Gestin del Capital Humano

INSTITUTO TECNOLGICO DE DURANGO

GESTIN DEL CAPITAL HUMANO

Segunda unidad.
Alumnas:
Vzquez Ortiz Mara Esmeralda
Daz Rodrguez Erika Elena
Reyes Ortiz Erika Yarely

Victoria de Durango, Dgo.

Fecha de asignacin 10 de marzo del 2014
Fecha de entrega 11 de marzo del 2014

Gestin del Capital Humano

ndice
Introduccin:..............................................................................................................1
Resumen:...................................................................................................................2
Objetivos:...................................................................................................................2
Metodologa:..............................................................................................................2
Resultados:................................................................................................................2
Conclusiones...........................................................................................................40
Fuentes....................................................................................................................40

Gestin del Capital Humano

Introduccin:
Es la recoleccin, evaluacin y organizacin de informacin referente a los
puestos en una organizacin, esta funcin la llevan a cabo los analistas de
puestos, mismos que obtienen informacin. Entre las actividades que los analistas
deben realizar para la obtencin de la informacin en el anlisis de puestos se
encuentra:
Identifican los puestos que es necesario analizar
Preparan un cuestionario de anlisis del puesto
Obtienen informacin para el anlisis de puesto

Resumen:
la labor de analizar los puestos que hay en las empresas, esto con el fin de ver
que la persona est realizando sus funciones correctamente y de acuerdo con el
puesto ya que en algunas empresas hay personas que realizan funciones que no
tienen en nada que ver con el puesto desempeado

Objetivos:
Realizar el anlisis de puestos de l empresa Hong Kong

Metodologa:
Se acudi al restauran Hong Kong para pedirle al gerente general
permiso para realizar las preguntas de anlisis de puestos a cada uno
de las reas del restaurant. Se acudi en diferentes das ya que algunos
de los miembros tenan demasiado trabajo y se acudi a una hora
oportuna.

Gestin del Capital Humano

Resultados:

1 Anlisis de puesto (Gerente General)

1.-

CUESTIONARIO PARA LA RECOPILACIN DE DATOS PARA EL

ANLISIS DE PUESTOS.
ENCABEZADO
1.1.- Nombre del puesto__Gerente General __________________________________________
Nmero de empleados en el puesto_1__
1.2.- Hay en la institucin otros puestos semejantes del que se analiza?
Cules?
___Contador ______

Diferencia
__Solo lleva la contabilidad del comercio _______________________
1.3.- Ubicacin. Pertenece a:
Divisin Central_______________________________________________
Departamento Gerencia_________________________________________
Seccin______---------____________ _____________________________
Puesto a su mando Gerente______________________________________
1.4.- Jefe inmediato Propietario_____________________________________
1.5.- Reporta a:
____Propietario_____________________
Para:
_El reporte de los movimientos del negocio y autorizaciones ____________
1.6.- Contactos permanentes o espordicos:
Con _Contador ____________ para anlisis de estados contables_
Con__Chef________________ para revisin de inventario de cocina
Con__Cajera_______________ para corte de caja
Con__Mesero _____________ para indicacin de actividades extras
1.7.- Puestos inmediatos:
Superiores___Propietario ___________________________________
Inferiores

Contador, chef, cajera, mesero__________

1.8.- Jornada normal de trabajo: anotar horario.

3

Gestin del Capital Humano

De lunes a sbado de 10:00 a 20:00 horas

1.9.- Persona que llena el cuestionario_ Lic. Millan Morga Patricia
Tiempo que lleva en el puesto_9 aos _____________ ______________
Tiempo que lleva en la Institucin__9 aos ____ __________________
1.10.-Fecha en que se contest el cuestionario__ 22 de febrero de 2013__
2.-

DESCRIPCIN GENERAL.

2.1.- En qu consiste el trabajo (su objetivo, qu funcin llena, qu fin tiene)

Conteste brevemente:
Compras de insumos, estadsticas de ventas, cortes de caja,
contratacin de personal y localizar el perfil de cada puesto y gastos
administrativos, servicios como agua luz etc. Esto con el fin de llegar un
orden en cada aspecto del negocio y evitar problemas posteriores.
3.-

DESCRIPCIN ESPECFICA.

