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CUESTIONARIO
1. CUL ES LA VENTAJA QUE PRESENTAN LAS PULPAS DE FRUTAS
CONGELADAS, SOBRE LAS FRUTAS FRESCAS Y SOBRE OTRO TIPO DE
CONSERVAS?
PULPA DE FRUTAS
PULPA es la parte comestible de las frutas o el producto obtenido de la
separacin de las partes comestibles carnosas de estas mediante procesos
tecnolgicos adecuados. Adems, es el producto pastoso, no diluido, ni
concentrado, ni fermentado, obtenido por la desintegracin y tamizado de la
fraccin comestible de frutas frescas sanas, maduras y limpias.
Durante el proceso de las pulpas se utilizan diferentes tcnicas, entre las
cuales se destaca la congelacin; la pulpa de frutas presenta ventajas sobre las
frutas frescas y sobre otro tipo de conservas.
1. la pulpa congelada permite conservar el aroma, el color y el sabor.
2. las caractersticas nutritivas en el proceso de congelacin varan en menor
escala con respecto a otros sistemas de conservacin.
3. sta se considera la materia prima base en cualquier producto que necesite
fruta. (Mermelada, nctar, jugos concentrados).
4. la congelacion permite preservar la fruta hasta un ao.
5. se evitan perdidas por prudricin y mala seleccion de las frutas.
6. las pulpas actuan como reguladores de los suministros de fruta, porque se
procesan en las epocas de cosecha para utilizarlas cuando halla poca
disponibilidad.