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NDICE
ANTECEDENTES
GANADERA Y PATRN DE CONSUMO
PRODUCCIN GANADERA Y AMBIENTE
INSTRUMENTOS DE POLTICA Y GANADERA
PORCICULTURA Y GESTIN AMBIENTAL: UN ESTUDIO DE CASO
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
ANTECEDENTES
Las imbricaciones socioeconmicas del crecimiento del consumo de productos de origen animal y de
los insumos asociados a su produccin han sido objeto de estudio desde hace casi tres dcadas; sin
embargo, el anlisis del impacto de las distintas producciones ganaderas sobre los recursos
naturales, es relativamente reciente.
La participacin de nuestro pas en el esfuerzo a nivel mundial sobre el tema ha sido marginal, as
como la atencin que dependencias del sector pblico e instituciones acadmicas prestan al mismo.
La demanda de productos de origen animal a nivel mundial tiene una tendencia creciente. En los
pases desarrollados los consumos son elevados y estables; en los pases en vas de desarrollo son
todava reducidos, por ejemplo, en crnicos, el consumo promedio equivale a la cuarta de lo que
consumen los pases industrializados, pero crecientes. Se espera que en las prximas dos dcadas,
la demanda de productos de origen animal del mundo subdesarrollado se duplique. (Steinfeld, 1998)
El crecimiento de la poblacin, el incremento del ingreso y los procesos de urbanizacin, son los
factores que impulsan el dinamismo del consumo en el tercer mundo. Un elemento adicional los
constituye la elevada elasticidad ingreso de los productos ganaderos, que conduce a que,
independientemente de la racionalidad econmica o nutricional de su consumo, ste vaya en
ascenso.
A nivel mundial existe la evidencia emprica de una fuerte inclinacin a imitar el patrn
agroalimentario "occidental", practicado por una porcin minoritaria (15%) de la poblacin mundial.
Este modelo de consumo es diversificado y equilibrado en sus componentes (con excepcin del
pescado y las leguminosas) y rico en lpidos y protenas; el 28% de las caloras provienen de
productos de la ganadera, otro 28% de los cereales y un porcentaje similar de una amplia variedad
de frutas secas, oleaginosas, aceites vegetales, frutas y legumbres.(Padilla y Le Bihan, 1997)
En el extremo opuesto a esta abundancia, se estima que tambin el 15% de la poblacin mundial,
aproximadamente 850 millones de personas, padecen hambre o estn mal alimentadas y para que
se puedan alcanzar los requerimiento mnimos de una poblacin en crecimiento, la produccin de
alimentos tendr que duplicarse en los prximos 30 aos.
Existe una brecha muy amplia por cubrir en cuanto a las necesidades de productos animales y,
existe tambin, un amplio margen fsico y tecnolgico para su produccin.
Desde el punto de vista ambiental, los sistemas ganaderos mundiales se clasifican en tres grandes
grupos: sistemas de pastoreo, mixtos e industriales. Por su impacto ambiental tambin se definen
algunos subsistemas y ser reconoce que la fuerte presin de la produccin ganadera hace que las
fronteras entre unos y otros no sean muy claras.
En los sistemas mixtos ms del 10% de la materia seca para la alimentacin del ganado proviene de
esquilmos y rastrojos y ms del 10% del valor de la produccin proviene de actividades no
ganaderas.
A nivel mundial los sistemas mixtos producen un alto porcentaje de la produccin de carne (54%) y
leche (90%) y son, desde el punto de vista ambiental, los sistemas ms benignos por las amplias
oportunidades que brindan para el reciclaje de nutrientes.
Por ltimo, los sistemas industriales se caracterizan porque no tienen altos requerimientos de tierra
para su desarrollo; los promedios de carga animal son mayores a 10 unidades de ganado por
hectrea de terreno agrcola y menos del 10% de la materia seca para la alimentacin se produce en
la granja.
Los sistemas industriales proporcionan ms del 50% de la produccin mundial de carne de cerdo y
ave y 10% de la produccin de carne de res y carnero. Este sistema depende de la oferta externa de
alimento, energa y otros insumos y, la demanda de los mismos puede tener efectos ambientales en
regiones diferentes a aquellas donde se realiza la produccin.
como de los procesos vinculados a los insumos (oferta de alimento) y a los productos:
rastros
curtiduras
industrializadoras de leche
A travs de la eutroficacin y del agotamiento del oxgeno del agua superficial hay una prdida
potencial de recursos acuticos. Por ltimo, otro impacto potencial en el ambiente de los sistemas
industriales es la prdida de biodiversidad por la desaparicin de razas locales.
