Pautas nutricionales en nios y jvenes

deportistas
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Las necesidades energticas y nutricionales de los nios y jvenes deportistas varan a
lo largo de cada etapa, de acuerdo con su ritmo de crecimiento, su estado de salud y en
menor medida, por el tipo de deporte que practican

Autor(es): Jos Luis Garca Soidn

Entidades(es): Grupo Hi10 Universidade de Vigo
Congreso: III Congreso Internacional de Ciencias del Deporte y Educacin Fsica
Pontevedra: 6-8 de Mayo de 2010
ISBN: 978-84-613-8448-8
Palabras claves: Bicarbonato, Ayuda ergognica, Percepcin Subjetiva Esfuerzo,
Rendimiento

NECESIDADES ENERGTICAS EN JOVENES

DEPORTISTAS
Las necesidades energticas y nutricionales de los nios y jvenes deportistas varan a
lo largo de cada etapa, de acuerdo con su ritmo de crecimiento, su estado de salud y en
menor medida, por el tipo de deporte que practican. La nutricin debe ser equilibrada en
cada edad, con algunas pequeas variaciones que permitan adaptarlas a las situaciones
concretas de los jvenes, teniendo en cuenta que el deportista adulto ha de desarrollar
adecuadamente todas sus cualidades fsicas, para que su rendimiento deportivo y su
estado de salud sean ptimos y que los mecanismos corporales de prevencin funcionen
correctamente. La energa necesaria para cada adolescente depender por tanto de: su
metabolismo basal, actividad fsica y deporte que realice, termorregulacin, accin
dinmica especfica de los alimentos, deporte extraescolar, edad, gnero y estado
fisiolgico.

La importancia de una alimentacin equilibrada y las necesidades energticas de

fluidos y nutrientes en jvenes deportistas ha sido descrita por (Petrie, Stover &
Horswill, 2004; OMS, 2006; Meyer, OConnor & Shirreffs, 2007). En los atletas
jvenes la ingesta de energa debe cubrir las necesidades, provocadas por: la
actividad fsica, el crecimiento y el desarrollo fsico en cada momento de su vida.
Durante la adolescencia se aumenta un 15-25 % de la talla final, un 45% del
crecimiento seo y un 26% de la mineralizacin final del adulto (Rees & Christine,
1989; Bailey, McKay, Mirwald, Crocker y Faulkner, 1999), por lo que las necesidades
nutricionales deben incluir estos desarrollos (Meyer et al., 2007).

Durante el perodo de niez y adolescencia, los jvenes eligen los alimentos segn su
aspecto o su sabor: forma, tamao, color, textura etc. En general, los alimentos que
se eligen mediante este criterio no se corresponden con los ms adecuados para el
desarrollo infantil y s con los ms deficitarios en nutrientes y con los ms
perjudiciales para la salud. Este tipo de alimentacin presenta el problema de no
aportar todos los nutrientes importantes, desarrollando as estados carenciales o
semi-carenciales, sobre todo en lo que se refiere a los micronutrientes. Esto es debido
a que las fuentes alimenticias de estos nutrientes pertenecen a los grupos menos
consumidos por la poblacin escolar: verduras, frutas frescas y pescados. Los dficits
ms frecuentes suelen ser las carencias de vitaminas D y E, B12, cido flico y zinc,
carencias que son an ms comunes entre los jvenes deportistas de las zonas
industrializadas del medio urbano (Samuelson, Bratteby, Enghardt & Hedgren, 1996;
Decarli et al., 2000; Paulus, Saint-Remy & Jeanjean, 2001; Matthys, De Henauw,
Devos & De Backer, 2003; Pynaert et al., 2005; Mullie et al., 2006).

Alimentar bien a los jvenes deportistas, a veces, constituye un problema y puede llenar
de dudas a los que tienen que disear las dietas y los mens diarios. Para apoyar en esta
tarea, intentaremos repasar los puntos fuertes que es necesario conocer para elaborar
una dieta adecuada, y que conocimientos previos pueden facilitar mucho su diseo. En
primer lugar, debemos tener en cuenta que alimentar adecuadamente, es algo ms que
proveer de alimentos suficientes para el crecimiento corporal. Dentro de una
alimentacin adecuada intervienen adems de la buena seleccin de alimentos, la
situacin socio-familiar, hbitos y costumbres (alimenticias, culturales, etc.), educacin,
nivel cultural etc. Las necesidades de la poblacin infantil estn condicionadas por el
crecimiento del cuerpo, el desarrollo de los huesos, dientes, msculos, etc. y tambin
por la necesidad de crear reservas para la pubertad. En general, en atletas jvenes se
aconseja consumir una dieta rica en hidratos de carbono, ms del 55% del total diario de
energa (Burke, Cox, Cummings & Desbrow, 2001; ACSM, 2006; FDA, 2007). Los
atletas jvenes que realizan deportes de fuerza, tienen necesidades de protenas entre un
12% al 15% de las necesidades diarias de energa (Maughan & Burke, 2002). La anemia
y la deficiencia de hierro son uno de los principales problemas nutricionales, sobre todo
en mujeres adolescentes (OMS, 2006).

