Análisis Microbiológico Por El Método Número Mas Probable

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL
PERU
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

ANALISIS MICROBIOLOGICO POR EL METODO DE TUBOS
MULTIPLES
Catedra:
Anlisis Qumico Cuantitativo Orgnico
Presentado a:
MS. ANDRES CORCINO ROJAS
Presentado por:
ESTEBAN CONDOR, Vctor-EPIQA
GAGO OBISPO, Jhon Anthony-EPIQGNE
HURTADO VELIZ, Antonio Kevin-EPIQGNE
MARTICORENA BORJA, Milagros-EPIQA
MUNGUIA MERCADO, Astrid-EPIQA
PARRAGA QUISPE, Alicia-EPIQA
HUANCAYO-PERU
2017
NDICE
RESUMEN........................................................................................................................4
INTRODUCCION.............................................................................................................5
OBJETIVOS......................................................................................................................6
OBJETIVO GENERAL................................................................................................6
OBJETIVO ESPECIFICO.............................................................................................6
IV.
MARCO TEORICO...............................................................................................7
4.1.
CALIDAD DE AGUA........................................................................................7
4.2.
CONCEPTO DE CONTAMINACION APLICADO AL AGUA.......................7
4.3. CALIDAD DEL AGUA PARA GARANTIZAR LA PRESERVACION DE LA

FLORA Y FAUNA........................................................................................................7
4.4.
CALIDAD DEL AGUA PARA USO AGRICOLA............................................9
4.5.
CALIDAD DEL AGUA PARA USO ESTETICO............................................10
4.6.
CALIDAD DEL AGUA PARA USO PECUARIO...........................................10
4.7.
CALIDAD DEL AGUA PARA USO RECREATIVO......................................11
4.7.1.
MEDIANTE CONTACTO PRIMARIO...................................................11
4.7.2.
MEDIANTE CONTACTO SECUNDARIO.............................................12
4.8.
CALIDAD DEL AGUA PARA USO POTABLE.............................................12
4.8.1.
PARA TRATAMIENTO CONVENCIONAL...........................................13
4.8.2.
PARA DESINFECCION...........................................................................14
4.9.
EFECTO DE ALGUNAS SUSTANCIAS PELIGROSAS...............................15
4.9.1.
ARSENICO...............................................................................................15
4.9.2.
ZINC..........................................................................................................15
4.9.3.
CADMIO...................................................................................................15
4.9.4.
CROMO....................................................................................................16
4.9.5.
MERCURIO..............................................................................................16
4.10.
CALIDAD DEL AGUA SERVIDA AL SER RESTITUIDA AL CAUCE...16
4.11.
CARACTERISTICAS DEL AGUA.............................................................16
4.11.1.
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS............................................17
4.11.2.
ESTADOS..............................................................................................18
4.11.3.
SABOR, OLOR Y ASPECTO...............................................................19
4.12.
CONTAMINACION DEL AGUA................................................................19
4.12.1.
PRINCIPALES CONTAMINANTES DEL AGUA..............................20
4.12.2.
4.13.
INDICADORES DE LA CONTAMINACION DEL AGUA................24
ANALISIS DE AGUA..................................................................................26
4.13.1.
CARACTERSTICAS FSICO-QUMICAS DE LAS AGUAS...........30
4.13.2.
Parmetros fsicos..................................................................................32
4.13.3.
Parmetros qumicos..............................................................................36
4.14.
MUESTREO.................................................................................................42
4.14.1.
Parmetros de estudio............................................................................42
4.14.2.
Tipo de muestras a recoger....................................................................42
4.14.3.
Volumen de la muestra...........................................................................43
4.14.4.
Nmero de muestras a determinar.........................................................43
4.14.5.
Muestreo en ros.....................................................................................43
4.14.6.
Muestreo en lagos..................................................................................43
4.14.7.
Volumen muestra...................................................................................44
4.14.8.
Envases..................................................................................................44
4.14.9.
SELECCIN DE PARMETROS DE CONTROL.............................46
4.15.
METODO DE NUMERO MS PROBABLE O TUBOS MULTIPLES.....47
4.16.
FUNDAMENTO...........................................................................................52
4.17.
DATOS Y ANALISIS...................................................................................54
V.
PARTE EXPERIMENTAL......................................................................................56
5.1.
EQUIPO............................................................................................................56
5.2.
MATERIALES..................................................................................................56
5.3.
REACTIVO......................................................................................................57
5.4.
METODOLOGIA EXPERIMENTAL..............................................................57
VI.
RESULTADOS DE LABORATORIO.................................................................59
VII.
ANALISIS DE RESULTADO.............................................................................61
VIII. CONCLUSION....................................................................................................62
IX.
SUGERENCIAS...................................................................................................64
X.
BIBLIOGRAFIA.................................................................................................65
XI.
ANEXOS..............................................................................................................67
RESUMEN
En el laboratorio de anlisis qumico cuantitativo orgnico se realiz
la determinacin de coliformes totales y e-coli para una muestra de
agua dulce de la laguna ahuinpuquio para ello se prepararon las
soluciones de sustrato y Agua de dilucin (0.1), en 15 tubos de 50 ml
se echaron 9 ml de sustrato y posteriormente se rotularon con los
nmeros
101 ,102 , 103 , 104 y 105 ;en los 4 tubos de 25 ml echar 9 ml
del agua de dilucin y posteriormente se rotularon con los nmeros

del 2 al 5; En un matraz de 100ml se echaron 90 ml del agua de
dilucin y posteriormente se rotulo con el nmero 1 , todo esto y 5
pipetas evueltas con papel craft fueron llevados al autoclave durante
25 minutos para su respectiva esterilizacin. Despus se agreg la
muestra diluida a cada uno de los tubos de
10 ,10 , 10 , 10
y 10
para finalmente llevarlos a incubacin, durante 24 horas para poder

obtener los resultados los cuales fueron ledos con la ayuda de una
lmpara UV los resultados obtenidos fueron interpretados con una
tabla las cuales nos indicaron la presencia de coliformes totales y ecoli en un 2,1 x103 y 9,3 x 103 NMP/100ml respectivamente.
INTRODUCCION
El crecimiento de la poblacin a nivel mundial y el aumento del uso
del agua para diferentes actividades, ha incrementado los niveles de
contaminacin. Esta contaminacin est relacionada con los vertidos
de origen domstico e industrial a los cuerpos de agua. En el caso de
los residuos de origen domstico, la carga contaminante est
representada
por
microorganismos
altos
de
porcentajes
origen
fecal.
de
Estos
materia
orgnica
microorganismos
y
son
causantes de enfermedades de origen hdrico, que generan altos

porcentajes de morbi-mortalidad en la poblacin. El control de la
calidad microbiolgica del agua de consumo y de vertido, requiere
una serie de anlisis dirigidos a determinar la presencia de
microorganismos
patgenos.
Dentro
de
los
microorganismos
patgenos se encuentran el grupo de bacterias coliformes el cual est

conformado
por
dos
subgrupos:
los
coliformes
totales
los
termotolerantes. A estos ltimos antes se los denominaba coliformes

fecales. El cambio de nombre se debe a que se demostr que en el
grupo de coliformes que se detectaban en siembras incubadas a
temperaturas de 44,5 C y en medios de cultivo especficos, slo una
parte del grupo eran bacterias de origen fecal; el resto eran bacterias
ambientales. Se les puso entonces el nombre de bacterias coliformes
termotolerantes debido a la alta temperatura de incubacin (44,5 C)
en la cual se obtena un ptimo desarrollo. En el grupo de bacterias
termotolerantes est incluida la Escherichia coli, considerada como un
organismo indicador de contaminacin fecal. Se ha demostrado que
esta bacteria siempre est presente en un nmero elevado en las
heces de humanos y animales de sangre caliente y comprende casi
95% de los coliformes en las heces. Por esta razn, la contaminacin
de origen fecal puede ser evaluada mediante la determinacin de
coliformes termotolerantes o mediante la presencia de E. coli. En los
valores gua para la calidad bacteriolgica del agua de bebida (OMS,

1995), ambas determinaciones se consideran como alternativas
aceptables y su presencia indica contaminacin de origen fecal. Por
esta razn, en los mtodos descritos en el presente manual se
encontrar que algunos estn dirigidos a la investigacin de
coliformes.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Hallar
muestra de agua de 150ml.

Hallar el nmero de Escherichia coli presentes en una muestra
el nmero de coliformes totales presentes en una
de agua de 150ml.
OBJETIVO ESPECIFICO
Diferenciar los organismos coliformes

microorganismos Escherichia coli.
totales
de
los
IV.
MARCO TEORICO
IV.1.
CALIDAD DE AGUA
Calidad del agua se refiere a las caractersticas qumicas, fsicas,
biolgicas y radiolgicas del agua. Es una medida de la condicin del
agua en relacin con los requisitos de una o ms especies biticas o a
cualquier necesidad humana o propsito. Se utiliza con mayor
frecuencia por referencia a un conjunto de normas contra los cuales
puede evaluarse el cumplimiento. Los estndares ms comunes
utilizados para evaluar la calidad del agua se relacionan con la salud
de los ecosistemas, seguridad de contacto humano y agua potable.
IV.2.
CONCEPTO DE CONTAMINACION APLICADO AL AGUA
Decir que el agua se encuentra contaminada o no, es un concepto, de

alguna manera relativa, ya que no se puede hacer una clasificacin
absoluta de la calidad del agua. El agua destilada que, desde el
punto de vista de la pureza, tiene el ms alto grado de calidad, no es
adecuada para beber, esto es porque el grado de calidad del agua ha
de referirse a los usos a que se destina. La determinacin del estado
de la calidad de un agua estar referida al uso previsto para la misma
De igual manera el concepto de contaminacin ha de estar referido, a
los usos posteriores del agua. En este sentido, la Ley de Aguas
espaola,
en
su
artculo
85
establece
que
se
entiende
por
contaminacin a la accin y el efecto de introducir materias o formas

de energa que impliquen una alteracin perjudicial de la calidad del
agua en relacin con los usos posteriores o con su funcin ecolgica.
IV.3.
CALIDAD DEL AGUA PARA GARANTIZAR LA PRESERVACION
DE LA FLORA Y FAUNA
Basndose en los datos obtenidos en la Facultad de Ciencias Qumicas

de la Universidad Veracruzana, se puede determinar los siguientes
criterios de calidad admisibles para la destinacin del agua para la
preservacin de la fauna y flora.
TABLA N 1
REFERENCIA
EXPRESA
DO COMO
AGUA
FRA
DULCE
AGUA
CLIDA
DULCE
AGUA
MARINA
y
ESTUARI
NA
Clorofenoles
Clorofenol
0,5
0,5
0,5
Difenilo
Concentrac
in de
agente
activo
0,0001
0,0001
0,0001
Oxgeno Disuelto
mg/l
(mnimo)
5,0
4,0
4,0
pH
Unidades
6,5-9,0
4,5-9,0
6,5-8,5
Sulfuro de
Hidrgeno Ionizad
o
H2S
0,0002
0,0002
0,0002
Amonaco
NH3
0,1CL965
0
0,1CL965
0
0,1CL965
0
Arsnico
As
0,1CL965
0
0,1CL965
0
0,1CL965
0
Bario
Ba
0,1CL965
0
0,1CL965
0
0,1CL965
0
Berilio
Be
0,1CL965
0
0,1CL965
0
0,1CL965
0
Cadmio
Cd
0,01CL96
50
0,01CL96
50
0,01CL96
50
Cianuro libre
CN-
0,05CL96
50
0,05CL96
50
0,05CL96
50
Cinc
Zn
0,01CL96
50
0,01CL96
50
0,01CL96
50
Cloro total residual
Cl2
0,1CL965
0
0,1CL965
0
0,1CL965
0
Cobre
Cu
0,1CL965
0
0,1CL965
0
0,1CL965
0
Cromo hexavalent
e
Cr6+
0,01CL96
50
0,01CL96
50
0,01CL96
50
Fenoles monohdri
cos
Fenoles
1,0CL965
0
1,0CL965
0
1,0CL965
0
Grasa y aceites
Grasas
como
porcentaje
de slidos
secos
0,01CL96
50
0,01CL96
50
0,01CL96
50
Hierro
Fe
0,1CL965
0
0,1CL965
0
0,1CL965
0
Manganeso
Mn
0,1CL965
0
0,1CL965
0
0,1CL965
0
Mercurio
Hg
0,01CL96
50
0,01CL96
50
0,01CL96
50
Nquel
Ni
0,01CL96
50
0,01CL96
50
0,01CL96
50
Plaguicidas
organoclorados (c
ada variedad)
Concentrac
in de
agente
activo
0,001CL9
650
0,001CL9
650
0,001CL9
650
Plaguicidas
organofsforados (
cada variedad)
Concentrac
in de
agente
activo
0,05CL96
50
0,05CL96
50
0,05CL96
50
Plata
Ag
0,01CL96
50
0,01CL96
50
0,01CL96
50
Plomo
Pb
0,01CL96
50
0,01CL96
50
0,01CL96
50
Selenio
Se
0,01CL96
50
0,01CL96
50
0,01CL96
50
Tensoactivos
Sustancias
activas al
azul de
metileno
0,143
CL9650
0,143
CL9650
0,143
CL9650
IV.4.
CALIDAD DEL AGUA PARA USO AGRICOLA
En el agua para uso agrcola las sustancias disueltas no debern

sobrepasar los valores expresados a continuacin.
TABLA N 2
REFERENCIA
EXPRESADO COMO
VALOR (*)
Aluminio
Al
5,0
Arsnico
As
0,1
Berilio
Be
0,1
Cadmio
Cd
0,01
Zinc
Zn
2,0
Cobalto
Co
0,05
Cobre
Cu
0,2
Cromo
Cr6+
0,1
Flor
1,0
Hierro
Fe
5,0
Litio
Li
2,5
Manganeso
Mn
0,2
Molibdeno
Mo
0,01
Nquel
Ni
0,2
Ph
Unidades
4,5 - 9,0
Plomo
Pb
5,0
Selenio
Se
0,02
Vanadio
0,1
(*) Todos los valores estn expresados en mg/l, excepto aquellos para
los cuales se presentan directamente sus unidades.
Notas:
El Boro, expresado como B, deber estar entre (0,3 y 4,0) mg/l,

dependiendo del tipo de suelo y del cultivo.
El NMP de coliformes totales no deber exceder 2.400 cuando

se use el recurso para riego de frutas que se consuman sin quitar
la cscara y para hortalizas de tallo corto.
10
El NMP de coliformes fecales no deber exceder de 1.000

cuando se use el recurso para el mismo fin del prrafo anterior.
Se debern hacer mediciones de las siguientes caractersticas:
Conductividad.
Relacin de absorcin de sodio (RAS).
Porcentaje de sodio posible (PSP).
Salinidad efectiva y potencial.
Carbonato de sodio residual.
Radionucledos.
IV.5.
CALIDAD DEL AGUA PARA USO ESTETICO
Criterios de calidad admisibles para la destinacin del recurso para

uso esttico.
Para este uso el agua debe cumplir con los siguientes criterios:
Ausencia de material flotante y de espumas, provenientes de

actividad humana.
Ausencia de grasas y aceites que formen pelcula visible.
Ausencia de sustancias que produzcan olor

IV.6.
CALIDAD DEL AGUA PARA USO PECUARIO
Criterios de calidad para la destinacin del recurso para uso pecuario.

