DEBATE GALLINAS PONEDORAS Y POLLOS DE ENGORDA.

Mxico con sus 112 millones de habitantes, tiene 130 millones de gallinas ponedoras en
produccin. Mxico es el sexto pas productor de huevo de plato del mundo y el primero en
Latinoamrica, dice el Dr. Serratos. http://www.elsitioavicola.com/articles/1912/el-sector-de-
gallinas-ponedoras-de-maxico/
Las leyes que regulan la explotacin animal lo que se conoce como "Bienestar Animal",
ms all de su supuesto cumplimiento, slo sirven que la gente se sienta con la conciencia
ms tranquila a la hora de consumir productos de origen animal. Se publicita que los
animales estn bien cuidados y que su bienestar es compatible con su esclavitud y
explotacin. Pero la realidad es que viven toda su vida encerrados, sin poder desarrollar una
vida normal acorde con sus necesidades y preferencias; y cuando ya no son rentables
estando vivos entonces son matados para aprovechar econmicamente sus cadveres.
La existencia de un bienestar real dentro de la esclavitud de los animales es un fraude
emprico: los animales siguen sujetos a una vida de miserable esclavitud en las que sus
intereses fundamentales [continuar viviendo, no sufrir contra sus intereses, satisfacer sus
necesidades bsicas y desarrollar sus capacidades] son supeditados y destruidos frente a los
intereses de quienes se consideran sus dueos.
Gracias a una pgina web desarrollada por la Fundacin Altarriba, hoy podemos conocer con
detalle y en espaol un espeluznante informe sobre cmo malviven estos pobres animales,
que slo en Europa superan los 300 millones de ejemplares. Unas condiciones que la Unin
Europea ha decidido abolir, pero cuya desaparicin no se har efectiva hasta 2012. Mientras
tanto, las gallinas batera seguirn siendo torturadas en esos terribles campos de
concentracin animal que conocemos con la eufemstica denominacin de granjas avcolas.
Cuando nacen en las incubadoras slo interesan las hembras, pero la mitad de los que salen del
cascarn son machos, y los matan al cabo de uno o dos das porque no hacen falta. Ni ponen
huevos ni producen carne en abundancia. No son seres vivos, son desechos industriales, poco
rentables, y se tiran millones de ellos a la basura para asfixiarlos, o se arrojan todava vivos a
unas trituradoras de alta velocidad llamadas picadoras.
Cuando las hembras estn en edad de poner huevos, con unas 16 18 semanas, se trasladan a
las granjas. All se las mete en estrechas jaulas metlicas, donde cada animal dispone de una
superficie similar a la de medio folio de papel, apiladas en pisos a veces hasta el mismo techo.
Estas jaulas tienen el suelo en desnivel, de forma que el huevo ruede hasta una cinta
transportadora camino del siguiente paso de produccin. Y muchas cuentan con cables elctricos
que sueltan descargas en las patas de las aves para evitar que pisen accidentalmente su puesta.
Picarse unas a otras de forma constante es una de las reacciones de las gallinas para combatir el
estrs. Para evitar heridas, cuando todava son pequeas se les corta la punta del pico con una
sierra cuya hoja est al rojo vivo para cauterizar la herida.
Le pregunt una vez a gran un empresario avcola (ms de medio milln de ponedoras) si no le
pareca que sus gallinas eran infelices. Me respondi muy serio:
Si no fuesen felices no pondran tantos huevos
No es cierto, el mrito lo tiene la manipulacin gentica, pues en 1940 una gallina pona al ao
134 huevos y ahora pone cerca de 260. Y en cuanto baja la produccin son eliminadas por viejas.
Llevadas al matadero, acaban convertidas en un alto porcentaje en ingrediente de sopas, caldos
o subproductos crnicos similares, tambin como comida para perros y gatos.
Podemos hacer algo para detener esta salvajada?
En nuestras manos est la solucin si logramos ser una mayora de consumidores responsables.
Tan slo debemos fijarnos en el cdigo impreso en el etiquetado de los cartones y los huevos.
