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Construccin y
Versin 1.0

dotacin de un
Centro de Acopio y
Conservacin
de Leche
Foto: DNP

Departamento Nacional de Planeacin


Subdireccin Territorial y de Inversiones Pblicas
Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

Director General Ministro


Simn Gaviria Muoz Aurelio Iragorri Valencia

Subdirector Territorial y de Inversin Pblica Viceministro de Asuntos Agropecuarios


Manuel Fernando Castro Quiroz Juan Pablo Pineda Azuero

Subdirector Sectorial Director de Cadenas Pecuarias


Luis Fernando Meja Alzate Luis Humberto Guzmn Vergara

Director de Inversiones y Finanzas Pblicas Colaboradores Consejo Nacional Lcteo MADR


Jos Mauricio Cuestas Gmez Pedro Antonio Valderrama Salazar
Pedro Alexander Fuentes Alarcn
Director de Desarrollo Rural Sostenible Javier Ricardo Jimnez Rincn
Juan Felipe Quintero Villa

Coordinador General del SGR


Camilo Ernesto Lloreda Becerra

Subdirectora de Proyectos e Informacin de la Inversin


Pblica
Director General
Ana Yaneth Gonzlez Ramrez
Javier Humberto Guzmn Cruz
Subdirector de Comercializacin y Financiamiento
Director de Alimentos y Bebidas
Agropecuario Rural
Sergio Alfonso Troncoso Rico
Julian Garcia Cardona
Coordinadora Grupo tcnico Alimentos y Bebidas
Asesor Direccin de Desarrollo Rural Sostenible
Jeimmy Prieto Len
Juan Fernando Cifuentes Restrepo
Colaboradores
Coordinador Grupo de Estructuracin
Jairo Daz Urea
Juan Camilo Granados Riveros

Equipo de Estructuracin
lvaro Meja Villegas
Carlos Julio Torres Laitn
Jess Eduardo Reyes Salcedo
Jhonatan Mauricio Prez Pinto
Jonathan Mauricio Feria Casas
Juan Pablo Ladino Bolvar
Lina Mara Ramrez Arango
Lina Paola Jimnez Ros

Grupo de Comunicaciones y Relaciones Pblicas


Wiston Gonzlez del Ro. Coordinador
Liliana Johanna Olarte vila. Regalas
Carmen Elisa Villamizar Camargo. Publicaciones

Versin 1.0 BOGOT, D.C., 2016


Julio 2016 DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACIN
CALLE 26 13-19, PBX: 3815000
BOGOT, COLOMBIA

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Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

Resumen En este documento se presenta un PROYECTO


TIPO, es decir, un modelo de diseo que en este
caso, facilita la formulacin de un proyecto para
la CONSTRUCCIN Y DOTACIN DE UN
CENTRO DE ACOPIO Y CONSERVACIN DE
LECHE, este proyecto puede ser implementado
por las entidades territoriales en caso de presentar
una problemtica asociada a esta solucin, una
vez se cumplan con las condiciones establecidas
ms adelante.

El objetivo del documento es presentar una


alternativa altamente desarrollada en su parte
tcnica, sin embargo es importante tener
claridad que los componentes de diseo de
este proyecto deben ser validados y ajustados a
las realidades y caractersticas propias de cada
entidad territorial.

Se incluye a manera general una seccin


acerca del procedimiento constructivo,
dotacin y equipamiento para ejecutar este
tipo de proyectos y un anlisis del presupuesto
estimado correspondiente. As mismo, se
indican lineamientos bsicos en cuanto a
la sostenibilidad del proyecto y la operacin
desde el punto de vista sanitario para aplicar
durante la etapa de servicio.

Palabras claves: Centro de acopio, conservacin


de leche, diseos, procedimiento constructivo,
presupuesto, operacin, mantenimiento.

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Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

Contenido

Introduccin .......................................................................................................6
1. Objetivos del documento ................................................................................7
2. Problema por resolver ............................................................................................8
3. Lo que dicen las normas ..............................................................................15
4. Recursos necesarios para la implementacin .......................................................16
5. Condiciones para implementar el proyecto ..........................................................17
5.1 Qu se debe conocer o hacer para cumplir con los criterios? .................................19
5.2 Se cumple con las condiciones de implementacin? ...........................................20
6. Alternativa propuesta ..........................................................................................23
6.1 Caractersticas del predio .............................................................................24
6.2 Proceso Constructivo ..........................................................................................25
6.3 Interventora y supervisin del proyecto ...............................................................32
7. Presupuesto y Cronograma ..............................................................................33
7.1 Presupuesto .....................................................................................................31
7.2 Cronograma .....................................................................................................36
8. Operacin y Mantenimiento....................................................................................37
Anexos ..........................................................................................................39

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Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

Glosario
Acabado: Trabajo realizado para dar la
presentacin final a la obra construida, entre
los principales acabados en una edifiacion
de encuentran: pintura, texturizado, pisos y
enchapes.

Centrfuga de laboratorio: Equipo de laboratorio


que genera movimientos de rotacin, el cual
tiene el objetivo de separar los componentes
que constituyen una sustancia generalmete
lquida.

Cimentacin:Base estructural construida en


concreto reforzado sobre la que descansa la
construccin y que tiene la funcion de transmitir
las cargas de la estructura al suelo de soporte.

Columnas: Elemento estructural genemalmente


construido en concreto reforzado que, en este
caso, sostiene la cubierta de la edificacin.

Encofrado: Es un sistema integrado por listones


de madera que sirve para contener y moldear el
concreto fresco para darle a los elementos de la
construccin la forma definitiva que requieren.

Replanteo: Proceso de tipografi que consiste


en plasmar en el terreno los elementos que se
representan en los planos de la construccin.

Terrapln: Masa de tierra que sirve para levantar


el nivel de un terreno y porder formar un plano
de apoyo propicio para la edificacin.

Viga cinta: Barra de concreto o acero que sirve


como soporte horizontal de la estructura de la
cubierta de la obra.

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Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

Introduccin
Bienvenido. En sus manos se encuentra un para la CONSTRUCCIN Y DOTACIN DE
PROYECTO TIPO que contiene los aspectos UN CENTRO DE ACOPIO DE LECHE, (en
estndar, metodolgicos y tcnicos para adelante, Centro de Acopio), cuyo desarrollo
que las entidades territoriales que requieran tiene el objetivo de proporcionar los primeros
atender un problema especfico, puedan de pasos para su estructuracin, con el fin de
manera gil hacer realidad este proyecto buscar su financiacin. Se incluye:
en su territorio. Su aplicacin genera dos
importantes ahorros: .Identificacin y dimensionamiento del
problema
.Hasta del 70% en los costos previstos de .Detalle tcnico de la alternativa propuesta
preinversin. y su costo
.Cronograma estimado para su ejecucin
.Hasta de cuatro meses en su formulacin y .Identificacin de los recursos requeridos
estructuracin. para su mantenimiento y operacin

Para la correcta y eficiente formulacin de Es importante que tenga en cuenta que en


proyectos, este PROYECTO TIPO cuenta con este documento algunos datos de entrada
dos herramientas complementarias: fueron asumidos, lo cual implica, que para
su formulacin e implantacin, se necesitar
1. La Gua de apoyo para formular y estructurar ajustar la informacin a las realidades
proyectos de inversin pblica y diligenciar particulares de su entidad territorial.
el aplicativo MGAWeb para proyectos de
inversin. Esta gua contiene los aspectos En este documento se utilizan dos imgenes
conceptuales necesarios para la formulacin de referencia para diferenciar el contenido
de un proyecto de inversin pblica y de mayor relevancia para quienes estructuran
puede ser consultada en la pgina web el proyecto y para quienes tienen la
https://www.sgr.gov.co/Proyectos/MGA.aspx responsabilidad tcnica de ejecutarlo.

2. Los contratos y pliegos Tipo que servirn Indica informacin de inters


de referencia para la fase contractual y en lo para la formulacin del
referente a la adquisicin de bienes y servicios. proyecto.
(www.colombiacompra.gov.co/manuales-guias-y-
pliegos-tipo/dnp) Indica informacin de inters .
. para el componente tcnico
Como ayuda para facilitar la formulacin del del proyecto.
proyecto, se presenta como ejemplo anexo a
este documento la MGA Web diligenciada, datos contenidos en este documento pueden
Los
la cual debe ser ajustada con los datos reales ser actualizados, tanto en sus cifras, como en
de su entidad territorial. las normas que aplican para su formulacin.
Este documento contiene el PROYECTO TIPO Para ello remtase a https://www.sgr.gov.co/
Proyectos/EstructuracinSGR/ProyectosTipo.aspx
con el fin de verificar si el presente documento
ha sido actualizado.

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Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

1. Objetivos El objetivo del presente documento es


desarrollar un PROYECTO TIPO que sirva

del documento
a las entidades territoriales que hayan
identificado altos niveles de informalidad en
la comercializacin de la leche cruda apta
para el consumo humano. Adems, que
hayan establecido que el problema puede
solucionarse con la construccin y dotacin de
un Centro de Acopio y Conservacin de Leche.
Se pretende:

Dar una alternativa de solucin, agilizando


las tareas de formulacin y diseo, generando
ahorro en costos y tiempo.

Mejorar los procesos de diseo, mediante la


definicin y desarrollo de los aspectos tcnicos
esenciales necesarios para la ejecucin de este
tipo de proyectos.

Facilitar la estructuracin del proyecto para


contribuir al proceso de gestin de recursos
pblicos.

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Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

2. Problema por resolver


En este numeral se identifica la situacin La entidad territorial encuentra que
problema y se definen los objetivos existen altos niveles de informalidad
orientados a solucionarla o mitigarla, con en la comercializacin de leche cruda
el fin de justificar la implementacin de un apta para el consumo humano, por no
proyecto de CONSTRUCCIN Y DOTACIN existir infraestructura para su acopio y
DE UN CENTRO DE ACOPIO DE LECHE. conservacin?

