La alimentacin sostenible, eje

de la nueva pirmide de la dieta

mediterrnea
La nueva propuesta de pirmide de dieta mediterrnea no solo
recomienda la frecuencia y el tipo de alimentos para una
alimentacin equilibrada, sino que incide en hacerlo de forma
sostenible con el medioambiente. Consumir productos locales de
temporada o elegir los mtodos de produccin respetuosos con
la naturaleza son algunos de los consejos

Otras noticias

Luis Serra: Hay que educar en alimentacin sostenible,

igual que en reciclar
Come sano y contribuirs a preservar el planeta
MADRID/EFE/ANA SOTERAS LUNES 11.07.2016

Nueva propuesta de pirmide de dieta mediterrnea. Fuente: Internacional

Foundation of Mediterranean Diet.
Esta pirmide nutricional ha sido presentada, como
propuesta, en la primera Cumbre de la Dieta
Mediterrnea celebrada la semana pasada en Miln y
organizada por la Fundacin Internacional de la Dieta
Mediterrnea (IFMED, por sus siglas en ingls).

El presidente de IFMED, el investigador Lluis Serra, en una

entrevista con EFESalud, ha adelantando que la principal
novedad de esta pirmide son los grficos que
representan la importancia de acceder a productos
locales, de valorar los sistemas respetuosos de
produccin agrcola, ganadera y pesquera, de preservar
las recetas tradicionales y evitar el impacto ambiental de
la industria y los transportes.
Elementos visuales que transportan al consumidor a
reparar en los aspectos medioambientales de la
alimentacin y hacerle ver que no es solo comer pescado
ms de dos veces a la semana, sino ver qu tipo de
pescado elegimos, apunta el tambin catedrtico de
Medicina Preventiva y Salud Pblica en la Universidad de
Las Palmas de Gran Canaria.

Si el ao pasado en Espaa comimos 500.000 toneladas

de panga, que procede de un ro contaminado de
Vietnam, no hemos entendido qu es la dieta
mediterrnea, advierte.

No se trata de poner pescado en nuestra mesa a

cualquier precio -aade- sino de hacerlo de forma
sostenible, razonada, teniendo en cuenta nuestra
disponibilidad y nuestros recursos pesqueros.

Las legumbres, a diario

Pirmide nutricional de la dieta mediterrnea vigente. Infografa: Fundacin Dieta Mediterrnea.

Adems de las recomendaciones de alimentacin

sostenible, otra de las novedades de la nueva pirmide se
refiere a las legumbres, cuyo consumo se recomienda a
diario en lugar de semanal como hasta ahora.

As se incrementa el consumo de legumbres y se reduce

el de protenas animales, aumentando la sostenibilidad
alimentaria y reduciendo el impacto medioambiental. Es
un cambio importante para un alimento significativo
cuando la FAO celebra en 2016 el ao de las legumbres.
En la base de la pirmide se encuentra el consumo de
agua (6 vasos mnimo al da) e infusiones. El siguiente
escaln est dedicado a los alimentos que deben
formar parte de las dos comidas principales del
da: aceite de oliva, frutas, verduras, hortalizas e hidratos
de carbono como cereales, pan, pasta o arroz.

Alimentos presentes en las comidas principales diarias. Infografa: IFMED

En el escaln de los alimentos que se deben tomar

todos los das figuran lcteos (dos porciones
preferiblemente bajas en grasa); legumbres, olivas, frutos
secos, ajos, cebollas e hierbas para condimentar.

Varias veces a la semana se debe consumir pescado,

mariscos y moluscos (al menos dos porciones), carne
blanca como pollo, pavo..(dos porciones) y de dos a
cuatro huevos. La carne roja se aconseja no tomar ms
de dos porciones a la semana y solo una porcin de
alimentos procesados, como embutidos.
En la cima de la pirmide se encuentran los dulces
(helados, pasteles, caramelos) cuyoconsumo debe ser
espordico.

Grupos de alimentos semanales de la nueva pirmide de dieta mediterrnea. Infografa: IFMED

La pirmide, adems, muestra grficos de hbitos de vida

saludables, como la actividad fsica regular, compartir
mesa en un ambiente social y familiar y beber con
moderacin vino y otras bebidas alcohlicas fermentadas.

Estilos de vida saludable en la nueva pirmide de dieta mediterrnea. Infografa: IFMED

Una cumbre histrica

El investigador y experto en nutricin Luis Serra Majem. Foto: Yaiza Socorro.

La primera cumbre mundial de la dieta mediterrnea de

Miln ha sido histrica, considera Serra quien destaca el
apoyo recibido por los organismos de Naciones Unidas
para revalorizar este modelo de alimentacin en un
momento en el que los pases mediterrneos lo estn
abandonando.

Aunque hay distintas velocidades, existe un movimiento

global hacia una alimentacin ms occidental que est
erosionando las tradiciones y hbitos alimentarios
mediterrneos, seala el experto.

Pero al mismo tiempo -indica- existe un movimiento de

revitalizacin, de seal de alerta, que empez con el
reconocimiento, por la UNESCO, de la dieta mediterrnea
como patrimonio inmaterial humanidad y que para
fortalecer esa recuperacin incide, no solo en su beneficio
para la salud, sino en todos los aspectos de la produccin
y elaboracin de los alimentos.

Para Lluis Serra, hoy por hoy la dieta mediterrnea es el

tipo de alimentacin ms valorada a nivel mundial y va a
ser un motor en toda la produccin agrcola. Hay que ser
optimista de cara al futuro.