Recetas

e septiembre de 2011
Empanada rellena
con huevos a la panadera.
INGREDIENTES:
300 gramos de harina
10 gramos de levadura
vaso leche
4 papas medianas
1 pimiento verde
10 huevos codorniz (4 de gallina)
4 tomates
1 cebolla
1 rama de tomillo
x Aceite, sal al gusto

PREPARACIN:
Mezcla la harina con una pizca de sal en un bol dejando un agujero en el

centro.
Se aade la levadura, la leche y un chorro de aceite y amasamos hasta

obtener una masa sueve, elstica y homognea.
Se estira con un rodillo y dividimos la masa en dos porciones

rectangulares.
Aparte se trozan las papas en lonjas finas. Se troza la cebolla y el

pimenton en a la juliama y salteamos todo en un sartn por 5 minutos.
A continuacin papas, cebolla y pimentn se honean a 180 C durante 15

minutos.
Se coloca una de las lminas de masa en una bandeja refractaria,

rallamos sobre esta base el tomate y la cebolla y sazonamos con sal y
organo.
Aadimos la capa de patata y pimiento y colocamos por encima los

huevos de codorniz crudos.
Tapamos la empanada con la segunda lmina procurando dejar bien

sellados los bordes, pinchamos la masa para que no suba en exceso y
decoramos con huevo.
Cocinamos a 180 C durante 12 minutos.
BUEN PROVECHO
Nota) Esta receta fue tomada del programa "Maana de la Uno" de TVE, y se
modific un poco para adaptarla al lxico de este Blog.
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Publicado por Judith Borges de Wekker en 4:25 p. m. 2 comentarios Enlaces a esta
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Etiquetas: Papas, PASTELES
7 de marzo de 2011
PAPAS CHORREADAS
al estilo de Medelln, Colombia.

.
INGREDIENTES:
1 kg de papas blancas uniformes (de ms o menos 5 cm diam)
1 taza de caldo de pollo
6 cebollas medianas, (preferiblemente moradas), cortadas en trozos
4 tomates grandes pelados, sin semilla y picados en trocitos
panela de mantequilla (margarina)
6 dientes de ajo picados en trocitos finos
1 lata pequea de crema de leche
1 cucharadita de cilantro finamente picado
1 pizca de color (onoto en polvo o carmencita)
1 taza de queso blanco semi-duro rallado grueso (escamas)
- sal y pimienta al gusto
PREPARACIN:
Cocinar las papas con sal hasta que estn blandas, pelar, dividir en dos
mitades y disponer en la fuente que se va a servir, mantener calientes
En una sartn al fuego verter la mantequilla y dejarla derretir, agregar la

cebolla, el ajo, y sofrer. Cuando la cebolla transparente agregar el
tomate, el color el caldo y dejar mermar a la mitad, y mantener a fuego
medio durante 5 minutos ms. Incorporar la crema de leche, el cilantro y
el queso. Mezclar bien y continuar la cocinando, revolviendo
constantemente, hasta que el queso derrita.
Revisar el sabor y salpimentar si es necesario.
Al momento de servir, verter el guiso sobre las papas calientes.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Cocina Latino Americana, Papas
9 de mayo de 2009
PASTEL DE PAPAS
a la chilena...
INGREDIENTES:
1 kilo de papas blancas
3/4 kilo de carne molida (*)
2 Cebollas grandes picaditas
3 Dientes de ajo machacado
1 Pimentn rojo, sin semillas picadito
2 Ajes dulces sin semillas picaditos muy fino
1 Cebolln picadito
1 Puerro picadito
taza de pasitas rubias sin semilla
taza de aceitunas picaditas
3 Huevos cocidos (8 minutos) en rodajas.
4 Cucharadas de mantequilla
cucharadita de nuez moscada
taza de queso parmesano o pecorino rallado
x leche (o crema) la requerida
x aceite para frer el requerido
cucharadita de paprika
x curry, y organo al gusto
x sal y pimienta gourmet al gusto
(*) Puede ser carne de ternera o una mezcla a partes iguales de ternera y
cochino. Tambin queda bien con carne de pollo -en ese caso aumentar la
cantidad a 1 kilo-
PREPARACIN:
Prepara un pur consistente -ms firme que aguado- con las papas, la
leche y la mantequilla. Se le agrega sal, pimienta y nuez moscada se
coloca aparte a temperatura ambiente.
En una cacerola con 2 cucharadas de Aceite se saltea la cebolla picada, el

pimentn, Puerro y el cebolln. Cuando la cebolla este transparente, se le
agrega el ajo, el aj dulce y se cocina unos minutos mas.
Agregar la carne picada y revolver para que no se queme, ni se pase.

Cuando esta cocida retirarla del fuego y agregar la paprika, sal, pimienta,
curry, organo, las pasas y las aceitunas. Reposar hasta alcanzar
temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 400 C (horno mediano a fuerte)

Alista una fuente para horno apenas con aceite, pones una base de pur
como de 1 cm de espesor encima colocas la mezcla de carne picada.
Sobre ella las rodajas de huevo duro, y terminas pur, espolvorea parejo
con el queso rallado.
Decorar con un tenedor haciendo "rayas" en el pur y llevar a horno hasta

que dore. Recuerda que todos los ingredientes ya estn cocidos, solo
necesita que se dore para la presentacin.
BUEN PROVECHO!!!
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Publicado por Judith Borges de Wekker en 8:34 a. m. 6 comentarios Enlaces a esta
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Etiquetas: CARNES, Cocina Latino Americana, Papas, PASTELES
13 de abril de 2008
TORTILLA DE PAPAS
INGREDIENTES:
5 huevos
kg de papas
kg de cebollas
1 taza de aceite
- sal y pimienta blanca al gusto
PREPARACIN:
Pelar las papas y cortarlas a un grosor de cm, se pican las cebollas a la
juliana y se mezclan con las papas en un recipiente.
A continuacin calentamos el aceite y cuando est caliente echamos el

preparado anterior, se baja la llama y se deja frer a fuego lento dndole
la vuelta para que toda la papa y cebolla tome color.
Cuando est tierna la papa y transparente la cebolla, se saca y se deja

escurrir un poco en un colador.
A continuacin batimos los huevos y mezclamos la papa y la cebolla, se

salpimienta y se mezcla bien.
Posteriormente calentamos dos cucharadas de aceite en una sartn

preferiblemente anti-adherente, colocamos la mezcla en el sartn y
cuando creamos que est dorado por un lado, damos la vuelta a la tortilla
utilizando un plato un plato hondo y se echa otra vez en el sartn.
Posteriormente le daremos otra vuelta y comprobaremos con un palillo

que el huevo se ha cocinado.
Nota) La llamada "Tortilla Espaola" es Americana y representa un enlace entre la Amrica india y la
Espaa Colonial, este plato debe ser llamado: "Tortilla de papas" simplemente. Es de origen latino (con
races peruanas) segn la historia. Es tan popular, en Internet, que su receta se encuentra en los cursos de
aprender espaol para extranjeros.
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Etiquetas: Cocina Latino Americana, HUEVOS, Papas
28 de septiembre de 2007
PAPAS ENCEBOLLADAS AL VAPOR
.
Receta de Johnny (mi esposo)
.
INGREDIENTES:
1 kg de papas blancas pequeas (*)
2 cebollas medianas, picadas a la juliana
4 dientes de ajo, machacados y picaditos
1 Barra (200 gr) de mantequilla
de manojo de hojas de perejil, picadas finitas
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIN:
Se pelan las papas. En una olla con tapa se ponen las papas (*), sal al
gusto y una taza de agua. Tapamos la olla y la ponemos a fuego bajo
durante 20 minutos.
Mientras tanto sofremos la cebolla en la mantequilla hasta que comience

transparentar, se agrega el ajo, la mitad del perejil picadito y se agita la
mezcla por un minuto antes de apagar la llama, se deja reposar un rato
tapado.
Al transcurrir los 20 minutos, se aseguran con un tenedor que las papas

estn bien cocidas, entonces, se saca el agua que queda en la olla, se
sube la llama (al mximo) y se agitan las papas con movimientos
regulares (circulares hacia ti) esto har que la superficie de las papas
quede granosa (como arenosa); al llegar a ese estado, se agrega la
mantequilla (con cebolla, perejil y ajo) y se cocina a fuego lento unos 5
minutos ms agitando la olla, tal como antes, de vez en cuando hasta
uniformar el color.
Se coloca las papas en la fuente en que se servirn con el saldo del perejil
y un punto de pimienta... Y listo
Este plato es ideal para acompaar carnes rojas o blancas.
(*) NOTA: Este mismo plato se puede hacer con Yuca (dulce) la cual debe ser
fresca y estar muy bien cocida (blandita), que casi se deshaga.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Papas
PAPAS RELLENAS CON QUESO Y JAMN
INGREDIENTES:
4 Papas grandes
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de leche en polvo
taza de harina
taza de queso Edam picado en cuadritos
taza de jamn de pierna picado en cuadritos
3 huevos.
1 tasa de aceite para frer pequeo
- pan (o galleta) rallado
- Sal al gusto
PREPARACIN:
Lave bien las papas con un cepillo suave, coloque en una olla con
suficiente agua y sal, cuando estn blandas squelas plelas y haga con
ellas un pur, agregue la mantequilla, la leche en polvo y la harina, sale al
gusto amase hasta obtener una masa suave y maleable, agregue luche
de requerirlo.
Ponga el aceite en un caldero y caliente a fuego alto.
Con la masa obtenida haga unas bolitas de unos 6 a 8 cm de dimetro,

ahueque el centro, coloque unos trocitos de jamn y queso cierre la
apertura y regada la bolita psela por el huevo (previamente batido) y
por el pan rallado, y psela al caldero hasta que dore. Squela con una
espumadera y colquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso
de grasa.
Se sirven con ensaladas verdes.
Nota) Las papas as preparadas pueden rellenarse con lo que sea, como por ejemplo carne molida, pollo,
vegetales, etc.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Papas, Queso
ENSALADA DE PAPAS A LA HUANCAINA
Plato al estilo Boliviano...

.
INGREDIENTES:
1 kg de papas medianas, tamao parejo

1 Lechuga grande
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1/2 kg de queso blanco (semi-duro)
1/2 kg de Nueces variadas (o man)
1/2 Taza de Leche
2 aji amarillo (picante)
2 aji rojo (dulce)
1 paquete de galletas de soda.
2 huevos duros
1 tomate grande
taza de aceitunas negras.
2 cucharadas de perejil picadito
- aceite virgen de oliva
cucharadita de pimienta blanca.
- Sal al gusto
PREPARACIN:
Salsa
Se coloca en la licuadora la leche luego se agrega la cebolla, el ajo, las

nueces, el queso, los ajes, las galletas. El aceite se le agrega poco a poco
hasta lograr el punto (*), se rectifica la sal de ser necesario (con el queso
debera bastar).
Ensalada:
Las papas se sancochan, se pelan y luego se pican en rodajas. Se decora

el plato donde se servir con la lechuga, se colocan las papas encima y
luego se cubren con toda la salsa, al final se adorna con el tomate cortado
a la Juliana, rodajas de huevo duro, las aceitunas negras; se espolvorea
con el cilantro, un poquito de sal y la pimienta blanca.
NOTAS) (*) La salsa debe quedar en un punto tal que no sea ni muy pastosa, ni
muy aguada (el punto intermedio entre estas dos texturas es el ideal).
Este es un plato originalmente picante, de querer que no sea as, elimine el aj
picante y cmbielo por aj dulce.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Cocina Latino Americana, ENSALADA, Papas
PAPAS ARRUGADAS
al estilo canario
INGREDIENTES:
2 kilos papas medianas (6 cm diam) lo ms parejas en tamao

posible
- sal en grano (abundante)
PREPARACIN:
Lave las papas bajo un choro de agua, con una esponja de manera que la
quite todo rastro de tierra y suciedad.
Ponga las papas en una olla, lo suficientemente grande, cbralas con agua
y aada bastante sal, sin temor pues las papas solo absorbern la sal
justa.
Ponga a cocinar, a los 20 o 25 minutos compruebe con un tenedor si ya

estn blandas, agregue agua si es necesario.
Cuando estn en su punto, debe sacarles el agua, procurando que queden

lo ms escurridas posible.
Pngalas unos minutos ms al fuego para que sequen, movindolas con

cuidado para que no se quemen.
Se sirven como acompaante de un plato fuerte, o bien para ser

consumidas con mantequilla y queso o algn mojo (guasacaca).
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Papas
PAPAS CON JAMN...
En Salsa Blanca (Bechamel)

.
INGREDIENTES:
2 kg de papas medianas
200 gr de jamn picado en daditos
barra de mantequilla (margarina)
1 taza de caldo bsico (res o pollo)
taza de harina
1 taza de leche (batida espesa)
- perejil picado fino
1 lata de puntas de esprrago (Opcional)
- sal al gusto
PREPARACIN:
Cocine las papas -con concha- en agua con sal. Al estar listas, plelas y
pngalas en la fuente, en que sern servidas, y mantngalas calientes.
Prepare la Salsa Blanca (Bechamel) con la harina, la mantequilla, la leche

y el caldo colocando todo a fuego lento y revolvindola constantemente
hasta que espese ligeramente, aada entonces el jamn y cocine por un
par de minutos ms.
Bae las papas calientes y peladas con la salsa, adorne con abundante
perejil picado y opcionalmente con las puntas de esprrago.
Se pueden servir con una ensalada verde a base de lechugas, guisantes

tiernos verdes, cubitos de pan tostado en mantequilla y maz tierno dulce.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Papas
18 de agosto de 2007
ORUGAS MULTICOLORES DE PUR DE PAPAS
.
INGREDIENTES
1 kg de papas
1 manojo de remolachas
1 paquete de espinacas
kg de auyama
- mantequilla
- leche
1 taza de queso blanco duro rayado.
kg queso primavera (o palmizulia) cortado en taquitos.
PREPARACION
Hacer un pur con todas las papas, con mantequilla y queso. Separar en
cuatro porciones. Salcochar las espinacas, la auyama y las remolachas
(estas con concha) licuar y colar, agregar el zumo a la porcin de papa
separada, igual con la espinaca y la auyama agregar el pur al de papa.
Poner taquitos de queso en una bandeja, con un implemento de sacar
helado en bolas, sacar la bola de pur de cada color y poner encima de
cada taquito de queso, alargar y hacer la forma de una oruga.
Aparte hacer una mezcla espesa de harina y agua y hacer sobre papel de
aluminio una especie de palitos y hornear para endurecerlos, colocar
encima de la bola esto para formar las antenas de la oruga, puede
adornar con galletitas tipo raquetti
Puedes hacer las variaciones que quieras

de junio de 2012
TORTA DE ZANAHORIA CON NUECES
INGREDIENTES:
1 kg de zanahorias peladas y sancochadas
3 tazas de azcar
3 cucharadas de mantequilla derretida
3 huevos
2 tazas de harina
taza de leche completa
taza de pasas
100 gr. de nueces (picadas)
PREPARACIN:
Levantamos a punto de nieve las claras de los huevos y el azcar.
Licua bien las zanahorias con la leche, psalas a un bol para mezclar y
agrega las yemas, la mantequilla y la harina, mezclando muy bien con la
batidora, al final agregas las nueces picaditas y las pasas (*).
Una vez bien homogenizada la mezcla la viertes en un molde engrasado y

enharinado y llvalo al horno por 30 minutos aproximadamente a 350 F.
Te recomiendo no abrir el horno sino hasta que comience a oler bien a
torta, porque si no tiende a bajarse.
Deja enfriar en un sitio fresco y desmldala cuando est casi fra.
Se come a temperatura ambiente, o fra. Queda deliciosa con una

cucharada de mermelada o helado sobre ella.
(*) Previamente, habas puesto las pasas a hidratar, y escurriste sobre

papel de cocina, todava hmedas las enharinas, esto para que luego no
se vayan al fondo de la torta.
*** BUEN PROVECHO ***

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Publicado por J. W.J. de Wekker en 11:18 a. m. 28 comentarios Enlaces a esta entrada
Etiquetas: COCINA VENEZOLANA, Ponqu, Tortas
19 de mayo de 2011
BIZCOCHO DE T VERDE Y CACAO
.
INGREDIENTES:
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azcar
150 gr. de harina
4 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 sobre de t verde
6 u 8 gotas de colorante verde
3 o 4 cucharadas de cacao en polvo
PREPARACIN:
Aparte el cacao y, con una taza pequea de agua hirviendo prepare el t

verde, deje que enfre y agregue el colorante.
En un recipiente mezcle bien el resto de los ingredientes batiendolo bien

hasta obtener una mezcla homogenea.
Separe dos porciones iguales; a una agregue el t con el colotante y a la

otra el cacao, bata bien cada una de las porciones.
En el molde debidamente enmatequillado, ponga abajo la mezcla con el t
e inmediatamente arriba la que contiene el cacao.
Precaliente el horno a 170 C, y hornee durente unos 45 minUtos,

chequeando con un espagueti (o un palillo largo) cuando est bien cocido.
Deje enfriar antes de desmoldar.

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Etiquetas: Galletas y Postres, Ponqu, Postres
14 de octubre de 2010
COCA DE CASTELLN
coca de papas al estilo Castelln
Ingredientes:
kg de papas.
kg de almendras molidas
kg de azcar.
6 huevos (separar claras y amarillo)
x raspadura de un limn
x azcar glas (impalpable)
Preparacin:
Cocer bien las papas, hacerlas pur y dejar enfriar.
Unir muy bien el pur con la mitad del azcar, la almendra, los amarillos
de huevo y las raspaduras de limn.
Se levantan las claras a punto de nieve y se mezclan con la otra mitad de

azcar.
Se une de forma envolvente la mezcla anterior, hasta tener una mezcla

homognea.
Poner en una bandeja pintada con mantequilla a 180 C unos 20 minutos

hasta que est dorada, pinchar con un palillo para comprobar coccin.
Sacar y espolvorear por encima azcar impalpable.
***BUEN PROVECHO***
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Etiquetas: Dulces, Galletas y Postres, Ponqu, Tortas
PONQU NEGRO (AL ESTILO COLOMBIANO)
.
INGREDIENTES:
kg de harina de trigo, todo uso,
kg de maicena (fcula de maz)
kg de mantequilla,
kg de azcar impalpable (Nevazucar),
12 huevos,
4 cucharaditas de polvo para hornear,
500 gramos de pasas, (reserve un tercio)
kg de higos, (reserve un tercio)
kg de almendras descascadas y cortadas,
kg de nueces descascadas y cortadas,
cucharadita de canela en polvo,
cucharadita de nuez moscada,
cucharadita de vainilla,
1 copita de ron blanco
- cscara rallada de dos limones y 1 naranja,
- melado de papeln (*).

PREPARACION:
Ocho das antes remojar en vino dulce todas las pasas e higos, lo
suficiente para que los cubra apenas, (reponer el vino a medida que se
absorba).
El da de la preparacin: batir el azcar ms la mantequilla con la batidora

a punto de crema.
Mezclar la harina, la maicena con el polvo de hornear. Aadir batiendo

constantemente.
Aadir huevos, uno por uno batiendo constantemente.
Aadir canela, vainilla, nuez moscada, las cscaras y el ron.
Las pasas y los higos se cuelan, se reserva u un tercio de ellas, los higos
pasas (reservados) se lican en la licuadora con el vino que sobr de la
maceracin. Se les echa un poco de melado de papeln (*) y se agrega a
la mezcla.
Al saldo de pasas e higos, junto con las almendras y las nueces

(previamente humedecidas con vino) se les echa harina y en el colador se
hacen brincar para que queden bien enharinadas y se le adicionan a la
mezcla, antes de colocar en el molde.
Se lleva al horno precalentado un molde engrasado y enharinado con la

mezcla anterior a 350 C por 45 -60 minutos o en el horno a gas a medio
- alto. Al cabo de este tiempo, introduzca un palillo (o espagueti), si sale
limpio, ya est, si sale sucio, le falta horno.
Lo deseable es que durante los das siguientes se roce el ponqu con vino
tinto dulce para que no se reseque, o si quiere puede cubrir el bizcocho
con cualquier pastillaje a su preferencia.
(*) El melado se puede comprar ya hecho en algunos lugares, o bien

disolviendo papeln rallado con muy poquita agua hirviendo y revolviendo
hasta hacer el melado, o bien (si no tiene papeln) llevar al fuego una olla en la
que se colocan 3 tazas de azcar solas que se van derritiendo y revolviendo con
cuchara de palo hasta que se vuelva lquida y se deja hervir. Luego, agregue
agua hirviendo (3 tazas) por poquitos hasta que quede lquido (con mucho
cuidado ya que tiende a brincar), seguir revolviendo hasta que se comience a
quemar (ponerse negro). Esta preparacin tiene que quedar algo amarga.
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Etiquetas: Cocina Latino Americana, Ponqu, Tortas
16 de abril de 2008
PONQUE ESPECIAL
INGREDIENTES:
kg de azcar impalpable (nevazucar).
kg de mantequilla
kg harina leudante (*)
kg de zul (fcula de papa) (**)
8 huevos
1 taza de leche (si es batida, un poquitn espesa)
(*) Si es todo uso agregar una cucharadita de polvo para hornear.