La pregunta a contestar es la siguiente:

que la Poltica Nacional Logstica adems de


atender las cadenas de comercio exterior, promueva
la eficiencia y crecimiento de cadenas locales
Plan Nacional de Desarrollo 2014-2018

Para el caso del proyecto del Centro de Acopio resumir en (1) el bajo nivel de ingresos de
Leche, se ha identificado de manera general las familias dependientes del sector lcteo
que el problema central consiste en los altos derivado de una baja productividad; (2)
niveles de informalidad en la comercializacin prdidas en los canales de comercializacin de
de leche cruda apta para el consumo humano. los productos lcteos procesados ocasionadas
Las principales causas de esto son (1) el por deficiencias en la calidad de los insumos
incumplimiento de los estndares de calidad lcteos; y (3) la proliferacin de enfermedades
para la comercializacin de la leche; (2) por la venta de leche no apta para consumo
la carencia de capacidad logstica para la humano. (Ver Diagrama 1).
comercializacin de leche; y (3) alta demanda
de leche y productos lcteos no higienizados.
Mientras que sus principales efectos se pueden

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Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

Ilustracin 1: rbol de problema

incremento de Incremento de la Prdidas en los canales


los niveles vulnerabilidad de las de comercializacin de
de probreza familias lcteos procesados
EFECTOS
INDIRECTOS
(RAMAS)
Bajos Ingresos para Inestabilidad Productos lcteos
las familias Aumento del nmero de
economica procesados de personas con enfermedades
dependientes del del sector lacteo baja calidad
sector transmitidas por alimentos

EFECTOS
DIRECTOS Bajo nivel de productividad Insumos lcteos de mala Proliferacin de la venta y
calidad consumo de leche no apta
(RAMAS) para el consumo

ALTOS NIVELES DE
INFORMALIDAD EN
LA PRODUCCIN,
PROBLEMA ACOPIO Y
CENTRAL COMERCIALIZACIN
(TRONCO) DE LECHE CRUDA PARA
EL CONSUMO HUMANO

Alta demanda y consumos


Incumplimiento de los Carencia de capacidad logstica para el acopio y de productos lcteos no
estndares de calidad en el comercializacin de la leche cruda higienizados
ciclo productivo.
CAUSAS
DIRECTAS
(RACES)
Desconocimiento Desconocimiento
Ausencia de Falta de
de los productores Bajo nivel de la poblacin
infraestructura planeacin, Inadecuadas
en buenas de asociacin sobre los riesgos
adecuada para organizacin y vas de acceso
practicas de de los asociados al
el acopio y equipamiento en a las zonas
acopio, productores consumo de
conservacin los procesos de productoras
conservacin y productos lcteos
de la leche cruda comercializacin
comercializacin no higienizados
de leche cruda
CAUSAS
INDIRECTAS
(RACES)

Causas que busca resolver este PROYECTO TIPO


Fuente: Elaboracin propia

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Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

La ilustracin 2 muestra el rbol de objetivos Siguiendo con el ejemplo, si bien es necesario


asociado al rbol del problema, donde se realizar actividades encaminadas a desarrollar
establece como objetivo central bajar niveles los tres medios para la consecucin del
de informalidad en la comercializacin objetivo central, el presente proyecto tipo se
de leche cruda para el consumo humano. enfocar en desarrollar una alternativa de
As mismo, se establecen los tres medios solucin (el Centro de Acopio y enfriamiento
fundamentales para lograr dicho objetivo, a de leche) para atender nicamente el
saber: (1) el cumplimiento de los estndares cumplimiento de los estndares de calidad
de calidad para la comercializacin de la en el acopio y conservacin, para la posterior
leche; (2) una adecuada capacidad logstica comercializacin de la leche cruda. En este
para la comercializacin de la leche; y (3) sentido los otros medios de solucin (optimizar
una baja demanda de leche y productos la capacidad logstica y reducir la preferencia
lcteos no higienizados. por el consumo de lcteos no higienizados)

Es importante destacar que tanto el rbol


de problemas como el de objetivos aqu
representados, constituyen un ejemplo
que describe una situacin hipottica; de
este modo, cada entidad deber realizar
un ejercicio similar para identificar la
problemtica (objetivo) central de su
situacin particular, as como sus causas
(medios) y efectos (fines) asociados.

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Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

Ilustracin 2: rbol de objetivos

Disminucin de Reduccin de la Ganacias en los canales de


los niveles de vulnerabilidad de comercializacin de lcteos
pobreza las familias procesados

FINES
INDIRECTOS Mejores Ingresos para las Establidad econmica del Productos lcteos Disminucin del numero de
(RAMAS) familias sector lcteo procesados personas con enfermedades
transmitidas por
dependientes del de alta calidad
sector alimentos

Alto nivel de Insumos lcteos de Reduccin de la venta y


FINES productividad buena consumo de leche no apta
calidad para el consumo
DIRECTOS
(RAMAS)

BAJOS NIVELES DE
INFORMALIDAD EN
OBJETIVO LA PRODUCCIN,
ACOPIO Y
CENTRAL COMERCIALIZACIN
DE LECHE CRUDA
(TRONCO) PARA EL CONSUMO
HUMANO

Fortalecimiento de capacidad Baja demanda de


Cumplimiento de los estndares logstica para el acopio y leche y productos
de calidad en el
OBJETIVOS ciclo productivo.
comercializacin de la leche lcteos no
cruda higienizados
DIRECTOS
(RACES)

Presencia de Conocimiento de
infraestructura los productores Existe planeacin, Adecuadas Conocimiento de
Alto nivel vas de las comunidades
adecuada para en prcticas de asociacin organizacin y
el acopio y de acopio, equipamiento acceso a las sobre los riesgos
de los zonas en el consumo de
conservacin conservacin y productores en los procesos de
de la leche comercializacin comercializacin productoras leche y productos
cruda de leche cruda lcteos no
OBJETIVOS higienizados
INDIRECTOS
(RACES)

Lnea de objetivos de este PROYECTO TIPO


Fuente: Grupo de estructuracin de proyectos

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Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

El PROYECTO TIPO de Centro de Acopio ms rentable, con los menores riesgos y con el
contribuir al cumplimiento de los estndares mayor impacto social y ambiental, entonces se
de calidad para la comercializacin de la leche debe avanzar con este proyecto.
principalmente por dos razones: (1) proporcio-
nar la infraestructura y equipamiento nece- Ha analizado las alternativas?
sarios para una adecuada conservacin de la
leche; y (2) tomar en cuenta, dentro de los Es importante tener en cuenta que existen
costos de operacin y mantenimiento, todas otras alternativas de solucin, que no sern
aquellas actividades necesarias para garanti- abordadas en este proyecto, sin embargo, se
zar el aprovechamiento total de la vida til de debe contar con los estudios y anlisis que
la infraestructura y el equipo. permitan sustentar que la construccin del
centro de acopio es la mejor opcin posible.
Por ltimo, se debe tener presente que Entre los pasos a seguir para hacer esta
la presente alternativa (construccin del evaluacin usted debe:
Centro de Acopio de Leche) es un proyecto
estandarizado cuyo principal objetivo es la Explicar por qu la construccin del Centro
simplificacin del proceso de formulacin de Acopio es la mejor solucin.
y ejecucin de proyectos. De lo anterior se Analizar los beneficios para su entidad
sigue que la utilizacin del prototipo debe territorial de construir este tipo de infraestructura.
justificarse a partir de las necesidades propias Tener claro que la necesidad es real. Construir
de cada entidad territorial. En este sentido, los el rbol de problemas con la comunidad.
formuladores de proyectos no estn exentos Recordar que una inversin que no est
de llevar a cabo un proceso comprehensivo sustentada en una necesidad real, puede traer
y serio de planeacin que permita demostrar consecuencias disciplinarias.
que la solucin estndar aqu planteada es Comparar diferentes alternativas para
la idnea para atender su problemtica y solucionar el problema, considerando no
situacin actual especfica. solo actividades relacionadas con el acopio
y procesamiento de leche, sino tambin otras
Debe usted avanzar con este proyecto? actividades agropecuarias que estn acordes
con la vocacin agroecolgica de la regin.
La construccin de un Centro de Acopio es la
mejor decisin para atender las necesidades Para realizar el ejercicio anterior, se recomienda
de una comunidad de pequeos productores utilizar la matriz de anlisis de alternativas
de leche, si existen elementos indispensables anexa, desarrollada por el Ministerio de
para garantizar el xito de la inversin, como Agricultura y Desarrollo Rural a travs de la
por ejemplo: un aliado comercial que tenga el Secretara Tcnica del Consejo Nacional Lcteo
compromiso de compra de leche y la valore (ver Tabla 1), en la cual se listan las principales
por su calidad, el volumen de leche que se alternativas sobre el uso que se le puede dar
va a acopiar permite que la operacin sea a la leche y sobre las otras actividades que
rentable, las vas de acceso y localizacin del podran llevarse a cabo si la rentabilidad
centro de acopio, contribuyen a la eficiencia, por la comercializacin de la leche cruda es
tanto en la entrega de leche por parte del menor. Por ejemplo, una alternativa al acopio y
productor como a la recoleccin por parte enfriamiento de leche podra ser la produccin
del agente comprador, y si adems luego de queso o yogur, o bien, de acuerdo a las
de analizar por lo menos cuatro diferentes condiciones propias de la regin podra darse
alternativas relacionadas con la cadena lctea el caso que la siembra de cereales, o forrajes
o con otros sectores agropecuarios, se llega conservados, o la produccin apcola resulten
a la conclusin que el centro de acopio es la ser una mejor opcin.

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Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

El objetivo de esta tabla es resumir los resultados


de los anlisis y estudios previos que llevaron
a establecer que el centro de acopio de leche
es la mejor alternativa para lograr los objetivos
econmicos y sociales de la comunidad a
beneficiar.

Las alternativas consideradas que se mencionan


son solo indicativas, el proponente podr
considerar alternativas econmicas diferentes
de acuerdo a las oportunidades que se
presenten en la zona a desarrollar el proyecto,
sin embargo es fundamental que se haga el
ejercicio con por lo menos cuatro alternativas.
Para determinar que el montaje del centro de
acopio es la mejor alternativa, es fundamental
que los formuladores del proyecto confronten
dicha alternativa, con otras en las cuales los
productores de leche se reconviertan a otras
actividades, ya que en algunas ocasiones
cuando no existen condiciones de mercado
e infraestructura adecuadas, resultan ms
sostenible y competitivas otras actividades.

