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de boast 2 despre, sidesta epoca, emer 3 ‘SUMARIO dezembro PETISCOS & AMIGOS SECRETOS LANCHE DE NATAL RAPIDO E SAUDAVEL FACIL E DELICIOSO * Prepardémos-Ihe a lista de compras para confecionar sh ietciceats ce eee ‘Trainer Sy Guloseimas em familia sio os temas desta, edicao, | nn aMay® NA COZINHA DA FAMILIA }. BRANDAO IMPERA A TRADICR E AS RECEITAS MANTEM-SE | INAUIERADAS HA ANOS. POREM, } COM A CHEGADA DA BINBY®: J 0 NETODO DE PREPARACKO 14 DAS MESMAS MUDOU, | «Roteiro gastronémico } MAS OS DELISIS RSUUADOS | fomanch deste doom } osm | Sees = eee ao ee dezembro SUMARIO Dae indice de receitas Seja convidado ou anfitrido surpreenda 1s seus amigos nos jantares e encontros de Natal préprios desta época. ENTRADAS 35 Bombons de morcela com mags 34 Paté de queijo com rom: sopas PRATOS DE PEIXE. 18 Arroz de tamboril e camaro 26 Bacalhau com espinafres e cenoura Bacalhau com todos Caldeirada de polvo aril de polvo Empada de becalhsu Pataniscas de camaro com risoto Risoto de polvo com espumante 22. Salada morna de feljéo @ salmao easses PRATOS DE CARNE 31 Arroz de cabrito 28 Peru de Natal com frutos secos 23 Rolinhos de frango a0 vapor com arroz de ervilhas 30 Roupe velha de peru BOLOS E SOBREMESAS 66 Azevias de gréo e laranja 57 Barras de coco e chocolate 58 Bolacha de gengibre e chocolate branco 59 Bolachas de leite em po 50 Bolo com recheio de natas e framboosa 18 Bolo de claras e coco 37 Brownies de Natal 49 Cheesecake de lima 65 Filhos deabébora 64 Filhds de joelho 62 Granola saudével 18 Panqueca austriaca 45 Pao com chocolate '52 Pudim com molho de frutos vermelhos 48 Pudim de pao doce ‘Queques de améndoa com lemon curd ‘Queques de batata-doce e farinhs integral Torrao de chocolate Waffles com molho de leite condensado Chefe do més Fique a conhecer melhor a Chefe Justa Nobre easua cozinha de autor comalmaetradigbes transmontanas e experimente a receita de Queques de batata-doce efarinha integral. afss Legenda: Receita varde NoTicIAS desembro AG tstabelecetae om 1920, ‘a Peninsula de Stal ‘onde produ vis ha quatro geragdis naa as mal antgas ries de Portal Jaime Quendera NHOS DE NATAL Dezembro @ mas de festividedes, Natal ‘Ano Novo... Log a atura do ano em que pumantes se consomem, im vinho com duse fermentag6es, provinde o gis que o carateriza da segunda, arefermentagéo. Para este, existem dois métodes: 0 cldssico, em que a segunda fermentagéo ocorre dentro da gerafa (caso do champenhe); e 0 método Charmat, em que lentro de um depésito isobarométrica 0 do prasecco) gaa wal 6 ancestral, sendo 0s da Bairada os mais conhecidas, muito associados ao consumo de leitéo, Recenterente, com a nova enologia, ‘a produgao deste estilo de vinho proiferou or todo o pals. A Case Etmelinde Freites fol ‘a primeira da Peninsula de Setibal a produzir espumantes, tanto DOC como DOC Reserva Utliza sempre o método cléssico, comum na ragido de Champagne, por entender que essa & 2 forma de obter um produto de maior qualidade @ fidedignidade. € este o propésito da Casa Ermalinda Freitas em todos os vinhos que produ fe quali com roma, pag. 34 Casa Etmelinda Freites Espumante Bruto (02 de cabvito, pag. 31 Dona Ermelinda Reserva da de polvo, pag. Casa Ermelinda Freitas Sauvignon Blane - Verdelho pag. 29 Casa Etmelinda Freitas Syrah Reserva 6 onave Da!) Pc) relics) mer Te WINE EXPERIENCE? (© Hotel The Yeatman volta ‘ser palco de uma experiénci que pretende dar a partilhar a mais distinta cultura vinics fe gastronémica em Portugal Os visitantes teréo oportunida de provar vinhos reputados pelas maos dos préprios endlo- gos das quintas produtoras. Esta edigo conta com a partici pagao da britdnica Sarah Ahmed, influente critica de vinhos. * A obra de Camilo Castelo Branco Amor de Perdigao serve de inspiragio & segunda digo do Vinhos de inverno, que inclui o festival literdtio Tintono Branco. £ af que se exploram as afinidades simbélicas entre amor eo vinho, que servem de motes diversas conversas literdrias, espetdculos 2 spol por (ay AR se Print ctiele = om AQUI CO! Devenas de restaurantes e pastelarias ddo Fundao participam na mostra gas- trondmica Aqui Come-se Bem - Festi- val da Tiborna, que pretende celebrar o.azeitee preservar a tradigio da prova, da nova colheita em pao torrado. 