Practica 7

PRUEBA DE DETERMINACION DEL GRADO DE

SATISFACCION CON ESCALAS HEDONICAS VERBALES
Objetivo:
Aplicar las escalas hednicas verbales a un caso prctico
determinacin del grado de satisfaccin
Procedimiento:
En este experimento se vara el grado de dulzor de una limonada
(tres grados de dulzor) y se determina el efecto de esta variable sobre
el grado de satisfaccin producido por la bebida.
Prepare las limonadas con la misma receta de la prctica anterior, y
usando uno cualquiera de los dos mtodos, pero vari el grado de
dulzor utilizando , y 1 taza de azcar para cada uno de los grados
de dulzor respectivamente, teniendo por lo tanto un experimento de
una variable con tres niveles.
Evalu cada muestra por duplicado, usando 30 jueces en total. Que
cada juez evalu todas las muestras en dos sesiones en las que se le
presenten tres de ellas escogidas al azar. La figura 1 muestra el
diseo experimental y la figura 2 el cuestionario que se puede ser
utilizado.
Interpretacin de resultados:
Obtenga primeramente los promedios y desviaciones tpicas para
cada tratamiento y repeticin y forme una tabla como se muestra en
la figura 1. Aplique el anlisis de varianza segn se aplica en el
apndice III. La tabla de F aparece en el apndice IV. Determine la
significancia del efecto de la variable, as como en el caso de que
haya efecto significativo la diferencia mnima significativa entre
tratamientos. Considere los comentarios para que pueda analizar la
importancia de los resultados.

GRADO DE AZUCAR
I II III
X11 X21 X31
X12 X22 X32
X13 X23
X33
. . .

. . .

. . .
X1n X2n X3m
Fig. 1. Diseo experimental para la prctica 7.
LA EVALUACION SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS

Nombre: Fecha:
Producto: LIMONADA
Pruebe las muestras de limonada que se le presenta e indique segn
la escala, su opinin sobre ellas
Marque con una X el rengln que corresponda a la calificacin para
cada muestra.

MUESTRAS
ESCALA 275 803 996
Me gusta mucho

Me gusta

Me gusta ligeramente

Ni me gusta ni me disgusta

Me disgusta ligeramente

Me disgusta

Me disgusta mucho

Comentarios:

MUCHAS GRACIAS

Fig. 2. Cuestionario para evaluacin del grado de satisfaccin por

medio de escala hednica verbal