SeacercaHanukkah,lafiestaJudatambinconocidacomo"LaFiestadeLasLuces".

Estafiesta
hacealusinaunacontecimientoimportantedesuhistoriadelpuebloJudoyesquelahistoria
cuentaquenpocasdelSegundoTemplodeJerusaln(ao167a.C.)unreinogriego(deorigen
sirio)gobernadoporAntocoEpifanesordenalaconstruccindeunaltaraZeusdentrodel
temploasqueunsacerdotejudodenombreMatatasysus5hijos:Yojann,Simn,Eleazar,
JonatnyJudascomienzanunarebelincontraelrgimenautoritariodeAntoco,elcualse
oponaaquelareliginfuerapracticada.AlpasodeltiempoMatatasfalleceysulugarestomado
porunpersonajedenombreJudahhaMacab('JudahelMartillero'),anqulosMacabeoseran
minora,larebelintriunfayrecuperaneltemplo.

Porqusellama"LaFiestadeLasLuces"?
PuescuandoacabalaguerraylosMcabeosregresantriunfantesaJerusaln,entranaltemplo
profanadoyencuentranunaMenorah(uncandelabrodesietenuevebrozosos)apagada,solo

habaaceiteparamantenerlaencendidaunda,noobstantelaMenorahpermaneciprendida
duranteochodasseguidosydesdeeseentoncescadaaoporfechasdecembrinas,especficamenteel
da25delmeslunarenelcalendariojudo,elpueblohebreocelebradurante8dasseguidosconla
familiayentoncescompartentradiciones,juegos,cantos,platostpicosyenciendencadanocheuna
nuevavelaenelcandelabro.Esteaocomienzael8dediciembre2012.
QusecomeenlacenadeHanukkah?
Estaimportantefiestaparalosjudoscelebraenespecialdosproductos,elprimeroymsimportantees
elaceitedebidoalmilagroocurridoconlaMenorah,asquevariosdesusplatillossonfritosasuvez
dosdelosplatillosmspopularesfritosson:Latkesqueserefiereatortitashechasconpastadepapa
yfritasenaceiteytambinsesirvenunas"donas"fritasperosinelhoyodeenmedio,rellenasde
mermeladaochocolatellamadasSufganiyot.

OtroproductoquecelebranenHanukkahsonloslcteosyesquelahistoriacuentaqueenlaguerra
conlosgriegosexistaunajovenmujerllamadaYehudislacualvivaenBethulia,tierradeJudea.
UnbuendaaYehudisseleocurredarlequesohechoconbastantesalaungeneralgriego,como
consecuenciaalgeneralledamuchsimasedhacindolobeberunagrancantidaddevino.Acto
seguido,elgeneralsequedadormidoyellalomata.Comoconmemoracindeesteacontecimiento,
enEspaa,especficamentelacomunidadsefaraditaaadequesoasusSufganiyot.

EnzonasmsseptentrionalesdeEuropa,debidoallaescasezdeaceitedeolivaseusabagrasadeoca
parafrer,sinembargodebidoalospreceptoskosherenestecasonoseusabanlacteosyaqueprohbe
mezclarlosconcarneoalgnderivadodeella.Cuandolosplatilloseranfritosconaceitedeoliva,se
usabacremaacidaenlosLatke.
ComoconclusinpodemosdecirqueHannukahinvitaafestejarlaluzylosmilagrosreunidosconla
familiacompartiendounasdeliciosastentacionesfritas.
Otros platos tradicionales
Losrugelachesundulcemuytradicionalyquepodramoscompararloalasmediaslunasoagalletas
enrolladas.Admitendiferentestiposderellenosquevandesdelosfrutossecosachocolate,canelao
mermeladas.Comocontodalacocina,conelpasodeltiempohahabidomodificaciones,antesloms
tradicionaleraprepararlosconnataagriayahoratambinseelaboranconquesodeuntar.
El kugel es otro plato tpico que podramos pensarlo como un pudin. Este plato admite muchas
variantes,tantasquepuedeserunplatodulceosaladoenfuncindelingredientequequeramosquese
conviertaenelprincipal,loquenuncacambiaesqueesunplatoquesepreparaalhorno.
Paralacomunidadhebrea,lapalabraHanukkahsignificadedicacin,yestambinllamadalaFiesta
delasLuces.Estafestividadescelebradadurante8dasconmemorandolarevueltadelosmacabeos,
dondelosisraelssalieronvictoriosos,lograronreclamarelTemplodeJerusaln,yconellorecuperar
suindependenciasobrelosgriegos.