Aunque muchas veces casi imposible de leer, el primer dgito es el que nos indica la forma de
crianza de los animales. Como nos sealan desde Altarriba, toma buena nota de ello cuando
acudas a la tienda: http://blogs.20minutos.es/cronicaverde/2008/10/27/la-desgracia-nacer-
gallina/
LAS IMGENES CAPTADAS POR LA ONG MUESTRAN HACINAMIENTO DE ANIMALES EN JAULAS, LA
CRUELDAD DE LA MUDA FORZADA DE LAS PLUMAS O PELECHA, GALLINAS ENFERMAS SIN
NINGN TIPO DE ATENCIN VETERINARIA
La organizacin internacional Igualdad Animal (IA) destap las deplorables condiciones en las
que viven millones de gallinas ponedoras en Mxico. Durante aproximadamente un ao,
activistas integrantes de esta ONG ingresaron a 11 granjas de Guadalajara, Jalisco, estado en el
que hay cerca de 95 millones de estas aves, lo que representa ms de la mitad de la poblacin
de gallinas de este tipo en todo el pas.
En Mxico es la primera investigacin que expone directamente la situacin de una de las
industrias ms grandes y ms crueles que existen en nuestro pas. [] La informacin es poder
para cambiar las cosas: si las personas no tienen informacin, si nosotros como activistas no
difundimos la verdad sobre la industria, difcilmente las personas van a poder elegir
conscientemente lo que consumen. Por eso para nosotros es primordial informar al respecto,
dijo Dulce Ramrez Islas, coordinadora de la organizacin animalista en Mxico, en entrevista
para SinEmbargo.
Las imgenes captadas por la ONG (organizacin no gubernamental) presente en Alemania,
Espaa, India, Italia, Reino Unido, Venezuela y Mxico muestran el hacinamiento en las jaulas de
batera, la crueldad de la muda forzada de plumas o pelecha, gallinas enfermas sin atencin
veterinaria, aves agonizando al interior y fuera de las jaulas, as como cadveres de estos
animales dentro de las naves industriales.
IA explic que la muda forzada o pelecha consiste en privar a las aves de agua y comida hasta
reducir su peso corporal en un 20 por ciento en cinco das con el fin de acelerar el ciclo de
postura de huevo y dicha prctica se llega a realizar hasta dos veces durante la vida de la
gallina, lo cual les provoca una agnica muerte.
Ramrez Islas puntualiz: [con la investigacin] lo principal para nosotros es poner sobre la
mesa el debate social de la produccin del huevo. Sabemos que las gallinas y los pollos son los
animales ms numerosos, ms maltratados, pero tambin los ms invisibles para la sociedad.
Dijo que el objetivo de mostrar los resultados de la investigacin es que la sociedad conozca
cmo viven las gallinas ponedoras y con ello tomen decisiones responsables a la hora de elegir
un producto. Incluso buscan lograr que se modifiquen los hbitos de consumo, por ejemplo, con
la sustitucin del huevo por algn otro alimento que no implique el sufrimiento animal.

De acuerdo con la ONG, para lograr que la produccin de huevos sea mayor, las prcticas
generalizadas en granjas intensivas consisten en alterar los ciclos de luz y oscuridad de las
gallinas y someterlas a la mutilacin de su pico; las aves permanecen hacinadas en un espacio
muy reducido desde su nacimiento durante los aproximadamente dos aos que logran sobrevivir
en las denominadas jaulas de batera. Una gallina en condiciones de vida normales puede
llegar a vivir hasta 10 aos.
Las gallinas vienen de huevos de incubadora, en cuanto rompen el cascarn son puestas en una
nave con millones y millones de otras aves, a las pocas semanas son pasadas a las jaulas con
espacios muy reducidos, donde no pueden extender sus alas, no pueden ni siquiera echarse, son
privadas de cualquier comportamiento natural, sufren de canibalismo, se pican entre ellas.
Tambin se les corta el pico, eso es una prctica comn, dijo Ramrez.