0s visitantes podero deliciar-se com produtos tradicionais como o bolo Ge azeite,biscoitos efilhoses ou com pratos inovadores, caso das tibornas vegetariana, delombinho com reducio de vinho do Porto ou doce. PONTE DABARCA DOCE NATAL ‘A Praga da Repiibiea de Ponte da area transforma-se em Mercado de Natal, trazendo os produtos locais até ao centro de vila. Num s6 espago, © Parque Municipal de Exposigdes da Marinha Grande recebe a dda Feira Nacional de Artesanato Gastronomia. Para além da mostra digo no a6 se podem encontrar prendas originais soliddrias, como também ddegustar as tradicionais iguarias da 6poca. Paralelamente, no dia 22, de- corre também a Feira do Mel, uma das de artesanato, gastronomia, tradigae cultura, 0 evento conta ainda com uma mio-cheia de artistas para animar pubblico. ‘mais antigas feiras do Alto Minho, que retine 0s produtores da regido. 4 VARIEDADES, receitas deliciosas para todos os dias Bem no centro da do Porto, encontra-se este espaco re ‘quintado, inaugurado em 2014, A sala de jantar tom capacidade para 60 lugares, com uma decoracso contemporénea @ conforté vel que se faz sentir logo na sala de rececso com bar. No Natal, © restaurants prepats menus especisis, com entrads, proto de carne © pei @ sobremesa. Sejam almogos ou jantares de Natal com amigos ou colegas de trabalho, aproveite estas sugestées para desfrutar Dentro do Bairro Alto Hotel fica este recanta colorido com vista pra a Praca Luis de Camées e para {Rua das Flores, ern zona centrale histérica da cidade alfacinha, Desde 2013 que esta instalado no piso tr e0 do hotel, com urna sala descon- tteide € informal, algo irreverente mas elegante. A mistura de tecidos e padrdes co‘ridos dac-the um am biente slegre @ intimista, ideal para reunir familia © amigos e seborear os eriatives menus. ‘Aqui leva-se a sérioo ato de deguetar , como tal, todas as atengées estao focadas nos pratos. A decoragéo 6, or isso, simples, num sitio espaco- 50 ¢ sofisticado, ideal para grandes grupos. Dispée de Menus Petisqu ros para partihar no Natal, em que oferecem uma selegdo de diferentes iguarias numa refeigio completa, er- uanto na carta incluem especialide- des portuguesas & inianas, como o carilde garoupa ou de gamibas, Pe acompanhar, tém vinho a copa e ce! elas artesanais, ‘shu Xavier de rao, m6 Libon momentos descontratdos, mas sempre festivos. Situado num verdedeiro torreéo do século XI, este recente restaurante- ar esta assente num projeto social da institvigo humaniteria Servico de Assisténcia Organizagbes de Maria (SAOM). Tem dois espacas ~ @ sala Douro ¢ ¢ da Murahe -, © um ter ago com vista para o Douro, com Capacidade para 32 pessoas. Pratos como perma de polvo assada com maionase de alno e cooniros, folhe do de tamboril e gambas com pure de couvetor ou risoto de esnargos verdes com morcela da serra da Es- twela estdo entre as variades iguarias, Como néo posta deixar de ser, 2 especiaidade deste restau: rante 580 05 pratos de choco, tradcionais da regiéo de Sete bal, Ainda assim, muitos dos patos tipicos, caso da feijioade de choco ou o chace frite, s80 servidos de formas diferentes @ inovadoras, © espaco tem um design moderno, essencial: mente decorado om tons de ‘azul, que simbolzam a ligacéo kobold dezembroKoBOLD KOBOLD VR200 O ROBOT QUE ASPIRA POR Sl... rege \ 3 a TECNOLOGI QUE ap, xONA fae oy Peers ks Pv 0 Kobold VR200 ¢ um robot aspirador construido com com- © Kobold aspira sozinho, ou seja, movimenta-se pela casa ponentes de alta qualidade e motor 100% Vorwerk, cujo po- _autonomamente. Gracas ao seu sistema de navegagao com dor de succao 6 dos mais elevados do mercado. sensores laser e software inteligente, o robot aspirador re- conhece a rea e contorna méveis e obstéculos. Pode inclu- sivamente ser programado para aspirar quando nao esté ninguém em casa, Disponivel para compra na Loja Online e nas varias Lojas Bimby® espalhadas pelo pais, o Kobold VR200 conta com o selo de qualidade Vorwerk. Descubra as varias condigdes de pagamento. Vai ser impossivel resistir! Stina SOsuae — O= octal re. Mais informagoes ern: shop vorwerk.pt Apoto ao Cliente Vorwerk: 800 500 202 Noriciss IMB" cesemiro 6 BOAS NOTICIAS Para um Natal de comer e chorar por mais. COLEGOES DE RECEITAS mente dispo TODO O SABOR POUCOS INGREDIENTES Dezembro ¢ tempo de azéfama @ nada como receitas préticas para os cias mais ataretados. Cozinhe com poucos alimentos e saiba como tirar partida dos ingredientes, com receitas variades e cheias de sabor. DOCES DE NATAL Sebia que hé uma colegao de receites s6 com doces de Natal? Dos sonhos 4s rabanadas, espalhe magia & mesa e brilhe com receitas ppara encantar familia ¢ amigos. dish) Pars PRESENTES DE NATAL Ja pensou em fazer em casa 0s seus pro- prios presentes? Temas a solucéo perfeita para ajudar: uma colecdo de receitas para preparar pequenas lembrancas feitas por si. LIVROS - ULTIMAS NOVIDADES BIMBY® BABY BOX ‘Quem esté & espera de bebé ou quem tem criangas peque- ‘as, vai adorar a Bimby® Baby Box. Composta por 1 caixa com 60 fichas de receitas inécitas @ 1 livro-guia que acompanha a mae € 0 bebé, este