LafestividaddelHannukkahesuntiempodecompartirydisfrutarencompaadelafamilia,amigosy
porsupuesto,delacomida.Estonosignificaquedebasdescuidartudieta,porloquetebrindamos
algunostipsparaquetucenaseaperfecta.

1.Enlugardetenereltradicionalplatillodepatatasfritaslatkes,intentahornearlasyadhiereunos
cuantosvegetalescomocoliflorybrcoli.Obtendrselmismosabor,peroconmenoscalorasygrasa.
Ademsdequeelplatotendrmsnutrientes.


2.Paraeltoppingdelaspatataslatkes,reemplazalacremacidaporyougurgriegobajoen
calorasosalsadehechaabasedemanzana.Estoeliminarelcontenidograsoso.

3.Iluminatusbolasdematzacocinndolasconvegetalesnohidrogenadosyutilizamargarinaen
lugardemantequilla.Estolequitarunaenormecantidaddecalorasalplatillo.

4.Cuandocomiencesapreparartuplatofuerte,procuraservirloconcarnemagracomopolloala
parrillaohorneadoopechugadepavoenlugardeltpicobrisket.Recuerdasiemprecortarlagrasa
extraantesydespusdecocinarlacarne.

5.Lasrosquillasfritasenaceite(Sufganiot)esunodelosfavoritosdurantelaFiestadelasLuces.Para
reducirlacantidaddecalorasdeesteplatotradicional,hazqueeltamaodelasrosquillasseaun
pocomspequeoeintentahornearlas.

6.Intercambiamonedasdechocolateobscuroychocolatedeleche.Enpequeascantidades,el
chocolateobscurotienemuchosnutrientesbenficoscomolosantioxidantesquecombatenlas
enfermedades.
PorqulosjudoscomencomidasfritasenJanuca?
Lamayoradenosotrosestamosfamiliarizadosconelmilagrodelaceite,queunfrascodeaceitequese
suponedurabaunda,durocho.YtodossabemosquesteeselorigendelaMitzvadeencenderla
Menoraochodas.Tambineslarazndeporquescostumbrecomercomidacocinadaenaceite.
HayconexionesmsprofundasentreelaceitedeolivayJanuca.
Msticamente,tantolaMenorcomoelaceitequeseusabanparailuminar,estnasociadosconJojm,
sabidura.Laguerraentrelosgriegosylosjudostambinfueunaguerrasobrequsabidura
perduraraenelmundo.Losgriegosqueranquetodosbajosudominiopiensenyestudienexactamente
comoellos.SeoponanconviolenciaantelaideadelasabiduraDivina,yporelloprohibanelestudio
delaTor.
Tambin,lapalabraShemen,(aceiteenhebreo),tienelasmismasletrasqueShmone,ocho,elnmero
dedasquedurmilagrosamenteelaceite.
CuleslaconexinentrelacomidalcteayJanuca?
Yehudit,eraunajovenmujerquevivaenBetulia,enlatierradeJudea,enlamismapocaquela
guerracontralosgriegos.Ellacausqueelgeneralgriegosedurmiera,dndolequesossaladosquelo
dejaronmuysediento,ydndolevinoparatomar.Unavezdormido,lomat.Alverquesugeneral
habasidoasesinado,elejrcitogriegodedesesperanzyescap.EnrecuerdoalcorajedeYehudit,
comemosproductoslcteos.
Nadasucedeporcasualidad,asquenoessorprendentequeamboseventosmilagrososdeJanuca
hayansucedidopormediodedoscomidascuyoricosimbolismonosrecuerdanmuchasdelas
cosasporlasqueluchamostambin.
LaTor,cuyastradicionesfueronatacadospordecretosdelosgriegos,escomparadaconlaleche,y
estaesunadelasrazonesporlascualescomemosproductoslcteosenShavuottambin.

AhoraentendemoslaconexinentrelascomidaslcteasyfritasconJanuca.Perodednde
surgieronlasdiferentescomidastradicionalesdeJanuca?

