PLANTA PROCESADORA DE JUGO DE MANGO

PLANTA PROCESADORA DE JUGO DE MANGO

PLANTA PROCESADORA DE JUGO DE MANGO

Para mitigar los olores desagradables se deber manejar adecuadamente la materia
prima y tener

una

adecuada

disposicin

de

los

residuos

slidos

generados.

Las emisiones atmosfricas pueden ser reducidas aplicando un control

permanente del funcionamiento de los calderos, utilizando combustibles con bajo
contenido de azufre y mediante dispositivos de control de partculas, como filtros,
colectores, precipitadores electrostticos, etc.
Genera grandes volmenes de agua proveniente de las operaciones de lavado; es
necesario realizar un lavado riguroso de la materia prima porque las tcnicas de cosecha
dejan residuos de tierra, plaguicidas y microorganismos patgenos.

Se acostumbra

utilizar agua a lo largo del proceso, se lo utiliza como medio de transferencia de

calor (calentamiento o enfriamiento). Los parmetros principales para determinar la
contaminacin del agua son la carga orgnica, la presencia de slidos en suspensin y
el pH.
Los desechos lquidos pueden ser disminuidos efectuando mejoras en el proceso
productivo y recirculando el agua utilizada en el mismo. Si la materia prima es
lavada durante la cosechas, antes de ser transportada a la fbrica, se puede
disminuir el uso de agua.

Se puede cambiar tambin el uso de aspersores de

agua para remover suciedad por desbastadores de caucho.

Las

aguas

residuales

pueden

ser

tratadas

utilizando

rejillas,

tamices

aplicando sedimentacin para remover los slidos en suspensin, para luego darles
un tratamiento secundario por mtodos biolgicos, tales como lodos activados, filtros
percoladores, filtros biolgicos, etc.

Los desechos de este tratamiento pueden ser

utilizados como abono.

Los desechos slidos generados en este tipo de industrias pueden ser utilizados
para la obtencin de subproductos, como alimentos para el consumo de animales y
fertilizantes orgnicos. Todos los residuos slidos que no pueden ser aprovechados
debern ser desalojados hacia los botaderos municipales por medio de los servicios
de recoleccin de basura o, en caso contrario, la empresa deber construir un relleno
sanitario manual.

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Los trabajadores de esta industria estn expuestos a cambios bruscos de temperatura, lo
que puede generar inflamaciones respiratorias, calambres, dolores articulares y
desmayos.
Para

evitar

estos

efectos

se

recomienda

tomar

las

siguientes

medidas:

ventilacin adecuada, uso de mascarillas, gorros, guantes, trajes de proteccin y

botas. Adems se deber realizar limpiezas permanentes en todas las reas y controles
mdicos peridicos del personal.
Cabe recalcar que en esta planta procesadora de mango no se realizar el despulpado de
de la fruta sino que ya vendr en empaques listo para su proceso de elaboracin del jugo.
As evitando una contaminacin directa de los residuos de la fruta a pesar que se le
podra tratar como abono orgnico teniendo su debido tratamiento.

BIBLIOGRAFA

Domingo, O. (2013). Evaluacin del impacto ambiental. Madrid: Edic. Mundi

Prensa.

WEBGRAFA

https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/3732/1/6259.pdf