(**) Se puede usar maicena (fcula de maz)
PREPARACIN:
Se bate bien la mantequilla y se le va agregando poco a poco el azcar,

luego se agrega la leche.
Los huevos se baten por separado, las yemas hasta que queden
cremosas, las claras a punto de nieve .
En la batidora (donde est el azcar, leche y mantequilla) se agregan los

huevos (yemas y luego claras) batiendo constantemente, entonces se
agregan la harina y el zul, previamente mezclados (si usa polvo de
hornear este se agrega al final) bata hasta obtener una mezcla
homognea.
Engrase muy bien un molde, suficientemente grande (*), con mantequilla,

espolvorelo generosamente con harina, coloque en l la mezcla y
pngalo en el horno a 300 F, por ms o menos una hora.
Al estar dorado, y al introducir en el Ponqu un palillo (o espagueti) y salir

este seco ya est listo, para adornar o simplemente servir.
(*) Se pueden usar moldes individuales con capacillos, para obtener lo que llamamos
ponquesitos (en ese caso el tiempo de horneado se reduce a unos 30 minutos)
de 2010
MANDOCAS ZULIANAS
Buuelos de maz amarillo y queso.

INGREDIENTES:
2 tasas de harina de maz amarillo
kilo de panela de papeln
2 cucharaditas de semillas de ans

kilo de queso blanco duro.
1 pltano pinton
x aceite para frer.
PREPARACION:
Se disuelve el papeln en 2 tazas de agua y se deja enfriar.
Se sancocha el pltano hasta quedar blando y se hace pur con l.
Al agua de papeln se le aade la harina de maz y se mezclan hasta

lograr una preparacin homognea.
Luego, a la masa se le aade el pltano machacado, ans y la mitad del

queso blanco (rallado) y se sigue amasando hasta que se hayan unido
bien todos los ingredientes; se deja reposar por unos 10 minutos.
Si es necesario se agrega agua es para ir ablandando la masa

agregndole agua poco a poco si es que quedo muy dura, ya que debe
quedar firme para que no se enchumben al frerlas pero si queda muy
dura la masa entonces se parten o se agrietan los rolitos cuando se unen
los extremos.
Para hacer las mandocas, se hacen bolitas de masa y luego se les da

forma de rolitos, bastoncitos, etc.
Estos rolitos se unen por los extremos.
Se fren en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el

otro hasta que estn bien doraditas.
Estando listas, lo que resta es comrselas. Pero ojo, se comen con la otra
mitad del queso picado en rolitos (o rallado si lo prefiere) y a chuparse los
dedos.
Receta original por Marvelis.
BUEN PROVECHO!!!!
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Etiquetas: COCINA VENEZOLANA, Dulces, Queso
1 de enero de 2010
TEQUEOS
Pasa palos (Tapas) venezolanos
Ingredientes
Kg. de harina
Kg. de mantequilla
1 huevo
cucharada de sal
- agua
- Queso duro blanco (*)
- Abundante aceite
(*) Preferiblemente llanero no muy salado y cortado en palitos de unos 2

x 2 cn y unos 7 cm de largo.
Las cantidades indicadas son para unos 100 tequeos:

Preparacin
Coloque la harina en forma de corona en un mesn, aada la sal,

mantequilla y el huevo, mezcle muy bien y aada progresivamente agua
tibia segn se requiera para formar una masa suave y elstica.
Amase muy bien y deje reposar por lo menos hora.
Corte la masa en dos trozos y disponga de un mesn amplio y un rodillo

para extender la masa, espolvoree un poquito de harina y extienda de
forma pareja hasta que la masa este fina (1 o 2 mm).
Corte tiras uniformes, y con ellas forre los palitos de queso muy bien,
procure estirar la masa muy bien al forrar los palitos y no dejar huecos
para que no se escape el queso.
Caliente muy bien abundante aceite -que cubra totalmente los tequeos-
en un sartn amplio (o caldero) y fra los tequeos hasta que doren
squelos con una espumadera.
Se sirven calientes recin hechos.
BUEN PROVECHO
Notas) Los tequeos son los pasa palos venezolanos ms famosos y queridos,
son preparados con palitos de queso forrados en masa y fritos al momento de
comerlos, son muy ricos, sencillos y muy de nosotros, se conocen en todo el
pas, y son reyes de las fiestas ms encopetadas las ms sencillas.. La receta
para prepararlos es muy sencilla solo requieren paciencia pues cuando se hacen
tequeos hay que hacer bastantes ya que seguro sern bien recibidos por
muchos comensales. De su historia puedo decir que se pierde en el tiempo,
posiblemente sean el resultado de utilizar los restos de masa que quedaban
cuando se hacan pasteles, era muy usual hacer pastelillos en la poca colonial,
quiz nacieron en alguna hacienda de Los Teques, que abundaban en la colonia
como casas de vacaciones y de all derivarse
Receta tomada de Venezuela Tuya.Com

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16 de julio de 2009
ENSALADA DE HIGOS Y QUESO BLANCO
.
INGREDIENTES:
1 lechuga rizada
6 higos bien maduros
10 hojas de albahaca fresca
kilo de queso blanco suave fresco
1 cucharada de miel
1 cucharada de jugo de limn
1 cucharada de aceite de oliva
x sal y pimienta al gusto
PREPARACIN:
Se pica la lechuga y la albahaca en brunoise, los higos en cuatro o seis

partes y el queso fresco en daditos de ms o menos un centmetro...
Luego se hace una vinagreta con una cucharada de aceite, otra de miel,
otra de limn y un punto de sal y pimienta...
Se revuelve bien todos los componentes de la ensalada, se coloca en la

ensaladera y se le echa la vinagreta por encima...
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Cocina Latino Americana, ENSALADA, Queso
11 de abril de 2008
QUESO RELLENO DE POLLO ESTILO CURAZOLEO
INGREDIENTES;
1 queso de bola de 1 A 2 Kg, tipo Edam
1 pollo pequeo
250 gramos de carne de cochino
2 cebollas
2 ajos machacados
1 tomate
1 pimentn
2 ajes dulces
2 cubitos de consom
1 cajita de pasas
- mantequilla
- Pimienta
- aceitunas
- alcaparras.
PREPARACIN:
Ponga con anticipacin el queso en remojo para facilitar el raspado de la

cera.
Vace el queso cuidadosamente con una cucharita por una abertura en la

parte de arriba (Reserve la tapita), teniendo cuidado de dejar ms o
menos un centmetro de pared. (Reserve el queso para cualquier otro
uso).
Desprese el pollo y corte el cochino en trozos.
Caliente la mantequilla y sofra las carnes.
Aada los ajos, la cebolla picadita, los ajes, el pimentn y el tomate

picaditos.
Aada la pimienta, los cubitos y una taza de agua.
Deje a fuego lento hasta que ablanden. Ya reposada la carne, qutele los
huesos al pollo y corte la carne en trocitos.
Colquela nuevamente en la salsa y agregue las aceitunas, las alcaparras

y las pasas.
Rellene con este guiso el queso y llvelo al horno, al bao de Mara

(cerrado con su tapita) a 350 F por espacio de una hora y media.
Nota) Ante una pregunta de un lector me permito hacer el siguiente

comentario: En el horno el queso baja un poco y tiende a tomar la forma
del recipiente que lo contiene, dce la receta publicada por "Venezuela
Tuya": "El queso no pierde su forma ni consistencia en el horno." pero
todo depende del tipo y calidad del queso; as que si quiere que quede
como el de la foto le recomiendo lo envuelva en papel de aliminio.
Srvalo caliente.
Historia del plato: tomada del Blog de Zulmy:
Rafael Cartay para todos nosotros quien en su libro El Pan Nuestro de

Cada Da pgina 178 explica, y copio solo una parte: "Este plato nos
viene de Curazao, dependencia holandesa del Caribe desde 1634, y que
les sirvi de base naval y comercial para sus constantes penetraciones,
legales e ilegales, a territorio venezolano. All se conoce como Keshy Yena
coe Carni, en dialecto papiamento, y que significa simplemente, palabra
por palabra, "Queso relleno con carne" y que se sirve tambin con
camarones (Keshy yena coe cabaron) o con pollo. En su versin
curazolea el Keshy yena es un Edam cocido al horno y relleno con carne
de res o de pollo o de camarones, de championes, cebolla, pepinillo,
tomate, pimentn verde, ajes, harina o pan molido, aceite, mantequilla,
huevos, pasas, aceitunas, pimienta y sal. Aparte de la preparacin
tradicional con el queso de bola entero (el cual no pierde su forma
cilndrica ni consistencia firme durante la coccin al horno), algunos lo
elaboran, y se haca tambin en Caracas, a partir de los restos que
quedaban del queso, y que se corta en lminas que luego se rellenaban
con macarrones es con pollo, tal como nos lo presenta en una receta el
maestro Scannone."
BUEN PROVECHO!!
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Etiquetas: Aves, Cocina Holandesa, Cocina Latino Americana, Queso
9 de abril de 2008
CROQUETAS DE QUESO
INGREDIENTES:
kg de queso blanco (duro) rallado
kg de queso amarillo (gouda) rallado
2 huevos (reservar una clara)

2 cucharadas de harina
- biscocho rallado
PREPARACIN:
A los quesos previamente revueltos se le agregan los huevos (batidos) la

harina, la sal y un punto de pimienta.
Se amasa muy bien hasta lograr una textura homognea. Se forman las
croquetas, se pasan por clara de huevo y luego por el biscocho rayado.
Se fren en aceite bien caliente.
Se pueden hacer bolitas para usarlas como pasa-palos (tapas).

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Etiquetas: Entradas, Queso
REPOLLO AL GRATN
INGREDIENTES:
1 repollo tierno picado muy menudo
2 Tazas de crema bechamel espesa
kg de queso gruyere (*)
125 gr de mantequilla.
taza de vinagre blanco
(*) puede usarse queso parmesano o pecorino

PREPARACIN:
Se lava muy bien el repollo.
En una olla se pone a hervir una taza de agua, con sal y el vinagre.
Cuando el agua est hirviendo se agrega el repollo y se tapa; se esperan

cinco (5) minutos; se baja del fuego y se lava con agua fra, escurrindolo
muy bien.
La Crema Bechamel le debe quedar bien sazonada y cremosa, a esta se le

agrega el queso (reservando un poco de el y dos cucharadas de
mantequilla).
La anterior mezcla se revuelve muy bien con el repollo; se coloca en un

envase (de vidrio o acero inox) enmantequillado; se espolvorea con el
queso que reserv; y se le ponen puntos de mantequilla.
Se mete al horno a gratinar por quince (15) minutos.
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Etiquetas: Entradas, Queso, Vegetales
4 de abril de 2008
REVOLTILLO ENCEBOLLADO
INGREDIENTES (Por racin)
2 huevos
cebolla cortada finamente en tiritas
1 cucharada de aceite
taza de queso blanco (duro) rayado
cucharadita de ajo en polvo
- sal (no se requiere si el queso es muy salado) al gusto
- pimienta gourmet al gusto
PREPARACIN:
En un sartn ponga, a fuego lento, el aceite y luego la mantequilla.

Cuando est caliente ponga las cebollas y espere que comiencen a
transparentar (cristalizar) sin dejar quemar. Agregue todo lo dems
rpidamente (*), suba el fuego y revuelva hasta que est listo el
revoltillo.
(*) Si lo desea, puede juntar todo previamente en un bol revolviendo

hasta homogenizar, pero recuerde que es otro trasto a lavar despus.
Nota) Este es un plato que acostumbra hacer mi marido (l cuando quiere, se

aplica) para el desayuno, se puede comer con tostadas de pan o arepas,
acompaado con un caf con leche. Me d cuenta lo bien que saba cuando lo
prob.
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Etiquetas: HUEVOS, Queso
26 de marzo de 2008
GRATEN DE CACHAPAS
INGREDIENTES:
Salsa blanca:
3 cucharadas rasas de mantequilla o margarina
2 cucharadas colmadas de maizina (maicena)
2 tazas de leche, sal, pimienta blanca
- nuez moscada
- ajo en polvo
cebolla rallada
Para el relleno:
8 cachapas de budare o de hoja
2 quesos de mano pequeos kg. de queso guayans
taza de queso amarillo
taza de maizina (maicena)
3 cucharadas de queso parmesano para gratinar
PREPARACIN:
Salsa blanca:
Derrita la mantequilla o margarina en una paila a fuego lento. Agregue

1 taza de leche poco a poco y revolver rpidamente.
Disuelva en la taza de leche restante la Maizina (Maicena) y virtala a

la mezcla anterior.
Cocine por 2 minutos y revuelva constantemente hasta espesar.
Condimente con sal, ajo, pimienta y nuez moscada al gusto.
Opcional: Para salsa Bechamel, agregar a esta receta 1/2 cebolla rallada y cocinar 3 minutos ms.
Precaliente el homo a 35C, en un envase refractario va colocando en

capas la salsa bechamel, las cachapas, el queso de mano y el queso
amarillo, terminando con una capa delgada de salsa blanca.
Espolvoree con queso parmesano. Lleve al horno hasta dorar, unos 30

minutos.
En el caso que est usando cachapas de hojas, pquelas en rueditas de

aproximadamente 1/2 centmetro.
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Etiquetas: COCINA VENEZOLANA, PASTELES, Queso
10 de marzo de 2008
BUUELOS FRITOS DE OCUMO RELLENOS DE QUESO BLANCO
INGREDIENTES:
1 kilo de ocumo
4 dientes de ajo
taza de perejil picado
200 gramos de queso blanco llanero rallado
taza de ajes dulces picados (6 o 8 unidades)
2 huevos enteros
1 litro de aceite vegetal para frer

- Sal al gusto
PREPARACION:
Lavar, pelar y rallar los ocumos. Colocar la ralladura preferiblemente en

un recipiente de cristal.
Agregar los ajos machacados, los ajes dulces bien picados, los huevos
enteros batidos, el perejil picado y la sal al gusto.
Dejar reposar en la nevera cubierto con papel plstico para que no

oscurezca la mezcla.
Darle la forma de buuelos a la preparacin de ocumo, una vez formada

las bolitas, ahuecar con un dedo, colocar el queso en el centro y tapar con
ms mezcla.
Frerlos en aceite bien caliente. Secarlos con papel absorbente y servirlos

bien calientes.
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Etiquetas: COCINA VENEZOLANA, Entradas, Queso
CALABACINES CON QUESO AZUL
INGREDIENTES:
1 kg de calabacn
kg de queso azul (Tipo Roquefort)
Pimienta negra molida Perejil (opcional)

Para el bechamel
barrita de mantequilla,
2 cucharadas colmadas de harina
3 vasos de leche desnatada
PREPARACIN:
Lavar bien los calabacines, cortarlos en rodajas y cocerlos durante unos

12 minutos, hasta que estn cocidos pero enteros, sin deshacerse.
Escurrirlos bien y salpimentarlos.
Para hacer la salsa bechamel calentar la mantequilla, aadir la harina y

rehogar 2 o 3 minutos, incorporar la leche poco a poco dando vueltas
lentamente a fuego suave hasta que se haga una crema, salpimentando
al gusto. Luego aadir el queso azul y seguir dando vueltas hasta que se
deshaga. Tambin se puede aadir dos cucharadas de perejil picado.
En la fuente de servir o directamente en los platos colocar el calabacn y

recubrir con la salsa de queso azul. Se sirve inmediatamente caliente.
Nota) l queso Azul dans tradicional es la versin danesa del queso Roquefort.
BUEN PROVECHO!!!
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PIE DE QUESO
.
INGREDIENTES:
Base:
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azcar
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de polvo de hornear
2 huevos
1 yema
3 cucharadas de mantequilla.
Para baar y adornar:
1 frasco de mermelada de fresa o frambuesa.
- Frutas tropicales (fresas, kiwi, mandarinas, etc)
Relleno:
1 lata de leche condensada
1 taza de queso llanero blanco duro, rallado fino

4 huevos
1 cucharada de mantequilla
1 cajita de pasitas.
PREPARACIN:
Base:
Mezcle todos los ingredientes y amase hasta que quede bien suave; con
esta masa forre un molde llano para tortas.
Relleno:
Mezcle muy bien todos los ingredientes del relleno, rellene la torta y
llvela al horno a 300 por 45 minutos aproximadamente.
Despus de enfriar, a temperatura ambiente, baar con mermelada de

fresa o frambuesa, y adorne con las frutas; refrigere por lo menos 5
horas.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Dulces, Postres, Queso
TORTA DE QUESO
INGREDIENTES:
6 huevos.
8 cucharadas de pan rallado
2 tazas de azcar
kgr de queso duro llanero finamente rallado
1 taza de agua
1 taza de leche en polvo
1 cucharada de margarina (para el molde)
2 cucharadas de harina (para el molde)
2 cucharadas de papeln rallado. (para el molde)
PREPARACIN:
En una batidora elctrica se ponen, el agua, la leche en polvo los huevos.

Se bate unos 10 minutos. Se agrega lentamente el azcar, se bate unos 4
minutos ms. En un envase grande se mezclan bien el queso y el pan
rallado con la mezcla anterior.
Se pre-calienta el horno a 350 F (180 C).
Con la cucharada de mantequilla se engrasa generosamente en molde de

metal, preferiblemente no adherente (con tefln), de 30 centmetros de
dimetros por 5 centmetros de alto. Luego se cubre con harina y se
sacude el exceso de harina, y se espolvorea en el fondo el papeln
rallado.
Se vierte la mezcla en el molde. Se mete el molde en el horno y se

hornea por 45 50 minutos o hasta dorar. Se saca el molde del horno,
inmediatamente la torta se volta sobre una bandeja para servir.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Dulces, Postres, Queso
CHALUPA
.
Chalupa Venezolana...
.
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo
4 (o ms) cachapas de budare (*)
1 cebolla cortada en finamente
3 ajes dulces, sin semilla, cortados finamente
1 tallo de cebolln finamente cortado
1 tallo de ajo porro finamente cortado
4 dientes de ajo picados finamente
5 tomates pelados y sin semilla en daditos
1 torta de queso de mano o de telita (picada en trocitos)
taza de queso blanco duro rayado
taza de queso gouda rayado
1 potecito de crema de jojotos
panela de mantequilla
2 cucharadas de harina todo uso
1 litro de leche
- salsa inglesa al gusto
- vino blanco al gusto
(*) Se pueden usar alternativamente las cachapas que vienen pre

hechas en paquetes (mantequillandolas un poco antes de usarlas).
Tambin se usan cachapas de hoja, cortndolas a lo largo en tres o
cuatro partes.
PREPARACIN:
Blanquear las pechugas con la sal dejar reposar y desmecharlas finito.

