RESPUESTA:

Pastelera, panadera y bizcochera MANA PAN S.A.

NOMBRE DEL PRODUCTO

PAN TAJADO

CARACTERISTICAS

Producto horneado de textura blanda y suave.

Elaborado a partir de harina fermentada por accin
de la levadura al degradar el azcar, que en conjunto
con los dems ingredientes logran una masa
caracterstica que es colocada en moldes y despus
de un tiempo de crecimiento es horneada. Se
encuentra empacado en bolsa plstica para su mayor
conservacin y su presentacin es por tajadas o
unidades.

CLASE DE PRODUCTO

Alimenticio.

PRECIO

Miga de pan: es la parte blanda y esponjosa interior

del pan.
Corteza: Dura y crujiente.
Proporcionar carbohidratos y fibra en la dieta diaria
de una persona para que estos carbohidratos sean
empleados por el cuerpo como fuente de energa
para el desarrollo de las actividades diarias.
$2.000=

NOMBRE DEL PRODUCTO

PAN SUAVE

PARTES DEL PRODUCTO

FUNCIONES DEL PRODUCTO

CARACTERISTICAS

CLASE DE PRODUCTO

PARTES DEL PRODUCTO

FUNCIONES DEL PRODUCTO

PRECIO

Como su nombre lo dice, es un pan suave, de

tamao mediano, de forma cilndrica, elabora a base
de harina de trigo, sal y agua, horneado, por lo que
este pan presenta una corteza dorada. Por su
suavidad es preferido por la mayora de los
consumidores.
Alimenticio.
Miga de pan: es la parte blanda y esponjosa interior
del pan.
Corteza: Dura y crujiente.
Proporcionar carbohidratos y fibra en la dieta diaria
de una persona para que estos carbohidratos sean
empleados por el cuerpo como fuente de energa
para el desarrollo de las actividades diarias.
$1.500=

NOMBRE DEL PRODUCTO

PAN ROLLO

CARACTERISTICAS

Producto de panadera blando de forma enrollada de

60 gramos unidad. Sabor caracterstico, consistencia
suave y esponjosa color blanco corteza suave y
dorada, apariencia fresca.

CLASE DE PRODUCTO

Alimenticio.

PRECIO

Miga de pan: es la parte blanda y esponjosa interior

del pan.
Corteza: Dura y crujiente.
Proporcionar carbohidratos y fibra en la dieta diaria
de una persona para que estos carbohidratos sean
empleados por el cuerpo como fuente de energa
para el desarrollo de las actividades diarias.
$800=

NOMBRE DEL PRODUCTO

PAN FRUTA

CARACTERISTICAS

Es un producto horneado que contiene levadura y se

elabora a base de harina de trigo. Se encuentra relleno
de fruta y su forma es redonda y en el centro se le
realiza un corte en forma de cruz se le adicin fruta
cristalizada y azcar.

PARTES DEL PRODUCTO

FUNCIONES DEL PRODUCTO

CLASE DE PRODUCTO

PARTES DEL PRODUCTO

FUNCIONES DEL PRODUCTO

PRECIO

Alimenticio.
Miga de pan: es la parte blanda y esponjosa interior
del pan.
Corteza: semidura.
Fruta cristalizada: se encuentra en el interior del pan o
de la miga de pan.
Proporcionar carbohidratos y azucares necesarias
para la dieta diaria de una persona para que el
cuerpo los tome como fuente de energa para el
desarrollo de las actividades diarias.
$3000=

NOMBRE DEL PRODUCTO

CARACTERISTICAS

CLASE DE PRODUCTO

BROWNIES
Producto semi esponjoso cuadrado en empaque
individual, con adicin de cocoa, opcional relleno de
arequipe
y
cubierta de
chocolate.
Sabor
caracterstico a chocolate, consistencia semiesponjosa, color caf, corteza suave y apariencia
fresca.
Alimenticio.

PRECIO

Miga de pan: es la parte blanda y esponjosa interior

del pan.
Corteza: semidura de chocolate.
Relleno: sustancia dulce que se encuentra en el
interior de la miga de pan
Proporcionar carbohidratos y azucares necesarias
para la dieta diaria de una persona para que el
cuerpo los tome como fuente de energa para el
desarrollo de las actividades diarias.
$2.500=

NOMBRE DEL PRODUCTO

ALFAJORES (GALLETAS)

CARACTERISTICAS

Producto suave y crujiente. Elaborado a partir una

pasta obtenida al batir y mezclar todos los
ingredientes, Son dos galletas de forma redonda
horneadas unidas entre si, con Arequipe. Pueden
tener cobertura de coco rallado.

