UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

Facultad de Ingeniera
Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Geolgica
TRABAJO DE INVESTIGACIN
ECONOMA Y GESTIN EMPRESARIAL

Tema:

Gestin de Marketing aplicada a la empresa Restaurant

recreo campestre Ingenio Kajacho S.R .L
Docente:

Econ. VSQUEZ CRUZADO, Aurelio

Integrantes:
TERRONES MENDOZA, Dany Jhonatan

Ciclo:
2015-I

Cajamarca, Julio del 2015

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ECONOMIA Y GESTION EMPRESARIAL

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
1. Definicin del problema:
Al analizar el mercado se observ que muchos cajamarquinos tienen por
costumbre salir los fines de semana lejos de la ciudad a pasar un da de
campo, pero no encuentra lugares que satisfagan completamente sus
necesidades. Por ejemplo quieren ir a jugar, a la piscina y luego
almorzar en familia pero no existe un lugar que tenga todos estos
servicios.
2. Para la solucin de este problema lo que se podra realizar es un
restaurant recreo campestre en Otuzco, que brinde servicios de
recreacin (canchas deportivas: futbol, voleibol,

bsquetbol y

juegos

para nios), natacin, karaoke y pista de baile; adems un restaurant

que ofrecer comidas tpicas de la regin, platos a la carta y una amplia
gama de bebidas.
3. Esquema de trabajo:
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES

DETALLE

FECHA

ESTABLECIMIEN En el Km 7.5

04/15 al

TO

05/15

Otuzco - Cajamarca

TIEMPO
2 das

PRESUPUE

RESPONSA

STO

BLE

S/.
150,000.00

Los socios
Los

CONSTITUCION
LEGAL

DE

EMPRESA

Se

cumplir

todos

los

LA requisitos para constituir la

empresa

socios

acuden a :
06/15 al
07/15

1 mes

S/. 1,650.00

Notaria
Vigo.
Ubicado

Jr.

Junn # 532
Ceyca

INFRAESTRUCTU Se diseo y construccin de

RA DEL LOCAL

todas las reas del local

08/15

Dos

S/.

meses

30,000.00

Servicios

Generales
Construccin
S.A.C
Consultora
ejecucin

1
TRABAJO DE INVESTIGACION

y
de

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ECONOMIA Y GESTION EMPRESARIAL

obras civiles.

Comprar los muebles (sillas

y

mesas),

equipos

EQUIPAMIENTO

sonido,

equipamiento

de

DEL LOCAL

toda

cocina

de

la

(ollas

Los socios:

de
10/15

1 mes

S/.
30,000.00

tierra, vajillas, refrigeradora,

Carpintera
Alcntara
Tiendas EFE
Lima

microondas, utensilios, etc.)

Se seleccionar personal que
SELECCIN

DE

PERSONAL

haya tenido experiencia y

adems se capacitar a los 11/15
empleados

cmo

7 das

S/. 100.00

Los socios

1 da

S/. 1,000.00

2 das

S/. 5,000.00 El equipo

deben

tratar a los clientes

Esta publicidad se dar por
medio

PUBLICIDAD

para

radial
dar

televisivo

conocer

la

28-nov

Empresa
Turbo Mix

apertura de este negocio

COMPRA
INSUMOS

DE

se comprar los respectivos

insumos (Carne, tubrculos,
cereales,

29/15

al

15/01/16

2
TRABAJO DE INVESTIGACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ECONOMIA Y GESTION EMPRESARIAL

RESTAURANT RECREO CAMPESTRE

INGENIO KAJACHO S.R .L
MACRO ENTORNO
1. Ambiente Geogrfico y ecolgico:
Cajamarca por su altitud se encuentra en la regin Quechua (entre
2.300-3.500 msnm) lo que determina que su clima sea templado, seco;
soleado durante el da, pero fro durante la noche. Su temperatura
media anual es de 15,6 C, siendo poca de lluvias de diciembre a
marzo, que coinciden con el cclico fenmeno de El Nio, tpico del norte
tropical peruano. Sin embargo, en sus diferentes regiones, algunas
ciudades tienen clima tropical. Adems la proximidad tanto hacia la
costa como hacia la selva, sin mencionar su cercana a la Lnea
Ecuatorial, la hacen tener el mejor clima de los departamentos de la
Sierra Peruana. No tiene picos nevados, pero cuenta con bosques
subtropicales hmedos hacia la vertiente oriental, subtropical y tropical
secos hacia la vertiente occidental, siendo el departamento de la sierra
con mayor ndice de forestacin.
El servicio que vamos a brindar esta dirigido a toda la poblacin que
desean pasar un agradable fin de semana fuera de sus casas, en una
Zona turstica con un clima acogedor.
2. Ambiente econmico:
CAJAMARCA tiene un mercado abierto que permite el ingreso de nuevas
empresas en los diversos rubros, generando competencia y crecimiento
econmico.