Saltear la cebolla en aceite con el ajo hasta que transparente. Luego
colocar el cebolln, ajo porro, el tomate, el aj, la salsa inglesa, el vino y
salpimiente al gusto. Dejar cocinar por 5 minutos. Colocar las pechugas
desmechadas, dejar que se concentren los sabores por 10 minutos,
apagar y dejar reposar.
Hacer la salsa bechamel combinando en una sartn caliente la harina y la

mantequilla, deje cocinar revolviendo constantemente unos 3 min.
Agregar la leche y bajar el fuego, dejar cocinar hasta espesar.
Luego en un envase de vidrio o resistente, engrasar con mantequilla y

proceder a rellenar. Primero una capa de cachapas, despus el pollo, el
queso de mano, amarillo y blanco, la bechamel y crema de jojoto; siga de
la misma forma. Terminamos con queso amarillo; colocamos el molde al
horno a 300 F por unos 10 minutos o hasta que los quesos gratinen
Al momento de servir se le puede poner salsa picante o tabasco, para

quienes les gusta el picante.
NOTAS)
En Mxico, Chalupa es una tortilla de maz gruesa, pequea y ovalada, con

algn condimento por encima. De este trmino nace el nombre de la
preparacin que hacemos en Venezuela llamada Chalupa, es una variacin
adaptada a nuestro paladar de la receta mexicana.
La Chalupa de pollo preparando, salsa bechamel y disponiendo lminas de

cachapa y queso, con estos ingredientes se alternan capas y luego se hornea
para gratinarlo, obteniendo un pastel delicioso al que llamamos chalupa.
Si bien no tiene mucho que ver con la versin mexicana, su nombre viene de all
y es una receta venezolana deliciosa; del origen mexicano debe provenir la
costumbre de comerla con salsa picante.
Preprela para familiares y amigos y seguro quedaran encantados de

saborearla.
La receta Original fue tomada de Venezuela Tuya y fue modificada segn unos apuntes
de Doa Martha.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: COCINA VENEZOLANA, PASTELES, Queso
QUESO FRESCO A LA PLANCHA CON MIEL.
INGREDIENTES:
- lonjas queso fresco (paisa - llanero semiduro) una por racin
- miel de abeja (o de maple u otra) al gusto
PREPARACIN:
En una plancha (budare o sartn) caliente colocar el queso y asar vuelta y

vuelta, servirlo con miel por encima a gusto (ver foto).
Receta aportada por: Nina Blsamo
http://www.queseralosllanos.com/
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Queso
CARACOL DE PAVO Y QUESO CREMA.
INGREDIENTES:
Masa:
1 kg de harina (reserve una taza)
taza de azcar
1 pizca de sal
6 cucharadas de levadura
5 huevos (reserve una clara)
1 taza de agua tibia
Relleno:
kg de jamn de pavo molido

1 queso crema grande (250 gr)
1 onza de vino de mesa
- perejil picadito al gusto
- sal y pimenta blanca al gusto
PREPARACIN:
Masa:
Agregue una cucharada de azcar al agua tibia agregue la levadura y

ponga a reposar 10 minutos en un sitio oscuro y tibio.
Coloque la harina en la mesa de trabajo, agregue la levadura y amase,

vaya agregando los huevos uno a uno mientras amasa... siga amasando
por unos 10 minutos, hasta obtener una masa homognea, que no se
pegue de las manos, y maleable. Djela reposar en sitio tibio y oscuro por
una hora.
Relleno:
Mientras tanto ponga todos los ingredientes del relleno en un tazn y

mzclelos hasta obtener un producto homogneo y tambin maleable.
Reserve.
Armado:
En el mesn de trabajo, y con la ayuda de un rodillo y la harina que

reserv, estire la masa hasta alcanzar un rectngulo con un poco menos
de 1 cm de espesor. Distribuya el relleno sobre ella, cuidando de dejar un
margen de unos 2 cm en los bordes.
Doble la masa como si estuviera haciendo un brazo gitano, pero no

apretado; djelo un poco flojo. Selle los bordes. Luego doble, con mucho
cuidado, de el rollo resultante sobre s mismo hasta obtener un espiral
tipo caracol.
Coloque el espiral en una tortera redonda (ms grande que ella ya que
crece) deje reposar 30 minutos ms, barncela con la clara que reserv y
colquela unos 30 minutos a 230 F, asegrese que est bien horneada
antes de sacar.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: PASTELES, Queso
ENVUELTOS DE MAZORCA DE MAZ
.
al estilo de Bucaramanga
.
INGREDIENTES:
8 mazorcas de Maz tierno (*)
kg de queso blanco rallado
1 huevo batido
- azcar al gusto
- sal al gusto
- hojas de mazorcas
PREPARACIN:
Desgranar las mazorcas y moler los granos con el queso.
Amasar bien, incorporar el huevo, un poco de azcar y sal. Continuar

amasando hasta que quede una masa firme, pero suave. Tomar hojas
lavadas y escurridas y rellenarlas con la masa. Usando hilo de cocina,
atarlas (puede usar banditas elsticas).
Colocar los envueltos de Maz en una olla con agua, llevar al fuego
durante 30 minutos aproximadamente.
(*) Se puede utilizar harina pre cocida para cachapas.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Cocina Latino Americana, Queso
TARTALETAS DE QUESO LLANERO
INGREDIENTES:
KG de queso llanero rayado
2 huevos
1 lata de leche condensada (pequea)
- mantequilla
- galletas
Para decorar: frutas y mermeladas variadas
PREPARACIN:
En el vaso de la licuadora mezclar los huevos, el queso rayado y la leche

condensada. Luego preparar las galletas trituradas con la mantequilla y
hacer una masa para luego colocarlo de fondo en los moldes. Una vez
licuado todo verterlo en los moldes pequeos, pueden ser de tamaos
para magdalenas o flanes. Llevarlo al horno a 200 por 20 minutos.
Desmoldarlo y decorarlo por encima de cada tartaleta untando con

mermelada y frutas de temporada que pueden ser fresas, kiwis, etc.,
cortadas en laminas.

BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Dulces, Galletas y Postres, Queso
PASTA CUATRO QUESOS
INGREDIENTES:
(4 personas)
kgr de pasta (cualquier tipo)
1 taza de nata
50 gr. de queso roquefort
50 gr de queso cheddar
100 gr de queso emmental
100 gr de queso parmesano
100 gr. de championes
- Mantequilla al gusto
- Organo picadito al gusto
PREPARACIN:
Poner una olla grande con agua, sal y unas gotitas de aceite de oliva y
poner al fuego. Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar unos 10
minutos (o segn las instrucciones del paquete).
Cortar los championes en rodajas y frer en un poco de mantequilla.

Aadir la nata a los championes. A continuacin, y cuando est caliente
la nata, aadir el queso roquefort, cheddar y emmental rallado a fuego
muy lento. Remover muy bien para hasta que se funde y se haga una
salsa espesa.
Escurrir la pasta y poner en una fuente. Echar la salsa y remover. Poner

encima el queso parmesano rallado, y meter al horno a 210 durante 5-
10 minutos. Espolvorear con organo y pimienta.
Se sirve con una ensalada verde.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Pastas, Queso
PIMENTONES CON QUESO
Pimientos (Pimentones) rellenos de queso

en salsa de tomate. (Para 2 personas)
.
INGREDIENTES:
2 Pimientos grandes,
250 grs de queso llanero rayado parte gruesa,
4 cucharadas de salsa de tomate casera,
2 cucharadas de salsa bechamel,
1 cebolla pequea,
3 cucharadas de aceite,
1 hoja de albahaca fresca picadita,
- sal-pimienta al gusto.
ELABORACIN:
Se asan los pimientos, se pelan y se les sacan las semillas, conservar su

tapita del pimiento para sellarlo cuando estn rellenos, luego en una
cazuela o sartn, se agrega el aceite y la cebolla cortada en juliana, una
vez pochada o cristalizada agregar las cucharadas de salsa de tomate
casera, salpimentamos la salsa que debe estar algo ligera y no espesa. Se
apaga y colocamos la albahaca o cualquier hierba aromtica. Rellenar con
el queso dentro de los pimentones y tapar. En un recipiente de horno
pequeo se colocan los pimientos rellenos, se baan en la salsa de tomate
restante y un toque de bechamel.
Al horno lo suficiente para que el queso se funda un poco.

BUEN PROVECHO!!!
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SOLTERO DE QUESO
.
Ensalada al estilo Arequipeo (Per)
.
INGREDIENTES:
taza de cebolla picada en cubitos
1 aj picante rojo, sin semillas, picado finamente (opcional)
1 taza de tomates pelados y sin semilla picados en cubitos
1 taza de queso blanco semiduro fresco (paisa) picado en cubitos
1 taza de granos de maz jojoto (choclos tiernos)
1 taza de habas verdes (tiernas pero enteras) sin la piel

taza de aceitunas negras picadas en tajadas (Para decorar)
- Perejil
- organo
- sal y pimienta
- aceite y Vinagre
PREPARACIN:
Colocar todos los componentes en una ensaladera, reunir bien. Sazonar

con aceite, sal, pimienta y al final el vinagre.
Al momento de servir espolvorear perejil u organo picado y decorar con

las aceitunas... Servir sobre una rama de lechuga.
Se puede acompaar con papa o camote (Batata dulce).
Receta original tomada de: RECETAS CULINARIAS
BUEN PROVECHO!!!
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21 de junio de 2012
TORTA QUIERO MS
La torta hmeda de chocolate de textura

esponjosa, parecida a la 3 leches, pero muchos
dicen que ms sabrosa.
Ingredientes:
4 huevos
3 tazas de azcar
3 tazas de harina leudante
2 cucharaditas de bicarbonato
100 grs. de chocolate en polvo o chocolate amargo fundido

1 taza de leche completa
1 taza de aceite (de maz o girasol)
1 cucharadita de vinagre blanco
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla.
Opcional:
1 cucharadita de caf instantneo.
Preparacin:
Poner en un tazn los huevos y el azcar, batir de preferencia con

batidora elctrica por 8 a 10 minutos, hasta que quede bien cremoso.
Colocar en otro recipiente todos los ingredientes lquidos, leche, aceite,

vinagre, vainilla, mezclar muy bien.
Cernir o tamizar todos los ingredientes secos, harina, bicarbonato,

chocolate y la pizca de sal, (y si deseas agrega el caf instantneo).
Ir incorporando al batido de huevos y azcar los ingredientes secos,

alternando con los ingredientes lquidos, empezar con los secos y
terminar con ellos, este proceso se puede hacer con esptula o batidor de
metal.
Engrasar y enharinar la base de un molde de unos 30 cm. de dimetro,

colocarle un disco de papel manteca o papel grasa, vaciar la preparacin.
Llevar a horno precalentado 175C por 50 minutos a 1 hora.
Retirar y de dejar enfriar. Luego cortarlo en dos o tres discos, colocar en

una fuente el primer disco, humectarlo con un jarabe ligero, colocarle una
capa de fudge, poner otro disco de keke de chocolate, humectar, luego
fugde, y el ltimo disco, luego baar toda la torta con fudge y hacer la
decoracin a gusto.
Notas:
El jarabe lo preparas con una taza de azcar, taza de agua, llevar a
fuego fuerte (no mover), hasta que hierva a punto jarabe, puedes
aromatizarlo con canela o vainilla.
Para humectar la torta de chocolate hacerlo con el jarabe tibio.
Esta torta debe tener de altura ms o menos 6 cm.
Baarlo con fudge (Receta abajo) y decorarlo con majar blanco o dulce de
leche.
FUDGE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
de taza de jarabe de chocolate (*)
2/3 de taza de leche evaporada, o crema de leche
de taza de azcar
2 cucharadas de miel clara de maz
1 cucharadita de vainilla
x Pizca de sal
(*) o 30 gr de chocolate amargo fundido o 5 cucharadas de chocolate en polvo

disueltas en de taza de agua caliente.
Preparacin:
Calentar la leche a fuego medio y agregar el azcar. Mover hasta que el

azcar se haya disuelto.
Agregar el chocolate picado (o en jarabe o en polvo), la mantequilla y la

miel.
Llevar a hervir, moviendo por aproximadamente 8 minutos o hasta que

espese ligeramente. Retirar la olla del fuego y agregar la vainilla y la sal.
Enfriar el fudge completamente antes de tapar. Refrigerar hasta por 3

semanas. Recalentar a bao mara.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: COCINA VENEZOLANA, Dulces, Galletas y Postres, Plato tpicos Venezolanos,
Postres, Tortas
20 de junio de 2012
TORTA DE ZANAHORIA CON NUECES
.
INGREDIENTES:
1 kg de zanahorias peladas y sancochadas
3 tazas de azcar
3 huevos
2 tazas de harina
taza de leche completa
taza de pasas
100 gr. de nueces (picadas)
PREPARACIN:
Levantamos a punto de nieve las claras de los huevos y el azcar.
Licua bien las zanahorias con la leche, psalas a un bol para mezclar y
agrega las yemas, la mantequilla y la harina, mezclando muy bien con la
batidora, al final agregas las nueces picaditas y las pasas (*).
Una vez bien homogenizada la mezcla la viertes en un molde engrasado y

enharinado y llvalo al horno por 30 minutos aproximadamente a 350 F.
Te recomiendo no abrir el horno sino hasta que comience a oler bien a
torta, porque si no tiende a bajarse.
Deja enfriar en un sitio fresco y desmldala cuando est casi fra.
Se come a temperatura ambiente, o fra. Queda deliciosa con una

cucharada de mermelada o helado sobre ella.
(*) Previamente, habas puesto las pasas a hidratar, y escurriste sobre

papel de cocina, todava hmedas las enharinas, esto para que luego no
se vayan al fondo de la torta.

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Publicado por J. W.J. de Wekker en 11:18 a. m. 28 comentarios Enlaces a esta entrada
22 de mayo de 2011
TORTA DE PAN
. o Torta de Pobre
INGREDIENTES:
1 kg de pan de trigo (Viejo) (*)
1 pote de leche evaporada.
1 taza de leche
taza de queso blanco duro rallado.
5 huevos.
barra de mantequilla.
1 taza de pasitas sin semillas (o ms al gusto).
1 cucharada de esencia de vainilla.
1 taza (ras) de azcar morena (o papeln rallado)

8 cucharadas de azcar (para el caramelo).
10 cucharadas de agua (para el caramelo).
(*) Preferiblemente del cuadrado (sndwich) sin concha para que

quede suave, aun cuando puede usarse de cualquier tipo de pan
viejo.
PREPARACIN:
Remoje el pan en agua suficiente hasta que se ablande (ms o menos 2

horas).
En una tortera con tapa, o una(s) lata(s) de galletas vaca(s), coloque las
8 cucharadas de azcar y las 10 cucharadas de agua (por cada lata), lleve
el fuego hasta formar el caramelo (ms oscuro que claro) y mueva el
recipiente hasta que el caramelo lo cubra todo; deje reposar a
Exprima bien el pan con las manos y colquelo en la licuadora.
Una con la vainilla con la leche evaporada.
Agregue alternando la leche, los huevos, el queso y el papeln, hasta

lograr una mezcla suave; pngala en un tazn y aada la mantequilla
(derretida).
Enharine y agregue las pasas a la preparacin.
Ponga todo en el recipiente y tpelo. Lleve al horno en bao de mara a

350 F por 1 horas aproximada mente.
Para probar si la torta est lista debe introducir un palillo (o espagueti) en

el centro y este debe salir limpio.
BUEN PROVECHO!!!
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11 de mayo de 2011
BIEN ME SABE
Bienmesabe de Coco
INGREDIENTES:
Biscochuelo:
7 huevos
250 grs. de harina todo uso
300 grs. de azcar granulada
1 cucharita de polvo de hornear o leudante
- esencia de vainilla
Crema
3 cocos grandes (*)
3 tazas de agua caliente
18 yemas de huevo
1 puntito de sal
3 tazas de azcar
vaso de jerez dulce
Merengue
3 claras de huevo
taza de azcar
- Canela al gusto
(*) Puede ser sustituido por leche de coco en lata
PREPARACIN:
Biscochuelo:
Batir la claras a punto nieve, agregarle el azcar en forma de lluvia,

seguir batiendo hasta que se diluya totalmente, luego proceder a
agregarle las yemas y la esencia de vainilla.
Aparte cernir la harina con el polvo de hornear o leudeante e ir

incorporando a la mezcla anterior de a pocos en forma envolvente, no
batir.
El molde debe estar engrasado y enharinado, colocando papel manteca o

papel grasa en la base.
Horno precalentado por 15 minutos. Hornear a fuego lento por 20

minutos.
Crema:
Parta los cocos y squeles la pulpa (*). Pngala en una licuadora y aada
2 tazas de agua caliente, triture bien y exprima la mezcla a travs de un
pao no muy tupido para extraer la leche del coco, cuele, aada las
yemas de huevo, sal y reserve.
(*) o simplemente mida dos tazas de leche de coco de lata -esta

recomendacin es para quienes viven en sitios donde el coco es difcil
conseguir- Les digo que casi no se nota la diferencia.
Aparte ponga en una olla el azcar con una taza de agua y cocine a fuego
fuerte sin revolver, formando un almbar a punto de hilo. Apague el fuego
y aada la mezcla de leche de coco y huevos, bata enrgicamente hasta
formar la crema, coloque en el fuego nuevamente, lentamente,
revolviendo hasta que rompa el hervor. Retire y deje enfriar un poco.
Armado:
Corte el biscochuelo en rebanadas finas y dispngalos en una dulcera,

roce con el vino dulce, coloque una capa de crema, luego otra de
biscochuelo y vino, as hasta terminar con una capa de crema.
Prepare el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregndole

el azcar, colquelo sobre la crema haciendo ligeros picos, esparza canela
al gusto. Si lo desea puede agregar un chorrito de leche condesada (al
gusto).
Sirva bien fro.
BUEN PROVECHO!!!
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COCA DE CASTELLN
coca de papas al estilo Castelln
Ingredientes:
kg de papas.
kg de almendras molidas
kg de azcar.
6 huevos (separar claras y amarillo)
x raspadura de un limn
x azcar glas (impalpable)
Preparacin:
Cocer bien las papas, hacerlas pur y dejar enfriar.
Unir muy bien el pur con la mitad del azcar, la almendra, los amarillos
de huevo y las raspaduras de limn.
Se levantan las claras a punto de nieve y se mezclan con la otra mitad de

azcar.
Se une de forma envolvente la mezcla anterior, hasta tener una mezcla

homognea.
Poner en una bandeja pintada con mantequilla a 180 C unos 20 minutos

hasta que est dorada, pinchar con un palillo para comprobar coccin.
Sacar y espolvorear por encima azcar impalpable.
***BUEN PROVECHO***
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Etiquetas: Dulces, Galletas y Postres, Ponqu, Tortas
PONQU NEGRO (AL ESTILO COLOMBIANO)
.
INGREDIENTES:
kg de harina de trigo, todo uso,
kg de maicena (fcula de maz)
kg de mantequilla,
kg de azcar impalpable (Nevazucar),
12 huevos,
4 cucharaditas de polvo para hornear,
500 gramos de pasas, (reserve un tercio)
kg de higos, (reserve un tercio)
kg de almendras descascadas y cortadas,
kg de nueces descascadas y cortadas,
cucharadita de canela en polvo,
cucharadita de nuez moscada,
cucharadita de vainilla,
- cscara rallada de dos limones y 1 naranja,
- melado de papeln (*).

PREPARACION:
Ocho das antes remojar en vino dulce todas las pasas e higos, lo
suficiente para que los cubra apenas, (reponer el vino a medida que se
absorba).
El da de la preparacin: batir el azcar ms la mantequilla con la batidora

a punto de crema.
Mezclar la harina, la maicena con el polvo de hornear. Aadir batiendo

constantemente.
Aadir huevos, uno por uno batiendo constantemente.
Aadir canela, vainilla, nuez moscada, las cscaras y el ron.
Las pasas y los higos se cuelan, se reserva u un tercio de ellas, los higos
pasas (reservados) se lican en la licuadora con el vino que sobr de la
maceracin. Se les echa un poco de melado de papeln (*) y se agrega a
la mezcla.
Al saldo de pasas e higos, junto con las almendras y las nueces

(previamente humedecidas con vino) se les echa harina y en el colador se
hacen brincar para que queden bien enharinadas y se le adicionan a la
mezcla, antes de colocar en el molde.
Se lleva al horno precalentado un molde engrasado y enharinado con la

mezcla anterior a 350 C por 45 -60 minutos o en el horno a gas a medio
- alto. Al cabo de este tiempo, introduzca un palillo (o espagueti), si sale
limpio, ya est, si sale sucio, le falta horno.
Lo deseable es que durante los das siguientes se roce el ponqu con vino
tinto dulce para que no se reseque, o si quiere puede cubrir el bizcocho
con cualquier pastillaje a su preferencia.
(*) El melado se puede comprar ya hecho en algunos lugares, o bien

disolviendo papeln rallado con muy poquita agua hirviendo y revolviendo
hasta hacer el melado, o bien (si no tiene papeln) llevar al fuego una olla en la
que se colocan 3 tazas de azcar solas que se van derritiendo y revolviendo con
cuchara de palo hasta que se vuelva lquida y se deja hervir. Luego, agregue
agua hirviendo (3 tazas) por poquitos hasta que quede lquido (con mucho
cuidado ya que tiende a brincar), seguir revolviendo hasta que se comience a
quemar (ponerse negro). Esta preparacin tiene que quedar algo amarga.
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Etiquetas: Cocina Latino Americana, Ponqu, Tortas
4 de diciembre de 2009
TORTA NEGRA NAVIDEA
INGREDIENTES:
INGREDIENTES PARA LA MACERACIN BSICA
de taza de almendras peladas y picaditas, unos 30 gramos;
de taza de avellanas peladas y picaditas, unos 30 gramos;
taza de nueces picaditas, unos 30 gramos;
de taza de cscara de naranja confitada (abrillantada), picadita,

unos 30 gramos;
de taza de cscara de cidra confitada (abrillantada), picadita,

unos 30 gramos;
taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas, unos 50 gramos;
2 cucharadas de caf instantneo disuelto en 1 cucharada de agua

caliente,
2 cucharadas de vainilla,
cucharadita de clavo de especie, molido;
cucharadita de canela molida;
de cucharadita de nuez moscada rallada;
de cucharadita de jengibre fresco rallado 1/8 de cucharadita si

es en polvo.
cucharadita de ralladura de naranja,

cucharadita de ralladura de limn,
1 taza de ron o de cognac;
tazas de vino tinto dulce,
taza de melaza de papeln negro,
OTROS INGREDIENTES PARA LA TORTA
500 gramos, (2 tazas), de la maceracin preparada previamente;
175 gramos (1 barras) de mantequilla con sal,
75 grs. de chocolate de taza,
1/4 cucharadita de sal;
1 2/3 taza de azcar, unos 150 gramos;
5 huevos;
3 tazas de harina, unos 500 gramos;
1 cucharadita de polvo de hornear.
PREPARACIN:
PREPARACIN DE LA MACERACIN
Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que pueda

tapar, mnimo con 2 meses de anticipacin. Revuelva de vez en cuando y
agregue ron y vino si se seca la mezcla.
PREPARACIN DE LA TORTA
Unas 3 horas antes de comenzar la preparacin de la torta, se saca la

maceracin de la nevera y se deja aparte para que adquiera la
Se precalienta el horno a 375 grados.
Se enmantequilla y enharina un molde anular de unos 25 centmetros de

dimetro exterior y unos 8 centmetros de profundidad, o un molde
rectangular de unos 22 x 12 x 8 centmetros.
Derretir el chocolate en bao de mara y dejar enfriar un poco. En el
recipiente de una batidora elctrica se ponen la mantequilla y la sal y se
bate hasta tener consistencia de crema. Siempre batiendo se agrega el
azcar y se contina batiendo unos 5 minutos. Se agregan los huevos,
uno a uno, y al final el chocolate y se bate unos 5 minutos ms. Por
ltimo, sin batir, con movimiento envolvente, se agregan alternadamente,
por partes, la harina cernida con el polvo de hornear y la maceracin de
frutas, terminando con la harina. Se mezcla bien y se vierte en el molde.
Se mete el molde en el horno y se hornea por 50 minutos o hasta que al

introducirle una aguja, sta salga seca. Puede ser necesario cubrir el
molde al final, para que la torta no se dore demasiado por encima.
Se saca el molde del horno, se deja reposar unos minutos y todava

caliente se saca la torta del molde.
Despus de hacer la torta y hasta el da que se coma, se le roca por

encima vino ron para que su masa se mantenga suave y olorosa.
NOTA: Esta Torta Negra, aunque no es de origen netamente venezolano ya que

tiene sus origenes en la Selva Negra alemana y viene a Venezuela con los
colonos de la Colonia Tovar en 1843, hacindose caraqueo entre los aos 50's
o 60's cuando esa asentamiento reaparece a la luz pblica y pasa a ser, en
cierta forma, un sitio turstico; La Torta Negra se ha hecho una tradicin de
hacerla en Venezuela para las Navidades. Se planea con anticipacin en los
hogares Venezolanos.
Variante:
Una habitual visitante Haidee Reinoso me dice: "Hola Sra. Judith, la verdad llevo
aos conociendo y realizando esta torta, pero de mi mama tome la idea de agregarle 2
potes de leche condensada de 397 gr y le agrego 1 huevo y media taza mas de harina
para que sea proporcional el liquido con la harina. Me queda espectacular Mis hijos y
nietos la disfrutan muchsimo al igual que las personas a quien se las obsequio". Suena
muy interesante esta variacin y pienso experimentar con esa variante.
BUEN PROVECHO!!!
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11 de mayo de 2009
TORTA MELOSA
al estilo de San Joaqun (Edo. Carabobo)
INGREDIENTES:
1 Taza de pan rallado (*)
1 taza de queso blanco rallado
2 tazas de azcar morena (**)
1 litro de leche
5 huevos
cucharadita de ralladura de naranjas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 copita de ron
(*) Realmente la receta ancestral es con panelas de San Joaqun

pulverizadas, puede usarse galletas de Mara o biscocho dulce.
(**) O preferiblemente papeln rallado.
PREPARACIN:
Precalentar el horno a 190 C (375 F).
Batir las claras de los huevos a punta de nieve, bata muy bien los
amarillos y aparte.
En un bol vierta la leche y agregue el pan, el queso, el azcar y la

mantequilla, bata bien y agregue los amarillos, luego las claras de huevo
a punto de nieve en forma envolvente, por ltimo agregue la vainilla, las
ralladuras y el toque de licor.
Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y lleve al horno a
190 C (375 F) por unos 30 a 45 minutos.
Luego apguelo y deje la torta enfriar dentro del horno.
Cuentan las consejas que esta torta era una de las preferidas de
Simn Bolvar
BUEN PROVECHO!!!
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10 de mayo de 2009
TORTA DE PAN
o Torta burrera
INGREDIENTES:
kilo de pan viejo duro
kilo de papeln rayado
6 huevos batidos
2 tazas de leche
1 taza de pasitas sin semilla.