Durantetodosestossiglos,lasdiferentescomunidadesjudasentodoelmundohanencontradovarias
formasdeincorporarelaceiteylolcteoensuscomidasdeJanuca.
Unadelasmsfamosascomidas,losSufganiotIsraeles(lasborlasdefraile,provienendeunatartade
masaconlevaduramencionadaenelTalmud.Estastartaserancocinadasenaceiteysellamaban
Sufganin(absorbente),porqueabsorbanmuchoaceitecuandosecocinaban.Notenanleche,peroeran
dulces,yavecesselasrellenabaconmiel,yelhechoqueerancocinadasenaceitehizoqueestastartas
seconviertanenunacomidatradicionaldeJanuca.
EnEspaa,losjudosleagregabanquesoaestastartas,ydeahesquesurgenestosSufganiotrellenos
dequeso,ytambinotrastartasdequesofritaspopularesentrelosSefaradim.Losjudosalemanes
usabanunaversindeestastartasrellenasdemermelada,quelatrajeronaIsraelenlosaos1930.
EnIndia,estamasadulceeraunacombinacindeharinaconmieloazcar,perotambinsele
agregabalecheymanteca.
EncomunidadesdelNorte,endondeelaceitedeolivaerararoycaro,seusabagrasadepollouotras
alternativasparafritar.Loslatkesdepapa,buuelosdemanzana,yotrascomidasneutras,se
convirtieronenunanorma,aunquehoyendaseusaaceitedeolivauotroaceiteparaprepararestas
comidas.

Aunquelacomidanoeslaesenciadelafestividad,tampocoesmuysecundariaquedigamos.Enel
judasmotodaslascosastienealgnsentido,ylomismoaplicaalacomida.EnJanuc,comemos
comidaspreparadasconaceiteparaconectarnosconeljarrodeaceitequemilagrosamentedurocho
das.TambinpodemoscomerlcteospararecordarlacenaqueYehuditlesirvialGeneralHolfernes
antesdeasesinarlo.
Asqueeneseespritu,aquhayunassugerenciasdemenparaJanuc.Sinembargo,esteesunmen
decarne,(novamosaincluirlasalusionessangrientas)yelaceiteseutilizabsicamenteparafrerlos
latkes,perodebentenerunmillnderecetasparaesoDisfruten!
AsadodePaleta
1Asadodepaletade2kilogramos.
2cucharadasdeaceite(supongoqueestotambincuentaparaJanuc).
4cebollas,rebanadas.
4zanahorias,cortadasenpedazosgrandes.
4tallosdeapio,cortadosenpedazosgrandes.
8dientesdeajoenteros,pelados.

1tazadevinotinto.
2tazasdecaldodepollo.
Calientaelhornoa180grados.Doraelasadodepaletaenaceitehastaquetodossusladosestn
doradosyponloenunafuentegrandeparahorno.Salteabrevementelascebollas,zanahorias,apioy
ajo,yluegovirtelossobreelasado.Agregaelvinoyelcaldodepolloycubreconpapeldealuminio
grueso.Horneapor3a4horas.Djaloreposarhoraantesderebanar.
Latkes
Ver:MuchosLatkesporGittaBixenspanner
PurdeManzanasCasero
Deliciosoysaludablesinazcar.Amishijoslesencantacomerestotodoelaocuandolleganacasa
delaescuela.
10manzanas,cortadasentrozos.
2peras,cortadasentrozos.
1palodecanela.
2cucharitasdevainilla.
tazadeagua.
Pontodoslosingredientesenunaollagrandeparasopasobrefuegomedio.Dejahervirduranteunas2
horashastaquelasmanzanasestnblandas,revolviendocada15minutos.Retralasdelfuegoy
mulelasconunpisapapas.Conservarenelrefrigerador.
KgeldeBrcoli,ChampionesyFideos
1bolsa(800gramos)debrcolicongelado,descongelado.
1litrodesopacremosadechampionesPortobello.
2latas(400gramos)dechampiones,colados.
1paquete(500gramos)defideosdehuevo,cocidosycolados.
4huevos.
tazadepanrallado.
2cucharadasdemargarina,separadaenpedazospequeos.
Precalientaelhornoa180grados.Combinalosprimeros5ingredientesymezclabien.Vierteenuna
fuentede30x40centmetros.Rocaconpanralladoycubreconmargarina.Horneadurante45minutos
a1hora.
LindaEnsaladadeGranadayMandarina

