PRACTICA NUMERO

N6
Refrigeracion
domestica e
industrial.
La refrigeracin es utilizada por el hombre desde mucho tiempo para la
conservacin de alimentos, medicinas, as como para la produccin de
hielo, etc. La mayora de las refrigeradoras usan hoy un ciclo
termodinmico que incluye la compresin de un vapor refrigerante, para
lo cual usan un compresor con motor elctrico. Esto limita el uso de esas
refrigeradoras en regiones rurales sin red elctrica, requiriendo una
generacin de electricidad local, sea con un grupo electrgeno o sea con
paneles fotovoltaicos, lo que es sumamente costoso.
En el sistema de refrigeracin por adsorcin se requiere una cantidad
pequea de trabajo (o electricidad) en relacin al sistema de compresin
de vapor, sin embargo se requiere un suministro de calor muchas veces
mayor que el trabajo requerido por el ciclo de compresin de vapor. Es
decir si el calor es suficientemente barato, el ciclo de refrigeracin por
absorcin ser atractivo econmicamente.

OJETIVO:
Conocer y saber los principios termodinmicos bsicos que rigen este
tipo de sistemas.

ANALIZAR EL SISTEMA DE REFRIGERACION

TANTO INDUSTRIAL COMO DOMESTICO:
Qu es un refrigerador?
Un refrigerador es una maquina trmica que por muchos aos
demostrado ser muy durable y confiable.

ha

Segn el principio en el que se basa la produccin del fro, se distinguen

dos tipos, los de compresin y los de absorcin. Para reducir la
temperatura, los primeros utilizan la compresin y la posterior expansin
de un gas, mientras que los de absorcin aprovechan la evaporacin y
posterior condensacin de una mezcla de agua y amonaco calentada
mediante una resistencia elctrica.
Sorpresivamente los refrigeradores usan calor para mantener los
alimentos a bajas temperaturas. Congelar o refrigerar son los mtodos
por excelencia para mantener la comida en buen estado. Antes la comida
era conservada a travs de otros mtodos como por ejemplo ponerles
sal. El trabajo de un refrigerador est gobernado por las leyes de la
termodinmica. Entendamos como funcionan estos aparatos.
Funcionamiento de la Refrigeradora Domestica
La funcin de una mquina de refrigeracin es tomar el calor del lado de
baja temperatura y expulsarlo al exterior, empleando una fuente de
energa externa para mantener el proceso. Un refrigerador es una bomba
de calor, impulsada generalmente por un motor elctrico. Es asimismo
posible emplear sales eutcticas o absorcin.

El refrigerador funciona a base de un sistema o circuito cerrado de

procesos, que opera gracias a un gas refrigerante. Este circuito, a
grandes rasgos, consta de dos procesos, uno de compresin y otro de
descompresin del gas, que lo hacen pasar de estado gaseoso a lquido
y viceversa. Por medio de estos dos procesos, el refrigerador es capaz
de generar fro para su interior y liberar el calor a travs de la rejilla con
que cuenta en la parte posterior, que tambin se denomina condensador.
Para poder controlar estos procesos, los refrigeradores cuentan con un

sistema de termostato para regular el fro de su interior, que controla el

proceso de compresin del gas refrigerante.
REFRIGERACIN

La refrigeracin se puede definir como el proceso de bajar la temperatura a un

cuerpo o espacio determinado, quitndole caloras de una forma controlada
Las aplicaciones de la refrigeracin son mltiples, entre las ms importantes
tenemos la conservacin de alimentos y el acondicionamiento de aire.
El objetivo bsico de la refrigeracin es transferir parte del calor de un cuerpo o
un espacio hacia un lugar donde ese calor no produzca ningn efecto negativo.
De esta manera se logra establecer una temperatura deseada en ese cuerpo o
espacio.
REFRIGERANTES

El calor se elimina dentro de un sistema de refrigeracin por medio de un

refrigerante. Para el hombre son conocidos muchos refrigerantes, de hecho
cualquier lquido que hierva una temperatura en alguna parte cercana al punto
de congelacin del agua, puede enfriar y preservar los alimentos sin embargo un
punto de ebullicin por debajo del que forma el hielo no es por si mismo el nico
aspecto que origina un buen refrigerante.

El refrigerante debe tener otras propiedades tales como la falta de toxicidad,

adems de no ser explosivo ni corrosivo. Con un refrigerante que posea estas y
otras caractersticas el diseador y tcnico puede proyectar y proporcionar
servicio a un refrigerador en que la mayor parte de las piezas estn selladas en
contra de la humedad y suciedad y que adems se encuentren protegidas de la
corrosin.