1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de mantequilla ( de barra)
3 cucharadas maicena
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
PREPARACIN:
Remojar el pan en la leche desde la noche anterior. Con las manos

desmenuzarlo hasta dejarlo homogeneo y suave al tacto.
Agregar los huevos previamente batidos. Aadir el papeln y mezclar.
Agregar poco a poco, la harina previamente cernida con el polvo de

hornea, unir todo.
Dejar reposar por media hora, agregar la mantequilla desleda, el ron, la

vainilla, y las pasas previamente enharinadas (para que no se vayan al
fondo).
Use un molde previamente acaramelado con media taza de agua y una

taza de azcar que se pone a fuego medio hasta que el caramelo este
dorado (castao oscuro).
Hornear a temperatura moderada hasta que al introducir un palito esta

salga seco (unos 200 grados C o 350 F).
Desmoldar sobre el platn donde se presentar la torta y espolvorear la

canela por encima.
BUEN PROVECHO!!!
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7 de mayo de 2009
TORTA TRES LECHES DE CHOCOLATE
variacin al estilo portorriqueo
INGREDIENTES:
1 taza Harina de trigo
de taza cacao (chocolate) en polvo
cucharadita de Sal
5 Huevos
1 taza Azcar
1/3 taza de Agua
2 cucharadas de Extracto de vainilla
1 lata Leche evaporada
1 lata Leche condensada
1 tazas Crema de leche espesa (Nata)
5 cucharadas de Jarabe (sirope) de chocolate
x Mouse de chocolate para decorar

PREPARACIN:
Calienta el horno a 250F Engrasa un molde de pastel de 20-25 cm de

dimetro con mantequilla y harina.
En un tazn, cierne juntos el harina, cocoa, polvo de hornear y sal y

reserva.
En otro tazn bate los huevos y el azcar con la batidora elctrica hasta
que estn plidos y doblen su volumen. Sin dejar de batir, agrega el agua
y la vainilla y bate 10 minutos ms a velocidad alta.
Cuidadosamente, envuelve a esta mezcla, con una pala o esptula, los

ingredientes cernidos, tratando de hacerlo rpidamente pero con
delicadeza para que no se bajen los huevos.
Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea a temperatura media por

25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel ste
salga limpio.
Saca del horno, djalo enfriar y desmldalo. Pcalo con un palillo para que
absorba mejor las leches.
Mezcla las dos leches, la crema y el jarabe de chocolate (usa la

condensada para dar el dulzor que requieras), y con esta mezcla baa el
pastel una taza a la vez, hasta que ya no absorba mas leche.
-Con la leche que te sobre puedes hacer licuados para tus hijos-
Cubre el pastel con el mousse de chocolate y mantenlo fro en el

refrigerador hasta el momento de servir.
SUGERENCIAS:
Si lo deseas, lo puedes decorar con chorritos de jarabe de chocolate, o

chips de chocolate.
Puede sustituir la crema de leche espesa (nata) por 1 taza de leche batida
espesa.
Receta de: Mara, tomada de Recetas de la Cocina Puertorriquea

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1 de mayo de 2009
TORTA TRES LECHES
INGREDIENTES:
Bizcochuelo:
4 Huevos
Tazas de harina todo uso (*)
Tazas de azcar
Suspiros:
3 Claras a punto de nieve
3 Cucharadas de azcar
Crema:
1 Pote de crema de leche (o crema espesa)
1 Pote de leche evaporada
Pote de leche condensada
PREPARACIN:
Bizcochuelo:
Bata las claras a punta de nieve, y poco a poco agregue las yemas, luego
el azcar y por ltimo la harina (*). En un molde refractario previamente
enmantequillado, (El mismo que se usar para servir el plato terminado),
ponga la preparacin y lleve al horno a 180 C (350 F) por unos 20
minutos (o hasta que un palillo introducido salga seco).
(*) Se puede usar maicena, as el bizcochuelo queda ms suave. Tambin se

puede utilizar el bizcochuelo (Ponqu) que se vende comercialmente en los
supermercados y pasteleras.
Crema:
Licue las tres leches. Use ms o menos condensada hasta lograr el dulzor
deseado.
Preparacin:
Abra unos huequitos con un tenedor al bizcochuelo, vierta la crema en l,

unos chorritos adicionales de leche condensada, cUna vez terminado el
postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gusta, o
hacer un caramelo suave y dejar caer encima del bizcocho en forma de
hilo fino. Tambin puede decorar con cerezas, moras, guindas, frutillas o
frambuesas en conserva.
El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horne, pero si

desea lo puede desmoldar antes de baarlo con la crema y pasarlo a otro
molde para presentacin, y posteriormente baarlo con la crema y luego
adornar con el merengue.
Biscochuelo eleborado con Maicena

(Maizina)
Ingredientes:
150 gr Mantequilla
150 gr Azcar
3 huevos
120 gr Maizena
8 gr Levadura _Royal (medio sobre)

x Vainilla o ralladura de 1 limn
Preparacin:
Colocamos 100gr. del azcar con la mantequilla blanda. Batimos hasta

hacer una pasta blanca.
Separamos las yemas de las claras y vamos incorporando una a una las
yemas a la crema.
Tamizamos la maicena y la levadura y las agregamos de a poco a la

crema. Mezclamos bien para incorporar todo.
Batimos las claras a punto nieve con los 50gr. de azcar que restan.
Incorporamos a la crema en forma envolvente, no en circulos, para no

perder la consistencia del punto de nieve.
Enmantecar y enharinar un molde y verter la crema. Hornear a 180 C

(350 F) por unos 20 - 25 minutos (o hasta que un palillo introducido
salga seco)..
Desmoldar y dejar enfriar.
Receta del bizcochuelo tomada de: "Cocinando con M"
BUEN PROVECHO!!
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16 de abril de 2008
PONQUE ESPECIAL
.
INGREDIENTES:
kg de azcar impalpable (nevazucar).
kg de mantequilla
kg harina leudante (*)
kg de zul (fcula de papa) (**)
8 huevos
1 taza de leche (si es batida, un poquitn espesa)
(*) Si es todo uso agregar una cucharadita de polvo para hornear.

(**) Se puede usar maicena (fcula de maz)
PREPARACIN:
Se bate bien la mantequilla y se le va agregando poco a poco el azcar,

luego se agrega la leche.
Los huevos se baten por separado, las yemas hasta que queden
cremosas, las claras a punto de nieve .
En la batidora (donde est el azcar, leche y mantequilla) se agregan los

huevos (yemas y luego claras) batiendo constantemente, entonces se
agregan la harina y el zul, previamente mezclados (si usa polvo de
hornear este se agrega al final) bata hasta obtener una mezcla
homognea.
Engrase muy bien un molde, suficientemente grande (*), con mantequilla,

espolvorelo generosamente con harina, coloque en l la mezcla y
pngalo en el horno a 300 F, por ms o menos una hora.
Al estar dorado, y al introducir en el Ponqu un palillo (o espagueti) y salir
este seco ya est listo, para adornar o simplemente servir.
(*) Se pueden usar moldes individuales con capacillos, para obtener lo que llamamos
ponquesitos (en ese caso el tiempo de horneado se reduce a unos 30 minutos)
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8 de marzo de 2008
TORTA DE JOJOTO
INGREDIENTES:
12 jojotos tiernos desgranados y molidos finamente (*)
6 huevos
2 tazas de leche entera
150 grs. de mantequilla derretida
1 taza de azcar
1 taza de queso blanco semiduro rallado fresco
un puntito de sal
(*) A falta del jojoto (maz tierno) puedes usar 2 tazas de mezcla para hacer
cachapas (aumentando un peln la cantidad de leche)
PREPARACIN:
En un bol mezcle todos los ingredientes y bata muy bien por unos 10
minutos.
Engrase bien un molde y enharnelo, vierta la mezcla y hornee a 350 F

por espacio de 30 minutos.
Deje enfriar y desmolde.

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BRAZO GITANO
INGREDIENTES
8 huevos, separados (clara y yema)
taza de azcar
taza de maicena
taza de harina de trigo todo uso
1 frasco de mermelada de mora (*)
- azcar pulverizada
(*) Puede emplear mermelada de cualquier otro sabor (a su gusto), o dulce de leche (Arequipe), o crema
pastelera, o bien cualquier combinacin a su gusto.
PREPARACIN
Precaliente el horno a 325 grados. Bata las claras hasta que estn
espumosas; gradualmente agregue el azcar y contine batiendo, a punto
de nieve, hasta que se formen picos suaves. Una a una aada las yemas,
revolviendo bien despus de cada una.
Aparte, cierna juntos la maicena, la harina y el polvo de hornear. Agregue
a la preparacin anterior. Mezcle bien.
Vierta la mezcla en una lata rectangular (50x30 cm) poco profunda,
previamente engrasada y enharinada. Hornela durante 20 minutos o
hasta que se dore ligeramente.
Saque del horno, voltee el molde sobre un pao de cocina hmedo o
papel encerado, enrllelo y djelo reposar 10 minutos.
Desenrolle la masa, corte los bordes, extienda en toda la superficie la
mermelada. Enrllela de nuevo y rocela por encima con el azcar en
polvo.
BUEN PROVECHO!!!
Tomado de: EcuaGuia.Com (Cocina Ecuatoriana)
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TRONCO DE CHOCOLATE
Brazo gitano de chocolate

.
INGREDIENTES:
Bizcochuelo:
6 huevos
2 tazas de azcar
2 tazas de harina de trigo leudante
1 taza de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharaditas de agua
Crema de mantequilla y chocolate:
1 barra de mantequilla sin sal
kg de azcar pulverizada
taza de chocolate (cacao) en polvo
7 yemas de huevo
1 cucharadas de curazao o esencia de licor de cacao

Bizcochuelo:
Se ponen al fuego las dos tazas de azcar con la taza de agua hasta que
se forme un almbar ni muy claro ni muy espeso.
Aparte se separan y baten las claras a punto de nieve, se agrega el

almbar, las yemas de los huevos y se va agregando la harina y la sal.
Con todo ya unido de engrasa un molde rectangular y llano (en forma de

platn) y se pone al horno durante 20 minutos (250 F).
Al sacarlo del horno de desmolda sobre un pao hmedo, se enrolla y se

deja reposar por unos 20 minutos; se desenrolla y se unta con la crema
de mantequilla y chocolate.
Se enrolla, de nuevo, de forma sesgada para que semeje un tronco; se

pone en un platn, se le cortan las puntas y se colocan al tronco para que
parezcan nudos; se cubre todo con la crema de chocolate restante y se
adorna con una guirnalda pequea.
Crema:
Se bate bien la mantequilla, se aade el azcar, el polvo de cacao, y luego

las yemas, una a una, batiendo muy bien todo, al estar listo se aade el
licor.
BUEN PROVECHO!!!
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TARTA DE CEREZAS A LA SELVA NEGRA
Schwarzwald Kirschtorte (Alemania)

.
INGREDIENTES:
PARTES DE LA TARTA
1) 1 FONDO DE PASTA QUEBRADA O FLORA

2) 1 BIZCOCHO DE CHOCOLATE
3) - RELLENO Y GLASURA
1) FONDO DE PASTA QUEBRADA O FLORA
Ingredientes
125 gr de Harina
60 gr de mantequilla
45 grande azcar pulverizada (gls)
1 pizca de sal
1 yema de huevo
2) BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Ingredientes
210 gr de harina
120 gr de azcar
40 gr de chocolate en polvo
1 cucharita de levadura qumica

8 huevos
3) RELLENO:
Ingredientes:
1 frasco (*) de compota de cerezas cidas
3 cucharadas de fcula de maz (Maicena)
Extra:
1 litro de nata
5 paquetitos de estabilizador de nata (**)
14 cucharadas de aguardiente de cerezas de la Selva Negra
50 gr de mermelada o jalea de cerezas cidas
50 gr de chocolate rayado (lluvia de chocolate)
INSTRUCCIONES:
1) FONDO DE PASTA QUEBRADA
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente o sobre la mesa de

trabajo. Extender sobre un molde (el mismo que se vaya a usar para el
bizcocho) y meter al horno (precalentado) a 175 C durante 20 minutos.
Dejar enfriar. Reservar.
2) BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Romper los huevos y separar las claras de las yemas
Batir las claras a punto de nieve con el azcar, Reservar
Mezclar la harina con el cacao y con la levadura
Batir las yemas hasta que se forme una crema blanquecina
Entremezclar a la crema de las yemas la mezcla de harina-cacao-

levadura (tamizando) y las claras
Echar en un molde de 26 cm al que hemos forrado de papel de horno y

meter en el horno precalentado a 150 C durante 55 minutos
3) RELLENO
Escurrir las cerezas en un colador y guardar 1/4 de litro del lquido.
Separar del 1/4 de l de lquido cuatro cucharadas y mezclar en frio con la

maicena. El resto del lquido poner a hervir.
Cuando hierva agregar la mezcla Maizena-liquido y las cerezas (menos 16

que reservaremos para decorar)
MONTAR LA TARTA
Calentar la mermelada de cerezas. Cortar el bizcocho de chocolate en dos

partes (un corte) (dos cortes si queris = 3 partes)
Untar la mermelada sobre el fondo de pasta flora y pegar encima una de

los discos del bizcocho de chocolate
Batir la nata con el azcar y el estabilizador echar sobre el bizcocho

(salpicando) algo del aguardiente de cerezas y despus poner un poquito
(solo untar) nata y encima las cerezas -maicena -lquido.
Salpicar aguardiente y extender otra vez nata, pone el segundo disco de

bizcocho.
Si se ha vuelto a cortar echar algo de aguardiente nata y volver a tapar.
Poner el resto de la nata por los lados y encima decorar con las cerezas y
las raspaduras de chocolate (ver foto)
(*) los frascos de compota tienen 630 gr. y peso escurrido 350 g.
(**) si no se tuviera estabilizador usar gelatina para que la nata no se deshaga.
NOTAS:
La hoy considerada como "receta original" se debe a Josepf Keller que la present, con
un gran xito, en la cafetera que abri en 1919 en Radolfzell, a pesar de que no se
encuentran recetas de ella en los libros de cocina de estos aos
Pero tambin hay que hacer mencin y puede que alguna sirvieran como modelo s Keller
de la tarta del Bosque Negro que a finales del siglo XIX se haca en una confitera en
Badenweiler o en una tarta de cerezas y crema que se haca en Suiza o tambin una
tarta de cerezas y crema del Bosque Negro que se haca en Berln ( 1925.)
Por supuesto que la preparacin o receta ha sufrido algunos cambios y adems se han
creado muchsimas variantes en todo el mundo.
Actualmente se hace con nata, en lugar de con la crema de mantequilla que se usaba
hasta aos 50
Algunas recetas empezaron a separarse tanto de la receta original que los pasteleros y
panaderos pensaron que era necesario poner algunas reglas para su elaboracin, como
por ejemplo:
La cantidad del aguardiente de cerezas (Kirschwasser) agregado debe ser "claramente

perceptible" y debe ser el aguardiente de la Selva Negra (denominacin de origen)
El fondo (primera capa despus de la de masa quebrada) debe ir totalmente cubierto de

preparado de compotas de cerezas cidas
El bizcocho ha de contener por lo menos 3% de polvo de cacao.. y algunas cosas ms.
Tomado de: MundoRecetas.com
Fuente: Josefina Gonzlez, marzo 03. 2005
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Tortas
26 de agosto de 2007
TORTA MARQUESA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
2 paquetes de galletas tipo Mara
2 barras de mantequilla sin sal