3
TRABAJO DE INVESTIGACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ECONOMIA Y GESTION EMPRESARIAL

3. Ambiente poltico legal:

Las leyes del Per nos permiten la creacin de empresas privadas (Ley
general de Sociedades 26887), Los tributos a pagar depende mucho de
la actividad comercial a al que se dedique la empresa, en nuestro caso
es una empresa de servicios acogida al rgimen General.
4. Ambiente socio-cultural.
Algunos cajamarquinos aun mantienen la costumbre de salir los fines de
semana de sus casas para pasar un da de campo y consumir platos
tpicos de la regin, en lugares alejados de la ciudad.

MICRO ENTORNO
1. Empresa: Esta empresa se constituir como Sociedad Comercial de
Responsabilidad Limitada, teniendo como giro principal La prestacin de
servicio

tales

como:

recreacin

(actividades

deportivas),

eventos,

restaurant, piscina, karaoke y otros.

MISIN: Ofrecer servicios de recreacin y restaurant de excelencia,

creando clientes leales y satisfechos que regresen a nuestro local por su
calidad

servicio,

ya

que

estos

constituyen

la

clave

del

xito.

Preocupndonos por la valorizacin de nuestros empleados y beneficio de la

sociedad.
VISIN: Convertirnos en una empresa con slido prestigio a nivel local y
nacional, fomentando el desarrollo turstico de la ciudad de Cajamarca,
ofreciendo servicios de recreacin y restaurant, que permitan el bienestar
de nuestros clientes. Siempre comprometidos a travs de la Mejora
continua dentro de un marco de cultura Cajamarquina.
4
TRABAJO DE INVESTIGACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ECONOMIA Y GESTION EMPRESARIAL

VALORES EMPRESARIALES
Trabajo en equipo
Vocacin de servicio
Espritu emprendedor
Motivacin y reconocimiento
Compromiso social
Innovacin
OBJETIVOS:
Maximizar las utilidades de la empresa.
Incrementar la participacin en el mercado de servicios de
recreacin y restaurant en un mediano plazo.
Contribuir al desarrollo turstico de Cajamarca.
Implementar proceso de cambio de la cultura organizacional
generando una identificacin de todos los miembros de la
empresa.
Desarrollar planes de capacitacin integrales y en todos los
niveles de la empresa.
Fomentar un liderazgo participativo en la organizacin.
Elevar los niveles de desempeo de nuestra fuerza laboral
en calidad profesional, personal y de servicio a los clientes.
Mantener una participacin activa en el desarrollo sostenible
de nuestra ciudad.
Adaptar e innovar constantemente nuestras instalaciones y
servicios a las exigencias de nuestros clientes.

5
TRABAJO DE INVESTIGACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ECONOMIA Y GESTION EMPRESARIAL

La organizacin de la empresa:
ORGANIGRANA GENERAL DE LA EMPRESA: INGENIO KAJACHO S.R.L.

GERENTE GENERAL

Administrador

rea de contabilidad

Cajero

rea
Comercializacin

rea
Produccin

rea
Logstica

rea
Recreacin

rea menores

Compra
(insumos)

Cocina

Almacn

Canchas
deportivas

Seguridad

Venta
(Servicios)