livro tem tudo o que é preciso para viver 9 meses de gravidez em forma ¢ alimentar o bebé com receitas faceis e saudéveis. Inclui receitas na versao Bimby® no for- mato tradicional. Se estd sem ideias para presentes aqui fica uma sugestio, Dieponive através do seu Agente Bimby®¢ Loa onine Ishoponvert pt 10 amas Disponive! em eookidoo.pt BIMBY” A PORTUGUESA COM CERTEZA Sabia que jd esté nas bancas 0 mais recente livro Bimby®? So 100 receitas a nossa moda e prometem deliciar todos 08 fas da cozinha regional. Este Natal oferega um “prato cheio” dos sabores mais carateristicos da culinéria portu- ‘guesa e sente & mesa o melhor da vida: pessoas especiais, partiha, convivio, fartura e alegria. Com a ajuda da Bimby® vei poder preparer pratos que nunca imaginou. Disponivl através do seu ‘Agente Bimby*e Loe onine (shop worwerk pt lvarias ‘grandes superticies de todo opats. WORKSHOPS Cook ty bimby 6 it Agore jé pode oferecer vales para workshops de cozinhe, Por isso, neste Natal oferega ex- periéncias. Brinde 2 sua familia e amigos com um momento enriquecedor, divertido @ que vai deixar boas memérias. Os vales- -oferta para Workshops Cook it by Bimby® permitem:the comprar o presente em qual- quer momento, deixando liberdade para que © participante escolha 0 tema, o local e a data, VALE OFERTA PARA WORKSHOPS COOK IT BY BIMBY" Para os amigos que adoram viajar... Cozinha Indiana. Para o irmao que se tornou vege- tariano... Um workshop verde e alterativo. para a prima recém-casada nada melhor que Petiscos. A Cook it by Bimby® tem te- mas para todos os gostos, com varias datas hordrios disponiveis ao longo de cada més. Basta escolher e reservar o seu lugar. dezemibro NOTICIAS BIMBY® » sioby VALE OFERTA CALENDARIO DE DEZEMBRO Nos workshops Bimby® vai aprender a preparar receitas diversas, scnicas de cozinha e aprofundar conhecimentos com dicas e conselhos praticos. No final todos podem partilhar o resultado das suas experiéncias culinarias e degustar uma refeicao descontraida e informal — ESPECIAL NATAL 10 de dezembro Loja dos Olivais 17h00 ae) eed > TICKETLINE Reservas e precos em: ticketline.sapo.pt Para informagées: 18 20 (24/24h) 14 de dezembro Loja do Restelo ‘19h00 17 de dezembro Loja do Restelo 17h00 VEGETARIANO 16 de dezembro Loja dos Olivais 19h00 ha Ae ATT GO ead CONDIGOES: Este calendario pode sofrer alteracées. O workshop inclul: aperitivos, degustacao e bebidas. mere 11 Eoaeenee BIMBY°® ONLINE UM NATAL A PORTUGUESA COM CERTEZA... O espirito natalicio anda no ar. E tempo de juntar a familia e celebrar, com alegria e paz, os sabores tradicionais do novo livro Bimby? a portuguesa com certeza. Inspire-se com algumas das receitas que a nossa Equipa de Vendas jé experimentou. Sopa de seguretha ojées com castanhas Al Receitas partilhadas na pagina oficial da Bimby® no Facebook. Fale com o seu Agente Bimby” para ganhar este livro, Esta também disponivel na nossa Loja online (shop.vorwerk.pt), nas livrarias ou grandes superficies perto de si. 12 amave © Uilizador Judie ChicarroCobotas ARROZ DE TAMBORIL E CAMARAO Dsinwy'20 min Tota 45min as Sdoses tal Ihc Dose: Enea 348 kort: 38 Mi. Carb: 38 Gord 8 INGREDIENTES 20g coentros 2dentes de alho 1000 9 agua 160 g tomate em pedagos 2c. ché de sal 116, ché massa de pimentao 800g tamboril cortado 50g vinho branco em cubos 250 g arroz agulha 40 g azeite 1 pitada de pimenta 120 g cebola cortada em pedacos 150 g miolo de camarao PREPARACAO 4.Coloque no copo os coentros ¢ pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve. 2.Coloque no copo a agus, 1 ¢. ché de sal e 0 cesto com 0 tamboril e coza 15 min/Varoma/vel 2 (TMs: 15 min/120°C/vel 2). Retire o cesto com a ajuda da espatula e reserve a agua da cozedura. 3.Coloque no copo 0 azeite, a cebola eo alho e pique 5 seg/vel 5. 4.Adicione o tomate e refogue 5 (TMS: 5 min/120°C/vel 1) 5, De seguida triture 30 seg/vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade, 6. Adicione 800 g da dgua reservada, 1 c. ché de sal, a massa de pimentao, o vinho, 0 arroz ea pimenta e coza 15 min/100°C/S?/vel ¢. 7. Adicione o camarao e o tamboril reservado, envolva com a ajuda da espatula e coza 3 min/100°C/S/vel Sirva de seguida polvilhado com os coentros. /Varoma/vel 1 Nota: ‘Ao triturar no pssso 5 faga-0 progressivamente ve 5-7. € fundamental esperar 3. segundos antes de abrir a tampa pare permit a estabilizacéo {do liquide eevitar o perigo de salpicos. RECEITAS tiizador Biases BOLO DE CLARAS E Coco QD eimby= 0 min TotaAd min a 12 doses tt ‘hc Dee: Ere: 255 Keira: 4 gi, Cab 30 pond: 4g INGREDIENTES: 1c, ché de fermento p/bolos 100 g coco ralado 260g acdcar 120g manteiga cortada em pedacos, mais q.b. p/untar 120g farinha tipo 55 8 claras de ovo PREPARACAO 41. Pré-aqueca 0 forno a 180°C. Forre com papel vegetal © fundo de uma forma (@ 24 cm aprox.) e unte com manteiga a lateral 2.Coloque no copo o agticar e pulverize 20 seg/vel 9. Retire 1c, de sopa de acticar e reserve. 