PARTES DEL PRODUCTO

FUNCIONES DEL PRODUCTO

CLASE DE PRODUCTO

PARTES DEL PRODUCTO

FUNCIONES DEL PRODUCTO

PRECIO

Alimenticio.
Miga de pan: que para este caso es dura y crujiente.
Corteza: dura.
Proporcionar carbohidratos y azucares necesarias
para la dieta diaria de una persona para que el
cuerpo los tome como fuente de energa para el
desarrollo de las actividades diarias.
$700=

NOMBRE DEL PRODUCTO

GALLETA AJEDREZ

CARACTERISTICAS

Son unas galletas suaves y crujientes. Elaborado a

partir de una masa constituida por todos los
ingredientes, y otros aditivos alimentarios, sometida a
un proceso de laminacin, moldeado, troquelado, corte
y horneo. Su forma es ajedrez como su nombre lo
dice. Cada paquete debe contener dos (2) unidades,
con un grosor entre 4 y 6 milmetros, rectangular y en
forma de ajedrez.

CLASE DE PRODUCTO

PARTES DEL PRODUCTO

Alimenticio.
Miga de pan: suave.
Corteza: dura.

PRECIO

Proporcionar carbohidratos y azucares necesarias

para la dieta diaria de una persona para que el
cuerpo los tome como fuente de energa para el
desarrollo de las actividades diarias.
$300=

NOMBRE DEL PRODUCTO

PASTEL DE POLLO

CARACTERISTICAS

Los productos hojaldrados tienen como caracterstica

su masa crujiente. Se elabora con harina, grasa, agua
y sal. Su textura y diferentes rellenos es uno de sus
grandes atractivos que en este caso es de pollo, y
presenta una forma de media luna.

FUNCIONES DEL PRODUCTO

CLASE DE PRODUCTO

Alimenticio.

PRECIO

Hojas de hojaldre: parte interna que es crujiente y

delgada.
Relleno: salado, a base de protena animal.
Proporcionar carbohidratos, protenas, vegetales y
grasas necesarias para la dieta diaria de una persona
para que el cuerpo los tome como fuente de energa
para el desarrollo de las actividades diarias.
$700=

NOMBRE DEL PRODUCTO

PASTEL DE TRENZA

CARACTERISTICAS

El pan trenza es un producto horneado que contiene

levadura y se elabora a base de harina de trigo. Su
forma es de una trenza y es rellenado y decorado con
queso.

PARTES DEL PRODUCTO

FUNCIONES DEL PRODUCTO

CLASE DE PRODUCTO

Alimenticio.

PRECIO

Miga de pan: es la parte blanda y esponjosa interior

del pan.
Corteza: Dura y crujiente.
Relleno: queso.
Proporcionar carbohidratos, protenas, vegetales y
grasas necesarias para la dieta diaria de una persona
para que el cuerpo los tome como fuente de energa
para el desarrollo de las actividades diarias.
$1.000=

NOMBRE DEL PRODUCTO

ROSCON O MOJICON

CARACTERISTICAS

Es un producto horneado que contiene levadura y se

elabora a base de harina de trigo. Su forma de bollo va
rellena de Arequipe o bocadillo y se decora con
margarina y azcar.

PARTES DEL PRODUCTO

FUNCIONES DEL PRODUCTO

CLASE DE PRODUCTO

Alimenticio.

PRECIO

Miga de pan: es la parte blanda y esponjosa interior

del pan.
Corteza: Dura y crujiente.
Relleno: arequipe o bocadillo.
Proporcionar carbohidratos y fibra en la dieta diaria
de una persona para que estos carbohidratos sean
empleados por el cuerpo como fuente de energa
para el desarrollo de las actividades diarias.
$300=

NOMBRE DEL PRODUCTO

MANTECADAS

CARACTERISTICAS

Las mantecadas son un batido que se elabora a

partir de harina de trigo, harina de maz, huevos,
azcar, polvo de hornear, agua, posteriormente se
moldea de forma rectangular y se hornea.

