ALIMENTOS: DATOS Y CURIOSIDADES

Escrito por Mabel Araneda

ltima actualizacin en 24 Enero 2016

De las 30.000 plantas comestibles tan solo 4 (el trigo, arroz, maz y patatas) proporcionan el 60%de la ingesta de energa alimentaria
del mundo.
http://www.fao.org/post-2015-mdg/did-you-know/detail-news/es/c/225032/

Alrededor de 805 millones de personas sufran hambre en 2012-14, correspondiente a 1 de cada 9 personas.

http://www.fao.org/3/a-i4037s.pdf

La produccin de alimentos debe aumentar en una 60% para 2050, a fin de alimentar a una poblacin creciente que superar los
9.000 millones de personas.
http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/es/c/266126/

El ao 2015 fue declarado el "Ao Internacional de los Suelos". Suelos sanos son la base para una alimentacin saludable (Ver
infografa FAO).
http://www.fao.org/soils-2015/es/

El 95% de nuestros alimentos est producido directa o indirectamente en nuestros suelos.

La gestin sostenible de los suelos podra incrementar hasta un 58% la produccin de losalimentos.
http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/es/c/281885/

La Agricultura familiar es la forma predominante en la produccin de alimentos, tanto en los pases desarrollados como en
desarrollo.
http://www.fao.org/family-farming-2014/home/es/

El 16 de Octubre se celebra el "Da Mundial de la Alimentacin" , fecha en que fue fundada la Organizacin de la Naciones
Unidas para la Agricultura y Alimentacin (FAO) en 1945.
http://www.fao.org/getinvolved/worldfoodday/about/es/

El ao 2013, se celebr el "Ao Internacional de la Quinua" . Segn el Director General de la FAO, este
cultivo puede desempear un papel importante en la erradicacin del hambre, la desnutricin y la pobreza
http://www.fao.org/quinoa-2013/press-room/news/detail/es/

Aproximadamente 1/3 de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o se desperdicia
en todo el mundo, lo que equivale a alrededor de 1.300 millones de toneladas por ao.

http://www.fao.org/save-food/recursos/keyfindings/es/

http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf

Anualmente, los alimentos que producimos pero luego no comemos consumen un volumen de agua equivalente al caudal (ro ms
grande y caudaloso de Europa) y son responsables de aadir 3.300 millones de toneladas de gases de efecto invernadero a la
atmsfera del planeta.

http://www.fao.org/docrep/018/i3347e/i3347e.pdf
Que el desperdicio alimentario per-cpita en Europa o Estados Unidos se sita en torno a 95-115 kilos/ao, en cambio en el frica
subsahariana y el sur y suroeste de Asia, el desperdicio es tan slo 6-11 kilos/ao.

http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf

Si solamente se evitara un 1/4 de las prdidas y desperdicios de alimentos actual, sera suficiente para alimentar a 870 millones de
personas hambrientas en todo el mundo.

http://www.fao.org/save-food/recursos/keyfindings/es/

El ndice de obesidad se ha duplicado en los ltimos 30 aos. En el ao 2014 1.900 millones de adultos de 18 o ms aos tenan
sobrepeso, de los cuales ms de 600 millones eran obesos.
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/
http://www.fao.org/post-2015-mdg/did-you-know/detail-news/es/c/214679/

via chartsbin.com

Cada ao fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad.
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html

La obesidad aumenta el riesgo de enfermedades crnicas, como diabetes tipo 2, hipertensin (presin arterial alta), accidente
cerebrovascular, enfermedad cardaca, cncer, problemas en las articulaciones, problemas de la vescula biliar, disminucin de la
movilidad y dificultad en la respiracin.

http://www.cdc.gov/PDF/Frequently_Asked_Questions_About_Calculating_Obesity-Related_risk.pdf

http://www.feedingminds.org/fileadmin/templates/feedingminds/pdf_nu/EW_Lesson3_3.pdf

En el ao 2013, ms de 42 millones de nios menores de 5 aos tenan sobrepeso.

http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/

Los nios obesos y con sobrepeso tienden a seguir siendo obesos en la edad adulta y tienen ms probabilidades de padecer a
edades ms tempranas enfermedades no transmisibles como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, y menor esperanza de
vida.

http://www.who.int/dietphysicalactivity/childhood/es/

http://www.cdc.gov/PDF/Frequently_Asked_Questions_About_Calculating_Obesity-Related_risk.pdf
Por cada 1 dlar que la Organizacin Mundial de la Salud invierte en tratar de mejorar la nutricin de la poblacin en el mundo, la
industria alimentaria gasta 500 dolares en la promocion de alimentos procesados

Lang, T. y Millstone, E. (2002). The Atlas of Food. Ed. Earthscan Books

El 80% de los infartos de miocardio y de los accidentes vasculares cerebrales son prevenibles. La dieta saludable, la actividad fsica
regular y el abandono del consumo de tabaco son fundamentales.

http://www.who.int/features/qa/27/es/index.html

El cncer es una de las principales causas de muerte en todo el mundo; el 2008 caus 7,6 millones de defunciones
(aproximadamente un 13% del total).