Durante el perodo escolar, las necesidades energticas proteicas son elevadas, en

general ms elevadas que las de los adultos. Los jvenes deportistas constituyen un
grupo de poblacin con alto riesgo de sufrir malnutricin cuando se mantienen dietas
carenciales debido a sus escasas reservas, tambin tienen tendencia a sufrir
deshidratacin y alteraciones digestivas, sobre todo por la falta de hbitos higinicos y
por sus escasas reservas. Tristemente, es muy conocida la severidad con que la
poblacin infantil sufre los efectos de la falta de alimentos causados por las guerras, las
situaciones de desastre social, socioeconmico, etc. y cmo se arrastran las secuelas
durante toda la vida como un deficiente desarrollo seo y muscular, e incluso
deficiencias neurolgicas.

La adolescencia es un perodo fundamental para introducir hbitos nutricionales

correctos, que pueden permanecer a lo largo de toda su vida (Matthys, De Henauaw,
Bellemans, De Maeyer, 2007). Las recomendaciones energticas que debemos proponer,
se cuantifican a partir de las necesidades del metabolismo basal, la tasa de crecimiento y
la actividad fsica. La OMS (2006) recomienda que la energa total diaria, proceda como
se describe a continuacin:

50%-60% de hidratos de carbono

 20%-30% de grasa

10%-15% de protenas.

La eleccin de alimentos debe tener presente el objetivo de conseguir lo mejor para la

salud y bienestar del joven, por lo que la escuela y los equipos deportivos, son buenos
lugares para inculcar conocimientos sobre las tablas de alimentos que aseguran una
dieta equilibrada tanto de forma cualitativa como cuantitativa, segn las
recomendaciones actuales. Elegir cualitativamente supone escoger los alimentos en las
porciones adecuadas para cada comida, en la cantidad suficiente para conseguir un
aporte completo y de forma que estn representados todos los grupos de alimentos. Las
raciones dietticas aseguran la adecuada representacin de todos los alimentos bsicos,
evitando los prescindibles (azcares simples, grasas saturadas, etc.). Entendemos por
racin la cantidad o porcin adecuada a un plato normal de comida, para cada edad.
En ocasiones, varias unidades de un alimento pueden formar una racin (ej. fresas). Para
que una dieta sea equilibrada cualitativamente, deben formar parte de ella todos los
grupos de alimentos: energticos, plsticos, reguladores, estructurales y protectores.

Una propuesta adecuada para nuestros jvenes deportistas, sera conocer la alimentacin
correcta, mediante el anlisis de la comida que se sirve, prestando atencin a los
siguientes apartados:

El desayuno es una comida imprescindible. No puede ingerirse con prisas. Debe

ser lo ms equilibrada posible en composicin y en cantidad, no deben faltar los
alimentos lcteos, frutas del tiempo y cereales. Debe aportar entre un 20-30 %
de la energa diaria, rica en hidratos de carbono complejos y suficiente para
cubrir las necesidades matutinas del escolar.

Las meriendas deben aprovecharse para incluir fruta y lcteos.

La cena es una comida de esquema similar al almuerzo pero con cantidades

reducidas, sin olvidar el aporte lcteo.

Identificar los alimentos que componen el men escolar, lo que permitir a los
padres disear un men compensador para la cena.

Respecto a la Fibra, se debe aumentar su consumo, a travs de un aporte

suficiente de verduras, cereales y pan, ambos integrales.

La alimentacin debe ser variada, aportando alimentos de los distintos grupos

alimentarios.

Se deben realizar campaas informativas, dirigidas a toda la comunidad escolar,

para dar a conocer las recomendaciones nutricionales ms adecuadas para el
desarrollo de los jvenes deportistas.

