Traduccion Ultrasonido

El ultrasonido asistida extraccin de alimentos y productos naturales.
Mecanismos, tcnicas, combinaciones, protocolos y aplicaciones.

Una revisin
Farid Chemat, Natacha Rombaut, AnneGalle Sicaire, Alice Meullemiestre,
Anne-Sylvie Fabiano-Tixier,
Maryline Abert-Vian
Universit d'Avignon et des Pays de
Vaucluse, INRA, UMR408, VERDE
equipo de extraccin, F-84000 Avin,
Francia
informacin del artculo

Articulo de historia:
Recibido el 4 de abril de el ao 2016
Recibida en forma 9 revisado en junio
de el ao 2016
Aceptado 23 de de junio de el ao 2016
Disponible en Internet el 23 de junio de
el ao 2016
RESUMEN
Esta revisin presenta un cuadro completo de los conocimientos actuales sobre la
extraccin asistida por ultrasonido (EAU) en ingredientes alimentarios y productos
aplicaciones, nutracuticos, cosmticos, farmacuticos y la bioenerga. La base terica
necesaria y algunos detalles sobre la extraccin por ultrasonidos, la tecno-tcnica y sus
combinaciones, los mecanismos (fragmentacin, la erosin, la capilaridad,
detexturation, y sonoporacin), aplicaciones de laboratorio para la industria, la
seguridad y el impacto ambiental. En adicin, los procedimientos de extraccin de
ultrasonido y los parmetros importantes que influyen en su desempeo son tambin
incluidos, junto con las ventajas y los inconvenientes de cada uno de los EAU
tcnicas. Asistida por ultrasonido extraccin es un tema de investigacin, que afecta a
varios campos de la qumica moderna a base de plantas. Todos inform de aplicaciones
han demostrado que la extraccin asistida por ultrasonido es una zona verde y
econmicamente viablealternativa a las tcnicas convencionales para alimentos y
productos naturales. Los principales beneficios son la disminucin de la extraccin y el
tiempo de procesamiento, la cantidad de energa y disolventes utilizados, las
operaciones de la unidad, y CO2 las emisiones.
1. Introduccin
La extraccin se ha utilizado probablemente desde el descubrimiento del fuego.
Egipcios y fenicios, Judios y rabes, hindes y chinos, Griegos y romanos, e incluso los
mayas y los aztecas, todos posean innovacin extraccin y destilacin procesos de
inno- utilizados incluso para perfumes, cosmticos o alimentos. Hoy en da, no podemos
encontrar una lnea de produccin en alimentaria, farmacutica, cosmtica, nutracutica,
o la industria de la bioenerga tries, que no utilizan procesos de extraccin, tales como
(maceracin, extraccin con disolventes, vapor o hidro-destilacin, prensado en fro,
apretando ...). Con los crecientes costos de la energa y el impulso de reducir las
emisiones de gases de efecto invernadero, alimentos y productos qumicos a base de
plantas industrias se enfrentan al reto de encontrar nuevas tecnologas con el fin de
reducir el consumo de energa, para cumplir con los requisitos legales en materia de
emisiones, pro-conducto / seguridad y control de procesos y la reduccin de costes y
una mayor calidad, as como la funcionalidad. Por ejemplo, la extraccin existente
tecnologas tienen una considerable tecnolgica y cientfico cuellos de botella a superar:
a menudo requiere hasta un 50% de las inversiones en una nueva planta y ms de 70%
de la energa total del proceso utilizado en industrias de alimentos [1] . En las dos
ltimas dcadas, estas deficiencias han conducido a la consideracin de la utilizacin de
una mayor eficiencia y tcnicas de extraccin ciente susceptibles de automatizacin,
tales como extraccin asistida por ultrasonido. Tiempos de extraccin ms cortos,
reduccin el consumo de disolvente orgnico, energa y ahorrar costes, fueron la
principal
tareas perseguidos. Impulsado por estos objetivos, los avances en por ultrasonido
extraccin asistida por haber dado lugar a una serie de tcnicas innovadoras tal como
extraccin Soxhlet asistida por ultrasonido, asistida por ultrasonido Clevenger
destilacin, extraccin continua asistida por ultrasonido, y combinacin de ultrasonido
con otras tcnicas, tales como microondas,
extrusin, y extraccin con fluidos supercrticos. Para satisfacer las necesidades del
mercado y de las regulaciones, la sono-extracto ha de cumplir una serie de criterios de
calidad, en contra a algunos conceptos errneos populares; el "estado '' natural del
extracto no es garanta de su inocuidad para la salud humana y el medio ambiente. En
tal contexto cambiante, hoy en da hay que incluir el cambio de conciencia extraccin a
partir de un simple inters en el anlisis de datos para inters por los modelos y la fuerte
consideracin de la ambiental efectos secundarios tales de nuestra prctica como
consecuencia del alta demanda de extraccin de informacin. Esta evolucin o
revolucin de extraccin de los productos naturales se resume en lafigura. 1 . Verde de
extraccin productos naturals podra ser un nuevo concepto para afrontar los retos del
siglo 21, para proteger el medio ambiente y con- consumidores y al mismo tiempo
aumentar la competencia de las industrias para ser ms ecolgica, econmica e
innovadora [2,3] . El ultrasonido es una clave en la tecnologa para alcanzar el objetivo
de qumica sostenible verde y extraccin. El ultrasonido es bien sabe que tienen un
efecto significativo sobre la velocidad de los diversos procesos en la industria qumica y
de alimentos. El uso de ultrasonido, extraccin completa las ahora puede completarse en
minutos con alta reproducibilidad, reduciendo el consumo de disolvente, lo que
simplifica la manipulacin y el trabajo en marcha, dar una mayor pureza del producto
final, la eliminacin de despus del tratamiento de las aguas residuales y el consumo de
slo una fraccin de la energa fsil se necesita normalmente para una extraccin
convencional mtodo tal como extraccin Soxhlet, maceracin o destilacin Clevenger
mento. Varias clases de componentes de los alimentos, tales como aromas, pigmentos,
antioxidantes, y otros compuestos orgnicos y minerales se han extrado, analizado y
formulado de manera eficiente a partir de una variedad de matrices (tejidos
principalmente de origen animal, las microalgas, levaduras, comida y materiales

vegetales).
Esta revisin presenta un cuadro completo de los conocimientos actuales en la
extraccin de los alimentos y productos naturales asistida por ultrasonido. Los lectores
como qumicos, bioqumicos, ingenieros qumicos, fsicos, y los tecnlogos de
alimentos, incluso desde la academia o la industria se encontrar una perspectiva
profunda y completa sobre por ultrasonido extraccin asistida. Esta revisin no abordar
sistemticamente los siguientes temas, que fueron cubiertos por los recientes
pertinentemente comentarios: La teora de la cavitacin del ultrasonido [4] ; Directrices
de buenas prcticas para EAU [5] ; La aplicacin de ultrasonido en el procesamiento de
alimentos [6] . La primera parte presenta los diferentes mecanismos implicados durante
ing EAU (fragmentacin, la erosin, la capilaridad, detexturation, y sonoporacin) y los
parmetros que influyen. La segunda parte es dedicada a la importancia de las tcnicas
de ultrasonido y su combinaciones. La tercera parte se centra en las aplicaciones de la
EUA en di- rentes campos y presentacin de la mayora de los procedimientos
pertinentes. El ltimo parte da nuevas perspectivas en trminos de aumento de escala y
la aplicacin industrial Consideraciones cationes, calidad, seguridad y proteccin,
ambiental impactos y las direcciones futuras para la investigacin y la industria.
2. Los mecanismos de extraccin inducidos por ultrasonido
EAU de productos naturales ha sido ampliamente investigado, con numerosos ejemplos,
que se podan encontrar en la literatura. Adicin-aliado, unos muy buenos comentarios
en el tema se publicaron en los ltimos aos [69] . Sin embargo, en estas opiniones y
en todo
F. Chemat et al. / Ultrasonidos Sonoqumica 34 (2017) 540-560
Literatura, mecanismos que conducen a la extraccin de mejora debido a el uso de

ultrasonido rara vez son investigados. alguna referencia artculos describen los efectos
de propagacin del ultrasonido en un slido / liquido medios [10,11] . Fenmenos de
cavitacin conduce a altas fuerzas de cizallamiento en los medios. La implosin de las
burbujas de cavitacin en un producto de resultados en micro-chorro de superficie que
genera varios efectos tales como peeling superficial, erosin y degradacin de las
partculas. Adicin- aliado, implosin de las burbujas de cavitacin en un medio lquido
conduce a macro-turbulencias y de una mezcla de micro. Sorprendentemente, en la
mayora publicaciones que tratan de EAU de productos naturales, los autores justifica
produce mejora por efectos de cavitacin que se producen durante irradiacin
ultrasnica sin ms investigaciones. Toma et al. (2001) [12] demostraron que una
fragmentacin de la matriz se produjo durante la irradiacin y una hidratacin mejorada
de la matriz debido a ultrasonido. Los autores tambin mostraron una aumento del
ndice de extraccin para muestras sonicadas compar para muestras no se
sonicaron. Para continuar la comprensin y la ilustrar el efecto de ultrasonido en una
matriz vegetal durante EAU, nos se examina de cerca los diferentes estudios y nos
dimos cuenta de que el ultrasonido la extraccin no acta con un solo mecanismo, pero
a travs de diferentes mecanismos independientes o combinadas entre la fragmentacin,
la erosin, la capilaridad, detexturation, y sonoporacin. El seguimiento seccin tiene
como objetivo destacar los impactos fsicos del ultrasonido en una matriz vegetal, lo que
podra estar relacionado con la extraccin aumento del rendimiento. Todos los estudios
se refieren a los ultrasonidos de alta potencia correspondiente a la frecuencias de 20 o
25 kHz.
2.1. Fragmentacin
En algunos casos, durante la aplicacin de los ultrasonidos en un lquido medios que
contienen una materia prima, se puede observar una fragmentacin rpida tacin de la
materia prima. El impacto de la fragmentacin inducida por ultrasonido se ilustra en
esta seccin en todo el ejemplo de extraccin de clorofila de las hojas de espinaca
( Higo. 2 ). Este efecto fue examinada usando una sonda de ultrasonidos (20 kHz,
UIP1000 HdT, Hielscher). Durante EAU, se observ una fragmentacin rpida de la
hojas de espinaca en los primeros minutos de tratamiento con ultrasonidos mientras que
las hojas no parece afectado durante la extraccin convencional realizado por
maceracin. La cintica de extraccin de las clorofilas de espinaca ha sido supervisado
por UV ( Higo. 2 -A). La comparacin de la extraccin la tasa de clorofilas entre el
proceso de maceracin y EAU proceso, un incremento lineal se obtiene al comienzo de
UAE, cor-
responder a una solubilizacin directa de clorofilas. Este efecto es muy probablemente