TABLA N 3
REFEREN
CIA
EXPRESA
DO
COMO
VALO
R (*)
Aluminio
Al
5,0
Arsnico
As
0,2
11
Boro
Bo
5,0
Cadmio
Cd
0,05
Cinc
Zn
25,0
Cobre
Cu
0,5
Cromo
Cr6+
1,0
Mercurio
Hg
0,01
Nitratos
+ Nitritos
100,
0
Nitrito
10,0
Plomo
Pb
0,1
Contenid
o de
Sales
masa
total
3.00
0
IV.7.
CALIDAD DEL AGUA PARA USO RECREATIVO
Criterios de calidad admisibles para la destinacin del recurso hdrico

para uso recreativo.
IV.7.1.
MEDIANTE CONTACTO PRIMARIO
TABLA N4
Coliformes
totales
expresado en NMP
1.000 microorg./100 ml
Coliformes
fecales
expresado en NMP
200 microorg./100 ml
Compuestos
fenlicos
expresado en mg/l
de Fenol
0,002
Oxgeno
disuelto
70 % de la
concentracin de
saturacin a la
temperatura media
pH
unidades
5,0-9,0
Tensoactivo
s
expresado en mg/l
de Sustancias
0,5
12
activas al azul de
metileno
Notas:
No se acepta en el recurso pelcula visible de grasas y aceites

flotantes, presencia de material flotante proveniente de actividad
humana; sustancias txicas o irritantes cuya accin por contacto,
ingestin o inhalacin, produzcan reacciones adversas sobre la
salud humana.
El nitrgeno y el fsforo debern estar en proporciones que no

ocasionen eutrofizacin.
IV.7.2.
MEDIANTE CONTACTO SECUNDARIO
TABLA N 5
Coliformes
totales
expresado en NMP
5.000 microorg./100 ml
Oxgeno
disuelto
70 % de la
concentracin de
saturacin a la
temperatura media
pH
unidades
5,0-9,0
Tensoactivo
s
expresado en mg/l
de Sustancias
activas al azul de
metileno
0,5
Notas:
No se acepta en el recurso pelcula visible de grasas y aceites

flotantes, presencia de material flotante proveniente de actividad
humana; sustancias txicas o irritantes cuya accin por contacto,
ingestin o inhalacin, produzcan reacciones adversas sobre la
salud humana.
13
El nitrgeno y el fsforo debern estar en proporciones que no
ocasionen eutrofizacin.
IV.8.
CALIDAD DEL AGUA PARA USO POTABLE
Criterios de Calidad para la Destinacin del Recurso para consumo

humano y domstico.
IV.8.1.
Estos
PARA TRATAMIENTO CONVENCIONAL
se
relacionan
continuacin
indican
que
para
potabilizacin se requiere solamente tratamiento convencional.

TABLA N 6
REFERENCIA
EXPRESADO COMO
VALOR (*)
Amonaco
NH3
1,0
Arsnico
As
0,01
Bario
Ba
1,0
Cadmio
Cd
0,01
Cianuro
CN-
0,2
zinc
Zn
15,0
Cloruros
Cl-
200,0
Cobre
Cu
1,0
Color
0-15 Unid de Pt Co
Compuestos
Fenlicos
Fenol
0,002
Cromo
Cr6+
0,05
Difenil
Policlorados
Concentracin de
Agente activo
No detectable
Mercurio
Hg
0,002
Nitratos
10,0
Nitritos
1,0
pH
Unidades
5,0-9,0
Plata
Ag
0,05
Plomo
Pb
0,01
14
su
Selenio
Se
0,01
Sulfatos
SO4=
400,0
Tensoactivos
Sustancias activas al
azul de metileno
0,5
Coliformes
Totales
NMP
20.000
microorg./100 ml
Coliformes
Fecales
NMP
2.000
microorg./100 ml
El agua potable es un bien escaso, ya que los mtodos de tratamiento

no se aplican, por falta de concienciacin, con la intensidad
suficiente: o parten de fuentes poco adecuadas En general la
salinidad es una caracterstica que puede indicar problemas ms
serios. ( * ) Todos los valores estn expresados en mg/l, excepto
aquellos para los cuales se presentan directamente sus unidades.
IV.8.2.
PARA DESINFECCION
A continuacin se relacionan los valores mximos admisibles para el

agua destinada al consumo humano; estos indican que para su
potabilizacin se requiere solo desinfeccin.
TABLA N 7
REFERENCIA
EXPRESADO COMO
VALOR (*)
Amonaco
1,0
Arsnico
As
0,01
Bario
Ba
1,0
Cadmio
Cd
0,01
Cianuro
CN-
0,2
Cinc
Zn
15,0
Cloruros
Cl
250,0
Cobre
Cu
1,0
Color
Color real
20 Unid de Pt Co
Compuestos
Fenlicos
Fenol
0,002
15
Cromo
Cr6+
0,05
Difenil
Policlorados
Concentracin de
Agente activo
No detectable
Mercurio
Hg
0,002
Nitratos
10,0
Nitritos
1,0
pH
Unidades
6,5-8,5
Plata
Ag
0,05
Plomo
Pb
0,01
Selenio
Se
0,01
Sulfatos
SO4=
400,0
Tensoactivos
Sustancias activas al
azul de metileno
0,5
Coliformes
Totales
NMP
2.000
microorg./100 ml
Turbiedad
UJT
10 Unid. Jackson
de Turb.
IV.9.
EFECTO DE ALGUNAS SUSTANCIAS PELIGROSAS
IV.9.1.
ARSENICO
La presencia de arsnico en el agua potable puede ser el resultado de

la disolucin del mineral presente en el suelo por donde fluye el agua
antes de su captacin para uso humano, por contaminacin industrial
o por pesticidas.
La ingestin de pequeas cantidades de arsnico puede causar
efectos
crnicos
por
su
acumulacin
en
el
organismo.
Envenenamientos graves pueden ocurrir cuando la cantidad tomada

es de 100 mg. Se ha atribuido al arsnico propiedades cancergenas.
IV.9.2.
ZINC
16
La presencia del zinc en el agua potable puede deberse al deterioro

de las tuberas de hierro galvanizado y a la prdida del zinc del latn.
En
tales
casos
puede
de plomo y cadmio por
sospecharse
ser
impurezas
tambin
del
zinc,
la
presencia
usadas
en
la galvanizacin. Tambin pude deberse a la contaminacin con agua

de desechos industriales.
IV.9.3.
CADMIO
El cadmio puede estar presente en el agua potable a causa de la

contaminacin
industrial
por
el
deterioro
de
las
tuberas
galvanizadas.
El cadmio es un metal altamente txico y se le ha atribuido varios
casos de envenenamiento alimenticio.
IV.9.4.
CROMO
El cromo hexavalente (raramente se presenta en el agua potable el

cromo en su forma trivalente) es cancergeno, y en el agua potable
debe determinarse para estar seguros de que no est contaminada
con este metal.
La presencia del cromo en las redes de agua potable puede
producirse por desechos de industrias que utilizan sales de cromo, en
efecto para el control de la corrosin de los equipos, se agregan
cromatos a las aguas, de refrigeracin.
IV.9.5.
MERCURIO
El mercurio se presenta en aguas liberadas de algunas explotaciones

mineras, siendo posible el envenenamiento por mercurio por utilizar
agua que ha sido contaminada por dichos efluentes mineros, as
como por la presencia de mercurio en peces que habiten en esas
aguas.
IV.10.
CALIDAD DEL AGUA SERVIDA AL SER RESTITUIDA AL
CAUCE
Las normas varan de pas a pas. Estos son:
17
Honduras - 5000 UFC/100 ml.
Argentina - 400 UFC/100 ml.

IV.11.
CARACTERISTICAS DEL AGUA
El agua es
una sustancia cuya molcula est
formada
por
dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno (H2O). El trmino agua

generalmente se refiere a la sustancia en su estado lquido, aunque la
misma puede hallarse en su forma slida llamada hielo, y en su
forma gaseosa denominada vapor. Es una sustancia bastante comn
en el universo y el sistema solar, donde se encuentra principalmente
en forma de vapor o de hielo. Es esencial para la supervivencia de
todas las formas conocidas de vida.
El agua cubre el 71 % de la superficie de la corteza terrestre. Se
localiza principalmente en los ocanos, donde se concentra el 96,5 %
del agua total. A los glaciares y casquetes polares les corresponde el
1,74 %,
mientras
que
los
depsitos
subterrneos
(acuferos),
los permafrost y los glaciares continentales concentran el 1,72 %. El

restante 0,04 % se reparte en orden decreciente entre lagos,
humedad del suelo, atmsfera, embalses, ros y seres vivos. El agua
circula
constantemente
en
un ciclo de evaporacin o transpiracin (evapotranspiracin), precipit

acin y desplazamiento hacia el mar. Los vientos transportan en las
nubes como vapor de agua desde el mar y en sentido inverso tanta
agua como la que se vierte desde los ros en los mares, en una
cantidad aproximada de 45 000 km al ao. En tierra firme, la
evaporacin y transpiracin contribuyen con 74 000 km anuales, por
lo que las precipitaciones totales son de 119 000 km cada ao.
Se estima que aproximadamente el 70 % del agua dulce se destina a
la agricultura. El agua en la industria absorbe una media del 20 % del
consumo
mundial,
emplendose
en
tareas
de refrigeracin, transporte y como disolvente en una gran variedad

de procesos industriales. El consumo domstico absorbe el 10 %
18
restante. El acceso al agua potable se ha incrementado durante las

ltimas dcadas en prcticamente todos los pases. 6
Sin embargo,
estudios de la FAO estiman que uno de cada cinco pases en vas de

desarrollo tendr problemas de escasez de agua antes de 2030; en
esos pases es vital un menor gasto de agua en la agricultura
modernizando los sistemas de riego.
IV.11.1. PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
El agua es una sustancia que qumicamente se formula como H2O, es
decir,
que
una molcula
de
agua se
compone
de
dos tomos de hidrgeno enlazados covalentemente a
un tomo de oxgeno.
Fue Henry Cavendish quien descubri en 1781 que el agua es una
sustancia compuesta y no un elemento, como se pensaba desde la
antigedad.
Los
resultados
de
dicho
descubrimiento
fueron
desarrollados por Antoine Laurent de Lavoisier, dando a conocer que

el agua estaba formada por oxgeno e hidrgeno. En 1804, el qumico
francs Joseph
Louis
Gay-Lussac y
el
naturalista
gegrafo
alemn Alexander von Humboldt demostraron que el agua estaba

formada por dos volmenes de hidrgeno por cada volumen de
oxgeno (H2O).
Actualmente se sigue investigando sobre la naturaleza de este
compuesto y sus propiedades, a veces traspasando los lmites de la
ciencia convencional. En este sentido, el investigador John Emsley,
divulgador cientfico, dijo del agua que (Es) una de las sustancias
qumicas ms investigadas, pero sigue siendo la menos entendida.
IV.11.2. ESTADOS
El agua es un lquido en el rango de temperaturas y presiones ms
adecuado para las formas de vida conocidas: A la presin de 1 atm),
el agua es lquida entre las temperaturas de 273,15 K (0 C) y 373,15
K
(100 C).
Los
valores
para
el calor
latente de fusin
vaporizacin son de 0,334 kJ/g y 2,23 kJ/g respectivamente.
19
y de
Al aumentar la presin, disminuye ligeramente el punto de fusin, que

