Sorgo bicolor

Sorgo
Valor nutricional por cada 100 g

Energa 322 kcal 1347 kJ

Carbohidratos

74.63 g

Azcares

3.39 g

Fibra alimentaria

6.3 g

Grasas

3.30 g

Protenas

11.30 g

Agua

9.20 g

Tiamina (vit. B1)

0.237 mg (18%)

Riboflavina (vit. B2)

0.142 mg (9%)

Niacina (vit. B3)

2.927 mg (20%)

Vitamina B6

0.590 mg (45%)

Vitamina C

0 mg (0%)

Vitamina E

0.81 mg (5%)

Calcio

28 mg (3%)

Hierro

4.40 mg (35%)

Magnesio

190 mg (51%)

Fsforo

287 mg (41%)

Potasio

350 mg (7%)

Sodio

6 mg (0%)

Zinc

1.54 mg (15%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Fuente: Sorgo en la base de datos de nutrientes deUSDA.

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El sorgo o zahna (Sorghum bicolor) es una hierba perteneciente a la familia de las

gramneas (Poaceae), cuyas semillas se utilizan para hacer harina y como forraje. Es un
cultivo alimenticio importante en frica, Amrica Central, y Asia Meridional y es la quinta
cosecha de cereal en el mundo, en cuanto a su produccin (km 470.000 cosechado en 1996).
El productor ms grande es Estados Unidos.
Ilustracin
Vista de la planta

El sorgo se conoce con varios nombres: mijo grande y maz de Guinea en frica occidental,
kafir en frica austral, duro en el Sudn, mtama en frica oriental, iowar en la India y kaoliang
en China (Purseglove, 1972).
El gnero Sorghum se caracteriza por presentar espiguillas que nacen de a pares. El sorgo se
trata como planta anual, aunque es hierba perenne y en los trpicos puede cosecharse varias
veces al ao.
Tiene su origen en frica del este y primero divergi de las variedades salvajes
en Etiopa hace 5000 aos. Se adapta bien al crecimiento en reas ridas o semiridas
clidas. Las muchas subespecies se dividen en cuatro grupos - sorgos del grano, sorgos
forrajeros (para pastoreo y henificar), sorgos dulces (jarabes del sorgo), y sorgo de escobas
(para la confeccin de escobas y cepillos).
ndice
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1El cultivo del sorgo

2Ecologa

3Taxonoma

4Galera

5Referencias

6Enlaces externos

El cultivo del sorgo[editar]

Morfologa
El sorgo tiene una altura de 1 a 2 metros. Tiene inflorescencias en panojas y semillas de 3
mm, esfricas y oblongas, de color negro, rojizo y amarillento. Tiene un sistema radicular que
puede llegar en terrenos permeables a 2 m de profundidad. Las flores tienen estambres y
pistilos, pero se han encontrado en Sudn sorgos dioicos.
El sorgo se utiliza para producir grano que sirve para la alimentacin del ganado, y tambin
para el forraje y la manufactura de escobas.
El valor energtico del grano de sorgo es un poco inferior al del maz. Se puede estimar como
media 1,08 UF/kg. Comparndolo con el grano de maz, el de sorgo es generalmente un poco
ms rico en protenas, pero ms pobre en materia grasa; como las de maz, son de un valor
biolgico bastante dbil; son particularmente deficitarias en lisina.
Exigencias del cultivo.
Las exigencias en calor del sorgo para grano son ms elevadas que las de maz. Para
germinar necesita una temperatura de 12 a 13 C, por lo que su siembra ha de hacerse de 3 a
4 semanas despus del maz. El crecimiento de la planta no es verdaderamente activo hasta
que se sobrepasan los 15 C, situndose el ptimo hacia los 32 C. Al principio de su
desarrollo, el sorgo soporta las bajas temperaturas de forma parecida al maz, y su
sensibilidad en el otoo es tambin comparable. Los descensos de temperatura en el
momento de la floracin pueden reducir el rendimiento del grano. Por el contrario, el sorgo
resiste mucho mejor que el maz las altas temperaturas. Si el suelo es suficientemente fresco
no se comprueba corrimiento de flores con los fuertes calores.
El sorgo resiste la sequa ms que el maz. Es capaz de sufrir sequa durante un periodo de
tiempo bastante largo, y reemprender su crecimiento ms adelante cuando cesa la sequa.
Por otra parte, necesita menos cantidad de agua que el maz para formar un kilogramo de
materia seca.
Se desarrolla bien en terrenos alcalinos, sobre todo las variedades azucaradas que exigen la
presencia en el suelo de carbonato clcico, lo que aumenta el contenido en sacarosa de tallos
y hojas. Prefiere suelos sanos, profundos, no demasiado pesados. Soporta algo la sal.

Ecologa[editar]
La planta es el alimento de las larvas del lepidptero Charaxes jasius.

Taxonoma[editar]

Sorghum bicolor fue descrita por (L.) Moench y publicado en Methodus Plantas Horti Botanici
et Agri Marburgensis : a staminum situ describendi 207. 1794.1