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Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

PROYECTO TIPO - CENTRO DE ACOPIO Y CONSERVACION DE LECHE

MATRIZ DE ANLISIS DE ALTERNATIVAS - FASE DE ESTRUCTURACIN

El objetivo de esta tabla es resumir los resultados de los anlisis y estudios previos que llevaron a la entidad territorial a establecer que el Centro de
acopio de leche es la mejor alternativa para lograr los objetivos econmicos y sociales de la comunidad a beneficiar.
Las alternativas consideradas que se mencionan son solo indicativas, el proponente podr poner en consideracin alternativas econmicas diferentes
de acuerdo a las oportunidades que se presenten en la zona a desarrollar el proyecto, sin embargo es fundamental que se haga el ejercicio con por lo
menos 4 alternativas.
Para determinar que el montaje del centro de acopio es la mejor alternativa, es fundamental que los formuladores del proyecto confronten dicha
alternativa, con otras en las cuales los productores de leche se reconviertan a otras actividades, ya que en algunas ocasiones cuando no existen
condiciones de mercado e infraestructura adecuadas, resultan ms sostenibles y competitivas otras actividades.

ALTERNATIVAS CONSIDERADAS
(Esta lista de actividades es indicativa, el ASPECTOS ANALIZADOS POR CADA ALTERNATIVA*
proponente podr escoger las que
considere pertinentes o incluir otras CAPACIDAD
actividades segn la vocacin de su COSTOS DE IMPACTO IMPACTO OTROS
MERCADO INVERSIN MNIMA DE RENTABILIDAD RIESGOS
regin) OPERACIN SOCIAL AMBIENTAL ASPECTOS
ACOPIO

1- Acopio y Enfriamiento de leche


2- Pasteurizacin de leche
3- Precondesacin de leche
4- Fabricacin de yogur o kumis
5- Fabricacin de quesos
- Quesos de leche de vaca
- Quesos de leche de bfala

- Quesos de leche de cabra

6- Actividades diferentes al acopio o procesamiento de leche


- Engorde de ganado bovino N/A
- Produccin ovina N/A
- Produccin de ensilaje N/A

- Produccin de forrajes conservados N/A


- Siembra de cereales N/A
- Guardabosques N/A
- Produccin apcola N/A
- Produccin Hortofrutcola N/A

CONCLUSIONES Y JUSTIFICACION DE LA ALTERNATIVA SELECCIONADA:

*LISTADO DE ASPECTOS ANALIZADOS PARA CADA ALTERNATIVA


MERCADO: Se tiene un acuerdo comercial o un contrato de proveedura con un Aliado Comercial Formal?
INVERSIN: Estimacin de la inversin inicial
COSTOS DE OPERACIN: Estimacin de los costos operativos anuales
CAPACIDAD MINIMA DE ACOPIO: Calculo del volumen mnimo requerido de acopio para lograr el punto de equilibrio financiero (aplica para lcteos)
RENTABILIDAD: Clculo estimado de los Beneficios econmicos (margen de utilidad)
IMPACTO SOCIAL: En cunto sera el incremento de los ingresos anuales de los productores beneficiados? (reduccin de la pobreza)
IMPACTO AMBIENTAL: Cul sera el impacto ambiental de esta actividad? (construccin y operacin)
RIESGOS: Descripcin de los riesgos asociados a la implementacin de la alternativa
OTROS ASPECTOS

Elabor: MADR - Secretara Tcnica Cadena Lctea.

Fuente: Elaborado por la Secretara Tcnica de la Cadena Lctea


Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

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Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

3. Lo que dicen las normas


Este PROYECTO TIPO esta diseado as como los requisitos sanitarios de los
cumpliendo con todas las normas que le establecimientos y personas que manipulen
son aplicables. A manera de informacin, se este producto, se encuentra el Decreto
presenta a continuacin el marco normativo 616 de 2006, en el cual se establecen
referente a este proyecto: los requisitos que deben cumplir los hatos
productores de leche, las buenas prcticas en
En el Plan Nacional de Desarrollo 2014 el uso de los medicamentos veterinarios y de
- 2018 Todos por un Nuevo Pas, se la alimentacin animal, las condiciones que
establece dentro de una de sus cinco se deben cumplir en el proceso de ordeo
estrategias transversales, la Infraestructura y sobre la salud e higiene del personal
y competitividad estratgicas, y seala que que realiza esta actividad. Asimismo, en la
la verdadera transformacin del campo Resolucin 2674 de 2013 se establecen los
requiere entre, otras cosas, que la Poltica requisitos sanitarios que deben cumplir las
Nacional Logstica adems de atender las personas naturales y/o jurdicas que ejercen
cadenas de comercio exterior, promueva actividades de fabricacin, procesamiento,
la eficiencia y crecimiento de cadenas preparacin, envase, almacenamiento,
locales. En este sentido, la adopcin de transporte, distribucin y comercializacin
medidas como el acopio y enfriamiento de de alimentos y materias primas de alimentos
la leche cruda contribuir a agregar valor y los requisitos para la notificacin, permiso
a este producto y mejorar con ellos la o registro sanitario de los alimentos, segn
situacin actual que prevalece en las zonas el riesgo en salud pblica.
productoras ms apartadas.
Adicionalmente existe regulacin como el
La Ley 1122 de 2007, otorga al Instituto Decreto 1880 de 2011 y en la Resolucin
Nacional de Alimentos y bebidas, Invima 017 de 2012, mediante los cuales se
la competencia exclusiva de la inspeccin, determinan los requisitos mnimos para la
vigilancia y control de la produccin y comercializacin de la leche en el territorio
procesamiento de alimentos, de las plantas nacional y se establece el sistema de pago
de beneficio de animales, de los centros que regir a este mercado y que recibir el
de acopio de leche y de las plantas de proveedor, respectivamente.
procesamiento de leche y sus derivados,
as como del transporte asociado a estas
actividades.

Dentro del mbito de la reglamentacin


tcnica sobre los requisitos que debe cumplir
la leche destinada para el consumo humano,

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Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

4. Recursos necesarios para la


implementacin
Teniendo claridad sobre el problema a .Preinversin: el PROYECTO TIPO al definir
solucionar y las normas que aplican al proyecto, los aspectos tcnicos requeridos para su
la siguiente pregunta que debe hacerse es: implementacin- genera un ahorro en los
costos correspondientes a la preinversin. Sin
Mi entidad territorial tiene los recursos embargo, en este captulo se deben incluir
necesarios para la construccin de un Centro los costos de estudios previos de suelos,
de Acopio? topografa, socializacin del proyecto, licencias
ambientales, licencia urbanstica, licencia de
Las entidades territoriales cuentan con construccin, compra de predios y otros.
diversas fuentes de financiamiento para la
implementacin de este proyecto. Entre ellas .Ejecucin: se estima que el valor total para
se encuentra el Sistema General de Regalas la construccin del Centro de Acopio asciende
(SGR), el Sistema General de Participaciones a alrededor de $590 millones, mientras que
(SGP), lneas de redescuento con tasa el equipamiento corresponde a un monto
compensada de la Financiera de Desarrollo aproximado de $120 millones. Considerando
Territorial (Findeter), los recursos propios y los montos anteriores, la suma total de inversin
el apoyo del gobierno nacional a travs del asciende aproximadamente a $710 millones.
Presupuesto General de la Nacin (PGN).
En este sentido, es necesario consultar los .Mantenimiento: El costo de mantenimiento se
saldos con los que cuente la entidad territorial estiman en $3.400.000 anuales. Lo anterior
en las mencionadas fuentes, para conocer considera rubros por pintura, reparaciones
la disponibilidad de recursos con los cuales menores en instalaciones, impermeabilizacin
puede financiarse el proyecto. de losas de concreto, incluyendo materiales,
mano de obra, equipo menor y mayor.
Conozca cul es el alcance del proyecto y sus
objetivos, con el fin de tener una descripcin Operacin: Los costos de operacin estn
tcnica de la solucin para luego hacer un integrados por pago de sueldos, servicios
presupuesto del mismo. El proyecto cuenta (agua, luz, etc.) y revisiones peridicas de los
con tres captulos principales que deben ser equipos. Dicho costo deber ser asumido por
financiados: los propietarios y personas que se beneficiarn
del Centro de Acopio y estar en funcin de la
utilizacin de infraestructura instalada.

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Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

5. Condiciones a cumplir para


implementar el proyecto
La necesidad de contar con infraestructura y 4.Cotizaciones de tanques, que incluyan
equipamiento que permita la conservacin garantas, representacin de la marca en el
de leche cruda ha sido el factor clave para pas y la regin del proyecto, y asegurando
el desarrollo del presente proyecto, ya que a el cumplimiento de la norma ISO 5708 para
travs de su implementacin se espera que los tanques de enfriamiento de leche. (Los
los pequeos y medianos productores puedan tanques deben ser de lavado automtico y la
incrementar los niveles de comercializacin marca debe contar con amplia representacin
de leche cruda. El Centro de Acopio es una en Colombia, de tal manera que garantice el
alternativa que rene los estndares de sanidad soporte tcnico).
establecidos para el acopio y conservacin de
leche cruda para el consumo humano. 5. Propuesta de diseo del centro de acopio
presentada por el proveedor de los equipos.
Para el uso e implementacin de este proyecto,
se deber dar cumplimiento a los siguientes 6. Que los predios de los productores de
requisitos: leche a beneficiar cuenten con el Registro
Sanitario de Predio Pecuario y el registro nico
de vacunacin, expedidos por el Instituto
1. Presentar estudio de racionalidad de Colombiano Agropecuario (ICA).
tiempos, distancias y volmenes donde se
muestre la viabilidad econmica del proyecto. 7. Plan de fortalecimiento asociativo: este plan
se debe formular a partir de la evaluacin del
2. Contar con uno o ms aliados comerciales nivel asociativo de la organizacin o grupo de
registrados ante la Unidad de Seguimiento productores a beneficiar, elaborado por parte
de Precios del Ministerio de Agricultura y de la unidad administrativa de organizaciones
Desarrollo Rural, que expresen por escrito su solidarias.
compromiso de compra del volumen de leche
que se acopie en virtud de este proyecto, y su 8. Plan de capacitacin para los proveedores
compromiso de cumplimiento de la Resolucin de leche, en temas de normatividad para el
017 de 2012 del MADR. El nmero de aliados sector lcteo, mejoramiento de la calidad de
comerciales depende de los que se requieran leche y Buenas Practicas Ganaderas.
para garantizar la compra total del volumen
de leche acopiado, si un solo comprador se 9. Incluir tabla de lnea base y metas, en la
compromete con la compra del 100% del cual se listan los indicadores que permiten ver
volumen acopiado, entonces con un aliado de manera general la situacin actual de la
comercial suficiente. produccin y comercializacin de la leche y
fijar las metas que se lograrn con la ejecucin
3. Diagnstico del sistema elctrico. del proyecto.

