ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE

CHIMBORAZO.
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS.
ESCUELA DE INGENIERA ZOOTCNICA.

CTEDRA:
PRODUCCIN PORCINA
INFORME:
#3
TEMA:
CASTRACIN

NIVEL:
Octavo A

NOMBRE:
FREDDY PALAQUIMBAY
RIOBAMBA-ECUADOR
I.
INTRODUCCIN
La castracin es una prctica ganadera que est bastante generalizada en

porcinotecnia. El sistema ms habitual es la castracin quirrgica que consiste

en una incisin en el escroto mediante un bistur, a travs de la cual se extraen
cada uno de los testculos con la mano, para posteriormente cortar el cordn
espermtico.

La prctica de la castracin consigue en los cerdos gonadectomizados una

mayor docilidad y un manejo mucho ms fcil frente a las machos que han
alcanzado la pubertad. Si a ello unimos el hecho de que por medio de la misma
se evita la presencia de olores y sabores sexuales en la carne de cerdo,
entenderemos por qu ha sido una prctica ganadera que se ha generalizado
durante mucho tiempo en las granjas de cerdos.
Sin embargo, son muchas las investigaciones llevadas a cabo comparando el
rendimiento productivo y la calidad de la canal, entre machos enteros y
castrados, las cuales han evidenciado un mayor inters zootcnico por cebar
machos enteros. Entre las ventajas podemos citar: mayor velocidad de
crecimiento, menor consumo de pienso, canales ms magras, reduccin en la
eliminacin de nitrgeno en los purines por una mayor retencin proteica,
mayor calidad nutricional de la carne ligada a un menor porcentaje de grasa y
una mayor proporcin de cidos grasos poliinsaturados. A ello hay que unir la
prdida de tiempo y los costes que supone la castracin de los cerdos para el
ganadero y que, a su vez, esta prctica supone un estrs y sufrimiento desde el
punto de vista del bienestar animal, aspectos que han de tenerse en cuenta a la
hora de valorar sus ventajas e inconvenientes, ya que pueden cuestionar la
castracin por provocar indirectamente un menor beneficio, sobre todo cuando
se sacrifican los cerdos a pesos elevados.
II.

JUSTIFICACIN

Es un manejo habitual en las explotaciones porcinas por lo que la castracin es

un punto determinante ya que reduce su comportamiento agresivo, facilitar el
manejo y prevencin del olor a verraco, un sabor/olor desagradable, distintivo
que puede ser percibido durante la preparacin o la ingestin de carne
proveniente de cerdos enteros, tambin se realiza para facilitar el manejo de los
animales y para permitir la crianza de sexos mezclados por lo que se justifica la
realizacin de estas prcticas.
III.

OBJETIVOS

Aprender a realizar la castracin del modo correcto.

Conocer el procedimiento paso a paso para realizar la castracin.
Conocer los materiales que se necesitan para realizar la castracin.

IV.

REVISIN DE LITERATURA

CASTRACIN
Puede realizarse tanto en la hembra como en el macho. Esta es una operacin
comn que se practica en la cra de los cerdos y que tiene por objeto facilitar y
acelerar el engorde adems de mejorar el sabor de la carne. La operacin se
realiza entre dos personas, una se sienta y coloca el cerdo entre las piernas,
con una mano somete y tiene pata y mano izquierda del animal y con la otra
mano somete y tiene pata y mano derecha del animal. El otro operador lava el
escroto con un desinfectante al igual que las manos y el instrumental luego
toma con la mano izquierda el testculo y con la derecha el instrumental y
procede a cortar. Existen camillas especiales (ver foto) que son de gran utilidad
pero de alto costo, razn por la cual su uso depender del tamao de la
explotacin. La castracin de la hembra es ms complicada ya que se necesita
de manos profesionales, pero se cree que justifica la operacin pues se
incrementa el peso de 15 a 25 kilos con consumo de igual cantidad de
alimentos, de todos modos es una prctica para profesionales idneos lo que
conlleva un costo especial. Las lechonas a castrar se someten a una dieta
previa y luego se procede con la castracin (Bellenda, 2004)

