l. introduccin.

En los pases se est procediendo con mayor afn la seguridad de los alimentos
la cual se cre el reglamento para las industrias alimentarias, produzcan
productos de buena calidad, sanos y seguros para el buen consumo.
La Buena Prctica de Manufactura se est rigiendo el Per en las industrias o
empresas procesadoras de alimentos para la cual garantizar la disminucin de
riego de contaminacin y la higiene sanitarias de la produccin.
La BMP se aplic con medida de cumplir con las normas establecidas para
evitar que los alimentos sean contaminados y causar que sean transmitidos de
enfermedades.
Por esta razn las marcas cerveceras como Pilsen cusquea y cristal cumplen
este procedimiento de higiene de sus locales referente al transporte, los
equipos, el tratamiento de agua y la higiene personal para que los productos
sean tratables.
Un adecuado diseo en las aguas debe tener en cuenta la eliminacin de
residuos slidos y tener un proceso adecuado para que facilite el manteniendo,
la proteccin de la contaminacin para as controlar un buen funcionamiento
para la utilizacin en las operaciones de la produccin de la cerveza.
Para llevar a acabo de la buena prctica de manipulacin de materias primas y
alimentos debemos de verificar que la limpieza y desinfeccin de las mquinas
y equipos que intervienen en el proceso estn correctamente limpios. Por ende
el personal debe tener todos los conocimientos y el compromiso con su trabajo
ya que d l va depender la calidad y la comercializacin del producto final.
Por esta razn la empresas peruanas Producen y comercializar bienes y
servicios de ptima calidad prioritariamente dirigidos al sector de bebidas,
tanto para el mercado local como de exportacin siempre en cuando
cumpliendo con estas normas establecidas.
En sus procesos de elaboracin vamos explicar cmo se procede a la obtencin
de la cerveza de buena calidad mediante las etapas de cada procedimiento y
sus ingredientes principales para la obtencin final del producto.
Tambin conocemos que la cerveza tiene un alto porcentaje de consumo en el
rea comercial por lo que tiene una alta rentabilidad por ende se exportan la
cerveza al exterior como lo est consiguiendo la marca cristal.
En sus etapas de elaboracin que se da con mayor frecuencia de la cerveza
consta de tres que son principalmente cocimiento, fermentacin y reposo, de lo
cual depender el tipo de cerveza que se piensa elaborar por su cantidad y el
tipo materia prima.
Las materias primas que se utilizan son el lpulo, malta, agua y levadura la
cual se obtiene diferentes cervezas.