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Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

Metas
INDICADORES Lnea base
Primer ao Tercer ao Quinto ao

Nmero de productores beneficiados

Volumen de leche producida (Litros)

Volumen de leche comercializada en el canal formal (Litros)

Ingresos por venta de leche ($)

Precio pagado al productor por litro de leche ($)

Descuento por transporte ($/litro)

Predios libres de Brucelosis


Sanidad
Animal Predios libres de Tuberculosis

Precios Certificados BPG

Recuento UFC

% Protena
Calidad
% Grasa
de leche
% Slidos Totales
Recuento Clulas Somticas
(opcional)
L/vaca/da
Productividad
(opcional) L/Ha/ao, o kg slidos tiles/Ha/ao

kg slidos tiles/ha/ao *
Costo de produccin por litro de leche o por kg de slidos
tiles (opcional).

Fuente: Elaborado por la Secretara Tcnica de la Cadena Lctea del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

10. Adicionalmente, el lote considerado para cumplir con las caractersticas y especificaciones
la construccin del Centro de Acopio deber tcnicas descritas en la Tabla 3.

Aspecto Descripcin Requisito

rea mnima (m2) 576 m2

Dimensiones mnimas 24 m X 24 m
Lote1
Certificado de tradicin
Posesin del predio por y libertad reciente o
parte de la entidad territorial documento de sana
posesin
2
Tipo suelo (NSR-10)* C
Suelo
Capacidad portante Menor 10 ton/m2

Zona no inundable
Tipo zona
o de bajo riesgo

Ubicacin Zona de Amenaza Ssmica Alta Tabla 3.


Zona de riesgo ssmico 7 o menor Criterios para la
Aa Igual o menor a 0.35
construccin del Centro
de Acopio
Certificado de
disponibilidad de
Servicios Disponibilidad de servicios de
servicios pblicos Acueducto,
pblicos alcantarillado
y energa elctrica

(1) El lote a utilizar para la edificacin de este proyecto tipo deber conservar proporciones razonables si las medidas del mismo
sobrepasan las aqu descritas. Por ningn motivo podr utilizarse el diseo si se pone en riesgo la estructura original propuesta. Ser
responsabilidad de la entidad territorial, informar si existe algn incumplimiento con este requisito.
(2) Basado en la Norma Sismo Resistente (NSR-10) Ttulo A Clasificacin de los perfiles de suelo.

18
Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

5.1 Qu se debe conocer o hacer para


. cumplir con los criterios?
Para verificar que la locacin escogida para puntos relevantes, linderos, redes de servicios,
la implantacin del proyecto cumple con los cuerpos de agua y otros elementos, el estudio
requisitos planteados en la tabla 3, se debe debe entregar los mapas correspondientes.
contar con la siguiente documentacin.
El aporte de este estudio ratificar la
Escritura del predio, donde se indiquen las informacin referente al rea del predio y
medidas perimetrales, el rea y la informacin permitir establecer en primera instancia la
del propietario actual (en este caso debe existencia de factores de riesgo.
constar que es de propiedad pblica)
Certificado de tradicin y libertad del predio, Estudios de suelos: ser el conjunto de
el cual ratifique la informacin de la escritura. actividades que comprende la investigacin
(Ante la falta del ttulo de propiedad se del subsuelo, los anlisis y recomendaciones
anexar prueba sumaria de la posesin de ingeniera necesarios para el diseo y
regular, esta se demostrar con la inscripcin construccin de las obras en contacto con
de la declaracin de posesin regular en el el suelo, de tal forma que se garantice un
folio de matrcula del inmueble. Igualmente se comportamiento adecuado de la estructura,
admitir como prueba sumaria de la posesin, protegiendo ante todo la integridad de las
la declaracin juramentada que se entiende personas ante cualquier fenmeno externo1.
prestada con la firma, en la que el solicitante
afirme tener la posesin sana, regular, pacifica De estos estudios se obtiene la capacidad
e ininterrumpida del predio, lote o terreno portante del suelo (T/m2), el tipo del suelo,
durante un periodo igual o superior a cinco la zona de amenaza ssmica en donde se
(5) aos y que no existen procesos pendientes encuentra ubicado el predio, y se identifican
sobre la propiedad o posesin del inmueble y caracterizan factores de riego locales
iniciados con anterioridad a la fecha de la (deslizamientos, expansividad, planos de falla,
solicitud). niveles freticos, etc.).
Certificado de uso del suelo, el cual debe
indicar que el predio es de zona no puede Certificaciones de disponibilidad de servicio del
estar restringido para el uso correspondiente operador de la red correspondiente. Se deber
al proyecto. presentar certificado de disponibilidad de servicio;
Certificado de disponibilidad de servicios para este caso, se requiere servicio de acueducto,
pblicos: expedido por las empresas alcantarillado y electricidad. Especficamente
proveedoras de servicios pblicos en el para el caso elctrico se requiere contar con
municipio. certificacin donde se aclare que para el proyecto
Los estudios y diseos a desarrollar para existe un transformador de distribucin y una red
identificar si cumple con los criterios en baja tensin (BT) cercana y con capacidad para
mencionados en la tabla anterior son: brindar el servicio (por lo cual no sera necesario
Levantamiento topogrfico para la proyectar nuevos transformadores) o que la red
localizacin del predio: consiste en determinar en media tensin (MT) tiene la capacidad para
la localizacin general del lote, respecto a brindar el servicio a travs de la energizacin del
puntos de georreferencia IGAC, la modelacin transformador del proyecto.
del relieve del terreno, y la referenciacin los

1 Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, 2010. Reglamento Colombiano de Construccin


Sismo Resistente. Ttulo H. Colombia.

19
Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

5.2 Se cumple con las condiciones de


implementacin??

En caso de cumplir con las condiciones en un punto central del espacio que soportara
establecidas en el captulo 5.1, el siguiente la infraestructura. El informe de geotecnia debe
paso a seguir es el adecuar el proyecto a la indicar como mnimo la descripcin general del
realidad del municipio. Para ello se debe proyecto (nombre, localizacin con direccin),
disponer de un profesional que se encargue el resumen de la investigacin realizada, el
de implementar el prototipo de diseo en el anlisis geotcnico, las recomendaciones
predio escogido para tal fin. para el diseo, las recomendaciones para la
construccin, las tablas de resultado de los
En caso de no cumplir con algn aspecto, sondeos, el resumen de memorias de clculo y
se debe considerar que para realizar la registro fotogrfico del procedimiento de toma
implementacin es necesario hacer los ajustes de muestras.
correspondientes al prototipo de diseo
segn corresponda. Si es el caso de diferente De igual manera el estudio debe indicar la
capacidad portante, ser necesario hacer un capacidad portante del suelo de fundacin
ajuste en las condiciones de la cimentacin. y las alternativas de cimentacin de acuerdo
Estos procedimientos deben ser realizados con las condiciones encontradas (es necesario
por un profesional en ingeniera civil con anexar copia de los resultados expedidos por
matrcula profesional vigente y debern quedar el laboratorio).
plasmadas las adaptaciones realizadas en los
documentos del proyecto. Se debe contar con la ubicacin de los
sondeos y caracterizaciones con perfiles
En caso de que este prototipo de diseo estratigrficos en una copia del plano del
definitivamente no se adecue a las condiciones levantamiento topogrfico realizado, con
del municipio, pero se mantenga la el respectivo registro fotogrfico de los
problemtica planteada y se considere que muestreos realizados. Adems se requiere
un Centro de Acopio aporta a la solucin, a contar con copia de la matricula profesional
continuacin se presenta un resumen de las del profesional encargado del estudio y su
actividades, estudios y diseos que se requieren certificacin de vigencia actualizada.
para llevar a cabo su construccin.
Localizacin proyecto y fuente de materiales
Estudio de suelos
La localizacin del predio y la localizacin
El estudio de suelos debe realizarse en el rea proyectada del Centro de Acopio a construir
donde se va a implantar el proyecto de acuerdo deben soportarse con planos que representen
al anteproyecto arquitectnico avalado. El norte, escala, cuadrcula de coordenadas,
programa de exploracion debe contener de abscisados, puntos de referencia y amarre
acuerdo con la NSR-10, como mnimo tres utilizados, cuadro de convenciones y rtulos.
sondeos de seis de profundidad por lnea de Incluyendo en el estudio, adems de la
cimentacin y un apique para caracterizacin planimetra, la ubicacin de hitos especiales

20
Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

(redes, quebradas, obras de drenaje, estructuras Diseo elctrico


existentes, etc.) y el perfil general del terreno.
Los planos deben estar debidamente firmados Los contenidos que debe tener el diseo
por el profesional o tcnico encargado de su elctrico son:
elaboracin y se debe entregar en medio fsico
y en medio digital (formato de archivo drawing Certificado de disponibilidad de servicio del
dwg2) junto con copia de las carteras operador de red
topogrficas. Consideraciones de diseo
Cuadros de carga y memorias de clculo
En cuanto a las fuentes de materiales, se elctrico
debe especificar, su localizacin, rutas de Detalle de instalaciones elctricas
acceso a la obra, tiempos y costos de viaje por Cuadro de cargas tablero de distribucin y
proveedor, y tambin el control de calidad, es de iluminacin
decir, certificar que los materiales en cuanto a Detalle sistema puesta a tierra
especificaciones se ajustan a las indicadas en Planta de distribucin de elementos con
el proyecto. convenciones de redes internas
Cuadro de cantidades y memorias de clculo
Diseo estructural Distancias de seguridad
Anlisis de riesgos elctricos
Los aspectos a considerar para la realizacin Planos elctricos (planta, diagrama unifilar y
del diseo estructural son: cortes de subestacin cuando aplique)

Descripcin bsica Diseo hidrosanitario


Materiales
Cdigo y especificaciones tcnicas Los productos del estudio del diseo
Consideraciones de diseo correlacin con hidrosanitario sern:
los planos del estudio de suelos Diseo de drenaje
Hiptesis de carga Diseo de acometida de agua potable
Parmetros geomtricos Cuadro de cantidades y memorias de clculo
Procedimiento de diseo de elementos Plantas, cortes, detalles, especificaciones
Especificaciones de elementos no estructurales tcnicas, de la red y de cajas de inspeccin,
Datos de entrada indicando cotas, dimetros, etc.
Diseos de cimentacin, columnas, cubierta
Planos con cuadro de cantidades y memorias
de clculo, plantas, cortes, detalles y despieces.