(Bellenda, 2004)
La castracin en los machos se puede llevar a cabo mediante varios mtodos: Mtodos tradicionales: eliminacin quirrgica de los dos testculos (castracin
quirrgica), mtodo y es el ms utilizado, o mediante el uso de anillos de goma
o sistemas y producen la interrupcin del aporte de sangre al testculo

produciendo su isquemia y posterior atrofia. Mtodos alternativos de castracin,

que no estn todava aprobados en la UE:
Inmunocastracin: interrupcin de la funcin testicular mediante la induccin
de una respuesta inmune contra la hormona GnRH, que se produce en el
hipotlamo. La inmunizacin frente a LH no ha dado tan buenos resultados
(Falvo et al., 1986).
Interrupcin de la funcin testicular mediante el uso de hormonas (como por
ejemplo la progesterona), con lo que se inhibe la produccin espermtica.
Destruccin del tejido testicular mediante agentes qumicos (como la
formalina, el cido lctico o cl acetato de zinc). La castracin, en general,
produce una serie de ventajas, tanto desde cl punto de vista zootcnico, como
por ejemplo la produccin de animales ms fciles de manejar y disminucin dc
peleas, como dc mejora en la calidad de la carne debido, entre otras razones, a
la eliminacin dc olores y sabores desagradables en la carne cuando se cocina.
Este olor se conoce como olor sexual, olor a macho u olor a verraco (tambin
ha sido descrito como olor animal, olor a orina u olor fecal). Estos olores y
sabores vienen producidos por la presencia en la carne de sustancias como el
escatol y la androsterona (Patterson et al., 1990) citado por (Muoz &
Macarrilla, 2006).
CASTRACIN Y OLOR SEXUAL segn (Quiles, 2013)
Castracin y olor sexual El nico obstculo serio al empleo de machos enteros
es la presencia de olor sexual, debido principalmente a la presencia de dos
sustancias: el escatol y la androsterona. Ambas son solubles en la grasa que se
acumula en la carne de los animales adultos. La androsterona es una feromona
sexual masculina que se libera por los testculos a partir de la semana 13,
mientras que el escatol es una sustancia de degradacin bacteriana a partir del
triptfano en el intestino grueso, y que afecta por igual independientemente del
sexo. El escatol es neutralizado en el hgado, ahora bien la presen- cia de
hormonas masculinas impide este proceso, de ah su mayor presencia en
machos enteros. Este aspecto es la principal razn de la castracin de los
lechones, ya que el olor y sabor sexual puede constituir un verdadero handicap
a la comercializacin, sobre todo en determinados pases como los asiticos. A
pesar de ello, hemos de decir que en determinadas condiciones de sacrificio
(animales con pesos no muy elevados, alejados de la edad de madurez sexual)

no todos los verracos presentan carnes con olor sexual. Estudios realizados en
Australia ponen de manifiesto que solo el 20% de los machos enteros
sacrificados con un peso de 95 kg presentan olor sexual alto. Adems solo una
cuarta parte de los consumidores son capaces de detectar ntidamente el olor a
verraco durante el coci- nado, siendo las mujeres ms sensibles que los
hombres. Animales y del manejo de la alimentacin. Esta mayor eficacia se
explicara por la accin que ejercen los esteroides testiculares.
Sin embargo, los datos referentes al crecimiento, encontrados en la literatura
especializada, son ms contradictorios. Y, as, mientras algunos autores reflejan
que los cerdos enteros crecen ms rpidamente; otros autores no encuentran
diferencias res- pecto a la G.M.D. y, finalmente, un grupo de autores
encuentran que los cerdos castrados crecen ms rpidamente que los enteros
(ver Cuadro 1).
Estas aparentes contradicciones se deben en nuestra opinin a que el
crecimiento y desarrollo de los animales est influenciado por numerosos
factores, los cuales no siempre han sido tenidos en cuenta a la hora de abordar
este tema. Entre dichos factores podemos destacar: el nivel proteico de la dieta,
la presencia de determinados aminocidos, la ingesta de energa, la edad de la
castracin, el peso al sacrificio o el rgimen de manejo.

PROCEDIMIENTOS APROPIADOS EN LA CASTRACIN citado por (Harper,

2008)