4 amarillos de huevo
kg chocolate rallado (polvo de chocolate sin azucar)
litro de leche (batida espesa)
1 frasco pequeo de guindas (o fresas en conserva)
kg de azcar pulverizada (impalpable)
Cubierta:
1 Lata de leche condensada
1 Tableta (8 Barras) de chocolate de taza
2 Cucharadas de Mantequilla
Taza de leche
2 cucharadas de nueces en trocitos
PREPARACIN:
Se bate muy bien la mantequilla con el azcar hasta que esta se una muy
bien, se agregan las los amarillos de huevos, uno a uno, y la mitad del
chocolate en polvo; mezclando y uniendo todo muy bien. La otra mitad
del chocolate se bate bien con la leche y se deja enfriar un rato en la
nevera; se prepara un molde cubriendo bien el fondo con papel de
aluminio o encerado.
Pique las guindas en trocitos. Se humedecen las galletas con el chocolate

batido y se van colocando en el fondo y lado del molde hasta forrarlo.
Luego se pone una capa de crema, pedacitos de guindas y otra de
galletas; y as sucesivamente hasta terminar, en una de crema.
Se guarda la torta en la nevera por lo menos ocho (8) horas; y luego se

desmolda, se cubre y se adorna.
Cubierta:
Se monta a fuego muy lento la leche, el chocolate y la leche condensada

y cuando est todo completamente disuelto se agrega la mantequilla, se
baja del fuego y se deja reposar; an caliente se cubre bien la torta y se
adorna las nueces molidas.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Galletas y Postres, Postres, Tortas
26 de mayo de 2007
TORTA CON CHOCOLATE
.
INGREDIENTES:
Bizcochuelo:
10 Huevos.
1 Taza de azcar.
1 Taza de harina.
Relleno:
2 Cucharadas grandes de azcar.
2 Cucharadas grandes de harina.
2 Cucharadas grandes de cacao en polvo.
1 Cucharada de leche.
1 medida de coac o de ron
Suspiro:
3 Claras de huevo.
Taza de azcar.
1 Cucharada de agua fra.
La ralladura de un limn.
Color artificial si lo desea.
PREPARACIN:
Bizcochuelo:
Se mezclan bien todos los ingredientes y se prepara en la forma normal,

se coloca la mezcla al horno en un molde engrasado y enharinado a 350
F, al estar lista (*) se reposa hasta que alcance temperatura ambiente. Se
abre el biscocho en dos o tres partes (en forma transversal) y se le pone
la pasta del relleno. Se cubre con el suspiro y se pone de nuevo al horno
hasta que se doren las puntas.
Relleno:
Se mezclan el azcar, el cacao y la leche, se pone a hervir removiendo

constantemente a fuego muy lento (si se requiere se agrega otro poquito
de leche), al retirarlo del fuego de le agrega el licor
Suspiro:
Bata las claras con el agua y la raspadura de limn, al estar ms o menos

elevados agregue el azcar y bata hasta que al levantar la batidora
queden picos.
Nota) Esta receta estaba en el papel que se reproduce arriba, el cual

lamentablemente no tiene fecha, es del puo y letra de mi hermana
Yolanda y estimo que pudo haber sido escrito en 1954, por una anotacin
que tiene al margen.
BUEN PROVECHO!!!
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TORTA DE AUYAMA (CALABAZA)
. INGREDIENTES:
Kg de auyama.
3 Huevos.
1 Taza de harina todo uso.
2 Cucharadas de azcar moscabada
Taza de leche
1 Panelita (125 gr) de mantequilla (o margarina)
1 Cucharadita de polvo de hornear
Pasas al gusto (Opcional)
Canela al gusto.
PREPARACIN:
Cocine la auyama sin concha y haga un pur, mezcle bien con todos los
dems ingredientes (menos el azcar), coloque en un molde con
mantequilla y harina. Espolvoree el azcar por encima, coloque en el
horno a 350 F, al estar lista (*) se espolvorea con canela. Se puede
servir fra o caliente.
(*) Doa Martha en sus apuntes casi nunca indica el tiempo de horneado
de sus tortas y pasteles; ella acostumbraba a usar un espagueti crudo (o
un palillo de pincho) el cual introduca en la torta hasta que saliera
completamente seco, en ese momento daba por terminado el horneado.
BUEN PROVECHO!!!
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11 de junio de 2011
BAGELS,
rosquillas de pan
INGREDIENTES:
Para la masa:
lt agua tibia,
2 cucharaditas de aceite de girasol, o maz,
2 tazas de harina para panadera,
1 cucharada de azcar,
cucharadita de sal fina,
1 cucharadita de levadura seca granulada, de panadera.
Para hervirlos:
1 litros de agua,
1 cucharada de azcar.
Para el glaseado:
1 clara de huevo,
1 cucharada de agua,
x semillas de ssamo o semillas de amapola (opcional).
ELABORACIN:.
Mezcla la harina, la sal, el azcar y la levadura, en un recipiente grande.
Haz un hueco en el centro y aade el aceite y el agua ligeramente tibia (a

unos 40 C mximo).
Remueve con las manos o una cuchara hasta tener una contextura de
masa que se despegue de las paredes.
Pasa la masa a la mesa con harina y amasa constantemente por unos,

hasta que obtengas una masa fina y elstica.
Pasa la masa a un recipiente grande ligeramente aceitado, tapa con un

pao hmedo y deja levantar la masa durante 40 minutos en lugar tibio.
Una vez que duplique su volumen est lista.
Pasa la masa a la mesa con harina, presiona suavemente para extraer el

aire, tpala con un lienzo y deja reposar 10 minutos.
Engrasa una hoja grande de papel de horno.
Divide la masa en unas 10 porciones.
Trabaja la masa hasta hacer bolas de superficie lisa, estirando los bordes
hacia adentro y hacindolas girar sobre la mesa.
Hazle un agujero central con el dedo, el cual debe alcanzar unos 4 a 5

cms. de dimetro.
Coloca las roscas en la hoja de horno engrasada, cubre y deja reposar 20

minutos ms, en un sitio tibio.
Calienta la plancha de la cocina (o un sartn grande). Baja el fuego al

mnimo y pasa los roscas por la sartn de 4 a 5 minutos, dando la vuelta
constantemente lo que buscamos crear una ligera corteza pero sin que
estas se doren.
Por el agua con el azcar en una olla, cuando el agua rompa en hervor
baja el fuego y colocas las roscas a cocinarse, slo 4-5 cada vez, durante
7 minutos, dando la vuelta una vez a mitad de coccin.
Saca con espumadera y deja escurrir bien sobre un papel absorvente de

cocina. Si alguno de los roscas se bajara, no te preocupes, al hornearse
recuperan su forma.
Precalienta el horno, coloca las roscas en una bandeja previamente

engrasada, barniza con la clara de huevo batida ligeramente con la
cucharada de agua.
Decora con semillas de amapola o de ssamo, baja la temperatura del

horno a 180 C y deja hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que
dorados.
Saca del horno y deja enfriar sobre la bandeja.
Receta original de: Directo al paladar.
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Publicado por J. W.J. de Wekker en 2:59 p. m. 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Etiquetas: Galletas y Postres, PAN
18 de mayo de 2011
GOLFEADOS
INGREDIENTES:
Masa:
20 grs. de levadura fresca (o dos cucharadas de seca)
lt de agua tibia
4 cucharadas (colmadas) de leche en polvo
1 cdta. de sal
taza de azcar
350 grs. de harina
2 huevos
50 grs. de mantequilla o manteca derretida
Relleno:
50 grs. de mantequilla o manteca
300 grs. de Papeln rallado
250 grs. de Queso blanco llanero (semiduro) rallado
x Ans en grano al gusto
x Melado de Papeln al gusto (*)
PREPARACIN:
Coloque en un recipiente la levadura, sal y azcar, aada el agua tibia, la

leche en polvo y la mantequilla, remueva y agregue poco a poco la
harina, mezcle formando una masa y agregue los huevos, amase en una
superficie lisa hasta que la masa est muy suave.
Con un rodillo extindala hasta quedar fina, enharine la superficie para

que no se pegue. Luego unte la masa con mantequilla y esparza el
papeln y el queso rallado, aada ans en grano.
Comience a enrollar horizontalmente formando un rollo, apritelo y corte

crculos de 4 cm aproximadamente, colquelos en una bandeja
enmantequillada y djelos levar por espacio de una hora en un lugar
clido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350 F (180 C) hasta
que doren (ms o menos 20 min), retire y belos con el papeln
derretido, espolvorelos con queso rayado y llevelos al horno una 10 min
ms, al sacar del horno bnnicelos ligeramente una vez ms.
(*) El melado se hace con iguales cantidades de papeln y agua que se

ponen a fuego lento hasta que el papeln se derrita totalmente (se usa ya
fro o a temperatura ambiente. Se puede guardar refrigerado para futuros
usos)
Esta receta fue tomada de Venezuela Tuya.Com y les puede dar uns
idea de los ingredientes y la preparacin.-
Pero usted debe ver las instrucciones del Chef Laszlo Gyomrey en
YouTube para entender los trucos que los hacen deliciosos, en ella:
Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se hacen los Golfeados paso a
paso. La receta se encuentra en el minuto 1:00 del video asi como
tambien en mirecetadepan punto com.
El video es para hacer 24 golfeados en dos bandejas. Como la receta es

para 12 Golfeados, si quieres hacer 24 solo multiplica el peso de todos los
ingredientes por dos.
Esta es la receta profesional que utilizan las panaderias para hacer cientos
de golfeados todos los dias; sin embargo es muy facil de hacer en casa
tambien y como mucho lleva una media hora de trabajo al principio y
luego 90 minutos de fermentacion final.
Este video esta narrado de tal manera que cada aspecto de la preparacion
del golfeado se explica detalladamente para que el estudiante entienda la
causa y el efecto de la tecnica. Por ejemplo, el amaso incial es muy suave
donde casi no se desarrolla el gluten.
Esto se hace para que se mas facil estirar la masa ya que normalmente se
hacen muchos golfeados a la vez. Otro ejemplo es porque se coloca agua
en la bandeja con los golfeados justo antes de meterlos al horno? Si
quieres la respuesta te recomiendo que veas este espectacular video.
Lo reproducimos abajo, pero recomendamos verlo directamente en

YouTube en el link de arriba
Los golfeados son unos pancitos enrollados en forma de caracol, que sin duda,
se han convertido en uno de los dulces mas apreciados por los venezolanos. Se
encuentran en cualquier panadera del pas, pero los ms famosos y realmente
deliciosos, suaves, esponjosos y llenos de melao se encuentran en las
adyacencias de Caracas, en las vas hacia el Junquito y hacia Los Teques...
Los Golfeados acompaados de un trocito de queso e mano y caf con leche

son una delicia inolvidable.
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Etiquetas: COCINA VENEZOLANA, Dulces, PAN
5 de julio de 2009
POFFERTJES
INGREDIENTES
kilo de harina
1 huevo batido
2 cucharaditas de levadura
1 taza de leche
x mantequilla fresca
cucharadita de sal
x azcar glass (nevazucar)

Sartn para Poffertjes
PREPARACIN
En un bol grande, mezclar la harina con la sal.
Calentar la leche hasta que est tibia (que no hierva). Aadirle la levadura
a un poco de la leche y mezclar.
Hacer un agujero en el centro de la harina y rellenarlo con la

leche/levadura. Mezcla lentamente y ve aadiendo el resto de la leche y el
huevo batido.
Dejar que la mezcla repose y suba, tapando el bol con un trapo limpio.
Esperar cerca de una hora.
Si no tienes una sartn especial con huecos para frer los poffertjies (ver
foto) haz bolas con la masa y frelas en abundante aceite hasta que se
doren.
Notas) Plato tpicamente holands, se suelen servir recin hechos, con

mantequilla fresca y leche fra; tambin se acostumbra servirlos con
acompaamientos dulces, tales como el stroop (Melaza), slagroom (crema
montada) o fresas, etc. Servido con fresas y crema se suele conocer como
"Poffertjes la Bill Clinton" en honor a la vidita que hizo a la ciudad
holandesa de Delft.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Cocina Holandesa, PAN, Postres
10 de abril de 2009
TOSTADAS FRANCESAS
Tacn de Vieja, Torrijas, o Tacones

mantuanos
.
INGREDIENTES:
3 huevos
2 tazas de leche (batida espesa)
3 cucharadas de azcar
1 pizca de sal
1 pan francs en rebanadas finas o rodajas de pan de sndwich,
1 taza de azcar
- margarina
- aceite para frer
PROCEDIMIENTO:
En un tazn pequeo bata los huevos, leche y las 3 cucharadas de azcar

hasta que est esponjado y bien ligado.
Mezcle el azcar con la canela. Moje las rodajas de pan en la mezcla de la

leche, deje que se impregne bien, luego pselas por la mezcla del azcar
y canela e inmediatamente fralas en la grasa caliente (margarina con
aceite), hasta que estn bien doradas.
Sirva caliente, espolvoree con azcar y canela

Desde Sevilla, Espaa me escribe Mara Reyes Gonzlez, quien me da las
siguientes variantes:
TORRIJAS.-
Coge pan de molde de unos das para que no est tan blando. Se moja en
vino blanco despus se pasa por huevo batido y se fre. Despus se
remoja en miel.
Tambin la puedes hacer en lugar de mojarla en vino mojarla en leche y

despus de frerla se pasa por azcar y canela.
Espero que lo hagas y os guste.
Como pueden ver, casi la misma receta, por lo que es indudable que Amrica importa esa
receta, como gran parte de su culinaria de la Madre Patria Espaa.
Del recetario tradicional venezolano tomamos esta

variacin:
Tacones mantuanos
Mantuanas llamaban los esclavos negros y los indios en
la poca colonial venezolana, a las espaolas, que
usaban largas mantas andaluzas para asistir a la misa y
a los lugares pblicos, el nombre paso a denominar una
clase social, la de los espaoles y sus familias que
vinieron a conquistar la Amrica, especialmente en
Venezuela se les deca mantuanos.
Esta receta imagino que es una variacin de las

madrileas torrijas.
Ingredientes:
1 taza de leche,
8 rebanadas de pan duro,
3 huevos,
5 cucharaditas de mantequilla,
papeln,
1 taza de agua,
4 clavos de olor,
1 rama de canela,
2 cucharadas de ron,
x cscara de naranja rallada,
x azcar,
1 pizca de sal
Preparacin:
Prepare un melado de papeln, con las especias, el agua,

y el ron.
Bata los huevos con una pizca de sal.
Pase las rebanadas de pan por la leche hasta que estn

embebidas, luego pselas por el huevo batido y fralas en
la mantequilla.
Coloque las rebanadas en una fuente y belas con el

melado de papeln.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Dulces, Galletas y Postres, Men infantil, PAN
28 de marzo de 2009
PAN ANDINO DULCE
.
PAN ANDINO DULCE
INGREDIENTES:
- 2 Kg. de Harina de trigo

- Lit. de Agua
- Kg. de Azcar
- 2 cucharaditas de Sal
- 3/4 de taza de Leche en polvo
- 1 barras de Margarina
- 2 cucharadas de Vainilla lquida
- 2 cucharadas de Levadura fresca
- 500 grs. de Huevos (6 o 8 Piezas)
- 2 cucharaditas de Ans en granos
PREPARACIN:
Colocar la levadura en una taza de agua tibia con una cucharada de

azcar y dejar fermentar 15 minutos en sitio oscuro.
Completar el medio litro de lquido, agregar los dems ingredientes

y amasar hasta obtener una masa bien elstica o refinada, al final
se le agrega el ans.
Se sigue amasando por 2 A 5 minutos.
Si tiene se pasa por la sobadora o si no amasar de 15 a 20 minutos

ms.
Se pesan los panes del tamao deseado, hacer las bolas con el
cierre hacia abajo.
Dejar reposar por unos 10 minutos.
Darle forma alargada (o la que desee).

Colocar en bandejas con el cierre (la junta de la masa) hacia la
parte de abajo y dejarlo desarrollar tapado (a 24 o 26 C) con
plstico durante unas 8 a 12 horas.
Si desea un acabado profesional puede adornar, pintar con clara de

huevo y espolvorear con azcar.
Hornear a 175 C (347 F) durante 25 minutos, dependiendo del

tamao de los panes.
Esta receta alternativa, ms completa a nuestro entender que la

arriba publicada, puede usted encontrarla completa en MIS
RECETAS FAVORITAS, excelente sitio sobre recetas venezolanas.
Ingredientes: (para dos panes de 500 grs. aprox.)
Prefermento de papeln:
35 gramos de harina de fuerza

52 gramos de agua
8 gramos de azcar
10 gramos de papeln rallado muy finamente o derretido
(panela o azcar negra)
x la puntita de un cuchillo de levadura seca instantnea
Masa final:
520 grs de harina de fuerza

146 grs de agua
6 grs. de levadura seca instantnea
3 grs de sal
26 grs de huevo batido
13 grs de leche en polvo
33 grs de mantequilla a temperatura ambiente
170 grs de azcar
3 grs de papeln derretido o rallado muy finamente
3 grs de miel
3 grs de esencia de vainilla
3 grs. de alio (una mezcla de canela, clavo de olor y pimienta
guayabita)
Elaboracin:
Primer da: Todo el prefermento
Mezclar bien los ingredientes del prefermento, tapar y dejar reposar

durante 24 horas. Estar lista cuando est espumosa.
Segundo da: La Masa
1.Colocar todos los ingredientes de la masa final en la panificadora o

amasadora y amasar hasta que la masa est suave y elstica, y no
pegajosa. Es una masa bien compacta y con tendencia a ser seca. Se deja
reposar 30 minutos.
2. Si no tiene sobadora, en una superficie enharinada, extender con el

rodillo y doblar, realizar esta accin varias veces, yo lo hice 15 veces... se
recomienda 24 veces. jiji...Esta es la parte dura, pero es un buen
ejercicio.
3. Dividir la masa en dos, y dar forma alargada a los panes.
4. Colocar en la bandeja y cubrir ligeramente con envoplast para que

tengan espacio para crecer. Dejar levar durante 12 horas a temperatura
ambiente (ideal alrededor de 25 C). Yo los dej 14 horas porque la
temperatura de mi casa estaba alrededor de los 15 C.
Tercer da: Horneado
1.Precalentar el horno a 175 C.
2. Hacer algunos cortes decorativos a las hogazas.

3.Hornear durante 30 minutos aprox. hasta que el pan tenga un ligero
color dorado.
4. Al sacarlos, untar un poco de mantequilla derretida y espolvorear con

azcar (opcional)
5. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Listo, un largo proceso de amasado y fermentacin, que le proporciona la

textura y el sabor sinigual a los panes andinos venezolanos. Ahora a disfrutarlo
con un chocolate calientito!!
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Etiquetas: COCINA VENEZOLANA, PAN
HUEVOS A LA TURCA
Receta de Doa Martha

.
INGREDIENTES:
taza de aceite para frer
200 gr de carne magra molida
1 zanahoria picada en daditos
3 tomates (pelados y sin semilla)
tacita de salsa de tomate

8 huevos
3 berenjenas pequeas
cebolla mediana picada en daditos
1 taza de salsa bechamel espesa (con nuez moscada)
8 rebanadas de pan
1/8 kg de queso parmesano
- perejil picado
PREPARACIN:
Se pelan las berenjenas y se pican en daditos pequeos, se meten unos

minutos en agua con vinagre para que no se pongan negras, luego se
sofren en el aceite junto con la zanahoria y la cebolla, al comenzar a
dorar esta ltima se agrega el tomate picadito y la salsa de tomate;
salpimentar y licuar (esto ltimo opcional), agregar entonces la carne y
rehogar por unos 10 minutos ms.
En un sartn fra las rodajes de pan en mantequilla hasta que doren, cada
una se coloca en un plato con un fondo de bechamel, se baa con la salsa
de carne y se le coloca encima un huevo frito con la yema blandita, se
espolvorea con perejil y queso parmesano al servir.
Se sirve caliente se puede acompaar con arroz blanco.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: HUEVOS, PAN
TOSTADAS HOLANDESAS
.
INGREDIENTES:
4 rebanadas de pan de sndwich blanco
6 huevos
panela (60 gr) de mantequilla
4 lonchas de salmn ahumado
- crema de leche
PREPARACIN:
Se derrite la mantequilla al bao Mara aadindole despus los huevos

batidos, un poco de sal y un poco de pimienta. Se remueven los huevos
hasta que queden cuajados y se aade un chorrito de crema de leche
para que queden ms suaves.
Sobre cada rebanada de pan tostado, se coloca una loncha de salmn

ahumado y un poco de huevo.
Sugerencias: Se puede frer el pan para que quede ms crujiente.
Por Esther Prez Solsona. - Valencia(Espaa)
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Entradas, PAN, PESCADOS
PAN CASERO CARAQUEO
INGREDIENTES:
1 kg harina todo uso
5 huevos
2 cucharadas de levadura seca
2 tazas de agua
1 barra de mantequilla (+/- 160 gr)
2 cucharadas colmadas de leche en polvo
2 cucharadas de ans dulce en granos
cucharada de sal
PREPARACIN:
Reserve media taza de harina, de barra de mantequilla y una yema de

huevo.
Tibie las dos tazas de agua, agregue una cucharada de azcar, disuelva la
levadura en ella suavemente, coloque en un sitio tibio y oscuro por 10
minutos mnimo.
Se sabe que la levadura levanto porque hace como una espuma sobre
ella. Colquela en un bol grande y agregue entonces los huevos, el
azcar, la leche en polvo, la mantequilla (derretida pero a temperatura
ambiente), la harina, el ans y la sal, amase hasta que todo se una bien y
no se pegue en el bol.
Amase con vigor sobre una mesa hasta obtener una mezcla suave que no
se pegue de las manos, una vez logrado este punto amase por lo menos
cinco minutos ms. Divida la masa (crtela) en dos pedazos iguales.
Coloque cada pedazo en una bandeja engrasada y enharinada, y deje

reposar en un sitio clido y oscuro por una hora aproximadamente.
Coloque la masa nuevamente sobre la mesa, con la parte de arriba hacia

abajo, amase nuevamente por unos cinco minutos y forme el pan (o los
panes) de la forma deseada. Deje reposar de nuevo unos 30 minutos
sobre la bandeja (engrasada y enharinada) en que ser horneado. Haga
unos pequeos cortes con un cuchillo afilado en la superficie del pan,
barnice con una yema de huevo y espolvoree con harina.
Precaliente el Horno a 350 F y coloque el pan por 25 - 30 minutos

(menos si hizo ms de dos bollos de pan).
BUEN PROVECHO!!!
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5 de agosto de 2007
PAN DE JAMN (Receta de Claudio Nazoa)
y adems la de Armando Scannone
.
Segn Miro Popic, el pan de jamn naci en Caracas. Fue creado por
Gustavo Ramella en su panadera ubicada de Gradillas a Sols en
diciembre de 1905. En aquel entonces slo llevaba jamn como relleno.
Su rpida aceptacin provoc que otras famosas panaderas, como las de
Montalbn y Banchs lo incorporaran a su oferta, anexndole un
ingrediente, las pasas. Hacia 1920 el relleno se enriqueci con la
incorporacin de almendras, aceitunas, nueces y alcaparras.
Posteriormente, gracias a su atractivo y calidad, su consumo se fue
expandiendo por todo el territorio nacional. Terminando el siglo XX el pan
de jamn parece haber logrado finalmente su punto de equilibrio: una
masa con jamn, aceitunas rellenas y pasas que se consume en cada
rincn de Venezuela durante las festividades navideas. La ms
caraquea de las recetas es la de Claudio Nazoa encontramos entre los
recortes de Doa Martha un pedazo de la seccin A-5 de El Nacional
(desgraciadamente sin fecha) donde el propio Claudio nos da su receta:
PAN DE JAMON
Versin de: CLAUDIO NAZOA

