DIETA ALCALINA:

VERDURAS alcalinizantes

Alfalfa

La hierba de cebada

Hojas de remolacha

Beets

Brcoli

Col

Zanahoria

Coliflor

Apio

Judas Verdes

Chlorella

Pepino

Dientes de len

Dulce

Flores comestibles

Berenjena

Verduras fermentadas

Ajo

Judas verdes

Col rizada

Colinabo

Lechuga

Hongos

Hojas de Mostaza

Cebollas

Chcharos

Pimientas

Calabaza

Rbanos

Nabo sueco

Verduras del Mar

Espinacas

Spirulina

Brotes

Camotes o Batata

Tomates

Berro

Hierba del trigo

Hojas Verdes Silvestres como la Ortiga y Diente de len

Vegetales Orientales Alcalinizantes

Daikon

Kombu

Maitake

Nori

Reishi

Shitake

Umeboshi

Wakame
FRUTAS alcalinizantes

Manzana

Albaricoque

Aguacate

Pltano (alto ndice glucmico)

Bayas

frutas rojas del bosque tipo Berries

Cantalupe

Cerezas cidas

Coco fresco

Uvas Pasas

Uvas

Pomelo

Melon

Limn

Cal

Melones

Nectarina

Naranja

Melocotn

Pera

Pia

Pasas

Frambuesas

Ruibarbo

Fresas

Mandarina

Tomate

Frutas Tropicales

Las ciruelas Umeboshi

Sanda

Pomelo

Lima
PROTENAS Alcalinizantes

Almendras

Castaas

Mijo

El tempeh (fermentado)

Tofu (fermentado)
EDULCORANTES alcalinizantes

Stevia
ESPECIAS Y CONDIMENTOS Alcalinizantes

Chile

Canela

Curry

Jengibre

Hierbas (todos)

Miso

Mostaza

Sla Marina sin refinar

Tamari
OTROS Alcalinizantes

Agua alcalina antioxidante

Vinagre de sidra de manzana

El polen de abeja

Jugos verdes

Grnulos de lecitina

Agua mineral

Los cultivos probiticos

Agri Productos Lcteos

Jugos Vegetales

Brotes de soja, de alfalfa etc.

MINERALES alcalinizantes

Calcio: pH 12

Cesio: pH 14

Magnesio: pH 9

Potasio: pH 14

Sodio: pH 14
El lector podra pensar que las frutas ctricas tendran un efecto acidificante en el cuerpo pero el cido ctrico
que contienen en realidad tiene un efecto alcalinizante en el sistema. Y ello es porque en realidad, de lo que se
trata es de los residuos que dejan los alimentos despus de la digestin, despus del proceso digestivo.
Tenga en cuenta que la tendencia que tendr su ph una vez ingeridos los alimentos alcalinos o cidos en el
cuerpo no tiene nada que ver con el pH real sino con lo que han dejado una vez utilizados sus nutrientes,
enzimas, minerales etc.
Por ejemplo, los limones son muy cidos, sin embargo, los productos finales que dejan despus de la digestin
y asimilacin son muy alcalinos. Asimismo, la carne es un alimentos alcalino antes de la digestin, pero deja
residuos muy cidos en el cuerpo como casi todos los productos de origen animal. Todas las carnes son
alimentos formadores de residuos cidos.
De todas maneras quiero recordar aqu que una dieta alcalina no necesariamente es una dieta vegetariana. Se
trata simplemente de seguir una proporcin acertada de alimentos alcalinos y cidos. Simplificando podramos
decir que para llevar una dieta alcalina con un objetivo curativo debera ser de 80% alimentos alcalinos y 20% de
alimentos cidos. Si en cambio queremos una dieta preventiva con una proporcin de 60% alcalinos y 40%
cidos.

VERDURAS ACIDIFICANTES

Maz

Lentejas

Aceitunas

Calabaza de invierno
FRUTAS ACIDIFICANTES

Arndanos

Frutas en Conserva o glaseado

Arndanos agrios

Pasas

Ciruelas **

Prunas **
GRANOS acidificantes

Amaranto

Cebada

Salvado de avena

Salvado de trigo

Panes

Maz

Maicena

Galletas

Harina de trigo

Harina blanca

Harina de semilla de camo

Kamut

Macarrones, Espaguetis (pastas en general)

Fideos

Avena

Quinoa

Arroz (todos)

Pasteles de Arroz

Centeno

Espaguetis

Escanda

Germen de Trigo

Trigo
GRANOS Y LEGUMBRES ACIDIFICANTES

Leche de almendras

Frijoles Negros

Garbanzos

Guisantes

Frijoles

Lentejas

Frijoles Pintos

Frijoles rojos

Leche de Arroz

Habas de Soja

Leche de Soja

Frijoles Blancos
LCTEOS Acidificantes

Mantequilla

Queso

Quesos fundidos

Helados
FRUTOS SECOS Y MANTEQUILLAS ACIDIFICANTES

Anacardos

Legumbres

Manteca de cacahuete

Cacahuates

Pacanas

Tahini

Nueces
PROTENAS ANIMALES ACIDIFICANTES

Tocino

Carne de res

Carpa

Almejas

Bacalao

Corned Beef

Pescado

Cordero

Langosta

Mejillones

Vsceras

Ostra

Lucio

Cerdo

Conejo

Salmn

Sardinas

Salchicha

Vieiras

Mariscos

Camarn

Atn

Ternera

Venado
GRASAS Y ACEITES ACIDIFICANTES

Mantequilla

El aceite de canola

Aceite de Maz

Aceite de Lino

Aceite de Semillas de Camo

Manteca de cerdo

Aceite de oliva

Aceite de crtamo

Aceite de ssamo

Aceite de Girasol
EDULCORANTES ACIDIFICANTES

Algarroba

Jarabe de maz

Aspartamo (veneno neurotxico)

Azcares en general
Le recuerdo que el listado de alimentos alcalinos y cidos de sta pgina son slo una gua de la influencia que
tendrn en su ph. Dicho esto debe saber que tambin tienen gran influencia la manera en que se cocinan.
Por ejemplo: si el brcoli es cocinado en una olla a presin y durante mucho tiempo perder muchos de sus
nutrientes como las enzimas y fitonutrientes. Los cuales son tiles slo si estn vivos. Por ello en su lugar
debera cocinarse a fuego lento, bajo y poco tiempo al vapor. Hasta el punto en que el brcoli queda de un color
verde luminoso y no verde apagado y viejo como en el caso de los productos cocinados con la olla a presin.
Le recomiendo este mismo criterio para su cocina en general. Adems evite todo lo posible el horno microondas
por el mismo motivo.
Adems puede descargar gratuitamente la Tabla de Alimentos Alcalinos con 250 alimentos (con imgenes)
rellenando el formulario de debajo:

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Artculo: Lista de Alimentos Alcalinos y sus beneficios
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