UNIVERSIDAD DE LA SALLE

PROYECTO
CULTIVO SISTEMA AUTOMATIZADO DE TOMATE

PRESENTADO A: ING.
PEDRO MARTIN

PRESENTADO POR:
Sebastin Jimnez
William Triana

AUTOMATIZACIN AGROINDUSTRIAL
BOGOT
2016

ORIGEN:
El origen del gnero Lycopersicon se localiza en la regin andina que se extiende
desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en Mxico donde
se domestic, quiz porque crecera como mala hierba entre los huertos. Durante
el siglo XVI se consuman en Mxico tomates de distintas formas y tamaos e
incluso rojos y amarillos, pero por entonces ya haban sido trados a Espaa y
servan como alimento en Espaa e Italia. En otros pases europeos solo se
utilizaban en farmacia y as se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo
XIX. Los espaoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y frica,
y de all a otros pases asiticos, y de Europa tambin se difundi a Estados
Unidos y Canad.
TAXONOMA Y MORFOLOGA
-Familia: Solanaceae.
-Especie: Lycopersicon esculentum Mill.
-Planta: perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede
desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta. Existen variedades de
crecimiento limitado (determinadas) y otras de crecimiento ilimitado
(indeterminadas).
-Sistema radicular: raz principal (corta y dbil), races secundarias (numerosas y
potentes) y races adventicias. Seccionando transversalmente la raz principal y de
fuera hacia dentro encontramos: epidermis, donde se ubican los pelos
absorbentes especializados en tomar agua y nutrientes, cortex y cilindro central,
donde se sita la xilema (conjunto de vasos especializados en el transporte de los
nutrientes).
-Tallo principal: eje con un grosor que oscila entre 2-4 cm en su base, sobre el que
se van desarrollando hojas, tallos secundarios (ramificacin simpoidal) e
inflorescencias. Su estructura, de fuera hacia dentro, consta de: epidermis, de la
que parten hacia el exterior los pelos glandulares, corteza o cortex, cuyas clulas
ms externas son fotosintticas y las ms internas son colenquimticas, cilindro
vascular y tejido medular. En la parte distal se encuentra el meristemo apical,
donde se inician los nuevos primordios foliares y florales.
-Hoja: compuesta e imparipinnada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde
dentado, en nmero de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. Las hojas se
disponen de forma alternativa sobre el tallo. El mes filo o tejido parenquimatoso
est recubierto por una epidermis superior e inferior, ambas sin cloroplastos. La
epidermis inferior presenta un alto nmero de estomas. Dentro del parnquima, la
zona superior o zona en empalizada, es rica en cloroplastos. Los haces vasculares
son prominentes, sobre todo en el envs, y constan de un nervio principal.

-Flor: es perfecta, regular e hipgina y consta de 5 o ms spalos, de igual

nmero de ptalos de color amarillo y dispuestos de forma helicoidal a intervalos
de 135, de igual nmero de estambres soldados que se alternan con los ptalos y
forman un cono estaminal que envuelve al gineceo, y de un ovario bi o plurilocular.
Las flores se agrupan en inflorescencias de tipo racemoso (dicasio), generalmente
en nmero de 3 a 10 en variedades comerciales de tomate calibre M y G; es
frecuente que el eje principal de la inflorescencia se ramifique por debajo de la

primera flor formada dando lugar a una inflorescencia compuesta, de forma que se
han descrito algunas con ms de 300 flores. La primera flor se forma en la yema
apical y las dems se disponen lateralmente por debajo de la primera, alrededor
del eje principal. La flor se une al eje floral por medio de un pedicelo articulado
que contiene la zona de abscisin, que se distingue por un engrosamiento con un
pequeo surco originado por una reduccin del espesor del cortex. Las
inflorescencias se desarrollan cada 2-3 hojas en las axilas.
-Fruto: baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos
pocos miligramos y 600 gramos. Est constituido por el pericarpo, el tejido
placentario y las semillas. El fruto puede recolectarse separndolo por la zona de
abscisin del pedicelo, como ocurre en las variedades industriales, en las que es
indeseable la presencia de parte del pecolo, o bien puede separase por la zona
peduncular de unin al fruto.