Se debe evitar el consumo tanto de dulces como de bollera industrial. Los

mens jvenes deportistas deben mantener un buen equilibrio entre postres,
lcteos y/o fruta fresca del tiempo.
 Se debe disminuir el consumo de comida basura, salsas y fritos.

ESTUDIOS SOBRE HBITOS NUTRICIONALES

Se podra pensar que los atletas son ms conscientes de la importancia de la
alimentacin, lo que podra hacer que su alimentacin fuese distinta y mejor, que la del
resto de adolescentes (Cavadini, Decarli, Grin, Narring y Michaud, 2000). Debido al
aumento del trabajo muscular y de la masa de eritrocitos, los jvenes tienen necesidades
de hierro ms altas. Las nias, presentan unas necesidades de hierro, un 15% superiores
cuando aparece la menstruacin, por lo que la deficiencia de hierro es ms comn entre
los atletas adolescentes que realizan habitualmente ejercicio vigoros, lo que podra
reducir la capacidad de rendimiento y recuperacin (Raunikar & Sabio, 1992). Debido
al desarrollo esqueltico y al aumento de su masa sea durante la adolescencia, los
requisitos de calcio alcanzan niveles mximos en este perodo de edad (Bailey et al.,
1999). Por otra parte, la actividad fsica y la ingesta adecuada de frutas y hortalizas
puede tener un efecto beneficioso sobre la acumulacin de calcio mineral durante la
infancia y la adolescencia (Whiting et al., 2004; Vatanparast, Baxter-Jones, Faulkner,
Bailey & Whiting, 2005). Por ello a los atletas adolescentes les debemos recomendar
una dieta equilibrada para mantener y optimizar el rendimiento y la salud (Economos,
Bortz & Nelson, 1993; Meyer et al., 2007), done el nmero de ingestas fuese de 4 a 5 al
da. Existen numerosos estudios sobre adolescentes, donde se destaca el hecho de la
eliminacin del desayuno, debido a las prisas por marchar al colegio. Williams y cols.
(1995) en un estudio realizado en jvenes deportistas de Nueva York, encontraron que el
16% de jvenes deportistas no desayunaban. Frost y cols. (1995), en otro estudio
realizado a 1.623 estudiantes noruegos de 12 a 18 aos, encontraron que el 13,4%
desayunaba solamente de 2 a 3 veces a la semana (preferentemente el fin de semana) y
Monneuse y cols. (1997), en un estudio realizado a 656 estudiantes franceses entre 18 y
30 aos encontraron que el 16% no desayunaba todos los das. Roos (2001) en un
estudio aplicado a 468 jvenes deportistas de 6 a 12 aos y a 312 jvenes deportistas de
12 a 14 aos encontr que el 18,2% de los jvenes deportistas de este estudio no
desayunan en casa y que el 56,3% lo hacan en la escuela.

En un estudio realizado a 3.534 joven deportistas y jvenes entre 2 y 24 aos,

representativos de la poblacin espaola, Serra y cols. (2002) encontraron que el 8,2%
de la poblacin infantil y juvenil omite habitualmente el desayuno. Esta situacin afecta
al 9,8% de varones y al 7,8% del colectivo femenino. Dentro de los hombres el pico
mximo se encuentra a partir de los 18 aos (16%) y por lo que respecta a las mujeres,
la mayor frecuencia de omisin del desayuno es la de 14 a 18 aos (11%). El 44% de los
joven deportistas y el 49% de las nias consumen algn alimento a media maana, esta
costumbre es menor a partir de los 18 aos. En este mismo estudio, los autores
encontraron que casi un 5% de los jvenes deportistas no consume ningn tipo de
alimento en el desayuno. A pesar de la gran cantidad de estudios actuales existentes
sobre jvenes deportistas, no podemos obtener una evidencia cientfica vlida acerca de
los beneficios a corto o largo plazo del desayuno en la funcin cognitiva o en los
mecanismos que median esta relacin (Pollit, 2002); los resultados son dudosos en lo
que se refiere a la omisin del desayuno y su relacin con la alteracin de los procesos
cognitivos y de aprendizaje (Serra y cols., 2003).