PARTES DEL PRODUCTO

FUNCIONES DEL PRODUCTO

CLASE DE PRODUCTO

PARTES DEL PRODUCTO

FUNCIONES DEL PRODUCTO

Alimenticio.
Miga de pan: es la parte blanda y esponjosa interior
del pan.
Corteza: Dura y crujiente.
Proporcionar carbohidratos y azucares necesarias
para la dieta diaria de una persona para que el
cuerpo los tome como fuente de energa para el
desarrollo de las actividades diarias.

PRECIO

$ $3.000=

Productos de la Competencia
Entre la competencia directa que tiene MANA PAN, se encuentra:
Panadera los Luna: dos de sus productos ms vendidos son:
Pan tajado: destacndose que para la publicidad de este producto, la panadera
luna, efecta afiches publicitario en el cual describen este producto de la siguiente
manera: Pan tajado, mas suavecito, con corteza de toda la vida. Todo un clsico.
Con toda la frescura y ternura que slo panadera luna te puede ofrecer. Fruto de
los mejores ingredientes y un cuidadoso horneo que se combina con el saber
hacer de panadera los luna. Ideal para preparar sndwiches, tostadas y canaps
con todo tipo de ingredientes fros y calientes, dulces o salados. Dicho producto no
presente ningn tipo de promocin, solamente se efectan campaa publicitaria y
degustaciones en el punto de venta principal de la panadera los luna, cada dos
meses, en donde acompaan este producto con productos crnicos, etc. Para que
sea degustado por sus clientes directos.
Maxi Burger: este tipo de pan, presente publicidad en afiches y folletos repartidos
en el barrio dongn y en sus clientes detallistas como las tiendas de barrio, de la
comuna 4 de la ciudad de Valledupar. En la publicidad describen dicho producto
de la siguiente manera: En la panadera los luna, sabemos lo que te gusta, un
panecillo consistente, tierno y esponjoso, para que disfrutes de las Maxi Burgers
ms deliciosas. Adems, dicho producto, presenta promociones en intervalos de
cada 45 das, en donde se ofrece dos productos de Maxi Burger al precio de uno.

Panadera Real: esta tiene dos productos estrellas, que son:

Pan de avena: para su publicidad utilizan volantes alusivos a promocin de este
producto, en donde se presente el siguiente mensaje publicitario: La exquisita
combinacin de copos de avena y maz horneado de Oroweat Avena se nota en
cada bocado, hace que su sabor no deje indiferente a nadie. Adems, est
elaborado con harina de Grano Completo, conteniendo las 3 partes originales del
grano, fuente de nutrientes, fibra y protenas. Adems de efectuar volantes como
publicidad, se hacen promociones en colegio, con degustaciones para alumnos de
primaria, con el fin de promocionar la venta de estos productos en los colegios de
la comuna 4 de la ciudad de Valledupar.

Magdalenas: este producto es publicitado por medio de premios como anchetas

con este producto y bebidas lcteas para los clientes fieles a esta panadera,
adems presenta una publicidad en afiche con la siguiente descripcin:
Magdalenas Reinas aaden a su caracterstica forma un cuidado proceso de
elaboracin realizado a partir de ingredientes de la mxima calidad. Gracias a su
exquisito sabor y a su textura consistente son ideales para tomar solas o para
mojar.
Caractersticas a Evaluar de los Productos Fabricados en MANA PAN
1. Perfil del Consumidor y/o Cliente: se busca conocer como son los posibles
clientes de MANA PAN, en el punto de venta directo o canal directo, para conocer
sus gustos o tendencias en cuento al consumo de productos de panificadores.
2. Comportamiento del Consumidor: en este se busca conocer la tendencia del
mercado al cual se desea incursionar.
3. Anlisis de Precios: Al momento del inicio de una empresa se debe tener en
cuenta la fijacin de precios y la aceptacin que estos puedan llegar a tener ya
que es algo muy determinante para el progreso de la empresa, para ello se debe
tener un margen paralelo de precios con la competencia directa ya que la calidad
de un producto al momento de comprar no es el 100% no determina la decisin de
compra, tambin lo hace el precio.
4. Margen de Beneficio Potencial: se busca conocer el beneficio potencial sea la
cantidad de beneficio sobre el costo del producto de panadera a producir en MANA PAN.
Esta cantidad es lo que va a cubrir los gastos generales y ser la ganancia.

5. Comercializacin del Producto: se busca determinar los mtodos o estrategias a

emplear para las promociones, publicidad y estrategias de ventas a emplear para
impulsar la venta de los productos fabricados en MANA PAN.
6. Estructura De Los Canales Seleccin de Canales: en esta se busca
determinar el canal de distribucin a emplear en este proyecto, que permita una
entrega oportuna de los productos conservando su calidad y aumento
considerable en ventas.