1lechugaromana,cortadaenpedazospequeos.
cebollamorada,encubos(opcionalnosoyfanticadelacebollacrudaperosqueotrossloson).
tazadealmendrasrebanadasopedazosdecastaasdeCaj,tostadas.
1palta,cortadaencubos.
1latapequeademandarinas,coladas.
Semillasdeunagranada.
Aderezo:
1tazadeaceite.
2/3tazademayonesa.
2cucharadasdevinagre.
2cucharadasdeazcar.
Salypimientaagusto.
Batejuntoslosingredientesdeladerezoymezclacontodoslosingredientesdelaensalada.
GalletasdeAzcar
Estassonlastradicionalesgalletasdemolde.PuedesutilizarmoldesconformasdeJanuc(una
januki,unsevivn),moldesdealefbetoelquegustes.
1tazademargarina,suavizada.
1tazadeazcar.
2huevos.
2cucharadasdejugodenaranja.
1cucharadadevainilla.
3tazasdeharina.
cucharitadepolvosdehornear.
Chispasdechocolateoazcardecolor.
Precalientaelhornoa200grados.Batelamargarinaconelazcar.Agregabatiendo,loshuevos,el
jugodenaranjaylavainilla.Reducelavelocidadymezclalaharinaylospolvosdehornear.Forma
unabolayenvulvelaenplstico.Enfradurante1a2horas.Luegoamasahastalograrungrosorde
1/2centmetro.Cortalasgalletasconlosmoldesyponlasenlatasparahornoengrasadas.Decralas
(aquesdondeparticipanlosnios).Horneapor8a10minutoshastaquecomiencenadorarse,
poniendoatencinparaquenosequemen.

BrowniesdeChocolate
NohayningunaconexinparticulardeJanucconestosbrowniesperopiensoquesieschocolate,
siempreesbueno!
1tazademargarina,suavizada.
150gramosdechocolateamargo,picado.
2tazasdeazcar.
4huevos.
1tazadeharina.
1tazadechispasdechocolatesemidulces.
Precalientaelhornoa180grados.Engrasaunafuentecuadradade30centmetros.
Derritelamargarinayelchocolateafuegobajo.Dejaenfriarhastaquelamezclaesttibiayagregael
azcar.Enunrecipienteaparte,bateloshuevos;luegoagregalamezcladechocolatefra.Agregala
harinahastaqueseincorpore,concuidadodenomezclarenexceso.Agregalaschispasdechocolate.
Vierteenlafuentepreparadayhorneapor45a50minutos.Nohorneesenexceso.

La forma correcta de hacer latkes!

Receta de Latkes
"Latkes"eselnombreyiddishparapanquequespatatanormal.Larecetadelatkeseslarecetams
tradicional,perosiustedestcansadodetortitasdepatatadefriccin,ustedeslibredeusarsufantasa
yabusardelarecetacondiferentesvariaciones,comoestachicainventivahizo.
Delocontrario,aquesunarecetatradicionaldelatkes,tortitasdepatata,desdemihumildecocina:
Realizaaproximadamente12latkesdetamaomedio

4 papas Russet medianas

1 cebolla mediana

2 huevos

1/2 taza de harina de matz

1 cdta. levadura en polvo

sal y pimienta negro al gusto

Aceite de semilla de uva para frer

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

1. Tome un tazn grande.

2. Triture las patatas en el tazn y drenar el exceso de lquido,
apretando (har que sus latkes ms crujiente).
3. Picar la cebolla (es posible triturar la cebolla tambin, pero te
dan mucho jugo que usted tendr que drenar).
4. Agregar los huevos y mezclar bien.
5. Aadir la harina de matz por pequeas porciones,
mezclndolo con papas ralladas y la cebolla hasta que
obtenga la buena pasta de consistencia.
6. Aadir el polvo de hornear, la sal y la pimienta y mezclar bien
7. Si usted hizo tortitas de patata antes, usted sabe que el
bateador puede tener un aspecto naranja (porque la papa
reacciona con el oxgeno). Se va a desaparecer cuando se
fren.
8. Caliente el aceite en una sartn a fuego medio-alto
(aproximadamente pulgada). Con una cuchara, una cuchara
la mezcla en el sartn. Si ha cometido un bateador en un lado
seco, es posible formar las empanadas medianas. Latkes Frer
en aceite hasta que la parte inferior es de color marrn
dorado. Voltear los latkes.
9. Coloque latkes fritos en toallas de papel para drenar el exceso
de aceite.
Comercalienteconcremaagriaosalsademanzana.
Otraforma(simple)parahacerlatkessernsimplementeusandounapapaencajatortitasmezclapre
hechos,peroestengaando!!!

