Tulcn, 11

2016

de noviembre del

PARA: Msc. Freddy Torres

DIRECTOR DE ESCUELA INGENIERA EN ALIMENTOS
ASUNTO: Programacin de Prcticas

De mi consideracin:

Con la finalidad de dar cumplimiento a lo dispuesto por usted mediante

Circular Nro. UPEC CIA 2016 011 - C, en el que se solicita coordinar
previamente las prcticas programadas para el perodo acadmico oct.
2016 feb. 2017, con el Jefe de Laboratorios de la Institucin, me permito
presentar los temas de las prcticas y las fechas de ejecucin:

TEMA DE PRCTICA QUMICA I (PRIMERO A)

1
2
3

Materiales de laboratorio
Operaciones de laboratorio
Cambios fsicos y qumicos de la materia

Determinacin de Reactivo limitante, rendimiento

terico y rendimiento real.
Determinacin de densidad
Preparacin de soluciones
Titulacin de soluciones
Preparacin de disoluciones y filtracin de
precipitados
Determinacin de la acidez de un vinagre
comercial mediante valoracin cido-base
utilizando un indicador coloreado.

5
6
7
8
9

10 Determinacin de la acidez total en zumos

naturales y comerciales
11 Titulaciones potenciomtricas

1AALIMENTOS
17-oct
25-oct
15-nov
29-nov
06-dic
10-ene
17-ene
24-ene
31-ene
07- feb
14-feb

TEMA DE PRCTICA QUMICA I (PRIMERO B)

1
2
3

Materiales de laboratorio
Operaciones de laboratorio
Cambios fsicos y qumicos de la materia

Determinacin de Reactivo limitante, rendimiento

terico y rendimiento real.
Determinacin de densidad
Preparacin de soluciones
Titulacin de soluciones
Preparacin de disoluciones y filtracin de
precipitados
Determinacin de la acidez de un vinagre
comercial mediante valoracin cido-base
utilizando un indicador coloreado.

5
6
7
8
9

10 Determinacin de la acidez total en zumos

naturales y comerciales
11 Titulaciones potenciomtricas

N
1
2
3
4
5
6

N
1
2
3
4
5
6

1BALIMENTOS
19-oct
26-oct
17-nov
01-dic
08-dic
11-ene
19-ene
26-ene
2-feb
09-feb
16-ene

TEMA DE PRCTICA BIOQUMICA (TERCERO

A)
Determinacin de humedad
Determinacin de Felhling A y B
Reaccin de Maillard
Saponificacin
Desnaturalizacin y precipitacin de protenas
Hidrlisis de almidn
Pardeamiento enzimtico

3AALIMENTOS
17-oct
01-nov
17-nov
24-nov
01-dic
05-ene
12-ene

TEMA DE PRCTICA BIOQUMICA (TERCERO

B)
Determinacin de humedad
Determinacin de Felhling A y B
Reaccin de Maillard
Saponificacin
Desnaturalizacin y precipitacin de protenas
Hidrlisis de almidn
Pardeamiento enzimtico

3BALIMENTOS
19-oct
01-nov
16-nov
23-nov
30-nov
04-ene
11-ene

N
1
2
3
4
5

TEMA DE PRCTICA BIOTECNOLOGIA I

(QUINTO A)
Tincin de Gram
Elaboracin de yogurt
Elaboracin de chorizo por proceso fermentativo
Proceso comparativo en el desarrollo fermentativo
de harinas
Elaboracin de pan por proceso fermentativo

5AALIMENTOS
21-0c
18-nov
09-dic
20-ene
27-ene

Particular que pongo en su conocimiento para los fines legales pertinentes.

Atentamente,

Ing. Carlos Rivas

DOCENTE UPEC-EDIA
Copia: Qco. Vinicio Revelo, Jefe de Laboratorios UPEC