PRODUCCIN Y ZONAS DE PRODUCCIN

Tanto el tomate industrial como el de mesa se desarrollan bien en climas clidos y
soleados.
La temperatura ptima para su desarrollo entre 21 y 24C, como promedio. Las
mximas no deben sobrepasar de 37C y las mnimas no deben ser inferiores a
15C. La temperatura nocturna puede ser determinante en el cuaje de frutos y

debe oscilar entre 15 y 20C, para las variedades tradicionales, aunque existen
lneas mejoradas de Taiwn que poseen resistencia a las altas temperaturas.
Requiere de un buen suministro de humedad (Precipitacin: 1.000 a
1.500(mm/ao) el exceso o dficit produce desrdenes fisiolgicos y aumenta el
riesgo de enfermedades. Se recomienda no cultivar tomate en regiones que
permanecen normalmente nubladas, ya que la reduccin de la luminosidad
provoca frecuentemente disminucin en los rendimientos. Las zonas con perodos
largos de humedad relativa elevada, bajas o altas temperaturas y escasa
luminosidad no son adecuadas para el cultivo por la alta incidencia de
enfermedades.
El tomate se puede sembrar en suelos que van de arenosos a arcillosos. Los
mejores rendimientos se obtienen en suelos de textura franco arenosa y franca
limosa, profundos y muy bien drenados.
El pH puede estar entre 5,5 y 6,8. En suelos cidos es recomendable la aplicacin
de materiales a base de calcio antes de la siembra e incorporarlos al suelo.La
duracin del ciclo del cultivo del tomate est determinada por el tipo de la variedad
y por las condiciones del clima en las cuales se produce el desarrollo de la planta.
La fase de desarrollo vegetativo de la planta, comprende cuatro subetapas que se
inician desde la siembra en semillero, seguido de la germinacin, posteriormente
la formacin de tres a cuatro hojas verdaderas y finalmente el trasplante a campo,
con una duracin aproximada de 30 a 35 das.
Posteriormente se produce la fase reproductiva que incluye las etapas de floracin
que se inicia a los 25-28 das despus del trasplante, formacin del fruto y llenado
de fruto, hasta la madurez para su cosecha, la cual se inicia en el primer racimo a
los 85 a 90 das despus del trasplante. Esta etapa reproductiva tiene una
duracin de 180 das aproximadamente.
El ciclo total del cultivo es de aproximadamente siete meses
Requerimientos trmicos de la especie, Para su ptimo desarrollo el tomate
requiere de un clima sub-tropical, en lo posible ausente de heladas. En climas ms
crudos requiere de una artificializacin como la utilizacin de invernaderos.
El tomate necesita alternancia de temperaturas, sobretodo nocturnas en etapas
como la fructificacin. Para la floracin se considera ideal temperaturas que no
oscilen de los 24C en el da y 15C en la noche. Durante el fructificacin se
esperan temperaturas cercanas a los 25C y 18C (diurnas/nocturnas) (MAROTO,
1994).

Los genotipos de tomate con tolerancia al enfriamiento pueden ofrecer una serie
de ventajas para el cultivo. Por ejemplo, una mayor rapidez de crecimiento, lo que
se podra traducir en mayor precocidad, adaptabilidad, uso eficiente del agua, y
mejores rendimientos y calidades en comparacin con variedades sin resistencia
al enfriamiento (FOOLAD y LIN, 2001).
Humedad: la humedad relativa ptima oscila entre un 60% y un 80%. Humedades
relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades areas y el
agrietamiento del fruto y dificultan la fecundacin, debido a que el polen se
compacta, abortando parte de las flores. El rajado del fruto igualmente puede tener
su origen en un exceso de humedad edfica o riego abundante tras un perodo de
estrs hdrico. Tambin una humedad relativa baja dificulta la fijacin del polen al
estigma de la flor.
Fertilizacin carbnica: la aportacin de CO2 permite compensar el consumo de
las plantas y garantiza el mantenimiento de una concentracin superior a la media
en la atmsfera del invernadero; as la fotosntesis se estimula y se acelera el
crecimiento de las plantas.
Del enriquecimiento en CO2 del invernadero depende la calidad, la productividad y
la precocidad de los cultivos. Hay que tener presente que un exceso de CO2
produce daos debidos al cierre de las estomas, que cesan la fotosntesis y
pueden originar quemaduras.

Los aparatos ms utilizados en la fertilizacin carbnica son los quemadores de

gas propano y los de distribucin de CO2. En el cultivo del tomate las cantidades
ptimas de CO2 son de 700-800 ppm. En cuanto a los rendimientos netos dan
incrementos del 15-25% en funcin del tipo de invernadero, el sistema de control
climtico, etc
Marcos de plantacin: El marco de plantacin se establece en funcin del porte
de la planta, que a su vez depender de la variedad comercial cultivada. El ms
frecuentemente empleado es de 1,5 metros entre lneas y 0,5 metros entre
plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio es comn aumentar la
densidad de plantacin a 2 plantas por metro cuadrado con marcos de 1 m x 0,5
m. Cuando se tutoran las plantas con perchas las lneas deben ser "pareadas"
para poder pasar las plantas de una lnea a otra formando una cadena sin fin,
dejando pasillos amplios para la bajada de perchas (aproximadamente de 1,3 m) y
una distancia entre lneas conjuntas de unos 70 cm.