Diseo arquitectnico

El contenido del diseo arquitectnico deber


tener en cuenta planos de diseo con:
Vista lateral
Alzado
Planta arquitectnica

2 El formato de archivo .dwg es uno de los formatos de datos de diseo ms usados y se puede encontrar en casi cualquier entorno de diseo.

21
Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

Elaboracin de presupuestos, anlisis de precios Plan de manejo ambiental


unitarios (APU), programa de obra, memoria de
clculo de cantidades de obra Este plan deber establecer de manera
detallada, las acciones que se implementarn
Los productos de este proceso sern: para prevenir, mitigar, corregir o compensar
los impactos y efectos ambientales que se
Detalle de cada APU del presupuesto causen por el desarrollo del proyecto, obra o
Cantidades de obra actividad.
Detalle de porcentaje de administracin,
imprevistos y utilidades (AIU) Se debe contar con certificacin de existencia
Detalle de presupuesto de interventora de canteras u otras fuentes de materiales para
y factor multiplicador se recomienda el proyecto indicando lo siguiente: nombre de
considerar un mes adicional en el presupuesto la cantera, ubicacin, productos que ofrece
de interventora y de supervisin para las y disponibilidad, descripcin del proceso
actividades de recibo de obra y liquidacin que realiza, permisos mineros y ambientales,
Cronograma de obra precios y datos de contacto. Se requiere
Proceso constructivo adems contar con resolucin de aprobacin
Especificaciones generales y particulares de de la corporacin autnoma regional de la
construccin zona de disposicin de materiales y escombros
Elaboracin y estructuracin del proyecto (ZODME) elegida para el proyecto.
con base en los requerimientos de la fuente de
financiacin a escoger. Nota: En todos los casos se deber contar
con copia de la matrcula del profesional o
tcnico encargado tanto del levantamiento
topogrfico, los dems estudios y diseos, as
como las certificaciones de vigencia de las
mismas.

22
Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

6. Alternativa propuesta
La construccin del proyecto tipo del Centro y filtrado, as como equipos de laboratorio
de Acopio consta de 6 reas: (1) acceso- para realizar las pruebas correspondientes al
recepcin, (2) administracin y control, (3) monitoreo de la calidad de la leche recibida.
laboratorio, (4) almacenamiento y filtrado, Para mayor detalle de la infraestructura y
(5) desinfeccin, (6) rea de carga, (7) planta equipamiento, ver el Anexo 2. La Ilustracin
elctrica y (8) bodega para residuos slidos. 3 muestra la vista de diseo terminado del
Estas reas en su conjunto abarcan 324 m2. Centro de Acopio, mientras que la Ilustracin 4
Adicionalmente, esta alternativa est diseada detalla la planta arquitectnica y la distribucin
para albergar equipamiento de enfriamiento espacial.

Ilustracin 3. Vista de diseo terminado del Centro de acopio

Fuente: Grupo de Estructuracin de Proyectos - SGR

La edificacin se ha dispuesto bajo un sistema mampostera estructural, elementos principales


estructural y constructivo combinado permitido de la edificacin que se soportan sobre una
por la NSR-10, el cual consta de un sistema cimentacin superficial compuesta por zapatas
aporticado en concreto reforzado y muros de corridas y vigas de cimentacin

23
Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

Ilustracin 2. Distribucin espacial del Centro de Acopio

Fuente: Grupo de Estructuracin de Proyectos - SGR

es mayor, se podra incluir desde un inicio el


El Centro de Acopio podr ajustarse a las equipamiento necesario para incrementar en
necesidades propias del lugar, en especfico, 15.000 litros la capacidad de almacenamiento
respecto a la capacidad de almacenamiento. y enfriamiento. No obstante, se debern
La capacidad inicial y considerada en el hacerse los ajustes correspondientes en el
diseo presentado asciende a 5.000 litros, sin presupuesto para incluir los costos adicionales
embargo, si la demanda por almacenamiento en equipamiento que la solucin requerida
necesite.

6.1. Caractersticas del predio


o cauces de quebradas (aunque estn secos),
El predio en donde se construir el Centro de ni zonas ubicadas bajo cables de alta tensin.
Acopio deber evitar terrenos de ladera que En general se deber buscar lugares suaves,
representen grietas y escalones en forma de secos y de fcil acceso. Adems, el predio
herradura o en los que se observen rboles, deber estar urbanizado con servicios de agua
cercas o postes inclinados; igualmente las potable, alcantarillado, electricidad, y deber
zonas deprimidas donde se estanque el agua estar en concordancia con los Planes de

24
Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

6.2. Proceso constructivo


Ordenamiento Territorial (POT) vigentes. para la implementacin de este proyecto,
El proceso constructivo es el conjunto de sin embargo, debido a la complejidad del
fases sucesivas o traslapadas en el tiempo, presente proyecto, se hace hincapi sobre
necesarias para materializar un proyecto de la importancia de que ste sea ejecutado
infraestructura; en este caso el de un Centro por personal especializado y de probada
de Acopio. En este sentido, a continuacin se experiencia en proyectos similares. Lo anterior
muestra el diagrama del proceso constructivo permitir que los trabajos por realizar cumplan
bsico (ver ilustracin 5) que podr seguirse con lo establecido en el proyecto.

Loc alizac in y rep lanteo Exc avac in d e zap atas


1 2

Prism a Estac in total

Trab ajad or

N ivel d e terreno
natural.

Estac as
N ivel d e zap ata

Se realizar la localizacin y trazado del terreno La excavacin se realizar por medios manuales
en donde se implementar el proyecto. empleando pica y pala.

3 Construcc in d e c im entacin 4 Construc c ion d e c olum na d e


c onc reto

Varillas
Varillasd el
#5# 4
@20c m en
cada 20cm
am b os
sentid os Hab ilitad o d e acero

Hab ilitad o d e encofrad o

La c im entac in d eb e hac erse c on


ac ero d e refuerzo y c onc reto hid rulic o Se realizar hab ilitad o d el ac ero d e refuerzo y el encofrad o
c on una resistenc ia d e 210 kg /c m 2
280 kg/cm2 d e c olum nas c on m ad era d e terc era y c olad o d e concreto
fc=280kg/cm2
F'C= 210kg /cm 2.

Construir m uros d e b loq ue Construc c in d e c ub ierta d e reas


5 6 op erac in y d e servic ios

Conc reto F'C= 210kg /cm .2


M uro
M alla elec trosold ad a
6x6- 10/10

Paete fino

Cad ena d e
c erram iento

Base d el m uro
M uro
Vig ueta Boved illa

mampostera
Se realizar la c onstruc c in d e m estructural.
uros d e b loq ue N o. 4. Las uniones Se realizar la c onstruc c in d e la losa c on vig etas y b oved illas en
se harn c on ag reg ad os finos y cmortero
em entoestructural en proporcin
en p rop orc in 1:5. 1:3 c onc reto d e 210 kg /c m 2, c on un e= 0,20 m y m alla elec trosold ad a.
240kg/cm2

25
Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

Instalar red es hid rulic as Instalac in sanitaria


7 8
M uro
M uro

N .P.T.

Alim entac in
13m m PVC100 DESCARGA
A DREN AJE

Tub o d e PVC DE 100 m m d e d iam etro


N .P.T.

A d renaje Instalac in sanitaria se realizara con tub o d e PVC d e 2 y 4


La instalac in hid rulic a se realizar m ed iante tub o d e p ulg as d e d im etro.
CPVC d e 13 m m . y 19 m m . d e d im etro.

Ventanas y p uertas d e alum inio


9 Instalac in elc tric a 10
Losa d e vig ueta y b oved illa.
Ventana d e alum inio
c on c ristal

Duc to flexib le d e 13 m m . d e d im etro.

c ab le d el N o. 12

Las p uertas d eb ern d e ser d e alum inio inc luyend o el m arc o y la


c errad ura, en el c aso d e ventanas sern d e alum inio c on c ristal
d e PVC d e 2 y 4 Instalac in elc tric a se realizara m ed iante la c ond uc c in d e d e vid rio tem p lad o tip o c orred iza, inc luye m arc o d e alum inio,
c ab le d el N o. 12 q ue un d uc to flexib le d e 13 m m . d e herrajes y b astid ores.
d im etro.

11 Acabados Pintura Eq uip am iento

M uro

nto
amie
acen
d e alm
que 0 lts
.
Tan 500
che
de le

Ap lic ac in d e la p intura a d os m anos dejando un El eq uip am iento d eb er ap eg arse a las esp ec ific ac iones
tiem p o p rud ente entre c ada aplic ac in y norm ativas d e los fab ric antes.

Fuente: Elaboracin propia.