es de aproximadamente -5 C a 600 atm y -22 C a 2100 atm. Este
efecto es el causante de la formacin de los lagos subglaciales de la
Antrtida y contribuye al movimiento de los glaciares. A presiones
superiores a 2100 atm el punto de fusin vuelve a aumentar
rpidamente y el hielo presenta configuraciones exticas que no
existen a presiones ms bajas.
Las diferencias de presin tienen un efecto ms dramtico en el punto
de ebullicin, que es aproximadamente 374 C a 220 atm, mientras
que en la cima del Monte Everest, donde la presin atmosfrica es de
alrededor de 0,34 atm, el agua hierve a unos 70 C. El aumento del
punto de ebullicin con la presin se puede presenciar en las fuentes
hidrotermales de aguas profundas, y tiene aplicaciones prcticas,
como las ollas a presin y motores de vapor. La temperatura crtica,
por encima de la cual el vapor no puede licuarse al aumentar la
presin es de 373,85 C (647,14 K).
A presiones por debajo de 0,006 atm, el agua no puede existir en el
estado lquido y pasa directamente del slido al gas por sublimacin,
fenmeno explotado en la liofilizacin de alimentos y compuestos. A
presiones por encima de 221 atm, los estados de lquido y de gas ya
no son distinguibles, un estado llamado agua supercrtica. En este
estado, el agua se utiliza para catalizar ciertas reacciones y tratar
residuos orgnicos.
La densidad del agua lquida es muy estable y vara poco con los
cambios de temperatura y presin. A la presin de una atmsfera, la
densidad mnima del agua lquida es de 0,958 kg/l, a los 100 C. Al
bajar la temperatura, aumenta la densidad constantemente hasta
llegar a los 3,8 C donde alcanza una densidad mxima de 1 kg/l. A
temperaturas ms bajas, a diferencia de otras sustancias, la densidad
disminuye. A los 0 C, el valor es de 0,9999 kg/l; al congelarse, la
densidad experimenta un descenso ms brusco hasta 0.917 kg/l,
20
acompaado por un incremento del 9 % en volumen, lo que explica el

hecho de que el hielo flote sobre el agua lquida.
IV.11.3. SABOR, OLOR Y ASPECTO
El agua pura se ha descrito tradicionalmente como incolora, inodora e
inspida,
aunque
el
agua
para
contiene minerales y sustancias
el
consumo
orgnicas en
normalmente
disolucin
que
le
pueden aportar sabores y olores ms o menos detectables segn la

concentracin de los compuestos y la temperatura del agua.
El agua puede tener un aspecto turbio si contiene partculas
en suspensin. La materia orgnica presente en el suelo, como
los cidos hmicos y flvicos, tambin imparte color, as como la
presencia
de
metales,
como
el hierro. En
la
ausencia
de
contaminantes, el agua lquida, slida o gaseosa apenas absorbe la

luz visible, aunque en el espectrgrafo se prueba que el agua lquida
tiene un ligero tono azul verdoso. El hielo tambin tiende al azul
turquesa. El color que presentan las grandes superficies de agua es
en parte debido a su color intrnseco, y en parte al reflejo del cielo.
Por el contrario, el agua absorbe fuertemente la luz en el resto
del espectro, procurando proteccin frente a la radiacin ultravioleta.
IV.12.
CONTAMINACION DEL AGUA
La contaminacin
hdrica o contaminacin
del
agua es
una
modificacin de esta, generalmente provocada por el ser humano,

que la vuelve impropia o peligrosa para el consumo humano, la
industria, la agricultura, la pesca y las actividades recreativas, as
como para los animales.
Aunque la contaminacin de las aguas puede provenir de fuentes
naturales, como la ceniza de un volcn, la mayor parte de la
contaminacin actual proviene de actividades humanas. El desarrollo
y la industrializacin suponen un mayor uso de agua, una gran
generacin de residuos, muchos de los cuales van a parar al agua y el
uso de medios de transporte fluvial y martimo que en muchas
21
ocasiones, son causa de contaminacin de las aguas. Las aguas

superficiales son en general ms vulnerables a la contaminacin de
origen antrpico que las aguas subterrneas, por su exposicin
directa a la actividad humana. Por otra parte, una fuente superficial
puede restaurarse ms rpidamente que una fuente subterrnea a
travs de ciclos de escorrenta estacionales. Los efectos sobre la
calidad sern distintos para lagos y embalses que para ros, y
diferentes para acuferos de roca o arena y grava de arena de patos.
La presencia de contaminacin genera lo que se denominan
ecosistemas forzados, es decir ecosistemas alterados por agentes
externos, desviados de la situacin de equilibrio previa obligados a
modificar su funcionamiento para minimizar la tensin a la que se ven
sometidos.
IV.12.1. PRINCIPALES CONTAMINANTES DEL AGUA
Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), el agua est
contaminada cuando su composicin se haya alterado de modo que
no
rena
las
condiciones
necesarias
para
ser
utilizada
beneficiosamente en el consumo del hombre y de los animales. En los

cursos de agua, los microorganismos descomponedores mantienen
siempre igual el nivel de concentracin de las diferentes sustancias
que
puedan
denomina auto
estar
disueltas
depuracin
del
en
el
agua.
medio.
Cuando
Este
proceso
se
la
cantidad
de
contaminantes es excesiva, la autodepuracin resulta imposible. Los

principales contaminantes del agua son los siguientes:
Basuras, desechos qumicos de las fbricas, industrias, etc.
Aguas residuales y otros residuos que demandan oxgeno (en su

mayor parte materia orgnica, cuya descomposicin produce la
desoxigenacin del agua).
Agentes patgenos, tales como bacterias, virus, protozoarios,

parsitos que entran al agua provenientes de desechos orgnicos,
22
que
incluyen
heces
otros
materiales
que
pueden
ser
descompuestos por bacterias aerobias.
Nutrientes vegetales que pueden estimular el crecimiento de

las plantas acuticas. stas, a su vez, interfieren con los usos a los
que se destina el agua y, al descomponerse, agotan el oxgeno
disuelto y producen olores desagradables.
Productos
qumicos,
incluyendo
los
pesticidas,
diversos
productos industriales, las sustancias tensoactivas contenidas en

los detergentes, y los productos de la descomposicin de otros
compuestos orgnicos.
Petrleo,
especialmente
el
procedente
de
los
vertidos
accidentales.
Minerales inorgnicos y compuestos qumicos.
Sedimentos formados por partculas del suelo y minerales

arrastrados por las tormentas y escorrentas desde las tierras de
cultivo,
los
suelos
sin
proteccin
(cobertura
vegetal),
las
explotaciones mineras, las carreteras y los derribos urbanos.
Sustancias radioactivas procedentes de los residuos producidos

por la minera y el refinado del uranio y el torio, las centrales
nucleares y el uso industrial, mdico y cientfico de materiales
radiactivos.
El calor tambin puede ser considerado un contaminante

cuando el vertido del agua empleada para la refrigeracin de las
fbricas y las centrales energticas hace subir la temperatura del
agua de la que se abastecen.
Vertimiento de aguas servidas. La mayor parte de los centros

urbanos vierten directamente los desages (aguas negras o
servidas) a los ros, a los lagos y al mar. Los desages contienen
23
excrementos, detergentes, residuos industriales, petrleo, aceites

y otras sustancias que son txicas para las plantas y los animales
acuticos. Con el vertimiento de desages, sin previo tratamiento,
se dispersan agentes productores de enfermedades (bacterias,
virus, hongos, huevos de parsitos, amebas, etc.).
Vertimiento
de
basuras
desmontes
en
las
aguas.
Es
costumbre generalizada en el pas el vertimiento de basuras y

desmontes en las orillas del mar, los ros y los lagos, sin ningn
cuidado y en forma absolutamente desordenada. Este problema se
produce especialmente cerca de las ciudades e industrias. La
basura contiene plsticos, vidrios, latas y restos orgnicos, que o
no se descomponen o al descomponerse producen sustancias
txicas (el hierro produce xido de hierro), de impacto negativo.
Vertimiento de relaves mineros. Esta forma de contaminacin

de las aguas es muy difundida y los responsables son los centros
mineros y las concentradoras. Los relaves mineros contienen
fierro, cobre, zinc, mercurio, plomo, arsnico y otras sustancias
sumamente txicas para las plantas, los animales y el ser humano.
Otro caso es el de los lavaderos de oro, por el vertimiento de
mercurio en las aguas de ros y quebradas.
Vertimiento de productos qumicos y desechos industriales.

Consiste en la deposicin de productos diversos (abonos, petrleo,
aceites, cidos, soda, aguas de formacin o profundas, etc.)
provenientes de las actividades industriales.
Ruido de construcciones martimas, barcos y pozos petroleros

producen ondas sonoras no naturales que afectan la forma de vida
de animales que se comunican por medio de la ecolocacin como
la ballena y el delfn.
Los mares son un sumidero. De forma constante, grandes cantidades

de fangos y otros materiales, arrastrados desde tierra, se vierten en
24
los ocanos. Hoy en da, sin embargo, a los aportes naturales se

aaden cantidades cada vez mayores de desechos generados por
nuestras sociedades, especialmente aguas residuales cargadas de
contaminantes qumicos y de productos de desecho procedentes de la
industria, la agricultura y la actividad domstica, pero tambin de
residuos radiactivos y de otros tipos.
En realidad, los ocanos operan como gigantescas plantas carnvoras,
a condicin de no superar el umbral de lo que pueden tolerar. De lo
contrario, se generan destruccin y muerte de las personas, e
inconvenientes econmicos y envenenamientos de la poblacin
humana. Esto, a corto plazo. A largo plazo, las consecuencias podran
ser catastrficas. Basta pensar nicamente en los efectos que la
contaminacin biolgica como consecuencia del incremento de
fertilizantes-
podra
acarrear
si
la
proliferacin
de
formas
microscpicas fuera tan grande que se redujera significativamente el

nivel de oxgeno disuelto en el agua ocenica.
La contaminacin tiende a concentrarse en los lugares prximos a las
zonas habitadas e industrializadas. As, la contaminacin marina de
origen atmosfrico es, en determinadas zonas adyacentes a Europa
(Bltico, mar del Norte, Mediterrneo), por trmino general, diez
veces mayor que mar adentro, en el propio Atlntico norte; cien veces
superior que en el Pacfico norte y mil veces ms elevada que en el
Pacfico sur. Sin embargo, y como consecuencia de la circulacin
general de los aires y de las aguas, cada ao se detectan nuevos
contaminantes en zonas tan apartadas como la Antrtida se ha
encontrado DDT en la grasa de los pinginos antrticos- o las fosas
ocenicas.
La contaminacin del medio marino provocada por el hombre es muy
superior a la atribuible a causas naturales. Las tasas de aporte de
algunos elementos son elocuentes: el mercurio llega al ocano a un
ritmo dos veces y media superior al que sera debido nicamente a
factores naturales; el manganeso multiplica por cuatro dicho ritmo
25
natural; el cobre, el plomo y el cinc por doce; el antimonio por treinta

y el fsforo por ochenta.
Algunos de los metales pesados, como el mercurio y el plomo, junto
con el cadmio y el arsnico, son contaminantes graves, pues
penetran en las cadenas alimentarias marinas, y, a travs de ellas, se
concentran.
As,
por
ejemplo,
la enfermedad
de
Minamata
descubierta en los aos 20 en la baha japonesa de mismo nombreha provocado, en Japn y en Indonesia, miles de muertes y un
nmero mucho mayor de enfermos con lesiones cerebrales. La causa
que la produjo fue el consumo de atn y otros peces con contenidos
elevados de mercurio procedente de los vertidos industriales de
aquella zona costera. Igualmente, productos qumicos como el DDT y
los PCB son otros contaminantes qumicos muy peligrosos.
El crecimiento de la contaminacin en el agua solo ha hecho que cada
da ms nos veamos afectados, ya que esta afectacin hace que cada
uno de nosotros este desaprovechando este valioso recurso como lo
es el agua, y si no dejamos de botar basuras o desechos y si no
hacemos algo suficientemente importante que cambie la mentalidad
de nuestra gente, nunca se va a lograr llegar al objetivo por el que
muchos de nosotros hemos tratado de luchar de alguna manera as
sea con un poco de lo que hemos aprendido sobre el cuidado
ambiental. Y esto sin un poco de conciencia hacia las industrias que
son la principal causa de contaminacin en nuestros ocanos esto va
a continuar igual y en pocos aos no vamos a poder contar con estas
grandes y maravillosas hojas azules que recorren todo nuestro
planeta y que por el descuido de todos nosotros hemos dejado atrs.
Esto solo es una de las cosas por las cuales se debe cuidar lo que
tenemos nuestro alrededor, incluyendo este ecosistema que cubre el
71 % de nuestra corteza terrestre y que estamos dejando ir.
El agua es el nico lquido vital, es decir, sin ella no podramos vivir.
En los ltimos aos se ha visto un gran deterioro del planeta. El
hombre ha avanzado en cuanto a Ciencia y Tecnologa, pero como
26
consecuencia muchos ecosistemas se han visto afectados por el

avance del desarrollo humano.
Los principales contaminantes del agua son desechos txicos, estos
son arrojados por el ser humano, puede ir desde una persona que
ensucia el agua con grandes cantidades de detergente o bien y el
ms perjudicial, empresas y fbricas que vierten toneladas de veneno
a ros, lagos, valles y ocanos. Una manera que podra ser muy
efectiva para disminuir la contaminacin hdrica sera no utilizar
cantidades inmensas de detergentes y que las fbricas buscaran
implementar tcnicas para no tirar sus desechos txicos a zonas
vitales para el planeta, s que se gastara ms dinero del que ellos
tendran previsto y seguramente no lo haran por su propia voluntad
ya que lo que desean es tener mucha ms ganancia econmica.
IV.12.2. INDICADORES DE LA CONTAMINACION DEL AGUA
Anlisis De Aguas
Indicadores fsico-qumicos:
Slidos totales (residuo de evaporacin): comprende la materia