Por crueles que parezcan, dichas prcticas de acuerdo con Igualdad Animal son permitidas por
las autoridades mexicanas. De hecho los manuales de la Secretara de Agricultura, Ganadera,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (Sagarpa) te dicen cmo se debe cortar el pico. Esas
prcticas son totalmente legales, lament Ramrez Islas.
Para muestra, un botn: en el Manual de Buenas Prcticas Pecuarias Produccin de Huevo para
Plato la Sagarpa incluye las ventajas del corte del pico que son evitar el desperdicio de
alimento, evitar muertes durante la crianza y la produccin y disminuir peleas. Adems, ilustra
algunos mtodos para llevar a cabo el tambin llamado despique.
Entre las desventajas de realizar dicho procedimiento, la Sagarpa reconoce que el estrs deprime
al sistema inmune y las pollas son susceptibles a infecciones, adems de disminuir el consumo
de alimento durante la cicatrizacin, lo cual retrasa el crecimiento.
Por ello, Ramrez asever que las autoridades mexicanas tienen en sus manos el poder de
cambiar la realidad de las gallinas y otros animales de produccin en Mxico.
A m me encantara que Sagarpa pudiera ver estas imgenes y realmente se alertara y se
espantara porque estamos hablando no slo de un problema de crueldad animal, tambin de
problemas de salud pblica por todo el excremento y plumaje que hay en los lugares donde se
producen los huevos. El foco de contaminacin de la gripe aviar y todas estas situaciones que
esconde la industria del huevo por el hacinamiento, es tremendamente alarmante. Adems, el
uso de antibiticos es indiscriminado, subray.
La activista adelant que se encuentran en busca de dilogo con las autoridades para que
atiendan la situacin y le pongan punto final a la crueldad a la que son sometidas millones de
gallinas en el pas.
No podemos creer que a estas alturas lo desconozcan porque la Comisin Federal para la
Proteccin contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) hace sus visitas, tienen que hacer visitas a las
granjas y se topan con lo que nosotros nos hemos topado y no cambian las cosas. Hago una
invitacin a Sagarpa, a los mdicos veterinarios involucrados, a los avicultores, hago una
invitacin a que reconozcan la urgencia de eliminar las jaulas de batera, es la tendencia mundial
y lo hemos visto, cada vez ms empresas estn anunciando que dejarn de consumir huevos
que se produzcan en jaulas de batera, agreg.
De igual manera, hizo un llamado a los consumidores a modificar sus hbitos de consumo, por
ejemplo, optar por los vegetales, ya que seal el impacto que se ejerce sobre otros seres
siempre est latente en las decisiones que se toman y al elegir comprar cualquier producto
estamos impactando a los animales, a nosotros, al planeta.
La animalista se pronunci en contra de cualquier forma de explotacin de los animales, sin
embargo, reconoci que a corto plazo es posible terminar con las prcticas ms crueles como la
muda forzada, el corte de pico y el hacinamiento en las jaulas de batera, an con la oposicin de
los empresarios, ya que esta industria ve a las gallinas nicamente como mquinas de producir
huevos, no es redituable para estas empresas cambiar las formas de produccin para evitar que
sufran. http://www.vanguardia.com.mx/articulo/ong-entra-11-granjas-en-guadalajara-y-halla-el-
horror-con-gallinas-ponedoras-video
LA INDUSTRIA DE LAS AVES: 41 DAS, 15 CENTMETROS
Las grandes empresas normalmente ponen sumo cuidado en evitar la publicidad negativa
generada por la comercializacin de productos alimenticios nocivos. A pesar de ello, uno de los
problemas ms comunes de la carne de aves de corral producida en sistemas comerciales de
gran escala de los pases de bajos ingresos es la falta de refrigeracin durante la
comercializacin.
De acuerdo con el documento de la FAO Food Outlook (Perspectivas de cosechas y situacin
alimentaria), la produccin de carne de ave continuar creciendo de forma exponencial a pesar
de los brotes de gripe aviar.
En Espaa, la produccin de carne por el sector avcola durante 2013 (ltimo ao completo del
que hay datos) fue de 1.369.628 toneladas, de las cuales un 82% corresponde a la produccin de
carne de pollo, segn los datos del Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente.