En la refrigeracin domstica por absorcin se emplea el amoniaco como

refrigerante. En la refrigeracin por compresin se utilizan generalmente los
refrigerantes: FREON 12, FREON 13, FREON 21, FREON 22, FREON

113,

FREON 114 y FREON 502. De todos ellos el mas utilizado en refrigeracin

domstica por compresin es el FREON 12 y este es un compuesto sinttico: El
dicloruro difluorometano. Para simplificar en la prctica se le ha bautizado F
12. Es incoloro y tiene un olor casi nulo, no desagradable, su temperatura de
ebullicin (a la presin atmosfrica) es de 29.8C y su punto de congelacin es
de 155C. El F 12 es cuatro veces ms pesado que el aire y por lo tanto tiende
a permanecer en el suelo.
La deteccin de las fugas de F12 se puede realizar con una lampara haloide.
Este detector quema acetileno y produce una llama casi incolora. El aire de
combustin entra por un tubo en la base del quemador, la llama arde en una
pieza de cobre. El tubo del aire se lleva al lugar sospechoso de fuga y si hay
Freon presente la llama se pone de color verde brillante.
E n vista de que estos refrigerantes FREONES son el enemigo numero uno de
la capa de ozono en este momento ya se encuentran en el mercado los
refrigerantes sustitutos de estos.
Los nuevos refrigerantes o refrigerantes ecolgicos se han elaborado a base de
HFC (hidrofluorocarbono) que no contienen nada de cloro. El HFC-134 A tiene
un potencial de agotamiento del ozono (PAO) de valor cero y fue uno de los
primeros refrigerantes que se probaron como alternativa para los

refrigeradores y es el mas indicado hasta el momento para remplazar el

FREON 12 (CFC-12).Inicialmente hubo problemas con la lubricacin pero
actualmente los fabricantes de aceites han desarrollado aceites de ster
sintticos y solucionaron los problemas que se haban presentado.
Los refrigeradores que funcionan con FREON12 no necesitan modificar el
sistema si estn en buen estado, continuaran funcionando durante varios aos.
Para sustituir el Freon 12 por el 134 A se debe reemplazar el compresor, el filtro
secador y el capilar por elementos compatibles con el 134 A. Adems antes de
cargar el 134 A es necesario eliminar el aceite mineral residual presente en el
circuito frigorfico.

INDUSTRIAL:
Cmaras Frigorficas

Centrales frigorficas

Enfriadoras

Equipos frigorficos Split

Tneles de congelacin estticos o dinmicos

Abatidores de temperatura

Equipos de refrigeracion compactos

Implantamos la mejor solucin en la eleccin del fluido refrigerante, atendiendo a criterios de
efectividad, ecolgicos y de menor coste impositivo. Gases fluorados

CO2

Amoniaco

Glycol

Temper

Centrales Frigorficas/CO2

Centrales frigorficas con compresores de pistn o de tornillo para

multiaspiracion, baja temperatura o media alta temperatura.
Centrales Multicircuitos.

Centrales con condensacin axial o centrifuga.

Unidades condensadoras a distancia.

Unidades compactas.

Instalaciones en base a CO2.

Cuadros elctricos de Fuerza y maniobra ya sean estndar o personalizados.

Algunos equipos:

Refrigerador

Congelador

Cmara de refrigeracin

Cmara frigorfica

Enfriador de agua

Bomba de calor

Refrigeracin automotor

RELACIONAR CON
TERMODINAMICOS:

LOS

PROCESOS

El trabajo de un refrigerador est gobernado por las leyes de la

termodinmica.
El principio bsico usado en un refrigerador es:
La expansin de un gas reduce su temperatura.
El segundo principio para entender cmo funciona un refrigerador es la
ley cero de la termodinmica que de groso modo nos dice:
Cuando dos superficies a distinta temperatura entran en contacto, la
superficie que esta a mayor temperatura se enfra y la superficie a
menor temperatura se calienta.

Analice los refrigeradores como depsito de

energa trmica y sus procesos reversible y
irreversible
Los refrigeradores son un sistema donde se toma calor del lado de baja
temperatura y expulsarlo fuera del sistema (exterior), empleando un fuente
de energa externa para mantener el proceso.
Un refrigerador es una bomba de calor, impulsada generalmente por un
motor elctrico. Es asimismo posible emplear sales eutcticas o absorcin.
La refrigeracin se puede definir como el proceso de bajar la temperatura a un
cuerpo o espacio determinado, quitndole caloras de una forma controlada
Las aplicaciones de la refrigeracin son mltiples, entre las ms importantes
tenemos la conservacin de alimentos y el acondicionamiento de aire.
El objetivo bsico de la refrigeracin es transferir parte del calor de un
cuerpo o un espacio hacia un lugar donde ese calor no produzca ningn
efecto negativo. De esta manera se logra establecer una temperatura deseada
en ese cuerpo o espacio.
El proceso en este sistema seria irreversible ya que el calor quitado ya no
regresa al sistema y reversible cuando dejamos desconjelar