debido a la reduccin en el tamao de las partculas se producen durante ing aplicacin
de ultrasonidos. Residuos de espinacas fueron recolectados despus de filtracin para
medir la distribucin del tamao de partcula ( Fig.2 -SEGUNDO). Sobre el diagrama
se representan las distribuciones de tamao de partcula inferior a 1100 lm de residencia
las cuotas de los EAU y la maceracin. Se ha observado que el 80% de la Masa de la
muestra de partculas de maceracin estn ms all de 1100 lm y no pudo ser medida
por el mismo equipo. La particin media CLE tamao de los residuos de la espinaca
despus de EAU (200 lm) es menor que la maceracin uno (300 metro). La
fragmentacin de los slidos resultantes friables de la cavitacin ultrasnica ha sido
identificado por varios autores [11,13,14] . Lafragmentacinpuedeserdebidoalas
colisionesentrelaspartculas y de ondas de choque creadas a partir de colapso de las
burbujas de cavitacin en el lquido. Una consecuencia directa de la reduccin de
tamao de partcula
por la accin de ultrasonidos es el aumento de la superficie del slido resultando en una
mayor transferencia de masa y una mayor tasa de extraccin y el rendimiento.
2.2. Erosin
Algunos autores ya han dado cuenta de la erosin de la planta cruda material cuando se
tratan con ultrasonidos. Por ejemplo, los EAU de hojas de boldo ha sido estudiado por
Petigny et al. (2013) [15] utilizando un ultrasnica sonda (20 kHz, UIP1000 hd,
Hielscher). Comparacin de la extraccin de
Los rendimientos muestra la mejora de rendimiento de la extraccin del 20% para conmaceracin convencional al 25% con EAU ( Fig. 3 -UN). tasa de extraccin mejora
tambin se observa durante la primera etapa de extraccin. La comparacin de las
observaciones de SEM de la superficie de la hoja antes y despus de tratamiento
muestran que las hojas no se fragmenta, sino una localizada efecto se ha notado. Boldo
hojas poseen tricomas en la superficie de las hojas, que parece estar afectado
especficamente por ultrasonido ( Fig. 3 -B). Por lo tanto, tesis estructura parece haber
sufrido daos edad o retirado de la hoja despus del tratamiento de ultrasonido, que
no es el caso de las hojas sometidas a maceracin. la erosin mejorar la accesibilidad
del agua como disolvente a la hoja ms la mejora de la extraccin y
solubilizacin. Teniendo en cuenta estas observaciones, Fig. 3. Efecto de los
ultrasonidos de potencia en las hojas de boldo. (A: Comparacin de la cintica de
extraccin de la materia soluble en agua para UAE, sonda de Estados Unidos 20 kHz (y)
para la maceracin (s); B: SEM observacin microscpica de tricomas en la superficie
de la hoja, 1) superficie de la hoja de control, 2) la superficie de la hoja despus del
proceso convencional, 3) despus de EAU superficie de la hoja;C: Mecanismo
propuesto para el efecto de las burbujas de cavitacin en la superficie de la hoja de
boldo (a) Perfil de la instalacin con un tricomas en la superficie de la
hoja, (b) Generacin de una burbuja de cavitacin, (c)Colapso de la burbuja de
cavitacin que genera una micro-chorro dirigido hacia la superficie y (d) a la abrasin
de la superficie, la rotura de la tricomas, y la liberacin de material soluble en el medio
circundante). Fig. 2. Efecto de los ultrasonidos de potencia en las hojas de
espinaca. (A: Comparacin de la cintica de extraccin de clorofila para UAE, sonda de
Estados Unidos 20 kHz () y para la maceracin (M, s); B: Comparacin de reparto del
tamao de partcula (por debajo de 1 mm) de los residuos de la espinaca por UAE () y
para la maceracin (s)).
Un posible mecanismo para la mejora de la extraccin podra ser que implosin de las
burbujas de cavitacin en las hojas de superficie induce la erosin de las estructuras
vegetales liberado en el medio de extraccin ( Fig.3 -DO). La erosin es un efecto
conocido de la ecografa y se utiliza para varios propsitos, tales como la limpieza o
para reacciones sonochemical por ejemplo, con metales [16] . El estudio de Degrois et
al., 1974 [17] tena ya identificada una erosin de los grnulos de almidn producidos
por cavitacin acstica. Numerosos hoyos son visibles en la superficie de grnulos
resultantes de burbujas de cavitacin colapso.
2.3. efecto Sonocapillary
El efecto capilar ultrasnico (UCE) se refiere al aumento de profundidad y velocidad de
penetracin de lquido en los canales y poros en algunas condiciones de
sonicacin [18,19] . Este efecto inducido por ultrasonido recientemente ha sido
demostrado experimentalmente para el aluminio fundido por Tzanakis et
al., 2015 [20] . Aunque el mecanismo para UCE no se entiende completamente, una
relacin entre se ha establecido la cavitacin y UCE [21] . UCE tambin podra ser una
mecanismo que explica la extraccin mejorada realiza bajo ultrasonido. En el estudio de
Pingret et al., 2012 [22] , la recuperacin del total polifenoles de pulpa de manzana se
realiz mediante ecografa ( Fig. 4 -A). Se puede identificar que la cintica de
extraccin se mejorada bajo ultrasonidos, aunque la principal diferencia en el dos

procesos de extraccin parece estar ocurriendo en el primer 10 min de extraccin. La
hiptesis de que la diferencia podra ser debido a una absorcin de agua favoreciendo
an ms el acceso de disolvente y difusin de polifenoles de la pulpa. Para ello, se
realiz un experimento adicional mediante la medicin de la explotacin agrcola de
agua cuidada (WHC) por un mtodo descrito por Huang et al., 2016 [23]
( Fig.4 -B). El mtodo fue adaptado a solamente 10 min para evaluar la efecto de la
mezcla de lquido / slido (maceracin por la agitacin y Estados Unidos). WHC es de
alrededor de 70% ms alto para com- orujo de ultrasonido tratados comparacin con
maceracin ( Higo. 4 -SEGUNDO). Esta observacin confirma que absorcin de agua
es mayor al comienzo de la extraccin y podra contribuir a explicar el rendimiento de
aumento de extraccin durante el primero parte de extraccin. El impacto de la UCE en
la extraccin fue propuesto por Vntoru (2001) [24] . El autor tambin identific que el
ndice de hinchamiento de varios matriz vegetal se aument de 5 a 10% mediante el uso
de ultrasonido y correlaciona este resultado a un aumento de la extraccin valor de las
matrices vegetales ensayadas. Al aumentar el hinchazn y la rehidratacin de un tejido
vegetal, los impactos de ultrasonido positivamente sobre los mecanismos bsicos de
extracciones: desorcin y la difusin de un soluto de una estructura vegetal. De esta
manera, UCE acta directamente en la mejora de la transferencia de masa. La mejora de
la WHC matriz bajo ultrasonidos aplicado durante salmuera carne o curado de la carne
tambin ha sido investigado por varios autores [25-29] . Losautoresinformarondeuna
modificacindelaestructuradelacarnedespusde un tratamiento con ultrasonidos, as
como la mejora de la sal y la humedad de transferencia utilizando el procesamiento de
ultrasonido. El parmetro que es inform de que una influencia clave es la intensidad de
ultrasonidos, donde una valor de umbral para la influencia de ultrasonido podra ser
identificado (por ejemplo, entre 40 y 50 W / cm2 para los lomos de cerdo asistida por
ultrasonido encurtido [27] ).
2.4. sonoporacin
El efecto sonoporacin de los ultrasonidos es bien conocida en el campo de la biologa y
se aplica cuando una permeabilidad de las membranas celulares es
deseado. Sonoporacin se ha utilizado in vitro para la absorcin celular en por ejemplo,
molculas de frmacos, genes (Sonoporacin reversible) o para celular destruccin
(sonoporacin irreversible). Para esto, de alta ultrasonido se aplican frecuencias (ms
all de 500 kHz) [30,31] . Sin embargo, una pocos estudios se centran en el uso de baja
frecuencia (20 kHz) para la pared celular permeabilizacin [32] o bacterias
inactivacin [33] . En el campo de la extraccin, sonoporacin se puede utilizar para
reversibilidad poros de la membrana celular bles o irreversibles, lo que resultara en
liberacin del contenido celular en el medio de extraccin. Trabajo realizado por nuestro
equipo de procesamiento de la levadura hmeda (Yarrowia Lipolityca) para la
recuperacin de petrleo en clulas de levadura, ha sido estudiado por ultrasonidos a 20
kHz [34] . En laFig. 5 , se hace una comparacin entre levadura sin tratar ( Higo. 5 -A)
Y la levadura tratada por Estados Unidos ( Fig.5 SEGUNDO). Levaduras tratado por
ultrasonidos exhiben una superficie altamente impactado y perforado raciones de la
membrana visibles se han dado cuenta. Adems, en comparacin con la extraccin
convencional sin el uso de ultrasonido, una se ha obtenido un mayor rendimiento de
extraccin de aceite. La formacin de poros en la membrana causado por
cavitacin; hiptesis de que es soporte portado por la visualizacin de modificacin de
la superficie de la levadura que podra explicar los altos rendimientos alcanzados.
2.5. Esfuerzo de corte local
Durante la irradiacin de una mezcla slido-lquido por ultrasonido, algunos las fuerzas
de corte se generan en el lquido y en la vecindad de materiales slidos. Las fuerzas de
cizallamiento y turbulencias son el resultado de la evolucin (oscilacin y colapso) de
burbuja de cavitacin dentro del fluido. Resultando streaming y efectos acsticos microtransmisin son de inters en aplicaciones tales como la mezcla o emulsin [35] . En
cuanto a los EAU, los efectos de cizalla podra explicar algunas observaciones hecha
previamente [36] , En donde el enriquecimiento de aceite en el aceite esencial de
albahaca Fig. 4. ultrasnico efecto capilar inducida por ultrasonidos de alta potencia en
la pulpa de manzana. (A: Comparacin de la extraccin de polifenoles totales (TPC) por
maceracin con agitacin () y por ultrasonido (reactor de ultrasonido 1 L, 25 kHz, la
temperatura ambiente) (); B: Comparacin de la retencin de agua Capacidad de pulpa
de manzana despus de 10 min, para la maceracin bajo la agitacin y la ecografa
(sonda de Estados Unidos, 20 kHz, la temperatura ambiente)).
Fue investigado. Hojas de albahaca se sometieron a ultrasonidos en aceite de oliva

(reactor de Estados Unidos, 1L, Reus, temperatura ambiente). Extraccin cintica de
eugenol, un terpeno representante contenidos en albahaca El aceite esencial se compar
entre los EAU y maceracin ( Fig. 6 -UN). Para la extraccin de eugenol por EAU se
observa una solubilizacin directa, mientras que el proceso de extraccin parece ms
difusa en el caso de maceracin. En la albahaca, aceites esenciales estn contenidas en
el cual las glndulas se encuentran en la superficie de las hojas ( Fig.6 -C-1) [37] . Para
hojas tratados Ted por maceracin en aceite de oliva, la envoltura externa de las
glndulas sebceas es todava intacta (imagen 2). En el caso de hojas observada despus
de un ultrasonido irradiacin, la glndula petrleo parece haber explotado. Puede ser
tambin ha sealado que ningn otro impacto de ultrasonidos (por ejemplo, picaduras o
erosin) es visible en la hoja, adems de la glndula sebcea. Podra ser hipotesis
dimensionados de que las fuerzas de corte generadas localmente en el colapso de
cavitacin la burbuja cerca de la glndula de aceite podra causar su ruptura. Otra
hiptesis podra ser que hay una acumulacin de presin dentro de la glndula o la
ocurrencia de la cavitacin dentro de la propia glndula [38] . Paraevaluarestaltima
hiptesis, se compar la potencia de EE.UU. disipacin en el aceite de oliva y el
eugenol ( Higo. 6 -SEGUNDO). aumento de la temperatura es mayor con aceite de
oliva que con eugenol, que es debido a una mayor capacidad calorfica de eugenol que
para los aceites vegetales. La cuantificacin de disipacin de energa (calculado segn la
Ec. (1) ) es mayor en eugenol que el aceite de oliva, lo que indicara que ocurran, la
cavitacin anillo en el aceite esencial puede ser ms importante que en el aceite de
oliva.
2.6. Detexturation
En algunos casos despus de la extraccin de Estados Unidos, una destruccin o
detexturation de estructuras de la planta se ha observado. Este efecto se ha notado en un
estudio previo sobre la extraccin de aceite esencial de semillas de alcaravea [39] . Los
rendimientos totales de petrleo son similares entre la extraccin convencional
(extraccin de reflujo con hexano) y EAU (sonda de Estados Unidos, 20 kHz), sin cada
vez una mayor selectividad hacia los terpenos se destac por EAU ( Fig.
7 ). modificaciones fsicas distinguibles de semillas caraways Fig. 6. Efecto de los
ultrasonidos de potencia en las hojas de albahaca. (A: Comparacin de la cintica de
extraccin de eugenol en el aceite de oliva para UAE, US reactor de 25 kHz () y para la
maceracin (s); B: US disipacin de potencia durante la sonicacin para eugenol () y
aceite de oliva (4); C: SEM observacin microscpica de una glndula de aceite
esencial, 1) control, 2) despus de la maceracin y 3) despus de EAU (US reactor 25
kHz)). Higo. 5. Efecto de los ultrasonidos de potencia en Yarrowia
Lipolityca (A: microscopia SEM para la levadura de control; B: microscopia SEM para
la levadura tratada por Estados Unidos).
fueron
notado
acuerdo
con
el
proceso
de
extraccin
utilizado. sin tratar
semillas
parecen
estar
llenos
e
intacto. Observacion
e
s de caraways residuales
semillas despus de la extraccin convencional y EAU a baja temperatura
permitir identificar diferentes modificaciones ( Higo. 7 ).
extraccin convencional sale de las estructuras de las clulas intactas pero
vaciado debido a la transferencia de contenido de la celda en el disolvente. Una gradual
se obtiene la degradacin de las paredes celulares despus de ultrasonido: en 30 min,
paredes celulares se ven afectados en diferentes grados y en 60 min de tratamiento
cin, las estructuras de las clulas son totalmente rota y se convierte en undeformas multados ( Fig.7 ). Se puede suponer que tales clulas
interrupcin favoreci la accesibilidad al disolvente. Tal destruccin
o detexturation de las estructuras de las clulas se raros, despus de EAU,
pero algunos estudios y revisiones indican un efecto destructivo sobre living clulas y microorganismos o enzimas [40] .
2.7. mecanismos combinados
En general, varios mecanismos han sido identificados como que acta sobre
ecografa extraccin asistida: la fragmentacin, la erosin, sonocapilLary efecto, sonoporacin, tensin de corte local y destruccindetexturation de las estructuras vegetales. Con el objetivo de aclarar, elegimos
al explcita y dan evidencia de cada efecto por separado. Sin embargo,
durante UAE una combinacin de efectos ms probablemente se produce. Tambin,
Tal vez estos efectos son secuenciales durante el proceso de extraccin.
Adems, aunque no se detalla como mecanismo, la intensa
efecto generado por la propagacin del ultrasonido en el mezclado
medio lquido contribuye a la mejora de la transferencia de masa,
lo que mejora la velocidad de transferencia de soluto. El efecto de mezcla a una
escala macroscpica se debe a las corrientes acsticas y en un estadio local,
se produce microcorrientes acstica [35] . La combinacin de los efectos de mezcla a
impactos fsicos del ultrasonido sobre la materia prima pueden explicar la
actuaciones de extraccin mejoradas de ultrasonidos.
La comprensin de los mecanismos posibles tambin seala que
materia prima tiene el mayor impacto en la extraccin. Adems, el
tipo de tratamiento previo aplicado sobre la materia prima que va a tratarse se
tambin contribuyen a actuaciones de extraccin; por ejemplo, fresado, descamacin,