41 DAS DE VIDA
Los pollos broiler (la mayora de los que se cra actualmente para carne) son hasta cinco veces
ms grandes que los que se criaba en los aos 50 del pasado siglo. Investigadores de la
Universidad de Alberta, en Canad, han estudiado en profundidad este fenmeno. La seleccin
gentica a la que son sometidos es consecuencia del capitalismo ms salvaje, que empuja a los
granjeros y a sus veterinarios a escoger los ejemplares ms grandes y cruzarlos entre s. El
resultado son unos animales que son enviados al matadero con solo 41 das de vida para ser
envasados en bandejas de plstico y acabar en las estanteras del supermercado. Carne exprs
pensada solo para obtener el mximo beneficio. Sin embargo, para estos animales, que poseen
una intensa emocionalidad, engordar tanto en tan poco tiempo es un calvario. Son bebs,
polluelos condenados a ser esclavos dentro de su propio cuerpo. Sus frgiles huesos se rompen,
padecen infecciones y afecciones cardiacas, y su corta vida est llena de dolor.
Los santuarios de animales que rescatan pollos broiler encuentran difcil luchar contra la
naturaleza alterada de estos pequeos. Quienes trabajan rescatando animales saben que luchan
contra el reloj para salvarlos. Rubn Vzquez, activista que particip en un rescate del santuario
Gaia, sabe bien lo frgiles que son estas aves: Llegas en su auxilio, los sacas del infierno, pero
el infierno se empea en perseguirlos, porque el infierno se lo hemos metido dentro. Es
desolador.
Engordar hasta reventar
Los broiler no son los nicos animales traicionados por su propio cuerpo. El foie est considerado
un producto gourmet, una exquisitez solo apta para paladares selectos y, desde luego, ajenos a
una de las torturas ms extremas. El foie no deja de ser un hgado enfermo e hipertrofiado.
La investigacin de la organizacin internacional Igualdad Animal (IA) en varias granjas de toda
Espaa y algunas de Francia en 2012 puso de nuevo el debate sobre la mesa: es lcito seguir
permitiendo este tipo de trato a los animales?
La produccin de foie ha sido prohibida en Alemania, Argentina, Austria, Dinamarca, Finlandia,
Holanda, India, Inglaterra, Irlanda, Israel, Italia, Luxemburgo, Noruega, Polonia, Repblica Checa,
Suecia, Suiza, Turqua y el estado de California (EEUU). De los pases de la Unin Europea, la
produccin slo est permitida en Francia, Blgica, Hungra, Bulgaria y Espaa .
En el Diario del Investigador de IA queda recogida la brutalidad de los operarios al manipular a
los patos. Gente que no tiene ningn problema en partir alas o pisar cuellos como parte del ritual
mecnico y macabro que es su trabajo. Los patos llegan a convulsionar durante el proceso del
embuchado, quedando todos, sin excepcin, extenuados al finalizar.
En la industria del foie sucede lo contrario que en la industria de las gallinas ponedoras. En este
caso solo los machos sirven para el propsito de la maquinaria industrial, por lo que las hembras
son trituradas vivas tras el proceso de sexado. No resultan rentables.
Albert Molas, propietario de la granja Indunec, en Bescan (Girona), confesaba ante los
investigadores de Igualdad Animal que a los patos se les suministra antibiticos, a pesar de ser
ilegal: Esto est prohibido. Lo bueno del antibitico es que el pato aguanta mucho ms. No sufre
tanto. A ver, no sufre Come, come mucho ms Est ms tranquilito. Si t ests enfermo y te
tomas un antibitico, te deja relajado, te deja mejor. Esto hay gente que an lo hace. Entonces
aguantan mucho ms, comen mucho ms y salen mucho ms grandes. Pero claro, si te lo hacen
analizar despus Hecha la ley, hecha la trampa .
Tras observar las diferentes irregularidades en casi la totalidad de las granjas, Igualdad Animal
interpuso denuncias por va administrativa contra diferentes explotaciones, incluyendo el
afamado restaurante Mugaritz, del chef Andoni Luis Aduriz.
