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ElChocolateProtegelosRecuerdos
PublicadoporDieteticaExpresselnoviembre7,2014alas6:00am
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LapublicacinNatureNeuroscience
confirmaelxitodelensayoadobleciegoquesehallevadoacaboporlaUniversidaddeColumbia,enel
CentroparaelEstudiodelaEnfermedaddeAlzheimer.
LaclaveestenuncomponentedelChocolate,laEpicatequina.
QueslaEpicatequina?
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Esunflavonoidedepotenteaccinantioxidantequecontieneelcacao
ElCacaoylaMemoria
Algunosestudiossugierenquelasepicatequinasmejoranelflujodesangreyelcrecimientodelosvasos
sanguneosconunamejoraenlacirculacinyenelaportedeoxgenoalcerebroloqueexplicaraelaumento
delacapacidadcognitiva.
Conunensayodobleciegoy37individuossanosconedadesentrelos50ylos70aosalosqueseadministr
unabebidaricaenepicatequina900miligramosdurante3mesesseapreciunamejoracognitivaequivalentea
unindividuocon30aosmenossegnDr.ScottSmall.
Losresultadosdeltestdememoriaparamedirlaactividaddeunaregindelhipocampoconocidaporsu
deterioroconlaedadylacapacidadderecordarhanpuestoenevidenciaquelosproblemasdememoria
asociadosconlaedadylacapacidadderevertirlosconunadietaricaenflavonoides.
Sibienelestudioqueserealizfueconlosantioxidantesdelcacao,debemosrecordarytenerencuentaque
otrosalimentoscomoeltverde,losfrutosrojos,lasmanzanas,elvinotinto,losvegetalesyotrosalimentos
naturalescontienenflavonoidesantioxidantesporloqueunadietavariadayabundanteenestosalimentospuede
sermuybeneficiosaparalucharcontraelenvejecimientoydeteriorodelasfuncionescerebrales.
Losinvestigadoresafirmanquenoesposibleobtenerlos900miligramosdeepicatquinacomiendochocolateya
quelascantidadesquehabraqueingerirdechocolateseranperjudicialesparalasaludaliracompaadasde
mantecadecacaoquecontieneasuvezcidosgrasossaturadoscomoelpalmtico.
Ademslosprocesosdefabricacineliminanhastael90%deantioxidantesporlatorrefaccindelgranoyla
homogenizacindelapasta,sometiendoalproductoaelevadastemperaturasdehasta130C.
Seraelcacaocrudolamejorformadeconsumirmayorcantidaddeantioxidantesconestealimentoolos
concentradosdelprincipioactivoperoenningncasoabusardelchocolate.
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