3, Adicione a manteiga e bata 4 min/vel 4. Baixe com @ ajuda da espétula 0 que ficou na parede do copo. 4. Adicione a farinha, o fermento e 0 coco e envolva, 30 seg/vel 3. Retire ¢ reserve. 5.No copo limpo i borboleta. Coloque no copo as claras e bata 5 min/vel 3.5. Retire e com a ajuda de uma vara de arames envolva delicadamente com © preparado reservado. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer. Sirva com o agiicar em pé reservado. UTENsiLiOs: Papel vegetal Forms (8 24 cm) Vera de arames conte: Comunidade Mundo de Receitas Bimby mundodereceitasbimby.com.pt | Estas receitas foram. testadas pela Equipa Bineby® {_ e cumprem todas os critérios de qualidade. amare 13 FAMILIA BIMBY® dezembro Em casa da D. Alberta e do Sr. Carlos nao ha cd invengdes nem modernices. O bacalhau éas pos- tas e vem com gréo e couves. Nao precisa de ‘ca- mas” aveludadas nem de efeitos rococé. Os rojées sao isso mesmo, o arroz-doce é ewatamente igual a0 que a bisav6 fazia ¢ em que 0 tinico “perfume” permitido é0 da canela. ¥ Alentejana de gema, a D. Alberta 6 incapaz de traira tradi- go. E mais forte do que ela... O pao, os coentros, o alho © 0 azeite estéo-Ihe no sangue. Jé o Sr. Carlos, tripeiro, nascido e criado na Ribeira, no dispensa uma boa fran- cesinha, uma feijoada que leve couve-portuguesa, como a sua mae fezia. A primeira vista nao seria de esperar que, em grande plano, na bancada da cazinha estivesse uma maquina. “A Bimby? entrou a custo nesta cozinha. Para dizer a ver- dade, entrou “as escondidas’, conta a D. Alberta. Muito habituada aos tachos e as colheres de pau, nao acredita- va poder alcangar os mesmos resultados, 14 amma Mas enfim... AD. Alberta resolveu dar a Bimby® o benefi- cio da divida e ficou rendida ao primeiro arroz-doce. Mais complicado foi o Sr. Carlos e para evitar discussoes a mu- her continuou a alimentar-Ihe a ilusao: "Sim, querido, foi tudo feito na panela de ferro que a tua mae nos deu quan- do casdémos” - e ele, reconhecendo a autenticidade do sabor, comia tudo satisfeito. Com 0 passar do tempo a verdade veio ao de cima e a Bimby? lé foi reconhecida. “Passou com distingdo e ainda poupamos porque com a Bimby® nao ha desperaicios, aproveita-se tudo” — afirma orgulhoso 0 Sr. Carlos dezembro FAMILIA BIMBY* BIMBY® TRADICIONAL DA SOPA AOS OVOS-MOLES ® SOPA E PAO S80 dois basicos da nossa alimentagao nunca faltam & mesa. Descobrimos ‘que a Bimby® também é padeiral ‘ Quanto a sopa: os cremes da Bimby” 880 perfeitos para os fins-de-semana com os netos mas no dia-a-dia sao as chamadas sopas de "entulho” as mais populares cd em casa. A Varoma é uma mais- -valia porque permite cozer os legumes inteiros, ‘a0 vapor e depois junté-los 0 creme. sing SO Mis, Lio ABC de Binoy? iw ABC ae Bemby* vo ABC Binby? @ACORDA, MIGAS, PURE E ARROZ MALANDRINHO ‘Agorda com sobras de pao, purés de batata ede legumes, répidos e féceis de preparar, e oarroz... Ai arroz malandrinho. E solto e fica cozido no ponto, nem de mais nem de menos! @Leao * Colee Sabas de antam, Putas bwataclegumss Cecio Arar dispontelemcootioast Liv ABC aa Bor deporhelem eookidoapt X ® COZIDO A PORTUGUESA? SIM! CHANFANA E FEIJOADA? CLARO! Olhem, se me contassem dizia que era mentira. Agora uma maquina a fazer cozido...? Era bonito, sim senhora. Brincadeiras a parte, para mim a grande vantagem, 6 poder fazer um cozido de uma s6 vez: as cares no copo, os legumes na Varoma @ os enchidos To tabuleiro da Varoma Con Ccanfana de bereg0 Fada anemertane Ue ABC a8 tie Binty?soaruguase Lina ney pores Binoy? Aerocotn evsencias corer fom corsca amare 15 FAMILIA BIMBY® desernbro ® BACALHAUS, MIL AZé do Pipo, Gomes de Sé, na broa, em meia-desfeita, com chicharos, em tomatada, em agorda... E 0 ingrediente das mil receitas e na Bimby® desfia-se que 6 uma maravilhal Becalhau a bros Meie-desteta da avo Anica Becathau Espiitual Lie Bima a porous Lis Beni peter Live ABC ae ny® comcerers em eaza 2 Binty? As recat esanciis descascar os marmelos e ficar a vigiar a panela até obter 0 ponto certo da marmelada. Mais uma conquista da Bimby®. Agora é um descanso: ‘36 demora 30 minutos e com os carogos do marmelo aproveita-se para fazer geleia, ® COMPOTA E MARMELADA 1S ‘Adoramos marmelad mes 6 ume trabalheira » . ~ . Moma Getes Compota wo ABC imo? Lino ABC ae Bim Le ABC aime © Binoy Asrocotas essences © imay?ArrocleeEsencie & By? As rectus essences ® DOCARIA DO CONVENTO? NAO, DA BIMBY®! ‘Somos fas dos ovos-moles de todas