7.

Estrategias de Promocin y Publicidad: en esta se busca determinar las

estrategias de promocin inicial del proyecto, como degustacin y promocin en
los productos para que el consumidor conozca lo que se oferta. Otra forma de
crear clientes fieles es la informacin que se brinde sobre el producto que desea
consumir.

8.

9.

Tamao del mercado potencial: en esta se busca medir el tamao y la demanda

del mercado al cual se desea acceder, por medio de un estudio de mercado, as
como el empleo de un servicio como Topsy para comprender mejor la cantidad de
personas que diariamente estn hablando de tu producto potencial. Quizs la
herramienta ms popular es la herramienta de palabras clave de Google Planner,
que ayudar a determinar la cantidad de personas que cada mes estn buscando
palabras clave relacionadas con tu idea de producto.
Restricciones o regulaciones sobre el producto: conocer las restricciones y
regulaciones que pueda tener los productos de panadera, con el fin de determinar
si es viable la ejecucin del producto de MANA PAN, para as invertir tiempo y
dinero innecesariamente.

10. Durabilidad del producto: Un producto duradero, es siempre el ideal. La

durabilidad del producto disminuir los costos totales de envo y evitar costosas
roturas durante el transporte.
Comparacin de Productos de Acuerdo al Reporte de Producto de MANA
PAN
La panadera los lunas, competencia directa de MANA PAN, ha publicado el
reporte de productos del segn trimestre del ao 2016, lo cual permite comparar
las ventas de competencia con las de MANA PAN.
Ver los reporte en las siguientes pginas.

Reporte de producto por venta de panadera los luna.

REPORTE DE PRODUCTO DE ACUERDO A SU VENTA EN PANADERIA LOS LUNA

30.0%

25.0%

20.0%

15.0%

10.0%

5.0%

0.0%

Reporte de producto por venta de panadera los lunas

#

Producto o EAN

Precio

Unidades

Ventas

% de

Ranking

Vendidas

Ventas

pan tajado

$2.200,00

7.689

$16.915.800

3,3%

Maxi Burger

$2.500,00

18.679

$46.697.500

9,1%

PAN SUAVE

$500,00

4.113

$2.056.500

0,4%

18

PAN ROLLO

$1.200,00

6.695

$8.034.000

1,6%

13

$2.700,00

7.337

$19.809.900

3,9%

BROWNIES
GALLETA
AJEDREZ

$500,00

7.536

$3.768.000

0,7%

17

PASTEL DE POLLO

$1.000,00

10

$10.000

0,0%

19

torta de chocolate

$3.500,00

7.621

$26.673.500

5,2%

pan arabe

$4.000,00

3.268

$13.072.000

2,5%

10

10

pan pita

$4.400,00

5.045

$22.198.000

4,3%

11

tostadas integrales

$3.000,00

5.875

$17.625.000

3,4%

12

pan tajado intergral

$25.000,00

6.065

$151.625.000

29,6%

13

mogollla integral

$700,00

6.770

$4.739.000

0,9%

15

14

mantecada

$2.000,00

5.460

$10.920.000

2,1%

11

15

deditos

$1.000,00

4.492

$4.492.000

0,9%

16

16
17

torta con crema

torta con crema lb

$18.000,00
$25.000,00

2.704

$48.672.000
$100.750.000

9,5%
19,7%

3
2

4.030
18

torta con crema kg

19

postre tres leche

$30.000,00

273

$8.190.000

1,6%

12

$4.500,00

1.431

$6.439.500

1,3%

14

Reporte de producto por venta de panadera MANA PAN

reporte de producto por venta primer semestre en 2016 en MANA PAN

30.0%

25.0%

20.0%

15.0%

10.0%

5.0%

0.0%

Reporte de producto por venta de panadera MANA PAN.