Poda de formacin: Es una prctica imprescindible para las variedades de

crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15-20 das del trasplante con la
aparicin de los primeros tallos laterales, que sern eliminados, al igual que las
hojas ms viejas, mejorando as la aireacin del cuello y facilitando la realizacin
del aporcado. As mismo se determinar el nmero de brazos (tallos) a dejar por
planta. Son frecuentes las podas a 1 o 2 brazos, aunque en tomates de tipo
Cherry suelen dejarse 3 y hasta 4 tallos.

Aporcado y rehundido: Prctica que se realiza en suelos enarenados tras la

poda de formacin, con el fin de favorecer la formacin de un mayor nmero de
races, y que consiste en cubrir la parte inferior de la planta con arena. El
rehundido es una variante del aporcado que se lleva a cabo doblando la planta,
tras haber sido ligeramente rascada, hasta que entre en contacto con la tierra,
cubrindola ligeramente con arena, dejando fuera la yema terminal y un par de
hojas.
Tutorado: Es una prctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar
que las hojas y sobre todo los frutos toquen el suelo, mejorando as la aireacin
general de la planta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiacin y la
realizacin de las labores culturales (destallado, recoleccin, etc.). Todo ello
repercutir en la produccin final, calidad del fruto y control de las enfermedades.
La sujecin suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo
a la zona basal de la planta (liado, anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a
un alambre situado a determinada altura por encima de la planta (1,8-2,4 m sobre
el suelo). Conforme la planta va creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor
mediante anillas, hasta que la planta alcance el alambre. A partir de este momento
existen tres opciones:

Bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un coste adicional en

mano de obra. Este sistema est empezando a introducirse con la
utilizacin de un mecanismo de sujecin denominado "holands" o "de
perchas", que consiste en colocar las perchas con hilo enrollado alrededor
de ellas para ir dejndolo caer conforme la planta va creciendo, sujetndola
al hilo mediante clips. De esta forma la planta siempre se desarrolla hacia
arriba, recibiendo el mximo de luminosidad, por lo que incide en una
mejora de la calidad del fruto y un incremento de la produccin.
Dejar que la planta crezca cayendo por propia gravedad.

Dejar que la planta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres del
emparrillado.

Destallado: Consiste en la eliminacin de brotes axilares para mejorar el

desarrollo del tallo principal. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible
(semanalmente en verano-otoo y cada 10-15 das en invierno) para evitar la
prdida de biomasa fotosintticamente activa y la realizacin de heridas. Los
cortes deben ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades. En
pocas de riesgo es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario con algn
fungicida-bactericida cicatrizante, como pueden ser los derivados del cobre.
Deshojado: Es recomendable tanto en las hojas senescentes, con objeto de
facilitar la aireacin y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, que
deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando as la fuente de
inoculo.
Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos. Ambas prcticas estn
adquiriendo cierta importancia desde hace unos aos, con la introduccin del
tomate en racimo, y se realizan con el fin de homogeneizar y aumentar el tamao
de los frutos restantes, as como su calidad. De forma general podemos distinguir
dos tipos de aclareo: el aclareo sistemtico es una intervencin que tiene lugar
sobre los racimos, dejando un nmero de frutos fijo, eliminando los frutos
inmaduros mal posicionados. El aclareo selectivo tiene lugar sobre frutos que
renen determinadas condiciones independientemente de su posicin en el
racimo; como pueden ser: frutos daados por insectos, deformes y aquellos que
tienen un reducido calibre.
Fertirrigacin: En los cultivos protegidos de tomate el aporte de agua y gran parte
de los nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y va
ser funcin del estado fenolgico de la planta, as como del ambiente en que sta
se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climticas, calidad del agua de riego,
etc.).
En cultivo en suelo y en enarenado; el establecimiento del momento y volumen de
riego vendr dado bsicamente por los siguientes parmetros:

Tensin del agua en el suelo (tensin mtrica), que se determinar

mediante un manejo adecuado de tensimetros, siendo conveniente regar
antes de alcanzar los 20- 30 centibares.
Tipo de suelo (capacidad de campo, porcentaje de saturacin).