26
Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

y dentro de los plazos previstos. El constructor


Los aspectos tcnicos que se describen a deber mantener los equipos de construccin
continuacin, debern ser corroborados con en ptimas condiciones con el objeto de evitar
el resultado del estudio de suelos del rea en demoras o interrupciones debidas a daos en
donde se va a implementar el proyecto. los mismos. La mala calidad de los equipos o
los daos que ellos puedan sufrir no ser motivo
Especificaciones generales para eximir al constructor del cumplimiento de
sus obligaciones.
Este documento es complementado con los
prototipos de diseo, sus especificaciones y La entidad contratante se debe reservar el
presupuestos. En todos los casos los Anlisis derecho de exigir el reemplazo o reparacin,
de Precio Unitario (APU) deben incluir los por cuenta del constructor, de aquellos equipos
rendimientos de las actividades, cubrir los costos que a su juicio sean inadecuados o ineficientes
de materiales y sus desperdicios comunes, o que por sus caractersticas no se ajusten a
aditivos y los controles de calidad propios los requerimientos de seguridad, salubridad
para cumplimiento de requisitos (ensayos o sean un obstculo para el cumplimiento de
y topografa), mano de obra, prestaciones lo estipulado en los documentos del contrato.
sociales, impuestos, tasas y contribuciones Los equipos debern tener los dispositivos
decretados por el gobierno nacional, de sealizacin necesarios para prevenir
departamental o municipal, herramientas, accidentes de trabajo.
maquinaria o equipos, transportes de
materiales, regalas, obras temporales, A. Realizar obras preliminares
obra falsa (formaletas), aceros de amarre
y soporte, servidumbres y todos los dems Dentro de estas actividades se encuentran
gastos pertenecientes al cumplimiento del aquellas necesarias para empezar la ejecucin
contrato, incluso los gastos de administracin de la obra, tales como: localizacin y replanteo,
imprevistos, y utilidades del constructor. cerramiento, descapotes, excavaciones manua-
les, rellenos, demoliciones (si se requieren),
De igual forma, desde la orden de iniciacin cargue y retiro de escombros, movimiento de
y entrega de la zona de las obras al tierras, entre otros.
constructor hasta la entrega definitiva de las
obras a la entidad territorial, el constructor Localizacin y replanteo
est en la obligacin de sealizar las reas
correspondientes a lo contratado con el fin Esta actividad tiene por objeto trasladar el
de prevenir sobre los riesgos a los usuarios y proyecto a la zona de intervencin para la
personal que trabajar en la obra, de acuerdo correcta implementacin de la infraestructura.
con las especificaciones vigentes sobre la Se representan en terreno con medios
materia. temporales, las dimensiones y formas de los
elementos a construir, segn lo indicado en los
El constructor deber mantener en los sitios planos que integran la documentacin tcnica
de las obras, los equipos adecuados a las de la obra.
caractersticas y magnitud de las mismas y
en la cantidad requerida, de manera que se La referencia planimtrica ser el sistema de
garantice su ejecucin de acuerdo con los coordenadas empleado para el levantamiento
planos, especificaciones, programas de trabajo del terreno y la referencia altimtrica se har
a partir de la cota de los puntos de amarre

27
Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

certificados. necesarias para evitar accidentes de las


En esta actividad debe incluirse la elaboracin personas que tengan contacto directo con la
de los planos record3 de obra (planos as-built) obra.
que el contratista, a su exclusivo costo, deber
ejecutar y entregar dentro de los documentos B. Construir la cimentacin
exigidos para la liquidacin del contrato.
Sern las actividades necesarias para el
Cerramiento emplazamiento de la estructura del Centro de
Acopio. Entre ellas se encuentran: excavaciones,
Se aislar el lugar de los trabajos de las relleno, cimentaciones, estructuras, cubierta y
zonas cercanas, mediante cerramientos obras de drenaje.
provisionales con una altura mnima de 2,10
m. Se proveern accesos para el trnsito Movimiento de tierras
de vehculos y peatones, provistas de los
elementos que garanticen el aislamiento y Dentro de las excavaciones estn las
seguridad durante las obras. Sobre los accesos actividades necesarias para la construccin
se colocarn los nmeros correspondientes a de obras mostradas en los planos que para
la nomenclatura provisional que aparece en la el caso, corresponden a las reas en la que
licencia de construccin y las vallas de aviso se ubicarn las zapatas y vigas de amarre del
reglamentarias. proyecto Se ejecutarn de acuerdo con las
recomendaciones incluidas en ellos. En el caso
El cerramiento de la obra se har con tea de existir cualquier variacin en las cantidades
(lona) verde y madera; en el caso de que la como resultado de cotas no apropiadas para
tela verde no se consiga en el sitio de la obra, el apoyo de las estructuras, se deber excavar
se podr reemplazar por otro material sin a una profundidad adicional y la excavacin
modificar el precio unitario pactado. se llevar a cabo hasta donde lo indique el
estudio de suelos de la zona donde se pretende
Adecuacin del terreno realizar la construccin del Centro de Acopio.

En esta actividad se deber realizar la Rellenos


preparacin del terreno para la nivelacin y
adecuacin de la zona en donde se llevar Despus de la adecuacin del terreno, se
a cabo la respectiva construccin del Centro proceder a la nivelacin del mismo, que
de Acopio; consiste en limpiar y despejar toda ser soporte del relleno y de la estructura del
el rea de rastrojo, maleza, bosque, pastos, Centro de Acopio. Esta actividad consistir
cultivos, etc. Se deber incluir la disposicin en el relleno de los vacos que quedan entre
final de los materiales provenientes de las la excavacin y cimentacin, en donde se
operaciones de desmonte y limpieza. En el podr utilizar el material extrado, siempre
caso de existir una estructura que no vaya a y cuando ste cumpla con las caractersticas
ser parte del proyecto, se debern ejecutar fsicas para el soporte de la infraestructura.
las demoliciones indicadas en los planos o Adicionalmente, debe tenerse cuidado de
las que se consideren para la realizacin de realizar una apropiada compactacin a travs
la obra. Adems de ejecutarlas de acuerdo de equipos especializados (vibro compactador,
con las normas vigentes de seguridad, se canguro y/o pisn) para evitar daos a la
debern realizar todas las acciones preventivas infraestructura.

3 Planos correspondientes a las obras terminadas.

28
Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

Cimentacin D. Construir muros

La infraestructura que servir de base para La constatacin de los muros estructurales que
el Centro de Acopio son las partidas de delimitaran las diferentes reas del Centro de
cimentacin (incluyendo zapata, dado, Acopio, estarn dispuestos con mampostera
columnas y vigas) y estructura, como el elemento estructural; se unir con agregado finos,
especfico que soportar la construccin segn mortero estructural en una proporcin no
el clculo estructural. menor de 1:3 y revestidos en ambas caras,
acabado aparente en muros exteriores y
La cimentacin debe hacerse con concreto azulejo en muros interiores
hidrulico con una resistencia de 280 kg/cm2,
el cual se utilizar para las zapatas, columnas E. Construir cubierta
y vigas de cimentacin, que servirn para
sostener los muros y ligar las zapatas. Estos La cubierta del Centro de Acopio ser de
deben realizarse de acuerdo a la planimetra placa de concreto de 240 kg/cm2 con
y especificaciones marcadas en el proyecto vigueta y bovedilla con resistencia de 210 kg/
estructural que se encuentra en el anexo 1. cm2 con un espesor 0.20m; incluye malla
electrosoldada de 6mm cada 10cm en ambas
La construccin de la cimentacin se realizar direcciones. Antes de colar la placa, se deber
de acuerdo a la norma NSR-10, conformando tener el encofrado y deber cumplir con las
anillos y de acuerdo a los niveles y dimensiones condiciones del proyecto arquitectnico y
sealados en la planimetra; las caras de las estructural.
vigas deben quedar lisas sin residuos de mezcla
sobre ellas. F. Instalar puertas y ventanas

C. Construir columnas y vigas Esta actividad hace referencia al suministro e


instalacin de las puertas y ventanas ubicadas
Las columnas y las vigas deben hacerse con en el Centro de Acopio incluyendo el marco y
concreto hidrulico con una resistencia de 280 la cerradura. Se instalarn en total 8 puertas:
kg/cm2, el cual se utilizar para soportar los dos puertas de aluminio una para la entrada
muros y la cubierta. Estos deben realizarse y otra para el rea de servicio; 6 puertas para
de acuerdo al proyecto arquitectnico y las reas de baos y desinfeccin, as como en
especificaciones marcadas en el proyecto zona administrativa y laboratorio.
estructural.
Para el caso de las ventanas, se tiene
La construccin de las columnas y las vigas considerado la instalacin de siete unidades,
se realizar de acuerdo a la norma NSR- en baos (2 de 80 cm x 60 cm), en el rea
10, conformando anillos y de acuerdo a los de desinfeccin (1 de 168 cm x 60cm), en
niveles y dimensiones sealados en el proyecto el tanque de almacenamiento, laboratorio y
estructural; las caras de las vigas deben quedar rea administrativa (4 de 150 cm x 150 cm).
lisas sin residuos de mezcla sobre ellas. Para mayor detalle ver el Anexo 1 en donde

29
Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

se muestran las especificaciones y la ubicacin Red elctrica


de stas.
El desarrollo de esta actividad se debe ejecutar
G. Redes hidrulicas, sanitarias y elctricas de acuerdo a los parmetros del Reglamento
Tcnico de Instalaciones Elctricas (RETIE),
Red hidrulica incluyendo el suministro y la instalacin
adecuada de cada uno de los elementos desde
Esta actividad hace referencia al suministro la tubera, accesorios, tomas e interruptores,
e instalacin de todos los puntos o salidas marcados en el proyecto elctrico que se
hidrulicas necesarias para la Centro de detalla en el Anexo 1.
Acopio; incluye red de aguas negras y pluviales.
Todos los accesorios y tubera sern en CPVC. H. Realizar los acabados

La red hidrulica se colocara con las Suministro y aplicacin de pintura en muros inte-
especificaciones indicadas en el proyecto riores y exteriores
hidrulico que se encuentra en el Anexo 1. Al
finalizar la instalacin de la red hidrulica se Posterior al proceso constructivo y previo al
realizarn pruebas de presin, todo esto para emplazamiento del mobiliario y los equipos,
verificar el buen funcionamiento de la red. se realizarn las actividades de acabado
de superficies en interiores y fachadas. De
Instalar lavamanos, piletas de lavado, ducha, gri- conformidad con la normativa sanitaria, en el
fera, sanitario diseo arquitectnico, se ha tenido en cuenta
que las reas de manipulacin del producto
De conformidad con la planimetra entregada, tengan un acabado en muros y pisos de azulejo
se suministrar e instalar el lavamanos, cermico, en su defecto se podr utilizar
pileta de lavado, ducha, grifera y sanitario, pintura lavable, no toxica, de alta adherencia.
acogiendo los lineamientos de la Norma
Tcnica Colombiana NTC 1500 - Cdigo I. Realizar equipamiento
de Fontanera. Es importante verificar antes
de la instalacin que las tuberas no tengan Acondicionamiento de reas especiales
obstrucciones.
Una vez terminadas las actividades de
Todas las reas, equipos, instalaciones, y construccin de todas las reas del Centro
superficies deben contar con su respectivo de Acopio, se proceder a equiparlo y
diseo sanitario y estar fabricados en los acondicionarlo, acogiendo las especificaciones
materiales adecuados previstos por la tcnicas sealadas en la normativa vigente,
normativa sanitaria vigente. especialmente en el mbito sanitario. De
manera general, el equipamiento del Centro
Red Sanitaria PVC 2y PVC 4 de Acopio se integra por:

