Aspectos y caractersticas de las tcnicas organolpticas:

Naturaleza.- Las tcnicas organolpticas requieren de la naturaleza

humana y de un desarrollo especializado de la misma, por lo que agudizan
sus sentidos del olfato, del tacto, de la vista, del odo y del gusto.

Cata de alimentos.- En la cata del vino, de los quesos, caf, t, del aceite
de oliva, y en la preparacin de alimentos, los especialistas utilizan sus
sentidos para encontrar el mejor punto de dichos alimentos, desde
encontrar la mejor calidad o la mejor clasificacin hasta poder delimitar la
mejor calidad del producto.

Materiales.- La organolptica tambin se aplica en la tcnica, sobre todo en

los artesanos y algunos especialistas, que mediante el clculo visual y
palpando el material, pueden establecer parmetros de calidad, que en
otros sentidos se realizara mediante pruebas cientficas; ejemplo de esto es
la creacin de las antiguas catanas, en donde en forma artesanal y
mediante la observacin y palpacin fsica del material, lograban establecer
una calidad en el acero que difcilmente se puede igualar en forma
cientfica.

Personalidad.- Las tcnicas organolpticas son utilizadas en forma

indispensable por personas con caractersticas especiales, como llega a
suceder con las personas invidentes, quienes utilizan sus manos odos y
olfato para conocer bien su entorno; en las personas con sordera parcial o
total, elevan la percepcin de otros sentidos para compensar el faltante.

Propiedades.- Las propiedades de las tcnicas organolpticas son las

siguientes:

Aroma.- Es el uso del sentido del olfato para detectar la cualidad

aromtica de los productos, el aroma es muy utilizado en la industria
de la perfumera.

Color.- Este es aplicado entre otras en la pintura, pues el tono de los

colores y la armona son siempre apreciados por el sentido de la
vista.

Olor.- El olfato es uno de los sentidos ms utilizados en estas

tcnicas, sobre todo por la cata de productos como el vino, el caf y el
t entre otros.
 Sabor.- Es el manejo del sentido del gusto para seleccionar las
mejores cualidades de los productos revisados.

Sonido.- El sonido es aplicado siempre en la msica, aunque es

ampliamente utilizado en otras tcnicas o procesos.

Textura.- La textura es la aplicada en la industria textil, en donde el

tejido de las telas es generalmente palpado ms que investigado en
forma cientfica.

URL del artculo: http://www.ejemplode.com/53-

conocimientos_basicos/3460-caracteristicas_organolepticas.html
Leer completo: ejemplos de Caractersticas organolpticas