Los requerimientos de energa de este sistema son altos, especialmente para la aplicacin y el
procesamiento del estircol, que se suman a las necesidades de energa fsil para el transporte,
calefaccin, ventilacin, etc.
A nivel terico - conceptual existen dos enfoques que abordan las relaciones entre desarrollo
econmico y medio ambiente; el neoclsico a travs de la economa ambiental que propone, entre
otras medidas, el establecimiento de un tipo de impuesto para resolver el problema de las
externalidades, en este caso ambientales, dentro de una situacin de equilibrio paretiano.
En el mbito oficial, las medidas de poltica ambiental que prevalecen en buena parte del mundo se
derivan de los postulados de la economa ambiental, a las cuales se adiciona un discurso basado en
el concepto de sustentabilidad que, por sus implicaciones espaciales, multidisciplinarias, inter e
intrageneracionales, por lo general no puede ir ms all de la retrica.
Las propuestas tericas de solucin al problema de las externalidades ambientales, dan origen a una
poltica de proteccin ambiental en la que se pueden distinguir tres tipos de medidas: 1) las que
tienen como punto de partida el enfoque de mercado (creacin de stos cuando no existen,
alteracin de costos y precios va financiamiento y tributacin), 2) regulatorias o de "comando y
control" mediante las cuales se aplica el principio del que contamina paga, vigente sobre todo en los
pases de la OCDE y 3) estableciendo derechos de propiedad.
A la fecha, las medidas de poltica ambiental que tienen una relacin con la ganadera son las
normas genricas que establecen lmites mximos permisibles (LMP) de contaminantes en las
descargas de aguas residuales a aguas y bienes de la nacin (NOM-001-ECOL-1996) y al
alcantarillado pblico (NOM-002-ECOL-1997).
En el mbito pecuario, la NOM-002 afecta las descargas actividades que se localizan en zonas
urbanas y periurbanas que emplean el alcantarillado pblico como cuerpo receptor; se encuentran en
este caso la mayor parte de rastros y curtiduras y algunos establos lecheros y granjas porcinas que
fueron alcanzados por la mancha urbana.
Consideramos que es de mayor impacto la NOM-001 que afecta las descargas de la mayora de las
granjas porcinas y de un buen nmero de establos lecheros. Esta norma, que abroga 44 normas
tcnicas vigentes hasta antes de 1997, tiene tres caractersticas: 1) regula el cuerpo receptor y no la
actividad, 2) establece LMP para 9 contaminantes bsicos, 9 metales pesados y cianuros y 2 en
funcin del cuerpo receptor (clasificados en cinco grupos) y 3) es gradual, estableciendo tres plazos
de cumplimiento segn el volumen de contaminacin generada, estimada con base en la Demanda
Bioqumica de Oxgeno (DBO) o de los Slidos Suspendidos Totales (SST).
En sentido estricto, la internalizacin del costo ambiental para el porcicultor tendra que incluir todos
aquellos costos que su actividad provoca en terceros: gastos mdicos de los particulares por
enfermedades derivadas de los niveles de patogenicidad de los cuerpos de agua, gasto pblico de la
dependencia encargada del control del lirio acutico, prdida de ingresos por la desaparicin de
especies acuticas de valor econmico, prdida de biodiversidad y reduccin generalizada de
bienestar por el disturbio ambiental: malos olores, moscas y un paisaje deteriorado por la presencia
de basura toda clase de basura y excretas en las mrgenes del ro, en el dren de alivio y a las orillas
de la carretera.
Valorizar estos costos y asignarlos de manera equitativa a las distintas fuentes que contaminan a lo
largo del Lerma - la porcicultura una de ellas, pero tambin otras actividades econmicas (Hansen,
1995) - es sumamente difcil.
Se propone, de una manera indirecta de estimar el costo ambiental con base en:
Las granjas medianas, que generan entre 1.2 y 3.0 toneladas de SST*d tienen un plazo para el
cumplimiento de la norma al 1 de enero de 2005 y todas las dems -pequeas- debern cumplir el
1 de enero de 2010. En promedio, las granjas grandes haban invertido en sistemas de tratamiento
76.90 pesos por unidad de produccin animal (UPA), las medianas 85.90 $/UPA y las pequeas
106.20 $/UPA.
