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BUDIN

Mezclar los huevos con el azcar, la leche y si le


gusta agregue la ralladura de limn.

INGREDIENTES:
Incorporar la mezcla al pan remojado en la leche.
7 Unidades de Huevo
Volcar la preparacin sobre el caramelo fro.
200 Gramos de Azcar

800 Centmetros cbicos de Leche

Llevarlo a horno precalentado a fuego medio en una


placa con 2 cm. de agua. Cocinar por 1 hora
aproximadamente y retirar.

300 Gramos de Pan del da anterior

1 Cuchara sopera de Ralladura de limn (Opcional)

Dejar enfriar, desmoldar. Servir el budn de pan


casero y a disfrutar.

Taza de Azcar (Caramelo)


BUDIN

PREPARACION:
INGREDIENTES
Alistar los ingredientes para preparar el budn de
pan.

Miga de Pan: 400 gramos

Hacer el caramelo en un molde metlico. Colocar el


azcar de a poco y a medida que se va derritiendo
revolver con una cuchara de madera e ir agregando
ms azcar. Cocinar hasta que tome color dorado
claro. Para saber: Si el caramelo se hace slo a partir
de azcar lo podemos revolver con tranquilidad,
pero que si le ponemos agua, no debemos tocarlo
para evitar que cristalice.

Esencia de vainilla: unas gotas a gusto

Distribuir el caramelo de forma pareja en todo el


molde y dejar enfriar.
Cortar el pan en trozos pequeos y remojarlo en la
leche tibia.

Leche: 1 litro

Azcar: 250 gramos (ms azcar extra para el


caramelo lquido)
Huevos: 3 grandes (si no son grandes, llevara 4)
Optativos para saborizar
Ralladura de limn, pasas de uva, pedacitos de
membrillo.
PREPARACIN
1. Aadir caramelo lquido (sin agua) a una budinera
para acaramelarla.

2. Mezclar la miga de pan con la leche, el azcar y los


huevos ligeramente batidos. Agregar la esencia de
vainilla, y los ingredientes optativos.
3. Procesar en licuadora, debe quedar una consistencia
espesa. Si no se tiene licuadora se puede cortar
chiquito, dejar por un rato remojado en leche y hacer
un batido a mano.
4. Agregar la preparacin al molde acaramelado y
cocinar a bao mara en horno moderado hasta que
adquiera firmeza (se comenzar a despegar de la
budinera).
5. Retirar, dejar descansar un tiempito y desmoldarlo.
Debe desmoldarse antes de que se enfre totalmente y
con el cuidado de no quemarse. La idea es que no se
adhiera demasiado al molde.

Para saber si el budn de pan ya est listo, pinchar con


un cuchillo y observar que ste no contenga masa
adherida
BUDN DE PAN CON MANTEQUILLA,
INGREDIENTES
300 gr. de leche - 100 gr. de nata (crema d
eleche)
2 huevos - 20 gr. de azcar
Ralladura de limn
1/2 cucharadita de escencia de vainilla
6/8 rebanadas de pan de molde
50 gr. de mantequilla derretida

Consejos
Recordar que para este budn, solo se utiliza el pan sin
su corteza, ya que hay que quitrsela con un cuchillo
con cuidado. S queremos algo ms fcil todava o
buscar otra alternativa, otra opcin, no tan econmica,
es usar pan lactal.
En el caso de que la miga est algo dura, lo mejor es
dejarla humedecer en leche tibia por un rato. De esta
forma se ablandar mejor.
Cocinar en horno a bao mara: Para esto agregar agua
en una olla (o cacerola, recipiente etc. sin partes
plsticas) hasta la mitad y ubicar encima el molde de
nuestra preparacin.
El tiempo de coccin es de 30 a 40 minutos
aproximadamente, depende del funcionamiento del
horno.

50 gr. de pasas de uva - 1/2 cucharadita de


canela en polvo
Azcar moreno para decorar
ELABORACIN:
Precalentamos el horno a 200. Ponemos a remojar las
pasas de uva en un poco de agua para que se hidraten
bien,
aproximadamente
15
minutos,
mientras
preparamos todo para elaborar el budn. Engrasamos
con mantequilla y espolvoreamos con azcar un molde
de pudding (budn).
Colocamos en un cuenco la mantequilla derretida y la
canela en polvo mezclando bien hasta obtener una
crema. Quitamos la corteza de las rebanadas de pan,
untamos con la crema de mantequilla y cortamos en

diagonal, obteniendo 4 tringulos. Colocamos los


tringulos de pan en el molde intercalando las pasas
de uva. Reservamos. En oro bol colocamos los huevos,
el azcar, la cscara de limn y la vainilla y batimos
bien. Incorporamos la leche y la nata (crema de leche),
integrando bien. Volcamos esta preparacin sobre los
panes, y dejamos reposar 10 minutos para que el
lquido se impregne bien. Espolvoreamos con azcar
moreno.
Bajamos la temperatura del horno a 180 (fuego
medio-bajo) y cocinamos durante 35 minutos
aproximadamente. Recuerden que cocino en un horno
a gas, con temperatura slo de abajo y en la rejilla

central. Aunque est hecho con pan de molde


podemos utilizar pan comn del da anterior, cortado
en rebanadas y lo elaboramos de la misma forma. La
mantequilla podemos aromatizarla con ralladura de
limn o de naranja en vez de usar canela en polvo. Una
vez cocido dejamos enfriar unos 10 minutos y
desmoldamos en un plato. Una vez fro espolvoreamos
con azcar glas (impalpable)

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