Tibico (KEFIR)

Este cogumelo foi trazido da China para o Mxico pela Madre Teresa de Calcut que desejava
ajudar aqueles povos; especialmente aqueles de poucos recursos ou de lugares mais afastados,
onde no havia doutores ou remdios.
A nica condio era de que NO FOSSE COMERCIALIZADO, isto , QUE FOSSE GRATUITO.
Os tibicos devem sem colocados em recipiente de vidro ou de plstico com gua fervida ou fria
(copo tipo americano) e um pedacinho de rapadura (do tamanho de um dado) ou acar
mascavo (uma colher de sobremesa) isto far os tibicos multiplicarem.
Todas as manhs deve-se coar a gua com acar mascavo ou rapadura colocado em um
recipiente de vidro no dia anterior e tomar em jejum.
Os tibicos (cogumelos chineses) que ficarem na peneira devem ser lavados ligeiramente em
gua corrente, colocados novamente no recipiente de vidro, com mais um copo dgua e acar
mascavo ou rapadura para serem coados e tomados no dia seguinte, e assim sucessivamente
todos os dias.
Os tibicos, como mencionado acima, se multiplicam; ento dever ser repassada uma
quantidade para outra pessoa ou ser jogado fora, permanecendo uma quantidade para
continuar a ser tomado.
PROPRIEDADES CURATIVAS DOS TIBICOS (kefir):
JUNES: Alivia reumatismo, artrite, tira dor de extremidades musculares;
CABEA: Mantm a cabea sadavel, livre de dores e enxaquecas;
CNCER: Impede o aparecimento e cura em alguns casos (principalmente o de pele);
FGADO:Melhora suas funes, amolece o fgado duro e resolve problemas de vescula;
CORAO: Alivia e melhora doenas cardacas;
MSCULOS: Alivia msculos endurecidos e relaxa o msculo da nuca;
NERVOS: Cura dores, insnia e tontura;
OBESIDADE: Cura obesidade, queimando gorduras (melhora a tireide);
OLHOS: Reabilita a potncia e elimina a catarata;
CABELO: Reafirma a cor original; evita a calvcie;
PULMES:Fortifica, cura bronquite, asma e elimina a tosse;
RINS: Cura suas enfermidades, melhora a urina e diminui clculos renais;
SANGUE: Baixa o colesterol, amacia as veias e artrias duras, cura alguns tipos de diabetes,
diminui a hipertenso e cura hemorridas;
Finalmente, mantm o corpo fresco no vero e aquecido no inverno.
O KEFIR um complemento e enriquecedor alimentar probitico, com valores e empregos teraputicos de
relevante abrangncia que vo alm do mero uso na alimentao bsica. Consiste em um conjunto de
microorganismos vivos que condicionam uma cadeia de simbiose ente si e as clulas do organismo humano. So
amigos da vida humana e grande aliados no combate de um nmero amplo de enfermidades e disfunes.
Possuem a aparncia de gros que variam de tamanho, aproximadamente 3 a 7 milmetros e de textura
plstica, opaca, ligeiramente transparente que pode ser de colorao branca ou amarelada. No se trata de algo
desenvolvido por pesquisas de laboratrio, foi por sculos um segredo tnico. Estudado por pesquisadores
ocidentais no decorrer do sculo XX, vem se popularizando mundialmente desde 1999 com maior intensidade.
E h uma forte tendncia para que ocupe papel de destaque no sculo XXI. Atribui-se ao uso dirio do kefir a
famosa longevidade e sade dos habitantes das montanhas russas do Cucaso que so os nicos a alcanarem a
idade de at 120 anos gozando de total sade.
Trata-se de uma cultura de fcil utilizao caseira, sua explorao industrial, no tem sido possvel at o
presente momento e as tentativas comerciais que se encontram no mercado e presentes em apenas alguns poucos
pases, colocam em circulao um similar com propriedades reduzidas e incompletas. possvel a sua
explorao artesanal. Na Rssia 70% dos laticnios so a base de culturas de kefir.

 conhecido tambm como um elemento da ecologia corprea por promover um eco sistema orgnico dentro do
corpo com total equilbrio. Seu emprego dirio alimentar e teraputico varia em quantidade de acordo com a
finalidade e especificao. No possui efeitos colaterais nem desenvolve intolerncia, pode ser consumido em
veculo lquido, gua, sucos, leite de vaca, cabra, bfala, ovelha, leite de coco, de soja, queijos e receitas
culinrias. H vinagres balsmicos e comuns desenvolvidos a partir da cultura do kefir. Crianas com
intolerncia ao leite comum podem assimilar o kefir lcteo e por ser algo caseiro inmeras vezes mais barato
do que as alternativas venda.
chamado de matriz os gros que formam o produto a ser consumido, o resultado da inoculao por gros de
kefir pode ser chamado de cultura me, tambm serve para obter a inoculao de leite e sucos, h uma diferena
grande entre os gros de kefir e a fermentao derivada de seu produto. Esta ltima no capaz de produzir a
chamada isca para um novo kefir ou produto.