secado afectar a la accesibilidad de los compuestos para ser
extrado. Una tendencia futura podra identificar si una generalizacin de
efecto de ultrasonido segn el tipo de materia prima podra ser
adquirido.
3. Influencia en los parmetros de extraccin asistida por ultrasonido
sonochemical efectos del ultrasonido en un lquido se atribuyen a
los fenmenos de cavitacin acsticas [11] . En el campo de ultrasonidos,
cavitacin acstica se refiere generalmente a la formacin de burbujas, el crecimiento
e implosin que ocurren durante la propagacin de un ultrasonido
onda en un medio lquido [41] . Las molculas constitutivas de la quido
medio fluido se mantienen unidos por fuerzas de atraccin [42] . la propagacin de una onda de ultrasonido a travs de un medio elstico induce una
sucesin de fases de compresin y rarefaccin, que da lugar a
un desplazamiento longitudinal de las molculas constitutivas. los
molculas que forman la fase lquida se desalojan temporalmente de
su posicin original y durante los ciclos de compresin, que pueden
colisionar con las molculas circundantes. Durante la rarefaccin
fases, una presin negativa se ejercieron, tirando de las molculas
aparte [42] . La magnitud de la presin negativa depende de la natuUre y la pureza del lquido [10,42] . A una alta intensidad suficiente de
una onda de sonido, durante una rarefaccin fase, las fuerzas de atraccin
entre ellos pueden ser excedidos, generando una cavidad en el lquido
[10] . Enunlquido,lascavidadescreadasenelmediosonlacavitacin
burbujas.
Las burbujas de cavitacin son capaces de crecer por coalescencia, y / o
difusin rectificada [43,44] desde los vapores o gas disuelto en el MEDLINE
io entrar en la burbuja durante la fase expansiva y no
plenamente ser expulsado durante el ciclo de compresin. Las burbujas de cavitacin
se clasifican habitualmente en dos tipos: estable y transitoria
[10,44] . Burbujasdecavitacinestablesexperimentanmuchosdecompresin
y los ciclos de rarefaccin y oscilar a menudo de forma no lineal alrededor de una
tamao de equilibrio. Existen las burbujas de cavitacin transitoria para una o
en ms de unos pocos ciclos acsticos, durante el cual se expanden muy
rpidamente a por lo menos el doble de su tamao inicial antes de derrumbarse
violencia
lently en burbujas ms pequeas [10,44] . Aunque cavitacin transitoria
las burbujas son considerados como '' las burbujas de cavitacin activos ", Ashokkumar
(2011) [43] puso de relieve que ambos tipos de burbujas son de alta energa
colapso burbujas.
Cuando el tamao de estas burbujas alcanza un valor crtico, que colapso durante un ciclo de compresin y un punto caliente es transitoria creacin
ado [45] . El colapso de las burbujas de cavitacin genera extrema
las condiciones locales: determinado temperaturas de hasta aproximadamente

5000 K [45] y las presiones estimados alrededor de 50 a 1000 atm [11] .
Hotspots creados son capaces de acelerar de manera espectacular el producto qumico
la reactividad del medio [45,46] .
Cuando las burbujas de cavitacin acstica casi colapso y sobre la
superficie de un material slido, un nmero de efectos fsicos son
reportado [11] . El colapso de la burbuja genera chorros de alta velocidad
de lquidos en la superficie y crea daos de ondas de choque. Aquellos
efectos pueden conducir a la fragmentacin de los materiales friables y localizada
erosin. En el caso de una suspensin slido-lquido, la cavitacin acstica
y ondas de choque inducen una intensa turbulencia macro-micro-mezclado
y, posteriormente, las colisiones entre partculas. Es el resultado de estos facTdR una mayor reactividad global de los medios de comunicacin y un mayor
transferencia de masa de partculas slidas debido a la reduccin del tamao de
partcula.
En esta seccin, los parmetros, que influyen por ultrasonido
La extraccin asistida (EAU), se detallan. El estudio de esos parmetro
tros es de gran importancia con el fin de obtener una alta extraccin
eficacia a menudo resulta en la obtencin del mayor rendimiento de extraccin.
Sin embargo, es necesario tener en cuenta que el rendimiento no es siempre
el nico objetivo de un proceso de extraccin, sino tambin el uso ms bajo
de los recursos no renovables, junto con un bajo consumo de energa.
Higo. 7. Efecto de los ultrasonidos de potencia en las semillas carvi. (SEM microscopa
para semillas no tratadas (1), las semillas despus de la extraccin convencional (2) y
EAU: sonda de Estados Unidos, 20 kHz despus de 30 min, (3)
y despus de 60 min, (4)).
546
pgina 8
3.1. parmetros fsicos
Como ultrasonido es una onda mecnica, sus caractersticas, tales como
frecuencia, longitud de onda y la amplitud puede influir en la acstica
cavitacin y por lo tanto la extraccin. La influencia de la entrada de alimentacin
as como el diseo del reactor y la forma de la sonda puede influir
el proceso [47] . se revisar el impacto de esos parmetros
en esta seccin.
3.1.1. Impacto de las caractersticas fsicas de ultrasonido: el poder y
frecuencia
La medicin de la potencia acstica real aplicada en una
sonoqumica proceso no siempre se informa, aunque algunos physmtodos de iCal, que permiten la medicin directa o indirecta de
la energa aplicada, estn disponibles. Estos mtodos estiman el
transferida la energa mediante la medicin ya sea qumica o fsica
cambios en el medio cuando se aplica ultrasonido. El ms

mtodos fsicos comunes son la medicin de la presin acstica
Seguro usando hidrfonos o microscopios pticos, el papel de aluminio
mtodo y el mtodo calorimtrico [4850] . Y entre la
mtodos qumicos, la medicin indirecta de OH
UN
Los radicales
formado por Sonoluminescence o qumicos dosmetros tambin se utilizan
[51,52] . Amododeejemplo,paracalcularlapotenciamediantecalorimetra,es
considera que la potencia de entrada real desde el dispositivo es converted al calor que se disipa en el medio. En este caso,
la potencia de ultrasonidos efectiva se calcula de acuerdo con la Ec. (1)
[53,54] .
P m: Cp:
dT
dt
1
donde Cp es la capacidad calorfica del disolvente a presin constante
(Jg
A1
.DO
A1
), M es la masa de disolvente (g) y dT / dt es la temperatura
tura subida por segundo.
Varios estudios muestran que la energa ultrasnica de alta causa importante
alteraciones en los materiales mediante la induccin de mayores fuerzas de corte
(dependiendo
ing de la naturaleza y propiedades del medio); sin embargo, en
la industria alimentaria este parmetro es generalmente optimizado con el fin de
utilizar la potencia mnima para lograr los mejores resultados [55] . En general,
la ms alta eficiencia de los EAU, en trminos de rendimiento y la composicin de
los extractos, se pueden lograr mediante el aumento de la potencia de ultrasonidos,
la reduccin de la humedad de matrices de alimentos para mejorar disolvente slido
en contacto con, y la optimizacin de la temperatura para permitir una extraccin ms
corto
tiempo de la. Sin embargo, algunos estudios mostraron la variacin de potencia pueden
resultar en una cierta selectividad de molculas diana, en donde la relacin de
algunas molculas es una funcin de la potencia aplicada [39,56] . cuencia de EE.UU.
cuencia tambin puede tener un impacto en el proceso de extraccin y tienen que ser
elegido. La frecuencia tendr un impacto en el tamao de resonancia de la burbuja.
Por ejemplo, las caractersticas de las burbujas se comparan a 20 kHz
y 500 kHz en laTabla1 .
Las frecuencias ms comnmente utilizados en los procesos de EAU son
comprendida entre 20 kHz y 100 kHz. El uso de la ms alta cuencia

cuencias para la extraccin asistida por ultrasonido se ha investigado
en slo unos pocos estudios. Toma et al. (2001) [12] notado una reduccin physical impacto sobre la estructura de ptalos de calndula en la aplicacin de alta
frecuencias (500 kHz) en comparacin con 20 kHz. Curiosamente, Chukwumah et al. (2009) [58] informan de una extraccin selectiva de algunas meno
nolics de cacahuetes de acuerdo con la frecuencia aplicada: a 25 kHz
(Mayor extraccin de daidzena y genistena) y 80 kHz (biochanin A y trans-resveratrol). Sin embargo, duraciones de extraccin ms largos
cuando sea necesario cuando se utiliza la frecuencia de 80 kHz. Gonzlez
Centeno et al. (2014) [59] evaluaron tres frecuencias (40 kHz,
80 kHz y 120 kHz) para la extraccin de compuestos fenlicos de la uva
pulpa. Utilizando la metodologa de superficie de respuesta para el estudio de
influir en los parmetros, los autores destacaron que era de 40 kHz
ms efectivo.
A medida que aumenta la frecuencia de ultrasonido, la produccin y la intensidad
de cavitacin en lquidos disminuye [10] . A alta frecuencia, la acouscavitacin tic sera ms difcil de inducir ya que la cavitacin
burbujas tienen un retraso que se inicie durante el ciclo de rarefaccin
y ciclos de compresin-rarefaccin puede ser demasiado corto para permitir
el aumento del crecimiento de las burbujas de cavitacin. La longitud de RAR
fase efaction (durante el cual las burbujas de cavitacin crecen) es inversamente
proporcional a la frecuencia ultrasnica; por lo tanto, a altas frecuencias,
se requieren amplitudes e intensidades ms grandes para generar cavitacin
cin [10] .
A bajas frecuencias, las burbujas de cavitacin transitoria son relativamente menos numerosos aunque con alta dimetro, que gios
leges los efectos fsicos en lugar de los qumicos [44,60] .
El efecto de la frecuencia puede estar ligada no slo a la cavitacin
tamao de la burbuja, sino tambin a su influencia en la resistencia a masa
transferencia [61] .
3.1.2. Intensidad
intensidad de ultrasonidos se expresa como la energa transmitida por
segundo y por metro cuadrado de superficie de emisin [8] . este parmetro
ter se correlaciona directamente con la amplitud del transductor y
por consiguiente, a la amplitud de la presin de onda de sonido [62] . Con
el aumento de la amplitud de presin, colapso de la burbuja ser
ms violenta. Para lograr umbral de cavitacin, un valor mnimo
de interfaz de usuario que se requiere. En cuanto a la extraccin, la determinacin de
ultrasonidos
intensidad (IU) es un valor de entrada relevante que afecta en gran medida de
eficiencia de la extraccin. La interfaz de usuario se calcula utilizando la potencia
calculada
entregado a los medios de comunicacin, como se muestra en la Ec. (2)[8] .

