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Digestin de los alimentos

29/03/2016

En ocasiones hay personas

que me preguntan si se puede
comer tal cosa junto con cual
otra, y para que no haya
dudas de que comiendo
cantidades lgicas, se puede
mezclar, "todo con todo",
vamos a repasar como se hace
la digestin de los alimentos.

Las vitaminas, los minerales

y los azcares sencillos que
llamamos monosacridos y
son la glucosa, fructosa y
galactosa, atraviesan la pared intestinal, sin necesidad de digestin. Los disacridos, como la sacarosa,
maltosa y lactosa, ya necesitan romper un enlace qumico, para formar monosacridos que puedan pasar a la
sangre, y los almidones ya necesitan deshacer muchos y para ello, tenemos ya en la boca la amilasa, que si
tenemos cierto tiempo en la boca el pan u otros almidones mientras masticamos, ya comienza a digerirlos,
cosa que se contina y acaba en el intestino, con la amilasa que llega del pncreas.

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Las grasas, estn formadas por la unin de tres cidos grasos a una molcula de glicerina, es decir, son
triglicridos y sufren un batido en el estmago que forma una emulsin con gotas pequeas, que luego al
llegar al intestino, las mantiene en esa forma, la lecitina que llega a l con la bilis, y eso es importante,
porque ah tiene que actuar la lipasa, que separa de la glicerina los cidos grasos que estn en posicin 1 y 3,
quedando el que est en la posicin 2 ,unido a la glicerina, pero ya ,tanto los cidos que han quedado sueltos,
como el que sigue unido, pueden atravesar la barrera intestinal; pero recuerden una cosa, en la pared
intestinal, se recomponen las grasas, por lo que si eran lquidas, tendremos aceite en la sangre, mientras que si
eran saturadas, tendremos grasas pastosas en el torrente circulatorio.

La digestin de las protenas comienza con el cido clorhdrico y la pepsina en el estmago, continundose
con la tripsina y erepsina en el intestino que tienen que liberar los aminocidos que las componen, para que
stos pasen a la sangre y pueda utilizarlos despus nuestro organismo.

En estos procesos, queda entre un 8 a un 10% de alimentos sin digerir, que son junto con la fibra indigerible,
como la celulosa, pectina y lignina los residuos que forman las heces.

Como ven, cada tipo de alimento, tiene su enzima especfico y conviene comer variado, para que con los
distintos alimentos, tomemos las vitaminas y minerales que necesitamos.

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