(orgnica e inorgnica) disuelta, coloidal y en suspensin; el
residuo seco del agua potable debe ser igual o inferior a 1500
mg/litro.
Color: el agua potable debe ser incolora; las aguas residuales

domsticas tienen un color entre gris y negro; las aguas
residuales industriales pueden tener colores muy variados.
Olor: el agua potable debe ser inodora (la desinfeccin con

derivados del cloro confiere cierto olor caracterstico); las aguas
residuales domsticas tienen un olor desagradable; las aguas
residuales industriales pueden tener olores desagradables; el
sabor del agua est relacionado con su olor.
Temperatura: influye en el desarrollo de la vida acutica, el

oxgeno disuelto y la velocidad de las reacciones qumicas y
bioqumicas.
27
Turbidez: depende de la cantidad de slidos en suspensin; es

mayor cuanto mayor es la contaminacin del agua.
pH: mide la concentracin de hidrogeniones; pH del agua

potable entre 6,5-8,5; un pH elevado (superior a 7) indica baja
concentracin de hidrogeniones y alcalinidad; un pH inferior a 7
indica alta concentracin de hidrogeniones y acidez; las
modificaciones
del
pH
influyen
en
las
biocenosis
de
los ecosistemas acuticos.
Conductividad: vara con la temperatura y depende de la

concentracin
de
sales minerales aumentan
sustancias
la
disueltas;
conductividad
la
las
materia
orgnica la disminuye; se mide en microsiemens por cm (400

para el agua potable).
Indicadores de la contaminacin orgnica:
Carbono orgnico total (COT): mide la cantidad de compuestos

orgnicos, naturales o sintticos; expresa en mg/litro la
cantidad de dixido de carbono producido en la combustin de
una muestra a 950 C.
Demanda bioqumica de oxgeno (DBO): mide la cantidad de

materia orgnica biodegradable; se determina midiendo la
cantidad de oxgeno consumido por los microorganismos
cuando utilizan la materia orgnica como fuente de energa
para su metabolismo; los ensayos se realizan durante 5 das a
una temperatura constante de 20 C y el resultado se expresa
en mg/litro; la DBO del agua potable no debe exceder los 2
mg/litro; se trata de un mtodo biolgico cuyos resultados
pueden alterarse por la presencia de sustancias reductoras
(sulfuros, sulfitos, hierro ferroso, etc.) y de txicos para la flora
microbiana.
Demanda qumica de oxgeno (DQO): indica la cantidad de

contaminantes que pueden oxidarse mediante un oxidante
qumico (dicromato potsico, etc.); estos contaminantes pueden
28
ser materia orgnica e inorgnica; se expresa en mg de oxgeno

por litro.
Nitrgeno total (NT): mide el nitrgeno de los compuestos

orgnicos nitrogenados
naturales
(proteinas,
pptidos,
aminocidos) y sintticos (oxinas, hidracina, etc.) y el nitrgeno

de nitratos y nitritos; se expresa en mg/litro.
Otros indicadores: nitrgeno amoniacal, nitratos y nitritos (en

mg/litro.)
Indicadores microbiolgicos:
Coliformes: bacterias aerbicas y anaerbicas facultativas

gram-negativas, no esporuladas, con forma de bacilo, que
fermentan la lactosa formando cido y gas a las 48 h de ser
cultivadas en caldo lactosado a 35 C; en este grupo se
encuentran bacterias no entricas y entricas (principalmente
Escherichia coli); los coliformes sirven como indicadores de
contaminacin fecal y del nivel de saneamiento de las aguas
(un agua potable tendr 0 para el 95% de las muestras
analizadas).
Estreptococos fecales: conjunto de estreptococos que poseen

el antgeno D de Lancefield (Streptococcus faecalis, S. durans,
S. bovis, etc.) conocidos tambin como enterococos al formar
parte de la flora intestinal; son indicadores de la contaminacin
fecal (0 por 100 en el agua potable).
Otras
determinaciones:
esporas
de
Clostridium
sulfito-
reductores, presencia de Clostridium perfringens, bacterifagos

fecales, microorganismos patgenos (cuando se producen
brotes de enfermedades de transmisin hdrica); la presencia de
bacterias del gen. Leptospira (patgenas para el hombre y los
animales) indica contaminacin por deyecciones animales.
Otros indicadores:
Elementos no deseables y/o txicos: Al, As, B, Cu, Fe, Mn, Ti, Zn,
Sb, Ag, Ba, Cr, Sn, F, Hg, Ni, Pb, Se, etc.
29
Microcontaminantes
orgnicos: hidrocarburos clorados,
hidrocarburos aromticos policclicos, aceites y grasas (pueden

ser
mayoritarios),
mercaptanos,
pesticidas,
detergentes,
cianuros, fenoles, etc.
IV.13.
ANALISIS DE AGUA
El agua es un lquido anmalo porque es una mezcla de 18

compuestos posibles derivados de los tres istopos que presenta cada
uno de los tomos que componen su molcula, H 2O: 1H, 2H y 3H para
el hidrgeno y
16
O,
17
Oy
18
O para el oxgeno. En la prctica es el agua
ligera, peso molecular 18 g/mol, el componente ms abundante. su

calor especfico es elevado lo que conlleva la absorcin de grandes
cantidades de calor con pequeas variaciones de la temperatura lo
que permite la regulacin de sta en la Tierra tiene mayor densidad
en estado lquido que en estado slido, es decir, se expande al
solidificar alcanzando el mximo valor a 4C aproximadamente. Este
dato, que podra ser una nimiedad, es muy importante ya que el hielo
slido flota sobre el agua lquida y, adems, a partir de un cierto
espesor acta como aislante impidiendo la congelacin total de la
masa de agua (los ros se convertiran en glaciares) y la muerte de los
seres vivos, que se congelaran.
Desde el punto de vista qumico debera ser un gas a temperatura
ambiente. Esto no es as por la presencia de enlaces por puente de
hidrgeno, los cuales tambin explican el comportamiento sealado
en el epgrafe anterior.
Adems, tiene
1. elevada conductividad trmica
2. fuerte poder ionizante
3. elevada constante dielctrica (aislante)
4. gran poder disolvente
30
Finalmente, el agua tiene la propiedad de producir la disociacin

electroltica y la hidrlisis. A todo lo anterior hay que aadir que es la
nica sustancia que se encuentra sobre la Tierra en los tres estados el
componente mayoritario de los seres vivos en los que juega un papel
fundamental.
Las propiedades anteriores, unidas a su abundancia y distribucin
hacen del agua el compuesto ms importante de la superficie
terrestre.
Otros datos de inters
El agua es un compuesto esencial para la vida, hasta el punto de que
sta no sera posible sin ella. Se utiliza en la alimentacin de los seres
vivos, en la agricultura, en la industria, etc.
El agua es el medio en el que se producen la mayora de las
reacciones fsicas qumicas y bioqumicas que son fundamentales
para la vida.
El volumen de agua presente en los seres humanos depende de la
edad y del tipo de tejido. El contenido de sta es superior en el
hombre que en la mujer y el promedio est en torno al 65%. Este
volumen de agua sirve para transportar sustancias y como regulador
de la temperatura corporal. El aporte diario de agua ha de ser de
unos 2 L para compensar la prdida por la orina, a travs de la piel
por sudoracin, en el intercambio respiratorio y por el intestino.
El principal factor de riesgo para numerosas intoxicaciones e
infecciones es el intercambio fisiolgico del agua, siempre que sta se
encuentre alterada, mediante contaminacin, en sus parmetros
fsicos, qumicos o biolgicos. Dependiendo del uso que se vaya a
hacer, es de mximo inters controlar analticamente la calidad del
agua. Pequeos cambios en la presencia de algunas sustancias
pueden variar sensiblemente las propiedades del agua, hacerlas
inservibles y hasta peligrosas para la salud.
Abundancia
31
Para hacernos una idea he aqu unos datos:

El volumen total de agua del planeta equivale a 1400 millones
de km3. Si esta cantidad cayese sobre Espaa la cubrira con un
espesor de 2800 km. El 90% no es utilizable por los seres vivos
por estar combinada en la litosfera. El 10% restante se
distribuye as: 97.6% en los ocanos; 1.9% en los casquetes
polares y glaciares y slo el 0.5% como agua dulce, la mayor
parte (94% en los acuferos). Por tanto, slo el 0.03% son aguas
superficiales libres en la corteza terrestre.
Cerca de 12000 km3 de agua, la mayor parte en forma de vapor,
se encuentra en cualquier momento en la atmsfera. Si todo
este vapor se precipitase en forma de agua en toda la Tierra,
sta sera cubierta en su totalidad por slo 2.5 cm de altura.
Cada da se evaporan o transpiran 1120 km 3 de agua dentro de
la atmsfera.
Las aguas subterrneas, que representan el 0,47 % de los recursos
totales, juegan un papel muy importante como reguladoras de las
variaciones pluviomtricas de un lugar. Los acuferos de aguas
subterrneas aportan el 30% del caudal de los ros, mientras que los
embalses slo regulan el 15% de los caudales.
Existen dos tipos de acuferos subterrneos:
1. acuferos libres: cubiertos por terrenos permeables en los que
existen fisuras y los niveles que contienen pueden variar en
funcin de la capacidad de recarga, principalmente a travs de
la superficie. Son mejores reguladores de las variaciones en las
precipitaciones.
2. acuferos cautivos: cubiertos por terrenos casi impermeables en
los que el agua se encuentra cautiva o presurizada, en
cantidades poco variables. Son considerados como minas de
agua y su regeneracin requiere cientos de aos.
32
Hoy da, las reservas de agua explotables son las que estn poco
implicadas en el ciclo del agua, acuferos cautivos. Se descartan las
que estn implicadas en el ciclo hidrolgico, como lagos, ros,
embalses y aguas subterrneas poco profundas. La explotacin de los
recursos no renovables se est llevando a cabo en zonas muy ridas
con recursos renovables escasos y muy explotados.
El agua de mar constituye el 97.6 % de los recursos de agua pero su
uso est muy restringido para la actividad humana dada su elevada
concentracin en sales: 3.5%. Los porcentajes de los compuestos ms
abundantes son
2.7% de cloruro sdico
0.3% de cloruro magnsico
0.2% de sulfato magnsico
0.1% de sulfato clcico
0.2% de otras sales.
Llama poderosamente la atencin la ausencia de sales de potasio
cuando su solubilidad es igual o superior a la de la mayora de sales
presentes en el agua marina. Hay varios motivos que lo explican,
siendo el ms importante su desaparicin durante el proceso que
transcurre desde la disolucin de los minerales por los agentes
atmosfricos hasta su llegada al mar, debido a que es uno de los
principales nutrientes de los vegetales.
Las
aguas
presentan
naturales,
unas
bien
sean
caractersticas
superficiales
determinadas
subterrneas,
que
han
sido
compatibles con la vida vegetal y animal a lo largo de los siglos. La

progresiva contaminacin debida a la industria, la agricultura o a las
aglomeraciones urbanas, cambia sustancialmente las propiedades del
agua y comporta un nivel de exigencia cada vez mayor en los
sistemas de control.
33
Las filtraciones, los vertidos y la contaminacin atmosfrica (la lluvia

cida, por ejemplo) han originado que, en muchos casos, el agua
natural no sea agua potable. Esto ha originado la necesidad de utilizar
parmetros de control. Estos parmetros dependen de la procedencia
del agua y de su uso (consumo humano, uso industrial, vertidos, etc.).
El control de la calidad de las aguas incluye la problemtica del
muestreo (nmero de muestras, frecuencia, lugares de muestreo), la
conservacin de las muestras, la seleccin de los parmetros de
control, la eleccin de los mtodos analticos y el control de calidad
de los
anlisis.
IV.13.1. CARACTERSTICAS FSICO-QUMICAS DE LAS AGUAS

Las aguas naturales, al estar en contacto con diferentes agentes (aire,
suelo, vegetacin, subsuelo, etc.), incorporan parte de los mismos por
disolucin o arrastre, o incluso, en el caso de ciertos gases, por
intercambio. A esto es preciso unir la existencia de un gran nmero
de seres vivos en el medio acutico que interrelacionan con el mismo
mediante diferentes procesos biolgicos en los que se consumen y
desprenden distintas sustancias.
Esto hace que las aguas dulces pueden presentar un elevado nmero
de sustancias en su composicin qumica natural, dependiendo de
diversos factores tales como las caractersticas de los terrenos
atravesados, las concentraciones de gases disueltos, etc. Entre los
compuestos ms comunes que se pueden encontrar en las aguas
dulces estn: como constituyentes mayoritarios los carbonatos,
bicarbonatos, sulfatos, cloruros y nitratos. Como constituyentes
minoritarios los fosfatos y silicatos, metales como elementos traza y
gases disueltos como oxgeno, nitrgeno y dixido de carbono.
El agua de lluvia presenta
Los cationes: Na+, K+, Ca2+, Mg2+
Los aniones: HCO3, Cl, Br, I, SO42, NO3, PO43
34
Y dixido de carbono, oxgeno, ozono, nitrgeno, argn, etc.

La composicin qumica natural de las aguas puede verse alterada
por
actividades
humanas:
agrcolas,
ganaderas
industriales,
principalmente. La consecuencia es la incorporacin de sustancias de

diferente naturaleza a travs de vertidos de aguas residuales o
debido al paso de las aguas por terrenos tratados con productos
agroqumicos o contaminados.
Estas incorporaciones ocasionan la degradacin de la calidad del
agua provocando diferentes efectos negativos como la modificacin
de
los
ecosistemas
acuticos
la
destruccin
de
los
recursos
hidrulicos riesgos para la salud incremento del coste del tratamiento

del agua
para
su uso dao
en instalaciones (incrustaciones,
corrosiones, etc.) destruccin de zonas de recreo.

Las aguas contaminadas presentan compuestos diversos en funcin
de su procedencia: pesticidas, tensoactivos, fenoles, aceites y grasas,
metales pesados, etc.
La composicin especfica de un agua determinada influye en
propiedades
fsicas
tales
como
densidad,
tensin
de
vapor,
viscosidad, conductividad, etc.