IU
PAG
S
2
donde la interfaz de usuario es la intensidad de ultrasonidos (W / cm
2
), P es el ultrasonido
potencia (W) segn los clculos de la Ec. (2) , y S es la superficie de emisin
del transductor.
El aumento de la interfaz de usuario en general resulta en un aumento de sonochemical efectos [10] . Como el aumento de la amplitud puede aumentar la interfaz de
usuario, es
importante tener en cuenta que las altas amplitudes pueden conducir a un rpido
deterioro
cin del transductor ultrasnico, que resulta en agitacin lquido
en lugar de cavitacin y de mala transmisin del ultrasonido
a travs de los medios lquidos. Sin embargo, la amplitud debera ser
aumentado cuando se trabaja con lquidos de alta viscosidad tales como aceites
[62] .
Efecto de interfaz de usuario se evalu en 16,4, 20,9 y 47,6 W / cm
2
a 20 kHz
para la extraccin de aceite de soja [63] . El estudio muestra un aumento de la
rendimiento de hasta 20,9 W / cm
2
, Ms all del cual no se observa un aumento adicional.
Una tendencia similar se observ por Wang et al. (2015) [64] , que
estudio sobre UAE de pectina a 20 kHz indican que la interfaz de usuario (vari entre
10.18 y 14.26 W / cm
2
) Debe ser sometido a una optimizacin,
puesto que el valor ms alto de la interfaz de usuario no conduce a los rendimientos ms
altos.
Por lo tanto, parece que la interfaz de usuario es un parmetro que debe ser estudiado
para la optimizacin de los EAU.
3.1.3. Forma y tamao de los reactores de ultrasonidos
Dado que las ondas de ultrasonido se reflejan cuando una superficie slida es
alcanzado, en el caso de la extraccin usando un bao de ultrasonidos, la
tabla 1
Comparacin de los valores caractersticos a 20 kHz y 500 kHz para el agua del aire
saturado a
una intensidad ultrasnica de 10 W / cm
2
(de Ptrier et al., 2008 [57] ).
Frecuencia
Amplitud
Acstico
presin
Longitud de onda
Colapso
duracin
Promedio
dimetro de
pulsante
burbuja
(KHz)
(
l
metro)
(Cajero automtico)
(cm)
(
l
s)
(
l
metro)
20
2.95
5.4
7.42
10
330
500
1.1
5.4
0.29
0,4
13
547
pgina 9
forma del recipiente de reaccin es crtico. La mejor opcin sera una
recipiente de fondo plano, tal como un matraz cnico con el fin de alcanzar un minimo reflexin de las ondas [65] . El espesor de la embarcacin debe
Tambin deben mantener a un mnimo para reducir la atenuacin [62] . Es sario

sario para calcular las dimensiones del reactor ptimos y la posicin
del emisor en relacin con el transductor para lograr el mximo
energa transferida al medio de [66] . Otros avances tienen
ha hecho teniendo en cuenta la falta de homogeneidad de la
campo de presin en el reactor con el fin de optimizar la eficiencia proceso
ciencia [61,67] . Tambin, en el caso de ultrasonidos sondas una rpida
disminucin de la intensidad se observa tanto radial como axialmente. por
esta razn un espacio mnimo entre la sonda ultrasnica y
la pared del recipiente debe ser respetada, garantizando al mismo tiempo que
la sonda no toque el recipiente para evitar daos en la
materiales [62] .
En el caso de la utilizacin de una sonda ultrasnica, la forma y el
dimetro de este ltimo puede tener una influencia en la extraccin.
La sonda escalonada da el mximo aumento de amplitud
(Es decir, la energa, el aumento de la amplitud (D / d)
2
) De las formas que se muestran. Neverthemenos, la forma exponencial de la sonda ofrece pequeos dimetros en su
extremo de trabajo, que hace que sea particularmente adecuado a las micro
aplicaciones [62] .
La mayora de los emisores de sonda se componen de una aleacin de titanio,
ya que este material es termo-resistente y se comporta bien bajo correspondiente
rosive condiciones. Sin embargo, la erosin de este material es a menudo
importante, lo que lleva a la transferencia de partculas de metal en la extraccin
medio. Algunos de los nuevos materiales son investigados por ultrasonido
puntas de las sondas, como el cuarzo y Pyrex, que podra resolver el probleLem partculas de metal de liberacin [68] .
3.2. parmetros del medio
El medio presenta caractersticas intrnsecas que necesitan estar
tenido en cuenta con el fin de lograr los resultados esperados
en el proceso de extraccin asistida por ultrasonido.
3.2.1. Solvente
La eleccin del disolvente en EAU es impulsado por la solubilidad del objetivo
metabolitos, sino tambin por parmetros fsicos tales como la viscosidad, la superficie
frente a la tensin y la presin de vapor del disolvente. aquellos fsica
parmetros afectarn al fenmeno de cavitacin acstica y
ms especficamente umbral de cavitacin [10] . El inicio de la cavitacin
cin en un lquido requiere que la presin negativa durante el RAR
ciclo efaction tiene que superar las fuerzas de cohesin entre
molculas que componen el lquido. Un aumento de la viscosidad, o un aumento de
superficie
tensin cara, induce un aumento de estas interacciones moleculares
por lo tanto, aumentar significativamente el umbral de cavitacin. De esta forma,

la amplitud se debe aumentar cuando se trabaja con muestras de
alta viscosidad. Esto se debe a que la viscosidad de la muestra
aumenta tambin lo hace la resistencia de la muestra al movimiento
del dispositivo ultrasnico, por ejemplo la punta de una sonda ultrasnica.
Por lo tanto, una alta intensidad (o amplitud alta) se recomienda con el fin
para obtener las vibraciones mecnicas necesarias que se traducir en
cavitacin [62] . Un solvente con baja presin de vapor se prefiere en
EAU, como el colapso de la burbuja de cavitacin es ms intensa en comparacin
a solventes con alta presin de vapor [69] . Sin embargo, la presin de vapor
depende de la temperatura en el medio lquido.
3.2.2. Temperatura
La temperatura afecta fuertemente las propiedades del disolvente. Un
aumento de temperatura da como resultado una disminucin de la viscosidad tanto
y la tensin superficial, e induce un aumento de presin de vapor. UN
aumento de la presin de vapor hace que los vapores de disolvente ms para entrar en el
burbujeo
cavidad ble y numerosas burbujas de cavitacin, que se derrumbar
menos violenta y reducir los efectos de sonicacin [62] . Como consecuencia,
a temperaturas ms altas, los efectos sonochemical debido al colapso de
burbujas de cavitacin pueden ser reducidos. Por lo tanto, sonoqumica
efectos se ven favorecidos por las bajas temperaturas y un control de temperatura
tura se aplica por lo general a limitar el aumento de la temperatura [70] .
Para los procesos de extraccin, la temperatura contribuye a la eficiencia
de la extraccin. Por lo general, el aumento de la temperatura conduce a un aumento
del rendimiento de extraccin [71] . En el caso de los EAU, algunos autores informan
de una
efecto beneficioso del aumento de la temperatura desde 20 C a 70 C en comparacin
a extracciones no sonicado [7] . Este efecto ha sido justificado por
un aumento en el nmero de burbujas de cavitacin y una ms grande
rea de contacto slido-disolvente, los incrementos de la difusividad disolvente
con la consiguiente mejora de la desorcin y la solubilidad de la
compuestos de inters. Sin embargo, este efecto se reduce cuando la
la temperatura se encuentra cerca del punto de ebullicin del disolvente y la mayora de
los autores
informar de un efecto beneficioso de baja temperatura (por debajo de 30 C) en el
caso de EAU [61,72,73] . Es importante elegir una extraccin temperatura
peratura de acuerdo con el compuesto diana de extraccin [74,75] .
Por lo tanto, un control de la temperatura es necesario para prevenir la degradacin
cin de compuestos termolbiles. La optimizacin de la temperatura
parmetro se puede realizar con el fin de obtener el rendimiento ms alto de
el objetivo compuestos sin degradacin, ya que este parmetro
puede variar en funcin del tipo de producto.
3.2.3. La presencia de gases disueltos y la presin externa

La ausencia de gases hace que la formacin de burbujas de cavitacin
difcil, ya que las burbujas de cavitacin se forman a partir de gases (vapores) disresuelto en el lquido [57] . Los gases disueltos en el acto como disolvente
ncleos de una nueva burbuja de cavitacin [10,44] . Sin embargo, la aplicacin
de la ecografa tiende a desgasificar un lquido. A burbujeo del gas se puede utilizar
para controlar la composicin de las burbujas de cavitacin y puede afectar sonoefectos qumicos [10] . Generalmente, en el campo de la extraccin, el composicin de gases disueltos en el disolvente no est controlada.
Si se aumenta la presin externa, a continuacin, una mayor presin acstica
Seguro que se requiere para inducir cavitacin. Pero una vez que la cavitacin
umbral se alcanza bajo presin externa (> 1 atm), la intencin
sidad del colapso de la burbuja de cavitacin es mayor que sin presin
seguro y, en consecuencia, una mejora en los efectos sonochemical
se obtiene [44,62] .
3.2.4. parmetros de la matriz
Dependiendo del objetivo de los EAU y el objetivo en moles
cules, matriz de la planta podra ser utilizada ya sea fresco (por ejemplo, algas,
levaduras ...)
o secos (por ejemplo, hierbas, semillas oleaginosas ...). El tratamiento previo de la
matriz es importante y puede afectar la eficiencia de extraccin [24] .
La solubilidad y la estabilidad de los compuestos de inters en los elegidos
disolvente y la temperatura del medio lquido puede influir en el
rendimiento final de la extraccin. Del mismo modo, ya que el sistema de extraccin
es un medio poroso heterogneo y complejo, el tamao de la cavidad
burbuja sanea- tiene un efecto sobre la eficiencia de la extraccin.
Otros parmetros relacionados con la extraccin slido-lquido tal como
el tamao relacin slido / lquido y las partculas del material son relevantes
a la eficacia de la extraccin. Los rendimientos de extraccin pueden variar tambin
debido a la del material de la planta estructura, la plasticidad o diferencia composicional
cias que darn lugar a diferentes grados de impactos de cavitacin
cin efectos [35] .
4. Tcnicas de Ultrasonido para la extraccin
4.1. Las tcnicas convencionales
ultrasonidos de alta potencia se puede aplicar utilizando dos tipos de
dispositivos, bao de ultrasonidos o equipo de ultrasonido tipo sonda. Ambos
sistemas se basan en un transductor como una fuente de poder de ultrasonido.
El transductor piezoelctrico es el tipo ms comn usado en el
mayora de los reactores de ultrasonidos. El bao de ultrasonidos es el ms
tipo comnmente conocido de dispositivo de ultrasonidos por lo general consiste en una
tanque de acero inoxidable con uno o ms transductores ultrasnicos.
548
pgina 10
Baos de ultrasonidos generalmente funcionan a una frecuencia de aproximadamente 40
kHz
y puede ser equipado con control de temperatura. Estn fcilmente
nmeros baratas, accesibles y de grandes muestras pueden ser simultormente tratada. Sin embargo, en comparacin con los sistemas de sonda, la baja
reproducibilidad y bajo consumo de energa de los ultrasonidos directamente en
la muestra son los principales inconvenientes. De hecho, la intensidad entregada
es altamente atenuada por el agua contenida en el bao y la
cristalera usada para el experimento. Recientemente, un nuevo sistema de bao
del reactor ha sido desarrollado por REUS (Contes, Francia) operativo
a 25 kHz, que se utiliza principalmente para aplicaciones de extraccin. se conconsiste en un reactor de acero inoxidable equipado con un doble capas
manto con circulacin de agua para permitir el control de temperatura con
Los sistemas de refrigeracin / calefaccin.
sondas de ultrasonidos de alta potencia son generalmente preferidos para la extraccin
cin aplicaciones. El sistema de sonda es ms potente debido a una
intensidad ultrasnica entregada a travs de una superficie ms pequea (slo el
la punta de la sonda), cuando se compara con el bao de ultrasonidos. Ellos
generalmente se emplean a alrededor de 20 kHz y el transductor de uso
unido a la sonda que se sumerge en el reactor que se obtiene en
una entrega directa del ultrasonido en el medio de extraccin con miniprdida de energa ultrasnica mal. Hay varios diseos de sondas con
diferentes longitudes, dimetros y geometras de punta. La seleccin de la sonda
cin se realiza de acuerdo a la aplicacin y al volumen de la muestra
para ser sonicado. La intensidad de ultrasonido emitido por la sonda
sistema a los medios de comunicacin de lquido induce un aumento rpido de la
temperatura
en el reactor. El enfriamiento del reactor por un doble chaqueta es entonces
requerido para llevar a cabo la extraccin. Los fabricantes de alta potencia
equipo de ultrasonido se han centrado en el diseo de dispositivos
que incluyen caractersticas operativas especficas tales como continuo
modo de flujo. El equipo consiste bsicamente en un vidrio o acero
reactor de acero, a travs del cual se bombea la mezcla de fluido en atmsfera
presin alta o esfrica para conducir mano-sonicacin. la continuidad
ous reactor podra ser enfriado o calentado con una doble capa de
conducir mano-termo-sonicacin (D, Fig.8 ).
4.2. tcnicas hbridas: combinacin de ultrasonido convencional con
mtodos
4.2.1. Sono-soxhlet: ecografa asistida extraccin soxhlet
Las grasas y los aceites se extraen tradicionalmente a partir de su matriz usando
la extraccin Soxhlet. Inventado en 1879, este aparato ha sido
ampliamente utilizado en diversos campos, tales como aplicaciones ambientales,
productos alimenticios y tambin productos farmacuticos. Su principio es

