Manual de cultivo: el ajo

Ms all de ese fuerte aroma, ese sabor con personalidad, el ajo se diferencia de otros cultivos
por su facilidad de crecimiento y "escaso cuidado" a la hora de plantarlo en tu huerto en casa

24/05/2016. Cmo negarlo!, es uno de los ingredientes fundamentales de nuestra cocina no

slo por su sabor particular sino tambin porque posee excelentes propiedades medicinales.
Necesitas ms razones para cultivarlo en tu casa?

El ajo, o como se denomina cientficamente; Allium sativum, presenta diversas variedades. Sin
embargo, quien se lleva toda la palma de popularidad es el ajo blanco.

La planta tiene una raz bulbosa que se denomina "cabeza" y est compuesta por entre 6 y 12
bulbillos (denominados dientes), que se unen en su base por una pelcula delgada de color
blanco. Las hojas del ajo son macizas, a diferencia de las de la cebolla que son huecas, y en
algunas poblaciones suelen utilizarse para sazonar platos y/o realizar salsas. Tambin para
realizar medicina natural.

De la familia de las Liliceas y originario de Asia Central, su cultivo se extendi ampliamente

por todo el mundo rpidamente. Algunos textos antiguos indican que 3.000 aos a. C. el ajo ya
era consumido en la India y en Egipto. Importantes poblaciones como los egipcios, los romanos,
los griegos han incorporado al ajo en sus tradiciones para as disfrutar de su sabor y beneficios.
El continente americano conoci el ajo a finales del siglo XV.

La siembra: no es complicado sembrarlo en el huerto de tu casa ya que se hace mediante

bulbillos, nicamente debes coger un diente de ajo y enterrarlo en la tierra.

Cmo? Se deben colocar los bulbillos en hoyos de 2,5 centmetros de profundidad, teniendo en
cuenta que el borde con puntas debe mirar siempre hacia arriba. Cada bulbo tiene que tener
una distancia de 15 centmetros entre s y, en caso de plantar en varias filas, cada fila debe
tener una separacin de 30 centmetros.

El suelo donde vas a plantar el ajo debe estar previamente abonado y removido. Si el suelo es
muy ligero debers agregar un buen abono de tierra para plantas o una capa de estircol para
optimizar la cosecha.

Elige un lugar con mucho sol a la hora de cultivar ajos, ya que es muy beneficioso para la
planta, pero hay que tener en cuenta que no debe exponerse al calor excesivo.
Cundo sembrar ajos? La siembra debe realizarse en invierno permitindote tener ajo todo
el ao; pero para ello hay que buscar una variedad de ajo que pueda resistir al fro. En
poblaciones templadas, el ajo es un cultivo que se cosecha todo el ao debido a su alta
resistencia.

El riego: una vez que se realiz la siembra de ajo se debe aplicar el primer riego. Hay que
tratar de que el agua fluya lentamente y que no rebase el lomo de la excavacin para evitar que
se formen costras que dificulten la correcta salida de la planta, ni que el agua se estanque y
pudra a los bulbillos.

Los primeros riegos deben realizarse aproximadamente cada 15-25 das, dependiendo de las
zonas, la lluvia natural es suficiente para que el ajo se desarrolle de forma sana y natural (salvo
de temporadas de sequa).

Los que recin se estrenan en el cultivo de ajo, es importante destacar que 10 das despus del
primer riego se recomienda realizar otro riego ligero, para favorecer la germinacin de las
semillas inactivas tras el primer riego.

La poda: la poda de la planta es importante. Si la planta florece, el tallo floral debe ser cortado
cuando alcanza la altura de 10 centmetros y de esta manera obtendrs una mejor cosecha de
ajos.

La cosecha: si todo ha ido bien, el ajo puede cosecharse tras aproximadamente 3 meses desde
su plantacin (meses de junio-julio). Los bulbos deben arrancarse cuando las hojas de la planta
se hayan marchitado.

Una vez que los bulbos se hayan extrado de la planta debes dejarlos secar al sol durante
algunos das para luego trenzarlos. Dicha trenza debe colgarse en un lugar seco y aireado para
una mejor conservacin de los ajos.

Recuerda! Guarda unos cuantos bulbos para poder replantarlos en la prxima siembra.
comienza con tus semilleros.

Cuidados imprescindibles:

- Mantn tu huerto limpio de malas hierbas.

- Controlar la cantidad de agua de riego: el exceso de agua es letal para la planta de ajo ya que
puede pudrir los bulbos.

- El cultivo de ajos necesita de un abonado equilibrado en nitrgeno y potasio (ofrece mayor

resistencia ante las condiciones ambientales adversas).

- La planta necesita 5 horas o ms de sol diarias pero no soporta mucho el calor.

A cultivar ajos en tu huerto casero y preparar una receta ecolgica de comida como se debe!