Esta actividad hace referencia al suministro Tanque(s) de enfriamiento de leche con su


e instalacin de todos los puntos o salidas unidad condensadora (Nmero de tanques y
sanitarios necesarios para Centro de Acopio, capacidad segn el volumen a acopiar, y de
para su instalacin; todos los accesorios y acuerdo a los anlisis realizados con el aliado
tubera sern en PVC. Esta red se colocar comercial y el proveedor de los equipos)
segn las especificaciones del proyecto Tina de volteo
sanitario que se encuentra en el Anexo 1. Planta elctrica

30
Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

Equipamiento para el Laboratorio Centro de Pipeta volumtrica de 9 ml de leche


Acopio Recipiente para realizar la titulacin
Dosificador tipo Neurex o similar Butirmetros Gerber original para la
Agitador para cantinas de leche determinacin de grasa en leche con
Refractmetro de Bertuzzi con soporte y graduacin de 0 a 7% a 8%
lmpara Soporte para butirmetros
Centrifuga adecuada para butirmetro Pipetas aforadas de 11 ml de capacidad
Gerber Dosificador para cido sulfrico que
Termolactodensmetro de Quevenne a entregue 10 ml
15/15C con graduaciones en la escala Dosificador para alcohol isoamlico que
de un grado lactodensimtrico, entregue 1 ml
debidamente calibrado con picnmetro Tapones adecuados para butirmetros
provisto de termmetro Llave para butirmetro
Bao Mara con control termosttico a Tubos de ensayo de vidrio refractario, de
temperatura de 65 C, 16 x 150 mm
Lactoescan o un analizador de leche Mechero -Recipiente con agua- hielo
Crioscopio Probeta graduada de 10 ml
Analizador test de antibiticos Probeta Tubo de ensayo de 16 x 150 mm
de vidrio que permita el libre Pipeta volumtrica de 5 ml Pipeta
movimiento del termolactodensmetro y la volumtrica de 1 ml
total inmersin del vstago graduado Frascos gotero
Bureta de 10 ml de capacidad graduada
en divisiones de 0,05 ml 0 0,1 ml

Para mayor detalle del equipamiento, unidades y precios, ver Anexo 2.

31
Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

6.3 Interventora y supervisin del proyecto


Interventora administrativo, financiero, contable y jurdico
y la Entidad Estatal la ejerce directamente.
La interventora consistir en el seguimiento La interventora es el seguimiento tcnico
tcnico que sobre el cumplimiento del contrato, especializado que realiza una persona natural
es necesario que la realice una persona natural o jurdica diferente a la Entidad Estatal. El
o jurdica contratada para tal fin por la entidad contrato de interventora tambin puede incluir
territorial. El contrato de interventora de la la obligacin de realizar la supervisin de los
obra debe ser supervisado directamente por la temas financieros, contables, administrativos y
Entidad Estatal. jurdicos.

Supervisin Tanto el supervisor como el interventor deben


exigir el cumplimiento de las normas tcnicas
La supervisin consistir en el seguimiento obligatorias de la obra y certificar el recibo a
tcnico, administrativo, financiero, contable, y satisfaccin nicamente cuando la obra ha
jurdico que sobre el cumplimiento del objeto sido ejecutada a cabalidad. Los contratos de
del contrato, es ejercida por la misma entidad obra pblica cuya modalidad de seleccin
estatal cuando no requieren conocimientos es la licitacin pblica deben contar con un
especializados. Para la supervisin, la entidad interventor. Por otra parte, en los estudios
territorial podr contratar personal de apoyo, previos para Procesos de Contratacin de
a travs de los contratos de prestacin de obra pblica, cuyo valor supere la menor
servicios que sean requeridos. cuanta, la Entidad Estatal debe pronunciarse
expresamente sobre la necesidad de contar
Las Entidades Estatales estn obligadas a vigilar con un interventor.
permanentemente la correcta ejecucin de las
obras pblicas y lo deben hacer a travs de un Tomado de: Gua para los Procesos de
supervisor o interventor, segn corresponda. Contratacin de obra pblica
La supervisin es el seguimiento tcnico, Colombia Compra Eficiente

32
Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

7. Presupuesto y cronograma
Los valores aqu referenciados tienen como Sobre este presupuesto se debe tener en cuenta
base proyectos ejecutados en el pas y valores que algunos costos incrementan los precios
promedio publicados en fuentes secundarias. de las actividades, como es el caso de los
En ningn caso son los valores reales o materiales, el transporte y la mano de obra. En
finales del proyecto propio de cada entidad cuanto a los materiales, aquellos proyectos cuya
territorial. Los precios deben ser corroborados y localizacin se aleja de las fuentes de la zona,
ajustados a las necesidades reales (actividades, regularmente tienen incrementos asociados a
medicin y cantidades de obra) del proyecto a la disponibilidad de producto que cumpla las
implementar. especificaciones de calidad como gradacin,
limpieza, dureza, etc. De la mano con lo
El presupuesto final, porcentajes, cuantificacin anterior, se debe considerar en los precios el
del anlisis de precios unitarios, interventora sobrecosto que representa el transporte de los
(administrativa, tcnica y financiera) y materiales a zonas de difcil acceso. En cuanto
supervisin son de carcter terico y buscan a la mano de obra del proyecto, los precios
dar una idea a la entidad territorial de la difieren en las diferentes regiones del pas,
cantidad estimada de recursos a invertir. Puede por lo cual es necesario ajustar a los precios
que las necesidades reales de la entidad correspondientes en la zona.
territorial incluyan o no actividades aqu
descritas y algunas no estn presentes en este
presupuesto.

7.1 Presupuesto
A continuacin se muestra el presupuesto
para la construccin y dotacin del Centro
de Acopio (ver Tabla 4). El detalle de las
actividades se presenta en el Anexo 2.

33
Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

Tabla 4. Presupuesto de obra del proyecto

Nombre del Proyecto CONSTRUCCIN DE CENTRO DE ACOPIO

Incrementar los niveles de formalidad en la produccin, acopio y


Objetivo General del Proyecto
comercializacin de leche cruda apta para el consumo humano

Objetivo especfico Altos Niveles de Alfabetizacin Digital

Productos

Objetivo especfico
Unidad de Actividad Costo Total
Producto
Medida

Realizar obras preliminares $ 46.615.570,50


Construir la cimentacin $ 71.040.798,89
Construir la estructura $ 137.886.264,45
Fundir elementos $ 63.017.673,81
complementarios (obras exteriores)
Centro de Acopio Nmero Instalar redes de servicios $ 99.384.340,51
de leche Instalar puertas y ventanas $ 61.603.880,55
Realizar acabados $ 84.551.306,88
Realizar acabados $ 84.551.306,88
Desarrollar interventora y
supervisin $ 25.580.782,00
Cumplimiento de los Costo total construccin (Etapa Inversin) $ 589.680.617,59
estndares de calidad para la
comercializacin de la Dotacin de
Equipamiento y Equipamiento $ 120.157.082,93
leche cruda Nmero
Mobiliario(1)

Costo total dotacin (Etapa Inversin) $ 120.157.082,93


(1) El detalle del equipamiento y mobiliario se presenta en el Anexo 2.
Pintura e impermeabilizacin de
Fuente: elaboracin propia. Fachada y cubierta $ 2.500.190,28
Actividades de Nmero
mantenimiento Revisin y reparacin de
instalaciones Hidrulicas, $ 899.851,14
elctricas y sanitarias

Costo Mantenimiento Anual (Etapa Operacin) $ 3.400.041,42

Operacin del Personal de Planta $ 28.680.000,00


$ 899.851,14
Centro de acopio Ao
Servicios Pblicos $ 2.968.672,80

Costo de Operacin Anual (Etapa Operacin) $ 31.648.672,80

(1)
El detalle del equipamiento y mobiliario se presenta en el Anexo 2.
Fuente: Grupo de Estructuracin de Proyectos - SGR

Dotacin

Es importante indicar que en la tabla anterior, A continuacin se muestra el presupuesto de


los costos asociados a la Administracin, dotacin (equipamiento) del centro de acopio.
Imprevistos y Utilidades (AIU) estn incluidos Tenga en cuenta que cualquier elemento que
dentro del valor de cada actividad y deben ser haga contacto con el producto debe cumplir
establecidos en un anlisis particular por parte con toda la normativa sanitaria aplicable. Estos
de la entidad territorial. precios no necesariamente deben coincidir con
los precios de los elementos en regin, por
lo cual el dato presentado es solamente de
referencia (precios 2015).