relativamente fcil
y procede por un percolacin iterativo de vapores condensados de
un hervido disolvente, generalmente n-hexano. Sin embargo, Soxhlet extraccin
cin tiene algunas desventajas tales como un largo tiempo de funcionamiento (varios
hora), grandes volmenes de disolvente, la evaporacin y una concentracin
paso necesario al final de la extraccin. Slo hay unos pocos
Higo. 8. sistemas ultrasnicos de uso general (A: Bao de ultrasonidos, B: Ultrasonido
del reactor con agitacin, C: sonda de ultrasonido, D: sonicacin continua con sonda de
ultrasonido).
549
pgina 11
procesos en la literatura que han informado de la combinacin de
Extraccin Soxhlet con tcnicas innovadoras, como la ecografa,
para la aceleracin de la extraccin de la grasa y el aceite.
Los equipos de Luque de Castro y Chemat [76,77] desarrollaron
mtodos originales Sono-Soxhlet. El ultrasonido se aplica exterior o
dentro de la cmara de extraccin para mejorar la extraccin slido-lquido
cin y la migracin de los metabolitos de la matriz slida al solvente
( Fig.9 A y B). Sono-Soxhlet combina las ventajas de la
la extraccin se realiza con Soxhlet (extraccin repetida por un fresco
disolvente) y la mejora de la transferencia de masa con ultrasonido (reduccin
de tiempo de extraccin). El proceso garantiza la completa, rpida y
extraccin precisa de las muestras. Este sistema ha sido tambin sido
utilizada para la extraccin del contenido en aceite y la compo- cido graso
sicin de las semillas oleaginosas, los lpidos de los embutidos, la grasa de
queso y productos de panadera.
4.2.2. Sono-Clevenger: asistida por ultrasonido destilacin Clevenger
El mtodo tradicional utilizado para aislar los compuestos voltiles como
aceites esenciales a partir de material vegetal (hierbas, especias, frutas, cortezas ...)
es la destilacin alambique que, en los laboratorios de qumica, tambin se llama
Clevenger destilacin. Este procedimiento contina por la destilacin iterativo
mento y de ebullicin de la matriz aromtico, por lo general utiliza grandes
cantidades de agua y energa. El tiempo de extraccin puede variar de
6 a 24 horas. Durante la destilacin, las plantas fragantes expuestos a ebullicin
agua o vapor, liberan sus aceites esenciales a travs de la evaporacin.
La recuperacin del aceite esencial se ve facilitada por destilacin de dos
lquidos inmiscibles, a saber, el agua y el aceite esencial. Esto es
basado en el principio de que, a la temperatura de ebullicin, el compresiones de vapor combinadas son iguales a la presin ambiente. As, la esenlos ingredientes del aceite ciales, para el que los puntos de ebullicin normalmente van
desde
200-300 C, se evapora a una temperatura prxima a la de

agua. Como se condensan vapor y aceite esencial, vapores, ambos son
se recoge y se separa en un recipiente tradicionalmente llamado el '' Florencio
matraz de pas ". El aceite esencial, al ser ms ligero que el agua, flota en el
superior, mientras que el agua va al fondo y se separa.
Con el crecimiento de una industria del sabor y la fragancia y la creciente
ing demanda de productos ms naturales, la necesidad de una nueva extraccin
mtodos de se ha vuelto ms intensa. La combinacin de
ultrasonido con Clevenger o destilacin alambique ha atrado
creciente inters en los ltimos aos. Esto ha dado lugar a la
desarrollo de Sono-Clevenger [78] dirigido especficamente para obtaining aceites esenciales de materiales vegetales. Sono-Clevenger es un origicombinacin final de la cavitacin del ultrasonido y la destilacin Clevenger
a presin atmosfrica o reducida ( Higo. 9 C y D). Proporciona
rendimientos comparables a los obtenidos por hydrodistilla- tradicional
cin pero con tiempos de extraccin reducidos y rendimientos mejorados. los
Higo. 9. tcnicas de extraccin hbridos ((a) Soxhlet convencional, (b) Sono-Soxhlet,
(c) Clevenger convencional, (d) Sono-Clevenger).
550
pgina 12
materiales trmicamente sensibles crudo parecen ser conservado con este
mtodo, en contraste con la destilacin Clevenger convencional.
4.3. Combinacin de ultrasonido con tcnicas innovadoras
4.3.1. Combinacin de microondas y ultrasonido
La combinacin de extraccin asistida por ultrasonido (EAU) y
asistida por microondas de extraccin (MAE) por medio de simultnea
irradiacin (UMAE) es una de las tcnicas ms prometedoras hbridos
para las extracciones rpido y eficiente. Desde el trabajo pionero de Cravotto
et al. [68] , Varias aplicaciones de la irradiacin de los Estados Unidos / MW combinada
para
extraccin de la planta han aparecido en la literatura, el gran potencial
de esta tcnica hbrido todava no se ha explotado adecuadamente
( Higo. 10 a). Debido a la alta eficiencia y el dramticamente corto
tiempo de extraccin, creemos que UMAE tiene un gran potencial para
actividad de investigacin acadmica e industrial. Es un eficaz de coste
tcnica de extraccin para preparacin de muestras rpido y una nueva estragia para la intensificacin de procesos. Si, por un lado, el doble simultneaous irradiacin puede traer efectos aditivos o incluso sinrgicos a la
fenmeno de extraccin de matrices vegetales, por el otro, no
cuernos metlicos slo se pueden utilizar con potencia moderada. Como se describe
por Cravotto y Cintas [79] , Pyrex
, Cuarzo o Peek
cuernos hechos
se puede utilizar con seguridad hasta 90 W, por encima de que la estructura intrnseca
del material puede ser daado irreversiblemente. Esta es sin embargo una
limitacin menor porque UMAE requiere niveles de potencia ms bajos que
las dos fuentes de energa individuales por s solos. El ultrasonido puede drsticamente
mejorar la extraccin de un componente de destino principalmente a travs
el fenmeno de cavitacin. El efecto ultrasnico mecnico
promueve la liberacin de compuestos solubles del cuerpo de la planta
mediante la interrupcin de las paredes celulares, la mejora de la transferencia de masa
y facilitar
acceso disolvente al contenido celular. Mientras tanto, MW calienta el conjunto
muestra la induccin muy rpidamente la migracin de molculas disueltas.
La irradiacin simultnea aumenta la penetracin de disolvente en el
matriz, facilita solvatacin analito y por lo general aumenta la solucin
bilidad de compuestos diana.
UMAE se ha empleado con xito por Cravotto y Binello
[80] comounatcnicacomplementariaenlaextraccindeaceitesapartirde
fuentes vegetales; a saber ., germen de soja y algas cultivadas
rico en cido docosahexaenoico (DHA).
4.3.2. Combinacin de proceso de DIC y ultrasonido
El proceso controlado cada de presin instantnea, abreviaado DIC segn la expresin francesa '' La distensin Instantane
Controlada ". extraccin de DIC se basa en estudios fundamentales conrelativa a la termodinmica de la instantaneidad. Se trata de una
termomecnica procesamiento inducida sometiendo el producto
Higo. 10. combinadas de tcnicas de extraccin innovadora ((a) por ultrasonido
microondas, (b) la ecografa - DIC, (c) la ecografa-SFE, (d) la ecografa-extrusin).
551
pgina 13
a una transicin rpida de alta presin de vapor a vaco. DIC
la extraccin por lo general comienza creando una condicin de vaco, seguido
mediante la inyeccin de vapor en el material durante varios segundos, procediing luego a una cada de presin repentina hacia vaco (alrededor de 5 kPa
con a una velocidad mayor que 0,5 MPa / s). Mediante la reduccin de repente el
presin, automtico rpido vaporizacin de la humedad dentro de la mateocurrir rial. Se hinchar y llevar a un cambio de textura, que
resultados en mayor porosidad as como una mayor rea de superficie especfica
y la reduccin de resistencia a la difusin.
La combinacin de estas dos tcnicas innovadoras, cavitacin
(US) y mecnica (DIC), y su aplicacin a pro- fsica
procesos como la extraccin parece ser interesante ( Higo. 10 b). Cmoaccin de Estados Unidos-DIC forma simultnea embargo, no se sabe pudiera
lograr un efecto fsico. Por lo tanto, se espera que la
cintica de los procesos de extraccin se mejoran, pero tambin es
cree que se puede producir un nuevo efecto. Por ejemplo, la alta presin
Seguro nivel inducida por DIC y la diferencia entre lo interno
y la presin externa (controlado por la ley de Darcy) podra inducir a partculo fragmentacin y exudacin, y la cavitacin de ultrasonido podra
inducir la fragmentacin y la erosin de partculas slidas y tambin inducir
la transferencia de masa mejorada desde el interior hacia el exterior de la tratados
matriz de Ted. Una combinacin de DIC (fenmenos de presin) y ultrasonido (cavitacin) se ha aplicado con xito a una extraccin con
mejoras en el rendimiento y una reduccin del tiempo de tratamiento [81] . los
uso secuencial de la CID y la extraccin asistida por ultrasonido desencadenada
acciones complementarias materializados por los efectos complementarios.
Estos efectos se pueden ilustrar por medio de un ejemplo en el secuencial
Se hizo la extraccin cial de aceites esenciales y antioxidantes.
Se evalu el impacto de la combinacin de procesos de extraccin
en comparacin con dos procesos estndar: hidrodestilacin (HD)
y extraccin con disolventes (SE). En primer lugar, la extraccin de piel de naranja
Aceite esencial (EO) se logr mediante la HD durante 4 h y el proceso de DIC
(Despus de la optimizacin) durante 2 min; los rendimientos de EO fue de 1,97 mg / g
de peso seco
el material (DM) con HD en comparacin con 16,57 mg / g dm con DIC. En
la segunda parte del estudio, el residuo slido se recuper a
extraer compuestos antioxidantes (naringina y hesperidina) por SE
y EAU. microscopa electrnica de barrido de los residuos mostr
que, despus de HD el slido recuperado arrugada como opuesta a la CID
el tratamiento que se ampli la estructura del producto. Despus de 1 h de
extraccin, DIC tratada cscaras de naranja con extractos contenan EAU
0,825 0,016 g / g de MS para la hesperidina y 0,0645 0,0002 g / g dm
de naringina en comparacin con 0,640 0,027 g / g dm y 0,057
0,002 g / g MS, respectivamente, con SE. Mediante la combinacin de la CID a EAU,
era posible para mejorar la cintica y los rendimientos de antioxidante
extraccin.
4.3.3. Combinacin de ultrasonido y de extraccin de fluido supercrtico
extraccin con fluidos supercrticos (SFE) es una extraccin relativamente reciente
tcnica de la base en el poder disolvente mejorada de fluidos
por encima de su punto crtico. Su utilidad en extracciones se debe a
la combinacin de propiedades de transferencia de masa gas-como y liquidez
como caractersticas de solvatacin con coeficientes de difusin, los cuales
son superiores a los de un lquido. La mayora de los estudios SFE tiene
centrado en el uso de CO
2
porque es no txico, no inflamable,

barato, fcilmente eliminado despus de la extraccin y dotado de un alto
solvatacin capacidad de las molculas no polares. Las principales ventajas
de SFE incluye los efectos de pre-concentracin, limpieza y seguridad,
mayores rendimientos, celeridad y simplicidad. Los inconvenientes de
SFE son la necesidad de un equipo ms caro y la dificultad
de extraer las molculas polares sin aadir modificadores a CO
2
.
De hecho, el ultrasonido permite la extraccin de una amplia variedad de
compuestos que utilizan disolventes polares o no polares y mucho ms simple
equipo. Cuando se combina con la extraccin de fluido supercrtico,
A realzar la transferencia de masa de las especies de inters de la
fase slida para el disolvente utilizado para la extraccin ( Fig.10 c) [82] .
4.3.4. Combinacin de ultrasonido y la extrusin de extraccin
Para la produccin de jugos azucarados, vino y frutas, o la deshidrogenasa
dration de desechos biolgicos y en los vegetales industrias del petrleo, extraccin
cin se realiza por prensado y extrusin. La fase de prensado es
compuesto de una etapa de compresin para exudar un fluido que contiene la
metabolitos destino a partir de la matriz porosa. Las clulas de fruta y
tejidos vegetales estn rodeadas de membranas y cerrado por
una pared celular incrustado en una lamela media. El nente pared rgida
compo- prevenir daos fcil de las membranas, y por lo tanto limitar eficiencia
ciencia de la extraccin de prensado. La combinacin de presin con
otros procesos como la ecografa se pueden estudiar en una investigacin
contexto, con el fin de obtener mejores extractos (calidad y cantidad
en funcin del tiempo) en la fase de intensificacin de procesos ( Higo. 10 d). En
en general, la fuerza media de extrusin disminuye con un aumento
en la amplitud de ultrasonidos resulta en una mejor capacidad de extrusin [83,84] .
5. Protocolos y aplicaciones
5.1. Frutas y vegetales
Las frutas y verduras son frecuentemente utilizados para la extraccin de
varias molculas de inters, tales como antioxidantes, pigmentos, lpidos,
fitoqumicos y aromas, destinados a la aplicacin directa o indirecta
cationes en los alimentos, industrias farmacuticas y cosmticas. frutas
y las verduras contienen una amplia gama de metabolitos secundarios en
pulpa, cscara, semillas y corteza. LaTabla2 presenta algunas aplicaciones de
el uso de ultrasonido para la extraccin de diferentes tipos de comlibras de varias frutas y verduras. Los antioxidantes son capaces
para prevenir el proceso de oxidacin por reaccin preferiblemente con oxiagente dizing en lugar de las clulas o molculas de inters objetivo
[85] . Hoyenda,existeunanecesidadencosmtica,farmacuticay
las industrias de alimentos para reemplazar las sustancias sintticas tales como butilado
hidroxianisol (BHA) e hidroxitolueno butilado (BHT), que
han demostrado algunos efectos secundarios negativos sobre la salud [86] . El