3.1- Anote cuales son sus actividades diarias y conteste (recuerde: cmo, qu,
porqu, dnde, cundo, etc.)
1.- Actividad
Revisin de llegada de los empleados, verificando el libro de firmas de asistencias,
esta se realiza a la primera hora de la jornada laboral con la finalidad que cada puesto
este cubierto con el personal correspondiente.
Tiempo esperado en horas
Media hora._________
2.- Actividad
Revisin de las cuentas por pagar en el da, a travs del contador, evitando pagar
intereses moratorios y llevar un registro adecuado de estas.
Tiempo esperado en horas
2 horas _____________
3.- Actividad
Revisin del almacn de cocina, auxilindose del auxiliar de cocina chef para la
compra de cada insumo.
Tiempo esperado en horas
1 hora _____________
4.- Actividad
Corte de caja, revisin de notas y facturas expedidas en el da, para llevar un registro
de ventas y reportar ante Hacienda.________
Tiempo esperado en horas
_2 hora___________________
3.2.- Anote sus actividades peridicas (a intervalos regulares aunque no diarias)
_firma de cheques para pagos diversos
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Gestin del Capital Humano

_autorizacin de movimientos fiscales _

_revisin de documentos contables____
3.3.- Escriba las actividades eventuales (ocasionales o a intervalos irregulares)
_Supervisin de reas de trabajo.
3.4.- Tiene otras obligaciones o responsabilidades? Cules?
__S, cuidar la imagen del negocio.
3.5.- Anote otras cosas que no hayan sido incluidas en las preguntas del punto (3)
_____________________________________________________________
4.-

ESPECIFICACIN DEL PUESTO.

4.1.- Conocimientos requeridos

Requiere
Leer y escribir
Aritmtica
Mat. aplicadas
Taller
Taquigrafa
Mecanografa
Manejo Archivo
administrativo
Manejo Mquinas
Contabilidad
Dibujo
Idiomas
Otros Conocim.

Qu o Cules?
Para qu?
______si__________ conocer los movimientos
administrativos
_____no_________ ________________
_____si__________ _datos estadsticos__
_____no__________ ________________
_____no__________ ________________
_____no__________ ________________
_____si ______
para tener el control
_____no__________
_____si __________
_____no__________
_____no__________
_____si __________

_____no_________
interpretar estados financieros
________________
________________
__mercadotecnea__

4.2.- Los conocimientos requeridos para el puesto son equivalentes a:

Primaria_X____ Secundaria_X____ Comercio__X___
Preparatoria_X___ Oficio_____ Su profesional __X__
Licenciatura__X__ Maestra____ Doctorado____
Otros__X__

4.3.-Experiencia.
En la Institucin:
En qu puestos
_Directo _________________

Por qu tiempo
______________________

Gestin del Capital Humano

Fuera de la Institucin
Por qu tiempo
__gerente_________________ _________5 aos________
_________________________ ______________________
_________________________ ______________________
_________________________ ______________________
Concretamente, de qu puesto pas la persona que llena este
cuestionario?___Directo _____________________________________
Una vez en el puesto Cunto tiempo considera necesario para
Que el empleado o trabajador lo desempee satisfactoriamente?
Aos_________________
Meses__3_____________
Das_________________
5.-

CRITERIO.
5.1.- El trabajo consiste slo en interpretar rdenes dentro de rutina ya establecida?
Si _______ No___X_____ en caso afirmativo descrbala brevemente
_____________________________________________________________

5.2.- Usted mismo organiza diaria o semanalmente su trabajo?, descrbalo:

Si, el puesto requiere de persona innovadora para el cuidado y desarrollo conexito
de la empresa.
5.3.- Prepara u organiza diaria o semanalmente el trabajo de otros?, describa:
No, ya que son puestos especficos.
5.4.- Describa el tipo ms comn de decisiones que generalmente toma en su trabajo:
El de analizar los mens del da.
5.5.- De acuerdo al punto anterior, considera normalmente que: Pueda consultar?
_si___ Slo en casos difciles_____ Debe consultar_____ Decide por s mismo______
6.-

INICIATIVA.
6.1.- El puesto exige iniciativa normal a todo trabajo? Si_X__ No____
6.2.- Exige eventualmente sugerir mtodos, mejoras, etc. Si X__ No____
6.3.- Exige pensar para planear modificaciones y mejoras a otros puestos?
Si_X___ No_____

