NEUTRALIZACION

1. INTRODUCCION
Neutralizacin.
Es el proceso por el cual se eliminan cidos grasos libres de los aceites, pero
tambin reduce los monoacilglicridos y fosftidos que pudieron haber
quedado despus del desgomado.
La neutralizacin puede hacerse en caldera por cargas o en proceso continuo.
Cuando es por cargas, se hace aadiendo al aceite una solucin de sosa al 1215%, en la proporcin estequiomtrica deducida de una valoracin previa. Esta
operacin se lleva a cabo en una caldera provista de un agitador y calefaccin
con vapor. La leja se aade lentamente y se forma una emulsin en el aceite
que luego se rompe. La emulsin, conforme aumenta la temperatura, se une en
forma de pasta. La mezcla pasa a los decantadores donde se separa el jabn y
el aceite.
En la operacin se producen perdidas por saponificacin. El aceite decantado
retiene residuos de jabn que debe someterse a un lavado, cuidando que no se
forme emulsiones.
En las instalaciones continuas, el aceite disuelto en hexano, entra en un reactor
de neutralizacin con agitacin, junto con NaOH acuoso y alcohol. De all pasa a
un decantador donde se separan las fases y se recupera el aceite.
La neutralizacin de aceites con ms de 12% de cidos grasos libres es
complicada, por que la abundante pasta formada es difcil de separar y las
prdidas son grandes. El proceso para la neutralizacin es entonces una
destilacin a vaco elevado.
El procedimiento se basa en que los cidos grasos libres pueden destilarse a un
vaco elevado. Para eliminar la totalidad de los cidos grasos, sin deteriorar el
aceite, se utiliza un vaco de hasta 5 mmHg y calentndolo a una temperatura
de 180-240C.
Los aceites bien neutralizados contienen menos de 0.1% de cidos grasos
libres. Esto es recomendable especialmente si los aceites se utilizarn para el
proceso de hidrogenacin.
Mediante las formulas estequiomtricas dadas en el American Oils Chemists
Society y utilizando el valor del contenido de cidos grasos libres (ACG) del
aceite crudo, se calcula la cantidad de hidrxido de sodio necesario para la
neutralizacin.

2. OBJETIVOS
La neutralizacin es la segunda etapa en el proceso de refinacin.
Reduccin de la acidez presente en los aceites con un lcali, mediante la
transformacin y separacin de los cidos grasos libres presentes en los
aceites o grasas.

3. REVICION BIBLIOGRAFICA
Neutralizacin
La refinacin comienza con la neutralizacin de la acidez libre de la materia
prima que se realiza en unas lavadoras centrifugadoras, donde se aade cido
fosfrico e hidrxido de sodio. El cido fosfrico retira las gomas del aceite, y
el hidrxido de sodio neutraliza la acidez libre.
Nmero de Neutralizacin
Es una medida del cido mineral contenido en un aceite.
Casi todos los aceites lubricantes contienen materiales de composicin qumica
incierta y diversa, los cuales reaccionan con sustancias alcalinas. A estas
sustancias se les denomina como "cidos orgnicos", que normalmente son
inofensivos, y no debern confundirse con los "cidos minerales", los cuales s
son muy dainos y corrosivos.
La presencia de cidos minerales en los aceites lubricantes, se debe a una mala
refinacin.
Estos cidos son perjudiciales para la estabilidad del aceite. Su presencia en
los sistemas de refrigeracin es nociva, ya que corroen las partes interiores, y
pueden provocar una rpida descomposicin del aceite.
Si en un aceite para refrigeracin hay cidos presentes, ya sean orgnicos o
minerales, estos se detectan con la prueba de nmero de neutralizacin. Un
nmero de neutralizacin baja, significa que el aceite ha sido refinado
adecuadamente, y que el contenido de cidos minerales es muy bajo. De aqu
que un nmero de neutralizacin bajo, significa que el aceite es altamente
estable, y por lo tanto, es una propiedad deseable en un aceite para
refrigeracin.

El valor de nmero de neutralizacin recomendado para los aceites de

refrigeracin nuevos, debe ser menor de 0.05 miligramos de hidrxido de
potasio por gramo de aceite (mg KOH/gr), para todas las viscosidades.
4. METODOLOGIA
REACCIONES DE NEUTRALIZACIN
Consisten en determinar cundo se ha neutralizado una base o un cido en
presencia de un indicador.
Material de laboratorio: Un matraz erlenmeyer pequeo (100 ml), cuatro
matraces normales (100 ml), una bureta con soporte, tubos de ensayo, gradilla,
tiras de papel de pH.
Reactivos qumicos: cido clorhdrico, Hidrxido sdico, Fenolftalena
(indicador, incoloro en medio cido y azul-violeta en medio bsico), Anaranjado
de metilo (indicador, rojo en medio cido y amarillo en medio bsico), Alcohol
etlico, Agua.
Modo de hacerlo: Preparar 100 ml de una solucin acuosa de cido clorhdrico
al 5 10 %. Preparar lo mismo de hidrxido sdico. Preparar una solucin de
fenolftalena de la manera siguiente: disolver en un tubo de ensayo una pizca
de fenolftalena en etanol y completar con agua.
Neutralizacin de un cido: Poner en un matraz erlenmeyer 10 20 ml de
solucin cida y aadir 0,5 ml de solucin de fenolftalena (el lquido quedar
incoloro).
En la bureta echar la solucin de NaOH (10 20 ml) y enrasar a cero.
Abrir la espita de la bureta y dejar caer poco a poco la solucin del lcali en el
erlenmeyer con cido hasta que cambie el color y se ponga violeta. Aqu termina
la reaccin y el cido ha sido neutralizado por la base.
Comprobar con tiras de papel de pH (debe dar alrededor de 7).
Neutralizacin de un lcali o base: En un matraz erlenmeyer poner 10 20 ml
de solucin del lcali ms 0,5 ml de solucin de fenolftalena (el lquido quedar
violeta)
En la bureta echar la solucin cida y enrasar a cero.

