UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CONTABILIDAD Y AUDITORA

CARRERA DE INGENIERA FINANCIERA
APLICACIN DE LA ESTADSTICA APLICADA

CONSUMO DE ALMUERZOS POR LA POBLACIN DEL BARRIO EL

DORADO EN EL RESTAURANTE DON ARIEL Y LAS GANANCIAS
OBTENIDAS
AUTORES:
PILAR CORREA
PAOLA CRDOVA
ANDRS COLOMA
LEIDY JIMNEZ
SOFA SALAZAR

Curso: 3ro B Finanzas

Docente: Ing. Danilo Lozada
Ambato Ecuador
Octubre Febrero
2016

DEDICATORIA

El presente trabajo de investigacin est dedicado exclusivamente a

nuestros padres fuerza del hogar, amigo y confidente, quienes con el
apoyo incondicional, moral, y econmico, consiguieron hacer de
nosotras personas de principios y as cumplir nuestros sueos y ser
profesionales eficientes y mejorar las condiciones de vida.

AGRADECIMIENTO

Al terminar este proyecto queremos dejar plasmado en este trabajo, un

profundo agradecimiento a Dios, quien ha sido nuestra gua al recorrer el
camino de vida estudiantil. Adems queremos expresar los ms
hermosos y nobles sentimientos a quienes de una y otra forma supieron
darnos su apoyo, brindarnos sus enseanzas e hicieron posible seguir
nuestros estudios.

NUESTROS PADRES.- Quienes a pesar de las dificultades presentadas

en la vida, nos brindaron su apoyo. Por ello nuestra gratitud infinita y
que Dios les colme de bendiciones.

UNIVERSIDAD

TCNICA

DE

AMBATO-

Un

mgico

templo

de

enseanzas y del saber, donde estamos alimentando de conocimientos

maravillosos como: la moral, educacin, cultura y muchos valores, los
mismos que sern la base de nuestra formacin profesional y nuestra
personalidad.

Al RESTAURANT .- nuestro agradecimiento a esta institucin que nos

dio la apertura necesaria y oportuna para realizar este trabajo de
investigacin.

INTRODUCCIN

El presente proyecto realizado se basa especficamente en la investigacin sobre el

mercado potencial existente en el rea de estudio, la competencia directa

y para

satisfacer con calidad la necesidad bsica como es la alimentacin

Adems se espera que con la implementacin de estrategias, se pueda obtener una

rentabilidad ascendente en el tiempo basndose en la atencin y servicios de calidad, y
esperando que el flujo de visitantes del restaurante crezca mensualmente.
A pesar de que nos encontramos en un pas pequeo, la gastronoma de Ecuador es
bastante variada, esto se debe a que dentro del pas se encuentran cuatro regiones
naturales (costa, Sierra, Amazonia e insular) las cuales tienen diferentes costumbres y
tradiciones. En base a las regiones naturales del pas se subdividen los diferentes platos
tpicos e ingredientes principales.

1.1.PLANTIAMIENTO DEL PROBLEMA

1.2.FORMULACIN DEL PROBLEMA
El proyecto de investigacin descriptiva de Aplicacin de la Estadstica en Finanzas, se
enfoca a responder el siguiente interrogante:
Cantidad de almuerzos a producir en temporadas del ao para obtener ganancias?

1.3. OBJETIVOS
1.3.1. OBJETIVOS GENERALES
Realizar un estudio de factibilidad para aumentar las ganancias del restaurant Don
Ariel, de la ciudad de Ambato.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Redactar los datos de venta del Restaurant de Don Ariel que nos permitan
determinar en qu temporada se obtienen mayores ganancias.

Representar los datos de las variables a travs de las herramientas descriptivas.

Determinar los requerimientos necesarios para la preparacin de almuerzos y

as optimizar los recursos de los propietarios del restaurante Don Ariel.

1.4. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA

Considerando el alto grado de desempleo que existe en la ciudad y Provincia del
Tungurahua en general, es necesario que se desarrollen alternativas de empleo que
satisfagan las necesidades econmicas de los ambateos.
Por lo tanto, debemos mirar a la empresa privada como una alternativa de solucin a
este problema.
El presente proyecto propone la satisfaccin de las necesidades alimenticias de muchos
trabajadores y moradores del sector de , en la ciudad de Ambato al mismo tiempo que
ayudar a fortalecer el campo gastronmico el cual ha tenido un incremento
significativo en los ltimos tiempos, haciendo que nuestra poblacin exija buena calidad
y servicio.
La propuesta de creacin de este establecimiento es con el afn de cubrir las
necesidades de un determinado sector, desarrollando las destrezas y habilidades de la
gastronoma ecuatoriana y as deleitar a propios y extraos con una exquisita comida
nacional, elaborada por personal profesional calificado.