VIVIR EN 15 CENTMETROS
El calvario al que son sometidas las gallinas ponedoras es prcticamente indescriptible. En
condiciones naturales, una gallina puede llegar a vivir un promedio de unos 10 aos, incluso 15.
Pero su vida en las jaulas en batera de las granjas industriales las deja reventadas en menos de
dos. Se imaginan pasar 2 aos, toda su vida, encerrados en una jaula, sin poder caminar, sin
poder abrir las alas ni tan siquiera para estirarlas?
Las gallinas tambin son animales sociales, con capacidad de sentir y establecer vnculos
familiares y afectivos duraderos. Les encanta darse baos de arena cuando sale el sol y son muy
curiosas con todo lo que sucede a su alrededor. En las granjas, en esas jaulas que tienen el
tamao de una tablet, su estabilidad emocional se quiebra. Terminan autolesionndose y
provocndose roturas de patas y de alas. Por ello, los granjeros recurren a una solucin nada
compasiva y s muy efectiva: les cortan el pico justo a ras de las terminaciones nerviosas. Un
dolor equivalente a cercenarse un trozo de dedo al cortarse una ua. Por supuesto, este proceso
es llevado a cabo de la manera ms rutinaria posible: sin anestesia ni materiales aspticos. No
es una operacin, es una carnicera.
Puede que suspiremos de alivio al leer en las etiquetas huevos de gallinas criadas en libertad
junto a una imagen aparentemente buclica. Pero esas gallinas corren exactamente la misma
suerte que las criadas en una granja intensiva. Muchas de ellas sufrirn descalcificacin por la
excesiva puesta y tan solo unas pocas se librarn de una dolorosa peritonitis provocada por la
ruptura interna de algn huevo que se quedar sin poner. El veterinario Antonio Rodrguez, de la
Universidad Alfonso X el Sabio de Madrid, explica que el proceso de puesta para las gallinas es
igual que si a las mujeres se nos obligara a parir todos los das. La seleccin gentica, asegura,
hace que tengan un fallo y por eso ponen huevos a diario.
Por estos motivos, en el santuario Len Veganohan comenzado una campaa para esterilizar a
las gallinas que conviven con ellos. As de importante es all la vida de alguien.
Debido a la demanda masiva de productos que contienen huevo, la empresa norteamericana
Hampton Creek, dedicada a la produccin de alimentos libres de crueldad, ha invertido millones
de dlares en crear su producto estrella: Just Mayo, una salsa de mayonesa 100% vegetal, hecha
sin huevos. Es tal el xito de este producto que el gigante Hellmanns, de Unilever, quiere llevar
a los tribunales a Hampton Creek por presunta publicidad engaosa, ya que Mayo es el
diminutivo de mayonnaise y uno de los ingredientes principales de la mayonesa,
tradicionalmente, es el huevo. Sin embargo, el CEO de la compaa vegana, Josh Tetrick, confa
en la victoria, tras consultar con sus abogados y ponerse en contacto con la FDA (Food and Drug
Administration). Tendremos que esperar al resultado en los tribunales, pero lo que es seguro es
que Hellmanns ha dado a esta empresa la publicidad que necesitaba para convertirse en un
todo un fenmeno en Estados Unidos. Hampton Creek es la prueba de que avanzamos hacia un
mundo donde la responsabilidad social corporativa que tiene en cuenta a los animales empieza a
calar hondo en los principios y valores de las empresas.
LA ESPERANZA PARA MILLONES DE ANIMALES
Si los animales pudieran elegir, sin duda preferiran un santuario a una granja, el cario de una
familia al fro de una jaula. No pueden hacerlo, pero los consumidores s podemos elegir cada da
qu tipo de productos queremos comprar.
En un mundo donde la violencia campa a sus anchas y hemos normalizado la discriminacin ms
absoluta, contrasta el trabajo de Laura Luengo, responsable de Wings of Heart , cuando cuida
como una madre adoptiva a los pollos que llegaron a este santuario despus de ser decomisados
a un hombre que los venda en el madrileo barrio de Carabanchel y de ser trasladados a la
perrera, donde sin duda habran muerto.