aislamiento y la
purificacin de antioxidantes naturales procedentes de plantas naturales es una crtica
el paso debido a la co-extraccin de subproductos indeseables tales como
pigmentos, aceites, ceras de matrices.
Las tcnicas convencionales para la extraccin de los antioxidantes son maceracin y extraccin Soxhlet, que son mucho tiempo y
requieren gran volumen de disolvente [87] . Pan y col. [88] han informado
una comparacin entre la EUA y la extraccin convencional de antioxidants de cscara de granada. Para los procesos de extraccin de ambos,
Se obtuvo orujo de granada despus de que el procesamiento de jugo de
fruta de la granada, luego se sec a 40 C y se muele usando un martillo
molino para alcanzar un tamao de partcula inferior a 40 mallas. Convencional
maceracin se llev a cabo usando una relacin de agua / cscara de 50/1
(W / w). La maceracin se llev a cabo con agitacin (agitacin magntica a
1200 rpm) y se realiz siguiendo una cintica de extraccin de
2-90 min a temperatura ambiente. En cuanto a los EAU, sonda de ultrasonido
con una superficie de 1.267 cm
2
y niveles de intensidad entre 2,4 y
59,2 W / cm
2
se utiliz a una frecuencia constante de 20 kHz. La muestra
recipiente se mantuvo constante a 25 C, y cubierto por una
papel-papel de aluminio para evitar la foto-oxidacin. el Perforinterpretaciones o de EAU se realizaron en los modos continuo y pulsado
con tiempos totales de extraccin de 2, 10, 20, 30, 60, y 90 min, como ser
durante la extraccin convencional. La condicin ptima para obtener
EAU fue de 59,2 W / cm
2
para el nivel de intensidad y un tiempo de extraccin de
60 min. La sonicacin con duracin de pulso de 5 s y un intervalo de descanso
de 5 s permite mejorar el rendimiento antioxidante en un 22% y
reduccin del tiempo de extraccin por 87%, y continua UAE permiti
aumentar el rendimiento en un 24% y redujo el tiempo de extraccin por
90%, en comparacin con maceracin convencional. En breve, el uso de
ultrasonidos permiten intensificar y gran parte maximizar el rendimiento de
extraccin y la actividad antioxidante, la energa mientras que la disminucin
el consumo y el tiempo de extraccin. Hammi et al. [89] tiene tambin
552
pgina 14
demostrado la eficacia y la ausencia de degradacin de la
extraccin asistida por ultrasonido de antioxidante de Zyzyphus de loto

Fruta. Las condiciones ptimas de funcionamiento indicado por el autor
era concentracin de etanol de 50%, tiempo de extraccin de 25 min,
temperatura de extraccin de 63 C para alcanzar un alto contenido fenlico
de 40,78 mg equivalentes de cido glico / g de materia seca y la actividad DPPH
de 0,289 mg / mL.
El uso de ultrasonido tambin se ha demostrado como una tecnolo- prometedor
loga para extraer carotenoides del tomate subproducto (piel, las semillas,
y parte de la pulpa) [90] . Ultrasonido aument significativamente la
rendimiento de extraccin del 143% en comparacin con la extraccin convencional
cin y no caus ningn tipo de degradacin de los carotenoides. Sivakumar
et al. [91] ha informado de la mejora significativa (13-100%) de
el rendimiento de la extraccin de los colores naturales obtenidos a partir de diferentes
materiales vegetales. Kimbaris et al. [92] han demostrado que la
uso de ultrasonidos para la extraccin de aceite esencial de ajo reduce
la degradacin de las molculas termosensibles, en comparacin con
hidro-destilacin.
5.2. Hierbas y especias
Las hierbas y especias son comnmente utilizados para la alimentacin, cosmtica o faraplicaciones farma- como fuentes de diversos compuestos de interest tales como antioxidantes, capsaisinoids, aromas, sabores, fragancias
o compuestos voltiles que se pueden extraer de diferente
matrices tales como pimienta, romero o semillas de alcaravea por ejemplo.
El ultrasonido puede ser aplicado con xito en la recuperacin del aroma
molculas que convencionalmente se extraen por hidrola destilacin [95] a partir de una amplia gama de hierbas y especias utilizando una
Sistema de tipo Clevenger a escala de laboratorio [96] . Sabores y fragancias
son mezclas complejas de compuestos voltiles, que consisten en
mezclas complejas de hidrocarburos mono y sesquiterpenos,
y los materiales derivados de ellos biogenically oxigenada [97] .
Assami et al. [98] describen el uso de ultrasonido para aromas
recuperacin donde una Clevenger asistida por Estados Unidos (o sono-Clevenger) es
en comparacin con Clevenger convencional para la extraccin de aromas
a partir de semillas de alcaravea. Ambos procedimientos de extraccin se dan aqudespus de: extraccin convencional se realiza usando 150 g de semillas
finamente molido a 18,0-250
l
tamao m de molinillo elctrico durante 20 s en una
velocidad de 20.000 rpm utilizando un sistema de agua de refrigeracin con el fin de
preventilar la prdida de voltiles durante la molienda. La mezcla resultante es entonces
subcometidos a hidro-destilacin durante tres horas. Para el sistema con ayuda de EE.UU.
3L un reactor de doble camisa compuesta de una jarra de inox

(23 cm 13,7 cm) y que opera a una frecuencia de 25 kHz y en
una intensidad de 1 W / cm
2
se utiliz. La mezcla se homogeneiz
gracias a un plido y la rotacin de los Estados Unidos se aplic luego durante 30
minutos.
Para cada experimento, la mezcla compuesta de 150 g de triturado
el material con 1,5 L de agua (misma proporcin que la extraccin convencional
cin) se coloc en el reactor y despus del tratamiento de los Estados Unidos el
mezcla resultante se someti a una hidrodestilacin Clevenger
para la recuperacin del aceite esencial. Ambos extractos son cualitativamente
y cuantitativamente analizada por GC-MS y se observa una selectividad;
el tratamiento ultrasnico tiene una clara influencia en la recuperacin de
carvona y limoneno en comparacin con semillas no tratadas.
Otros compuestos tales como capsaicinosids (noridihydrocapsaicin,
capsaicina, dihidrocapsaicina, homocapsaicina, y homodihydrocapsaicin) se puede extraer de la pimienta ( Capsicum frutescens ) y por
el cambio de disolvente en la extraccin asistida por Estados Unidos, la selectividad ha
sido
observado entre los compuestos [99.100] . La posibilidad de
seleccionar el compuesto de inters por extraccin con ayuda de los Estados Unidos
puede
se observa para las semillas de alcaravea, como se ha descrito antes, donde a baja
temperaturas, se observa una selectividad para la extraccin de carvona
Tabla 2
Aplicaciones de la EAU en la extraccin de compuestos a base de frutas y verduras.
Matriz
Extraer
dispositivo de mecanizado
Condiciones experimentales
Referencia
cscara de granada
antioxidante
sonda de Estados Unidos (20 kHz, 1.267 cm
2
)
Pulso = 5 s activado, 5 s off
IP = 59,2 W / cm
2
T = 25 C
t = 60 min
Relacin: agua / cscara, 50/1 (w / w)
[88]
Zyzyphus loto fruta

antioxidante
Bao de los Estados Unidos (360 W)
Pulso = 2 s en, 2 s apagado
T = 63 C
t = 25 min
relacin disolvente / slido: 67 ml / g
Disolvente: etanol (50%)
[89]
orujo de tomate
Los carotenoides (todo-trans-licopeno,
b-caroteno)
sonda de Estados Unidos (20 kHz, 13 mm)
A = 58-145
l
metro
T = 25 C
t> 10 min
m = 3 g, V = 100 ml
Disolvente: hexano / etanol (50:50, v / v)
[90]
Granada ( Punica granatum )
cortezas
Color natural
sonda de Estados Unidos (20 kHz)
P = 80 W
T = 25 C
t = 30 min a 3 horas
m = 1 g, V = 50 ml
disolvente: agua
[91]
Jabuticaba ( cauliflora Myrciaria ) cscara
El fenol (cido elgico), antocianinas
(Cianuracin-3-O-glucsido)
Bao de los Estados Unidos (25 kHz, 150 W, 2,7 l)
T = 30 C
t = 10 min
Disolvente: etanol: agua (pH = 1)
Ratio: 46% (v / v)
[93]
Ajo ( Allium sativum ) dientes
Aroma
bao de los Estados Unidos (35 kHz)
T = 25 C
t = 30 min
3 veces de extraccin (V = 50 ml)
Disolvente: ter dietlico, hexano, acetato de etilo
[92]
De uva ( Vitis vinifera ) semillas
El fenol, antioxidantes,
antocianinas
Bao de los Estados Unidos (40 kHz, 250 W, 10 l)
T = 33-67 C
t = 16-34 min
m = 2 g, V = 100 ml
Disolvente: etanol
concentracin de etanol: 33 a 67%
[94]
553
pgina 15
en lugar de limoneno [39,98] . Tambin se puede observar para asistida por Estados
Unidos
extraccin de romero, donde el cido carnsico se extrae de una mejor
el material en etanol secado, mientras que el cido rosmarnico es mejor extrada
utilizando metanol como disolvente [101102] . Varias aplicaciones de la
uso de EAU para diferentes compuestos diana de varias hierbas
y las especias se dan en la Tabla3 , con las condiciones de los EAU.
5.3. semillas oleaginosas
semillas de plantas oleaginosas son un recurso renovable disponible
en todo el mundo. Soja representa por s solo ms del 70% de la produccin mundial
cin, seguido de girasol y colza que representa aproximadamente 15% cada uno. En Europa, el ms cultivado es el momento de colza
por delante de girasol, soja y linaza tambin teniendo una participacin honesta
en Francia. semillas oleaginosas tambin pueden ser encontrados en las frutas (nueces,
almendras, semillas de papaya, frutas sin cscara) [107] .
Las grasas y los aceites son la principal fuente de energa utilizada por el cuerpo.
Por otra parte, participan en la transmisin de los impulsos nerviosos,
mantener la integridad de las membranas celulares, tener un papel en celular
transporte, y son precursores de muchas hormonas. A partir de todas las fuentes
de lpidos, semillas oleaginosas son matrices complejas de la que es posible
glicerinas extracto de monoacilo (MAG), diacilgliceroles (DAG), triacil
gliceroles (TAG), y cidos grasos libres (FFA) asociados con la otra
compuestos de menor importancia, tambin llamados micronutrientes, tales como
pigmentos,
esteroles, antioxidantes, alcaloides [108] . Los aceites se analizaron por lo general
GC-FID, despus de transmetilacin de acilgliceroles, con el fin de determinar
mina su perfil de cidos grasos y las investigaciones sobre nente menor

nentes se llevan a cabo generalmente con el anlisis HPLC.
Los mtodos convencionales para la extraccin de aceite de semillas son calientes o
fros
presionando como de linaza, extraccin con disolventes (Soxhlet), y eventualcombinacin aliado de procesos como la colza. Al pulsar un viejo
tcnica para exprimir el aceite de residuo slido [109] , sin embargo
matriz que contiene aceite de ms de 30%, tal como semilla de colza que contiene
casi el 50%, requieren ms que una simple presin para recuperar el
mximo de aceite contenido en la semilla. A primera prensado previo se realiza
con el fin de eliminar parte del aceite de la matriz, torta de prensado es
luego se someti a extraccin con disolvente [109] . Industrialmente, el disolvente
etapa de extraccin se realiza generalmente en extractores contracorriente
el uso de grandes cantidades de hexano.
Extraccin Soxhlet convencional [110] se realiza de acuerdo
norma internacional NF EN ISO 659 [111] . El ultrasonido tiene xito
cessfully ha aplicado a la extraccin Soxhlet utilizando un sonosoxhlet [76,77] . En cuanto a Soxhlet convencional, la muestra se pesa
y se coloca en el dedal de celulosa conectado con algodn y se coloca
en la cmara de extraccin. Se coloca entonces el aparato de Soxhlet
en un bao de agua termostatizado. La sonda de ultrasonidos se coloca en
1 mm de la superficie de la cmara de Soxhlet con una inclinacin
ngulo de 45 con respecto a la posicin vertical y en 9 cm de altura
desde la parte inferior del bao de agua. El programa de extraccin consiste
de un nmero de ciclos que depende de la cintica de extraccin de la
orientar compuesto. Cada ciclo consta de tres pasos: (1) el llenado de la
cmara de Soxhlet por el disolvente se evapor del matraz de destilacin,
condensado en el refrigerante, y se dej caer sobre la muestra; (2)
irradiacin de ultrasonido del cartucho durante 10 s (ciclo de trabajo de 0,5 s,
amplitud de salida 40% de la amplitud nominal del convertidor,
Applied Power 100 W); (3) descarga de la cmara de con- Soxhlet
tienda despus de la extraccin con disolventes llega a la altura del sifn. Despus de la
la extraccin, el contenido del matraz se evapora bajo reducida
presin. Varias aplicaciones de la utilizacin de los Estados Unidos para las
extracciones
de los compuestos, la mayora de aceite, a partir de varias semillas oleaginosas se dan
a continuacin, en laTabla4 , Con las condiciones de los EAU.
5.4. Los microorganismos
Los microorganismos tales como bacterias, levaduras, hongos y microalgas
son capaces de producir metabolitos interesantes primarias y secundarias
como pigmentos, antioxidantes, polisacridos, cidos, lpidos empleadas
para aplicaciones cosmticas, alimentarias, farmacuticas y de biocombustibles. En
microorganismos oleaginosos, los lpidos se encuentran principalmente en la forma
de lpidos neutros, glicolpidos, fosfolpidos y cidos grasos libres

