Panqueca de abobrinha

.Ingredientes
4 a 5 abobrinhas raladas no ralo grosso
sal
4 ovos
1 dente de alho picadinho
1\2 de xcara farinha de trigo
3 colheres de queijo parmeso ralado
1 cebola bem picadinha
.Modo de preparo
Rale as abobrinhas e coloque numa peneira, polvilhe com o sal e misture bem.
Coloque um peso por cima e deixe desidratar por uns 15 minutos.
Bata os ovos com o alho e junte a farinha, o queijo e a cebola.
Acrescente as abobrinhas.
Frite em frigideira antiaderente levemente untada com azeite.
Deixe tostar, cerca de 3 minutos de cada lado.
Sirva com recheio de queijos.
Com creme de ricota e queijo meia cura bem misturadinhos fica muito bom.
Salada de berinjela de forno

Ingredientes:
2 berinjelas mdias
1 pimento verde
1 cebola picada
1/2 xcara (ch) de tomate seco
2 colheres (sobremesa) de zathar
2 colheres (sobremesa) de chimichurri
1 colher (sopa) de gergelim torrado
1 colher (sopa) de gergelim cru
1 colher (sopa) de vinagre balsmico
azeite
sal e pimenta do reino a gosto
.
Modo de Preparo:
1. Corte todos os ingredientes em cubos. Se desejar que o sabor da berinjela no fique to acentuado deixe ela de molho em
gua com sal por cerca de 15 minutos.
2. Coloque um pouco de azeite no fundo da assadeira e acrescente todos os ingredientes. Coloque mais azeite.
3. Cubra com papel alumnio e esse em forno baixo (cerca de 200 graus) por cerca de 50 minutos, ou at que todos os
ingredientes estejam macios.
Caldo de mandioquinha com carne seca

Ingredientes:
1 quilo de mandioquinha limpa (sem cascas)
2 tabletes de caldo de carne
gua o suficiente para cobrir as mandioquinhas e cozinh-las
1 caixinha de creme de leite
1 quilo de carne seca, limpa e dessalgada
1 cebola ralada
Azeite de oliva
Bacon bem picadinho
3 dentes de alho, amassados e bem picados

Sal a gosto
Noz moscada a gosto
Preparo:
Cozinhe a carne seca na panela de presso por aproximadamente 40 minutos. Desfie com um garfo e reserve.
Cozinhe bem as mandioquinhas em gua e caldo de carne, at que fiquem muito macias (quase desmanchando). Desligue o
fogo e transfira tudo (mandioquinha e gua) para o copo do liquidificador. Bata bem e transfira para uma panela.
Em outra panela, refogue a cebola em azeite e junte a carne seca desfiada. Reserve.
Frite o bacon e o alho. Transfira para a panela com a mandioquinha previamente batida e mexa at engrossar e ferver. Junte o
creme de leite e a noz moscada. Acerte o sal se necessrio. Junte a carne seca desfiada e mexa. Sirva quente, acompanhada
de po italiano.
ABOBRINHA RECHEADA E ASSADA

Ingredientes:
- abobrinhas grandes
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 2 colheres de leo
- 200 gr de carne moda
- fatias de queijo
- organo
- sal a gosto
Preparo
Pegue 2 abobrinhas grandes, lave e corte em 3 partes ou mais, se forem maiores. Com uma colher pequena retire o excesso
de polpa. Tempere com sal e Reserve. Faa isso com cuidado para no furar o fundo. Em uma panela aquea 2 colheres de
leo e doure um cebola pequena e um dente de alho. Acrescente a polpa da abobrinha, 200 gramas de carne moda e sal a
gosto, refogue. Recheie as abobrinhas reservadas, coloque um pedao de queijo em cima, salpique organo e leve ao forno
por uns 20 minutos. Sirva em seguida.
Fritada colorida

Ingredientes
6 ovos
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 xcara (ch) de abobrinha ralada
1 xcara (ch) de cenoura ralada
1 xcara (ch) de batata ralada
1 xcara (ch) de presunto ralado
1 xcara (ch) de queijo mussarela ralado
Sal e cheiro-verde picado a gosto
leo para untar
Modo de preparo
Em uma tigela, bata os ovos, a cebola e o alho at ficar volumoso. Adicione a abobrinha, a cenoura, a batata, o presunto, o
queijo, sal e cheiro-verde e misture. Despeje metade da mistura em uma frigideira antiaderente untada e leve ao fogo baixo at
firmar. Vire e doure dos dois lados. Repita o procedimento com o restante da mistura e sirva acompanhado de salada de folhas.