Amorim (2000), describe que en los pases del sur de Europa, existe un gran consumo
de aperitivos y de comidas rpidas, pero en general respecto a Estados Unidos y varios
pases del norte de Europa. Bellisle y cols. (2004) hall que los estudiantes que realizan
dieta, suelen evitar el desayuno. Segn este estudio slo el 68% de las mujeres y el 65%
de los hombres que realizaban dieta desayunaban cada da; mientras que para aquellos
que no realizaban dieta la cifra ascenda a un 79% en el caso de las mujeres y el 75,5%
en el caso de los hombres. Por ello, adems de cubrir sus necesidades energticas, los
principales objetivos de la alimentacin durante este perodo escolar sern:

1. Equilibrar las necesidades nutricionales que permitan el crecimiento y desarrollo

ptimo, en cada etapa del desarrollo del joven deportista.

2. Evitar desajustes, carencias y excesos entre nutrientes.

3. Fomentar a travs de la dieta, el conocimiento y la prevencin de las patologas

crnicas del adulto relacionadas con la obesidad y la malnutricin.

Favorecer la adquisicin de hbitos alimenticios correctos.

ALIMENTOS Y REECUENCIA DE CONSUMO

Chastonay y cols. (1996) observaron que el perfil nutricional de un grupo de jvenes
deportistas y adolescentes franceses, era rico en lpidos y azcares simples y pobres en
folatos en ambos sexos, y muy escaso en hierro, magnesio y calcio en el caso de las
mujeres. El 18% de la ingesta calrica era aportada por las protenas, ndice superior al
recomendable (15%), siendo ms elevado el aporte proteico de origen animal (11%) que
el de origen vegetal (7%), como viene siendo habitual en los pases occidentales. Un
40% de la ingesta calrica era aportado por lpidos, superior a las cantidades
aconsejables, siendo necesario disminuir el consumo. La ingesta de colesterol
aumentaba en 130 mg/100 ml respecto a las recomendaciones, debido al elevado
consumo de grasas animales. Los hidratos de carbono complejos alcanzaban valores
inferiores a los recomendados, por lo que propusieron que para alcanzar las
recomendaciones internacionales, los jvenes deportistas deberan de aumentar el
consumo de cereales, frutas y derivados y de tubrculos.

Respecto a los estudios donde se analiza el consumo de lcteos en la poblacin joven de

los pases europeos, sus resultados indican que los valores de consumo se consideran
correctos, segn las necesidades de los jvenes deportistas (Frost y cols., 1995). Sin
embargo, Fujimori y cols. (1994), en un estudio realizado en mujeres, estudiantes de 12
17 aos, encontraron que el 80% realizaban una ingesta de calcio inferior al 90% de la
cantidad diaria recomendada (Recommended Dietary Allowances, RDA). Otro estudio
realizado en estudiantes noruegos (Frost, 1995), hall que los jvenes realizaban una
ingesta diaria de hierro de 16 mg/da en el caso de los hombres y de 11 mg/da en las
mujeres, siendo la ingesta recomendada de 12 mg/da para los hombres y entre 12 18
mg/da para las mujeres. En Brasil, Fujimori y cols. (1994), sealaron que en el 64% de
las jvenes deportistas y adolescentes la ingesta de hierro era tambin inferior al 90%
del ndice.

Ortega y cols. (2005), encontraron un consumo de 14 veces/semana en hombres y de 11

veces/semana en mujeres, mientras que los estudios de Frost (1995), describieron un
consumo de 185 g/d en hombres y de 170 g/d en mujeres noruegos. Analizando el
consumo de hortalizas, verduras y frutas, varios autores coinciden en afirmar que el
comportamiento es muy distinto entre sexos. Las mujeres suelen consumir ms
vegetales que los hombres. Ortega y cols. (2005), encontraron un consumo de fruta
superior en las mujeres de alrededor de 14 veces/semana, mientras que en los hombres
fue de 12 veces/semana (p<0.05). Respecto al consumo de vegetales las diferencias no
fueron tan significativas (p<0.1) 4,3 veces/semana los hombres y 5,1 veces/semana las
mujeres.

Los estudios de Frost (1995) encontraron diferencias significativas (p < 0.001) en

cuanto al consumo de frutas 164 g/d en los hombres y 258 g/d en las mujeres y en lo
que se refiere a los vegetales, los consumos fueron de 48 g/d en hombres, mientras que
en mujeres fue de 85 g/d; no encontraron por otro lado diferencias significativas en el
consumo de vitamina C en ningn sexo. Datos similares fueron obtenidos por
Monneuse y cols. (1997), en jvenes deportistas franceses. En estos estudios un 18% de
los hombres encuestados reconoce consumir fruta menos de una vez a la semana
mientras que las mujeres con este consumo slo supusieron un 7% del total (p<0.01).
Paulus y cols. (2001) encontraron que el 60% de los adolescentes belgas no comen ni
fruta ni verduras diariamente.