En vista de que el telfono de mi casa no deja de sonar con los amigos e
incluso personas que no conozco pidindome la receta del pan de jamn,
he decidido en combinacin con Graterolacho Bread International
Company y la CANTV (no s por qu se meti en esto) regalarles a los
asiduos lectores de la pgina A-5 la famosa receta del pan de jamn a la
cual debo mi fama, mi belleza y mi riqueza.
La pgina A-5 de "El Nacional" entretiene, alimenta (no el espritu sino el

estmago), y yo les digo hasta el jueves que viene.
INGREDIENTES:
1 kilos de harina de trigo
2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
200 gramos de mantequilla o margarina
3 huevos de gallina
200 gramos de azcar
1 cucharada de sal
litro de leche (de vaca)
400 gramos de tocineta ahumada
1 kilo de jamn (pierna, espalda o/y ahumado)
200 gramos de pasas
200 gramos de aceitunas sin semillas
150 gramos de papeln o panela
PROCEDIMIENTO:
En una taza de agua eche dos cucharadas de levadura fresca. Djela

reposar por cuatro minutos. Entibie la leche, agrguele la sal y el azcar.
Coloque sobre una mesa 1 kilo de harina en forma de volcn, agregue la

levadura crecida y mezcle con la mano. Aada dos huevos enteros, la
mantequilla, y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan
homogeneizado; en caso de que la masa est muy aguada, para eso es el
otro medio kilo de harina que le dije al principio que reservara. Si no se
reserv, eso no es culpa ma. Deje reposar la pelota de masa por 35
minutos en un sitio tibio.
Mientras tanto, con la ayuda de alguna persona que est en su casa,

preprese un buen palo para descansar, pguele a los muchachos que
estuvieron molestando durante la preparacin de la masa sin el peligro de
que se queden adheridos pedazos de masa en sus tiernas nalguitas o en
sus inocentes cabecitas, o haga las llamadas que no poda hacer mientras
tena las manos llenas de harina.
Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. chese otro
palo, tmese su tiempo. Avsele a sus amigos que est haciendo pan de
jamn, si ellos dicen que quieren dgale que s pero que lleven como
mnimo una botella de gisqui o una caja de Pomar Reserva y usted a
cambio lo dejar probar el pan, si le dicen que no dgales quin los
manda a pedir?
Ponga el jamn y la tocineta en un plato en forma ordenada, para que se

vaya viendo bonita a cosa.
Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan

propiamente dicho, despus de darnos cuenta de que no hay un rodillo en
la casa y hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario. Divida
la masa en dos partes y estrela con el rodillo hasta formar un rectngulo:
sobre ese rectngulo esparza el jamn y la tocineta hasta cubrirlo
completamente, de forma que aunque queramos no podamos ver ni un
pedacito de masa. Pngale las pasas y las aceitunas. Si es para venderlo,
pngale poco: pero si es por placer y para quedar bien con su familia,
pngale muchsimo. Enrolle el rectngulo de all para ac. hasta formar
un rollo que ms tarde ser un pan.
Con los dedos aplaste ambas puntas para que no se derrame el

contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan
crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno, el cual hemos
calentado ya a 250-300 F (120-150 C). Cuando el pan lleve en el horno
20 minutos, squelo y proceda a pintarlo con papeln rayado, al cual
hemos agregado un huevo entero.
El pan estar listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el

tiempo se lo da la lgica (no dejarlo quemar).
Con esta receta salen aproximadamente tres panes.
No deje que se lo cuenten. Hgalo. Y feliz Navidad, aunque usted lea esto
cualquier da del ao.
Claudio Nazoa.
An cuando la receta de Claudio Nazoa es la ms

conocida, tenemos entendido que la receta publicada por
Armando Scannone es una de las ms completas, la
colocamos a continuacin ya que siendo un poco ms
complicada en cuanto a la elaboracin, tambin tiene
muchos adeptos.
Pan de Jamn
Versin de Armando Scannone
INGREDIENTES:
1 cucharada de levadura
taza de agua tibia
1 cucharadita de azcar
1 taza de leche a la temperatura ambiente
1 kilo de harina
5 cucharadas, 75 gramos, de manteca vegetal
6 cucharadas, 90 gramos, de mantequilla
1 3/4 cucharadita de sal
6 cucharadas, 100 gramos, de azcar
3 huevos
1 kilo de jamn cocido, molido grueso o picadito
3/4 de taza de pasas
- la pulpa picadita de 30 aceitunas medanas
2 cucharadas de agua
1/8 de cucharadita de sal.
PREPARACIN:
1. En un envase se ponen la levadura, el agua tibia y la cucharadita de

azcar. Se revuelve, se cubre con un pao y se deja reposar en un sitio
abrigado hasta que levante, unos 20 minutos.
2 En un envase grande se pone la leche y se le agrega la mezcla de la

levadura. Se revuelve. All se le cierne 1/ 2 kilo de harina y se va
mezclando con los dedos. Se pone en un sitio sin corrientes de aire, se
cubre con un pao y se deja reposar hasta levantar, unas 4 horas.
3. En el mismo envase se cierne el resto de la harina, mezclndola con los

dedos, si queda muy seca la mezcla, se le agregan 2 cucharadas de leche
fra. Se cubre con un pao y se mete en la nevera por 6 a 8 horas o hasta
el da siguiente.
4. Se saca la masa de la nevera, se pone sobre una mesa o tabla y se le

agregan la manteca, la mantequilla, la sal, la azcar y los huevos uno a
uno, amasando bien de modo que quede bien trabajada y unida, sin
grumos. Al final, cuando la masa est bien unida, se bate levantando y
dejando caer repetidamente desde lo alto hasta que toda la masa se
desprenda de la mesa y de las manos, alrededor de 100 veces.
5. Se divide en tres partes iguales para hacer panes.
6. En una mesa enharinada se extiende cada parte con un rodillo hasta

quedar de 1/2 a 1 centmetro de grueso y en forma rectangular.
7. Se dividen en tres partes el jamn, las pasas y las aceitunas,

respectivamente, y se extienden sobre cada masa ya extendida llegando a
2 3 centmetros de los bordes.
8. Se enrolla como para hacer un brazo gitano, se cierra en las puntas y

se pone cada pan diagonalmente sobre una bandeja grande de metal
enmantequillada. Se cubre con un pao y se deja reposar unas 2 horas en
un sitio sin corrientes de aire.
9. Entretanto se precalienta el horno a 400 F (Nota.- La experiencia me

dice que en los hornos de las cocinas domsticas unos 300 a 350 es ms
que suficiente).
10. Se mete una bandeja en el horno y a los 15 minutos con una brocha
se cubre por encima con una mezcla de los 2 amarillos de huevo batidos
con las 2 cucharadas de agua y 1/8 de cucharadita de sal y se contina
horneando por 5 minutos ms hasta estar dorado por encima. Se saca del
horno y se pone sobre una parrilla a enfriar y se repite todo el proceso del
horneado con los otros 2 panes.
NOTA:
ESTA RECETA TAMBIEN SE PUEDE ELABORAR EN UN AYUDANTE DE COCINA CON EL

DISPOSITIVO DE GANCHO, AMASANDO HASTA QUE ESTA SE DESPEGUE DE LOS LADOS DEL
ENVASE.
Fuente: www.elplacerdecomer.com
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Buuelos de yuca, una delicia con sabor a Venezuela
Uno de los postres caractersticos y reconocidos en nuestro pas, son los

buuelos de yuca, una delicia suave y crujiente, baada con jarabe de papeln.
Esta especialidad, ha sido reconocida desde tiempos lejanos, por ser presentados
como el cierre majestuoso a una comida venezolana, o al postre que ofrece con
amor, una abuela para la merienda.
Los buuelos de yuca, consisten en un dulce o postre, que es bastante popular
en la regin centro-occidental y los llanos. Se preparan a partir de la yuca y se
endulzan con miel o melado de papeln. Algunas veces se acompaan de queso
suave. Una variante de este plato, es servirlos salados con mantequilla y queso
para desayunar. Este plato es bastante tpico en la temporada de cuaresma.
Ingredientes
1 K de yuca (sancochada)
3 yemas de huevo batidas
1 cucharadita de sal
3 tazas de aceite vegetal
1/2 panela de papeln
5 clavos de olor
1 1/4 tazas de agua
Preparacin
Extraer las venas de la yuca y triturar, pude ser en un triturador de comida o con
un tenedor o pisapur, hasta que tenga la consistencia de una masa. Agregan las
yemas de los huevos, el azcar y la sal. Amasar hasta que quede una textura
homognea.
Hacer bolitas o bollitos con la masa, de unos 3 cm cada uno. Frer en abundante
aceite a fuego alto hasta que estn dorados. Retirar del aceite y colocarlos sobre
papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Para hacer el melado, colocar en una olla, el papeln con agua hasta que se
disuelva y luego aadir los clavos de olor. Dejar que se espese. Retirar del fuego
y quitar los clavos.
Servir en una bandeja, si desea puede espolorearlos con azcar impalpable y

baar con el melado.
Bienmesabe
Ingredientes:
8 yemas de huevos
1 taza de azcar
3 tazas de leche de coco
taza de vino dulce
Un bizcocho preparado con 5 huevos
Canela en polvo
Preparacin:
Primero se baten las yemas con el azcar hasta que queden de un color plido y
de consistencia cremosa.
Se calienta la leche de coco, sin dejar hervir, y se aade poco a poco a la mezcla
de los huevos.
Se bate muy bien y se llevar de nuevo al fuego hasta que la mezcla este espesa
y se le agrega el vino dulce.
Ahora tomamos el bizcocho, lo pinchamos varias veces con un cuchillo y se le

agrega la mezcla de coco caliente procurando que el bizcocho quede bien
empapado.
Por ltimo se prepara un merengue con 2 claras de huevo y media taza de

azcar pulverizada con el cual cubriremos el bizcocho y se espolvorea canela al
gusto.
Dulce de cabello de Angel con Pia

Ingredientes:
1 cabello de ngel (cidra, pantana) entre 3 y 4 kg.

1 taza de pia rallada por el lado mediano del rallador
azcar, la mitad del peso de la pulpa del cabello de ngel ya cocido
2 3 clavos de olor
Preparacin:
Lavar bien el cabello de ngel, sin quitarle la corteza. Cortarlo en trozos y

cocinarlo en agua, a fuego fuerte, hasta que est blando. Colarlo y ponerlo a
escurrir y enfriar. Luego sacar la pulpa y retirar la tripa, o sea el hilo blanco que
corre a lo largo del fruto y las semillas. Pesar la pulpa.
Pesar azcar en cantidad que iguale la mitad del peso de la pulpa del cabello de
ngel.
Poner en una olla todos los ingredientes, mezclar bien y llevar al fuego. Cocinar a
fuego medio un par de horas, moviendo con frecuencia para evitar que pegue,
hasta que el dulce seque y adquiera un color dorado.
Dejar enfriar y guardar en frascos de vidrio en refrigeracin.

DULCE DE HICACOS
Fuente: La Cocina Criolla de Ta Maria. Editor Distribuidor Alvaro Pealver.
Primera Edicin Julio de 1959. Caracas-Venezuela.
Ingredientes:
1 Kilo de icacos
2 Cucharadas de jugo de limn
1 y Kilos de azcar
Modo de preparar:
A los hicacos se les da un corte en forma de cruz y se ponen a remojar con
bastante agua y jugo de limn de un da para otro, al da siguiente se pelan y
con un tenedor se puyan que llegue hasta la semilla; luego con el azcar y un
litro de agua se pone a hacer un sirop, cuando haya hervido un rato se le ponen
los hicacos agregndole jugo de limn, se deja hervir a fuego fuerte hasta que
empiecen a verse cristalinos, se baja, se le disminuye el fuego y se dejan a fuego
lento a que sigan pasndose agregndole poquitos de agua hasta que el melado
de punto y los hicacos transparenten.
JALEA DE HICACOS
Fuente: La Cocina Criolla de Ta Maria. Editor Distribuidor Alvaro Pealver.
Primera Edicin Julio de 1959. Caracas-Venezuela.
Modo de preparar:
Se toman los hicacos y con bastante pulpa, se cortan e cruz y se ponen a
remojar de un da para otro en agua con bastante jugo de limn, al siguiente da
se pelan y se ponen a salcochar en poca agua con jugo de limn; cuando estn
blanditos se les bota el agua y se espaturran con un tenedor para sacarle la
semilla, luego se pesa la pulpa, ponindole la misma cantidad de su peso en
azcar y se monta al fuego, removindola continuamente hasta que tome
consistencia de jalea, las semillas se parten y se les saca la almendra, estas se
parten en pedacitos y se le agregan a la jalea antes de empezar a cocinarse.
Cuando ya se vea el fondo de la paila que despegue se baja del fuego y se vaca
en un molde que se ha humedecido anteriormente con un poco de agua.
Torta de Pan
Ingredientes:
1/2 kg de pan duro

4 tazas de leche
1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde
4 huevos
120 gr (aprox 1/2 taza) de mantequilla
750 gr de azcar
175 gr de queso blanco duro y salado (opcional)
1/2 cucharada de esencia de vainilla
1/2 taza de uvas pasas
Preparacin:
- Se corta el pan en pedazos pequeos, de unos 4 cm. Se pone en un bowl

grande a remojar con la leche, revolviendo con frecuencia. Desmenuza el pan y
mzclalo con la ayuda de un mezclador de pasta o una paleta.
Pan de Tunja o Acemitas Andinas
Ingredientes: 1 taza de azcar, 3 tazas de harina sin leudante, 1 huevo, 1 taza

de leche, 100 gramos de mantequilla, 1 pizca de sal, 20 gramos de levadura, 1
chorrito de esencia de vainilla, un poco de canela en polvo, unas pepitas de ans.
Preparacin
Desler la levadura en un poquito de leche tibia y una pizca de azcar. Batir la

mantequilla con el azcar; aparte cernir la harina y aadir la canela y los
granitos de ans. Mezclar bien la harina cernida con la mezcla de mantequilla y
azcar. Aadir a la taza de leche el huevo entero, la esencia de vainilla y la
levadura desleda. Mezclar bien.
Poco a poco, agregar la leche a la mezcla de harina, amasando masa tapada

hasta que duplique su volumen. Volver a amasar. Cortar en trozos de unos 70
gramos y, con las manos engrasadas, formar las acemitas. Colocarlas en
bandejas engrasadas y dejar levar. Hornear a 250 grados hasta que doren.
Polvorosas:
INGREDIENTES:
600 gramos de harina todo uso
kg de azcar
kg de manteca vegetal
4 yemas de huevo
1 cucharadita de canela (o cucharada de vainilla)
PREPARACIN:
Se unen todos los ingredientes en un bol y se deja reposar por media hora.
Se vuelve a amasar y se hacen pequeas bolitas con las manos.
Se colocan en una bandeja y se meten al horno a la minima temperatura por 15

min.
Torta De Pia Casera
Para la receta de torta de pia vas a necesitar los siguientes ingredientes:
Torta
6 Huevos. Recuerda que deben estar a temperatura ambiente y para saber el

tamao del molde puedes consulta la receta de bizcochuelo.
1 taza de jugo de pia. Tambin puedes usar gaseosa sabor a pia
2 1/2 tazas de azcar.
200 gr de mantequilla
2 1/2 tazas de harina leudante. Tambin puedes usar harina de trigo con 1/2
cucharada de polvo para hornear
Cubierta
1 taza de azcar.
1 lata de rodajas de pia.
1 taza de jugo de pia.
50 gr de mantequilla.
Como Hacer Una Torta De Pia Paso A Paso. Preparacin
Cubierta
Lo primero que debes hacer es la cubierta ya que debe estar fra para cuando
vayas a vaciar la mezcla en el molde.
Para esto primero se hace el caramelo, lo puedes hacer en el molde de una vez o
lo puedes preparar en un recipiente aparte.
Te recomiendo que lo hagas en un recipiente aparte porque as no esperas tanto

para que el molde se enfre.
Para el caramelo se colocan la taza de azcar, el jugo de pia y la mantequilla en

el recipiente donde hars el caramelo.
Esta mezcla la dejar calentar hasta que agarre consistencia y el color

acaramelado.
Despus que el caramelo est listo lo distribuyen muy bien en la tortera.
Un tip para que la torta quede ms prolija es que no coloques las rodajas de pia
sino hasta justo antes de vaciar la mezcla en el molde.
Mezcla
Para la mezcla se bate la mantequilla con el azcar, para esto primero comienzas
a batir la mantequilla y vas agregando el azcar de a poco junto con las
amarillas del huevo.
En un recipiente aparte bates las claras de huevo, recuerda que esto es para que
la torta quede esponjosa.
Luego vas juntando las dos mezclas de a poco y tambin alternando con la
harina y el jugo de pia.
Despus de que todo est incluido el resultado de esa mezcla lo vas a verter en
el molde con el caramelo.
Recuerda colocar las pias antes del vertido y si lo deseas le puedes colocar
algunas cerezas en el centro de la pia. Tambin quedan deliciosas as.
Horneado
La temperatura recomendada para esta preparacin es de 180 grados. Recuerda

que antes de introducir la mezcla el horno debe estar precalentado.
Introduces la mezcla y ni la veas por los primeros 30 minutos. Luego disminuyes

la temperatura y dejas en el horno por 1 hora y media ms.
Recuerda que para verificar que la torta este lista debes introducir un palillo o un
cuchillo en el centro de la torta y si sale limpio entonces ya est la torta lista.
como hacer una torta de pia
Disfrute
Recuerda que despus de sacar la torta de pia del horno debes esperar entre
una o dos horas para hacer el desmolde.
De esta forma la torta quedara hermosa con todas las rodajas bien acomodadas
en la parte superior de la torta.
Otro tip es que si por casualidad llega a quedar algo de torta lo conserves en el
refrigerador.
Esperohayas aprendido como hacer una torta de pia receta muy deliciosa. No
olvides compartirla en las redes sociales.
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27 de noviembre de 2010
ENSALADA PROVENZAL
Ingredientes:
5 tomates medianos
2 pimientos (pimentn rojo)
1 pepino grande
150 gr de judas verdes (vainitas)
1 achicoria (radicha) pequea y rizada
100 gr de aceitunas negras
2 cebollas blancas
3 huevos
12 anchoas saladas
taza de aceite de oliva virgen
4 dientes de ajo
x jugo de un limn
2 cucharada sopera de vinagre de vino
Preparacin:
Lavar las anchoas y quitarles las espinas dejando slo los filetes; ponerlos
a remojo en agua fra para desalarlas (se pueden usar anchoas de lata en
aceite).
Hervir los huevos. Pelar uno de los tomates y triturarlo hasta que quede
hecho pur.
Pelar los dientes de ajo y majarlos junto con un pellizco de sal, adicionar
el aceite muy despacito.
Aadir despus el jugo del limn el vinagre y el tomate triturado.
salpimentar al gusto y batir esta salsa hasta que quede homognea.
Cortar los dems tomates en rodajas y cortar a tiras delgadas los

pimientos.
Lavar y escurrir bien la achicoria.
Pelar y cortar el pepino a rodajas finas.
Cortar los huevos duros a cuartos o en rodajas.
Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas y soltar las anillas.
Poner en una ensaladera los tomates, los pimientos, el pepino, las judas
verdes cocidas previamente en agua con sal y enfriadas (o simplemente
vainitas de lata), la achicoria, las aceitunas (puedes picarlas para
deshuesarlas), los filetes de anchoa escurridos y los huevos duros.
Cubrir con la salsa y dar unas vueltas con gran cuidado para que todo
quede bien mezclado.
Adornar esta ensalada con las anillas de cebolla.
Servir en seguida.
****BUEN PROVECHO****
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Etiquetas: ENSALADA, Entradas, Vegetales
29 de diciembre de 2009
ENSALADA DE JOTADOBLEVE.
ensalada de palitos de cangrejo para fin de ao...
INGREDIENTES:
kg taza de rbanos picados en rodajas
cebolla cortada a la juliana
3 tomates rojos picados en rodajas
3 endivias picadas en cuatro y bien desojadas
kg championes picados en ruedas..
1 lechuga grande tipo americana

