PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR

SEDE-IBARRA
ESCUELA DE CIENCIAS AMBIENTALES Y AGRCOLAS
GRUPO #5
INTEGRANTES:
- Erika Puerres
- Liliana Guatemal
- Lizeth Pastaz
- Juan Francisco Riofrio
- Erika Marisol Quishpe
Problemtica:
En los mercados mayoristas de las ciudades de la zona UNO, se pueden apreciar
productos mal empacados, mal presentados, amontonados sobre el piso, muchas
veces hmedo, con malos olores producto de las fermentaciones. Hay ratas,
cucarachas y otras plagar propias de los lugares destinados al almacenamiento de
alimentos.
Si los estudiantes pertenecientes al grupo cinco hacen una inspeccin detallada, en
cada mercado mayorista de las capitales de provincias que estn dentro de la zona
uno, qu causas y efectos de inseguridad alimentaria encontraran?

Mercado Mayorista Ibarra

1.- Describa con exactitud las causas (con nombres reales y efectivos)

Se lleg a observar que las bodegas de almacenamiento de granos,

paps y frutas no tienen la suficiente limpieza y por lo general los
alimentos son comercializados en los mismos sitios sin ser aseados.
Que la productos son almacenados en mayor cantidad y guardadas en las
bodegas para vender el resto de las semanas cuando el producto empieza a
escasear y en cierta ocasin es se vende con una tarifa diferente al precio
comn
Los alimentos se encuentran apilados en sacos, y en esta poca de lluvia se
encuentran hmedos y al ser guardados empiezan a degradarse o incluso a
fermentarse, pero igual hay quienes lo comercializan.
Adems se observ que son vendidos a la conveniencia del vendedor es decir
el producto es escogido, y de ah se ofrece al pblico. Al igual que los granos
son almacenados en los mismos sacos para luego revenderlos a las seoras
del los diferentes mercados debido a que prefieren vender en grandes
cantidades.

2.- Identifique y nombre los efectos que se derivaran del consumo de

esos alimentos as manejados
Esto puede conllevar grandes prdidas de la insuficiencia en el desarrollo fsico
e intelectual humano.
El mal consumo de alimentos puede provocar obesidad o desnutricin.
 Problemas nutricionales de uno o ms miembros de una familia y el incremento
de la morbilidad y la mortalidad.
Algunos estudios han descubierto que los efectos de los conservantes a
largo plazo pueden causar enfermedades crnicas
Los ingredientes artificiales utilizados en los alimentos pueden ser muy
dainos para la salud.
Es as como gran parte de los aditivos y colorantes que se agregan a
muchos productos alimenticios pueden causar dificultad respiratoria o
agravar los sntomas.
Se ha comprobado que los conservantes pueden causar graves daos
en el corazn.
En los enfermos de asma algunos elementos como el benzoato de
sodio, el aspartamo y algunos otros pueden en algn momento provocar
graves ataques y adems desencadenar reacciones alrgicas de gran
importancia.
3.- Si hacen uso de una metodologa descriptiva, cmo se presentara el
problema de estos mercados mayoristas de las capitales de provincias de
la zona uno?
Estos mercados sufren de falta de higiene y no hay quienes se
preocupen por la misma.
Los comerciantes mayoristas prefieren guardar los productos a estarlos
vendiendo en poca cantidad.
Adems existe una mala transportacin del producto hacia el mercado.
El olor de algunos productos incluso puede llegar a ser daino para
algunas personas.
MERCADO MAYORISTA TULCN
1. Describa con exactitud las causas (con nombres reales y efectivos)
Inicialmente se realiz una identificacin de mercados mayoristas en base a
caractersticas o variables establecidas como: canales de comercializacin,
agentes que intervienen en la cadena de comercializacin, volmenes significa
cativos, funciones y actividades, diversidad de productos y empaques, das y
horas de funcionamiento; obtenindose alrededor de 6 mercados en los cuales
se realiza la investigacin de precios. A stos se los puede clasificar en cuatro
tipos: de acopio, intermedios, terminales y fronterizos. En los mercados
intervienen diferentes agentes en la cadena de comercializacin como el
productor, acopiador rural, mayoristas regionales, etc.
La investigacin de precios, se realiza mediante una metodologa establecida
en los das y horas de mayores volmenes de comercializacin que son
identificados para cada mercado. De igual forma se identificaron los productos
perecibles, su calidad (productos de primera), las variedades, las procedencias
u orgenes, su estacionalidad, las unidades de medida y los pesos. Los
mercados dentro de sus instalaciones pueden incluir Bodegas Comerciales en
las que se expenden productos secos, no perecibles o industrializados, en las
que tambin se levanta informacin.
El objetivo del catlogo es dar a conocer las caractersticas especficas y cmo
se comercializan los diferentes productos investigados en el mercado y las
bodegas comerciales y que sirva de instrumento para contribuir en la
comprensin de la dinmica de comercializacin en los mercados de acuerdo a
la oferta y demanda.
Mercado Bolvar. Hubo gran expectativa en Tulcn por la construccin de
esta infraestructura denominada: Mercado mayorista del norte de la patria.
Cientos de compradores, vendedores y agricultores acuden a este lugar de
lunes a domingo en horario de 08:00 a 14:00 a excepcin del martes que no
hay atencin.
El ingreso de productos a este inmenso local ubicado en la va a El ngel, se
realiza de manera ordenada. Por ejemplo, los lunes, mircoles, jueves y
viernes de 08:00 a 10:00 se vende cebolla y tomates mientras que de 10:00 a
14:00 se ingresa: arveja, habas y frjol.
Mientras que el sbado y domingo, el mercado permanece abierto para
recepcin de productos en las bodegas.
2.- Identifique y nombre los efectos que se derivaran del consumo de
esos alimentos as manejados
Incremento de la contaminacin en los alimentos por un mayor uso de
productos qumicos.
Aparicin de nuevos txicos en los alimentos (por ej. debidos a los
cultivos).
Aparicin de nuevas alergias por la introduccin de nuevas protenas en
los alimentos. Inactivacin de sustancias nutritivas valiosas en los
alimentos.
3.- Si hacen uso de una metodologa descriptiva, cmo se presentara el
problema de estos mercados mayoristas de las capitales de provincias de
la zona uno?
Se podra decir que el problema no est en todos los mercados sino depende
de cmo es el cuidado y el aseo que le ponen a cada uno de los mercados
mayorista en esto se pudo causas son el descuido de las personas a no
ordenar su puesto de venta y deja los alimentos regados en el suelo donde se
pasan los animales incluso en la noche en esos productos estn los animales
como las ratas y se podra decir que esos alimentos son vendidos al otro da
causando as en las personas enfermedades patgenas e incluso podran
llevarles hasta la muerto por consumir alimentos que son contaminados por
alguna bacteria los animales que estn en los alimentos.