34
Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

Mobiliario / equipo Tabla 5. Presupuesto de dotacin


Unidad Cantidad del proyecto
Vr. Unitario Vr. Total

ACOPIO Y ALMACENAMIENTO DE LECHE $ 43.644.358,23

Tanque de enfriamiento de leche de 5000 lts Tabla 5.


de capacidad, con la limpieza AUTO CIP. Un 1 $ 43.644.358,23 $ 43.644.358,23
Mtodo de enfriamiento:
expansin directa, ISO 5708
Presupuesto de dotacin
del proyecto
Tina de volteo Un 1 $ 3.350.239,10 $ 3.350.239,10

Filtro de leche Un 1 $ 3.670.388 $ 3.670.388

LABORATORIO $ 10.469.770,00

Dosificador tipo Neurex o similar Un 2 $ 187.613 $ 375.226

Agitador para cantinas de leche Un 2 $ 46.903 $ 93.806

Refractmetro Bertuzzi con soporte y lmpara Un 1 $ 375.227 $ 375.227

Centrifuga adecuada para butirmetro Gerber Un 1 $ 1.005.072 $ 1.005.072

Termolactodensmetro de Quevenne Un 1 $ 113.908 $ 113.908

Bao Mara con control termosttico a 65 C Un 1 $ 896.000 $ 896.000

Lactoescan o un analizador de leche Un 1 $ 4.850.000 $ 4.850.000

Crioscopio Un 1 $ 800.000 $ 800.000

Analizador test de antibiticos Un 2 $ 900.000 $ 900.000

Probeta de vidrio Un 3 $ 33.502 $ 100.506

Bureta de 10 ml Un 1 $ 33.502 $ 33.502

Pipeta volumtrica de 9 ml de leche Un 1 $ 20.101 $ 20.101

Recipiente para realizar la titulacin Un 1 $ 26.802 $ 26.802

Butirmetros Gerber Un 10 $ 10.721 $ 107.210

Soporte para butirmetros Un 2 $ 6.700 $ 13.400

Pipetas aforadas de 11 ml de capacidad Un 5 $ 20.101 $ 100.505

Dosificador para cido sulfrico, entrega 10 ml Un 1 $ 113.908 $ 113.908

Dosificador para alcohol isoamlico entrega 1 ml Un 1 $ 113.908 $ 113.908

Tapones adecuados para butirmetros Un 5 $ 2.680 $ 13.400

Llave para butirmetro Un 10 $ 3.350 $ 33.500

Tubos de ensayo de vidrio refract.,16 x 150 mm Un 60 $ 2.412 $ 144.720

Mechero Un 2 $ 60.304 $ 120.608

Probeta graduada de 10 ml Un 1 $ 46.903 $ 46.903

Tubo de ensayo de 16 x 150 mm Un 1 $ 2.412 $ 2.412

Pipeta volumtrica de 5 ml Un 2 $ 20.101 $ 40.202

Pipeta volumtrica de 1 ml Un 2 $ 2.412 $ 4.824

Frascos gotero Un 10 $ 2.412 $ 24.120

AREA ADMINISTRATIVA Y DE CONTROL $ 18.767.306,00

Computador administrador all in one Un 1.00 $ 2.084.016,00 $ 2.084.016,00

Licencia oem - sistema operativo y ofimtica Un 1.00 $ 1.113.107,00 $ 1.113.107,00

Counter recepcin principal Un 1.00 $ 2.019.793,00 $ 2.019.793,00

Silla giratoria (operador) Un 1.00 $ 384.192,00 $ 384.192,00

Punto elctrico regulado Un 1.00 $ 406.000,00 $ 406.000,00

Puntos de datos (por la misma canaleta


de la red elctrica) Un 1.00 $ 417.600,00 $ 417.600,00

Impresora multifuncional Un 1.00 $ 2.526.196,00 $ 2.526.196,00

Software de administracin, de gestin, Un 1.00 $ 7.656.000,00 $ 7.656.000,00


tarificador

Accespoint wi-fi Un 1.00 $ 633.790,00 $ 633.790,00

Impresora pos, incluye cajn monedero Un 1.00 $ 1.489.028,00 $ 1.489.028,00

Guaya de seguridad Un 1.00 $ 37.584,00 $ 37.584,00

REA DE DESINFECCIN $ 511.310,00

Lockers Un 1.00 $ 386.030,00 $ 386.030,00


Fuente: Grupo de
Silla Un 1.00 $ 125.280,00 $ 125.280,00
Estructuracin de Proyectos
- SGR
TOTAL DOTACIN $ 120.157.083

35
Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

Interventora y Supervisin
La interventora requiere la realizacin de un promedio se han determinado en valores de
presupuesto especfico para poder determinar $1,25 millones por mes aproximadamente.
el monto a ejercer, sin embargo, de acuerdo En ambos casos los valores deben ser
con el anlisis hasta el momento realizado y determinados con base en el anlisis que
en comparacin con proyectos similares, se desarrolle la entidad territorial segn las
identific que el valor total aproximado de caractersticas propias del lugar en donde se
este concepto es de $20,7 millones, para el implementar el proyecto. Estos valores podrn
periodo de ejecucin del proyecto. ser incluidos en el presupuesto del proyecto.

Para el caso de la supervisin, si est no la Se recomienda considerar un mes adicional


realiza la misma entidad, se podr contratar para el desarrollo de las actividades de
un profesional a travs de la modalidad de interventora y supervisin, con el fin de
prestacin de servicios. Estas funciones en garantizar la realizacin de los procesos finales
relacionados con los contratos.

7.2. Cronograma
Este cronograma corresponde a la construccin actividades listadas en la Tabla 5 y de acuerdo
de la infraestructura. Los pagos se realizan a los reportes recibidos por las actividades de
contra el avance que se vaya teniendo en las interventora y la supervisin.
Tabla 6. Cronograma del proyecto

Calendario Fsico Periodo de ejecucin

MES1 MES2 MES3 MES4


No. Concepto
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

1 Cimentacin

2 Estructura

3 Firme de Concreto

4 Albailera y estructura

5 Losa aligerada

6 Losas del parqueadero

7 Puertas y ventanas

8 Instalacin hidrulica

9 Instalacin sanitaria

10 Instalacin elctrica

11 Equipamiento

Fuente: Grupo de Estructuracin de Proyectos SGR

36
Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

8. Operacin y mantenimiento
La sostenibilidad garantizar que los objetivos En el caso del Centro de Acopio, se considera
e impactos de un proyecto perduren en el un mantenimiento promedio anual por $3,40
tiempo despus de terminacin de la obra. Para millones, el cual considera el pago por pintura,
garantizar la sostenibilidad de los proyectos reparaciones menores en instalaciones,
hay que asegurarse que los encargados de impermeabilizacin de losas de concreto,
su mantenimiento y operacin (gobierno, incluyendo material, mano de obra equipo
comunidad, individuos, etc.) dispongan de: menor y mayor. Este costo deber ser asumido
por la entidad territorial o responsable que
Capacidad tcnica y de gestin necesaria llevar a cabo el proyecto, adems de
para mantener las actividades o bienes considerarse indicativo. En la Tabla 6, se
generados por el proyecto. presenta los conceptos considerados dentro de
Recursos suficientes para financiar los este costo de mantenimiento.
gastos de operacin (salarios de personal,
reparaciones, compra de equipos) que
generar dicho mantenimiento a mediano y
largo plazo.
Tabla 7 Costos de mantenimiento (estimacin anual)

CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL

Impermeabilizacin cubiertas planas m 2


51,15 $29.162,00 $1.491.636,30

Pintura fachada sobre paete a dos manos m2 212,82 $4.739,00 $1.008.553,98

INSTALACIN SANITARIA

Tubera de desage PVC - S 2" m 2,11 $20.560,00 $43.381,60

Tubera de desage PVC - S 4" m 2,95 $39.405,00 $116.244,75

INSTALACIN ELCTRICA

Salida de lmpara muro PVC - conduit pza 3 $85.203,00 $255.609,00

Salida de lmpara en techo PVC - conduit pza 5 $81.608,00 $408.040,00

INSTALACIN HIDRULICA

Red suministro PVC 1/2" m 3,12 $9.673,00 $30.179,76

Red suministro agua caliente CPVC 1/2" m 3,89 $11.927,00 $46.396,03

TOTAL MANTENIMIENTO $3.400.041,42

Fuente: Grupo de Estructuracin de Proyectos - SGR

37
Proyectos Tipo. Soluciones giles para un nuevo pas

Los costos de operacin estaran integrados costos de operacin para un centro de acopio
por el pago de sueldos, servicios (agua, luz, con capacidad de almacenamiento de 5.000
etc.) y mantenimiento menor de los equipos. Al litros. Estos costos debern ser asumidos por el
igual que en los costos de mantenimiento, en beneficiario del proyecto.
la Tabla 8, se muestra una estimacin de los
Tabla 8 Costos de operacin (estimacin anual)

CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNIT. TOTAL

Tcnico laboratorista* un 12 $840.000,00 $10.080.000,00

Recepcionista* un 12 $800.000,00 $ 9.600.000,00

Almacenista* un 12 $750.000,00 $9.000.000,00

Energa elctrica** kWh 4860 $376,28 $1.828.720,80

Servicio de acueducto** 240


m3Grupo de Estructuracin
Fuente: de Proyectos $1.890,97
SGR $453.832,80

(Basado 3en Cartilla Laboral


240
2015 y Valores EPM 2015)
Alcantarillado** m $2.858,83 $686.119,20

TOTAL $31.648.672,80

Recomendaciones sanitarias para la operacin

La operacin del centro de acopio, debe Especficamente, de conformidad con el


realizarse cumpliendo con toda la normativa decreto 616 de 2006 del Ministerio de Salud,
aplicable, en especial en el aspecto sanitario. los equipos, tanques de almacenamiento,
Para ello, es necesario cumplir con los tuberas, superficies en contacto con el producto
lineamientos tcnicos sealados en el anexo 4, deben estar fabricados con materiales lisos,
este documento ilustra acerca de los criterios no porosos, sanitarios, inertes, no txicos,
a evaluar en una inspeccin sanitaria. Estos resistentes a la corrosin, no recubiertos con
lineamientos abarcan todos los aspectos pinturas o materiales desprendibles, fciles de
correspondientes a la operacin del centro de limpiar y desinfectar, con soldaduras ntegras
acopio, entre otros: y lisas, fcilmente desmontables y lavables.
As mismo, Las cubiertas de mesas y mesones,
o Localizacin y acceso sern lisas, de bordes redondeados, de
o Instalaciones sanitarias material impermeable, inalterable, inoxidable,
o Instalaciones fsicas fciles de asear y remover y rematadas por la
o Saneamiento y disposicin de residuos cara inferior de la mesa.
o Personal de manipulacin de alimentos
(salud, buenas prcticas y capacitacin)
o Recepcin y almacenamiento (mecanismos y
condiciones de higiene)
o Transporte a plantas
o Control de calidad (pruebas de laboratorio)
o Gestin documental y procedimental
(manuales y polticas)

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Construccin y Dotacin de un Centro de Acopio y Conservacin de Leche

Anexos
Este documento cuenta con 4 anexos en formato digital bajo los siguientes nombres:

1. Diseos, planos y esquemas


2. Presupuesto de Obra y Equipamiento
3. MGA diligenciada ejemplo
4. Acta de inspeccin sanitaria para centros de acopio de leche
5. Matriz de anlisis de alternativas.

39
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