A finales del 2014 varios santuarios de animales se involucraron en el rescate de ms de 300
gallinas ponedorasd espus de que volcara el camin que las transportaba al matadero. Este
rescate es, hasta la fecha, el ms numeroso y en el que ms organizaciones de derechos
animales se han visto implicadas. Lo coordin Len Vegano Animal Sanctuary, el ms cercano al
lugar del siniestro, y ayudaron tambin Mino Valley Farm Sanctuary, Refugio la Candela,
Santuario Gaia, Santuario Vacaloura, Santuario Compasin Animal y Wings of Heart. Las gallinas
tenan apenas un ao y medio de edad pero ya presentaban problemas de salud asociados a los
huevos que se quedan dentro de su cuerpo, adems de anemia, alas y patas rotas, traumatismos
de todo tipo. Todas las organizaciones involucradas en el rescate se hicieron cargo de los gastos
de transporte, veterinario y alimentacin, y las supervivientes gozan de todos los cuidados
necesarios para que puedan aprovechar esta nueva oportunidad como si hubieran vuelto a
nacer.
Son millones de vidas annimas, rotas por la pesada maquinaria que mueve nuestra sociedad de
consumo. Algunas tienen suerte y atesoran parte de la poca ternura que queda en este mundo,
convirtindose en aves refugiadas. En embajadoras de otras historias. Las que merece la pena
que sean contadas. http://www.eldiario.es/caballodenietzsche/Aves_6_347575274.html
EXPLOTACION DE GALLINAS CRIA DE HUEVOS
la cra de aves para produccin de carne es en la actualidad una de las actividades ganaderas
ms importantes de nuestro pas. Cada ao son asesinadas en Espaa 51 millones de gallinas
que viven encerradas hasta que su explotacin resulta rentable econmicamente, momento en
el cual sern tambin asesinadas: 47 millones de ellas son empleadas para que pongan huevos
que luego son robados, y la vida de otras 4 millones es dirigida a la cra de pollos (cifras que
ascienden en la Unin Europea hasta 367 millones y 33 millones, respectivamente. Cada gallina
pone cerca de 180 huevos al ao (en algunos casos ms), por lo que la produccin y consumo de
cada huevo supone el encierro de aproximadamente dos das para una gallina. Dos das ms
privada de libertad, dos das menos de vida. En toda la Unin Europea 97.200.000.000 huevos
son destinados a la industria de la alimentacin.
Mientras que las gallinas son animales fuertemente territoriales cuando viven en libertad,
establecindose relaciones de jerarqua entre s, dichos instintos son anulados al estar
encarcelados en granjas. Ello lleva a estos animales a sufrir un gran estrs psicolgico, una
conducta que en muchos casos deriva en ataques e incluso canibalismo. Con el objetvo de evitar
esto, se amputa parte del pico de las gallinas, algo permitido por la legislacin vigente.
Explotaciones de cra ecolgica
Se consideran explotaciones de cra ecolgica de aves a aquellas que cumplen con las
condiciones sealadas por el Reglamento (CEE) 2092/91. del Consejo de la Unin Europea.
Las gallinas ponedoras tienen asignada para vivir una superficie de 6 metros cuadrados en la
zona cubierta, y 4 metros cuadrados al aire libre. Por su parte, los pollos tienen asignados 10 y 4
metros cuadrados, respectivamente. En dichas explotaciones se proyecta luz artificial sobre las
gallinas ponedoras para que sean ms productivas econmicamente.
Estas aves tienen una mayor libertad de movimiento que en las explotaciones convencionales.