La poltica actual sobre castracin porcina de la Asociacin Americana de

Medicina Veterinaria (AVMA) se puede ver como un sorprendente balance entre
el bienestar del animal y la necesidad de producir eficientemente cerdo de
calidad. Este grupo asegura que la castracin ayuda a controlar el
comportamiento agresivo en los cerdos y recomienda que se realice por lo
menos 5 das antes del destete para permitir que los cerdos sanen antes de
retirarlos de la cerda.
La poltica del grupo tambin indica que si la castracin se retrasa despus de
los 28 das de edad, se debe de usar anestesia o analgesia y el procedimiento
se debe hacer por un veterinario en estos cerdos ms viejos y grandes.
La poltica de la AVMA de restringir que el productor realice la castracin a
cerdos jvenes que an se amamantan de la cerda, tiene algunas bases
cientficas. Por ejemplo, un estudio indica que los cerdos a las 2 semanas de
edad muestran menos indicios de dolor que los cerdos castrados a las 7
semanas de edad (McGlone y Hellman, 1988).
Otro estudio conducido durante el perodo de amamantamiento, indica que los
cerdos castrados al da de edad crecen a una tasa menor hasta el destete que
los castrados a los 14 das de edad (McGlone y colaboradores, 1993). Esto
sugiere que hay una interrupcin en el amamantamiento del lechn si la
castracin se realiza muy temprano en la lactancia.
En un estudio similar, Douet y colaboradores (1994) no encontraron ninguna
diferencia de crecimiento cuando se castraban entre los das 1 10 de edad.
Estas pruebas limitadas empatan con la vasta experiencia de los encargados y
tcnicos de las granjas porcinas, lo cual indica que la castracin de los machos
dentro de la camada como lactantes es mejor cuando se realiza a mitad de la
lactancia o en lechones de 4 a 14 das de edad.
El castrar a los lechones despus del da 3 permite que stos reciban calostro y
establezcan un orden en las tetas con una mnima interrupcin los primeros
das de edad. Tambin permite ms tiempo para que los testculos desciendan
al escroto y los cerdos con riesgo de hernia escrotal sean identificados y
reciban tratamiento.
Las ventajas de castrar a los cerdos a los 14 das o menos consisten en que los
cerdos son aun relativamente pequeos y menos difciles de detener. Los

testculos son ms fciles de separar del paquete testicular y el sangrado

tiende a ser menor.
Ciertamente, si una persona es entrenada correctamente, puede realizar la
castracin por s sola sin necesidad asistencia si los cerdos estn dentro del
rango de los 4 a 14 das de edad. Los cerdos castrados a esta edad tienen la
ventaja de seguir recibiendo anticuerpos a travs de la leche materna la cual
ayuda a prevenir infecciones y promueve una rpida cura antes del destete.
Quizs el aspecto ms importante de la castracin porcina es el correcto
entrenamiento y el desarrollo de habilidades de las personas que realicen este
procedimiento. Veterinarios, educadores en ciencias animales y encargados de
granjas experimentados pueden y deberan impartir el conocimiento a cualquier
persona que se har responsable del procesamiento de los lechones en la
granja porcina.
Una referencia actual sobre el procedimiento indica que el mtodo ms comn
en granjas comerciales es para una persona utilizando un bistur quirrgico. Se
emplea una hoja desinfectada colocada en un escalpelo de hoja recta
disponible en casas de implementos veterinarios. Este procedimiento se
describe de la siguiente manera:

Mtodo de castracin para una persona

utilizando un bistur quirrgico
1 Detenga al lechn por las patas traseras con la
cabeza hacia abajo.
2 Usando el pulgar, empuje hacia arriba ambos
testculos
3 Haga una incisin en la piel del escroto sobre cada
testculo en direccin a la cola.
4 Asegrese que las incisiones se hagan bajo el saco
escrotal para que los fluidos puedan drenar
5 No importa si corta la membrana blanca de cada
testculo o no.
6 Saque cada testculo por las incisiones y jlelos
ligeramente.
7 Jale cada uno de los testculos mientras oprime con
el pulgar contra la pelvis del lechn.
8 Con el pulgar presionando la pelvis es importante
asegurarse que los paquetes testiculares se rompan

a nivel del pulgar y no ms profundo en el cuerpo

pues se podra provocar una hernia.
9 Si es necesario puede liberar el testculo, cortndolo
usando un movimiento de raspado.
1 Corte el cordn o el tejido conectivo que sobresalga
0 de la incisin y asperje la herida con antisptico.
CASTRACION DE PORCINOS DE MAS DE TRES MESES
2011)

segn (Lpez,

En porcinos de ms de tres meses de edad debe emplearse anestesia

general debido a lo prolongado de la operacin.
El animal debe sujetarse en la forma que se ilustra.
Luego se impregna una compresa doble con cloroformo, colocndola alrededor
de las fosas nasales.
La posicin operatoria es decbito lateral derecho o izquierdo.
Obtenida la perdida de la sensibilidad se procede a la operacin.

POSICION OPERATORIA

Luego de la asepsia general en el escroto y regiones vecinas se toma aquel

con los dedos pulgar e ndice por el polo antero inferior, que en los porcinos no

se desplazan fcilmente, empujando el testculo para atrs e incidiendo el

escroto a lo largo de su dimetro mayor.

Al incidir el escroto aflora el testculo.