#

Producto o EAN

Precio

Unidades
Vendidas

Ventas

% de
Ventas

Ranking

Clase (A,
B, C)

PAN TAJADO
PAN SUAVE
PAN ROLLO
PAN FRUTA
BROWNIES
ALFAJORES
GALLETA AJEDREZ
MANTECADAS
PASTEL DE POLLO
PAN TRENZA
ROSCON O
MOJICON

2.000
1.500
800
1.000
2.500
700
300
3.000
700
1.000

728
2.450
4.113
6.908
7.337
7.536
12.547
7.621
3.268
8.567

$1.456.000
$3.675.000
$3.290.400
$6.908.000
$18.342.500
$5.275.200
$3.764.100
$22.863.000
$2.287.600
$8.567.000

1,9%
4,7%
4,2%
8,8%
23,5%
6,7%
4,8%
29,2%
2,9%
11,0%

11
7
8
4
2
5
6
1
9
3

C
C
C
C
C
C
C
B
C
C

300

5.875

$1.762.500

2,3%

10

2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

De acuerdo a lo observado en los reporte de productos por ventas de ambas

panadera, se observa un porcentaje mayor de ventas entre los productos que
tienen en comn en MANA PAN con panadera lo luna, en donde MANA PAN
presento un total de ventas en 42% y la panadera los luna en 9.9 %. Esto se
puede deber a que en MANA PAN, se efectu estudio de mercado previo, que le
permiti enfocar su produccin a los gustos de la comunidad en general del barrio
dongn y de sus clientes detallistas. A diferencia de la panadera luna, que nunca
ha efectuado panadera los lunas, por tanto ellos fabrican productos poco
consumidos entre sus clientes. Adems en MANA PAN, se trabajan con materia
primas de excelente calidad, a diferencia de la panadera los luna, que reduce
costos comprando materia prima ms barata, que tiene menor calidad y por ltimo
en la panadera los luna no se capacita al personal de produccin como
panaderos para mejorar la calidad de los productos a fabricar a diferencia de
MANA PAN, en la cual si se capacita al personal, con el fin de sacar al mercado
productos de buena calidad.
Ventajas y Desventajas de los Productos de Panadera de Mana Pan en
Comparacin Con la Competencia
Ventajas de MANA PAN VS Competidores
MAN PAN fabrica sus productos con materia prima de excelente calidad sea
con marcas reconocidas en el mercado a diferencia de la competencia que en
la bsqueda de reduccin de costos utilizan materia prima de baja calidad.
MANA PAN produce sus panes con recetas adaptas a la actualidad o nuevas
tendencias de produccin a diferencia de la competencia que elabora sus
productos con recetas viejas.
MANA PAN emplea tecnologa de punta para la fabricacin de sus productos a
diferencia de la competencia que no se ha actualizado en cuanto a maquinaria,
equipos e insumos para la fabricacin de sus productos.
MANA PAN, maneja estudio de mercado a sus productos con el fin de conocer
la tendencia entre sus clientes, la competencia todava fabrica productos de
panadera que presentan poca venta entre sus clientes, ya que la tendencia
entre productos de panadera a consumir por los posibles clientes potenciales
ha cambiado.
MANA PAN, presenta mejores promociones entre sus productos que la
competencia.
Desventajas de MANA PAN VS Competidores
MANA PAN, no maneja grandes stock de inventarios en comparacin de su
competencia.
MANA PAN, elabora sus productos con mayor tamao por tanto tiene una
mayor gasto de materia prima en comparacin a la competencia que fabrica

productos de menor tamao y por tanto consume menos materia prima,

estableciendo mayor ganancia la competencia que MANA PAN.
MANA PAN, fabrica los mismos productos de panadera que su competencia, e
incluso elabora menor variedad de productos que la competencia, por tanto
tienen a tener menores ventas por ser considera una panadera pequea que
la competencia.
Excelencia de Productos de MANA PAN.
Para determinar la excelencia de los productos fabricados en MANA PAN, se
observa permanentemente las siguientes aptitudes distintivas para satisfacer los
clientes internos y externos de MANA PAN:
1. Amabilidad en el servicio y agilidad en los procesos
2. Innovacin prctica y eficiencia en costos
3. Compromiso con las normas de calidad
4. Labor cooperativa y desarrollo integral de las personas.
Pero para poder llegar a la excelencia en los productos, MANA PAN, orienta su
poltica de calidad a satisfacer las necesidades y expectativas de toda la empresa
y de sus clientes; as como los requisitos legales y reglamentarios y de higiene
sanitaria que le son de aplicacin, teniendo como objetivo principal, la fabricacin
de los diversos formatos y tipos de pan de manera excelente, entendiendo como
excelencia, la bsqueda de la superacin de las expectativas de los clientes en
todo momento.
Esta poltica promueve la mejora continua en toda la panificadora y
fundamentalmente en su proceso de produccin. Para recorrer los caminos que
nos lleven a la consecucin de los objetivos planteados, la empresa ha establecido
lo siguiente:
1. Un sistema de gestin de la calidad, basado en las normas ISO 9001:2000,
complementado con la definicin de los objetivos de la calidad y sus posteriores
adaptaciones.
2. Un sistema enfocado hacia la mejora continua de todos los procesos internos y
de los niveles de satisfaccin de los clientes.
3. Un sistema orientado a conocer las necesidades y expectativas de los clientes,
mediante visitas y contacto telefnico, as como encuestas de satisfaccin, que
permitan establecer medidas oportunas que persigan aumentar el grado de
satisfaccin de los clientes y consecutivamente, la mejora de nuestros procesos y
la consiguiente adaptacin de nuestros procedimientos.
4. Un liderazgo en materia de recursos humanos que incluye la continua
adaptacin del personal a las funciones que desarrolla.
5. Un compromiso de adopcin de toda aquella tecnologa puntera aplicable al
Sector de la panadera, que otorgue valor aadido a la fabricacin del producto
final.