Bar

Criaderos

Piscina

Recursos
Humanos

Juegos para
nios

Playa de
estacionamiento

6
TRABAJO DE INVESTIGACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ECONOMIA Y GESTION EMPRESARIAL

2. Proveedores: El restaurant necesita de proveedores de:

a. Carnes:
Cuy: Lo compraremos de Jess del Sr. Lucio Mercado.
Res, Carnero y chancho: Lo comparemos del camal de Cajamarca
ubicado Jr. Amalia Puga
Trucha: Lo compraremos de La Granja Porcn, ubicado en el Km 24 de
la ciudad de Cajamarca.
b. Tubrculos:
Papa: De Combayo.
Yuca y Camote: Del mercado central de Cajamarca.
c. Cereales Y Menestras:
Arroz: Lo compraremos de la tienda de abarrotes de Cajamarca.
Trigo: Lo comparemos en el mercado de la ciudad de Cajamarca.
Menestras en general: Lo comparemos en el mercado de la
ciudad de Cajamarca.
Maz: Lo comparemos en el mercado de la ciudad de Cajamarca.
d. Verduras y condimentos:
Lo comparemos en el mercado de la ciudad de Cajamarca.
e. Bebidas:
Gaseosas, agua mineral y cerveza: De la empresa Backus
Vino y otros licores.
f. Servilletas, Mondadientes y otros suministros:
De la tienda de abarrotes el castillo.
3. Clientes:
Para toda la poblacin cajamarquina y turistas que quieren pasar
un fin de semana diferente y divertido.

7
TRABAJO DE INVESTIGACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ECONOMIA Y GESTION EMPRESARIAL

4. Competencia:
Competencia directa
La Chacra. Ubicado a 8.5 Km La Victoria- Alto Otuzco,
provincia y distrito de Cajamarca. Propietario: Csar Rodrguez

8
TRABAJO DE INVESTIGACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ECONOMIA Y GESTION EMPRESARIAL

La Pamelita. Ubicado a 8 Km carretera a Otuzco, provincia y

distrito de Cajamarca. Propietaria: Juana Huamn Teatn.

9
TRABAJO DE INVESTIGACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ECONOMIA Y GESTION EMPRESARIAL

El Rodeo. Ubicada a 7 Km carretera a Otuzco, provincia y

distrito de Cajamarca. Propietaria: Mariana Prez.

El Pen. Ubicado a 5.5 Km carretera a Otuzco, provincia y

distrito de Cajamarca. Propietario: Santiago Cerna Ruiz.

10
TRABAJO DE INVESTIGACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ECONOMIA Y GESTION EMPRESARIAL

El Mnaco. Ubicado a 5.5 Km carretera a Otuzco, provincia y

distrito de Cajamarca. Propietaria: Raquel Alcalde.

11
TRABAJO DE INVESTIGACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ECONOMIA Y GESTION EMPRESARIAL

La Noria. Ubicado a 5.5 Km, carretera a Otuzco, provincia y

distrito de Cajamarca.

12
TRABAJO DE INVESTIGACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ECONOMIA Y GESTION EMPRESARIAL

Virgen de la puerta. Ubicado a 4 Km, carretera a Otuzco,

provincia y distrito de Cajamarca.

Competencia indirecta:
Restaurant campestre El mirador de Callacpuma. Ubicado
a 4.10km carretera Baos del Inca -Llacanora, provincia y distrito
de Cajamarca.
Gran restaurant el Zarco Campestre
Hotel

Campestre

Hacienda

Yanamarca.Ubicado

en

Jr.

Yanamarca S/N - Llacanora Km 13 Carretera a Jess, Cajamarca

Castope Restaurante. Ubicado en la alameda la chonta, 237Esquina con Lloque Yupanqui, Baos del Inca Cajamarca.

13
TRABAJO DE INVESTIGACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

ECONOMIA Y GESTION EMPRESARIAL

EL MERCADO
Son todas las familias cajamarquinas y turistas.
SEGMENTACION DEL MERCADO:
Dirigido

para familias de clase A: conformados por empresarios y

trabajadores de mina que tienen un ingreso mayor a S/. 5 000.00.

Dirigido para familias de clase B: conformados por profesionales y
tcnicos que tienen un ingreso mayor a S/. 1000.00.
Dirigido para los turistas: conformados por extranjeros y nacionales que
cuenten con un ingreso mayor a S/.1000.00.
Luego se ha definido las cinco maneras de concebir el marketing para la
empresa INGENIO KAJACHO S.R.L

filosofa de la produccin.
Los consumidores prefieren productos asequibles

la filosofa del producto.

Los platos sern atractivos a la vista de los consumidores, encajara la
esttica en los platos cajamarquinos

filosofa de ventas.
Se har promociones cada fin de semana, descuentos hasta del 50% por
consumo y por cada 5 platos daremos 1 plato gratis. (Promocin de la
casa).

filosofa del marketing social.

Nuestros platos son de calidad, tenemos los mejores chef de Cajamarca
que estn a su servicio, adems de satisfacer al mximo su apetito.

filosofa del consumidor.

Platos preparados al instante, a deseo y gusto del cliente.

Todas y cada una de ellas son las que nos van a definir qu lugar
ocuparemos en la vida empresarial.

14
TRABAJO DE INVESTIGACION