Pescado cortado en trozos, o en filetes con su piel. Sazonamos con sal, pimienta.

Cortamos aj amarillo en tiras, cebolla roja en tiras, tomates en tiras, si consiguen un aj

charapita tambin lo tenemos listo, cebolla china la parte blanca y parte de la verde, ramas de
culantro. En una sartn echamos un par de ajos picados, un chorrito de aceite, la cebolla china
parte blanca, un cuarto taza de aj amarillo, sudamos cinco minutos y aadimos las verduras,
colocamos el pescado encima y encima ms verduras. echamos un chorro de chicha, gotas de
limn, sal, pimienta, una rodaja de rocoto, mas hojas de culantro, eventualmente un chorrito
de caldo o de agua, pero muy poquito y tapamos. Sudamos a fuego suave unos minutitos,
listo.

sudado nikei,
sudando ajo cebolla, kion, cebolla china, aj amarillo, apio, culantro, sal, pimienta, aadiendo
luego, sillao, pizca de ostin, aj amarillo licuado,
colocamos el pescado, cubrimos con cebollas, tomates, ajes, rocotos, culantro picado, yuyo
picado y un chorro de limn. Tapamos, dejamos cocer, listo.