6. Diferenciarnos de otras empresas del sector de la panadera, ofreciendo a los

clientes una amplia variedad de productos, mediante un proceso de innovacin
continuo. Ofreciendo una nueva lnea de Pan Ecolgico.
Entre los proveedores de la materia prima que MANA PAN emplea para la
fabricacin de sus productos se hallan:
PROVEEDOR 1: Levapan S . A. es una compaa dedicada a la produccin y la
comercializacin de levadura, materias primas para industrias de alimentos,
panificadoras y productos alimenticios. Busca satisfacer con productos de calidad
las necesidades cambiantes del mercado, liderando el desarrollo de los sectores
en los que participa. Esta maneja cuatro unidades de negocio:

Panadera

Institucional

Consumo masivo

Bioingredientes.

Actualmente nuestra compaa es reconocida por la calidad de sus productos, la

integridad de todo el equipo humano y el alto nivel de tica en el trabajo.
Entre los productos de materia prima para panadera ofrecidos por levapan se
hallan: arequipe, chocolate puro, chocolate sucedneo, cremas de chocolate
purato, coco, colorante, cremas pasteleras, cremas vegetales, cubiertas para
brillar glasses, esencias, fruta en almbar y confitadas, levaduras, polvo de
hornear, azcar pulverizada, etc.
PROVEEDOR 2: BOYPAN S.A.S, es un negocio familiar. Se basa en suministrar
productos para el gremio panificador en las mejores condiciones de oportunidad y
calidad para satisfacer las necesidades de los clientes y la gerencia de la
compaa, con un amplio portafolio de marcas reconocidas y apoyndose en
personas competentes comprometidas y con actitud de servicio la tecnologa y las
herramientas necesarias para la efectiva operacin. Es ratificada como los primero
distribuidores de productos para la panificacin a travs del incremento de las
ventas generadas por una alta satisfaccin de los clientes actuales y la conquista
de nuevos, en las zonas asignadas y con posibilidades de cubrimiento, aplicando
las mejores prcticas y herramientas tecnolgicas.
Entre los productos a ofrecer en el gremio de panificador se hallan: levaduras,
margarinas, premezclas, cremas, mejoradores, chocolates, esencias, polvo de
hornear, brillo, colorantes y azucares.
Diez Caractersticas Para Evaluar los Proveedores y Distribuidores
1. Precio: uno de los principales criterios que se debe tomar en cuenta al momento
de evaluar un proveedor, son sus precios. Siempre se debe procurar proveedores