Regla Sufganyiot!

Vertodaslas19fotos
Fuente:http://www.marthastewart.com/recipe/hanukkahsufga...

Cmo detectar que Hanukkah vino a Israel?

ElsignomsclarodetiempoJanucenIsraelesunaenormecantidaddesufganiyotvistotodo.Usted
puedecomprarsufganiyotlargodeunaotambin,peroduranteHanukkahestosbuuelosredondos
rellenosdemermeladadefrutaoflanesundesastretotal.
Cadasufganiyatienealrededorde500caloras,porloquelossobrevivientesdeJnucatendrnque
caminarcientosdekilmetrosparaquemarlacocinadaodesusvacaciones.Noparecequeestehecho
sedetienealosisraelesdedisfrutardeesteltimoconviteJnuca.Milesymilesdesufganiyotse
consumenduranteJnucatodaspartesenlascalles,enloshogares,enlasfiestasdeHanukkahen
escuelasyjardinesdeinfantes,enlasbasesdelejrcitodeIsrael,enlaKnesset,entodaspartes!
CulesSufganyia?Hebreo;pluralismosufganiyot: esbsicamente"undonut".
Cadaculturatienedonasasalemanes"berlineses",deRusia"Ponchiki",kazajo"Baursaki",slopara
nombrarunospocos.
Nombrehebreo"sufganyia"derivadeunaraz"",lomismoqueunapalabra"sfog","esponja".
Aquvienelasemejanzadeestarosquillaalaesponjaensutexturaycapacidaddeesponjaelaceite.
Nuncahagosufganyiotmmismo,yaqueesdemasiadocomplicadoparam,sinodetodaslasrecetas
queheencontradoparahacersufganyiot,larecetadeMarthaStuarteselmejor.Asquedespusde
conseguirunpocodeinformacinsobreyammisufganiyiotdem,yoinvitoavisitaraMarta,a
aprenderdeellacmohacersufganiyotreal!

Januka; Chanukkah; Hanukah; Hannukah; Hanuka; Hanukka;

Hanaka; Hanika; Khanukkah

Rugelach
Seconocecomorugelachaundulcetradicionaldelacocinajudaquetieneaparienciademini
croissant,peroesmuydiferentetantoenelaboracincomoendegustacin.Aunqueesunagalleta
enrolladamuytradicionaldurantelacelebracindeHanukkah,actualmenteseconsumentodoelao

VelSid01dic13

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QuizRugelacheselnombremsextendido,peroeldulcedelqueosqueremoshablartambinse
conocecomorugalej,rugelakh,rugulach,rugalachElrugelachesunaelaboracindepasteleradela
cocinajuda,ysegnleemosenellibroCocinajudaparacelebrarlavida,esmspopularenla
cocinajudaamericanaqueenlalatinoamericana.
Estedulcetradicionalescomounamedialunaocomouncroissant,peroconotrotipodemasay
relleno.Dehecho,hayleyendasqueaseguranquetantoelcroissantcomoelrugelachtienenalgoque