MODO DE PREPARO DO KEFIR: Kefir pode ser preparado com gua ou leite. Para o uso de apoio em
terapias emprega-se uma quantidade maior do que como complemento na alimentao bsica e para tal a gua
mais indicado.
EM GUA: Adicione de 2 a 4 colheres de sopa com gros de kefir em um litro de gua mineral. Coloque 3
colheres de sopa de acar mascavo, rapadura moda (rapadura s em caso de encontrar outros produtos, ela
pode degenerar a cultura), ou melado de cana. Mantenha uma boa higiene no preparo. O recipiente pode ser de
vidro, inox, ou plstico de boa qualidade. Tampe o recipiente para evitar a presena de impurezas, ciscos, poeira
e insetos, mas deixe uma sada de ar, pois na fermentao haver a expanso de gs carbnico e se for
hermeticamente fechado poder explodir, cubra com pano e prenda-o com um elstico. Deixe em temperatura
ambiente durante 10 a 40 horas, lembre que os dias mais quentes aceleram a cultura e os dias frios retardam.
Dependendo da finalidade ou gosto o tempo de fermentao da cultura varia.
Coe e armazene em recipiente igual ao anterior. Nunca utilize alumnio em nenhuma das etapas. Os gros se
multiplicam com rapidez e devem ser reaproveitados para uma nova cultura aps terem sido lavados em
abundante gua corrente e utilizados para a importante disseminao comunitria, lembre-se de sua
preciosidade. Os gros possuem valor individual, familiar e coletivo, so bons para nos ajudar individualmente e
coletivamente.
Os gros que ficarem estacionados na superfcie so matria morta e devem ser descartados.
NO LEITE: O procedimento igual ao da gua, com a diferena de que o leite deve ser morno ao iniciar a
cultura. Leite pasteurizado pode ser empregado. aconselhvel que se tenha sempre em mos uma cultura na
gua tambm, pois o leite um produto que vem sendo adulterado com substncias qumicas desde a
alimentao da vaca at o seu acondicionamento e com o tempo a cultura de kefir pode sofrer alteraes. No h
necessidade de se adicionar acar mascavo ou equivalente ao leite, ele j tem o seu acar prprio que
conhecido pelo nome de lactose. A lactose consumida e transformada pela cultura e torna o leite enriquecido e
assimilvel por aqueles que possuem intolerncia lactose, adultos e crianas at da mais tenra idade, como
bebes, por exemplo. O sabor muito palatvel.
MODO DE CONSUMO DO KEFIR: Tem uso interno e externo. O uso externo indicado para problemas
cutneos como acne com incrvel eficcia e para a manuteno e regenerao da pele. No uso contnuo e dirio,
com 300ml a 500ml (meio litro) j se consegue bons resultados e benefcios. Para a maioria dos empregos
teraputicos aconselha-se a ingesto de kefir feito com gua na quantidade aproximada de 1 litro por dia e dois
litros em casos graves de anemia e para uma intensa desintoxicao orgnica. recomendada a ingesto diurna
do kefir, aps o por do Sol a interao qumica com o corpo no das melhores e deve ser evitada. No
comemos os gros de kefir, mas sim ingerimos a parte lquida de fermentao da cultura. Pode ser refrigerado,
misturado na base de 50% nos sucos de frutas. Kefir com mel e guaran em p um tnico geral maravilhoso.
Os produtos lcteos do kefir podem ser adicionados a frutas, utilizados em receitas variadas, mas sempre
consumido cru. O uso de chs medicinais para a fermentao desta cultura traz bons resultados.
ARMAZENAMENTO: Aps coado, o lquido resultante da fermentao da cultura deve ser conservado em
refrigerao, mesmo quando consumido na forma de queijos. A durao de seus produtos vai at no mximo trs
dias, mesmo sob refrigerao. Os gros, aps lavados e secados devidamente sombra em temperatura
ambiente, podem ser mantidos refrigerados a 4C ou liofilizados por congelamento. As formas comerciais de
kefir contm apenas uma parcela de seus componentes e o mais conhecido o kefiran. O armazenamento do
kefir tem sido a maior barreira para a sua ampla comercializao. At mesmo as matrizes vendidas por correio
no exterior no so o verdadeiro kefir por serem apenas elementos parciais do kefir, assim como em yoga, a

fonte de aquisio um fator fundamental em sua eficincia e garantia. Os gros verdadeiros so adquiridos de
pessoa a pessoa, pessoalmente e com uma corrente de bons fludos, da qual o kefir apenas mais um
componente. Mantenha sempre uma reserva de gros na geladeira e a outra no congelador, sob refrigerao
duram uns dias e congelados um ms com segurana. Tal medida garantir a disponibilidade de isca caso a
cultura em mos se danifique ou se perca.