El crecimiento es una de las caractersticas fisiolgicas ms importantes de los

adolescentes durante este perodo y en esencia, consiste en un aumento de la masa
corporal, que se acompaa de un proceso de remodelacin morfolgica y maduracin
funcional (Hernndez, 1999; Alonso, 2003). La edad escolar corresponde a la llamada
fase de crecimiento estable (Hernndez, 1999), caracterizada por una desaceleracin
gradual del ritmo de crecimiento lineal y una aceleracin de la curva de crecimiento en
peso (Bueno, 1996; Lucas, 2001). Durante este perodo se produce la madurez completa
de los sistemas que intervienen en la alimentacin. Se corresponde con una etapa de
gran variabilidad individual tanto en su metabolismo basal, que es mayor que en el
adulto, como por la actividad fsica que puede realizar.

El crecimiento es un proceso complejo y altamente integrado, cuyo resultado es la

expansin y diferenciacin celular, presente en los distintos tejidos que constituyen los
rganos y sistemas. Los tejidos pueden crecer por hiperplasia (aumento del tamao
celular) o hipertrofia (aumento del nmero de clulas), y a su vez sufren un proceso de
diferenciacin que determina su grado de maduracin (Muoz, 1999; Hernndez y cols.,
2000; Martinez-Gonzlez y cols., 2001; Pombo y cols. 2001). No obstante hay que tener
en cuenta que el ritmo de crecimiento de los diferentes tejidos es desigual a lo largo de
la vida del individuo.

La expectativa de ganancia de peso y altura en los joven deportistas de edad escolar es

de 12 Kg. y 30 cm. respectivamente, desde los 5 a los 10 aos. Este crecimiento se
produce lenta y gradualmente. Respecto al peso, lo normal es que aumenten de 2 a 3
Kg. por ao hasta los 10 aos, y en esta edad aumentan estos valores hasta 4-5 Kg./ao
sobre todo en las mujeres, lo que indica que est cercana la pubertad. En lo que se
refiere a la talla, es a partir de los 4 aos cuando esta aumenta de 5 a 6 cm por ao
(Alonso, 2003).

El equilibrio energtico es bsico, ya que para mantener el balance es necesario gastar

lo que se va acumulando y estar bien oxigenado. Para ello es necesario jugar al aire
libre, hacer deporte con asiduidad y comer bien, equilibrando las prdidas originadas
por todas las actividades, incluida la de crecer y desarrollarse. Hay que evitar acumular
nutrientes en exceso. Una situacin emocional adecuada ayuda a disfrutar ms de la
comida, para ello se debe intentar comer en familia, al mismo tiempo que se ensean no
slo las pautas de comportamiento adecuadas, sino tambin el placer por la comida.

Dentro de los objetivos principales de conocer y estudiar los hbitos alimenticios, se

encuentra la identificacin de grupos poblacionales de riesgo, aquellos que pueden
padecer enfermedades crnicas, cuya etiologa es, en parte, diettica (OMS, 2003). Los
hbitos alimenticios se definen como las Manifestaciones recurrentes del
comportamiento relacionado con el alimento por las cuales un individuo o grupo de
ellos prepara y consume alimentos directa o indirectamente como parte de prcticas
culturales, sociales y religiosas (Moreiras y cols., 2001).

Es, por tanto, en estas edades tempranas en las que el joven deportista va adquiriendo y
asimilando conceptos de una manera muy rpida, dnde debe realizarse el mximo
esfuerzo educativo para crear hbitos alimenticios adecuados, con el fin de que perduren
a lo largo de toda la vida, ya que los hbitos dietticos adquiridos en estas edades
determinan el comportamiento alimenticio de las sociedades futuras. Se han descrito
diversos factores que influyen en la alimentacin del escolar y ayudan a modelar los
hbitos alimenticios del joven deportista (Capdevila y cols. 2000; Lucas, 2001; Serra y
cols., 2002). Varios autores afirman que existen ciertos factores socioeconmicos y
demogrficos que influyen en la ingesta de alimentos de los joven deportistas durante la
etapa escolar (Leis y cols., 2001). De hecho, existen estudios que relacionan la
malnutricin y baja estatura de los jvenes deportistas con un nivel socioeconmico
bajo, lo que pueden ser factores de riesgo de padecer enfermedades crnicas (Risco,
1986; Aboderin y cols. 2002; OMS, 2003; Austin y cols., 2006; Haerens y cols. 2006).