Un 30% aproximadamente de los cnceres se podra prevenir evitando o modificando los 5 principales factores de riesgo
conductuales y dietticos: ndice de masa corporal elevado(sobrepeso u obesidad), dieta no saludable con ingesta insuficiente
de frutas y verduras, falta de actividad fsica, consumo de tabaco y consumo de alcohol.
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs297/es/index.html

A nivel mundial, 1 de cada 3 adultos tiene la tensin arterial elevada (sistlica 140, o presin arterial diastlica 90), un trastorno
que causa aproximadamente la mitad de todas las defunciones por accidente cerebrovascular o cardiopata.
http://www.who.int/features/qa/82/es/index.html

El riesgo de padecer hipertensin puede reducirse consumiendo menos sal y una dieta equilibrada, evitando el consumo nocivo de
alcohol y el consumo de tabaco, y haciendo ejercicio regularmente.
http://www.who.int/campaigns/world-health-day/2013/key_messages/es/index.html
A nivel mundial, los casos de diabetes suman ms de 347 millones, convirtindose en una epidemia mundial relacionada con el rpido
aumento del sobrepeso, la obesidad y la inactividad fsica.

La diabetes se ha convertido en una de las causas principales de enfermedad y muerte prematura en la mayora de los pases, sobre
todo debido al aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

La diabetes de tipo 2 es prevenible . Realizar 30 minutos de actividad fsica de intensidad moderada casi todos los das y combinarlo
con una dieta saludable, se puede reducir drsticamente el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
http://www.who.int/features/factfiles/diabetes/es/

Si los lactantes y nios se nutren mal durante el periodo crtico que son los 1.000 das transcurridos desde la concepcin hasta que el
nio cumple 2 aos, stos no crecen ni se desarrollan bien, ni fsica ni mentalmente, y tienen mayores posibilidades de padecer
obesidad y problemas de salud crnicos cuando sean adultos.
http://www.fao.org/ag/humannutrition/31779025c51074cc31112e6b2898f934d5059f.pdf

La deficiencia de vitamina A afecta a aproximadamente el 25% de los nios en edad pre-escolar de los pases en desarrollo. Esta
deficiencia est relacionada con la ceguera, la vulnerabilidad a enfermedades y a mayores tasas de mortalidad. Esto lleva a la muerte
a cerca de 1,3 millones de nios cada ao.

Unos 2.000 millones de personas sufren de carencia de yodo en todo el mundo. La falta de yodo es la principal causa prevenible de
retardo mental y dao cerebral. Esto puede prevenirse fcilmente con solo adicionar yodo a la sal.

Comit Permanente de Nutricin de las Naciones Unidas. Situacin Mundial de la Nutricin, quinto informe, 2005
Alrededor de 2.000 millones de personas (aprox. 30% de la poblacin) sufren de anemia, la mayora por deficiencia de hierro .
http://www.who.int/nutrition/topics/ida/en/index.html#

La deficiencia de zinc afecta la funcin inmune, contribuyendo anualmente a la muerte de 800.000 nios.
http://www.micronutrient.org/english/view.asp?x=580

La evidencia cientfica ha demostrado que los niveles adecuados de zinc en nios reducen la prevalencia de las enfermedades
diarreicas y el retraso en el crecimiento de los nios.
http://www.unitedcalltoaction.org/flashreport.asp

Las estimaciones mundiales indican que aproximadamente 1/3 de la poblacin mundial vive en pases donde el riesgo de deficiencia
de zinc es alto.
Informe de la OMS / UNCEF / OIEA / IZiNCG Reunin Interinstitucional sobre Indicadores de estado de zinc, Celebrada en la
Sede del OIEA en Viena, 9 de diciembre de 2005. de Benoist B, Darnton-Hill I, L Davidsson, Fontaine O (editores). Boletn de
Alimentacin y Nutricin. 2007.