En la mitad de la tnica vaginal se introduce el bistur que envuelva el

paquete, cortando hacia atrs y hacia arriba.
Quedan seccionados as el cre master y el conducto espermtico, dejando
aislada la arteria que este animal es muy voluminoso.

Ya con el conducto espermtico separado de la arteria se toma el testculo con

una mano haciendo traccin hacia atrs, colocando las pinzas en la porcin
ms delgada y ms visible de la arteria.

Con tijera o bistur por arriba de las pinzas se secciona la arteria, por debajo de
las pinzas y a un (1) cm de distancia se hace la ligadura con catgut cromico Nro
02, luego se retiran las pinzas, y si la hemostasia es correcta se cortan los
extremos de la ligadura.

Alternativas a la castracin citado por (Harper, 2008)

Algunas alternativas a la castracin se han propuesto. Sin embargo, dichas
alternativas son ms fciles de decir o escribir que realmente ponerlas en
prctica. Por ejemplo, en el Reino Unido e Irlanda, la castracin de cerdos no
es una prctica estndar pero el sacrificio se hace a un peso y edad menores.
El peso tpico al sacrificio en el Reino Unido se da a los 105 Kg (230 lb) o
menos mientras que el peso promedio sacrificio en EUA es de 122 Kg (269 lb).
Plantas empacadoras de EUA estn diseadas para ser ms eficientes al
procesar cerdos ms pesados y reducir las tpicas pesadas del matadero en
unos 23 Kg (50 lb) y as tener un mayor impacto en logstica y economa.
Tambin se dice que los consumidores de cerdo europeos estaran dispuestos
a aceptar cierta cantidad de sabor a verraco, pero en EUA los procesadores de
cerdo estn comprensiblemente renuentes a esperar eso de sus consumidores.
Otras alternativas propuestas incluyen la modificacin de los procedimientos de
castracin, como el uso de anestesia al castrar o el uso de castracin qumica
o inmuno-castracin en lugar de la castracin quirrgica. De nuevo estos
tpicos son fciles de decir o escribir pero en la prctica general stos tienen
limitaciones tcnicas y econmicas.
Segn (Higuera, 2012) las opciones que se pueden contemplar como
alternativas a la castracin quirrgica sin anestesia son:
Castracin quirrgica con anestesia (CQcA).
Castracin quirrgica con analgesia prolongada (CQcAp).
Castracin quirrgica con anestesia y analgesia prolongada (CQcAAp).
Inmunocastracin (IM).
Produccin de animales enteros (ME).
Sexaje de semen (SS). Seleccin gentica (SG).
Cada una tiene sus fortalezas y sus debilidades que estn resumidas en la
siguiente tabla:

INMUNOCASTRACION citado por (Muoz & Macarrilla, 2006)

El

concepto

de

inmunocastracin

est

apareciendo

cada

da

ms

frecuentemente en el vocabulario de los productores y los veterinarios especialistas en porcino de este pas. Son numerosas las publicaciones espaolas y
extranjeras que nos hablan de este tema, y que estn despertando la inquietud
del sector. El primer pas a nivel mundial que utiliz la inmunocastracin fue
Australia, debido a sus exportaciones de carne de porcino a pases asiticos,
los cuales slo te de machos enteros. Las mujeres son ms sensibles que los
hombres a este tipo de olores y sabores, ya que su umbral de percepcin es
ms bajo. Para evitar la presencia del olor sexual en los machos, un grupo

importante de productores australianos decidi utilizar la inmunocastracin,

llegando incluso a comercializar su produccin bajo la marca Flavasure'`" que
garantiza que la carne est libre de "olor sexual".
La inmunocastracin consiste en la inmunizacin activa de los animales frente
a la hormona liberadora de gonadotropinas (GnRH). Esta hormona se secreta
por el hipotlamo y estimula la secrecin por parte de la hipfisis de LH
(hormona lutenica) y FSH (hormona folculo-estimulan- te). La inmunizacin
produce un bloqueo dc la GnRH impidiendo, por ello, la sntesis de LH y FSH,
hormonas que regulan la funcin testicular, y controlando la produccin de
androsterona (Figura 3). La inmunizacin se produce mediante la aplicacin en
animales de cebo de dos dosis de una vacuna que ha demostrado ser muy
eficaz en la inhibicin del desarrollo sexual y en la eliminacin dcl olor sexual
(Opinin del Scientific Panel on Animal Health and Wclfa- re, 2004).
Las ventajas dc la inmunocastracin con respecto a la castracin quirrgica son
mu- chas:
- En primer lugar, en lo que a bienestar animal se refiere, se garantiza cl
bienestar de los lechones, y se garantiza el cumplimiento de la legislacin
comunitaria.
- Por otro lado, debido a que la castracin del animal se produce en el perodo
de cebo, podemos aprovechar ms tiempo las ventajas del crecimiento y
rendimientos del animal entro, en Io que a ndice de conversin y velocidad de
crecimiento se refiere.
- En tercer lugar conseguimos una carne de mayor calidad, y de mayor
aceptacin por parte del consumidor, circunstancia comprobada tanto con
parmetros objetivos de calidad de carne (pH, color, exudacin u capacidad de
retencin de agua y grasa intramuscular) (D'Souza et al., 2000) como en
paneles de consumidores (D'Souza et al., 2000). Existen numerosas
experiencias en la que se ha comprobado que a ms de eliminar el olor sexual,
el dolor y el estrs que produce la castracin quirrgica (P. Jaros et al., 2005),
tambin se obtienen mejoras en el rendimiento productivos los animales a los
que se realiza la inmunocastracon, respecto a los que se hace una castracin
quirrgica ( F.R Dunshea et al., 2001)
V.