Las granjas que no pagarn derechos porque invirtieron en un sistema de tratamiento de "descarga
cero" invirtieron entre 56.66 $/UPA y 90.97 $/UPA en el caso de las medianas y 67.08 $/UPA las
grandes.
Hay granjas, especialmente pequeas y medianas, que no cuentan con sistemas de tratamiento y,
por tanto, su costo ambiental estar representado por el pago de derechos. La granja pequea
tendr que pagar 36.00 $/UPA y la mediana 87.70 $/UPA.
A pesar de tener un sistema de tratamiento, la mayora de las granjas tendrn que pagar derechos
por rebasar los LMP de la norma. El pago de derechos se reduce considerablemente cuando el
cuerpo receptor es el suelo para riego agrcola.
CONCLUSIONES
Primera, se trata de una norma genrica que no distingue las peculiaridades de cada actividad; las
descargas porcinas requeriran de un tratamiento terciario y no de uno secundario para cumplir con
los LMP de la norma,
Segunda, porque atiende la manifestacin del problema (la descarga) pero no su origen, que son los
procesos, en el caso de la porcicultura los insumos alimenticios y el manejo de la granja,
Cuarta, porque los productores, no importa cunto tiempo y dinero dediquen a mejorar la calidad de
la descarga, sta, medida a travs de anlisis de agua y de concentraciones de contaminantes,
nunca va a tener la exigida por la norma de tal manera que los exima del pago de un derecho.
Quinta, la mejora de la calidad del agua de los cuerpos receptores, en este caso del ro Lerma,
puede ser canjeado por el pago de un derecho.
Sexta, la autoridad no cuenta con los recursos humanos y presupuestales para la vigilancia y
seguimiento de la norma y de esta manera, puede quedar en letra muerta.
Octava, las granjas grandes y las pequeas contribuyen en la misma magnitud a la contaminacin;
tanto las primeras (6% de las granjas) como las segundas (68% de las granjas) aportan el 23% de
los SST. Sin embargo, la carga orgnica generada por las granjas pequeas tendr que esperar ms
de diez aos para ser removida, no obstante que existe tecnologa sencilla y de bajo costo que
podra aplicarse desde ahora.
BIBLIOGRAFA
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Fresco O. Louise, Steinfeld, H. (1998) A Food Security Perspective to Livestock and the Environment.
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excretas porcinas en Mxico. Instituto de Investigaciones Econmicas. UNAM. Mxico. 141 p.
PORCICULTURA
Estrs ambiental
Los productores de cerdo tienen la tendencia de asumir que si ellos estn cmodos
dentro de un galpn, los cerdos tambin. Pero, necesariamente no es as. Los
animales tienen necesidades especficas y pasan el tiempo en una zona del galpn
completamente diferente a la que ocupan sus cuidadores.
Las granjas porcinas deben ser manejadas de acuerdo a la perspectiva de los cerdos.
Presentamos algunas de los aspectos que deberan tenerse en cuenta para
proporcionar un ambiente tan anti-estrs como sea posible a los cerdos de todas las
edades.
Tambin hay que tener en cuenta los cambios que se producen con las horas del da o
las pocas del ao cuando se evala el ambiente dentro del galpn. Cuando hace
mucho calor durante el da y fro en la noche, se puede producir un fuerte estrs
ambiental en los cerdos si no se maneja correctamente el clima dentro de las
instalaciones. Verifique la temperatura, el movimiento del aire y la humedad a
diferentes horas del da.
Los cambios ambientales rpidos producen el mayor estrs. Por ejemplo, si se van a
trasladar los cerdos de un galpn con temperatura controlada a una unidad abierta,
puede ser una buena idea pre-aclimatarlos bajando la temperatura, unos cuantos
grados cada da, antes de hacer el traslado. Naturalmente, este tipo de pre-
aclimatacin requiere que se est usando el sistema de produccin todo dentro/todo
fuera.
Los cerdos que han sido criados en instalaciones con ambiente controlado no tienen
otra opcin que respirar el aire que hay en su microambiente. Los productores y sus
trabajadores pueden llevar equipos protectores y pasar gran parte de su tiempo fuera
del galpn. Como el sistema respiratorio del cerdo est en contacto constante con el
aire del galpn, los contaminantes pueden ocasionarles problemas.