De una parte, existen factores que influyen en la cantidad, variedad, calidad y tipo de
alimentos disponibles y accesibles para su consumo, entre los que destacan los factores
geogrficos, climticos, polticos y econmicos. Por otro lado, se encuentran aquellos
factores que influyen en la toma de decisiones y en la eleccin individual de alimentos
segn la oferta disponible, entre los que destacan los aspectos estructurales, sociales,
antropolgicos, culturales, tradiciones, el nivel educativo de los padres, el nivel de
informacin y la concienciacin (Birch, 1998; Story y cols., 2002; Aranceta y Prez,
2006).

El nivel socioeconmico y educacional familiar, as como el hbitat, influyen de forma

significativa en los hbitos alimenticios del joven deportista. Algunos estudios ponen de
manifiesto que cuanto mayor es el nivel socioeconmico y de instruccin de los padres,
mayor variedad de alimentos se observa en la dieta de los jvenes deportistas (Gliksman
y cols. 1999; Ballew y cols., 2000). Actualmente las sociedades industrializadas tienden
a homogeneizar los hbitos dietticos de sus grupos de poblacin urbana y rural; sin
embargo, todava siguen existiendo algunas diferencias relacionadas tanto con la
accesibilidad a los alimentos como con la capacidad econmica. Cuando la ingesta de
energa y nutrientes es adecuada, se asegura un buen crecimiento y desarrollo en el
joven deportista. Por esta razn, las necesidades de nutrientes durante la infancia estn
condicionadas por el crecimiento fsico, el desarrollo psicosocial y el ejercicio fsico
(Butte, 2000).

Dentro de los organismos sanitarios del Parlamento Europeo, se han estudiado las
necesidades energticas y de nutrientes de los pases comunitarios, as como su ingesta.
Realizando recomendaciones especficas tanto para el gasto de energa como para el
consumo de nutrientes, diseando dietas y suministros de alimentos, adems de crear
comits de evaluacin de los alimentos y de sus propiedades nutritivas, su etiquetado,
as como programas de intervencin sobre la actividad fsica realizada (Comisin de las
Comunidades Europeas).

Un nutriente fundamental es el agua, que ha sido incluida recientemente en la relacin

de macronutrientes, aunque no aporte energa. Como elemento imprescindible y vital
para el organismo, debe hablarse de la recomendacin diettica de esta sustancia
(Muoz y Fuente, 1999). Los jvenes deportistas son especialmente susceptibles a las
prdidas de lquido, por lo que sus necesidades de agua en relacin con el peso corporal
son muy elevadas (Kleiner, 1999). Para reparar las prdidas se estima que el joven
deportista debe ingerir 1,5 ml por kilocalora. De esta forma, se calcula que para una
nia de 7 aos que pese 25 Kg, la cantidad de lquido a ingerir sera de 2.625 ml. Los
joven deportistas deben tomar conciencia de beber lquido para poder rehidratarse
(Saltmarsh, 2001).

Los requerimientos de energa de un individuo han sido definidos por la OMS (2003)
como nivel de ingesta equivalente al gasto energtico diario, para una talla y
composicin corporal determinadas, y un nivel de actividad fsica, que garantiza un
estado de salud ptimo. La energa proporcionada por la dieta debe ser suficiente para
que no sea necesario utilizar las protenas como fuente de energa y, asimismo, no
conviene que sea excesiva y pueda llevar a la obesidad (Lucas, 2001).

Las necesidades de energa de un joven deportista se estiman en base a su metabolismo

basal, tasa de crecimiento y actividad fsica (Muoz y cols., 1997; Roos y cols., 2001;
Lucas, 2001; Mataix y Alonso, 2002). Las necesidades energticas estn condicionadas
en los jvenes deportistas, en funcin a:

La tasa metablica basal, que se define como la energa consumida en estado de

descanso fsico y mental, neutralidad trmica y en ayunas. Esta tasa es
proporcional a la masa corporal magra (libre de grasa), ya que representa el
tejido metablicamente activo, por lo que se ir modificando durante la infancia
en base a los cambios producidos en la composicin corporal.