Los parmetros de control se pueden agrupar de la siguiente manera:
Fsicos
Caractersticas organolpticas
Color, olor, sabor
Elementos flotantes
Temperatura
Slidos
Conductividad
35
Radioactividad
Qumicos pH
Materia Orgnica (Carbono orgnico total ,COT)
DBO
DQO
Nitrgeno y compuestos derivados (amoniaco, nitratos,

nitritos, etc.) Fsforo y compuestos derivados (fosfatos)
Aceites
grasas
Hidrocarburos
Detergentes Cloro y
cloruros
Fluoruros
Sulfatos y sulfuros
Fenoles
Cianuros
Haloformos
Metales
Pesticidas
Gases
disueltos
Oxgeno
Nitrgeno
Dixido de carbono
Metano
cido sulfhdrico
Biolgicos
Coliformes totales y fecales
36
Estreptococos fecales
Salmonellas
Enterovirus
IV.13.2. Parmetros fsicos

- Color
Es el resultado de la presencia de materiales de origen vegetal tales
como cidos hmicos, turba, plancton, y de ciertos metales como
hierro, manganeso, cobre y cromo, disueltos o en suspensin.
Constituye un aspecto importante en trminos de consideraciones
estticas. Los efectos del color en la vida acutica se centran
principalmente en aquellos derivados de la disminucin de la
transparencia, es decir que, adems de entorpecer la visin de los
peces, provoca un efecto barrera a la luz solar, traducido en la
reduccin de los procesos fotosintticos en el fitoplancton as como
una restriccin de la zona de crecimiento de las plantas acuticas.
-
Olor
Es debido a cloro, fenoles, cido sulfhdrico, etc. La percepcin del

olor no constituye una medida, sino una apreciacin, y sta tiene, por
lo tanto, un carcter subjetivo. El olor raramente es indicativo de la
presencia de sustancias peligrosas en el agua, pero s puede indicar la
existencia de una elevada actividad biolgica. Por ello, en el caso de
aguas potable, no debera apreciarse olor alguno, no slo en el
momento de tomar la muestra sino a posteriori (10 das en recipiente
cerrado y a 20C).
-
Turbidez
Es una medida de la dispersin de la luz por el agua como

consecuencia de la presencia en la misma de materiales suspendidos
coloidales y/o particulados. La presencia de materia suspendida en el
agua
puede
indicar
un
cambio
en
su
calidad
(por
ejemplo,
contaminacin por microorganismos) y/o la presencia de sustancias
37
inorgnicas finamente divididas (arena, fango, arcilla) o de materiales

orgnicos. La turbidez es un factor ambiental importante en las aguas
naturales, y afecta al ecosistema ya que la actividad fotosinttica
depende en gran medida de la penetracin de la luz. Las aguas
turbias tienen, por supuesto, una actividad fotosinttica ms dbil, lo
que afecta a la produccin de fitoplancton y tambin a la dinmica
del sistema. La turbidez del agua interfiere con usos recreativos y el
aspecto esttico del agua. La turbidez constituye un obstculo para la
eficacia de los tratamientos de desinfeccin, y las partculas en
suspensin pueden ocasionar gustos y olores desagradables por lo
que el agua de consumo debe estar exenta de las mismas. Por otra
parte, la transparencia del agua es especialmente importante en el
caso de aguas potables y tambin en el caso de industrias que
producen materiales destinados al consumo humano, tales como las
de alimentacin, fabricacin de bebidas, etc.
-
Slidos en suspensin
Comprenden a todas aquellas sustancias que estn suspendidas en el

seno del agua y no decantan de forma natural.
-
Temperatura
La temperatura de las aguas residuales y de masas de agua receptora

es importante a causa de sus efectos sobre la solubilidad del oxgeno
y, en consecuencia, sobre las velocidades en el metabolismo, difusin
y reacciones qumicas y bioqumicas. El empleo de agua para
refrigeracin (por ejemplo en las centrales nucleares) conlleva un
efecto de calentamiento sobre el medio receptor que se denomina
contaminacin trmica. Su alteracin suele deberse a su utilizacin
industrial en procesos de intercambio de calor (refrigeracin). Influye
en la solubilidad de los gases y las sales. Temperaturas elevadas
implican aceleracin de la putrefaccin, con lo que aumenta la DBO y
disminuye el oxgeno disuelto.
-
Densidad
38
Las medidas de densidad son necesarias en aguas de alta salinidad

para convertir medidas de volumen en peso. Es prctica comn medir
volumtricamente la cantidad de muestra usada para un anlisis y
expresar los resultados como peso/volumen (por ejemplo, mg/L).
Aunque ppm y mg/L slo son medidas idnticas cuando la densidad
de la muestra es 1, para muchas muestras se acepta el pequeo error
que se introduce al considerar que 1 ppm es 1 mg/L.
-
Slidos
De forma genrica se puede denominar slidos a todos aquellos

elementos o compuestos presentes en el agua que no son agua ni
gases. Atendiendo a esta definicin se pueden clasificar en dos
grupos: disueltos y en suspensin. En cada uno de ellos, a su vez, se
pueden diferenciar los slidos voltiles y los no voltiles.
La medida de slidos totales disueltos (TDS) es un ndice de la
cantidad de sustancias disueltas en el agua, y proporciona una
indicacin
general
de
la
calidad
qumica.
TDS
es
definido
analticamente como residuo filtrable total (en mg/L) Los principales

aniones
inorgnicos
disueltos
en
el
agua
son
carbonatos,
bicarbonatos, cloruros, sulfatos, fosfatos y nitratos. Los principales

cationes son calcio, magnesio, sodio, potasio, amonio, etc.
Por otra parte, el trmino slidos en suspensin, es descriptivo de la
materia orgnica e inorgnica particulada existente en el agua
(aceites, grasas, arcillas, arenas, fangos, etc.) . La presencia de
slidos en suspensin participa en el desarrollo de la turbidez y el
color del agua, mientras que la de slidos disueltos determina la
salinidad del medio, y en consecuencia la conductividad del mismo.
Por ltimo, la determinacin de slidos voltiles constituye una
medida aproximada de la materia orgnica, ya que a la temperatura
del mtodo analtico empleado el nico compuesto inorgnico que se
descompone es el carbonato magnsico.
-
Conductividad
39
La conductividad elctrica de una solucin es una medida de la

capacidad de la misma para transportar la corriente elctrica y
permite conocer la concentracin de especies inicas presentes en el
agua. Como la contribucin de cada especie inica a la conductividad
es diferente, su medida da un valor que no est relacionado de
manera sencilla con el nmero total de iones en solucin. Depende
tambin de la temperatura. Est relacionada con el residuo fijo por la
expresin
Conductividad (S/cm) x f = residuo

fijo (mg/L) El valor de f vara entre 0.55 y 0.9.
La
Radiactividad
contaminacin
radiactiva
puede
ser
originada
por
los
radioelementos naturales, principalmente uranio, torio y actinio, y sus

productos
de
descomposicin,
procedentes
tanto
de
fuentes
naturales, como por las actividades humanas: pruebas de armamento

nuclear, operaciones relacionadas con la obtencin de energa
atmica, extraccin de minerales, generacin de energa, usos
industriales o en medicina, etc.
La mayora de los compuestos radioactivos tienen muy baja
solubilidad en agua y son adsorbidos en las superficies de las
partculas, por lo que los niveles de radiactividad en aguas naturales
son normalmente bajos. Por otra parte, las aguas superficiales
presentan unas concentraciones de estos compuestos ms bajas que
las aguas subterrneas.
IV.13.3. Parmetros qumicos
- pH
Se define como el logaritmo de la inversa de la
concentracin de protones: pH
= log 1/[H+] = - log [H+]
40
La medida del pH tiene amplia aplicacin en el campo de las aguas

naturales y residuales. Es una propiedad bsica e importante que
afecta a muchas reacciones qumicas y biolgicas. Valores extremos
de pH pueden originar la muerte de peces, drsticas alteraciones en
la flora y fauna, reacciones secundarias dainas (por ejemplo,
cambios en la solubilidad de los nutrientes, formacin de precipitados,
etc.).
El pH es un factor muy importante en los sistemas qumicos y
biolgicos de las aguas naturales. El valor del pH compatible con la
vida pisccola est comprendido entre 5 y 9. Sin embargo, para la
mayora de las especies acuticas, la zona de pH favorable se sita
entre 6.0 y 7.2. Fuera de este rango no es posible la vida como
consecuencia de la desnaturalizacin de las protenas.
La alcalinidad es la suma total de los componentes en el agua que
tienden a elevar el pH del agua por encima de un cierto valor (bases
fuertes y sales de bases fuertes y cidos dbiles), y, lgicamente, la
acidez corresponde a la suma de componentes que implican un
descenso de pH (dixido de carbono, cidos minerales, cidos poco
disociados, sales de cidos fuertes y bases dbiles). Ambos,
alcalinidad y acidez, controlan la capacidad de tamponamiento del
agua, es decir, su capacidad para neutralizar variaciones de pH
provocadas por la adicin de cidos o bases.
El principal sistema regulador del pH en aguas naturales es el sistema
carbonato (dixido de carbono, in bicarbonato y cido carbnico).
-
Materia orgnica
La materia orgnica existente en el agua, tanto la que se encuentra

disuelta como en forma de partculas, se valora mediante el
parmetro carbono orgnico total (TOC, total organic carbon). Los
compuestos orgnicos existentes en el medio acutico se pueden
clasificar en dos grandes grupos atendiendo a su biodegradabilidad,
es decir, a la posibilidad de ser utilizados por microorganismos como
41
fuente de alimentacin y para su medida se utilizan los parmetros

denominados DQO (Demanda Qumica de Oxgeno) y DBO (Demanda
Bioqumica de Oxgeno), que exponemos a continuacin.
-
Demanda qumica de oxgeno DQO
Es la cantidad de oxgeno consumido por los cuerpos reductores

presentes en el agua sin la intervencin de los organismos vivos.
Efecta la determinacin del contenido total de materia orgnica
oxidable, sea biodegradable o no.
-
Demanda bioqumica de oxgeno DBO
Permite determinar la materia orgnica biodegradable. Es la cantidad

de
oxgeno
necesaria
para
descomponer
la
materia
orgnica
presente, por la accin bioqumica aerobia. Esta transformacin

biolgica precisa un tiempo superior a los 20 das, por lo que se ha
aceptado, como norma, realizar una incubacin durante 5 das, a
20C, en la oscuridad y fuera del contacto del aire, a un pH de 7-7.5 y
en presencia de nutrientes y oligoelementos que permitan el
crecimiento de los microorganismos. A este parmetro se le denomina
DBO5.
-
Nitrgeno y derivados
Las formas inorgnicas del nitrgeno incluyen nitratos (NO 3 ) y

nitritos (NO2 ), amonaco (NH3) y nitrgeno molecular (N2). De forma
natural, en el medio acutico, tambin se producen compuestos
orgnicos nitrogenados que contienen nitrgeno amnico o amdico,
constituyendo compuestos heterocclicos tales como purinas y
piridinas.
El amonaco es un gas incoloro a presin y temperatura ambiente,
con un olor picante caracterstico, que es altamente soluble en agua.
Cuando se disuelve en agua se forman iones amonio (NH 4+),
establecindose un equilibrio qumico entre ambas formas, la no
ionizada (amonaco) y la ionizada (amonio) . El trmino amonio total
42
se refiere a la suma de ambas especies. El amonaco es txico para

los peces.
La presencia de nitratos proviene de la disolucin de rocas y
minerales, de la descomposicin de materias vegetales y animales y
de
efluentes
industriales.
Tampoco
puede
descartarse
la
contaminacin proveniente del lavado de tierras de labor en donde se

utiliza profusamente como componente de abonos y fertilizantes.
En aguas residuales, su presencia es mnima habida cuenta del
estado reductor de este medio. Por el contrario, la produccin de NO 3
en depuradoras de aguas residuales debe tenerse en cuenta, pues se
convierte en factor limitante del crecimiento en sistemas hdricos si
existe abundancia de fsforo, promoviendo fenmenos indeseables
como la eutrofizacin.
El nitrgeno Kjeldahl (NTK) mide la cantidad de nitrgeno amoniacal y
de nitrgeno orgnico. Indica el contenido protenico del agua.
-
Fsforo y derivados
El fsforo elemental no se encuentra habitualmente en el medio

natural, pero los ortofosfatos, pirofosfatos, metafosfatos, polifosfatos
y fosfatos orgnicamente unidos s se detectan en aguas naturales y
residuales. El fsforo es considerado como un macronutriente
esencial, siendo acumulado por una gran variedad de organismos
vivos.
-
Aceites y grasas
En este grupo se incluyen los aceites y las grasas que se encuentren

en estado libre, ya sean de origen animal, vegetal o mineral,
destacando entre estos ltimos por su especial importancia los
derivados del petrleo. La mayora de estos productos son insolubles
en el agua, pero pueden existir en forma emulsionada o saponificada.
Segn su mezcla con los hidrocarburos, dan un aspecto irisado al
agua, as como un sabor y un olor particulares.
43
Hidrocarburos
Bajo la denominacin de hidrocarburos se encuentran agrupados una

serie de compuestos cuya caracterstica comn es el presentar en su
estructura tomos de carbono y de hidrgeno. Entre todas estas
sustancias, se pueden diferenciar dos grupos que presentan una
mayor importancia, los hidrocarburos derivados del petrleo y los
hidrocarburos aromticos policclicos (PAHs). Estos ltimos son
cancergenos.
-
Detergentes
Como detergentes se designan a las sustancias que poseen unas