El sistema respiratorio del cerdo puede eliminar normalmente las bacterias que respira
y mantener sus pulmones relativamente estriles. Sin embargo, la exposicin a otras
formas de estrs ambiental pueden deprimir este proceso y dejar a los cerdos
predispuestos a infecciones respiratorias.
El polvo que hay en las granjas es ms un problema para los trabajadores que para
los mismos cerdos. Incluso, en altas concentraciones, las investigaciones han
demostrado que el polvo tiene muy poca influencia directa sobre el rendimiento de los
cerdos.
Existen dos formas de controlar la contaminacin del aire de las granjas porcinas: La
prevencin y la dilucin. El manejo de los desperdicios y la higiene son el corazn de
cualquier programa diseado para prevenir la contaminacin del aire. Tambin es
indispensable un buen sistema de distribucin de los alimentos cuando se intenta
mejorar la calidad del aire dentro de las instalaciones porcinas.
Una manera de tratar de diluir los contaminantes, sin necesidad de mover enormes
cantidades de aire por todo el galpn, es tener los techos bastante altos, de manera
que haya ms cantidad de aire para mezclar con los contaminantes.
Las bacterias y los virus transportados por el aire mueren ms rpidamente cuando las
temperaturas son altas. La luz solar tambin mata microbios. Desafortunadamente, incluso en
galpones abiertos, muchos microbios quedan protegidos de los rayos ultravioleta de la luz
solar.
ETIOLOGA Y CONTROL DE LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES ENTERICAS
DEL CERDO.
En los ltimos aos ha habido muchos cambios en la produccin porcina que han tenido un
impacto sobre la sanidad de los cerdos, particularmente en fases de neonatos, destetados y
engordes. Los mayores cambios y otros factores que han sido relevantes en estos cambios en
porcino los podemos referenciar a continuacin:
1. Continuo aumento del tamao de las granjas -mayor peligro en trminos de riesgo de
enfermedad, un mayor impacto en cuanto al origen de enfermedades exticas; al tiempo que
se forman subpoblaciones por desequilibrio entre grupos inmunizados y no inmunizados, lo
que permite que entre ellos se infecten.
5. Nuevos sistemas, por ejemplo "isowean" y destetes "todo dentro todo fuera" y granjas de
finalizacin que resultan con grupos de cerdos de un nmero diferente de unidades.
10. Las amenazas para la prescripcin de antimicrobimos no debe ayudar al futuro control de
las enfermedades.
Las infecciones entricas en cerdos pueden considerarse en base al grupo de edad afectado
de la siguiente manera: .
-cerdos adultos.
Frecuencia Enfermedades
Rotavirus
Coccidiosis
E coli (EPEC)
Raras GET/DEP
Adenovirus
Frecuencia/Importancia Enfermedades
Espiroquetas-brachyspira hyodysenteriae
B. pilosicoli
Lawsonia intracellularis
Salmonella spp
Yersinia enterocolitica,
Y. pseudotubrculos
Frecuencia/Importancia Enfermedades
Brachyspira hyodysenteriae .
Salmonella spp
E.coli
En los ltimos diez aos nuestros conocimientos del E.coli han aumentado
considerablemente. La colibacilosis neonatal continua siendo un problema importante pero la
morbilidad y mortalidad aguda postdestete ha emergido como enfermedad ms frecuente. Se
ha incrementado ms en granjas de alto estado sanitario en USA que usan sistemas de destete
temprano segregado (SEW) y destete temprano medicado (MEW), procedimientos que no
eliminan el E.coli (Winkelman 1995). La colibacilosis neonatal y postdestete estn causadas
ms frecuentemente por cepas de coli enterotoxignicas (ETEC) que producen enterotoxinas
(toxinas termosensibles LT) o cepas de coli verotoxignicas (VTEC) que producen toxinas
termoestables (Sta/STb). Ambos tipos de toxinas actuan totalmente en el intestino y
estimulan la hipersecreccin de mucina y electrolitos resultando en una diarrea aguda y
deshidratacin.
El E. coli tambin puede perturbar la mucosa intestinal (Holm y Poulsen, 1996) permitiendo
a la bacteria ir desde la mucosa a la sangre y rganos internos causando septicemia. Las
dietas que influyen sobre la capacidad de absorcin del intestino hacen al mismo ms
propenso a la colonizacin y subsecuente diarrea. Dietas altamente digestibles ad libitum
reducen los problemas postdestete, as corno el suministro de piensos de arranque. Bajar el
pH del tracto gastrointestinal es la base para el control estratgico de estos problemas.