as maneiras e feitios. E uma gulodice! J4 para nao falar noutros doces tradicionais que guardamos para dias de festa. “COM A BIMBY® A TRADICAO MANTEM-SE E AVIDA FICA MAIS FACIL!” Colecso Sopas PEIXE Bacalhau com natas Mundo de Receitas Bimby* fe Livio Bimby* As receitas Polvo da consoada Livro Boas Festas com a Bimby® Rolo de bacalhau com broa Livro ABC de Bimby® Roupa vetha Livro Boas F com a Bimby? GUIA DE RECEITAS BIMBY® PARA UM NATAL TRADICIONAL Canja de perdi Livro Boas Festas com a Bimby? CARNE Cabrito assado ‘com batatinhas Liveo Boas Fostas coma Bimby* Perna de borrego com recheio de middos e frutos secos Livro Boas Festas com a Bimby® Perna de peru Livro Boas Festas com a Bimby® Peru de Natal recheado Mundo de Receitas Bimby® DOCES Arroz-doce Lios ABC da Bimby® 2 Bimby? As receitas essencials Azovias de gro Mundo de Receitas Bimby® @ Livro Bimby® As receitas essonciais: Azevias de grao e laranja Pag. 66 desta revista Bolo inglés Mundo de Receitas Bimby® € Livro Bimby® As receitas essencials Bolo-rainha Mundo de Receitas Bimby* Bolo-rel Lilo ABC da Bimby® Livro Bimby* As receites essenciais Broinhas de Natal Livro Boas Fastas com a Bimby* Cornucépi Livro Boas Festas com a Bimby> Coscorses Livro Boas Festas com a Bimby® Figos e castanhas de Natal Livro Boas Festas.com a Bimby? Filhés de abébora Pg, 65 desta revista descubra novos destinos par@ este ingrediente.°» © Natal doce bes i | Sartre ence ne cE een Ewer aeonte taal __ as tradicionais filh6s, azevid sonhos¢ ainda diversas sobremesas Ss Integrar a atividade fisica no dia-a-dia abode ser compli¢ado, © Pespecialmente para quem tem criangds. Mas é passivel t faze Ald) ; de forma a beneficiar toda #famitia. Saiba como eaprovente sd jd os feriados e férid’§ nataliciaspara colocar estas Rdeias em pratica. IA FORMA pales aie eas: et et ees Se Re Re) a es ec ODER tal MCC Re eS CRI ear es Sr ee ad eee a ee er reece eso Deite Sobre a massa @ 08 rebentos reservados e deixe eee ara higratar cerca de 5 rhinutos. Tempere o abacate com PMs eee a ae eee en eerie te EE Sie cale See er eer een ee eee & peas Sant Cet eee ee et en pa u i es eaSeRs SS laa eR eee ak aed Py Pee eet eT N i Cn cea 80 g queijo Emmpntal 180 q cebola corfada em pedacos oe ed Eee 100 g nabo cortaffp emn'cubos 100 g cenoura edftada em cubos 120 g.couve cor iia em pedagos pequiénos 150 g tomate enjpedagos 1150 g agua, még q.b. p/ demothar Ae 1.0, cha de ealli§ide legumes caseiro ere ce eee ea ne PCa Peete nto lentilhas @ cubra gom aguayPeixeden 2.Coloque no copo o queijQyp fale 10 seg/vel 9. Retire e reserve. 3.Coloque no copo a cebola} qalho, os coentros e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1m 5" Pee cue See ce ea Pees ee Re ae Ea Ree eRe een es ' P Cees [AMESA DE NATAL COM... desembro Bacalhau com espinafres e cenoura QD einoy20min Tetalsohore a6 dozer mésio ‘hc Doe, Ener: 762 tal Prot 28 Hid. arb 89 Gerd: «09 INGREDIENTES 80g broapartidaem 500g bacalhau pedacos demolhado 65g azeite e desfiedo | 200 gcebola cortada 300g batata palha ‘em pedacos 800 g leite 2dentesdealho ——-200.gnatas 180 g cenoura 100 g farinha cortada em pedacos 39 g manteiga 2c. cha de sal 1 pitada de pimenta 1 pitada de noz- -moscada 00 g espinafres descongelados PREPARACAO 1. Coloque no copo a broa e 15 g de azeite | erale 10 seg/vel 10. Retire e reserve. 2, Coloque no copo a cebola, 0 alho, a cenoura, 1 c. de ché de sal e 50g de azeite © pique § seg/vel 5. Baixo com a ajuda da espatula 0 que ficou na parede do copo. 3. De seguida refogue 5 min/100°C/vel 1 4. Adicione os espinafres eo bacalhau e cozinhe 7 min/Varoma/vel 1 (TMS: 7 min/120°C/vel 1), 5. De seguida desfie 3 seg/@?/vel 4. Retire @ envolva o bacalhau com a batata palha. 6. Pré-aqueca 0 forno 4 200°C. 7. Coloque no copo o leite, as natas, 2 farinha, a manteiga, 1 c. de ché de sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 8 min/90°C/vel 4. Retire, adicione a0 bacalhau reservado e envolva com a ajuda da espatula, Cubra com a broa ralada reservada ¢ leve a0 forno a 200°C cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva com salada. 26 omer Bacalhau, peru e cabrito: trés boas razes para celebrar. Bacalhau com todos Deimy93 min Tots there a doses tic Ihe Dore:Energ790 keira 65 gid. cw: 28 Gores 409 INGREDIENTES 1000 g agua he. ché de sal 120 g azeite 400 g batatinhe nova c/ casca 4ovos 220 g couve-portuguesa partida em pedacos 1000 g postas de bacalhau demothado (4 postas aprox.) 400 g grd0-de-bico cozido escorrido 3dentes de alho PREPARACAO 1.Coloque no copo a agua, 1 c. de cha de sal, 20 g de azeite @ 0 cesto com as batatas @ 0s ovos. Coloque @ Varoma com ‘a couve-portuguesa e ¥ c. de ché de sal, tendo cuidado para do obstruir todos os orificios da Varoma e permitir a passagem do vapor. Coloque 0 tabuleiro da Varoma com o bacalhau e coza 25 min/Varoma/vel 1. Retire o tabuleiro com o bacalhau e reserve. 