importantes
propiedades
limpiadoras.
Se
trata
de
productos
complejos constituidos por uno o varios agentes surfactantes,

compuestos
perboratos),
minerales
(carbonatos,
frecuentemente
asociados
fosfatos,
a
materias
polifosfatos,
orgnicas
mejorantes, a enzimas y a secuestrantes. De todos ellos, los ms

caractersticos son los surfactantes, productos qumicos orgnicos
que reducen la tensin superficial del agua y de otros lquidos.
-
Cloro y cloruros
El cloro elemental es un gas amarillo-verdoso altamente soluble en

agua. Cuando se disuelve en ausencia de sustancias nitrogenadas
(con la materia orgnica nitrogenada forma cloraminas) u otros
productos que puedan interferir, el cloro es rpidamente hidrolizado a
cido hipocloroso (HOCl) y cido clorhdrico (HCl). A su vez el cido
clorhdrico se disocia fcilmente a iones hidrgeno y cloruro, mientras
que el cido hipocloroso, que es un cido dbil, se disocia
parcialmente en iones hidrgeno e iones hipoclorito (OCl ). Las
proporciones relativas de Cl2, HOCl y OCl en equilibrio (especies que
en conjunto se denominan cloro libre disponible) se encuentran
controladas por el pH, la temperatura y la fuerza inica.
El cloro en agua reacciona fcilmente con las sustancias nitrogenadas
para producir mono-, di- y triaminas, N-cloraminas y N-cloramidas y
44
otros compuestos N-clorados (conocidos en conjunto como cloro

disponible combinado).
Tanto las formas de cloro libre como las de cloro combinado participan
en diversas reacciones con compuestos orgnicos para generar
productos clorados. El cloro que permanece en agua despus de un
tratamiento se denomina cloro residual. El conjunto de cloro libre y
cloro combinado se nombra como cloro residual total (TRC total
residual chlorine). La medida de TRC se considera suficiente para
definir las toxicidad sobre los organismos acuticos de agua dulce.
El in cloruro se encuentra ampliamente distribuido en el medio
ambiente, generalmente en forma de cloruro sdico, potsico o
clcico.
El
gran
inconveniente
de
los
cloruros
es
el
sabor
desagradable que comunican al agua. Son tambin susceptibles de

ocasionar una corrosin en las canalizaciones y en los depsitos, en
particular para los elementos de acero inoxidable.
-
Fluoruros
La mayora de los fluoruros asociados con cationes monovalentes son

solubles en agua, pero aquellos formados con cationes divalentes son
normalmente insolubles.
-
Sulfatos
El in sulfato (SO42) es la forma oxidada estable del azufre, siendo

muy soluble en agua. Sin embargo, los sulfatos de plomo, bario y
estroncio son insolubles. El sulfato disuelto puede ser reducido a
sulfito y volatilizado a la atmsfera como H 2S, precipitado como sales
insolubles o incorporado a organismos vivos. Los sulfatos sirven como
fuente de oxgeno a las bacterias, en condiciones anaerbicas,
convirtindose en sulfuro de hidrgeno. Pueden ser producidos por
oxidacin
bacteriana
de
los
compuestos
azufrados
incluyendo sulfuros metlicos y compuestos orgnicos

-
Fenoles
45
reducidos,
Los compuestos fenlicos pueden afectar a las especies pisccolas de

diversas formas: por toxicidad directa tanto a los peces como a los
organismos que les sirven como alimento (son extremadamente
txicos) y por disminucin de la cantidad de oxgeno disponible por la
elevada demanda de oxgeno de los compuestos.
-
Cianuros
Como cianuros se incluyen una serie de diversos compuestos

orgnicos caracterizados por el grupo CN. Los grmenes aerobios
responsables de la depuracin y los peces son sensibles a un
contenido de 0,1 mg/L de HCN.
-
Haloformos
Los derivados orgnicos de halgenos (C1, F, Br, I) presentes en el

agua se clasifican con el nombre de haloformos. Los compuestos que
se han identificado ms a menudo en agua son los trihalometanos,
as como tambin el tetracloruro de carbono y el dicloroetano.
-
Metales
Bajo este epgrafe se agrupan los compuestos constituidos por los

diferentes elementos metlicos, por lo cual las caractersticas de los
mismos
dependen,
entre
otros
factores,
del
metal
que
est
incorporado. Desde la perspectiva de los potenciales efectos que

pueden generar, quizs los de mayor importancia son los compuestos
de mercurio y de cadmio.
El mercurio puede formar numerosas especies, algunas con una
apreciable solubilidad mientras que otras son bastante insolubles. La
concentracin de mercurio en medios acuosos es relativamente
pequea, encontrndose normalmente unido a materia particulada y
al sedimento. El mercurio presenta una elevada toxicidad potencial,
principalmente
como
consecuencia
bioacumulacin.
46
de
los
procesos
de
En las aguas naturales el cadmio se encuentra normalmente en la

forma divalente, formando compuestos orgnicos e inorgnicos,
principalmente como in libre, cloruros y carbonatos. Los carbonatos,
sulfuros, e hidrxidos de cadmio presentan una baja solubilidad en
agua, mientras que la solubilidad del in cadmio disminuye con el
incremento de pH porque se favorece la formacin del hidrxido. El
cadmio presenta una toxicidad elevada con efecto acumulativo.
-
Pesticidas
Se clasifican segn sus usos, en insecticidas, fungicidas, herbicidas,

acaricidas, nematocidas, rodenticidas, etc.
Tambin
pueden
clasificarse
atendiendo
sus
caractersticas
qumicas. Adems de sustancias minerales (azufre, sulfato de cobre,

arseniato de plomo y de calcio), se emplean particularmente los
compuestos orgnicos clorados, como son los insecticidas: DDT,
lindano,
aldrn,
dieldrn,
etc;
los
herbicidas
derivados
de
fenoxicidos. Entre los dems compuestos orgnicos se encuentran

principalmente los steres fosforados utilizados como insecticidas
(paratin, malatin, etc). Pero existen tambin compuestos orgnicos
u organometlicos, cuyas molculas llevan incorporadas grupos
funcionales muy variados: derivados de la urea, de las triacinas,
empleados como herbicidas, carbamatos y ditiocarbamatos utilizados
como fungicidas, etc.
En el medio acutico, la toxicidad de los pesticidas vara en funcin
de su naturaleza y segn las especies y su estado de desarrollo
(huevo, alevn, adulto), as como dependen del medio en el que viven
las especies pisccolas (contenidos en gases disueltos, temperatura y
pH). Para los peces, los insecticidas clorados son mucho ms txicos
(aprx. 100 veces) que los derivados organofosforados. Los herbicidas
son mucho menos txicos que los insecticidas (2000 a 3000 veces
menos). Considerados en su conjunto, los pesticidas fosforados son
mucho ms txicos para el hombre y los mamferos que los pesticidas
clorados.
47
Oxgeno disuelto
Es necesario para la vida de los peces y otros organismos acuticos.

El oxgeno es moderadamente soluble en agua, dependiendo la
solubilidad de la temperatura, la salinidad, la turbulencia del agua y la
presin atmosfrica: disminuye cuando aumenta la temperatura y la
salinidad, y cuando disminuye la presin atmosfrica. La solubilidad
del oxgeno atmosfrico en aguas dulces, a saturacin y al nivel del
mar, oscila aproximadamente entre 15 mg/L a 0C y 8 mg/L a 25C.
IV.14.
MUESTREO
La toma de muestras de aguas es una faceta importante a considerar

previa al anlisis, pues de nada servir realizar determinaciones
analticas muy precisas si las muestras que llegan al laboratorio no
son representativas para los fines que se realiza el anlisis. Los
aspectos principales objeto de atencin en la toma de muestras son:
IV.14.1. Parmetros de estudio
Sern enumerados los parmetros fisico-qumicos, microbiolgicos y
toxicolgicos objeto de estudio. Por otra parte, se establecer cules
de ellos sern determinados in situ y cuales en laboratorio, en funcin
de los objetivos del estudio y las posibilidades tcnicas en cada caso.
IV.14.2. Tipo de muestras a recoger
Segn los objetivos del estudio de los vertidos o cauces naturales y
los recursos con que se cuente se pueden recoger y analizar muestras
nicas (sencillas); formadas por diferentes submuestras tomadas en
un mismo punto en diferentes momentos, (muestras compuestas);
muestras tomadas en diferentes puntos en un mismo momento,
(muestras integradas). Estas ltimas tienen la ventaja de la reduccin
del nmero de anlisis para una misma precisin de estudio pero
cuenta con la desventaja de no registrar picos de contaminacin y no
ser
utilizable
para
la
determinacin
(microbiolgicos y gases disueltos).
48
de
algunos
parmetros
IV.14.3. Volumen de la muestra

Es esencial, en esta fase previa, la definicin de la cantidad de
muestra de aguas a recoger. Esta debe ser suficiente para llevar a
cabo todos los anlisis y ensayos previstos y realizacin de
repeticiones en caso necesario (control de calidad, contraste frente a
disconformidades, etc.).
IV.14.4. Nmero de muestras a determinar
Uno de los aspectos principales de la planificacin de los trabajos de
campo es la eleccin adecuada del mnimo nmero de muestras a
recoger y analizar para que el muestreo del vertido de aguas
residuales resulte estadsticamente representativo.
Diversos parmetros varan con el tiempo, por lo que si no pueden
evaluarse in situ, deben preservarse mediante aditivos. Los aditivos
varan segn el compuesto especfico a determinar por lo que puede
ser necesario tomar varias muestras.
La
temperatura,
el
pH
los
gases
deben
determinarse
inmediatamente en el lugar de muestreo.

IV.14.5. Muestreo en ros
Se efecta 50 m antes del vertido
En el vertido
Despus del vertido, en la zona de mezcla, 100 m (las aguas no se
han mezclado completamente con el cauce receptor)
A distancias crecientes del vertido, hasta que la influencia del
mismo no se manifieste
No en remansos.
IV.14.6. Muestreo en lagos
Lejos de las orillas
A profundidad variable
Lejos del fondo para no incluir sedimentos.
IV.14.7. Volumen muestra
49
2-4 litros
IV.14.8. Envases
Vidrio o polietileno
Lavado con HCl 1N y H2O destilada
Esterilizacin en autoclave.
El tiempo transcurrido entre el muestreo y el anlisis ha de ser el
mnimo posible. Un mtodo general de conservacin es mantener la
muestra a 4C en la oscuridad. La tabla recoge, para diversos
compuestos, el tiempo mximo que debe transcurrir entre la toma de
muestra y el anlisis, as como el mtodo de conservacin.
Los mtodos de conservacin de muestras de
agua son:
1.- Refrigeracin a 4C
2.- H2SO4 (pH =2)
3.- H2SO4 (pH < 2)
4.- NaOH (pH =12)
5.- Congelacin y oscuridad
6.- 20 mg/L HgCl2
7.- H3PO4 (pH <4 1 g/L
CuSO4) 8.- Filtrar in situ
9.- HNO3 (pH < 2)
10.- 2 mL acetato de zinc 2N
Determinaci
n
Conservaci
n
Acidezalcalinidad
Tiempo
mximo
Refrigeracin a 4C
50
24 horas
Amonio
Refrigeracin a 4C o H2SO4
(pH =2)
Carbono
orgnico total
(pH =2)
Cianuros
Refrigeracin a 4C o NaOH
(pH =12)
24 horas
24 horas
24 horas
Cloro
Inmediato
Cloruros
7 das
Color
Refrigeracin a 4C
24 horas
Refrigeracin a 4C
24 horas
DBO
Refrigeracin a 4C
6 horas
DQO
H2SO4 (pH < 2)
Detergentes
20 mg/L HgCl2
Conductivida
d
Dixido de
H3PO4 (pH <4 1 g/L CuSO4)
Fluoruros
Filtrar in situ y Refrigeracin
disueltos
a 4C
(pH < 2)
Grasas y
Refrigeracin a 4C y H2SO4
aceites
(pH < 2)
Metales
HNO3 (pH < 2)
Nitratos
Nitritos
Olor
24 horas
24 horas
7 das
Fosfatos
Fsforo total
posible
Inmediato
carbono
Fenoles
Lo antes
(pH < 2)
Refrigeracin a 4C y H2SO4
(pH < 2)
Refrigeracin a 4C
Oxgeno
24 horas
7 das
24 horas
6 meses
24 horas
24 horas
Lo antes
posible
Inmediato
51
disuelto
Ozono
Inmediato
pH
Inmediato
Residuos
Refrigeracin a 4C
7 das
Sabor
Inmediato
Slice
Refrigeracin a 4C
7 das
Sulfatos
Refrigeracin a 4C
7 das
Sulfuros
2 mL acetato de zinc 2N
24 horas
Temperatura
Inmediato
Turbidez
Lo antes
Refrigeracin a 4C
posible
IV.14.9. SELECCIN DE PARMETROS DE CONTROL

La
seleccin
de parmetros
controlar
en las
aguas
viene
determinada en funcin de la procedencia de stas, su tratamiento y

el destino final de las mismas.
As,
para
aguas
organolpticos,
potables,
fsico-qumicos
deben
determinarse
y microbiolgicos
caracteres
principalmente.
Dentro de los caracteres fsicos -qumicos estn fijados niveles de

referencia para compuestos no deseables y txicos. La legislacin
espaola establece un tipo de anlisis mnimo, uno normal y uno
completo, a realizar con una frecuencia que depende del nmero de
habitantes de la poblacin abastecida.
Para aguas que garanticen la vida pisccola, los parmetros que se
determinan son: temperatura, pH, materia en suspensin, DBO 5,
fsforo total, nitritos, fenoles, hidrocarburos, amonaco, in amonio
total, cloro residual, zinc y cobre. En estas aguas se distinguen dos
tipos denominados S (salmoncolas) y C (ciprincolas).
En aguas destinadas a cra de moluscos se determinan temperatura,
pH, coloracin, materias en suspensin, salinidad, oxgeno disuelto,
52
hidrocarburos,
sustancias
organohalogenadas,
metales
(plata,
arsnico, cadmio, cromo, cobre, mercurio, nquel, plomo, zinc),

coliformes fecales y sustancias que influyen en el sabor de los
moluscos.
Para aguas dulces superficiales aptas para el bao se determinan pH,
color,
aceites
minerales,
sustancias
tensioactivas,
fenoles,
transparencia, oxgeno disuelto, residuos de alquitrn y flotantes as

como parmetros microbiolgicos (coliformes totales y fecales,
estreptococos fecales, salmonellas y enterovirus).
En aguas residuales estn fijados niveles mximos para diversas
sustancias
en
particular
hexaclorociclohexano
HCH,
para
mercurio,
tetracloruro
cadmio,
de
carbono,
diclorodifeniltricloroetano DDT y pentaclorofenol.