Este organismo tambin produce fimbrias de adhesin, las cuales facilitan la adherencia de la
bacteria a la superficie mucosal (ver tabla 4). Las fimbrias producidas incluyen K88 (F4),
K99 (F5); 987P (F6), F41 y F18 (F107 y 2134P). Otras son menos comunes, algunas pueden
producir una shiga toxina (stx 2E). La edad y la base gentica parecen ser determinantes
inherentes a la susceptibilidad del E.coli para los lechones. Los cerdos son resistentes al
E.coli F18+ al nacimiento, pero llegan a ser susceptibles despus de varias serranas
(Imberechts et al, 1997), mientras K99 987P son resistentes ms o menos completamente
hasta las dos semanas (Runnels et al, 1986; Dean et al, 1989).
Lactantes y
0149 K88 LT y/o Sta o STb +
destetados
Lactantes y
08 K88 K99 LT y/o Sta o STb +
destetados
F41
045 - - - Destetados
Las resistencias heredables a colibacilosis causadas por K88 y F18 ETEC estn bien
documentadas pero no han sido descritas con referencia al E. coli que produce otras fimbrias
de adhesin (Francis et al, 1998; Bertschinget et al, 1993). Las resistencias inherentes de
adhesin a K88+ y F18 E. coli son caractersticas por genes autosmicos recesivos. Las
resistencias son llevadas a cabo por el fracaso que produce el receptor sobre la fimbria de
adhesin en el borde de las membranas epiteliales (Francis et al , 1998). La expresin de las
fimbrias de adhesin K88 y F18 de E. coli enterotoxignico se estiman esenciales en todas
las colibacilosis postdestete en cerdos (Wilson y Francis 1986; Witing et al, 1995; Hide et al,
1995). Sobre el 50% de los lechones en genticas comunes heredan resistencias frente a
organismos K88 (Baker et al, 1997). Cerdos genticamente susceptibles a E.coli K88+ se
estiman en gran proporcin de todas las colibacilosis, as como resistencias a K88+ en
granjas de seleccin y posiblemente F18 pueden tener un efecto significativo en las prdidas
econmicas en infecciones por E. coli .
La susceptibilidad frente a infecciones por E.coli es dominante sobre las resistencias (Francis
et al, 1998). Las cerdas con fenotipos virulentos no producen anticuerpos frente a K88
subsecuentes a la exposicin oral con K88+ ETEC o antgenos K88 (Van der Broueck et al,
1999) pero ellas probablemente producen anticuerpos circulantes igG anti-K88 siguientes a
la administracin parenteral de la vacuna.
En resumen, el control de las infecciones por E.coli se lleva a cabo por vacunacin, buena
higiene y manejo personal, con tratamiento de antibiticos durante los cuadros clnicos de la
enfermedad. En granjas con problemas regulares de colibacilosis postdestete, el uso de altas
concentraciones de xido de zinc (2.500 - 3.000 ppm) durante dos semanas despus del
destete es beneficioso (Holm y Poulsen, 1996). El control del E.coli se lleva a cabo mediante
la reduccin de la proliferacin en el intestino de estos microorganismos. Los estudios han
mostrado que pocos organismos se cultivan a partir de los ganglios linfticos mesentricos
de cerdos que recibieron oxido de zinc, lo que sugiere que reduce la diseminacin del E.coli
desde el intestino delgado hacia los ganglios linfticos mesentricos. En el futuro, la
seleccin de lneas genticas de cerdos resistentes a colibacilosis puede ser una prctica
extendida. No obstante, los granjeros que elijan esta va deben de conocer las limitaciones
que ello supone. Esto incluye el riesgo de introducir va semen de verracos susceptibles en
cerdas resistentes lo cual resultar en lechones susceptibles que no recibirn ninguna
proteccin de anticuerpos maternales, teniendo entonces un elevado riesgo de enfermedad.
Tambin las resistencias genticas no se confieren proteccin al 100% frente a todas las
cepas de E.coli.
Rotavirus
Los lechones afectados muestran diarrea gris sobre los 5-14 das de edad. La deshidratacin
y el retraso en el crecimiento resultan en un bajo peso al destete. El intestino est plido, las
paredes finas y con contenido de material acuoso. La atrofia de vellosidades no se puede
apreciar claramente aunque es visible a nivel microscpico.