2.Adicione na Varoma o grao-de-bico e coza § min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espatula, descarte a agua e descasque os ovos. Retire as espinhas ea pele do bacalhau e reserve. 3.No copo limpo coloque o alho e 100 g de azsite, pique 3 seg/vel 8 € refogue 3 min/Varoma/vel 1 TMS: 3 min/120°C/vel 1). Deite sobre 0 bacalhau com todos e sirva de seguida. Descubra estas e outras receitas de bacalau, na colecao "Bacalhau” disponivel em cookidoo.pt. AMESA DENATAL com... esembro Peru de Natal com frutos secos Dino 25 min Tork: 1h30 min ae Bases msdn ‘he Doce! Ener 696 koa Prot: 89 gid carb. 71 g}Grd 42g INGREDIENTES. Peru 200 g figo seco 8 dentes de alho 120 g azeite 120 g vinho do Porto 2c. cha de sal 1 peito de peru (1200 g aprox.) 50 g noz picada grosseiramente Arroz 150 g cebola cortada em pedagos 2dentes de alho 35 g azeite 1c. cha de caldo de came caseiro ou 1 cubo caldo de carne 1000 g agua Yc. cha de sal 350 g arroz agulha Roma q.b. p/ guarnecer AEA Bimby* faz 28 emer PREPARACAO. Peru 1.Pré-aquega o forno a 200°C. 2.Coloque no copo 0 figo, o alho, 0 azeite, o vinho e 1. de ché de sal e pique 12 seg/vel 10. Retire 1c. de sopa de pasta de figo e reserve, 3. Tempere o peru com 1 c. de cha de sal, barre com a restante pasta de figo, coloque num tabuleiro ¢ leve ao forno a 200°C cerca de 50 minutos. Polvilhe com a noz e leve navamente ao forno cerca de 5 minutos a tostar. Arroz 4,Coloque no copo a cebola, 0 alho e 0 azeite, pique § seg/vel 5 ¢ refogue § min/Varoma/vel 1 (TMS: 5 min/120°C/vel 1). 5.Adicione o caldo de carne, a agua ¢ o sal. Coloque 0 cesto com © arroz e a pasta de figo reservada, envolva com a ajuda da espatula © cozinhe 20 min/100°C/vel 4. Guarneca com a roma e sirva com © peru fatiado. 0 vinho coro para acompanhar esta recete costume do peru no Natal éang-saxénico,introduzido em Portugal através da gobalizacia ‘Como pratoelegante, fino e suave pede um vio com o mesmo perfil, como € 0 eso do Syrah Reserva. E elaborade a partir da cata Syrah, que também chegow ao nosso pais da mestea forma e repidamente sadaptou, ganando 2 preferincia do consusidor. ‘Temperatura idesl de consumo: 16-18°C [AMESA DE NATAL COM... desemtro Roupa velha de peru Qeimoy-27 min Tost 1h 0 mia a Edoses mean IeDose: Ener. 346 aUPot: 23 gM carb 18 gO 199 DIENTES gsalsa 300 g cebola cortada em pedacos de alho teiga 500 g)peru assado cortado em pedagos 100g vinho branco 1000 g agua 2c. cha de sal ‘800 g bafata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em cubos 2ovos 200 g couve-portuguesa cortada em pedacos pequenos 100 g azeitonas pretas s/ caroco “—e Se Sa ae PREPARAGAO 1.Coloque no copo a salsa pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve. 2,Coloque no copo a cebola, 0 alho e a manteiga, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM: 5 min/120°C/vel 1), 3.Adicione 0 peru ¢ 0 vinho e cozinhe 7 min/Varoma/vel 1 (TMS: 7 min/120°C/vel 1), 4.De seguida desfie 4 seg/S%/vel 4, Retire e reserve num pirex. 5.Coloque no copo a agua, 1 ¢. de cha de sal e 0 cesto com as batatas © 08 ovos. Coloque a Varoma com a couve-portuguesa e 1. de ché de sal e coza 25 min/Varoma/vel 1. Retire @ Varoma e o cesto com a ajuda da espétula. Envolva as batatas e a couve-portuguesa com o peru reserve. 6.Pré-aquoca 0 forne 200°C. 7.No cope limpo coloque os ovos cozidos e pique 1 seg/vel 8. Retire @ envolva com o peru. Guarneca com a salsa reservada e as azeitonas. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200°C cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva de sequida. UTENSiLIOs: Pirex: Esta receita é wma reinvenctio da tradicional "Roupa vellia” com bacalliau. mas neste caso para aproveltar as sobras de peru. ezembro A MESA DE Arroz de cabrito Beamnys27 min Tah 1m 10min ae 8 doaes oow Ene ealr 2a gia oes 9oe: 09 , a INGREDIENTES . 4dentes de alho 180 g cebola’ i 450g vinho tinto __cortada em pac: } 3c. cha de sal 150 g bacon , Stee cortado em tirag = 700 g cabrito 100gghourico cortado em rodelas cortado em pedacos Agua q.b. p/cozer 400g arroz agulha 2 folhas de louro 10g salsa PREPARACAO 1. Présaqueca o forno a 180" 2iColoque no cope 0 alho, 0 vinho, 2 c. de cha de sal e 20g de azeite e pique sires 7. Retire, deite sobre o cabrito, adicione o louro e a salsa, envolva j@.80 forno a 180°C cerca de 1 hora. soloque no copo a cebola e 35 g de azeite pique 5 seg/vel 5 € refogue 5min/Varoma/vel 1 ({M5: 5 min/120°C/vel 1). 