Restaurant Cevichera Manjares de Mar

RESTAURANT CEVICHERA MAJARES DE MAR S.A.C

Recursos de la empresa
1. LOS RECURSOS HUMANOS:
Socias de la empresa

Fresia Calisaya Pacovilca

Gaby Mariluz Chipana Laura
Yenny Rosmery Paucar Oscco
Natalia Cristina Gamarra Patricio

Colaboradores de la empresa

GERENTE GENERAL:
SUB GERENTE DE RR.HH
CONTADOR
AREA DE VENTES
PERSONALES DE APOYO Y CHEFS:

2. LOS RECURSOS FINANCIEROS:

Para la creacin de nuestra empresa hemos adquirido el prstamo de la Caja Tacna
con un monto de S/. 10,000 soles para empezar nuestro negocio. Adems cada socio
ha invertido la cantidad de s/. 5.000.

3. LOS RECURSOS TCNICOS:

Equipos de oficina
EQUIPOS
Sillas ergonmicas
Computadora
Telfono
Utensilios de oficina
Muebles para la sala de espera
Estantes
Armario
Ventilador
Impresora multifuncional
Equipo de sonido
Televisores plasma

CANTIDAD
5
2
2
Variados
3
1
1
2
1
1
2

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EQUIPOS DEL RESTAURANT

Equipos de oficina
EQUIPOS
Cocinas industriales
refrigeradora
mesas
sillas
congeladoras
escritorio de caja
utensilios de limpieza
repostero
vasos
platos
tenedores
cuchillos
sartenes
ollas
cucharones
campana de cocina
Otros.

CANTIDAD
2
2
10
40
2
1
3
5
50
40
40
40
6
10
6
2
Adicionales

4. OTROS RECURSOS:
Local
Muebles

Tipo de empresa
Es una empresa de PEQUEA EMPRESA, que ofrece platos marinos para que sus
comensales puedan deleitar de ella.
POR SU GIRO: es una empresa de servicio.

Relaciones de la empresa
La Empresa Restaurant-Cevichera Manjares de Mar S.A.C. fue creada con la finalidad de
promover la gastronoma marinos para que los comensales puedan deleitar los diferentes
sabores, las socias de Manjares de Mar somos del norte del Per y queremos conservar
nuestras races para compartir con nuestros hermanos norteos que radican en la ciudad
heroica de Tacna y el pblico en general.

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Proceso administrativo
PLANIFICACIN DE VENTAS
1. RECOPILACIN DE INFORMACIN
La Empresa Manjares del Mar abrir su primer restaurant en el centro de la ciudad
de Tacna por ser un lugar estratgico.
En nuestra apertura pensamos vender un aproximado de 30 platos al
da.
Contaremos con un cajero, un chef, un ayudante de cocina, dos meseras
y un jalador de clientes.
Nuestra carta constar de dos partes: Men y platos a la carta, ambos
tendrn de cortesa un vado de chicha.
Necesitaremos 30 kilos de pescados, 15 kilos de limn, 13 kilos de papa,
cebolla 15 kilos y otros productos adicionales.
Despus de 6 meses aumentaremos a un 30% nuestras ventas para ello
utilizaremos el sistema Delivery por lo tanto nuestro personal de apoyo aumentara
con tres personas.
2. FIJACIN DE OBJETIVOS
Captar ms turistas con el fin de que conozcan nuestra gastronoma
peruana y generar ms ingreso para nuestra empresa.
Vender 600 platos diarios.
Ampliar nuestros locales a un segundo y tercer nivel donde incluiremos
un espacio de diversin para nios.
3. DESARROLLO DE ESTRATEGIAS

Utilizaremos las redes sociales para publicitar nuestra empresa.

Realizaremos combos familiares cada fin de semana.
Incrementaremos nuestro servicio de Deliveri a travs de whatsapp
Haremos vales de descuento pro S/. 10 por un consumo mayor a s/. 100.

4. DESARROLLO DE POLTICAS
El uniforme de nuestro personal ser de color blanco y celeste
El rea de cocina deber llevar un gorro blanco y personal de atencin
deber asistir bien aseada y correctamente uniformada.
Nuestra decoracin combinara con el uniforme del personal.
El local de la empresa atendr una temtica martima.