El nivel de actividad fsica del joven deportista: durante este perodo de la vida
la actividad fsica aumenta, por lo que los aportes energticos deben ser mayores
para cubrir sus necesidades. No hay que olvidar la idiosincrasia individual, que
puede implicar una amplia diversidad en las necesidades de aporte energtico
(Lucas, 2001).

Respecto a la energa utilizada para el crecimiento, a pesar de que depende del

tejido sintetizado, se acepta una media de 5 Kcal por gramo de peso ganado,
incluyendo el valor energtico del tejido depositado y el coste de su sntesis. De
esta forma, aunque las necesidades energticas aumentan con la edad en
trminos absolutos, el porcentaje de los requerimientos para el crecimiento
disminuye al mismo ritmo que lo hace la velocidad de crecimiento (Hernndez y
Sastre, 2004).
Hoy en da, diversos autores mantienen la teora de que en los ltimos aos se ha
producido una tendencia secular positiva de talla y de peso a lo largo del tiempo, lo que
se manifiesta en datos de diversos estudios (Tojo y Leis, 2000). Por ejemplo en Galicia
la talla de los joven deportistas ha aumentado 7-12 cm, segn la edad, desde 1950 a
1994 (Fredicks y cols. 2000). Pero este hecho no slo se da en Espaa. En otros pases
tambin se ha observado un aumento de talla; en Japn un estudio realizado por Austin
(2006)establece que desde 1945 hasta 1999 la talla de los jvenes deportistas japoneses
ha llegado al mximo de las curvas de percentiles para el pas.

Loesch y cols. (2008) observaron que la talla de jvenes deportistas australianos de 5-17
aos aument en la ltima dcada alrededor de 1,5 cm, mientras que en Europa, Danker
y cols. (2000) observaron que el aumento de talla de los jvenes deportistas alemanes
fue de 0,67 cm. en joven deportistas y 0,49 cm. en nias a lo largo de una dcada.
Tambin Cole (2000) observ un aumento de 1-3 cm. por dcada en los jvenes
deportistas britnicos durante los ltimos 30 aos. Friedman y cols. (1999) analiz el
aumento de talla observado en los ltimos aos en jvenes deportistas de 5-17 aos, que
fue de 0,7 cm. por dcada, independientemente del sexo, edad o raza, siendo esta
tendencia de aumento de talla mucho ms pronunciada en los preadolescentes,
coincidiendo con los hallazgos de otros autores (Livingstone y Black, 2003).

Diversos investigadores han demostrado que paralelamente al aumento de talla se ha

producido un aumento de peso, y por tanto del IMC en joven deportistas, no slo en
Espaa, sinotambin en el este y en el sur de Europa (Livingstone y Black, 2003), lo
que se considera un factor de riesgo cardiovascular. Tambin en otros pases europeos se
ha observado este incremento del IMC: en Irn el IMC de hombres y mujeres entre 12-
18 aos ha ido aumentando de tal forma que la media ha alcanzado los percentiles 85 y
95 de las curvas de referencia del pas (Kelishadi y cols., 2007). Estos datos coinciden
con los resultados obtenidos en los estudios realizados por Tremblay y Willms (2000) en
Canad, donde estableci un aumento de 0,1 Kg/m2 por ao, en joven deportistas de 7-
13 aos desde 1981 hasta 1996.

Goran (2001) describi en su estudio que desde 1974 hasta 1994 los jvenes deportistas
americanos, de 6-14 aos, han aumentado 0,2 Kg/ao, como promedio, aunque encontr
diferencias significativas segn la etnia de procedencia. No obstante, hay que establecer,
dentro de la normalidad, amplias variaciones de peso y talla, puesto que se describen
casos de joven deportistas que se mantienen en un estado latente durante algunos
aos, presentando posteriormente un crecimiento rpido en talla y peso.