Sin embargo, tambin en los sistemas de cra ecolgica existe explotacin y sufrimiento, pues
los animales estn privados de varios intereses: vivir en libertad, establecer relaciones sociales
conforme a sus necesidades como especie, tener hijos... Todas estas son formas de explotacin
que generan sufrimiento a los animales, y que no pueden justificarse ni defenderse. Estos
sistemas de explotacin contribuyen a perpetuar el uso y consumo de aves, pues mucha gente
piensa que estos animales han tenido unas condiciones de vida dignas, lo cual no es cierto.
http://www.granjasdeesclavos.com/gallinas/explotacion
En Estados Unidos, la Food and Drug Administration (FDA) admiti el ao pasado que el pollo que
se consume en ese pas contiene cantidades de arsnico perjudiciales para la salud, y hace un
par de meses McDonalds declar que retirara paulatinamente el pollo con antibiticos de sus
restaurantes. Me pregunt entonces: Es realmente tan malo para la salud?.
http://www.debate.com.mx/salud/Consumir-pollo-trae-consecuencias-para-la-salud-20150423-
0068.html
De acuerdo con datos del primer estimado elaborado por la Direccin de Estudios Econmicos de
la Unin Nacional de Avicultores, la avicultura mexicana registrar un crecimiento de 2.5 por
ciento. Asimismo se pronostica que la produccin de huevo en el pas, tendr un crecimiento de
2.0% durante el presente ao. Mientras tanto, la carne de pollo crecer 2.5% y rebasar las 3
millones de toneladas de alimento.
Al cierre del 2014, la industria avcola mexicana registr un crecimiento de 2.8%, respecto a lo
obtenido en 2013. En ese sentido la avicultura produjo el ao pasado 5574,554 toneladas de
alimento, de las cuales 2994,254 toneladas corresponden a la produccin de pollo, y 2572,300
toneladas a huevo para plato. Es oportuno mencionar que al cierre del 2014, la produccin de
carne de pollo creci 3%, respecto a lo logrado en 2013.
Por lo que se refiere a la industria de huevo en Mxico, sta creci 2.5% en relacin a lo obtenido
durante 2013. El valor de la produccin avcola fue mayor a 132 mil millones de pesos durante el
2014. En materia de consumos, el consumidor mantiene una alta preferencia por los productos
avcolas pollo y huevo, por ejemplo, para el caso de la carne de pollo el consumo per cpita
logrado en 2014 fue de 25.6 kg, mientras que el consumo per cpita aparente lleg a los 29.3
kg. Por otra parte, Mxico se mantiene como el primer consumidor de huevo fresco a nivel
mundial.
El consumo mundial de carne de pollo presenta una tasa media de crecimiento anual de 3.1 por
ciento para el periodo comprendido entre 2005 y 2014. En 2014, el consumo mundial fue de 84.1
millones de toneladas. Para 2015, se espera que sea de 85.1 millones de toneladas, lo cual
representara un aumento interanual de 1.1 por ciento.
El virus de la gripe aviar no se transmite de persona a persona. Segn informa la OMS, hasta el
momento no se ha podido demostrar con una base cientfica y rigurosa que el virus haya tenido
una transmisin entre humanos. Tampoco se ha notificado con suficiente credibilidad que
profesionales de la salud se hayan infectado al tratar a pacientes afectados por este virus.
De momento, slo se transmite de ave a humano y en casos excepcionales. La nica va de
contagio confirmada es sta, y suele tener lugar por va respiratoria. Por tanto, es necesario un
contacto directo, reiterado y prximo con las aves o sus excrementos. En todos los brotes que
han ocurrido a lo largo de la historia, incluido el que nos ocupa, todos los casos han sido en
personas expuestas de una forma estrecha y continuada a aves, ya fuera en granjas o en
mercados de animales vivos.
Segn la OMS, no hay evidencia alguna de que el contagio de las aves al ser humano se realice
por va alimentaria. Adems, el virus no sobrevive a altas temperaturas (bastan 4 horas a 56, o
con 3 minutos a 60, para su destruccin), con lo que con adecuados procesos de coccin se
destruye.
Lo que s se ha confirmado es que las epidemias extensas de gripe aviar en los pjaros
aumentan las oportunidades para la exposicin humana. Adems, la circulacin simultnea en el
ambiente de virus humanos de la gripe estacional con virus de la gripe aviar incrementa el
riesgo de mutaciones del virus aviar, por lo que siempre es aconsejable la vacunacin frente a la
gripe comn en las personas que estn en contacto con aves sospechosas de estar infectadas o
cuya infeccin es conocida.