Los alimentos transmiten ms de 200 enfermedades. Cada ao enferman millones de personas, muchas de las cuales mueren, por
ingerir alimentos insalubres. Slo las enfermedades diarreicas matan a unos 1,8 millones de nios cada ao, y la mayora de ellas son
atribuibles a aguas o alimentos contaminados.

http://www.who.int/features/factfiles/food_safety/facts/es/index.html

Las personas que consumen bebidas azucaradas regularmente -1 a 2 latas al da o ms-, tienen un 26% ms de riesgo de
desarrollar diabetes tipo 2 que las personas que rara vez consumen estas bebidas. Los riesgos son an mayores en los adultos
jvenes y los asiticos.
Malik VS, Popkin BM, Bray GA, Despres JP, Willett WC, Hu FB. Sugar-sweetened beverages and risk of metabolic syndrome
and type 2 diabetes: a meta-analysis. Diabetes Care. 2010;33:2477-83.

Un estudio que realiz el seguimiento a 40.000 hombres durante 2 dcadas, encontr que aquellos que consuma en promedio 1 lata
de una bebida azucarada al da, tenan un 20% ms de riesgo de tener un ataque al corazn o morir de un ataque al corazn que los
hombres que rara vez consuman estas bebidas. Resultados similares se han encontrado en mujeres.
D e Koning L, Malik VS, Kellogg MD, Rimm EB, Willett WC, Hu FB. Sweetened beverage consumption, incident coronary heart
disease, and biomarkers of risk in men. Circulation. 2012;125:1735-41, S1.
Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Sweetened beverage consumption and risk of coronary heart
disease in women. Am J Clin Nutr. 2009;89:1037-42.

Un estudio de 22 aos de 80.000 mujeres, encontr que aquellas que consuman 1 lata al da debebida azucarada tenan un 75%
ms de riesgo de gota que las mujeres que rara vez consuman estas bebidas. Resultados similares se han encontrado en hombres.
Choi HK, Willett W, Curhan G. Fructose-rich beverages and risk of gout in women. JAMA. 2010;304:2270-8.
Choi HK, Curhan G. Soft drinks, fructose consumption, and the risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ.
2008;336:309-12.

Un estudio que realiz el seguimiento a 548 nios de diferentes etnias durante 19 meses, encontr que por cada lata adicional
de bebida azucarada que consuman diariamente, las probabilidades de ser obesos aumentaron en un 60%.
Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Relation between consumption of sugar-sweetened drinks and childhood obesity: a
prospective, observational analysis. Lancet. 2001;357:505-8.

La reduccin de sodio reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular y la mortalidad a largo plazo.

http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/lower-sodium-and-salt/#references

El Fondo de Investigacin Mundial del Cncer y el Instituto Americano para la Investigacin del Cncer concluy que la sal , as como
los alimentos salados y sal, son una "causa probable de cncer de estmago."
World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research. Food, futrition, physical activity, and the prevention of
cancer: a global perspective. London, 2007.

Los estudios sugieren que al reducir la ingesta de sodio, se disminuira la prdida de calcio de los huesos que se produce con la
edad.
Devine A, Criddle RA, Dick IM, Kerr DA, Prince RL. A longitudinal study of the effect of sodium and calcium intakes on
regional bone density in postmenopausal women. Am J Clin Nutr. 1995; 62:740-5.

Un estudio realizado por investigadores de la Escuela de Salud Pblica del Departamento de Nutricin de Harvard respecto al efecto
del consumo degrasas trans , encontr que la eliminacin de stas de los alimentos de EE.UU, podra prevenir hasta 1 de cada 5
ataques cardacos y muertes relacionadas (20%). Esto se traduce en una reduccin de 250.000 ataques cardacos y muertes
relacionadas cada ao solamente en los Estados Unidos.
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/transfats/

El consumo de grasas trans promueve la inflamacin, la cual ha sido asociada con enfermedades cardacas, accidentes
cerebrovasculares, diabetes, y otras enfermedades crnicas.
Mozaffarian D, Pischon T, Hankinson SE, et al. Dietary intake of trans fatty acids and systemic inflammation in women.
American Journal of Clinical Nutrition. 2004; 79:606-12.

Comer grasas trans reduce la capacidad de respuesta normal y saludable de las clulas endoteliales, que son aquellas que recubren
todos nuestros vasos sanguneos.

En estudios con animales, el consumo de grasas trans tambin promueve la obesidad y la resistencia a la insulina, el precursor de la
diabetes.
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/transfats/