Caractersticas

La nutricin es la ciencia que estudia los procesos fisiolgicos y metablicos que

ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.

Muchas enfermedades comunes y sus sntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o

aliviadas con una determinada alimentacin; por esto, la ciencia de la nutricin intenta
entender cules son los aspectos diurticos especficos que influyen en la salud.

El propsito de la ciencia de la nutricin es explicar la respuesta metablica y

fisiolgica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biologa molecular, bioqumica
y gentica, la ciencia de la nutricin se enfoca en el estudio del metabolismo,
investigando la relacin entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos
bioqumicos. El cuerpo humano est hecho de compuestos qumicos tales como agua,
aminocidos (protenas), cidos grasos (lmpidos), cidos nucleicos (DAN/ARNA) y
hidrosilicatos (por ejemplo azcares y fibra).

Una alimentacin adecuada es la que cubre:

Los requisitos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes como los

carbohidratos, protenas y grasas. Estos requisitos energticos estn relacionados
con el gasto metablico basal, el gasto por la actividad fsica y el gasto inducido
por la dieta.

Las necesidades de micronutrientes no energticos como las vitaminas y

minerales.

La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.

La ingesta suficiente de fibra diettica.

La importancia de la nutricin para el buen funcionamiento del organismo radica

fundamentalmente en que los hbitos alimenticios sean adecuados. Si bien parece
simple corregir malos hbitos, la realidad nos muestra que es mucho ms complicado de
lo que parece y que las enfermedades relacionadas con la nutricin son hoy en da una
preocupacin mundial.

Nutricion-2Se estima que la obesidad tanto como la desnutricin afectan a la mayor

parte de la poblacin mundial. Por este motivo, la educacin en nutricin y las
campaas informativas se han convertido en las lneas de actuacin principales de los
programas de Polticas de Salud preventiva en todo el mundo. Estas campaas pueden
ser de gran ayuda a la hora de concientizar y dar informacin interesante y prctica para
cambiar los malos hbitos.

La nutricin es salud. El consumo diario de estos nutrientes, as como llevar a acabo

hbitos saludables, como la prctica de actividad fsica de forma regular, son unos de
los pilares de la buena salud y el desarrollo fsico y mental. Es por ello que la nutricin
contribuye de manera directa para reforzar el sistema inmunitario, contraer menos
enfermedades y en definitiva, tener una buena salud.

Cmo mantener una nutricin saludable

Nutricion-3La realidad actual nos demuestra que es cada vez ms difcil dedicarle
tiempo a una alimentacin sana, conciente y regular. Esto se debe a los tiempos de la
vida moderna que hacen que podamos usar poco tiempo para cocinar platos saludables y
terminos normalmente cayendo en comidas rpidas y, tambin, ms baratas. Otros
elementos como el stress, el sedentarismo y los hbitos negativos como el tabaco o el
alcohol suman claramente en contra del bienestar del cuerpo, por lo cual todo esfuerzo
que se haga con una buena nutricin debe ser sostenido en todo sentido.

Para tener una nutricin equilibrada es necesario tomar alimentos de los tres grupos
alimenticios, como se indica en la pirmide de los alimentos, en una medida adecuada,
es decir, en mayor medida, el grupo de los cereales y tubrculos, en segundo lugar, del
grupo de frutas y verduras, y en tercer trmino, los productos de origen animal y las
leguminosas. De estos tres grupos, se destacan seis tipos de nutrientes esenciales que el
cuerpo necesita y que se deben tomar diariamente para tener una ptima nutricin;
como son los carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Hay
distintas dietas que suponen una seleccin especial de estos alimentos como por ejemplo
las vegetarianas, las veganas, las celacas, las que dependen de enfermedades como la
diabetes, etc. Es recomendable consultar a los especialistas para recibir la mejor
asistencia en este sentido.

Qu es Nutricin:
La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos animales y vegetales
absorben de los alimentos los nutrientes necesarios para la vida.

La nutricin es importante porque es fundamental para el funcionamiento y el

mantenimiento de las funciones vitales de los seres vivos, ayuda a mantener el
equilibrio homeosttico del organismo, tanto en procesos macrosistmicos, como la
digestin o el metabolismo, como en procesos moleculares (aminocidos, enzimas,
vitaminas, minerales), que son procesos fisiolgicos y bioqumicos, en los cuales se
consume y se gasta energa (caloras).

Asimismo, la nutricin humana es la ciencia que investiga la relacin entre los

alimentos consumidos por el hombre y la salud (enfermedades), para buscar el
bienestar y la preservacin de la salud humana.

Tipos de nutricin
Nutricin auttrofa

Se conoce como nutricin auttrofa aquella que utilizan los organismos auttrofos, que
son organismos que producen su propio alimento, sintetizando las sustancias esenciales
que necesitan para su metabolismo a partir de las sustancias inorgnicas, como el
dixido de carbono.

Existen diferentes tipos de seres auttrofos, por ejemplo, los

denominados quimiolittrofos, que son las bacterias que utilizan la oxidacin de
compuestos inorgnicos para la produccin de energa, tales como el anhdrido
sulfuroso o los compuestos ferrosos. Asimismo, estn los fotolitoauttrofos, que son
los organismos que usan la fotosntesis, como las plantas.

Nutricin hetertrofa

Como nutricin hetertrofa se designa aquella propia de los organismos hetertrofos,

que son los seres que necesitan de otros para vivir, es decir, que se alimentan con las
sustancias orgnicas que son sintetizadas por otros organismos.

Ejemplos de nutricin hetertrofa los vemos en los hongos, los animales y multitud de
bacterias y protozoos, que fabrican molculas orgnicas complejas aprovechando la
energa de los seres auttrofos que se han comido.

Existen diferentes tipos de seres hetertrofos, que segn su nutricin, pueden dividirse
en cuatro clases, holotrofa (cadena alimenticia, carnvoros, herbvoros o fitfagos, y
omnvoros), saprfaga (se alimentan de muertos), simbitica y parsita.

Pirmide nutricional
La pirmide nutricional o pirmide alimenticia es una manera de representar
grficamente cmo debera estar constituida una dieta equilibrada.
La pirmide nutricional est dividida en cuatro partes siendo la base de la pirmide los
cereales y tubrculos, en el siguiente nivel se encuentran las frutas y verduras; luego, los
alimentos de origen animal y las leguminosas, y, por ltimo, en el vrtice de la
pirmide, estn los azcares y las grasas.

Vea tambin Pirmide alimenticia.

Nutricin enteral y parenteral

Existen diferentes formas de ingerir alimentos, adems de la forma natural, que es la
que se hace por la va oral, sobre todo cuando se trata de pacientes con necesidades
dietticas o nutricionales especiales: la enteral y la parental.

Nutricin enteral: el alimento se coloca directamente en el tubo digestivo.

Nutricin parenteral: el alimento se administra directamente en la vena.