6.4.- El puesto se dedica esencialmente a presentar y sugerir nuevos procedimientos y

nuevos sistemas para otros puestos? Si__X__ No____
7.-

REQUISITOS FSICOS.
7.1.- El puesto exige:
Qu objetos Peso arpox.
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Dist. Aprox. Frecuencia

Gestin del Capital Humano

Cargar
Jalar
Empujar
Sujetar
8.-

_________
_________
_________
_________

__________ ___________ __________

__________ ___________ __________
__________ ___________ __________
__________ ___________ __________

RESPONSABILIDAD EN BIENES (ANOTE CANTIDAD Y DESCRIPCIN).

8.1.- Equipo
Escritorio-silla 1 ejecutivo______________________________________
Archivo
__1 archivero_____________________________________
Materiales
__diversos material de oficina_______________________
Herramientas _no___________________________________________
Mquinas y apar.__si equipo de computo__________________________
Otros
____no___________________________________________
8.2.- Dinero Si__X__ Cantidad variable_____ No_____
8.3.- Documentos Al portador si_________
Nominativos___si _________
Otros
__facturas, contratos, documentos legales__________

9.-

RESPONSABILIDAD EN TRMITES Y PROCESOS.

Para este factor, se debe tomar en cuenta la posibilidad de que en ejercicio del
trabajo y no obstante, a un cuidado normal, puesto pueden causarse daos a la
institucin, por errores involuntarios algn trmite o proceso, que origine
prdidas, demoras o incumplimientos que influyan en el logro de los objetivos de
la empresa.
Tipo de trmite
Causas que originan
Posibilidad
o proceso
el dao
Pago de impuestos
___atraso contable __
___remota_________
_______________
___________________
__________________
_______________
___________________
__________________
_______________
___________________
__________________
_______________
___________________
__________________

10.-

RESPONSABILIDAD EN SUPERVISIN.
10.1.- Supervisin inmediata Si_X___ No____ No. Personas__5___
10.2.- Supervisin indirecta Si____ No__X__ No. Personas_____

10.3.- Tipos de trabajo que supervisa:

______contadura, cocina, cajero y meseros._________________________
11.RESPONSABILIDAD EN CONTACTO CON EL PBLICO
11.1.- Contactos con el pblico de qu naturaleza
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Frecuencia

Gestin del Capital Humano

__Comensales______________________________ __diaria____
__________________________________________ __________
11.2.- Qu daos pueden ocasionarse por el trato inadecuado con esas personas?
(describa brevemente)
__La ausencia de clientes que provocara bajos ingresos, aunado a una mala
imagen.
12.-

MEDIO AMBIENTE Y POSICIN.

12.1.- Posicin en que desarrolla su trabajo:
cunto tiempo?
cunto tiempo?
De pie
______3 horas_______
Sentado
___2 horas_______
Caminando
____5 horas_______ Agachndose
_____________
Otras posturas _____________

13.-

CONSIDERACIONES DEL TRABAJO.

Muy montono _______________________

Normal
_______________________
Rutinario
_______________________
Variado e interesante _____X__________________
14.-

RIESGOS Y ENFERMEDADES.

Tipo de lesin
Cortaduras
Cadas
Hernias
Tensin Nerviosa
Enf. de la Vista
Otras lesiones
15.-

Causa
_______________
_______________
_______________
_______________
_______________
_______________

Posibilidad
Gravedad
_________________ ______________
_________________ ______________
_________________ ______________
_________________ ______________
_________________ ______________
_________________ ______________

OBSERVACIONES GENERALES.

Las labores desempeadas por el Gerente General de la empresa mantiene

contacto con los diferentes departamentos o reas de trabajo de la empresa, as
como sus responsabilidades estn divididas en los diferentes departamentos, para el
buen funcionamiento de la empresa.