verconunpastelviensdatadoen1683,elKipfeloKipferl,anterioralaeramoderna,igualqueel
rugelach,noaselcroissant.
Enellibroantesmencionado,cuentanqueelrugelachesundulcetradicionaldeJanuka(Hanukkaho
Januc),festividadjudaicatambinconocidacomoFiestadelasLucesoFiestadelasLuminarias,
quetienelugarduranteochodasdesdefinalesdenoviembrehastaprincipiosdediciembre.Esuna
fiestaquealparecertienevariossignificadosuorgenes,lavalentayfortalezadelosjudosque
consiguieronrecuperarlaindependencia,elmilagrodelaexistenciadelaluzproducidaporun
candelabrodeochobrazosenfin,hablemosdeldulce.
Elrugelachseconsumeactualmentedurantetodoelao,seencuentraenpasteleras,panaderasy
tiendasdecomestiblesespecializadasenproductosjudos.Sonunospastelitosmuyfcilesdehacer,
porloqueosanimamosaqueprobisahacerlosencasa,tantolosmstradicionalescomoalgunasde
laselaboracionesmsmodernas.
Comooscomentbamossetratadeunamasaqueseenrollasobresurelleno.stasecortacomo
cuandoseelaborancroissants,conformadetringuloydespusdeponerleelrellenoseenrolla,yse
terminaenelhorno.Decirquelamasaderugelachesmuchomsfcildehacerqueladelos
croissants,aunquepareceserquehaydostiposdemasa,lafermentadaylanofermentada,conhuevoy
sinhuevo,yenamboscasosconproductoslcteos,aunquetambinhaylaversinderugelachsin
lcteosparacumplirconlasnormasdelaalimentacinkosher.
Enfin,quepodemosencontrarmuchasfrmulasparaelaborarlamasadeestasgalletasenrolladas,
siendolamspopularlacompuestaporharina,mantequilla,salycremaagria.Aunquehayquedecir
queenlasrecetasmsmodernassehasustituidolacremaagriaporquesocremaypornata(cremade
leche).Esunamasaligeramentecrujiente,algomenosquelamasaquebrada,puesnoestansecaal
incorporarlcteosyelrelleno.
Sihaymuchasformasdehacerlamasa,anhaymsvariedadenlosrellenos,generalmenteincorporan
fruta,frutossecos,azcarycanela.Quizelrugelachmspopulareselrellenodenueces,azcar
moreno,pasasycanela,apartirdeahhayinfinitasvariantes,siendomuyhabitualuntarlamasacon
mermeladadefrutayprepararunamezcladefrutossecosyfrutassecasconazcarycanela.Tambin
serellenanconcremadecacao,conmazapn,mieleinclusoseelaboranrugelachsalados.
Hayqueaadirquetambinhayotrosmtodosdehacerrugelachsindarleslaformademedialuna,hay
quienhaceunosmolinetesoalgomuysimilar,perorealizandouncortemsancho,parecenentonces
mininapolitanas.
Siqueriselaborarrugelachcaseros,estadatentosalblogporqueenbrevevamosacompartirunade
lasrecetasdeestasmediaslunas,empezaremosconlarecetamsfcilyqueofrecemuybuenos
resultados.Anosotrosnosencantayesperamosqueavosotrostambin.

Los Mandelbrot - bizcochos de almendras

Ingredientes
Porciones: 36

3 huevos

3/4 taza de aceite de maz

1 taza de azcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 tazas de harina

1 pizca de sal

1 cucharadita de polvo para hornear

1 taza de mini chips de chocolate

1 taza de almendras picadas

Preparacin
Preparacin: 20mins Tiempo de coccin: 35mins
Listo en:55mins
1. Precalentar el horno a 175C (moderado). Enmantecar una
placa para horno. Reservar.
2. Batir los huevos, aceite, azcar y esencia de vainilla hasta que
se hayan integrado bien. Tamizar la harina, sal y polvo para
hornear: y agregar a la preparacin anterior de a poco, hasta
que se integre bien. Aadir en forma envolvente el chocolate y
las almendras. Armar dos barras largas y planas, de 8 cm de
ancho. Colocarlas en la placa para horno y occoianr por 25
minutos.
3. Retirar del horno y cortar en rodajas en forma diagonal de 3
cm de ancho. Colocarlas nuevamente en la placa para horno
de costado, sobre el parte del corte y cocinar por otros 10
minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Knishes de Papa

Ingredientes Masa:
1/4 de taza de aceite
3/4 de taza de agua tibia
harina en cantidad necesaria
1 pizca de sal
Ingredientes Relleno:
1 1/2 kg. de papas
3 cebollas picadas, fritas en aceite
1 2 cucharadas de agua
sal y pimienta a gusto
Preparacin:
Ponemos el agua tibia con el aceite y la sal en un bol, unimos bien y
agregamos la cantidad necesaria de harina mientras batimos con
una cuchara de madera, hasta formar una masa blanda.
Dejamos reposar 1/2 hora aproximadamente.
Cocinamos las papas y preparamos un pur con el agua, la pimienta
y la sal. Agregamos las cebollas fritas (junto con el aceite de la
fritura), y estiramos la masa bien fina y cortamos en rectngulos de
10 por 30 cm.
Colocamos a lo largo del costado mayor 10 12 montoncitos de
pur. Cerramos la masa a lo largo y cortamos (debe quedar como
un caneln relleno). Cortamos los knishes haciendo presin con el
canto de la mano al lado de cada montoncito de pur. Terminamos
de cerrar los knishes dndoles forma de pancitos rellenos.
Luego pintamos con huevo y los llevamos al horno a fuego fuerte al
principio y luego bajar a medio, aprox. 1/2 hora.