con precios razonables, que sean acordes a la calidad del producto o servicio que
ofrecen, y a los precios promedio del mercado. Al evaluar el precio del producto,
se debe tener en cuenta tambin los gastos que podran adicionarse a ste, tales
como los gastos de transporte, seguros, embalaje, etc. Asimismo, al momento de
evaluar el factor precio, se debe considerar los posibles descuentos que el
proveedor pueda otorgar, tales como descuentos por volumen de compra,
descuentos por pronto pago, etc.
2. Calidad: de nada sirve tener un proveedor con bajos precios, si la calidad de sus
productos o servicios es mala. La calidad es otro de los principales criterios a
tomar en cuenta al momento de evaluar un proveedor. Siempre que sea posible se
debe procurar proveedores que ofrezcan insumos, productos o servicios de muy
buena calidad o, en todo caso, que la calidad de stos sea acorde con los precios
que tienen. Al evaluar la calidad del producto, se debe tomar en cuenta los
materiales o componentes del producto, sus caractersticas, sus atributos, su
durabilidad, etc.
3. Pago: en el criterio del pago se evalan las formas de pago que ofrece el
proveedor, por ejemplo, si ofrece la posibilidad de hacer pagos va transferencia
bancaria, o va Internet. Y tambin evala las condiciones o el plazo del pago, por
ejemplo, si se piden pagar al contado, o pos pago, con pagos a 30 das, pagar un
50% a 60 das, etc. Siempre se debe buscar las mejores condiciones de pago, es
decir, que el financiamiento o plazo del crdito otorgado sea el mayor posible, sin
que ello implique recargo alguno. Mientras mejores condiciones de pago, mayor
liquidez para la empresa. Aunque se debe tener en cuenta que al iniciar relaciones
con un proveedor, es poco probable que ste nos otorgue algn crdito comercial,
por lo que al menos se debe averiguar si existe la posibilidad de que ello pueda
suceder ms adelante.
4. Entrega: Otro criterio importante a tener en cuenta al momento de seleccionar un
proveedor es la entrega, en donde lo primero que se debe evaluar es que si el
proveedor requiere de un pedido mnimo para poder trabajar con la empresa. En el
criterio de entrega tambin se evala la oportunidad de entrega, si son capaces de
asegurarnos que cumplirn siempre con los pedidos, que los entregarn
oportunamente cada vez que se requieran, que siempre contarn con el mismo
producto, que podrn abastecer durante todo el ao, etc. Y tambin se evala la
rapidez o los plazos de entrega, que es el tiempo que transcurre desde que se
hace el pedido hasta que se entrega el producto, por ejemplo, si se entrega del
producto a los 3 das, a los 30 das, etc.
5. Servicio de post venta: en el servicio de post venta se evala principalmente las
garantas que el proveedor pueda brindar, qu garantas otorga y cul es el
periodo de stas. Tambin se evala la capacitacin que pueda brindar en el uso
de sus productos, la asistencia tcnica, el servicio de mantenimiento, su poltica de
devoluciones, la posibilidad de canjear productos de baja rotacin, etc.

6. Tecnologa, infraestructura y logstica: en este se evala si, por ejemplo, su

personal es calificado, si tiene un buen sistema de distribucin. Adems, se evala
la localizacin del proveedor, ya que mientras ms cerca est ubicado el
proveedor mejor, sobre todo si se tiene que acudir constantemente a este. Por
ltimo se evala su infraestructura, debido a que, si es un proveedor pequeo,
probablemente su atencin sea ms directa (por ejemplo, la posibilidad de que
resuelvan mejor cualquier inconveniente que se tenga), mayor flexibilidad para
adaptarse a las necesidades, y mayor poder de negociacin para la empresa o
comprador; si es un proveedor es grande, probablemente tenga mayor eficiencia y
seguridad de abastecimiento, pero un menor poder de negociacin para la
empresa o comprador.
7. Referencias y clientes: en los negocios, frecuentemente, uno es lo que los dems
dicen que es; por eso, siempre conviene investigar con clientes actuales o previos
de los candidatos a proveedor y buscar referencias especficas. Para esto, a veces
alcanza con una bsqueda en internet: tiene clientes grandes y reconocidos?,
ha habido cambios recientes de clientes a otro proveedor? En otros casos,
pueden realizarse llamados o enviarse mail, o bien pedir opiniones a conocidos,
asesores o colegas. Las referencias personales pueden permitir ir ms all de lo
que la empresa dice ser, y conocerla en accin.
8. Servicio al cliente: si, por ejemplo, son capaces de brindarnos rpidamente toda la
informacin que se requiere.
9. Situacin econmica: si su situacin econmica es estable ello podra significar
productos de calidad y un abastecimiento seguro; si tuviera dificultades
financieras, ello podra significar una posible disminucin en la calidad de sus
productos (al querer reducir sus costos), la posibilidad de que dejen de atender
pedidos (por ejemplo, al incumplir los pagos de sus propios proveedores), poca
posibilidad de que no otorguen finamiento (debido a su necesidad de tener
liquidez), etc.
10. Fabricante o mayorista: la principal ventaja de los fabricantes con respecto a los
mayoristas son sus bajos precios, pero su principal desventaja es que
probablemente no puedan ofrecer la variedad de productos que s podra
ofrecernos un mayorista, sobre todo, al hacer pedidos pequeos.
Comparacin de Proveedores y Distribuidores de MANA PAN.
Para la comparacion de proveedores y distribuidores en MANA PAN, se emple la
plantilla infoautomo en formato Excel, que se halla en idioma espaol, que permiti
calificar a estos proveedores y as establecer el mejor para MANA PAN. A
continuacin se anexa comparacin en formato Excel.