Abrir la espita de la bureta y dejar caer poco a poco el cido hasta que
cambie a incoloro. Aqu termina la reaccin.
NOTA: Cuando nos vayamos acercando al punto de neutralizacin, podemos
parar el goteo de la bureta y seguir neutralizando soplando a travs de una
pajita inmersa en el matraz erlenmeyer.( El aire exhalado contiene anhdrido
carbnico que se convierte en cido carbnico en la solucin acuosa de lcali).
Comprobar con tiras de papel de pH (debe dar alrededor de 7).
Preparacin de la muestra
Se deben eliminar las impurezas groseras y el agua que pueda contener; por lo
tanto, si la muestra no est completamente lmpida se la deja en reposo
durante un tiempo en estufa a 50C hasta que se clarifique si es lquida, y para
que funda completamente si es slida; recin entonces se filtra por papel, a
50C una o ms veces, evitando dejar caer el agua que pudiera existir debajo
de la fase grasa.
La muestra debe mantenerse en lugar fresco y al abrigo de la luz y el aire.
Es aconsejable determinar primero el peso especfico y aprovechar ese mismo
aceite para otras determinaciones.
Caracteres organolpticos
Aspecto y color: se determinan por observacin directa. Si se tienen dudas
acerca del colorante, se procede a su extraccin y posterior identificacin.
Olor: se frota algunas gotas de aceite en la palma de la mano y se huele.
Sabor.
NOTA: la prctica no sali bien ya que la muestra estaba mal y se repiti
como 4 veces pero no sali, con ninguna de las soluciones.
REACCIONES DE NEUTRALIZACIN
Si se agrega a una disolucin acuosa de un cido la cantidad equivalente de
disolucin de una base, o inversamente, se forma la disolucin de sal
correspondiente al cido y base empleados.
Cuando se utilizan cidos fuertes y bases fuertes, la disolucin de la sal
obtenida tiene carcter neutro y por ello dichas reacciones se llaman de
neutralizacin. Por ejemplo, podra determinarse la concentracin de una
disolucin de cido clorhdrico midiendo el volumen de una disolucin valorada

(previamente con un patrn primario como el ftalato sdico) de NaOH

necesario para que se efecte la neutralizacin siguiente:
HCl + NaOH NaCl + H2O
Se llama punto de equivalencia de una valoracin al punto en el cual se
han mezclado cantidades equivalentes de disolucin de reactivo y de la
sustancia a valorar.
El punto final de una valoracin es el punto en el cual el indicador sufre
un cambio perceptible por nuestros sentidos. Lo ideal es que coincidan el punto
final y el punto de equivalencia. La diferencia que existe entre los dos,
corresponde al llamado error de valoracin.
Sin embargo, si valoramos un cido dbil, como el cido actico, con una
base fuerte, (como el NaOH) el pH vara de un modo distinto al caso anterior.
CH3COOH + NaOH

CH3COO- + Na+ + H2O

Antes de llegar al punto de equivalencia coexistirn en la disolucin

molculas sin di- sociar de cido actico e iones acetato, por lo que la
disolucin se comportar como una disolucin amortiguadora o tampn. En el
punto de equivalencia, la disolucin tendr slo acetato sdico, sal cuyo anin
es una base ms fuerte que el agua y que por tanto da lugar a una reaccin de
hidrlisis produciendo pH bsico:
CH3 COO- + H2O CH3COOH + OHPor ello, para detectar el punto final de esta valoracin hay que elegir un
indicador que cambie de color a pH alto, como la fenolftalena.
Las caractersticas generales que debe reunir una reaccin volumtrica
satisfactoria son:
La reaccin entre la disolucin del reactivo y la sustancia a valorar debe ser
cuantitativa.
La reaccin debe transcurrir de manera rpida.

La reaccin debe ser estequiomtrica.

Debe existir un procedimiento fcil para poner de relieve el punto de
equivalencia.
En una reaccin de neutralizacin, en el punto de equivalencia se debe cumplir
que: el nmero de equivalentes del cido debe ser igual al nmero de
equivalentes de la base; y puesto que:
Normalidad = n de equivalentes / V (litros)
En el punto final de una valoracin donde se han mezclado un volumen V S de
disolucin valorada (normalidad = N S) con un volumen VP de disolucin problema
con normalidad desconocida NP se podr establecer la igualdad:
VS NS = VP NP
Donde VS, VP y NS son datos conocidos, por lo que se puede calcular fcilmente
NP, o sea, la normalidad de la disolucin problema.

5. CONCLUCIONES:

La conclusin a la que se llego fue de que no se cumpli con los objetivos

que se plantearon, todo esto porque no tenamos los reactivos adecuados
y la muestra era impura lo cual se hizo varios intentos de prueba y
ninguno dio con los objetivos.

Universidad Mayor de San Simn

Facultad de Ciencias Agrcolas Pecuarias, Forestales y
veterinarias
Departamento de Tecnologa Agroindustrial

PRACTIC
A
UNIV: CHOQUE MURUCHI SILVIA JHANNETH
PRACTICA: NEUTRALIZACION

AUX.: UNIV: JOSE RODRIGUEZ