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El presente trabajo tambin busca posicionar a la cocina ecuatoriana como una cocina
contempornea que se destaque dentro del mapa culinario de Latinoamrica.
Siendo la alimentacin y nutricin uno de los pilares de la salud para la calidad de vida
de todo ser humano.

2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

Ecuador es uno de los pases de Amrica Latina en los que mejor se come, debido a la
gran variedad de frutas y legumbres que se combinan con carnes y pescados. La cocina
de Ecuador es un una cocina fundamentalmente criolla, en la que se mezclan los
antiguos productos indgenas (maz, patatas, cacao, yuca, mariscos, pescados, aves) con
los importados por los espaoles (arroz, lentejas, trigo, cerdo o chancho, cebolla, ajo.)
Mucho de los ecuatorianos, cualquiera sea la ciudad del Ecuador donde habiten, cuando
piensan en comida tpica nacional, por lo general, piensan en los mercados o puestos de
comidas informales, dejando a un lado los restaurantes de gastronoma ecuatoriana.
El problema en si radica, en que nos encontramos con una sociedad que tiene un
concepto ya preconcebido, con respecto a esta tema, por lo tanto, se pretende romper
con esta esquema o paradigma preconcebido, la creacin de un restaurante de
gastronoma ecuatoriana, ambientado con el toque folklrico caracterstico de nuestras
hermosas regiones, a precios mdicos y accesibles para que toda la familia pueda
deleitarse.
Una buena comida y disfrutar de un ambiente diferente. Y as contribuir un poco ms
al rea turstica y gastronmica de nuestra ciudad.

2.2. FUNDAMENTACION TEORICA

El sector de la Universidad Tcnica de Ambato, es una zona populosa dentro de la
ciudad de Ambato, con un nivel social econmico de estatus medio, medio alto y alto,
su poblacin en mayora cuentan con los recursos econmicos necesarios para una vida
media con todas las comodidades necesarias para la misma, en esta parte de Ambato, no
se encuentran focalizados ndices de pobreza y marginal.

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Siendo esta una ventaja, porque la ubicacin del restaurante ser en un sector de ndice
econmico medio, convirtindose en un mercado de competencia en calidad, servicios y
a buenos precios, que la poblacin del mismo est disponible a pagar.
La capacidad con la que cuenta este cmodo restaurante es de 80 personas. En el sector
estn ubicados muchas oficinas, empresas y negocios varios.

2.2.1 UBICACIN DEL PROBLEMA

La Empresa Gastronmica EL RESTAURANT DE DON ARIEL creada hace ms de
10 aos, ubicados en la calle Uruguay y Puerto Rico sector Ingahurco y su matriz en el
Rio Tiputini y Pasaje Yasuni, se dedica a la produccin y venta de comida, esta empresa
se cre con el fin de satisfacer y cuidar la salud de nuestros clientes con comida de
primera, preparada con los mejores productos.
Los platillos que se elaboran son hechos por manos especializadas en esta carrera
GASTRONMICA, cada platillo se lo realiza en el mismo momento en que el cliente
lo pide, ya que toda la comida es fresca y no se da lugar a servir producto guardado

3.1. METODO CIENTIFICO

En la presente investigacin se utilizar el mtodo cientfico y dentro de esta
los siguientes mtodos:
METODO DEDUCTIVO: Este mtodo nos permite estudiar el problema de
manera general para luego sacar conclusiones particulares.
METODO

ANALITICO:

consecuencias y causas

nos

permite

analizar

de

manera

crtica

las

de los factores contables y especialmente sacar

informacin estadstico.
METODO DESCRIPTIVO: Este mtodo a travs de observaciones que
permitir llegar a descubrir aspectos fundamentales del aspecto a investigar.

3.1.1 TIPOS DE INVESTIGACIN

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El presente trabajo se caracteriza por ser:
1. POR EL LUGAR: donde se ejecutara la investigacin, la presente se
caracteriza por ser una investigacin de campo.
INVESTIGACION DE CAMPO: porque la misma se realizara en un lugar
especifico en donde se est produciendo el fenmeno de la cooperativa.
2. POR EL OBJETIVO: se quiere alcanzar la investigacin que se
caracteriza por ser;
DESCRIPTIVA: ya que una vez que exista un estudio a fondo sacaremos un
anlisis estadstico del problema, podemos describir fundamentos las causas
del problema a seguir.

