Universidad Rural de Guatemala Bioqumica

Primer semestre de 2017 Quinto Ciclo

El agua y su importancia en la vida

Es el agua el solvente universal?

La fuerza y la especificidad de las interacciones entre las molculas biologicas depender del medio en
que se lleven a cabo esas interacciones. El agua, comunmente llamada El solvente universal, no
disuelve a las sustancias no polares (Cloroformo, benceno, tolueno, etc.) las cuales son llamadas
hidrofobicas. El agua por lo tanto no es un solvente universal, pero si es un excelente solvente para
molculas ionicas y polares, las cuales son llamadas sustancias hidrofilicas. Dichas sustancias se
disuelven en agua porque sus regiones cargadas interactuan con el agua. Por esa razn el agua, a pesar
de no ser el solvente universal, si es el solvente biologico por excelencia.

Polaridad de la molcula de agua y puentes de Hidrogeno

Polaridad de la molcula: La molcula de agua es una molcula polar (Ver figura No. 1) porque
presenta zonas con densidades de carga (Positivas y negativas) como consecuencia de la diferencia de
elctronegatividades entre el hidrgeno y el oxgeno que forman la molcula.

Puentes de Hidrgeno: Fuerzas intermoleculares que se forman entre los tomos de hidrgeno de una
molcula de agua y los tomos de oxgeno de otra molcula de agua. Una molcula de agua puede
llegar a formar hasta 4 puentes de hidrgeno con otras molculas de agua (Ver la figura No. 2).

Figura No. 1
Polaridad de la Molcula de agua Figura No. 2
Puentes de Hidrogeno

Los puentes de hidrogeno no son formados

exclusivamente por las molculas de agua.

Cada vez que se presente un hidrogeno unido a

un elemento ms electronegativo (nitrgeno y
oxgeno) la formacion de puentes de hidrogeno
ser posible.
Figura No. 3
Otras molculas capaces de formar puentes de hidrgeno
 Otras Propiedades del agua

Calor especifico elevado.

Calor latente de vaporizacin elevado.
Densidad muy particular (El agua alcanza su mxima densidad en estado lquido)
Tensin superficial: Le confiere propiedades elasticas que en ocasiones la hacen actuar como
una membrana.

Calor especifico: Cantidad de energa necesaria para elevar un grado la temperatura de un gramo de
una sustancia a una atmosfera de presin (Ver figura No. 4).

Calor latente de vaporizacin: Cantidad de energa necesaria para pasar una unidad de masa de una
sustancia de estado lquido a estado gaseoso (Ver figura No. 5).

Funciones del agua en el cuerpo humano:

Medio para reacciones bioqumicas: Esto es

posible gracias a que la mayor parte de las
molculas que intervienen en las reaciones
bioqumicas son polares o poseen cargas.

Termoregulacin: El cuerpo humano produce

calor y necesita un mecanismo para regular la
temperatura. Otros animales como el perro, que
carecen de glandulas sudoriparas, hacen que se
evapore saliva de su lengua. El ser humano
transpira.

El sudor est compuesto en un 98% de agua. El

2% restante st compuesto por NaCl, Urea, cido
Urico, Creatinina, cido Lctico,etc. Su valor de
pH es aproximadamente de 4.5. Sudamos
aproximadadamente medio litro diario.

Problema: Cuantos Joules absorbe el proceso

de evaporacion de 5 litros de sudor? (Asuma que
que los 5 litros equivalen a 5 Kg y que el sudor
est a 37oC)

Figura No. 4

Figura No 5

Preparado por: Lic. Juan Jos Ixcamparij

Chimaltenango, 24 de febrero de 2017