SUPLEMENTOS NUTRICIONALES EN JOVENES

DEPORTISTAS
Cerca de un 37,5% de los jvenes deportistas norteamericanos consumen regularmente
suplementos de vitaminas y minerales segn Loosli and Benson (2008); mientras que en
deportistas europeos segn Meyer y cols. (2007), el porcentaje es ms bajo 32%. Son
los hombres los que con mayor frecuencia consumen micronutrientes (hierro, magnesio,
fsforo, vitamina C, etc.). Las altas cantidades de fsforo consumido influyen
negativamente en la salud del hueso (Whiting et al., 2004).
Se ha demostrado, que algunos productos que se consumen diariamente como
suplementos aportan cantidades adecuadas de calcio, segn los trabajos realizados por
diversos autores (Karp et al., 2006; Hartman et al., 2007; Shirreffs, Watson, &
Maughan, 2007; Wilkinson et al., 2007). La leche semidesnatada, segn estos trabajos
puede ser una buena bebida para recuperar al organismo despus de realizar trabajos de
resistencia, segn Hunt y Johnson (2007). Algunas bebidas light consumidas
frecuentemente por los jvenes deportistas, tienen bajas cantidades de hidratos de
carbono pero son ricos en cidos grasos. Las mujeres que consumen grandes cantidades
de estas bebidas, presentan un porcentaje elevado de grasa corporal

Las bebidas deportivas han sido utilizadas positivamente para mejorar la recuperacin
en algunos jvenes deportistas, por lo que deben ser tenidas en cuenta, teniendo en
cuenta que su abuso puede producir efectos erosivos en los dientes, como ha
demostrado Venables y cols. (2005). Algunos alimentos energticos, como barritas de
frutas y cereales, si son utilizados correctamente pueden contribuir a alcanzar los
niveles recomendados para algunos nutrientes. De todas formas, son necesarios estudios
posteriores y con muestras mayores, para poder afirmar los beneficios de estos
suplementos energticos.

A veces se utilizan suplementos para perder peso en jvenes. En un estudio realizado en

2006, por el Health Council en 20.257 jvenes estudiantes, se encontraron con que un
59% de las mujeres y un 36% de los hombres trataban de perder peso, por lo que
muchos de ellos y que hacan deporte, dejaron de consumir las cantidades necesarias de
alimentos, para su adecuado funcionamiento corporal.

El uso de suplementos nutricionales por atletas jvenes es cada vez ms frecuente, y los
estudios demuestran como son consumidos en mayor cantidad por adolescentes y
jvenes que compiten en la lite de su deporte. Un estudio realizado por el Comit
Olmpico Canadiense (2008), revela como un 52% de sus jvenes deportistas,
consumen al menos un suplemento nutricional y que un 18 % consume entre 2 y 5
suplementos nutricionales. Estos resultados hacen pensar que existe un aumento de la
aceptacin social, del consumo de suplementos nutricionales, que pueden tambin
explicar el aumento de su consumo en deportistas profesionales. Tambin en este
estudio se observa como los compaeros, la familia y los entrenadores, son la principal
fuente de informacin de los suplementos nutricionales, y son muy pocos los que
acuden a su mdico, para solicitar su consejo, por lo que en ocasiones se encuentra en
riesgo la salud del joven deportista.

Hasta la fecha, no existen evidencias cientficas suficientes, que indiquen que los
suplementos nutricionales genricos (vitaminas, minerales, etc.), posean esos efectos
beneficiosos que se le suponen, respecto al rendimiento, a la recuperacin y al
mantenimiento de la salud del deportista, por lo que su composicin debe ser revisada
continuamente por las autoridades deportivas correspondientes, para evitar que puedan
contener sustancias dopantes (Boisseau y cols., 2007)

En un estudio realizado en Australia (Loesch, 2008)se muestra como la industria

relacionada con los suplementos nutricionales comerciales ha evolucionado a lo largo
del tiempo, realizando cada vez mayores campaas de marketing, para captar a los
jvenes deportistas, donde los nadadores y piragistas de lite, presentan un mayor
consumo de suplementos, respecto a otros deportes, siendo los suplementos ms
utilizados: vitaminas -multivitaminas- (43.1%); minerales (45.8%); hierro (30.6%) y
otros suplementos -creatina, aminocidos- (31.9%). Los hombres con mayor frecuencia
consumen suplementos proteicos (30.6%); mixtos protenascarbohidratos (19.4%);
creatina (22.2%) y cafena (30.6%), mientras que las mujeres consumen con mayor
frecuencia suplementos de: hierro (44.7%) y minerales (52.8%).

Las razones principales que se atribuyen actualmente, para el aumento del consumo de
suplementos nutricionales, en jvenes deportistas, tienen que ver con la creencia
extendida entre este colectivo de que mejoran el rendimiento, la inmunidad, la
recuperacin, la resistencia de corta y larga duracin, lo que indica un conocimiento
mediocre de los fundamentos cientficos relacionados con los suplementos, por parte de
este colectivo, que prefieren asesorarse de este tema entre sus familiares, amigos y
entrenadores, en vez de los profesionales.

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