2 anlisis de puesto (Chef)

CUESTIONARIO PARA LA RECOPILACIN DE DATOS PARA EL
ANLISIS DE PUESTOS.
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Gestin del Capital Humano

1.-

ENCABEZADO
1.1.- Nombre del puesto__Chef _____________________________
Nmero de empleados en el puesto_1__
1.2.- Hay en la institucin otros puestos semejantes del que se analiza?
Cules?
___Auxiliar de cocina ____
Diferencia

_de que el toma las decisiones dentro de la cocina adems de la preparacin de los platillos
principales del restaurant. _______________________
1.3.- Ubicacin. Pertenece a:
Divisin Produccin_________________________________________
Departamento Cocina _______________________________________
Seccin______---------____________ __________________________
Puesto a su mando Chef______________________________________
1.4.- Jefe inmediato Gerente General_____________________________
1.5.- Reporta a:
____Gerente General_____________________
Para:
El reporte de los movimientos dentro de la cocina , de los nuevos platillos as como opiniones
1.6.- Jornada normal de trabajo: anotar horario.
De lunes a sbado de 10:00 a 20:00 horas
1.9.- Persona que llena el cuestionario____ Chuang Lian
Tiempo que lleva en el puesto_5aos _____________ ______________
Tiempo que lleva en la Institucin__5 aos ____ __________________
1.10.-Fecha en que se contest el cuestionario__ 25 de febrero de 2013__
2.-

DESCRIPCIN GENERAL.

2.1.- En qu consiste el trabajo (su objetivo, qu funcin llena, qu fin tiene)

Conteste brevemente:
Realizar los platillos del men del restaurant as como elaborar el bufet. El fin de su
trabajo es realizar comida de calidad asi como aportar ideas de nuevos platillos para dar
novedad de productos.
3.-

DESCRIPCIN ESPECFICA.
3.1- Anote cules son sus actividades diarias y conteste (recuerde: cmo, qu,
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porqu, dnde, cundo, etc.)

1.- Actividad
Al llega realiza la comida del buffet est en la cocina para que sea colocada despus en
cada una de las barras, el la realiza con forme a los platillos antes seleccionados por el
y el gerente, despus el realiza los platillos principales con forme el comensal lo
solicite en el restaurante.
Tiempo esperado en horas
1.- Actividad
Realizacin de los platillos del buffet.
Tiempo esperado en horas
2 horas _____________
2.- Actividad
Realizar platillo s principales del men.
Tiempo esperado en horas
15 a 20 min. ________
3.2.- Anote sus actividades peridicas (a intervalos regulares aunque no diarias)
Aportar ideas para nuevos platillos.
3.3.- Escriba las actividades eventuales (ocasionales o a intervalos irregulares)
Realizar comidas para eventos
3.4.- Tiene otras obligaciones o responsabilidades? Cules?
__S, brindar platillos de calidad.
3.5.- Anote otras cosas que no hayan sido incluidas en las preguntas del punto (3)
_____________________________________________________________
4.-

ESPECIFICACIN DEL PUESTO.

4.1.- Conocimientos requeridos

Requiere
Leer y escribir
Aritmtica
Mat. aplicadas
Taller
Taquigrafa
Mecanografa
Manejo Archivo
Manejo Mquinas
Contabilidad
Dibujo
Idiomas

Qu o Cules?
Para qu?
______si__________ leer las recetas____
_____no_________ ________________
_____si_________ clculo de los ingredientes
_____si__________ _Gastronoma ____
_____no__________ ________________
_____no__________ ________________
_____no ______
________________
_____si__________ _algunas mquinas de cocina
_____no __________ ________________
_____no__________ ________________
_____no__________ ________________
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Otros Conocim.

_____no __________ ______________-__

4.2.- Los conocimientos requeridos para el puesto son equivalentes a:

Primaria__X__ Secundaria_X____ Comercio__X___
Preparatoria_X___ Oficio_____ Su profesional __X__
Licenciatura__X__ Maestra____ Doctorado____
Otros__X__
4.3.-Experiencia.
En la Institucin:
En qu puestos
________________

Por qu tiempo
______________________

Fuera de la Institucin
_________________________
_________________________
_________________________

Por qu tiempo
______________________
______________________
______________________

Concretamente, de qu puesto pas la persona que llena este

Cuestionario?___Directo _____________________________________
Una vez en el puesto Cunto tiempo considera necesario para
Que el empleado o trabajador lo desempee satisfactoriamente?
Aos_________________
Meses__3_____________
Das_________________

5.-

CRITERIO.

5.1.- El trabajo consiste slo en interpretar rdenes dentro de rutina ya establecida?

