¿Cuáles Son Las Bondades Del Jengibre? - BBC Mundo

Cules son las bondades del jengibre?
- BBC Mundo 10/6/14, 12:10 PM
Cules son las bondades del jengibre?
Vino del Lejano Oriente y se expandi por el mundo. Per es uno de los grandes productores.
En el segundo episodio de nuestra serie sobre los beneficios de

ingredientes populares de BBC GoodFood, la nutricionista Jo Lewin se
concentra en una especia celebrada por sus propiedades medicinales.
De las antiguas India y China hasta Grecia y Roma, el tallo subterrneo del jengibre ha
sido reverenciado como una especia culinaria y medicinal.
La familia de las zingiberceas a la que pertenece el jengibre incluye otras dos especias:
la crcuma y el cardamomo.
La planta del jengibre es un rastrero perenne con un grueso tallo y la habilidad de crecer
hasta un metro de alto.
Es nativa del suroriente asitico, India y China, donde ha sido un componente integral
de la dieta y valorado por sus propiedades aromticas, culinarias y medicinales durante
http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2014/10/141002_bondades_jengibre_finde_dv Page 1 of 7
Cules son las bondades del jengibre? - BBC Mundo 10/6/14, 12:10 PM
miles de aos.
Los romanos la importaron de China y para mediados del siglo XVI, Europa estaba
importando 2.000 toneladas de la preciada especia al ao.
El jengibre de Jamaica, que es ms plido, es considerado como el mejor para uso

culinario.
Haga clic y descubra ms sobre Nutricin
El jengibre se encuentra en varias formas
En China advierten que la raz seca rayada es mucho ms fuerte.
Races enteras frescas, que proveen el sabor ms fresco

Races secas
Jengibre en polvo, que se prepara moliendo la raz seca
En conserva o confitado, para el que races tiernas y frescas se tajan y se cocinan en
un sirope de azcar espeso
Jengibre cristalizado, que tambin se cocina en sirope de azcar, se seca al aire y se
recubre en azcar
Jengibre encurtido: se cortan tajadas muy delgadas y se meten en vinagre. Este
encurtido, que en Japn se llama gari, a menudo se sirve con el sushi para
refrescar el paladar entre cada plato
El origen de
Las galletas de jengibre son una variacin del pan de los griegos.
El pan de jengibre: los griegos antiguos apreciaban tanto al jengibre que lo mezclaban
en el pan, creando el primer pan de especias.
La gaseosa de jengibre o ginger ale: en los pubs ingleses y las tabernas del siglo
XIX, los baristas ponan recipientes pequeos de jengibre en polvo para que los clientes
se lo echaran a la cerveza.
Lo que dice la ciencia
Para calentarse desde adentro.
Beneficios del t
El t de jengibre es recomendado para cuando a uno le est empezando un resfriado

pues es diafortico, lo que quiere decir que lo calienta a uno por dentro y lo hace sudar.
Por eso mismo, es bueno incluso sin el resfro, slo para calentarse.
Para hacer el t
Ponga 20 o 40 gramos de jengibre fresco tajado en una taza de agua hirviendo. Si le

gusta, aada un pedazo de limn o un poco de miel.
Pero esa no es la nica propiedad curativa del jengibre y muchas han sido
exhaustivamente investigadas.
Si se usa en la piel, puede estimular la circulacin y aliviar las quemaduras.
La raz, que es la parte de la planta que ms se usa en la medicina alternativa, es rica en
aceites voltiles.
Son esos aceites los que contienen el componente activo gingerol.
Alivia el sistema digestivo
El jengibre tiene una larga tradicin de efectividad a la hora de aliviar molestias y dolor
de estmago.
Se le considera como un excelente carminativo, una

sustancia que facilita la eliminacin de gas del sistema
digestivo y mejora el tracto gastrointestinal.
Quienes sufren de clicos y dispepsia responden

particularmente bien al jengibre.
Nusea
La raz del jengibre parece reducir los sntomas

asociados con la cinetosis, el transtorno debido al
movimiento, que incluye mareos, nusea, vmitos y
La duquesa de Cambridge, Kate, sufre
sudor fro. de hipermesis gravdica.
El jengibre tambin ha sido usado para tratar la nusea y vmitos asociados con el
embarazo, incluso en su forma ms severa, hipermesis gravdica.
Inflamacin
El jengibre tambin contiene un potente componente antiinflamatorio llamado gingerol.
Se cree que eso explica por qu tanta gente que sufre de osteoartritis o artritis
reumatoide experimentan una reduccin en sus niveles de dolor y mejoras en su
movilidad cuando consumen jengibre regularmente.
El gingerol inhibe la formacin de las citocinas inflamatorias, las mensajeras qumicas

del sistema inmune.
A la hora de comprar y guardar...
Si es posible, escoja jengibre fresco en vez del seco

pues su sabor es superior y contienen niveles ms altos
del componente activo gingerol.
Debe ser firme, suave y no tener moho, rastros de

putrefaccin o arrugas.
Entre ms fresco, ms alto es el
contenido de gingerol.
El jengibre maduro tiene una piel dura que se tiene
que pelar.
El fresco se puede guardar en la nevera por hasta tres semanas si no est pelado.
El jengibre seco debe guardarse en un contenedor muy bien cerrado en un lugar fresco,
seco y oscuro por no ms de seis meses.
Riesgos
Las cintas color rosa claro que acompaan al sushi son jengibre encurtido.
El jengibre es generalmente inofensivo as se tome concentrado en cpsulas, fresco o en

t.
Contiene cantidades moderadas de oxalato, as que quienes sufren de afecciones renales

deben evitar consumir mucho jengibre.
Ante cualquier duda, siempre es mejor consultar al doctor.
Ms consejos y recetas en BBC GoodFood (http://www.bbcgoodfood.com/)

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Cules son las bondades del jengibre?

En el segundo episodio de nuestra serie sobre los beneficios de

El jengibre de Jamaica, que es ms plido, es considerado como el mejor para uso

Haga clic y descubra ms sobre Nutricin

El jengibre se encuentra en varias formas

En China advierten que la raz seca rayada es mucho ms fuerte.

Races enteras frescas, que proveen el sabor ms fresco

Lo que dice la ciencia

Para calentarse desde adentro.

El t de jengibre es recomendado para cuando a uno le est empezando un resfriado

Ponga 20 o 40 gramos de jengibre fresco tajado en una taza de agua hirviendo. Si le

Si se usa en la piel, puede estimular la circulacin y aliviar las quemaduras.

La raz, que es la parte de la planta que ms se usa en la medicina alternativa, es rica en

Son esos aceites los que contienen el componente activo gingerol.

Alivia el sistema digestivo

Se le considera como un excelente carminativo, una

Quienes sufren de clicos y dispepsia responden

La raz del jengibre parece reducir los sntomas

El jengibre tambin contiene un potente componente antiinflamatorio llamado gingerol.

El gingerol inhibe la formacin de las citocinas inflamatorias, las mensajeras qumicas

A la hora de comprar y guardar...

Si es posible, escoja jengibre fresco en vez del seco

Debe ser firme, suave y no tener moho, rastros de

El jengibre es generalmente inofensivo as se tome concentrado en cpsulas, fresco o en

Contiene cantidades moderadas de oxalato, as que quienes sufren de afecciones renales

Ante cualquier duda, siempre es mejor consultar al doctor.

Ms consejos y recetas en BBC GoodFood (http://www.bbcgoodfood.com/)

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