Coccidiosis
La coccidiosis en lechones est causada por la Isospora suis, la cual causa diarrea ms
comnmente entre los 7 y 14 das de vida. La infeccin ocurre en dos fases: una infeccin
preliminar que es ms suave afectando al tramo superior del intestino, seguida por una
segunda fase de infeccin en el leon. La ltima fase incluye un gran nmero de
microorganismos y un ms severo dao intestinal incluyendo erosin de la mucosa y difteria.
Esto da lugar a una prdida de enterocitos, atrofia de vellosidades y muchas formas de
coccidios que pueden verse en los enterocitos.
La GET es la enfermedad viral ms seria que puede afectar a los lechones ya que es la causa
de la forma ms severa de atrofia de vellosidades. Afortunadamente la mayora de las granjas
porcinas en Europa tienen proteccin cruzada frente a GET gracias a la variante respiratoria
de coronavirus porcino. Los lechones afectados muestran una rpida diarrea acuosa y una
severa deshidratacin. La morbilidad y mortalidad en lactantes y recin destetados es muy
alta cuando la infeccin entra por primera vez en la granja. En todas las edades de los cerdos
aparece diarrea, pero los cerdos de crecimiento, cebo final y cerdos adultos usualmente
sobreviven. Las cerdas lactantes sufren un brusco descenso en la produccin lechera en el
momento de la diarrea y deshidratacin. Los lechones sufren inanicin as como una severa
diarrea.
La DEP es similar a la GET pero los efectos son menos severos. No obstante, la enfermedad
causa serios niveles de morbilidad y mortalidad en lechones lactantes como resultado de la
diarrea y la deshidratacin. La medidas de prevencin y control son similares a las de GET.
Ndulos Lesiones
Enfermedad leon Colon
ileocecales extraintestinales
Siempre
aumentados 2-5
Generalizada
veces del
Inflamacin Necrosis profunda de infartacin
Salmonellosis normal.
suave focal a severa Neumonitis
Aumento
intersticial
ndulos
colnicos.
Difusa superficial.
normal, posible
Colitis moderada a
Disentera ligero aumento.
severa, prdidas de ninguna
Porcina Aumeno ndulos
sangre, mucus y
colnicos
difteria
Normal, posible
Colitis suave a ligero aumento
Parasitosis
moderada, mucus. Ndulos Ninguna
(Trichuris)
Visualizar parsito. colnicos deben
estar aumentados
Colitis suave.
Colitis no usualmente
Heces acuosas ninguna
especfica normal
grisceas
Vara segn
estado
Colitis granulomatosa enfermedad.
Yersiniosis Enteritis suave ninguna
media a moderada. Usualmente
ligeramente
aumentado
En cuadros de diarrea en cerdos de crecimiento y cebo final los agentes infecciosos pueden
estar como patgenos primarios o formar parte de infecciones mixtas. Los datos de
prevalencia de las ms frecuentes infecciones bacterianas se recopilan por el Edinburgh
Disease Surveillance Centre pudiendo verlas en la Tabla 6.
Brachyspira pilosicoli 18 24 25 27
Brachyspira hyodysenteriae 13 16 7 3,5
Salmonella especies 6 12 5 9
Brachispira sp 7 5 8 2
Salmonelosis
Poco es conocido acerca de los factores de virulencia (deben ser sobre 200) pero la S.
Typhimurium debe adherirse a la mucosa va adhesiones manosa resistentes. Este es
usualmente responsable de enfermedad de los lechones destetados de 6 a 12 semanas de edad
y produce diarrea acuosa amarillenta con una baja mortalidad adems de pirexia, inapetencia
y letargia. La mortalidad puede ser bastante alta con una colitis difusa necrtica y tiflitis.
Adems el contenido intestinal est arenoso, con manchas de sangre o de bilis; todos los
cuales se reflejan en el diagnstico etiolgico de necrosis coagulativa. En el futuro las
tcnicas de exclusin competitivas deben ser usadas (Fedorka-Cray et al, 1997). Enormes
mejoras en la deteccin de la Salmonella han ocurrido incluyendo. l) aislamiento
convencional 2) conductancia; 3) Mtodos basados en el DNA incluyendo PCR y PCR
mltiple; 4) Mtodos inmunomagnticos; 5) Serologa - ELISAS y 6) Mtodos de
tipificacin.