(FFA) [115] . Algunas cepas con las condiciones de cultivo son optimizados
capaz de contenido de hasta 70% w / w en peso seco de biomasa
[116] ,Porlotanto,sereconocencomounaprometedorafuentedemateriaprimapara
la produccin de biodiesel. Los mtodos convencionales utilizados para la extraccin de
lpidos
cin de microorganismos oleaginosos implican disolvente orgnico
Extraccin con disolventes polares no polares o bajos, tales como cloroforma o hexano [117] .
El mtodo de referencia ms citada para la extraccin de lpidos de biomateriales lgico es Bligh y Dyer [118] . Se trata de una adaptacin econmica
tacin del procedimiento de Folch [119] , que consiste en una mezcla de
cloroformo y metanol, formando un sistema de disolvente monofsico,
para extraer y disolver los lpidos. Adam et al. [120] han informado
un estudio sobre una tcnica innovadora como libre de solventes
extraccin asistida por ultrasonido para la recuperacin de lpidos a partir fresco Nan
nochloropsis oculata biomasa de microalgas en comparacin con el
mtodos de extraccin convencionales. El procedimiento convencional para
Tabla 3
Aplicaciones de la EAU en la extraccin de compuestos de hierbas y especias.
Matriz
Extraer
Tratamiento
dispositivo
Referencia
Romero
Los antioxidantes (cido carnsico, cido urslico)
bao de EE.UU.
reactor de EE.UU.
(150 W)
sonda de EE.UU.
(1 kW)
S / L ratio = 1/20 (m / V), Solvente = EtOH / H
2
O, 90/10 (V / V),
t = 30 min, T = 40 C
[103]
Pimiento
Capsaisinoids
bao de EE.UU.
(360 W)
m = 0,2 a 2 g, V = 15 a 50 ml, disolvente = MeOH, EtOH, acetonitrilo,
MeOH / H
2
O (0-100%), t = 2-25 min, T = 10 a 60 C
[99]
Las semillas de alcaravea
Carvona, limoneno
reactor de EE.UU.
(25 kHz)
I = 1 W / cm
2
, M = 150 g, V = 1,5 l, el agua de disolucin =, t = 30 min,
hidrodestilacin
[98]
Mejorana
Antioxidantes (cido rosmarnico, cido carnsico,
luteolina-7-O-glucsido, apigenina-7-O-glucsido)
sonda de EE.UU.
(20 kHz,
19 mm)
m = 0,5 g, V = 25 ml, disolvente = MeOH / H
2
O 80/20 (V / V), t = 515 min, T = 15-35 C, el pulso = 5 s, 5 s en off
[104]
Azafrn
Los compuestos voltiles
bao de EE.UU.
M = 50 mg, V = 1 ml, disolvente = MeOH / acetonitrilo 38/62, (V / V),
t = 22 min
[105]
Menta verde
( Mentha
spicata )
compuestos voltiles del sabor
sonda de EE.UU.
(200 W)
Amplitud = 25%, m = 50 g, V = 100 ml, disolvente = EtOH / H
2
O 70 /
30, (V / V), t = 5,10,15 min, T <40 C
[97]
T
compuestos aromticos
bao de EE.UU.
(40 kHz,
250 W)
m = 3 g, V = 300 ml, disolvente = agua, t = 40 min, T = 60 C
[106]
554
pgina 16
extraccin de lpidos a partir de microorganismos es un Bligh y Dyer modific
procedimiento. Una solucin de EDTA (1 ml, 1 mM de cido actico 0,5 M)
se mezcl a 10 mg de microalgas hmedo (20% de peso seco). La mezclatura se transfiri a un tubo de vidrio con 3 ml de cloroformo:
metanol (1: 2, v / v), luego se cubre con un tapn de rosca de tefln y en
vrtex (VX-2500, VWR). Despus, 1 ml de cloroformo y 0,8 ml
de KCl (0,88%, w / v) se aadieron antes de ser removida e centrifuged a 4000 rpm durante 2 min. La fase inferior de cloroformo fue
pipped y se coloca a un nuevo tubo de vidrio. a continuacin, se extrajeron clulas
de nuevo con hexano, se centrifug y el sobrenadante se combin
con los extractos de cloroformo anteriores. Finalmente extractos lipdicos fueron
se sec bajo una corriente de N
2
y re-suspendido en disolvente para ms
anlisis por anlisis GC-FID. extraccin asistida por ultrasonido era
realizado con xito utilizando un sonotrodo de titanio estndar (rea
de 9 cm
2
) Combinada a una dosis de refuerzo y que funciona a 20 kHz con una
1000 W procesador de ultrasonidos. Para cada experimento 100 g de mojado
N. oculata (30% peso seco) se someti a tratamiento con ultrasonidos. un riencia
diseo imental travs de la metodologa de superficie de respuesta (RSM)
Se utiliz parmetros y las condiciones ptimas para la extraccin de petrleo
se estimaron los siguientes: energa ultrasnica W 1000, 30 min
tiempo de extraccin y el contenido en peso seco de biomasa en el 5%. Este estudio
en la no-muerto de hambre microalgas ha demostrado la eficacia de la ecografa
para la recuperacin de petrleo en un tiempo reducido y con un simple y escalable
dispositivo de pre-industrial. Estas conclusiones tambin fueron apoyados por
Piasecka y col. [121] para la extraccin de lpidos de protothe- Chlorella
coides microalgas. El pretratamiento ultrasnico ha mejorado la
rendimiento de extraccin del 42% y el contenido de cido palmtico en la grasa
perfil de cidos. Otros microorganismos tales como levadura oleaginosa
Oleaginosisus Trichosporon (ATCC20509) y hongos oleaginosa
(SKF-5) tambin se extrajo por ultrasonido con el fin de promover la
la recuperacin de los lpidos [122] . En este caso, ultrasonicacin de oleaginosa
microorganismos mezclados con la mezcla de disolvente convencional (cloro-
formulario: metanol) permite reducir el tiempo de extraccin de 12 horas a

15 min en comparacin con el mtodo convencional, sin
que afecta el perfil de cidos grasos del biocombustible.
extraccin con disolventes verdes asistida por ultrasonido es tambin una prometedora
herramienta para la recuperacin de otros compuestos de alto valor, como el fenotipo
lic compuestos y las clorofilas de microorganismos tales como
Nannochloropsis spp. microalgas [123] . El rendimiento de la extraccin de
estos compuestos de alto valor fue dos veces mayor en los EAU por
comparacin con la extraccin de agua convencional por maceracin.
condiciones ptimas de operacin, a fin de obtener el mximo
rendimiento fue de 400 W, 5 min de tratamiento con ultrasonidos, y una mezcla binaria
de
disolventes tales como agua: DMSO y agua: EtOH.
Los colores naturales son muy solicitadas por los alimentos y la industria cosmtica
trata como aditivos. Macias-Snchez et al. [124] han propuesto una
estudio comparativo de dos tcnicas innovadoras: EAU y supervisin
fluido crtico para la extraccin de carotenoides y clorofila de
Dunaliella salina. El estudio indica que el fluido supercrtico
proceso de extraccin es comparable a la extraccin asistida por ultrasonido
cin cuando se utiliza metanol como disolvente. En el caso de los EAU, el solventilar N, N-dimetilformamida, DMF (ms selectivo que
metanol) dio mayores rendimientos para los carotenoides y clorofilas como
as como para los / las clorofilas relacin carotenoides. Otro estudio basado
en un estudio comparativo de los carotenoides y cidos grasos extrados
de Synechococcus sp. con el fluido supercrtico y el uso de EAU
DMF. EAU permite mayores concentraciones de b-caroteno que las
fluido supercrtico, aunque la recuperacin de astaxantina con ultrasonido es bajo en comparacin con SFE [125] . LaTabla5 presenta las aplicaciones
de EAU para la obtencin de compuestos de alto valor de varios
microorganismos.
6. HACCP y HAZOP utilizando consideraciones EAU
HACCP (Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control) es un concepto
enfoque sistemtico para la gestin de la seguridad alimentaria basado en 7 reconozca principios diseados para identificar y prevenir los peligros que pueden
a ocurrir en cualquier etapa de la cadena de suministro de alimentos [128] . Un concrtica
punto de control (PCC) es un paso en el diagrama de flujo del proceso de alimentos en
Medidas de control, que se pueden aplicar. Estos son esenciales para los PCC
prevenir o eliminar un peligro para la seguridad de alimentos o para reducirlo a un
aceptable
nivel de poder.
El ultrasonido se usa comnmente hoy en da en muchas unidad de operacin
ciones durante el procesamiento de alimentos, considerando sus efectos fsicos para
extraccin, desgasificacin o de corte, sino tambin teniendo en cuenta su qumico
cal y los efectos biolgicos para la inactivacin de enzimas o la

esterilizacin de los equipos, por ejemplo. Sin embargo, el uso de los Estados Unidos en
ingeniera de alimentos requiere la creacin de un programa de HACCP en
que los PCC se identifican, por lo que los peligros potenciales en la produccin
ing un producto seguro y de calidad puede ser controlada. Estos pueden ser biolgica
cal, riesgos qumicos o fsicos que necesitan las actividades de verificacin.
Se dan ejemplos en laTabla6 . En el tratamiento de ultrasonidos, el
factores de procesamiento crticos se supone que son la amplitud de la
de ondas ultrasnicas, el tiempo de exposicin / contacto con el nismos
nismos, el tipo de microorganismo, el volumen de comida a ser prorebajada, la composicin de la comida, y la temperatura de la
tratamiento. Durante el desarrollo del plan HACCP, el HACCP
el equipo debe establecer los procedimientos a seguir, siempre y cuando el
vigilancia de un PCC revela que los lmites crticos no son
respetado, y por lo tanto hay una prdida de control del peligro en
el PCC. Un producto que se obtiene durante una etapa de procesamiento en donde
las entidades de contrapartida central no se respetan se describe como no conforme y es
es probable que no es seguro si se consume.
De riesgo y operabilidad (HAZOP) es una manera formal, sistemtica,
estudio de investigacin lgica, estructurada para examinar el potencial
desviaciones de las operaciones de las condiciones de diseo que podran crear
problemas y peligros del proceso operacional [129] . Es una de las
la mayora de las tcnicas estructuradas para identificar los peligros en una planta de
proceso
y su objetivo es encontrar todas las posibles desviaciones de la normal funcionamiento
ing de parmetros de proceso. anlisis del estudio HAZOP es la clave fundamental
herramienta que se utiliza en todas las industrias de procesamiento en todo el mundo. la
tecnonique fue diseado para optimizar el proceso y mejorar PerforMance. El propsito del estudio es proporcionar una lista de cuestiones y
recomendaciones para la prevencin de cada problema [129] .
Tabla 4
Aplicaciones de la EAU en la extraccin de compuestos a partir de semillas oleaginosas.
Matriz
Extraer
Referencia
Haba de soja,
girasol, violacin
Petrleo
sonda estadounidense / Soxhlet
m = 10 g, V = 100 ml, disolvente = hexano, tiempo de irradiacin = 10 s (despus el
disolvente
llegar a la altura del sifn)