2 ramas de apio Espaa bien picadito
4 paqueticos de palitos de cangrejo (*)
1 taza de granos de maz tierno
1 pimentn picado en daditos
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de miel
taza de vinagre (de vino o manzana)
taza de yogurt natural
1 taza de tomaticos perla -opcional-
taza de aceitnas negras rellenas de anchoas -opcional-
1 aguacate (grande) -opcional-
(*) Surimi crab sticks
PREPARACIN:
Bien, comienza picando bien los tomates, hongos, cebolla, rbanos,

endivias, apio Espaa, pimentn y los palitos de cangrejo (a 1 cm).
Coloca todo un tazn, junto con el maz tierno y revuelve bien salpimienta
al gusto. Aparte haz una vinagreta con la mostaza, miel y vinagre.
Coloca la fuente donde servirs la ensalada cbrela bien con las hojas de
lechuga, y sobre ellas coloca el contenido del tazn bien distribuido.
Para terminar y casi al servir ponle la vinagreta, agrega el yogurt y

adorna con trozos de aguacate, aceitunas y los tomatitos perla.
Trata de servir cada porcin sobre una hoja de lechuga.
Y que pasen una feliz noche de ao nuevo...
Nota) Esta ensalada fue desrrollada por mi esposo Johnny para el Ao nuevo de
2009 ya que est en dieta.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: ENSALADA
19 de julio de 2009
ENSALADA TROPICAL JOHANNA
INGREDIENTES:
2 tomates
1 lata de maz jojoto dulce (grano entero)
1 pimentn verde
1 pimentones rojos
1 pimentn amarillo
1 taza de arroz tipo Parboiled.
2 dientes de ajo
cebolla mediana
3 cambures maduros
150 gr de camarones precocidos
kg de queso mozzarella
1 manojo de cilantro
taza de man en granos sin concha
taza de aceite de oliva
* jugo de un limn
2 Ramitas de perejil
* sal y pimienta
PREPARACIN:
Poner a hervir 2 tazas de agua con sal al gusto, con los dientes de ajo,
la media cebolla y la mitad del pimentn rojo (sin semillas); lave el arroz,
y agregue cuando el agua est hirviendo, baje a fuego lento y tape hasta
que el arroz est a punto; apague, destape y deje reposar por lo menos
por 10 minutos. Saque y deseche los vegetales.
Soasar los pimientos, sobre la llama de la cocina hasta que la piel est
negra, pasarlos por agua fra, pelarlos, quitarle las semillas y cortarlos en
cuadritos. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en trocitos.
Picar los cambures en rodajas. Escurrir los granos de maz jojoto. Pasar
los camarones por agua hirviendo con sal por unos instantes. Picar el
queso mozzarella en daditos.
Hacer una vinagreta mezclando el jugo de limn con el aceite de oliva,

salpimentar, batir en una licuadora por un momento. Moler los manes con
un molinillo (o en mortero) hasta reducirlos a polvo. Picar finamente el
cilantro.
Colocar en una ensaladera el arroz, el pimentn en cuadritos, el tomate,

las ruedas de cambur, el jojoto, queso y los camarones. Baarlo con la
vinagreta y mezclarlo todo bien, espolvorear con el cilantro picado y el
man en polvo.
Adornar con hojas de perejil, y si tiene a mano, trocitos de aguacate y

servir bien fro.
BUEN PROVECHO!!
NOTA) ESTA ENSALADA FRA ES UNA FANTASA DE MI ESPOSO JOHNNY PARA

NUESTRA NIETA JOHANNA.
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Etiquetas: ENSALADA
16 de julio de 2009
ENSALADA DE HIGOS Y QUESO BLANCO
INGREDIENTES:
1 lechuga rizada
6 higos bien maduros
10 hojas de albahaca fresca
kilo de queso blanco suave fresco
1 cucharada de miel
1 cucharada de jugo de limn
1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIN:
Se pica la lechuga y la albahaca en brunoise, los higos en cuatro o seis

partes y el queso fresco en daditos de ms o menos un centmetro...
Luego se hace una vinagreta con una cucharada de aceite, otra de miel,
otra de limn y un punto de sal y pimienta...
Se revuelve bien todos los componentes de la ensalada, se coloca en la

ensaladera y se le echa la vinagreta por encima...
BUEN PROVECHO!!!
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7 de julio de 2009
ENSALADA DE GARBANZOS
INGREDIENTES:
3 tazas de garbanzos cocidos y escurridos
7 huevos duros
3 ramas de cebolln picadito
3 ramas de cilantro picadito
5 pepinillos encurtidos picaditos
3 aj dulces picaditos (*)
de taza de queso blanco duro picadito (*)
3 papas hervidas y cortadas en cuadritos
1 taza de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soya
x sal y pimienta a gusto
PREPARACIN:
Picamos 3 huevos duros y los dems los cortamos a la mitad y

reservamos los cortados a la mitad.
En una ensaladera colocamos los huevos duros, los garbanzos, cebolln,

aj dulce, cilantro, pepinillos, papas y queso.
Meneamos todo muy bien y baamos la ensalada con aceite de oliva, sal,
soya y pimienta.
Se revuelve muy bien para integrar todos los sabores y decoramos con la
mitades de los huevos duros.
Dejamos descansar en la nevera unos 20 minutos y servimos.
BUEN PROVECHO!!!
Receta original tomada del blog: "Anna y su mundo"
(*) Nota.- En Holanda no encontramos ajes dulces; as que us en su sustitucin el

pimentn (paprika) amarillo holands y al hacerla le agregu de taza de encurtidos
agridulces bien picaditos y escurridos y una cantidad igual de pasitas sin semilla
(ligeramente hidratadas). Tambin a falta de queso blanco (o manchego) us un Old
msterdam amarillo. En realidad la ensalada de la amiga Anna es genial para
experimentar al momento de armarla ya que representa una base que acepta gran
cantidad de combinaciones de sabor con insospechados resultados.
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Etiquetas: ENSALADA, GRANOS
9 de abril de 2008
ENSALADA DE ATN TIPO CAPRESE
.
INGREDIENTES:
2 tomates manzanos maduros
200 gr de queso blanco (palmita o primavera)
1 lata de atn mediana
2 cucharadas rebosantes de mayonesa
4 cucharadas de albahaca picadita.
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto.
PREPARACIN:
Mezclar bien el atn con la mayonesa, la sal y la pimienta hasta obtener

una pasta suave y homognea.
Aparte rebane el tomate en rodajas y corte el queso en rodajas delgadas,

cuidando que sean en igual nmero que las rodajas de tomate.
Arma la ensalada colocando un trozo de queso sobre cada rebanada de

tomate, terminando con una porcin de salsa de atn. Esparce por
encima la albahaca, espolvorea con un poco de pimienta y agrega un
chorrito de aceite de oliva.
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Etiquetas: ENSALADA, Entradas, PESCADOS
RATATOUILLE
INGREDIENTES:
4 cebollas medianas
4 tomates medianos
4 pimentones
4 berenjenas
4 calabacines
6 dientes de ajo machacados y picaditos
1 taza de aceite de oliva virgen
- hierbas aromticas
PREPARACIN:
Picar cebollas, pimentones (sin semilla), tomates (sin semilla opcional),

berenjenas y calabacines en rodajas, si lo desea puede hacerlo en daditos
como de un centmetro, o a la juliana, o combinado estilos como lo
prefiera.
Salpimentar ; sofrer a fuego lento: el ajo, la cebolla, el tomate y hasta

que se duerman. Aparte se saltea el calabacn y la berenjena. Se agregan
a la anterior preparacin y se sirve todo en una bandeja adornada con
hierbas aromticas.
Nota) El Ratatouille es una receta provenzal muy popular en Francia. Es un plato que se puede elaborar
con todo tipo de hortalizas. Casi siempre lleva tomate, berenjena, calabacn, pimientos, cebolla y ajo.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: ENSALADA, Entradas
ENSALADA CAPRESE
INGREDIENTES :
6 tomates, pelados, sin semillas cortados en rebanadas
kg Queso Mozzarella, cortado en rebanadas delgadas
- aceite de oliva virgen
- albahaca, en hojas y picada
- sal al gusto
- aceitunas negras (opcional)
PREPARACIN:
Colocar el queso mozzarella en una fuente y sazonar con sal y pimienta.
Rociar con aceite de oliva y mezclar. Dejar macerar 30 minutos como
mnimo, lo ideal es hacerlo de un da al otro.
Para servir, alternar en una fuente las rebanadas de tomate, queso

mozzarella y albahaca, sobreponindolas ligeramente. Sazonar con sal y
pimienta y rociar con aceite de oliva. Puede adornar con aceitunas
finamente picadas.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: ENSALADA
ENSALADA DE GALLINA (POLLO)
INGREDIENTES:
2 Pechugas de gallina (3 si es pollo)

kg de zanahorias
kg de papas
kg de vainitas
kg de nabos
1 manzana
1 lata pequea de maz dulce (jojoto)
1 lata pequea de petit-pois
1 frasco de mayonesa mediano
1 cebolla mediana
1 tacita de vinagre
cucharadita de mostaza
1 cucharada de azucar
1 lechuga rizada
2 limones
PREPARACIN:
Lave y quite la piel a las pechugas, monte al fuego una olla con un litro de
agua, slela y coloque en ellas las pechugas a fuego lento a que hiervan,
tapadas, por lo menos una hora. Al enfriar desmeche en trozos pequeos.
Lave las legumbres, papas, zanahorias, nabos y vainitas, llvelas al fuego

mediano con agua y sal durante 30 minutos. Deje que se reposen,
escrralas y corte en cuadritos.
Pele y pique la manzana en daditos, colquela en agua con limn (para

que no se oscurezca) Pique la cebolla en cuadritos pequeos, nala con
la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y el azcar, para hacer la
salsa.
Escurra las manzanas y nala con los vegetales, el petit-pois, el jojoto y

la gallina (pollo), aada entonces la salsa con movimiento envolvente,
tratando de no romper los vegetales.
Coloque en la nevera por lo menos cuatro horas (preferible de un da para

el otro).
Se sirve fra sobre hojas de lechuga.
Notas)
Se puede usar pollo o gallina sobrante de otras recetas.
La ensalada puede variarse segn el gusto de cada persona.
Los vegetales congelados son una opcin a tener en cuenta.
Sin el pollo puede servirse como Ensalada Rusa.
Cambiando el pollo por Camarones, o imitacin de cangrejo se

tiene otro sabor.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: COCINA VENEZOLANA, ENSALADA
SOLTERO DE QUESO
.
Ensalada al estilo Arequipeo (Per)
.
INGREDIENTES:
taza de cebolla picada en cubitos
1 aj picante rojo, sin semillas, picado finamente (opcional)
1 taza de tomates pelados y sin semilla picados en cubitos
1 taza de queso blanco semiduro fresco (paisa) picado en cubitos
1 taza de granos de maz jojoto (choclos tiernos)
1 taza de habas verdes (tiernas pero enteras) sin la piel
taza de aceitunas negras picadas en tajadas (Para decorar)
- Perejil
- organo
- sal y pimienta
- aceite y Vinagre
PREPARACIN:
Colocar todos los componentes en una ensaladera, reunir bien. Sazonar

con aceite, sal, pimienta y al final el vinagre.
Al momento de servir espolvorear perejil u organo picado y decorar con

las aceitunas... Servir sobre una rama de lechuga.
Se puede acompaar con papa o camote (Batata dulce).
Receta original tomada de: RECETAS CULINARIAS
BUEN PROVECHO!!!
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ENSALADA DE PAPAS A LA HUANCAINA
Plato al estilo Boliviano...

.
INGREDIENTES:
1 kg de papas medianas, tamao parejo

1 Lechuga grande
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1/2 kg de queso blanco (semi-duro)
1/2 kg de Nueces variadas (o man)
1/2 Taza de Leche
2 aji amarillo (picante)
2 aji rojo (dulce)
1 paquete de galletas de soda.
2 huevos duros
1 tomate grande
taza de aceitunas negras.
2 cucharadas de perejil picadito
- aceite virgen de oliva
cucharadita de pimienta blanca.
- Sal al gusto
PREPARACIN:
Salsa
Se coloca en la licuadora la leche luego se agrega la cebolla, el ajo, las

nueces, el queso, los ajes, las galletas. El aceite se le agrega poco a poco
hasta lograr el punto (*), se rectifica la sal de ser necesario (con el queso
debera bastar).
Ensalada:
Las papas se sancochan, se pelan y luego se pican en rodajas. Se decora

el plato donde se servir con la lechuga, se colocan las papas encima y
luego se cubren con toda la salsa, al final se adorna con el tomate cortado
a la Juliana, rodajas de huevo duro, las aceitunas negras; se espolvorea
con el cilantro, un poquito de sal y la pimienta blanca.
NOTAS) (*) La salsa debe quedar en un punto tal que no sea ni muy pastosa, ni
muy aguada (el punto intermedio entre estas dos texturas es el ideal).
Este es un plato originalmente picante, de querer que no sea as, elimine el aj
picante y cmbielo por aj dulce.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Cocina Latino Americana, ENSALADA, Papas
28 de julio de 2007
ENSALADA REY
INGREDIENTES:
Base:
1 Lechuga grande bien lavada y picada en

trozos
3 Tomates tipo pera picados en ruedas finas.
1 taza de berros troceados.
3 Rodajas de pan de sndwich en daditos y tostados en mantequilla

1 Rama de Perejil troceada
1 taza de queso amarillo (Gouda) en daditos de 1 cm. (o ms al

gusto)
Aderezo:
4 dientes grandes de ajo
1 cebolla grande.
3 cucharadas de mayonesa
1 tacita de vinagre de vino
1 tacita de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
PREPARACIN:
Licuar bien los componentes del aderezo, colocar los ingredientes de la

base (menos el queso) en una fuente honda, baar con el aderezo y
revolver muy bien, colocar el queso en trocitos por encima al momento de
servir.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: ENSALADA
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11 de junio de 2011
BAGELS,
rosquillas de pan
INGREDIENTES:
Para la masa:
lt agua tibia,
2 cucharaditas de aceite de girasol, o maz,
2 tazas de harina para panadera,
1 cucharada de azcar,
cucharadita de sal fina,
1 cucharadita de levadura seca granulada, de panadera.
Para hervirlos:
1 litros de agua,
1 cucharada de azcar.
Para el glaseado:
1 clara de huevo,
1 cucharada de agua,
x semillas de ssamo o semillas de amapola (opcional).
ELABORACIN:.
Mezcla la harina, la sal, el azcar y la levadura, en un recipiente grande.
Haz un hueco en el centro y aade el aceite y el agua ligeramente tibia (a

unos 40 C mximo).
Remueve con las manos o una cuchara hasta tener una contextura de
masa que se despegue de las paredes.
Pasa la masa a la mesa con harina y amasa constantemente por unos,

hasta que obtengas una masa fina y elstica.
Pasa la masa a un recipiente grande ligeramente aceitado, tapa con un

pao hmedo y deja levantar la masa durante 40 minutos en lugar tibio.
Una vez que duplique su volumen est lista.
Pasa la masa a la mesa con harina, presiona suavemente para extraer el

aire, tpala con un lienzo y deja reposar 10 minutos.
Engrasa una hoja grande de papel de horno.
Divide la masa en unas 10 porciones.
Trabaja la masa hasta hacer bolas de superficie lisa, estirando los bordes
hacia adentro y hacindolas girar sobre la mesa.
Hazle un agujero central con el dedo, el cual debe alcanzar unos 4 a 5

cms. de dimetro.
Coloca las roscas en la hoja de horno engrasada, cubre y deja reposar 20

minutos ms, en un sitio tibio.
Calienta la plancha de la cocina (o un sartn grande). Baja el fuego al

mnimo y pasa los roscas por la sartn de 4 a 5 minutos, dando la vuelta
constantemente lo que buscamos crear una ligera corteza pero sin que
estas se doren.
Por el agua con el azcar en una olla, cuando el agua rompa en hervor
baja el fuego y colocas las roscas a cocinarse, slo 4-5 cada vez, durante
7 minutos, dando la vuelta una vez a mitad de coccin.
Saca con espumadera y deja escurrir bien sobre un papel absorvente de

cocina. Si alguno de los roscas se bajara, no te preocupes, al hornearse
recuperan su forma.
Precalienta el horno, coloca las roscas en una bandeja previamente
engrasada, barniza con la clara de huevo batida ligeramente con la
cucharada de agua.
Decora con semillas de amapola o de ssamo, baja la temperatura del

horno a 180 C y deja hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que
dorados.
Saca del horno y deja enfriar sobre la bandeja.
Receta original de: Directo al paladar.
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Publicado por J. W.J. de Wekker en 2:59 p. m. 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Etiquetas: Galletas y Postres, PAN
18 de mayo de 2011
GOLFEADOS
INGREDIENTES:
Masa:
20 grs. de levadura fresca (o dos cucharadas de seca)
lt de agua tibia
4 cucharadas (colmadas) de leche en polvo
1 cdta. de sal
taza de azcar
350 grs. de harina
2 huevos
50 grs. de mantequilla o manteca derretida
Relleno:
50 grs. de mantequilla o manteca
300 grs. de Papeln rallado
250 grs. de Queso blanco llanero (semiduro) rallado
x Ans en grano al gusto
x Melado de Papeln al gusto (*)
PREPARACIN:
Coloque en un recipiente la levadura, sal y azcar, aada el agua tibia, la

leche en polvo y la mantequilla, remueva y agregue poco a poco la
harina, mezcle formando una masa y agregue los huevos, amase en una
superficie lisa hasta que la masa est muy suave.
Con un rodillo extindala hasta quedar fina, enharine la superficie para

que no se pegue. Luego unte la masa con mantequilla y esparza el
papeln y el queso rallado, aada ans en grano.
Comience a enrollar horizontalmente formando un rollo, apritelo y corte

crculos de 4 cm aproximadamente, colquelos en una bandeja
enmantequillada y djelos levar por espacio de una hora en un lugar
clido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350 F (180 C) hasta
que doren (ms o menos 20 min), retire y belos con el papeln
derretido, espolvorelos con queso rayado y llevelos al horno una 10 min
ms, al sacar del horno bnnicelos ligeramente una vez ms.
(*) El melado se hace con iguales cantidades de papeln y agua que se
ponen a fuego lento hasta que el papeln se derrita totalmente (se usa ya
fro o a temperatura ambiente. Se puede guardar refrigerado para futuros
usos)
Esta receta fue tomada de Venezuela Tuya.Com y les puede dar uns
idea de los ingredientes y la preparacin.-
Pero usted debe ver las instrucciones del Chef Laszlo Gyomrey en
YouTube para entender los trucos que los hacen deliciosos, en ella:
Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se hacen los Golfeados paso a
paso. La receta se encuentra en el minuto 1:00 del video asi como
tambien en mirecetadepan punto com.
El video es para hacer 24 golfeados en dos bandejas. Como la receta es

para 12 Golfeados, si quieres hacer 24 solo multiplica el peso de todos los
ingredientes por dos.
Esta es la receta profesional que utilizan las panaderias para hacer cientos
de golfeados todos los dias; sin embargo es muy facil de hacer en casa
tambien y como mucho lleva una media hora de trabajo al principio y
luego 90 minutos de fermentacion final.
Este video esta narrado de tal manera que cada aspecto de la preparacion
del golfeado se explica detalladamente para que el estudiante entienda la
causa y el efecto de la tecnica. Por ejemplo, el amaso incial es muy suave
donde casi no se desarrolla el gluten.
Esto se hace para que se mas facil estirar la masa ya que normalmente se
hacen muchos golfeados a la vez. Otro ejemplo es porque se coloca agua
en la bandeja con los golfeados justo antes de meterlos al horno? Si
quieres la respuesta te recomiendo que veas este espectacular video.
Lo reproducimos abajo, pero recomendamos verlo directamente en

YouTube en el link de arriba
Los golfeados son unos pancitos enrollados en forma de caracol, que sin duda,
se han convertido en uno de los dulces mas apreciados por los venezolanos. Se
encuentran en cualquier panadera del pas, pero los ms famosos y realmente
deliciosos, suaves, esponjosos y llenos de melao se encuentran en las
adyacencias de Caracas, en las vas hacia el Junquito y hacia Los Teques...
Los Golfeados acompaados de un trocito de queso e mano y caf con leche

son una delicia inolvidable.
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Etiquetas: COCINA VENEZOLANA, Dulces, PAN
5 de julio de 2009
POFFERTJES
INGREDIENTES
kilo de harina
1 huevo batido
2 cucharaditas de levadura
1 taza de leche
x mantequilla fresca
cucharadita de sal
x azcar glass (nevazucar)
Sartn para Poffertjes
PREPARACIN
En un bol grande, mezclar la harina con la sal.
Calentar la leche hasta que est tibia (que no hierva). Aadirle la levadura
a un poco de la leche y mezclar.
Hacer un agujero en el centro de la harina y rellenarlo con la

leche/levadura. Mezcla lentamente y ve aadiendo el resto de la leche y el
huevo batido.
Dejar que la mezcla repose y suba, tapando el bol con un trapo limpio.
Esperar cerca de una hora.
Si no tienes una sartn especial con huecos para frer los poffertjies (ver
foto) haz bolas con la masa y frelas en abundante aceite hasta que se
doren.
Notas) Plato tpicamente holands, se suelen servir recin hechos, con

mantequilla fresca y leche fra; tambin se acostumbra servirlos con
acompaamientos dulces, tales como el stroop (Melaza), slagroom (crema
montada) o fresas, etc. Servido con fresas y crema se suele conocer como
"Poffertjes la Bill Clinton" en honor a la vidita que hizo a la ciudad
holandesa de Delft.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Cocina Holandesa, PAN, Postres
10 de abril de 2009
TOSTADAS FRANCESAS
Tacn de Vieja, Torrijas, o Tacones

mantuanos
.
INGREDIENTES:
3 huevos
2 tazas de leche (batida espesa)
1 pizca de sal
1 pan francs en rebanadas finas o rodajas de pan de sndwich,
1 taza de azcar
- margarina
- aceite para frer
PROCEDIMIENTO:
En un tazn pequeo bata los huevos, leche y las 3 cucharadas de azcar

hasta que est esponjado y bien ligado.
Mezcle el azcar con la canela. Moje las rodajas de pan en la mezcla de la

leche, deje que se impregne bien, luego pselas por la mezcla del azcar
y canela e inmediatamente fralas en la grasa caliente (margarina con
aceite), hasta que estn bien doradas.
Sirva caliente, espolvoree con azcar y canela
Desde Sevilla, Espaa me escribe Mara Reyes Gonzlez, quien me da las

siguientes variantes:
TORRIJAS.-
Coge pan de molde de unos das para que no est tan blando. Se moja en
vino blanco despus se pasa por huevo batido y se fre. Despus se
remoja en miel.
Tambin la puedes hacer en lugar de mojarla en vino mojarla en leche y

despus de frerla se pasa por azcar y canela.
Espero que lo hagas y os guste.
Como pueden ver, casi la misma receta, por lo que es indudable que Amrica importa esa
receta, como gran parte de su culinaria de la Madre Patria Espaa.
Del recetario tradicional venezolano tomamos esta

variacin:
Tacones mantuanos
Mantuanas llamaban los esclavos negros y los indios en
la poca colonial venezolana, a las espaolas, que
usaban largas mantas andaluzas para asistir a la misa y
a los lugares pblicos, el nombre paso a denominar una
clase social, la de los espaoles y sus familias que
vinieron a conquistar la Amrica, especialmente en
Venezuela se les deca mantuanos.
Esta receta imagino que es una variacin de las

madrileas torrijas.
Ingredientes:
1 taza de leche,
8 rebanadas de pan duro,
3 huevos,
5 cucharaditas de mantequilla,
papeln,
1 taza de agua,
4 clavos de olor,
1 rama de canela,
2 cucharadas de ron,
x cscara de naranja rallada,
x azcar,
1 pizca de sal
Preparacin:
Prepare un melado de papeln, con las especias, el agua,

y el ron.
Bata los huevos con una pizca de sal.
Pase las rebanadas de pan por la leche hasta que estn

embebidas, luego pselas por el huevo batido y fralas en
la mantequilla.
Coloque las rebanadas en una fuente y belas con el

melado de papeln.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Dulces, Galletas y Postres, Men infantil, PAN
28 de marzo de 2009
PAN ANDINO DULCE
.
PAN ANDINO DULCE
INGREDIENTES:
- 2 Kg. de Harina de trigo