Disentera Porcina
Las granjas que estn libres de disentera porcina adoptan rigurosas medidas de bioseguridad
y la compra de futuras reproductoras procedentes de granjas SPF o Minimal Disease. En
granjas con disentera porcina, la enfermedad es controlable con buen manejo (todo dentro-
todo fuera), limpieza y desinfeccin de edificios ende lotes y medicaciones estratgicas de
los cerdos antes de moverlos a edificios limpios. Los antibiticos de eleccin son la
tiamutina, valnemulina y lincomicina. No obstante, han sido sugeridas medidas dietticas
para el control de la enfermedad, las cuales no han podido ser reproducidas y no teniendo
dietas comerciales que se hayan mostrado eficaces en la prevencin de la enfermedad. La
erradicacin de la enfermedad se puede llevar a cabo por diferentes vas: 1) depopulacin
completa de la granja con estricta limpieza y desinfeccin al menos de 3 semanas de vaciado
repoblando con cerdos SPF 2) depopulacin de granja de engorde (todos los cerdos desde el
destete al final del cebo), moviendo las cerdas fuera del sitio por un mnimo de 2 semanas y
medicando el pienso (tiamutina 10 mg/kg de peso vivo o el equivalente en dosis de
valnemulina), minuciosa limpieza y desinfeccin de los edificios vacos, moviendo las
cerdas fuera de la granja, destetando lechones de aqu en adelante en la granja 3)
depopulacin de las granjas de engorde (todos los lechones desde destete a final engorde),
cerdas estn en la granja y reciben medicacin en el pienso como en el 2, posterior a
limpieza y desinfeccin de edificios vacos y la mejor acomodacin posible de las cerdas.
Este es el nombre que se da a un grupo de estados causados por una bacteria anaerobia
intracelular obligatoria llamada Lawsonia intracellularis. Los estados incluyen la enteropata
proliferativa, la ileitis necrtica y la enteropata hemorrgica porcina. Como una condicin
clnica este es un sndrome hemorrgico agudo en cerdos maduros o animales adultos o un
sndrome no hemorrgico en cerdos en crecimiento con retraso del crecimiento (Gebhart et
al, 1993; Lawson y McOrist, 1993). La infeccin es generalizada y muchas granjas estn
infectadas subclnicamente. Otras especies como los ratones pueden ser portadores del
organismo. Cerdos enfermos entrados en ambiente contaminado, dan lugar a la invasin del
epitelio intestinal por el organismo y se multiplica en las clulas resultando en cambios en el
epitelio proliferativo. En cerdos no tratados, la infeccin persiste por aproximadamente 21
das y es controlado por el desarrollo de una eficaz respuesta de anticuerpos mucosales. En
este estado la circulacin de anticuerpos puede ser detectada por test de
inmunofluorescencia.
Espiroquetosis Porcina
La importancia de esta enfermedad como una causa de diarrea ha sido realidad en los
pasados cinco aos. Est causada por la B. pilosicoli, la cual es una de las cinco especies
reconocidas de Brachyspirae en porcino. Los signos clnicos y lesiones los vemos en la tabla
7.
Tabla 7. Signos clnicos y lesiones patolgicas de la espiroquetosis porcina.
Signos clnicos
Lesiones
Los cerdos no estn bien desarrollados, algunos demacrados con pelo spero
Conclusiones
Hay muchas causas potenciales de diarrea en cerdos, no siendo todas infecciosas. El control
efectivo de los problemas depende de realizar un correcto diagnstico. La patologa e
histopatologa en muestras intestinales representativas frescas-fijadas es esencial para llevar
a cabo un diagnstico morfolgico y sugerir el diagnstico etiolgico. El cultivo y otros
medios de deteccin de patgenos confirman la etiologa. Infecciones patolgicas mixtas
pueden ocurrir en todos los grupos de edades y estas pueden tener factores complicantes a la
hora de decidir el tratamiento de eleccin. Muchas veces, una aparente escasa respuesta al
tratamiento ha sido atribuido a segundos o terceros agentes patgenos que no son
susceptibles al antibitico usado. La importancia de la higiene y el buen manejo en la
prevencin y control de infecciones entricas es principal. Debemos mantener estas medidas
estndar frente a un cambio real en la produccin porcina en el futuro, en vistas a las ms
estrictas producciones porcinas a nivel de rentabilidad econmica en nuestra industria.
Referencias
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