BENEFCIOS DIETTICOS E TERAPUTICOS: O kefir tido como um timo regulador do peso. A
associao simultnea de kefir com jejum um desastre, o kefir atua como um enzimtico poderoso e acentua
amplamente o anabolismo, ou seja a assimilao de nutrientes, isto faz com que seja necessria a utilizao de
comida normalmente. Para os que gostam de jejuar o uso nos dias de jejum pode ser suspenso. Se alimentar s
de kefir uma atitude errada e contra indicada. Um grande restaurador da vitalidade e da disposio fsica,
mental e emocional o nosso amigo kefir.
Se diz que o kefir uma bno para o nosso sculo porque um auxiliar vital e importante contra diversos
tipos de disfunes e molstias que so tpicas de nossos dias, por exemplo: Ajuda a combater os males
contrados por irradiaes, exposies a monitores de vdeo, na desintoxicao de poluentes txicos, etc.
Combate distrbios nervosos, a ansiedade e a insnia, reduz o colesterol e regulariza a digesto, restaura
rapidamente a micro flora intestinal, timo para quem se submeteu a longos tratamentos com antibiticos. Na
Rssia e na Alemanha o uso em hospitais psiquitricos tem obtido nobre respeito. Promove uma absoro
orgnica muito maior de sais minerais e vitaminas, principalmente a vitamina B12, ajudando nos problemas de
desnutrio. Auxilia a absoro de protenas.
Tem sido usado no tratamento de pacientes que sofrem de AIDS. Aumenta a imunidade em grande escala. Tem
colaborado no tratamento de herpes, cncer e sndrome de fadiga crnica. O uso regular de kefir pode ajudar a
remover todo tipo de desordem do aparelho digestivo. A purificao orgnica que promove auxilia a obteno
de um eco sistema interno perfeito para a sade e para a longevidade. O kefir de 12 horas de fermentao
produz efeito laxativo no intestino e o de 40 horas de fermentao prende o intestino.
Kefir pode ser usado nos seguintes casos: Desequilbrios emocionais e de origem nervosa. Erupes cutneas.
Problemas renais e da bexiga. Anemias. Problemas respiratrios. Alergias. Disfunes hepticas. Diarria.
Priso de ventre. Problemas cardio-vasculares (infarto e arteriosclerose). Reumatismos. L.E.R. Tumores.
Doenas do estmago, lceras ppticas e duodenais, gastrite. Digestivo, no produz intolerncia ou efeitos
colaterais. Em doenas graves e prolongadas deve ser tomado abundantemente trs vezes ao dia meio litro por
vez.
Para praticantes de yoga o seu consumo de at meio litro antes das prticas recomendado. O uso prolongado
auxilia na concentrao mental. Os efeitos teraputicos e espirituais da yoga e do kefir acentuam-se quando
combinados. O corpo sutil energtico de ser humano, os chakras e nadis, ou meridianos so regularizados e
harmonizados, ganhando um efeito tonificante. O odor do corpo muda para melhor e o magnetismo pessoal
aumentado. Por beneficiar o chakra do plexo solar (manipur) o praticante adquire prosperidade acentuada e
muita sade, fsica, mental e emocional. O condicionamento fsico aumentado. Os benefcios de se consumir
kefir diariamente so incalculveis!
Para bebes a sua colaborao no desenvolvimento de um aparelho digestivo saudvel vital. Kefir rico em
vitamina B12, B1 e vitamina K. uma fonte excelente de biotina, a vitamina B que aumenta a assimilao das
outras vitaminas do complexo B.
INICIANDO O USO DO KEFIR- No comece com quantidades elevadas. Experimente meio copo, uns
100ml, no primeiro dia e veja como se sente neste dia, avalie a sua aceitao digestiva no dia seguinte e s
aumente a quantidade aos poucos e gradativamente, em um ms j se pode ingerir um litro e assim aumente
mais aos poucos, conforme a sua finalidade. O aumento excessivo de gases intestinais indcio de dose muito
elevada. As vezes um ms sem kefir pode ser bom para esperar um melhor momento orgnico para eliminar
efeitos de gases persistentes. Bom senso e auto observao a alteraes radicais no corpo devem ser levados em
conta.
Quando que o kefir morreu?
Quando o kefir apresentar um desagradvel odor, semelhante a algo apodrecido, e quando j
no ocorrer a fermentao, os gros esto em processo de putrefao e no devem ser
consumidos. Podes tentar recuper-los fazendo trocas de leite (ou gua com acar
mascavado), uma vez por dia, durante uma semana. Se continuar o cheiro, ento deves joga-los
fora.
http://www.mjdpf.blogspot.com/2007/02/propriedades-curativas-dos-tibicos.html