MATERIALES Y MTODOS

Materiales

Sogas
Agua limpia
Equipo de ciruga menor
Antisptico
Antibitico
Cmara
Libreta de campo

Mtodos
El mtodo que utilizo el Ing. Guillermo Villa fue oral y practico por que el
ingeniero previamente a la prctica nos explic los pasos bsicos a seguir y
luego procedi al realizar la castracin quirrgica.
VI.
CONCLUSIONES
Se puede concluir la practica explicando que el mtodo de la castracin
que se emplea indudablemente en las granjas porcinas se debe a que
estas se realizan por que a la etapa adulta el verraco obtiene un olor que
puede ser desagradable en la carne es por ello que se realiza este
mtodo de castrar a los cerdos en la etapa inicial. Para minimizar el
estrs.
La castracin puede provocar dolor en los animales independientemente
de la edad de los mismos; por esa razn la castracin sin anestesia y sin
analgesia est cuestionada. En la actualidad, y desde el punto de vista
legal, est permitida bajo ciertas condiciones.
La inmunocastracin es un nuevo mtodo muy interesante y eficaz para
la castracin de cerdos. Con inmunocastracin evitamos el estrs
causado por el dolor de la castracin quirrgica pudiendo obtener una
produccin rentable y un producto de buena calidad.
VII.
RECOMENDACIONES
Realizar una adecuada desinfeccin de los materiales a utilizar.
Realizar la castracin en un lugar que cuente con las condiciones
adecuadas para realizar esta actividad.
Realizar un solo corte para extraer los testculos.
Lavar y desinfectar la zona tratando de evitar que ente agua al escroto.
Despus de la castracin mantener al cerdo bajo sombra.
VIII.

BIBLIOGRAFA

Bellenda, O. (2004). Manual De Porcinos 3o AO CICLO BSICO AGRARIO.

Manual Basico de Educacion Agraria, 1, 104. Retrieved from
http://www.ciap.org.ar/ciap/Sitio/Materiales/Otros/Manual de
porcinos.pdf
Harper, A. (2008). Castracin de cerdos, 260. Retrieved from
http://www.elsitioporcino.com/articles/2465/castracian-de-cerdos/
Higuera, M. . (2012). Alternativas a la castracin de lechones. Anaporc:
Revista de La Asociacin de , 2430. Retrieved from
http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4050903
Lpez, W. J. (2011). Tcnica de castracin del cerdo. Retrieved from
http://www.arbelaez-cundinamarca.gov.co/apc-aafiles/35633731326561323737346235356239/T_cnicas_20de_20castraci
_n_20del_20cerdo_1_.pdf
Muoz, J. P., & Macarrilla, J. M. (2006). Bienestar animal La castracin en el
ganado porcino. Pfizer Salud Animal, (561), 2224. Retrieved from
file:///C:/Users/wilso/Downloads/MG_2005_181_50_55.desbloqueado.pdf
Quiles, A. (2013). Castracin de lechones: Ventajas e inconvenientes.
Departamento de Produccin Animal, 2. Retrieved from
http://axonveterinaria.net/web_axoncomunicacion/criaysalud/24/cys_24
_54-63.pdf

ANEXOS

ADECUAR EL LUGAR

LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE LA ZONA DE INCISIN

DESINFECCIN DE LOS MATERIALES

DESPRENDIMIENTO DE LAS MEMBRANAS

REALIZAR LA INCISIN

REALIZAR HOMEOSTASIS

SUTURA DE LOS VASOS

EXTRACCIN DEL OTRO TESTCULO

CORTE Y EXTRACCIN DEL TESTCULO