4, © bacon e @chourigo refogue 5 min/Varoma/@*/vel ¢ ~ ~® e 120°C/S7/vah 5. Pese no‘eopo o liquido resultante da assadura do cabrito e clea até perfazor 1200 g, 1 c. de ché de sa, adetone.9 arrozs« da espétule e coza 17 min/100°0/$?/vel 4 Retire para um pirex, cubralb © cabrito leve,ao forno pré-aquecido a 180% derea de 5 Iminujosy ou até dourar. Sirva de seguida. UTENsILIos: Prex a onan Me se carvallo Pars forcomplesidede eclegines= sclera anino polio alse ‘erfeitament ag Sabor inteno do cabo. © Temperatura idea de consumg: 16-180, PENNER Ree Tele ees he es (TOM idSideia@para celebrar e cole) perfeitas ra levar para casa dos amigos. ‘dezembro EM CASA COM 0S ANIIGOS Em casa de quem? 2 IDEIAS PARA ORGANIZAR UM JANTAR DE NATAL COM AMIGOS APERITIVOS EENTRADAS G cong da Luisa Rppeone devon ese @ Na casa-MAE E a opcao mais comum e consiste na escolha de uma casa do grupo de amigos, que pode variar a cada ano ou manter-se sempre a mesma por uma questao de logistica. “CORRER 8 AS CAPELINHAS” Este formato ¢ ideal para amigos que morem perto uns dos outros, num bairro ou em localidades que permitam deslocarse a pé. A ideia ¢ juntar o grupo e servir cada refeicao do menu em diferentes casas, sem colocar toda a “pressao” num Unico anfitrido. Trata-se portanto de percorrer varias “capelinhas” e provar cada iguaria. oft ERIAAA- PRATO PRINCIPAL SALADA especildade dna do Tago S DOCES “aguas Se trowres remegsh | da Sia enemies por javor! _ BSS) < © Escolham a casa “anfitria”; © Definam tipo de refeicao: mais tradicional, com entrada, prato e sobremesa ou mais descontraida, com véries entradas e petiscos para picer. © Comprem as bebidas em conjunto ou cada um leva as suas. © Designem um responsével pela animagao (misica, fotografias, etc.) © Combinem se vai haver troca de presentes e quais as regras (até 5 euros, 56 para as criangas, para uma causa solidéria...) PASSO A PASSO @ Definam os amigos participantes e quantas casas servirdo de “capelinha” @ Combine o menu e a casa responsavel por cada prato (no maximo 3-4): por exemplo, aperitivos, entrada, prato principal e sobremesa(s). © Os convidados devem permanecer em cada casa até 1/hora no maximo e o percurso entre as varias casas no deve exceder os 15 minutos. © Sea sua casa for uma das “capelinhas” lembre-se de deixar tudo adiantado antes de iniciar o percurso. Assim, quando chegarem a sua casa bastam os reto- ques finais. "Os amigos sao a familia que a vida nos permite escolher.” DIVIRTA-SE MUTTOE REG! STE CADA MOMENTO! emer 33 vTENsiuos: ees Ree eee SCT RGerer nen) ee ee a eee ne esa ee ten eet ean eat Cots mie ets eee ee eee Cor ementrc crite nrrt verre at Cote eet tries Sera Pees Ct oot 4,Adicione 0 CE aA $4 Earns aria See aes eee rn keer a en eer et erent) se Au mc Reel Suc cuca id Ce eee ery ee Cee me Erree C) : 4 Rimby:21 min Teta 40min a SDund prox, fa) enter ee OS é Pe) *preraracao ae , Eee ec es 1.coiue no cong 1003 de macs, a ee Cte eed Sea a { yt a ee 2.Adicione a morcele ¢ a pimenta e pique 10 seg/vel 4. Retire ‘ ee oe 2 aed padi Perse eurame om pe A rigorifico cerca de 10 TO fa ee Bee era Err Sere nay eat eerie at cd _ BD nb ime De EM, ers he ceo Gate & bi fee Rae ae A Se ay es “) Ya ~ ener e ou e Cone in aide ‘ohn bp Yl Presa Aies ine irsbert iy = Pett : be p eT ee . aad a0 - Sere i \ . x pate keke a re eu od a s 7 ony . yA , Ee ee yaa ieee ad \ > ening Lee : Poet tll 109 mostarda ye {ited de pimenta aan Dorn RB SEES AI Sa RU eh eee ty Pot ea eee eet peer rt eae Reet est eat ete cy aera 3.Coloque rio copo.d cebola, 0 alho, 08 coentros Benen tet eae) eco cee rte ae fone Bet aoe ete eer ee ocr aue oeaeess ia ec “ts 6.Coloque no cope 0 leite, afarinha, a mostarde, v Bo eee ic Kees Se eee eee eet ‘© misture 16 seg/vel 2. Deitd o recheio de bacalhau | na forma, cubra com a restante massa e pincele com De een ene) See a eens aera) Pars ees Pet Were de Natal ee eed oe paneer ste teat tae rer Ser PCTS Crary Con Se 200 9 chocolate p/ culinaria oe caer Le ora! 4 de DP eee era Cg ue ee ee ei een eee Pas et ee ar bt So SOR RUD CRF Den oad t Biri Doucet Bra un Regie Conor | Sele Ma Ree Ree Len rl rien et ee ee cs GO er ECR er ets ee Clg een a Are ries eer eee ag Bee ees seen eat pk) TG SN cory A rere eC RE mem ey Tana) Cfo Meerkat un a cee ceca tod ce Ned ea eset tenet te Be Racor oer ecce ey Ce eine eet Rue aru e dee enn 8.De seguida, programe 30 segivel 4 ¢ adicione os Oreerue iene: Cotte eke 9.Aldicione 0 cacau,, afarinha e o fermento e envdlva 15 seg/vel 3, Deite na forma e leve 20 Ue etek ot an eee Bee eae tee ted Peer m Pee er ced ESPECIAL POLVO dezembro Caldeirada de polvo Deinny:s0:min Tort hora 6 doses ici ‘Ms Dose:Enere: 20 ealPrt: 26 gid. carbs 29 gtGord: 6g INGREDIENTES 15g salsa 35 g azeite 300 g cebola cortada em rodelas 150 g tomate em pedacos 200 g pimento vermetho cortado em tiras 200 g pimento verde cortado em tiras 800 g polvo descongelado 50g vinho branco 50g agua 800 g batata (de casca vermelha pi fritar) cortada em rodelas 1c, cha de sal PREPARAGAO 1.Coloque no copo salse e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve. 2.Coloque no cope o azeite, a cebola, o tomate, 100 g de pimento vermelho, 100 g de pimento verde, 0 polvo, o vinho e a égua, Coloque Varoma com a batate, 100 g de pimento vermelho, 100 g de pimento verde e 0 sal e cozinhe 50 min/Varoma/S?