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Sustitutos de leche
1 taza de leche de arroz + 1 yema de huevo
1 taza de leche de coco
1 taza de jugo de frutas
1 taza de agua + 1 yema de huevo
Sustitutos de mantequilla
de taza de mantequilla por 3 cucharadas de aceite
1/3 de taza de mantequilla por de taza de aceite
taza de mantequilla por un de taza + 2 cucharadas de
aceite.`
Sustitutos de huevos
Para reemplazar un huevo grande
3 cucharadas de pur de pera sin azcar + 1 cucharadita de
polvo de hornear
1 cucharada de harina de linaza + 3 cucharada de agua
caliente( dejar reposar por unos 10 minutos o hasta que espese).
Sustituto de huevos, de acuerdo con las instrucciones del paquete
Nota: la sustitucin de mas de 2 huevos va a cambiar la integridad de la
receta.
Sustitutos de harina.
Existe muchas formulas para sustituir la harina de trigo comn,
cada una de estas formulas estn basadas en la mezcla de harinas y almidones
diferentes sin gluten, tales como de arroz blanco e integral, yuca,
papa, garbanzo, maz, etc. Escoja la que ms se adapte a sus
necesidades, es decir dependiendo de la intolerancia de cada individuo
prepare una mezcla de harina y tenga siempre amano.
A continuacin algunas mezclas que funcionan:
Mezcla 1
1 kg de harina de arroz, 650 gr de maizina
Mezcla 2.
1 kg de harina de Arroz, 650 gr de maizina,
kilogramo de almidon de yuca.
Mezcla 3
600 gr de harina de arroz, 400 gr de Almidn de papa,
Mezcla 4
1 taza de harina de arroz, 1 taza de harina de yuca, 1 taza de maizina, 1
cucharada de almidon de papa.
Mezcla 5
Para un kilo de harina:
Harina de yuca 300 gr, Harina de arroz 500 gr. , Maizina 400 gr.
Sustituto de azcar
12 GELATINA ROJA
Ingredientes:
Para una taza:
1 taza de agua.
2 o 3 chupetas organicas
2 cucharadas de gelatina sin sabor.
1 taza de zumo de fresas
2 cucharadas de xilitol.
cucharadita de bicarbonato.
2/3 de taza de aceite vegetal
1 taza de azucar de coco
2 cucharadas de cacao en polvo(opcional)
1 taza de agua
Preparacin:
Mezclar la harina, polvo de hornear y goma xanthan, reservar. En otro
recipiente mezclar los huevos, aceite, sal y azcar, con ayuda de una batidora.
Unir las dos mezcla y batir a velocidad media por un minuto. Colocar la mezcla
por cucharadas en un molde engrasado. Hornear en horno precalentado por 30
minutos
18 PIZZA
Ingredientes:
1 1/2 tazas de mezcla de harina
2 cucharadas de mantequilla o manteca vegetal
1 cucharada de azcar permitida o miel
1 cucharadita de polvo para hornear
3/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de goma xanthan
1 y 1/2 cucharaditas de levadura instantnea
de taza de agua tibia
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva (para la masa)
2 cucharadas de aceite de oliva para el molde
Preparacin:
Mezclar los ingredientes secos y en otro recipientes mezclar los ingredientes
liquidos, unir las dos preparaciones con ayuda de una batidora, hasta obtener
una mezcla homogenea. Dejar reposar por 20 min. Luego con las manos
mojadas estirar la masa, dejar reposar por 20 min, hornear por 10 min, sacar
agregar los ingredientes deseados y llevar al horno nuevamente hasta que este
dorada.
19.MASA PARA TARTALETAS
Ingredientes