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5. DESARROLLO DE PROGRAMAS
Llevaremos personaje con un disfraz que identifique a nuestra empresa y
llame la atencin de los extranjeros, estos personajes se encargaran de
repartir volantes en los terminales internacionales y nacionales,
asimismo en los aeropuertos.
Brindaremos a nuestros clientes pequeos aperitivos y que pasen a
degustar de nuestros platillos novedosos. Adems ampliaremos nuestro
servicio de Deliveri para llegar a vender los 600 platos al da.
6. ESTABLECIMIENTO DE PROCEDIMIENTOS
Tendremos preventistas fijos que se encargarn de entregarnos nuestros
productos a tiempo. (Mariscos, Tubrculos y otros).
Se les brindar a los clientes la carta para que puedan realizar sus
pedidos.
Contaremos con un sistema computarizado, donde ingresaremos los
pedidos a travs de una computadora tctil, ello imprimir un tiquete que
era ira directo a cocina y as saldaran los pedidos rpidamente.
7. PRESUPUESTACIN

Para captar ms clientes extranjeros organizaremos nuestro tiempo para

poder ejecutar los programas
Captar clientes en el terminal:
Personas: 3 (2 mascota de la empresa, 2 volateros)
Dinero: se realizara un gasto de s/. 80.00 por da.
Tiempo: Esta labor se realizar los das de la semana de 8:00-2:00pm
Volantes: S/. 300.00 ( un millar)
Aperitivo: s/. 500.00
Ampliar nuestro local: S/. 1500.00 (prstamo)
Aperitivo: s/. 500.00
Ampliar nuestro local: S/. 1500.00 (prstamo)

La organizacin
Organizacin del espacio.
1 NIVEL

Cocina, caja y cuenta con 10 mesas.

2 NIVEL

Almacn y cuenta con 18 mesas.

3NIVEL

Se encuentra nuestras oficinas administrativas y Deliveri

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El trabajo
Creamos una lista de todas las tareas que vamos a realizar durante la
semana.
Escogemos la secuencia ms adecuada.

El tiempo
En nuestra empresa tenemos acceso a las reservaciones por parte de
nuestros clientes. Y tambin se realizan pedidos.
Nuestra atencin se realiza de lunes a domingo a excepcin del da martes.
Desde las 9:00 am hasta 5:00 pm.

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ORGANIZACIN DE LA EMRPESA

La empresa Manjares de Mar S.A. est constituida con:

GERENTE GENERAL:
Quin est a cargo de la empresa para que tenga un buen funcionamiento quien
realiza los trmites correspondientes o consigue contratos con otras empresas para

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que esta pueda seguir creciendo e incremente el capital que en un inicio los socios
invirtieron. Asimismo el Gerente cuenta con una secretaria para su apoyo.
SUB GERENTE DE RR.HH:
Es quien se encarga se suplir en algunas reuniones al Gerente General cuando este
se encuentra fuera del pas o ciudad, tambin se encarga de contratar al personal
adecuado para el buen funcionamiento de la empresa
CONTADOR:
La empresa cuenta con un contador para el buen manejo de la parte econmica de
la empresa y para ver cada cierto tiempo los balances, las ganancias del mes y si
existe algn desperfecto comunicar al Gerente General para que este
posteriormente se rena con todos los involucrados de la empresa para una
adecuada toma de decisin.
AREA DE VENTES:
Es quien ofrece nuestros productos a la clientela personalmente y tambin va
internet ya que nuestros productos tambin se venden va online.
PERSONALES DE APOYO Y CHEFS:
Son quienes finalmente brindan el servicio a todos nuestros comensales para
satisfacer las expectativas, adems ellos estn altamente capacitados y se capacitan
cada dos meses para mejorar algunas sugerencias o reclamos que han sido emitidos
por parte de nuestros comensales.

Misin
Brindar a nuestros comensales una experiencia original e inolvidable, ofreciendo lo
ms tradicional y selecto de la comida peruana del mar, satisfaciendo el paladar ms
exigente en cada visita, generando un camino solido de identidad nacional con un
excelente servicio y calidad de nuestros productos.

Visin
En el ao 2017 seremos una empresa gastronmica lder en nuestra especialidad
cumpliendo con todos los estndares nacionales e internacionales de calidad y
servicio; logrando la inclusin de nuestros platos en los mejores eventos,
manteniendo el espritu peruano en cada uno de ellos y preservando nuestras races.