/val #. Retire, corte 0 polvo em pedagos e envolva com as batatas e os pimentos. Sirva a caldeirada polvilhada com a salsa reservada. ica: O polve depois de congelado fica mais tenro. Se comprar fresco, @ nfo tver tempo de congeler, pode bater com um utensiio de cozinha, tal como se faz 20s bites, para que o polvo nao fue demasiado cura depois de cozinhado, O vinho coro para ‘acompanhar esta rovete CASA ERMELINDA, PREITAS SAUVIGNON BLANC - VERDELIO esto més de festividades Ingredientes como oeabrit, ‘obacalhau eo polo. Cozinado em eleirad, o polvo ganha maior Intensidadee, por isso, pede camvinnio mals potente, como & cata deste, ¢ intensas, fermentadas estaiadas em madelra, trazemlhe a complexidace, intensidadeeriquera, anda oequllbrioperfeto como prato ‘omperatura ideal de ‘consume: 12-14°C Doimoy=1n2amin Tota hb min a Bowes het ‘he Doce!Enorg: 889 kcalPret; 98 gH car. 50 Gord= 23g INGREDIENTES 10 pés de salsa 5 pés de manjericao 6 pés de tomilho-limao 80 g queijo parmesao 1000 g agua 1000 g polvo descongelado 120 g alho-trancés, s6 a rama verde escura cortada em pedacos 100 g talo de aipo cortado ‘em pedacos 16. cha de sal 10. ché de pimenta rosa 150 g chalota 2 dentes de alho 50g manteiga 100 g espumante ou champanhe 350 g arroz p/risoto polvo com espumante dezemibro ESPECIAL POLVO Em dias de festa o polvo também ¢ rei. Emcaldeirada, risoto ov caril-descubra novos destinos para este ingrediente. PREPARACKO 4. Coloque no copo 5 pés de salsa, 3 pés de ma de tomilhd-limao e pique 2 seg/vel 7. Retire o re 2.Coloque no copo o queijo e rale 8 seg/vel 10. 3.No copo limpo coloque 100 g de agua € 0 polvo e coza 50 min/100°C: Retire, corte o polvo em pedagos pequenos e reserve. Descarte a agua cozedura. 4.Coloque no copo 900 g de agus, o cesto com 5 pés de salsa, 2 pés de manjericdo, 5 pés de tomilho-limao, o alho-francés, o aipo, o sal a pimente e coza 20 min/100°C/vel 4. Retire o cesto com a ajuda da espatula, descarte 0 contetido do cesto e reserve 0 caldo de legumes. 5.Coloque no copo a chalota, o alho e a manteiga, pique 5 seg/vel 5 e ref 5 min/Varoma/vel 1 (TM5: 5 min/120°C/vel 1). 6.Adicione o espumante e evapore 2 min/Varoma/vel 1 (TMS: 2 min/12 sem 0 copo medida, 7. Adicione o arroz, 800 g do caldo de legumes reservado e cozinhe 14 min/100°C/S>/vel ¢. 4 8.Adicione 0 polvo, 0 queijo ralado, envolva com a ajuda da espétula e cozink 2 min/100°C/S7/vel ¢. Aguarde 1 minuto e sirva polvithado com a mistura reservada. ESPECIAL POLVO dezembro Esta receita traz wnt toque oriental. ao nosso tradicional polvo. Neste Natal surpreenda,os seus convidados. Caril de polvo Deimoy1h 1 min Tork 1N30min se doses Mel I Dose: Ener 305 ketPro: 42 9H. carbs? gad: 22 INGREDIENTES Yee. cha de agafrao-da-india Yemalagueta seca ‘he. ché de sementes de coentros ‘Yc. cha de sementes de cominhos Ye. cha de gros de pimenta da Jamaica Yee. cha de gengibre em po 35 g azeite 300 g cebole cortada em pedagos 2dentes de alho 200 g tomate em pedagos 1. ché de agucar amarelo 1c. cha de sal 1000 g polvo descongelado 100g agua 200 g leite de coco Tomitho-limao q.b. p/ polvilhar nota: PREPARACAO 1.Coloque no copo 0 agafrao-da-india, a malagueta, as sementes, de coentros, de cominhos, a pimenta e o gengibre e aqueca 3 min/Varoma/vel 2 (M5: 3 min/120°C/vel 2). 2.De seguida triture 30 seg/vel 10. 3.Adicione o azeite, a cebola e 0 alho, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TMS: 5 min/120°C/vel 1). 4.Adicione o tomate, 0 agicar e o sal e cozinhe 7 min/Varoma/vel 1 (TMS: 7 min/120°C/vel 1). 5. De seguida triture 20 seg/vel 5-7 progressivamente. 6.Adicione o polvo e a 4gua e cozinhe 50 min/Varoma/@?/vel ¢ (TMS: 50 min/120°C/@/vel #). Retire o polvo e corte em pedagos. 7. Adicione no copo 0 polvo e o leite de coco, envolva com a ajuda da espatula e cozinhe 5 min/100°C/@7/vel #. Sirva com arroz branco e polvilhado com tomilho- ‘Ao triturar 0 moiho no passo 5, faga‘o progressivamente vel 57, E fundamental esperar 35 segundos antes de abrir a tampa para Permitira estabilzegao do liquido eevitar 0 perigo de salpios, 40 were

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