- Lit. de Agua
- Kg. de Azcar
- 2 cucharaditas de Sal
- 3/4 de taza de Leche en polvo
- 1 barras de Margarina
- 2 cucharadas de Vainilla lquida
- 2 cucharadas de Levadura fresca
- 500 grs. de Huevos (6 o 8 Piezas)
- 2 cucharaditas de Ans en granos
PREPARACIN:
Colocar la levadura en una taza de agua tibia con una cucharada de

azcar y dejar fermentar 15 minutos en sitio oscuro.
Completar el medio litro de lquido, agregar los dems ingredientes

y amasar hasta obtener una masa bien elstica o refinada, al final
se le agrega el ans.
Se sigue amasando por 2 A 5 minutos.
Si tiene se pasa por la sobadora o si no amasar de 15 a 20 minutos

ms.
Se pesan los panes del tamao deseado, hacer las bolas con el
cierre hacia abajo.
Dejar reposar por unos 10 minutos.
Darle forma alargada (o la que desee).
Colocar en bandejas con el cierre (la junta de la masa) hacia la

parte de abajo y dejarlo desarrollar tapado (a 24 o 26 C) con
plstico durante unas 8 a 12 horas.
Si desea un acabado profesional puede adornar, pintar con clara de

huevo y espolvorear con azcar.
Hornear a 175 C (347 F) durante 25 minutos, dependiendo del

tamao de los panes.
Esta receta alternativa, ms completa a nuestro entender que la
arriba publicada, puede usted encontrarla completa en MIS
RECETAS FAVORITAS, excelente sitio sobre recetas venezolanas.
Ingredientes: (para dos panes de 500 grs. aprox.)
Prefermento de papeln:
35 gramos de harina de fuerza

52 gramos de agua
8 gramos de azcar
10 gramos de papeln rallado muy finamente o derretido
x la puntita de un cuchillo de levadura seca instantnea
Masa final:
520 grs de harina de fuerza

146 grs de agua
6 grs. de levadura seca instantnea
3 grs de sal
26 grs de huevo batido
13 grs de leche en polvo
33 grs de mantequilla a temperatura ambiente
170 grs de azcar
3 grs de papeln derretido o rallado muy finamente
3 grs de miel
3 grs de esencia de vainilla
3 grs. de alio (una mezcla de canela, clavo de olor y pimienta
guayabita)
Elaboracin:
Primer da: Todo el prefermento
Mezclar bien los ingredientes del prefermento, tapar y dejar reposar

durante 24 horas. Estar lista cuando est espumosa.
Segundo da: La Masa
1.Colocar todos los ingredientes de la masa final en la panificadora o

amasadora y amasar hasta que la masa est suave y elstica, y no
pegajosa. Es una masa bien compacta y con tendencia a ser seca. Se deja
reposar 30 minutos.
2. Si no tiene sobadora, en una superficie enharinada, extender con el

rodillo y doblar, realizar esta accin varias veces, yo lo hice 15 veces... se
recomienda 24 veces. jiji...Esta es la parte dura, pero es un buen
ejercicio.
3. Dividir la masa en dos, y dar forma alargada a los panes.
4. Colocar en la bandeja y cubrir ligeramente con envoplast para que

tengan espacio para crecer. Dejar levar durante 12 horas a temperatura
ambiente (ideal alrededor de 25 C). Yo los dej 14 horas porque la
temperatura de mi casa estaba alrededor de los 15 C.
Tercer da: Horneado
1.Precalentar el horno a 175 C.
2. Hacer algunos cortes decorativos a las hogazas.
3.Hornear durante 30 minutos aprox. hasta que el pan tenga un ligero

color dorado.
4. Al sacarlos, untar un poco de mantequilla derretida y espolvorear con

azcar (opcional)
5. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Listo, un largo proceso de amasado y fermentacin, que le proporciona la
textura y el sabor sinigual a los panes andinos venezolanos. Ahora a disfrutarlo
con un chocolate calientito!!
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HUEVOS A LA TURCA
Receta de Doa Martha

.
INGREDIENTES:
taza de aceite para frer
200 gr de carne magra molida
1 zanahoria picada en daditos
3 tomates (pelados y sin semilla)
tacita de salsa de tomate
8 huevos
3 berenjenas pequeas
cebolla mediana picada en daditos
1 taza de salsa bechamel espesa (con nuez moscada)

8 rebanadas de pan
1/8 kg de queso parmesano
- perejil picado
PREPARACIN:
Se pelan las berenjenas y se pican en daditos pequeos, se meten unos

minutos en agua con vinagre para que no se pongan negras, luego se
sofren en el aceite junto con la zanahoria y la cebolla, al comenzar a
dorar esta ltima se agrega el tomate picadito y la salsa de tomate;
salpimentar y licuar (esto ltimo opcional), agregar entonces la carne y
rehogar por unos 10 minutos ms.
En un sartn fra las rodajes de pan en mantequilla hasta que doren, cada
una se coloca en un plato con un fondo de bechamel, se baa con la salsa
de carne y se le coloca encima un huevo frito con la yema blandita, se
espolvorea con perejil y queso parmesano al servir.
Se sirve caliente se puede acompaar con arroz blanco.
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: HUEVOS, PAN
TOSTADAS HOLANDESAS
.
INGREDIENTES:
4 rebanadas de pan de sndwich blanco
6 huevos
panela (60 gr) de mantequilla
4 lonchas de salmn ahumado
- crema de leche
PREPARACIN:
Se derrite la mantequilla al bao Mara aadindole despus los huevos

batidos, un poco de sal y un poco de pimienta. Se remueven los huevos
hasta que queden cuajados y se aade un chorrito de crema de leche
para que queden ms suaves.
Sobre cada rebanada de pan tostado, se coloca una loncha de salmn

ahumado y un poco de huevo.
Sugerencias: Se puede frer el pan para que quede ms crujiente.
Por Esther Prez Solsona. - Valencia(Espaa)
BUEN PROVECHO!!!
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Etiquetas: Entradas, PAN, PESCADOS
PAN CASERO CARAQUEO
INGREDIENTES:
1 kg harina todo uso
5 huevos
2 cucharadas de levadura seca
2 tazas de agua
1 barra de mantequilla (+/- 160 gr)
2 cucharadas colmadas de leche en polvo
2 cucharadas de ans dulce en granos
cucharada de sal
PREPARACIN:
Reserve media taza de harina, de barra de mantequilla y una yema de

huevo.
Tibie las dos tazas de agua, agregue una cucharada de azcar, disuelva la
levadura en ella suavemente, coloque en un sitio tibio y oscuro por 10
minutos mnimo.
Se sabe que la levadura levanto porque hace como una espuma sobre
ella. Colquela en un bol grande y agregue entonces los huevos, el
azcar, la leche en polvo, la mantequilla (derretida pero a temperatura
ambiente), la harina, el ans y la sal, amase hasta que todo se una bien y
no se pegue en el bol.
Amase con vigor sobre una mesa hasta obtener una mezcla suave que no
se pegue de las manos, una vez logrado este punto amase por lo menos
cinco minutos ms. Divida la masa (crtela) en dos pedazos iguales.
Coloque cada pedazo en una bandeja engrasada y enharinada, y deje

reposar en un sitio clido y oscuro por una hora aproximadamente.
Coloque la masa nuevamente sobre la mesa, con la parte de arriba hacia

abajo, amase nuevamente por unos cinco minutos y forme el pan (o los
panes) de la forma deseada. Deje reposar de nuevo unos 30 minutos
sobre la bandeja (engrasada y enharinada) en que ser horneado. Haga
unos pequeos cortes con un cuchillo afilado en la superficie del pan,
barnice con una yema de huevo y espolvoree con harina.
Precaliente el Horno a 350 F y coloque el pan por 25 - 30 minutos

(menos si hizo ms de dos bollos de pan).
BUEN PROVECHO!!!
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5 de agosto de 2007
PAN DE JAMN (Receta de Claudio Nazoa)
y adems la de Armando Scannone
.
Segn Miro Popic, el pan de jamn naci en Caracas. Fue creado por
Gustavo Ramella en su panadera ubicada de Gradillas a Sols en
diciembre de 1905. En aquel entonces slo llevaba jamn como relleno.
Su rpida aceptacin provoc que otras famosas panaderas, como las de
Montalbn y Banchs lo incorporaran a su oferta, anexndole un
ingrediente, las pasas. Hacia 1920 el relleno se enriqueci con la
incorporacin de almendras, aceitunas, nueces y alcaparras.
Posteriormente, gracias a su atractivo y calidad, su consumo se fue
expandiendo por todo el territorio nacional. Terminando el siglo XX el pan
de jamn parece haber logrado finalmente su punto de equilibrio: una
masa con jamn, aceitunas rellenas y pasas que se consume en cada
rincn de Venezuela durante las festividades navideas. La ms
caraquea de las recetas es la de Claudio Nazoa encontramos entre los
recortes de Doa Martha un pedazo de la seccin A-5 de El Nacional
(desgraciadamente sin fecha) donde el propio Claudio nos da su receta:
PAN DE JAMON
Versin de: CLAUDIO NAZOA

En vista de que el telfono de mi casa no deja de sonar con los amigos e
incluso personas que no conozco pidindome la receta del pan de jamn,
he decidido en combinacin con Graterolacho Bread International
Company y la CANTV (no s por qu se meti en esto) regalarles a los
asiduos lectores de la pgina A-5 la famosa receta del pan de jamn a la
cual debo mi fama, mi belleza y mi riqueza.
La pgina A-5 de "El Nacional" entretiene, alimenta (no el espritu sino el

estmago), y yo les digo hasta el jueves que viene.
INGREDIENTES:
1 kilos de harina de trigo
2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
200 gramos de mantequilla o margarina
3 huevos de gallina
200 gramos de azcar
1 cucharada de sal
litro de leche (de vaca)
400 gramos de tocineta ahumada
1 kilo de jamn (pierna, espalda o/y ahumado)
200 gramos de pasas
200 gramos de aceitunas sin semillas
150 gramos de papeln o panela
PROCEDIMIENTO:
En una taza de agua eche dos cucharadas de levadura fresca. Djela

reposar por cuatro minutos. Entibie la leche, agrguele la sal y el azcar.
Coloque sobre una mesa 1 kilo de harina en forma de volcn, agregue la

levadura crecida y mezcle con la mano. Aada dos huevos enteros, la
mantequilla, y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan
homogeneizado; en caso de que la masa est muy aguada, para eso es el
otro medio kilo de harina que le dije al principio que reservara. Si no se
reserv, eso no es culpa ma. Deje reposar la pelota de masa por 35
minutos en un sitio tibio.
Mientras tanto, con la ayuda de alguna persona que est en su casa,

preprese un buen palo para descansar, pguele a los muchachos que
estuvieron molestando durante la preparacin de la masa sin el peligro de
que se queden adheridos pedazos de masa en sus tiernas nalguitas o en
sus inocentes cabecitas, o haga las llamadas que no poda hacer mientras
tena las manos llenas de harina.
Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. chese otro
palo, tmese su tiempo. Avsele a sus amigos que est haciendo pan de
jamn, si ellos dicen que quieren dgale que s pero que lleven como
mnimo una botella de gisqui o una caja de Pomar Reserva y usted a
cambio lo dejar probar el pan, si le dicen que no dgales quin los
manda a pedir?
Ponga el jamn y la tocineta en un plato en forma ordenada, para que se

vaya viendo bonita a cosa.
Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan

propiamente dicho, despus de darnos cuenta de que no hay un rodillo en
la casa y hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario. Divida
la masa en dos partes y estrela con el rodillo hasta formar un rectngulo:
sobre ese rectngulo esparza el jamn y la tocineta hasta cubrirlo
completamente, de forma que aunque queramos no podamos ver ni un
pedacito de masa. Pngale las pasas y las aceitunas. Si es para venderlo,
pngale poco: pero si es por placer y para quedar bien con su familia,
pngale muchsimo. Enrolle el rectngulo de all para ac. hasta formar
un rollo que ms tarde ser un pan.
Con los dedos aplaste ambas puntas para que no se derrame el

contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan
crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno, el cual hemos
calentado ya a 250-300 F (120-150 C). Cuando el pan lleve en el horno
20 minutos, squelo y proceda a pintarlo con papeln rayado, al cual
hemos agregado un huevo entero.
El pan estar listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el

tiempo se lo da la lgica (no dejarlo quemar).
Con esta receta salen aproximadamente tres panes.
No deje que se lo cuenten. Hgalo. Y feliz Navidad, aunque usted lea esto
cualquier da del ao.
Claudio Nazoa.
An cuando la receta de Claudio Nazoa es la ms

conocida, tenemos entendido que la receta publicada por
Armando Scannone es una de las ms completas, la
colocamos a continuacin ya que siendo un poco ms
complicada en cuanto a la elaboracin, tambin tiene
muchos adeptos.
Pan de Jamn
Versin de Armando Scannone
INGREDIENTES:
1 cucharada de levadura
taza de agua tibia
1 taza de leche a la temperatura ambiente
1 kilo de harina
5 cucharadas, 75 gramos, de manteca vegetal
6 cucharadas, 90 gramos, de mantequilla
1 3/4 cucharadita de sal
6 cucharadas, 100 gramos, de azcar
3 huevos
1 kilo de jamn cocido, molido grueso o picadito
3/4 de taza de pasas
- la pulpa picadita de 30 aceitunas medanas
2 cucharadas de agua
1/8 de cucharadita de sal.
PREPARACIN:
1. En un envase se ponen la levadura, el agua tibia y la cucharadita de

azcar. Se revuelve, se cubre con un pao y se deja reposar en un sitio
abrigado hasta que levante, unos 20 minutos.
2 En un envase grande se pone la leche y se le agrega la mezcla de la

levadura. Se revuelve. All se le cierne 1/ 2 kilo de harina y se va
mezclando con los dedos. Se pone en un sitio sin corrientes de aire, se
cubre con un pao y se deja reposar hasta levantar, unas 4 horas.
3. En el mismo envase se cierne el resto de la harina, mezclndola con los

dedos, si queda muy seca la mezcla, se le agregan 2 cucharadas de leche
fra. Se cubre con un pao y se mete en la nevera por 6 a 8 horas o hasta
el da siguiente.
4. Se saca la masa de la nevera, se pone sobre una mesa o tabla y se le

agregan la manteca, la mantequilla, la sal, la azcar y los huevos uno a
uno, amasando bien de modo que quede bien trabajada y unida, sin
grumos. Al final, cuando la masa est bien unida, se bate levantando y
dejando caer repetidamente desde lo alto hasta que toda la masa se
desprenda de la mesa y de las manos, alrededor de 100 veces.
5. Se divide en tres partes iguales para hacer panes.
6. En una mesa enharinada se extiende cada parte con un rodillo hasta

quedar de 1/2 a 1 centmetro de grueso y en forma rectangular.
7. Se dividen en tres partes el jamn, las pasas y las aceitunas,

respectivamente, y se extienden sobre cada masa ya extendida llegando a
2 3 centmetros de los bordes.
8. Se enrolla como para hacer un brazo gitano, se cierra en las puntas y

se pone cada pan diagonalmente sobre una bandeja grande de metal
enmantequillada. Se cubre con un pao y se deja reposar unas 2 horas en
un sitio sin corrientes de aire.
9. Entretanto se precalienta el horno a 400 F (Nota.- La experiencia me

dice que en los hornos de las cocinas domsticas unos 300 a 350 es ms
que suficiente).
10. Se mete una bandeja en el horno y a los 15 minutos con una brocha
se cubre por encima con una mezcla de los 2 amarillos de huevo batidos
con las 2 cucharadas de agua y 1/8 de cucharadita de sal y se contina
horneando por 5 minutos ms hasta estar dorado por encima. Se saca del
horno y se pone sobre una parrilla a enfriar y se repite todo el proceso del
horneado con los otros 2 panes.
NOTA:
ESTA RECETA TAMBIEN SE PUEDE ELABORAR EN UN AYUDANTE DE COCINA CON EL

DISPOSITIVO DE GANCHO, AMASANDO HASTA QUE ESTA SE DESPEGUE DE LOS LADOS DEL
ENVASE.
Fuente: www.elplacerdecomer.com
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e septiembre de 2011

con huevos a la panadera.

300 gramos de harina

10 huevos codorniz (4 de gallina)

x Aceite, sal al gusto

Mezcla la harina con una pizca de sal en un bol dejando un agujero en el

Se aade la levadura, la leche y un chorro de aceite y amasamos hasta

Se estira con un rodillo y dividimos la masa en dos porciones

Aparte se trozan las papas en lonjas finas. Se troza la cebolla y el

A continuacin papas, cebolla y pimentn se honean a 180 C durante 15

Se coloca una de las lminas de masa en una bandeja refractaria,

Aadimos la capa de patata y pimiento y colocamos por encima los

Tapamos la empanada con la segunda lmina procurando dejar bien

Cocinamos a 180 C durante 12 minutos.

al estilo de Medelln, Colombia.

1 kg de papas blancas uniformes (de ms o menos 5 cm diam)

1 taza de caldo de pollo

6 cebollas medianas, (preferiblemente moradas), cortadas en trozos

4 tomates grandes pelados, sin semilla y picados en trocitos

panela de mantequilla (margarina)

6 dientes de ajo picados en trocitos finos

1 lata pequea de crema de leche

1 cucharadita de cilantro finamente picado

1 pizca de color (onoto en polvo o carmencita)

1 taza de queso blanco semi-duro rallado grueso (escamas)

- sal y pimienta al gusto

En una sartn al fuego verter la mantequilla y dejarla derretir, agregar la

Revisar el sabor y salpimentar si es necesario.

Al momento de servir, verter el guiso sobre las papas calientes.

1 kilo de papas blancas

3/4 kilo de carne molida (*)

2 Cebollas grandes picaditas

3 Dientes de ajo machacado

1 Pimentn rojo, sin semillas picadito

2 Ajes dulces sin semillas picaditos muy fino

taza de pasitas rubias sin semilla

taza de aceitunas picaditas

3 Huevos cocidos (8 minutos) en rodajas.

cucharadita de nuez moscada

taza de queso parmesano o pecorino rallado

x leche (o crema) la requerida

x aceite para frer el requerido

x curry, y organo al gusto

x sal y pimienta gourmet al gusto

En una cacerola con 2 cucharadas de Aceite se saltea la cebolla picada, el

Agregar la carne picada y revolver para que no se queme, ni se pase.

Precalentar el horno a 400 C (horno mediano a fuerte)

Decorar con un tenedor haciendo "rayas" en el pur y llevar a horno hasta

- sal y pimienta blanca al gusto

A continuacin calentamos el aceite y cuando est caliente echamos el

Cuando est tierna la papa y transparente la cebolla, se saca y se deja

A continuacin batimos los huevos y mezclamos la papa y la cebolla, se

Posteriormente calentamos dos cucharadas de aceite en una sartn

Posteriormente le daremos otra vuelta y comprobaremos con un palillo

2 cebollas medianas, picadas a la juliana

4 dientes de ajo, machacados y picaditos

1 Barra (200 gr) de mantequilla

de manojo de hojas de perejil, picadas finitas

- Sal y pimienta al gusto

Mientras tanto sofremos la cebolla en la mantequilla hasta que comience

Al transcurrir los 20 minutos, se aseguran con un tenedor que las papas

Este plato es ideal para acompaar carnes rojas o blancas.

2 cucharadas de leche en polvo

* BUEN PROVECHO *

* BUEN PROVECHO *