Igualmente existe una lista de sustancias a controlar en los vertidos al
mar desde tierra.
Uno de los parmetros de medida in situ ms importantes, sobre todo
cuando se trata de aguas residuales, es el caudal, ya que de l van a
depender el diseo y clculo del plan de tratamiento de las mismas.
Se entiende por caudal el volumen de agua por unidad de tiempo,
siendo muy importante conocer, as mismo, su variacin a lo largo del
da y estacionalmente, sus mximos y mnimos y los valores punta
que puedan producirse.
IV.15.
METODO
DE
NUMERO
MS
PROBABLE
TUBOS
MULTIPLES
Debido a que un gran nmero de enfermedades son transmitidas por
va fecal-oral utilizando como vehculo los alimentos y el agua, es
necesario contar con microorganismos que funcionen como indicador
de contaminacin fecal. Estos deben de ser constantes, abundantes y
exclusivos de la materia fecal, deben tener una sobrevivencia similar
a la de los patgenos intestinales y deben ser capaces de
desarrollarse extraintestinalmente.
53
El grupo coliforme constituyen un grupo heterogneo con hbitat

primordialmente intestinal para la mayora de las especies que
involucra, es constante, abundante y casi exclusivo de la materia
fecal, su capacidad de sobrevivencia y multiplicacin fuera del
intestino tambin se observan en aguas potables, por lo que este
grupo se utiliza como indicador de contaminacin fecal en agua;
encontrandose que mientras mayor sea el nmero de coliformes en
agua, mayor ser la probabilidad de estar frente a una contaminacin
reciente.
Cuando los coliformes llegan a los alimentos, no slo sobreviven, sino
que se multiplican, por lo que en los alimentos el grupo coliforme
adquiere un significado distinto al que recibe en el agua. Cuando los
productos
alimenticios
han
recibido
un
tratamiento
trmico
(pasteurizacin, horneado, coccin, etc.), estos microorganismos se

utilizan como indicadores de malas prcticas sanitarias.
Para su estudio, se dividen en dos grupos. El grupo de bacterias
coliformes totales el cual comprende a todos los bacilos Gramnegativos aerobios o anaerobios facultativos, no esporulados, que
fermentan la lactosa con produccin de gas en un lapso mximo de
48 h. a 35C 1C. Este grupo est conformado por 4 gneros
principalmente: Enterobacter, Escherichia, Citrobacter y Klebsiella.
El grupo de coliformes fecales, est constituido por bacterias Gramnegativas capaces de fermentar la lactosa con produccin de gas a
las 48 h de incubacin a 44.5 0.1C. Este grupo no incluye una
especie determinada, sin embargo la ms prominente es Escherichia
coli.
La demostracin y el recuento de organismos coliformes, puede
realizarse mediante el empleo de medios de cultivo lquidos y slidos
con caractersticas selectivas y diferenciales.
Escherichia coli es un bacilo corto Gram negativo que se encuentra
clasificado
dentro
de
la
familia
54
Enterobacteriaceae
(bacterias
entricas), existe como comensal en el intestino delgado de humanos

y animales. Sin embargo, existen algunas cepas de E. coli patgenas
que provocan enfermedades diarreicas. Estas se clasifican con base
en las caractersticas que presentan sus factores de virulencia nicos,
cada grupo provoca enfermedad mediante un mecanismo diferente.
Se sabe que sus propiedades de adherencia a las clulas epiteliales
de los intestinos grueso y delgado son codificadas por genes situados
en plsmidos. De manera similar las toxinas son mediadas por
plsmidos o fagos.
Este grupo de bacterias se encuentra constituido por las siguientes

cepas: E. coli enterotoxignica (ETEC), E. coli enteropatgena (EPEC),
E. coli enterohemorrgica (EHEC), E. coli enteroinvasiva (EIEC), E. coli
enteroagregativa (EAEC) y E. coli enteroadherente difusa (DAEC).
Existen otras cepas que no han sido perfectamente caracterizadas;
de las cepas anteriores, las 4 primeras estn implicadas en
intoxicaciones causadas por el consumo de agua y alimentos
contaminados.
Escherichia coli enterotoxignica ETEC es reconocida como el
agente causal de la diarrea del viajero, la cual se caracteriza por
diarreas acuosas con o sin fiebre. Este tipo de infecciones es muy
frecuente en pases subdesarrollados y afecta principalmente a los
nios.
Patognesis: El microorganismo es capaz de producir dos tipos de
toxina. Una toxina termolbil de aproximadamente 89 kDa cuya
secuencia, antigenicidad y funcin es similar a la toxina del clera, la
otra toxina que produce es termoestable y es de bajo peso molecular
(4 kDa) y es capaz de resistir temperaturas de ebullicin hasta por 30
minutos.
La infeccin puede ser adquirida por el consumo de alimentos tales
como vegetales frescos (lechuga en ensaladas) y agua. La dosis
55
infectiva para adultos ha sido calculada en aproximadamente 10 8

bacterias, por otra parte en jvenes y ancianos la dosis infectiva
puede ser ms baja.
Escherichia coli enteropatgena ECEP. Es causa importante de
diarrea en los lactantes particularmente en los pases en vas de
desarrollo. La ECEP se adhiere a las clulas de la mucosa del intestino
delgado. Sus factores de virulencia favorecen la adhesin y en
ocasiones penetra a las clulas mucosas. La infeccin por ECEP
provoca diarrea acuosa generalmente autolimitada aunque en
ocasiones puede ser crnica.
Patognesis. El microorganismo produce dos protenas: la intimina
que es codificada por el gen eae y un factor de adherencia que es
codificado por un plsmido, ambas protenas permiten su unin a los
enterocitos y la destruccin de las microvellosidades intestinales.
Las epidemias causadas por este microorganismo se deben al
consumo de agua contaminada y productos crnicos. En estudios con
voluntarios
se
encontr
que
la
dosis
infectiva
es
de
10 6
microorganismos. La diarrea por ECEP se ha vinculado con mltiples

serotipos especficos de E. coli los cuales pueden ser identificados
mediante la tipificacin del antgeno O (somtico) y en ocasiones del
antgeno H (flagelar).
Escherichia coli enteroinvasiva EIEC. Este microorganismo se
encuentra estrechamente relacionado con el gnero Shigella, produce
una enfermedad similar a la shigelosis. La enfermedad se presenta
comnmente en nios de pases subdesarrollados y en personas que
viajan a dichos lugares. La EIEC provoca la enfermedad (diarrea
disentrica invasiva) al invadir las clulas epiteliales de la mucosa
intestinal.
A pesar de que la dosis infectiva para Shigella es de 10 a 100
microorganismos, en el caso de EIEC la dosis infectiva es de
aproximadamente 106 bacterias. Algunas caractersticas importantes
56
de este microorganismo que permiten diferenciarlo de la cepa tpica

de E. coli son: No utiliza la lactosa como fuente de carbono, no
descarboxilan la lisina, es inmvil y anaerognicas.
La patogenicidad de este organismo se debe a su capacidad para
invadir y destruir el epitelio del colon debido a que es capaz de
evadir la lisis en los fagolisosomas.
Escherichia coli enterohemorrgica EHEC produce verotoxina,
denominada as por su efecto citotxico sobre las clulas Vero, una
lnea de clulas renales de mono verde africano. Existen al menos
dos variantes antignicas de la toxina. La ECEH se ha asociado con
colitis hemorrgica, una variedad grave de diarrea; y con el sndrome
urmico hemoltico, enfermedad capaz de producir insuficiencia renal
aguda, anemia hemoltica microangioptica y trombocitopenia. La
verotoxina tiene propiedades similares a la toxina shiga producida
por algunas cepas de Shigella dysenteriae tippo 1; De los serotipos
de E. coli que producen la verotoxina el ms comn y el nico que
puede identificarse en muestras clnicas es el O157:H7. La E. coli
O157:H7 no emplea sorbitol y es negativa a la prueba de MUG.
La causa ms comn de esta infeccin es el consumo de carne sin
cocinar o poco cocinada, particularmente carne picada procesada en
grandes cantidades. Los casos de colitis hemorrgica y sus
complicaciones asociadas pueden prevenirse mediante la coccin
completa de la carne
En la siguiente tabla se resumen algunas propiedades y sntomas
causados por las cepas de Escherichia coli antes descritas.
Toxina
Invasiva
ETEC
EPEC
EHEC
EIEC
Lbil/establ
e
Shiga o vero
57
Intiminas
Enterohemoli
sina
Aguadas
Aguadas
Aguadas
muy
Mucoides y
Aspecto
las
de
Heces
sanguinolent sanguinolent
as
as
sanguinolen
tas
Presencia de
leucocitos en
baja
Heces
Fiebre
Intestino
Colon y
parte
Involucrado
Delgado
Delgado
Colon
baja del
delgado
Dosis
infectiva
Alta
Alta
Baja
Alta
Serotipos
varios
O26, O111 y
O157:H7,
O26,
Varios
otros
O111 y otros
IV.16.
FUNDAMENTO
La determinacin de microorganismos coliformes totales por el

mtodo del Nmero ms Probable (NMP), se fundamenta en la
capacidad de este grupo microbiano de fermentar la lactosa con
produccin de cido y gas al incubarlos a 35C 1C durante 48 h.,
utilizando un medio de cultivo que contenga sales biliares. Esta
determinacin consta de dos fases, la fase presuntiva y la fase
confirmativa.
58
En la fase presuntiva el medio de cultivo que se utiliza es el caldo

lauril sulfato de sodio el cual permite la recuperacin de los
microorganismos daados que se encuentren presentes en la
muestra y que sean capaces de utilizar a la lactosa como fuente de
carbono. Durante la fase confirmativa se emplea como medio de
cultivo caldo lactosado bilis verde brillante el cual es selectivo y solo
permite el desarrollo de aquellos microorganismos capaces de tolerar
tanto las sales biliares como el verde brillante.
La determinacin del nmero ms probable de microorganismos
coliformes fecales se realiza a partir de los tubos positivos de la
prueba presuntiva y se fundamenta en la capacidad de las bacterias
para fermentar la lactosa y producir gas cuando son incubados a una
temperatura de 44.5 0.1C por un periodo de 24 a 48 h.
Finalmente, la bsqueda de Escherichia coli se realiza a partir de los
tubos positivos de caldo EC, los cuales se siembran por agotamiento
en medios selectivos y diferenciales (Agar Mac Conkey, Agar eosina
azul
de
metileno)
posteriormente
realizando
las
pruebas
bioqumicas bsicas (IMViC) a las colonias tpicas.

Es
una
estrategia
eficiente
de
estimacin
de
densidades
poblacionales especialmente cuando una evaluacin cuantitativa de

clulas individuales no es factible.
La tcnica se basa en la determinacin de presencia o ausencia en
rplicas de diluciones consecutivas de atributos particulares de
microorganismos presentes en muestras de suelos u otros ambientes.
Por lo tanto, un requisito importante de este mtodo es la necesidad
de poder reconocer un atributo particular de la poblacin en el medio
de crecimiento a utilizarse. El estimado de densidad poblacional se
obtiene del patrn de ocurrencia de ese atributo en diluciones
seriadas y el uso de una tabla probabilstica. El atributo particular a
usarse en esta tcnica es la capacidad de microorganismos a formar
colonias en medios slidos de crecimiento.
La metodologa es la siguiente:
59
1)
Muestras: colecte aspticamente las muestras frescas de suelo
(10 gr) de varios lugares, u obtenga muestras de agua (10 ml) de

lagos, ros o charcos.
2)
Extraccin de microorganismos viables: para muestras de suelo,
las clulas podrn ser removidas y homogenizadas aadiendo 1 gr de

la muestra a un tubo de ensayo que contenga 9 ml de solucin salina.
Agite moderadamente por 5 minutos en un vortex.
3)
Diluciones en serie: el extracto de suelo puede ser diluido
serialmente transfiriendo 1ml a un tubo con 9 ml de 0.85% NaCl.

Repetir en serie el procedimiento hasta alcanzar una dilucin 10 -7.
Para muestras lquidas, mezcle bien la muestra y proceda a preparar
las diluciones seriadas segn el procedimiento anterior.
4)
Placas Petri: utilizando un marcador, dividir la caja Petri en cinco
zonas de igual tamao. Use una caja por cada muestra. Rotule cada
zona con el factor de dilucin a ser inoculado.
5)
Inoculacin: transfiera 5l de la dilucin apropiada al rea
correspondiente. Repita esta operacin cinco veces por cada dilucin.
60
6)
Permita que el inoculo seque sobre el medio de crecimiento. Selle
la placa con una trilladle de parafina, invierta la placa e inocule a

25C por 7 das.
7)
Evaluacin del crecimiento: para cada dilucin es ascendencia
evalu el crecimiento o No crecimiento sobre cada replica inoculada.