Relacione el sistema de refrigeracin con el

siglo de Carnot
El refrigerador funciona a base de un sistema o circuito cerrado de
procesos, que opera gracias a un gas refrigerante. Este circuito, a
grandes rasgos, consta de dos procesos, uno de compresin y otro de
descompresin del gas, que lo hacen pasar de estado gaseoso a lquido
y viceversa. Por medio de estos dos procesos, el refrigerador es capaz
de generar fro para su interior y liberar el calor a travs de la rejilla con
que cuenta en la parte posterior, que tambin se denomina condensador.
Para poder controlar estos procesos, los refrigeradores cuentan con un

sistema de termostato para regular el fro de su interior, que controla el

proceso de compresin del gas refrigerante.
Se relacionara con este sistema ya que el sistema es reversible y irreversible
Cundo est cerrado es una etapa donde se baja la temperatura y cuando abrimos vuelve
a subir y ms tarde vuelve a bajar entonces sera un circuito un ciclo.

Realice un esquema del refrigerador de su

casa
Funcionamiento de la Refrigeradora Domestica
Un refrigerador es una bomba de calor, impulsada generalmente por un
motor elctrico. Es asimismo posible emplear sales eutcticas o
absorcin.
El refrigerador funciona a base de un sistema o circuito cerrado de
procesos, que opera gracias a un gas refrigerante.
1. El gas refrigerante pasa a travs del compresor. Aqu el gas es
comprimido y por lo tanto la presin sobre l aumenta. La
temperatura del gas refrigerante en cambio aumenta como
resultado del incremento de presin y toma la forma de vapor
sobrecalentado.
2. El refrigerante pasa a travs de los serpentines y libera calor a su
alrededor. Entonces el refrigerante se enfra debido a esa prdida
de calor .
3. Cuando el refrigerante pasa por el condensador, su temperatura se
reduce. Sin embargo su presin se mantiene constante. Debido a
la reduccin de su temperatura, el refrigerante cambia a su fase
liquida.
4. La vlvula de expansin causa una repentina reduccin en la
presin sobre el refrigerante. Una parte del refrigerante se evapora
y se expande. Esta expansin causa un descenso en la
temperatura del refrigerante.
5. La evaporacin del lquido refrigerante, est presente en el
evaporador, el cual absorbe el calor de los alimentos que estn en
el refrigerador y por lo tanto los mantiene fros. Aqu es donde
interviene la ley cero de la termodinmica, el refrigerante esta a
una temperatura menor que los alimentos.

6. El refrigerante elevo su temperatura (debido al equilibrio trmico

que debi ocurrir) y pasa a su fase gaseosa. El refrigerante que es
ahora un gas entra de nuevo al compresor y el ciclo se repite.

Investigue Como es el sistema de frigorif

(refrigeracin industrial)

 Cmara frigorfica

Evaporadores inundados para amonaco en

cmara de refrigeracin para frutas.

Un frigorfico o cmara frigorfica es una instalacin industrial estatal o privada en la

cual se almacenan carnes o vegetales para su posterior comercializacin.

El producto agrcola (frutas y hortalizas) es en su gran mayora perecedero. Despus

de la cosecha sigue un proceso llamado comnmente respiracin durante el cual los
azcares se combinan con el oxgeno del aire produciendo anhdrido carbnico y agua
y despidiendo calor, hasta llegar a la completa maduracin del fruto. Al mismo tiempo,
los microorganismos que estn presentes en los frutos a temperatura ambiente, se
alimentan y reproducen a un ritmo exponencial, a medida que se acerca la
maduracin, destruyendo los tejidos. Se comprob que si se mantiene el producto
cosechado a temperatura menor que la del ambiente, se consigue alargar el perodo
de maduracin un tiempo que vara desde 3-4 das hasta 6-8 meses, de acuerdo a la
especie y a la variedad.

La carne de animales (bovinos, porcinos, peces, aves) despus de sacrificados no

siguen ningn proceso natural salvo el ataque de microorganismos que, a temperatura
ambiente, atacan los tejidos. La carne deja de ser comestible en 2-3 das. Tambin en
este caso, manteniendo las carnes a bajas temperaturas, el proceso de deterioro se
puede evitar y as consumir la carne varios meses despus del sacrificio.

La posibilidad de ofrecer los frutos y las carnes durante un perodo ms largo tiene
una importancia alimenticia y econmica muy grande. Para ello se almacenan los
productos en cuartos frigorficos a temperatura apropiada que permite ofrecerlo al
consumidor mucho tiempo despus de la cosecha. Hay tablas que indican a qu
temperatura y humedad relativa y cul es el tiempo mximo que es necesario
mantener cada uno antes de enviarlos al mercado.