Evapotranspiracin del cultivo.

Eficacia de riego (uniformidad de caudal de los goteros).

Calidad del agua de riego (a peor calidad, mayores son los volmenes de
agua, ya que es necesario desplazar el frente de sales del bulbo de
humedad).

El exceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o lquenes

sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades fngicas que afectan el follaje, la
floracin, la polinizacin y el desarrollo de los frutos.

Un ambiente muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos sobre la
fecundacin y con ello la formacin de menor nmero de frutos.

CMO CULTIVAR EL TOMATE

My

Jl

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siembra
trasplante
cosecha
Tabla. 1 pocas del ao para siembra, trasplante y cosecha de Tomate
Su siembra es delicada, ya que de entre las solanceas es la que se puede
sembrar ms precoz, con el riesgo de sufrir el efecto de las heladas
nocturnas, es por ello que para evitarnos problemas se recurre a una
siembra protegida.
A la semana germinan las semillas, y cuando las plantas alcanzan los 1820 cm se trasplantan a una maceta, donde por lo menos permanecern 2-3
semanas al aire libre antes de trasplantarlas al medio definitivo, para que se
aclimaten y endurezcan.

El trasplante definitivo suele darse a los 2 meses de la siembra, cuando

desaparece el riesgo de heladas. En este momento, se entierran los tallos
hasta las primeras hojas (si ha crecido mucho en altura se puede incluso
doblar un poco el tallo para enterrarlo ms y que tenga ms races
adventicias) con una distancia de 40 -50 cm de distancia entre plantas.
Se trata de una planta de gran porte (hay variedades de crecimiento
indeterminado), que ha de soportar el peso considerable de sus frutos, los
cuales, a su vez, no pueden tocar el suelo porque se pudren, por lo que una
tarea esencial es el entutorado, atar los tallos a unas caas de unos 1,5 m
que le van a servir de gua y soporte, siempre atndolas por debajo de cada
ramillete, ya que es la zona que ha de aguantar ms peso, y con cierta
holgura para que no se estrangule el tallo.
Adems, de cada axila de donde parte una hoja sale un tallo secundario
con su propio tallo de crecimiento. Para concentrar la energa es necesario
podar estos brotes, dejando 2-3 que sern como reserva en el caso que le
ocurra algo al tallo principal, y porque tambin las hojasvan a proteger al
fruto de un exceso de sol. Aqu podis ver ms informacin sobre la poda
del tomate.
Otras labores auxiliares son ayudar a la polinizacin natural de las abejas
repasando las flores con un pincel, o podar las hojas ms viejas de la parte
inferior, una vez que las tomateras han desarrollado el tercer ramillete de lores,
para evitar los ataques de odio y araa roja.
Si cumplimos con todas las tareas y exigencias aproximadamente a los 3 meses
podremos coger nuestros primeros tomates.
PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CULTIVO DEL TOMATE

Pulgn. Remedio: para prevenir se puede asociar con la albahaca, pero

para la lucha directa se puede emplear jabn potsico e insecticidas
vegetales.

Araa roja. Remedio: para prevenir se puede pulverizar en hojas la

decoccin de cola de caballo.

Mosca blanca. Remedio: pulverizar el envs de las hojas con jabn

potsico al 1% con agua de lluvia o destilada.

Mildiu. Hongo que aparece en forma de manchas grises o negras que

acaban secando las hojas. Remedio: eliminar las zonas afectadas, usar
como prevencin decoccin de cola de caballo.

Orugas (tuta absoluta, heliotis). Pueden producir daos en frutos, tallos u

hojas. Remedio: seguimiento para evitar su proliferacin, y en caso de que
aparezcan recogida manual o aplicacin de bacillus si tenemos muchas
plantas.

Virus (bronceado del tomate) Remedio: para evitar su aparicin se utilizan

variedades antivricas, pero se trata de variedades hbridas.

Agrietamiento del tomate. Dao producido por un riego poco uniforme que
puede ser una puerta de entrada para los hongos.

Planchado del Fruto. Dao producido por un exceso de sol que no

conlleva ningn perjuicio para el consumo.

BIBLIOGRAFIA

cep.unep.org/repcar/capacitacion-yconcienciacion/upoli/publicaciones- upoli/Manual%20BPA%20en
%20Tomate.pdf
fao.org/3/a-i3359s.pdf
huertodeurbano.com/como-cultivar/tomates/
www.fao.org.co/manualtomate.pdf
www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-906468