Si ___X____ No________ en caso afirmativo descrbala brevemente
_se realizan los alimentos conform se acuerda en la toma de decisiones del
Gerente General y propietario.__________
5.2.- Usted mismo organiza diaria o semanalmente su trabajo?, descrbalo:
Si, se requiere tener un orden para que los platillos estn hechos a tiempo as como
el buffet.
5.3.- Prepara u organiza diaria o semanalmente el trabajo de otros?, describa:
Si, trato de que el auxiliar de casina tenga a tiempo los ingredientes as como los
platillos a su cargo.
5.4.- Describa el tipo ms comn de decisiones que generalmente toma en su trabajo:
El de analizar los mens del da.
5.5.- De acuerdo al punto anterior, considera normalmente que: Pueda consultar?
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_si___ Slo en casos difciles_____ Debe consultar_____ Decide por s mismo______

6.-

INICIATIVA.
6.1.- El puesto exige iniciativa normal a todo trabajo? Si_X__ No____
6.2.- Exige eventualmente sugerir mtodos, mejoras, etc. Si X__ No____
6.3.- Exige pensar para planear modificaciones y mejoras a otros puestos?
Si_X___ No_____

6.4.- El puesto se dedica esencialmente a presentar y sugerir nuevos procedimientos y

nuevos sistemas para otros puestos? Si__X__ No____
7.-

REQUISITOS FSICOS.
7.1.- El puesto exige:
Qu objetos
Cargar
_________
Jalar
_________
Empujar
_________
Sujetar
___si_____

8.-

Peso arpox.
__________
__________
__________
_30-35 gr.__

Dist. Aprox. Frecuencia

___________ __________
___________ __________
___________ __________
___________ __diario ___

RESPONSABILIDAD EN BIENES (ANOTE CANTIDAD Y DESCRIPCIN).

8.1.- Equipo
Escritorio-silla ______________________________________________
Archivo
________________________________________________
Materiales
________________________ _______________________
Herramientas utensilios de cocina _______________________________
Mquinas y apar.__si campana para el humo, estufa, ________________
Otros
____no___________________________________________
8.2.- Dinero Si__X__ Cantidad variable ________
8.3.- Documentos Al portador no________
Nominativos___no_________
Otros
__facturas__________

9.-

RESPONSABILIDAD EN TRMITES Y PROCESOS.

Para este factor, se debe tomar en cuenta la posibilidad de que en ejercicio del
trabajo y no obstante, a un cuidado normal, puesto pueden causarse daos a la
12

Gestin del Capital Humano

institucin, por errores involuntarios algn trmite o proceso, que origine

prdidas, demoras o incumplimientos que influyan en el logro de los objetivos de
la empresa.
Tipo de trmite
Causas que originan
Posibilidad
o proceso
el dao
_______________
_______________
_______________
10.-

___________________
___________________
___________________

__________________
__________________
__________________

RESPONSABILIDAD EN SUPERVISIN.
10.1.- Supervisin inmediata Si____ No__X__ No. Personas_____
10.2.- Supervisin indirecta Si____ No__X__ No. Personas_____

10.3.- Tipos de trabajo que supervisa:

_________________________________________________________________

11.-

RESPONSABILIDAD EN CONTACTO CON EL PBLICO

11.1.- Contactos con el pblico de qu naturaleza

__No__________________________________

Frecuencia
____________

11.2.- Qu daos pueden ocasionarse por el trato inadecuado con esas personas?
(describa brevemente)
_______________________________________________________________
____
12.-

MEDIO AMBIENTE Y POSICIN.

12.1.- Posicin en que desarrolla su trabajo:
Cunto tiempo?
cunto tiempo?
De pie
______6 horas_______
Sentado
___2 horas_______
Caminando
____1 horas_______ Agachndose
____3 horas_______
Otras posturas _____________

13.-

CONSIDERACIONES DEL TRABAJO.

Muy montono

_______________________
13

Gestin del Capital Humano

Normal
____X___________________
Rutinario
_______________________
Variado e interesante ____________________
14.-

RIESGOS Y ENFERMEDADES.

Tipo de lesin
Cortaduras
Cadas
Hernias
Tensin Nerviosa
Enf. de la Vista
Otras lesiones

Causa
Posibilidad
Gravedad
_uso del cuchillos __remota_________ __varia ________
_______________ _________________ ______________
_______________ _________________ ______________
_______________ _________________ ______________
_______________ _________________ ______________
__quemaduras___ __remota _________ __varia________

15.- OBSERVACIONES GENERALES.