Reporte los resultados como se indica a continuacin:
IV.17.
DATOS Y ANALISIS
Con ayuda de la siguiente tabla, determine la poblacin estimada

para su muestra. Si el patrn de respuestas no se encuentra en la
tabla, se promedia el valor estimado del patrn superior e inferior en
la tabla. Estos valores son el NMP sin ajustar. Para calcular la densidad
poblacional de la muestra, entonces tendr que multiplicar el NMP sin
ajustar por el factor de correccin de volumen, por el reciproco del
factor de dilucin menor inoculado en la placa.
61
62
V.
V.1.
PARTE EXPERIMENTAL
EQUIPO
AUTOCLAVE
V.2.
LAMPARA
ULTRAVIOLETA
BALANZA
MATERIALES
TUBO DE ENSAYO
INCUBADORA
MATRAZ
PIPETA
15 tubos con
tapa (50ml)
4 tubos con tapa
(25 ml )
PROPIPETA
GRADILLA
VASO DE
PRECIPITACION
PROBETA
Esptula
FIOLA
Matraz de
250ml
Matraz de
100ml
63
1 pipeta de 10
ml
4 pipetas de
1ml
V.3.
REACTIVO
READY CUL
V.4.
CLORURO DE
SODIO
(2.125gramos)
PEPTONA (0.25gramos)
METODOLOGIA EXPERIMENTAL
Preparacin de sustrato: Disolver
el reactivo red
cult (sustrato) con 150 ml de agua destilada, en un
matraz de 250 ml con su tapa

Agua de dilucin (0.1%): Pesar 0.25 gramos de
peptona y 2.125 gramos de cloruro de sodio; echarlos
a una fiola y aforar con 250 ml con agua destilada

En cada tubo de 50 ml echar 9 ml de sustrato y
posteriormente taparlo cada 3 tubos sern rotulados
con los nmeros
10 ,10 , 10 , 10
y 10
En cada tubo de 25 ml echar 9 ml del agua de dilucin

y posteriormente taparlo; rotular los tubos con los
nmeros del 2 al 5
En el matraz de 100ml
echar 90 ml del agua de
dilucin y posteriormente taparlo con un poco de

algodn y cubrir la boca del matraz con papel craft y
asegurarlo con un poco de pabilo; rotular este matraz
con el numero 1
Envolver las pipetas con papel craft y asegurarlo con
un poco de pabilo
64
Llevar al autoclave los 15 tubos de 50 ml ,los tubos

de 25ml, el matraz de 100 ml y las pipetas durante 25
minutos para su respectiva esterilizacin

echar 10 ml de muestra anteriormente agitada en el
matraz de 100ml que contiene la solucin de dilucin
y agitarlo
de la nueva solucin echar 1 ml a los tubos rotulados
con el numero
101
agitarlos y taparlos y echar 1 ml
de esta misma solucin al tubo rotulado con el nmero
2 y agitarlo
de la nueva solucin del tubo numero 2 echar 1 ml a
los tubos rotulados con el numero
102
agitarlos y
taparlos y echar 1 ml de esta misma solucin al tubo
rotulado con el nmero 3 y agitarlo

103
agitarlos y

104
agitarlos y

105
agitarlos y
taparlos.
Los 15 tubos de 50 ml sern llevados a incubacin
durante 24 horas
Pasadas las 24 horas se recogern los tubos y con la
ayuda de la luz ultravioleta se
identificaran
el
nmero ms probable de escherichia coli o de

coliformes , se analizar por grupos empezando con el
65
grupos rotulados con el numero
10 ,10 , 10 , 10
finalmente con el grupo de tubos rotulados con el

numero
10
VI.
RESULTADOS DE LABORATORIO
TABLA N1 nmero ms probable por gramo de muestra e intervalo
de confianza del 95%
Referencia: Bacteriological Analytical Manual. FDA, 8th Edition,
Revision A, 1998. Actualizacin diciembre 2003
66
Coloracin
Indica presencia de
Verde
Coliformes totales
Amarillo
-----------------------
Fluorescente celeste
Escherichia coli
Anillos violeta
COLIFORMES TOTALES:
Los siguientes clculos se hicieron con disolucin de la muestra.
10
3
3
322
102
10
104
10
2
3
2
3
0
3
0
3
NMP=
Valor
de
10
menor dilucion
=210 x
10
0.1 = 21000
E. COLI:
Los siguientes clculos se hicieron con disolucin de la muestra.
67
la
tabla
10
3
3
320
102
103
2
3
0
3
104
0
3
105
0
3
VII.
NMP=
Valor
de
la
tabla
10
menor dilucion
=93 x
10
0.1 = 9300
ANALISIS DE RESULTADO
Coliformes totales:
Observando los tubos en donde se encuentran las muestras, el
cambio de color al amarillo nos indican que hay crecimiento de
coliformes totales sea son positivas y las que no cambian de
color no hay crecimiento y son negativas.
Escherichia coli:
Cuando los tubos bajo la cmara de luz UV de longitud de onda
larga (360 nm) presentan fluorescencia indican que son
positivos para la E. coli
Las bacterias que se encuentran con mayor frecuencia en el

agua
son
las
bacterias
entricas
que
colonizan
el
tracto
gastrointestinal del hombre y son eliminadas a travs de la materia

fecal. Cuando estos microorganismos se introducen en el agua, las
68
condiciones ambientales son muy diferentes y por consiguiente

su
capacidad
de
reproducirse
de
sobrevivir
son
limitadas.
Debido a que su deteccin y recuento a nivel de laboratorio

son lentos y laboriosos, se ha buscado un grupo alternativo de
indicadores que sean de ms rpida y fcil deteccin. El grupo ms
utilizado es el de las bacterias coliformes.
El
grupo
de
microorganismos
coliformes
es
adecuado
como
indicador de contaminacin bacteriana ya que los coliformes,

Son contaminantes comunes del tracto gastrointestinal tanto del
hombre como de los animales de sangre caliente.
Estn presentes en el tracto gastrointestinal en grandes cantidades.
Permanecen por ms tiempo en el agua que las bacterias patgenas.
Se comportan de igual manera que los patgenos en los sistemas de
desinfeccin.
Para el anlisis de estos parmetros microbiolgicos se utiliz dilucin
con el reactivo Peptona ya que nuestra muestra utilizada para este
anlisis estaba muy contaminada, entonces dividimos la muestra en 5
tubos -1, -2, -3, -4 y -5.
Segn las normativas:

Tipo
muestra
de Referencia
normativa
Parmetros y referencias
Agua potable
NOM-127-SSA11994
Coliformes totales <2 NMP/100 ml Coliformes fecales No detectado
Agua purificada
NOM-201-SSA12002
Coliformes totales < 1,1 NMP/100ml
Como observamos en nuestros clculos nuestra muestra de agua si

bien tiene una baja presencia de coliformes totales y escherichia coli,
69
no cumple con los requerimientos para poder ser un agua potable o

purificada, por lo tanto esta no sirve para el uso humano.
VIII.
CONCLUSION
Se determin la cantidad de coliformes totales presentes en una

muestra de agua de 150ml resultando:
COLIFORMES
TOTALES
3/3
2/3
2/3
0/3
0/3
CDIGO: 322=
21000
COMO RESULTADO FINAL DE COLIFORMES TOTALES TENEMOS:

NMP/100 ml = 2.1 x
10
Se determin la cantidad de Escherichia coli presentes en una

muestra de agua de 150ml resultando:
ESCHERICHIA
COLI
3/3
2/3
0/3
0/3
0/3
CDIGO: 320=
9300
COMO RESULTADO FINAL DE COLIFORMES TOTALES TENEMOS:
70
NMP/100 ml = 9.3 x
10
Se realiz la diferenciacin entre organismos de Coliformes

Totales y microorganismos de Escherichia Coli, mostrndonos
que la muestra de agua presenta una cantidad no aceptable
para consumo humano de Coliformes Totales, 2.1 x
103
(nmp/100ml de muestra) pero mayor a la de Escherichia Coli 9.3

x
103
(nmp/100ml de muestra).
71
IX.
SUGERENCIAS
Para el laboratorio de anlisis microbiolgico del agua en primer

punto se requiere tener unos materiales correctamente esterilizados
para de esta amanera poder obtener resultados buenos, como
siguiente punto a considerar es el uso de instrumentos de precisin
para poder realizar las mediciones correctamente y tener un marguen
de nulo, otro punto muy importante para poder realizar este
laboratorio correctamente es llevar con cuidado a incubar y tener
cuidado en la interpretacin de los datos.
X.
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72
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Norma peruana INEN 981.
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Libros.
XI.
ANEXOS
UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL CENTRO DEL PERU
FACULTAD DE INGENIERIA
QUIMICA
75
CARRERA PROFESIONAL DE
INGENIERIA QUIMICA
CURSO:
ANLISIS
QUIMICO
CUALITATIVO
ORGANICO
ANALISIS MICROBILOGICO
DE AGUA DULCE POR EL
METODO DE TUBOS
MULTIPLES
FECHA : 2016
Solicitante
Jhonn Antony gago obispo
Domicilio legal
Jr. San Martin s/n - Pilcomayo
Analizador
Alumnos de la UNCP
Tipo de muestra
Agua de laguna
Procedimiento de la muestra
Laguna de ahuimpuquio, se
encuentra el norte de la Provincia
de Chupaca, en el distrito de
Ahuac, a 5 Km de Chupaca, al pie
del vrtice oriental del cerro San
Francisco y oeste de la colina
Arhuaturo y a una altitud de 3400
msnm.
Fecha de muestreo
04 de Enero del 2016
Hora de muestreo
10:49 a.m.
Fecha de anlisis
05 DE Enero del 2016
Hora de anlisis
11:30 p.m.
Parmetros
Anlisis
microbiolgico
del
agua .Coliformes totales y e-coli
76

Análisis Microbiológico Por El Método Número Mas Probable

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CONCEPTO DE CONTAMINACION APLICADO AL AGUA.......................7

4.3. CALIDAD DEL AGUA PARA GARANTIZAR LA PRESERVACION DE LA

CALIDAD DEL AGUA PARA USO AGRICOLA............................................9

CALIDAD DEL AGUA PARA USO ESTETICO............................................10

CALIDAD DEL AGUA PARA USO PECUARIO...........................................10

CALIDAD DEL AGUA PARA USO RECREATIVO......................................11

MEDIANTE CONTACTO PRIMARIO...................................................11

MEDIANTE CONTACTO SECUNDARIO.............................................12

CALIDAD DEL AGUA PARA USO POTABLE.............................................12

PARA TRATAMIENTO CONVENCIONAL...........................................13

EFECTO DE ALGUNAS SUSTANCIAS PELIGROSAS...............................15

CALIDAD DEL AGUA SERVIDA AL SER RESTITUIDA AL CAUCE...16

CARACTERISTICAS DEL AGUA.............................................................16

PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS............................................17

SABOR, OLOR Y ASPECTO...............................................................19

CONTAMINACION DEL AGUA................................................................19

PRINCIPALES CONTAMINANTES DEL AGUA..............................20

INDICADORES DE LA CONTAMINACION DEL AGUA................24

CARACTERSTICAS FSICO-QUMICAS DE LAS AGUAS...........30

Tipo de muestras a recoger....................................................................42

Nmero de muestras a determinar.........................................................43

SELECCIN DE PARMETROS DE CONTROL.............................46

METODO DE NUMERO MS PROBABLE O TUBOS MULTIPLES.....47

101 ,102 , 103 , 104 y 105 ;en los 4 tubos de 25 ml echar 9 ml

del agua de dilucin y posteriormente se rotularon con los nmeros

para finalmente llevarlos a incubacin, durante 24 horas para poder

causantes de enfermedades de origen hdrico, que generan altos

patgenos se encuentran el grupo de bacterias coliformes el cual est

termotolerantes. A estos ltimos antes se los denominaba coliformes

valores gua para la calidad bacteriolgica del agua de bebida (OMS,

muestra de agua de 150ml.

el nmero de coliformes totales presentes en una

Diferenciar los organismos coliformes

CONCEPTO DE CONTAMINACION APLICADO AL AGUA

Decir que el agua se encuentra contaminada o no, es un concepto, de

contaminacin a la accin y el efecto de introducir materias o formas

CALIDAD DEL AGUA PARA GARANTIZAR LA PRESERVACION

Basndose en los datos obtenidos en la Facultad de Ciencias Qumicas

Cloro total residual

CALIDAD DEL AGUA PARA USO AGRICOLA

En el agua para uso agrcola las sustancias disueltas no debern

El Boro, expresado como B, deber estar entre (0,3 y 4,0) mg/l,

El NMP de coliformes totales no deber exceder 2.400 cuando

El NMP de coliformes fecales no deber exceder de 1.000

Se debern hacer mediciones de las siguientes caractersticas:

Relacin de absorcin de sodio (RAS).

Porcentaje de sodio posible (PSP).

Salinidad efectiva y potencial.

Carbonato de sodio residual.

CALIDAD DEL AGUA PARA USO ESTETICO

Criterios de calidad admisibles para la destinacin del recurso para

Ausencia de material flotante y de espumas, provenientes de

Ausencia de grasas y aceites que formen pelcula visible.

Ausencia de sustancias que produzcan olor

CALIDAD DEL AGUA PARA USO PECUARIO

Criterios de calidad para la destinacin del recurso para uso pecuario.

CALIDAD DEL AGUA PARA USO RECREATIVO

Criterios de calidad admisibles para la destinacin del recurso hdrico

MEDIANTE CONTACTO PRIMARIO

No se acepta en el recurso pelcula visible de grasas y aceites