPARAGINA:

Se puede encontrar en diferentes fuentes, es un aminocido no esencial y se le

conoce tambin como Asn. El origen de su nombre se debe a que su
descubrimiento naci de los compuestos en el jugo de esparragos, debido a
esto se han podido verificar la presencia de la asparagina en gran variedad de
alimentos a nivel mundial, tambin se ha descubierto en animales y en plantas.

Este aminocido tambin se ha encontrado en animales mas especficos tales

como los mariscos, aves de corral y los huevos, en productos lcteos como la
leche y el queso, se ha encontrado el cido en pocas cantidades tambin en la
carne de vacuno.(2)

En las plantas tambin son fuente de asparagina, este cido se encuentra en

los esprragos y en algunos vegetales de raz tales como la papa. En los frutos
secos hay asparagina, tambin en los cereales integrales como el trigo y la
avena, estos son fuente importante de asparagina.

Importancia: La asparagina es creada por el cuerpo en el hgado y se utiliza

para ayudar a alimentar al sistema nervioso, este aminocido no es
considerado esencial, pero tiene un aspecto positivo en el cuerpo. Cuando el
hgado no puede produce las cantidades suficientes de asparagina el sistema
nervioso se ve afectado, se puede notar debido a que se pueden ocasionar
dolores de cabeza fuertes y dolorosos, aumento en la irritabilidad, se pueden
dar sntomas de olvido y puede llegar a la depresin algunas veces.

El cido ayuda al sistema a mantener el equilibrio emocional , este se utiliza

para la prevencin del desarrollo a un alto grado de sensibilidad al sonido y al
tacto.

La asparagina se ha dicho que es til para los atletas, ya que ayuda a resistir la
fatiga a pesar de que no se ha implementado mucho en esa rea.

A pesar de que la asparagina la produce el cuerpo cuando se combina con la

que consumimos se hace suficiente para las necesidades de la persona.

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http//pagerankstudio.com/blog/2010/06/que-es-asparagina.
Aminocidos esenciales y no esecenciales en monogastricos

PRESENTAPO POR:

Lina Marcela Hernandez Contreras

DOCENTE

Carlos Almentero

M.V.Z.

Universidad de Crdoba

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Programa de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Nutricin y Alimentacin en Poligastricos

Berastegui 23-11-2015