3.1.2 DISEO DE INVESTIGACIN

Nuestra investigacin por su naturaleza se caracteriza por ser experimental,
es decir, que no se manipular intencionalmente los datos adquiridos.

3.2. POBLACION Y MUESTRA

3.2.1. POBLACION
La poblacin de la presente investigation la integran todas las personas que
incurren al EL RESTAURANT DE DON ARIEL como socios/as prestamistas
trabajadores, consejo de vigilancia y administracin, durante el ao 2009.
Presentamos el siguiente cuadro de poblacional.

LA COMPETENCIA:
La competencia est radicalmente posicionada en este mercado en su mayora, entre los
principales se encuentran:

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DON BOSCO, EL SAMBITO y entre otros, adems de competencias indirectas como
son locales de comida rpida. Siendo un mercado con diferente competencia en la que
depende de las estrategias para sobresalir ante los dems.
CONTEXTUALIZACIN
1.2.1.1 MACROCONTEXTUALIZACIN
TUNGURAHUA
1.2.1.2 MESOCONTEXTUALIZACIN
AMBATO
|

1.2.1.3 MICROCONTEXTUALIZACIN
La Empresa Gastronmica EL RESTAURANT DE DON ARIEL creada hace ms de
10 aos, ubicados en la calle Uruguay y Puerto Rico sector Ingahurco y su matriz en el
Rio Tiputini y Pasaje Yasuni ,se dedica a la produccin y venta de comida, esta empresa
se cre con el fin de satisfacer y cuidar la salud de nuestros clientes con comida de
primera, preparada con los mejores productos Los platillos que se elaboran son hechas
por manos especializadas en esta carrera GASTRONMICA, cada platillo se lo
realiza en el mismo momento en que el cliente lo pide, ya que toda la comida es fresca y
no se da lugar a servir producto guardado .A lo largo de su trayectoria se ha
especializado cada vez ms, para lograr deleitar todo tipo de paladar, adems de que
con el mejor trato que recibe el cliente se logra hacerlo sentir como si estuviera en casa
pasando un momento ameno.
La empresa ofrece todos los das distintos y apetecidos platillos para complacer a su
distinguida clientela ofrecindoles Atencin Producto y Servicio de calidad
El cliente es nuestra primera razn de ser y todo el servicio que prestamos en EL
RESTAURANT DE DON ARIEL debe estar orientado a agradecer y facilitarle realizar
sus gustos y preferencias.

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No debemos olvidar que la calidad de nuestro servicio es un compendio donde cada
parte del proceso y cada uno de nosotros contribuyen a la satisfaccin del cliente
propiciando la formacin de un recuerdo agradable de su estancia en nuestro
restaurante.
Por todo ello, EL RESTAURANT DE DON ARIEL ha establecido un sistema de
gestin de la calidad cuyo principal objetivo es conseguir la mejora continua de nuestros
procesos con vistas a lograr en todo momento la satisfaccin de nuestros clientes.

UBICACIN DEL PROBLEMA

La Empresa Gastronmica EL RESTAURANT DE DON ARIEL creada hace ms de
10 aos, ubicados en la calle Uruguay y Puerto Rico sector Ingahurco y su matriz en el
Rio Tiputini y Pasaje Yasuni ,se dedica a la produccin y venta de comida, esta empresa
se cre con el fin de satisfacer y cuidar la salud de nuestros clientes con comida de
primera, preparada con los mejores productos Los platillos que se elaboran son hechas
por manos especializadas en esta carrera GASTRONMICA, cada platillo se lo
realiza en el mismo momento en que el cliente lo pide, ya que toda la comida es fresca y
no se da lugar a servir producto guardado
LA COMPETENCIA:
La competencia est radicalmente posicionada en este mercado en su mayora, entre los
principales se encuentran:
DON BOSCO, EL SAMBITO y entre otros, adems de competencias indirectas como
son locales de comida rpida.
Siendo un mercado con diferente competencia en la que depende de las estrategias para
sobresalir ante los dems.
CATEGORIZACIN DE LAS VARIABLES DEL PROBLEMA VARIABLE
DEPENDIENTE:
Ganancias
VARIABLE INDEPENDIENTE:
Consumo

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La gastronoma del Ecuador.