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Nutricin
Semestre Acadmico: 2016 II
Ciclo: VIII
Tema:
Participantes:
ACEVEDO VEGA , Katty
GUZMAN ZUIGA , Jhoe
HUACHO PER
2 016
I.
INTRODUCCION
II.
FUNDAMENTO
Resulta por lo tanto, importante desarrollar los medios para que la mayora de la
poblacin pueda alimentarse mejor, consumiendo productos en cantidad apropiada, que
estn al alcance de la economa. La alternativa inmediata est aparentemente, en una
educacin alimentaria orientada al consumo de dietas conformadas principalmente por
alimentos de origen vegetal y obtener el mximo aprovechamiento de los recursos
alimentarios disponibles en el pas.
III.
OBJETIVOS
Familiarizar al alumno con el mtodo para la elaboracin de mezclas
alimenticias.
Dar a conocer al alumno la forma de cmo realizar el cmputo de
aminocidos
IV.
MATERIALES Y METODOS
IV.1
Materiales
IV.2
Procedimiento
Para llevar a cabo esta prctica dirigida se emplear la tcnica del clculo
matemtico, fundamentado en el balance de aminocidos esenciales contenidos
en las protenas de las leguminosas, cereales y tubrculos, con la finalidad de
obtener cifras semejantes o aproximados a las de la composicin de las
protenas de referencia propuesta por el comit mixto FAO/OMS(1985).
El computo aminoacdico (CA) es la expresin porcentual (o como fraccin) del
aminocido en una protena de referencia o patrn. Por ejemplo, el CA del arroz
es de 65% (0 de 0.65) y el primer aminocido limitante es lisina. Son
aminocidos limitantes todos los que se encuentran bajo el 100% ( 0 bajo 1.0).
V.
RESULTADOS Y DISCUSIONES
TABLA 01.
Fuente: Acevedo Vega, Katty
VI.
CONCLUSIONES
.
VII.
RECOMENDACIONES
VIII. CUESTIONARIO
IX.
BIBLIOGRAFIA