[76]
Almendra
Petrleo
bao de los Estados Unidos (40 kHz, 150 W)
relacin de disolvente / muestra = 10 a 20 (mg / L), disolvente A = hexano, t = 40 a 60
min, T = 4060 C
[75]
semillas de papaya
Petrleo,
antioxidantes
bao de los Estados Unidos (40 kHz, 700 W)
P = 235 a 700 W, Muestra relacin / lquido = 6 / 1-10 / 1 (V / W), disolvente = hexano,
t = 530 min, T = 25-50 C,
[112113]
khinjuk Pistacia
ncleo
Petrleo
sonda de Estados Unidos (30 kHz, 100 W,
dimetro = 10 mm)
Amplitud = 0, 25, 50%, pulso = 10 s, 5 s en off, relacin 1/4 = (W / V),
disolvente = hexano, t = 30, 40, 50 C
[114]
La linaza
Petrleo
sonda de Estados Unidos (20 kHz, 250 W)
P = 50 W, ratio = 6/1 (V / W), disolvente = hexano, V = 100 ml, t = 30 min, T = 30 C
[73]
Haba de soja
Petrleo
bao de EE.UU.
I = 47,6 W / cm
2
, Disolvente = hexano / isopropanol (3/2)
[63]
555
pgina 17
El principal peligro los usuarios pueden enfrentar es el contacto fsico accidental
la exposicin a las ondas ultrasnicas. la exposicin El contacto directo puede
causar lesiones de tejidos para el operador. Por otra parte, el ultrasonido equipo
cin son dispositivos elctricos que puedan presentar peligro para los operadores.
La electricidad puede producir descargas elctricas y quemaduras, y ser un potencial
peligro de incendio. El ultrasonido tambin puede generar efectos indirectos sobre el
operador: (i) la ecografa en el aire: puede afectar a la nervioso central
sistema e implican daos al odo, (ii) de calor y la cavitacin: se
puede causar quemaduras y exposiciones largas crnicas podran elevar el cuerpo
Las temperaturas a niveles fiebre leve durante los periodos de exposicin.
7. Impacto ambiental de la extraccin asistida por ultrasonido
(EAU)
EAU es un mtodo limpio que evita el uso de gran cantidad de
vasos de extraccin por solventes y voluminosos como Soxhlet y maceracin. La reduccin del impacto medioambiental de los EAU es claramente taja
tajosa en trminos de energa y tiempo. A modo de ejemplo, la extraccin de
grasa y aceite de semillas oleaginosas se realiza con Soxhlet dimiento
dure, que necesita para extraer 50 g de semillas con 300 ml de hexano
como disolvente durante 8 horas. La energa necesaria para llevar a cabo los tres
mtodos de extraccin son, respectivamente, 6 kW.h para la maceracin en el
punto de ebullicin del disolvente (energa elctrica para la mezcla mecnica
y para la calefaccin), 8 kW.h para Soxhlet (energa elctrica para la calefaccin),
y 0,25 kW.h de EAU (energa elctrica para el suministro de ultrasonido).
El consumo de energa se determin con un vatmetro en
la fuente del generador de ultrasonidos y la potencia del calentador elctrico
suministro. En cuanto a impacto ambiental, la cantidad calculada
de dixido de carbono rechazado en la atmsfera es mayor en el caso
de Soxhlet (6400 g de CO
2
/ 100 g de material slido extrado) y Macracin (3600 g de CO
2
/ 100 g de material slido extrado) que para UAE
(200 g de CO
2
/ 100 g de material slido extrado). estos clculos
se han llevado a cabo en base a los siguientes supuestos: a
obtener 1 kW.h a partir de carbn o combustible, 800 g de CO
2
ser rechazada en
la atmsfera durante la combustin de combustibles fsiles. EAU es, pues, proplanteado como un "mtodo de extraccin 'con el medio ambiente" adecuado
para la extraccin a escala de laboratorio, pero tambin podra ser transpuesta a
piloto y escala industrial.
8. aumento de escala de EAU y sus aplicaciones en la industria
Para garantizar la seguridad, la sostenibilidad, los mtodos econmicos y ecolgicos,
el diseo de una extraccin a gran escala asistida por ultrasonido eficiente
requiere la intensificacin de procesos y reduccin del consumo de energa

cin. Ambos tipos de dispositivos de ultrasonidos de alta potencia como sonda
y los sistemas de bao son ampliamente utilizados industrialmente, debido a su
diferencia
cia de potencial y la eficiencia, la eleccin del sistema se
depender de la matriz y la aplicacin deseada. Hielscher
(Alemania) y Reus (Francia) son las principales empresas que
el desarrollo de dispositivos de extraccin de ultrasonidos de gran escala. El mayor
parmetro para una instalacin industrial es la cantidad de producto que se
tratado, sonda ultrasnica estn restringidos para el pequeo volumen. Uno
solucin es el uso de un sistema continuo que puede manejar un mayor
ascender con un volumen de reactor restrictiva, ultrasonido son entonces
ms concentrado con una potencia mxima por unidad de volumen. Hielscher
Compaa comercializa dispositivos de una amplia gama de potencia de 50
de 400 W para las balanzas analticas y de 500 a 16.000 W en la industria
Las bsculas de prueba ( Higo. 11 ). La otra alternativa es el uso de baos de
ultrasonidos
con una superficie radiante ms grande y un sistema de agitacin. REUS Comisin
compaa ha desarrollado una amplia gama de reactores de piloto (30 a 50 L),
y escala industrial (500 a 1000 L), junto con los sistemas de bomba de
Para llenar el bao ultrasnico, agitar la mezcla y vaciar
el sistema al final del procedimiento ( Fig.12 ).
Tabla 5
Aplicaciones de la EAU en la extraccin de compuestos a partir de microorganismos.
Matriz
Extraer
Referencia
Nannochloropsis oculata microalgas
Los lpidos
sonda de EE.UU.
(20 kHz, 1000 W,
9 cm
2
)
t = 30 min
biomasa en peso seco 5%
sin disolventes
[120]
Trichosporon oleaginosisus levadura y
hongos oleaginosos (SKF-5)
Los lpidos
cuerno de Estados Unidos (520 kHz,
40 W)
Bao de los Estados Unidos (50 Hz,
2800 W)
T = 25 C
t = 15 min
Disolvente: cloroformo / metanol (1: 2, v / v)
[122]
Nannochloropsis spp microalgas
Los compuestos fenlicos y
clorofilas
P = 100 a 400 W
T <60 C
t <30 min
m = 250 g suspendi en etanol y DMSO
[123]
Dunaliella salina microalgas
Synechococcus sp. cianobacterias
Los carotenoides y clorofila
bao de EE.UU.
t = 3 min
m = 0,105 g de microalgas liofilizado en 5 ml
DMF y metanol
[124,125]
Xanthophyllomyces dendrorhous levadura
Los carotenoides (astaxantina)
bao de EE.UU.
T = 40-60 C
t = 15-35 min
0,2 g de biomasa liofilizada en 10 ml de 5 mol / L
cido lctico.
[126]
Cordycepssinensis hongo
componentes solubles en agua y
polisacridos
IU = 2,44 hasta 44,1 W / cm
2
T = 40-70 C,
tamao de partcula = 156,5-750
l
m slido / lquido
ratio = 1 / 30-1 / 70 g / mL
[127]
Tabla 6
Ejemplos de actividades de verificacin de los PCC.
tipos de peligro
Las actividades de verificacin
PCC para peligros biolgicos
Esterilizacin
Revisin de la pasteurizacin, registros, pruebas microbiolgicas
de producto peridicamente
Acidificacin
Revisin de los registros de medicin de pH, microbiolgicos
pruebas de producto peridicamente
PCC para riesgos qumicos
Recepcin de crudo
material
Revisin de los certificados de anlisis, toma de muestras peridica y
prueba de la materia prima
etiquetado
Revisin de los registros de inspeccin de etiquetado
PCC sobre peligros fsicos
Filtracin
Revisin de los registros de inspeccin del filtro
Deteccin de metales
Revisin de los registros de detectores de metales
556
pgina 18
Un nmero creciente de empresas ya utilizan el ultrasonido
tecnologa, ya sea mediante la adaptacin de su convencional o innovadora
sistema de extraccin o cambiando su instalacin. en la industria
escala, la mayora de los compuestos extrados se utiliza directamente, como en
la produccin de licor o puede ser utilizado como aditivos alimentarios y cosmticos,
en el caso de molculas de aceite y bioactivos esenciales. Euphytos es
una empresa italiana especializada en extractos naturales de hierbas,
frutas y verduras que utilizan la tecnologa de ultrasonido para mejorar la
sabor y la calidad de los extractos. GMC (G. Mariani & C. Spa) comcompaa tambin ha adaptado su sistema de extraccin convencional en
Para intensificar los extractos de hierbas aromticas. Giotti (empresa italiana)
est equipado con cuatro sistemas de lotes continuos, junto con
Higo. 11. Industrial ultrasonidos equipos continuos (Hielscher - www.hielscher.com ).
Higo. 12. Industriales equipos de ultrasonidos por lotes: 50, 500 y 1000 L (Reus
- www.etsreus.com ).
557
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ultrasonido en cada lado del tanque y un sistema de agitacin. por
esta empresa, el ultrasonido es una ayuda eficaz para la extraccin de alimentos
cin, aditivos farmacuticos, y la produccin de bebidas alcohlicas.
9. Las tendencias futuras
Uno de los grandes xitos de la extraccin innovadora tecnotcnicas ha sido la evolucin de los sistemas de extraccin de ultrasonido
que se traducen directamente el conocimiento en la tecnologa y comercial
productos. La utilizacin de la tecnologa de ultrasonido para la extraccin de
alimentos y extractos naturales es un sistema de este tipo que ha evolucionado para
mantener
la rueda de laminacin en desarrollo. extraccin asistida por ultrasonido
hace uso de fenmenos fsicos y qumicos que son fundamentalmente diferente en comparacin con los aplicados en convencionales
tcnicas de extraccin. proceso de extraccin de ultrasonido puede producir
extractos verdes en forma de concentrado, libre de cualquier solvente residual,
contaminantes, o artefactos. Los nuevos sistemas de ultrasonido desarrollados
hasta la fecha ofrecer importantes ventajas en trminos de rendimiento y selectividad,
con
mejor tiempo de extraccin, el extracto de la calidad y la seguridad, facilidad integrada
en la industria, y son respetuosos del medio ambiente.
Hoy en da, la eleccin de qu tcnica tiene que ser utilizado para performulario de extraccin de un metabolito deseado a partir de una planta especfica
tiene que
ser el resultado de un compromiso entre la eficiencia y la reproducibilidad de la extraccin, la facilidad del procedimiento, junto con considerable
ciones de costo, tiempo, seguridad y grado de automatizacin. En esta revisin
hemos hablado de cmo el concepto de extraccin asistida por ultrasonido
cin ya se ha convertido en un tema importante en la qumica de
productos naturales. El anlisis detallado de la literatura pasada y presente
confirma explcitamente la utilidad de este mtodo de extraccin en laboratorio a
escala de oratoria e industrial. Hemos espero que esta revisin
ampliar el mbito de laboratorio y xito comercial para el
las posibles aplicaciones de la tecnologa de ultrasonido en la extraccin de
alimentos y productos naturales.

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El ultrasonido asistida extraccin de alimentos y productos naturales.

Mecanismos, tcnicas, combinaciones, protocolos y aplicaciones.

informacin del artculo

principalmente de origen animal, las microalgas, levaduras, comida y materiales

Literatura, mecanismos que conducen a la extraccin de mejora debido a el uso de

responder a una solubilizacin directa de clorofilas. Este efecto es muy probablemente

extraccin se mejorada bajo ultrasonidos, aunque la principal diferencia en el dos

Fue investigado. Hojas de albahaca se sometieron a ultrasonidos en aceite de oliva

tambin contribuyen a actuaciones de extraccin; por ejemplo, fresado, descamacin,

las condiciones locales: determinado temperaturas de hasta aproximadamente

cambios en el medio cuando se aplica ultrasonido. El ms

comprendida entre 20 kHz y 100 kHz. El uso de la ms alta cuencia

entregado a los medios de comunicacin, como se muestra en la Ec. (2)[8] .

Tambin deben mantener a un mnimo para reducir la atenuacin [62] . Es sario

por lo tanto, aumentar significativamente el umbral de cavitacin. De esta forma,

3.2.3. La presencia de gases disueltos y la presin externa

productos alimenticios y tambin productos farmacuticos. Su principio es

200-300 C, se evapora a una temperatura prxima a la de

porque es no txico, no inflamable,

han demostrado algunos efectos secundarios negativos sobre la salud [86] . El

extraccin asistida por ultrasonido de antioxidante de Zyzyphus de loto

3L un reactor de doble camisa compuesta de una jarra de inox

Zyzyphus loto fruta

mina su perfil de cidos grasos y las investigaciones sobre nente menor

de lpidos neutros, glicolpidos, fosfolpidos y cidos grasos libres

formulario: metanol) permite reducir el tiempo de extraccin de 12 horas a

cal y los efectos biolgicos para la inactivacin de enzimas o la

llegar a la altura del sifn)

requiere la intensificacin de procesos y reduccin del consumo de energa

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