Seleccionen del Proveedor y Distribuidor Para MANA PAN.

Despus de efectuar una comparacin de los posibles proveedores de MANA
PAN, se procedi a realizar la evaluacin de proveedores con el fin de escoger al
mejor proveedor de MANA PAN.
Para esto se emple plantilla en formato de Excel que evala los 2 proveedores
que se hallan en la ciudad de ubicacin de MANA PAN.
Ver pgina siguiente.

PROVEEDOR

PRODUCTO O
SERVICIO
SUMINISTRADO

FECHA
DE
SELECCI
N

CRITERIOS DE SELECCIN Y EVALUACIN

TIEMPO
ESPECIFICACIONES
COST CONDICIONE
DE
HSQ
TCNICAS
O
S DE PAGO
ENTREGA
25%
25%
20%
20%
10%
Califique la tabla segn los criterios de seleccin (anexo 1 procedimiento de
Gestin de Compras)

CALIFICACIN

Seleccin de Proveedor en MANA PAN

RESULTADO
APROBADO
(3,6 a 5)
RECHAZADO
(0 a 3,5)

Nombre:levapan
Nit:800234678-9
Telfono:546789
Contacto:

producto panaderia 10/02/201

y pasteleria
6

25

25

20

20

10

21,
5

Aprobado

Nombre:vitina
Nit:800912365787
Telfono:456789
Contacto:

producto panaderia 11/02/201

y pasteleria
6

1,1
5

Rechazado

NCALIFICACI

RESULTAD
CONFIABLE
ACEPTABLE
3,6
CONDICION
3,6< 3,1
CONFIABLE

22/02/2016

20

15

15

14

10

15

14,
4

Confiable

6/06/2016

20

15

15

13

10

15

14,
2

Confiable

22/02/2016

12

5,3

Confiable

6/06/2016

0,4
5

No confiabl

FECHA DE
EVALUACIN

REEVALUACI
N

CALIDAD

CANTIDAD

TIEMPO
DE
ENTREGA

20%

15%

15%

CRITERIOS REVALUACIN
CONDICIONE
GARANT
S
DOCUMENTOS
A
COMERCIALE COMERCIALES
S
15%

10%

5%

ATENCIN A
QUEJAS Y
RECLAMOS

HSQ

5%

15%

Califique la tabla segn los criterios de evaluacin y reevaluacin de proveedores (anexo 2 procedimiento de Gestin de
Compras)

De acuerdo a la evaluacin anterior y a la reevaluacin se le realizo a los

proveedores y distribuidores de MANA PAN, se seleccion como proveedor
confiable para MANA PAN a levapan, todo esto de acuerdo a los altos puntajes en
su evaluacin, ya que este proveedor presenta altos estndares de calidad, es
puntual con la entrega de sus pedidos, cuanta con una buena reputacin y
excelente imagen corporativa entre las empresas dedicadas a venta de materia
prima para la industria de panadera. Adems, levepan presenta excelente
servicio al cliente, ya que atiende todas las peticiones de este y le da opciones de
pago y devolucin de mercanca, entre otros factores.

Comunicacin en MANA PAN.

En la pgina siguiente se observa la comunicacin que se presenta en MANA
PAN.

COMUNICACIN
DESCENTE

Diagrama de Comunicacin Interna de MANA PAN

COMUNICACIN
ASCENDETE
Gerente general

Jefe de
suministro

Jefe de
produccin

Jefe de
bodega

Jefe de
ventas

Jefe de
Calidad

Jefe de
Finanzas

COMUNICACIN HORIZONTAL
Contador
Maestro
panadero

Panadero

Empacador
Embalador

Paletizador

Conductor

Vendedor
Minorista

Vendedor
Mayorista

Auxiliar de
cartera

COMUNICACIN
DIAGONAL

Auxiliar de
compra

Jefe de
recursos
humanos

Diagrama de flujo comunicacin externa de MANA PAN

Empleados

Gerente general

Junta directiva

MANA PAN