_el trabajo desempeado por el chef es importante dentro del restaurante ya que
gracias a el se ofrece productos de calidad y atrae a los comensales y tanto como l
y el gerente tienen responsabilidades de vital importancia dentro de la empresa.

3 anlisis de puestos (auxiliar de cocina)

1.-

CUESTIONARIO PARA LA RECOPILACIN DE DATOS PARA EL

ANLISIS DE PUESTOS.
ENCABEZADO
1.1.- Nombre del puesto auxiliar de cocina_______________________________
Nmero de empleados en el puesto_1__
1.2.- Hay en la institucin otros puestos semejantes del que se analiza?
Cules?
___chef ______
Diferencia
__el realiza un poco ms de actividades _dentro de la cocina, adems que recibe
rdenes del chef___
1.3.- Ubicacin. Pertenece a:
Divisin Produccin_______________________________________
Departamento cocina _____________________________________
Seccin_cocina _______________ ________________________
Puesto a su mando auxiliar de cocina_________________________
14

Gestin del Capital Humano

1.4.- Jefe inmediato Chef____________________________________

1.5.- Reporta a:
____Chef_____________________
Para:
El reporte de las actividades dentro de la cocina as como del almacn____
1.6.- Contactos permanentes o espordicos:
Con__Chef________________ para la realizacin de ciertas actividades
Con__meseros_______________ para toma y entrega de pedido
1.7.- Puestos inmediatos:
Superiores___chef ____________________________________________
Inferiores

___________________________ ___________

1.8.- Jornada normal de trabajo: anotar horario.

De lunes a sbado de 10:00 a 20:00 horas
1.9.- Persona que llena el cuestionario___ Luo Cheng
Tiempo que lleva en el puesto_3 aos _____________ ______________
Tiempo que lleva en la Institucin__3 aos ____ __________________
1.10.-Fecha en que se contest el cuestionario__ 25 de febrero de 2013__
2.-

DESCRIPCIN GENERAL.

2.1.- En qu consiste el trabajo (su objetivo, qu funcin llena, qu fin tiene)

Conteste brevemente:
Como lo indica es apoyo del chef, realiza los alimentos ms fciles como
sopas y bebidas, adems ayuda en la elaboracin de la comida del
bufet, tiene a su cargo el almacn e indica los insumos faltantes para su
compra. As como lavar platos, utensilios y materiales de cocina.
3.-

DESCRIPCIN ESPECFICA.

3.1- Anote cules son sus actividades diarias y conteste (recuerde: cmo, qu,
porqu, dnde, cundo, etc.)
1.- Actividad
Ayuda en la elaboracin de la comida del buffet
Tiempo esperado en horas
Dos horas.__
2.- Actividad
Realizacin de las sopas y bebidas
Tiempo esperado en horas
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Gestin del Capital Humano

20 a 25 min.___________
3.- Actividad
Lavar utensilios, platos y herramientas de cocina as como mantener limpia la cocina.
Tiempo esperado en horas
_1 a 1:30 hora.______
4.- Actividad
Revisin de los insumos del almacn.
Tiempo esperado en horas
_1 a 1:30 hora.______
3.2.- Anote sus actividades peridicas (a intervalos regulares aunque no diarias)
_lavar la cocina desde refrigeradores, estufas y campanas.
3.3.- Escriba las actividades eventuales (ocasionales o a intervalos irregulares)
_apoyo en la realizacin de alimentos para eventos especiales.
3.4.- Tiene otras obligaciones o responsabilidades? Cules?
__No.
3.5.- Anote otras cosas que no hayan sido incluidas en las preguntas del punto (3)
_____________________________________________________________
4.-

ESPECIFICACIN DEL PUESTO.

4.1.- Conocimientos requeridos

Requiere
Leer y escribir
faltantes
Aritmtica
Mat. aplicadas
Taller
Taquigrafa
Mecanografa
Manejo Archivo
Manejo Mquinas
Contabilidad
Dibujo
Idiomas
Otros Conocim.

Qu o Cules?
Para qu?
______si_________ para el registro de los insumos
_____no________
_____si__________
____si _________
_____no_________
_____no_________
_________________
_____no__________
_____si __________
_____no__________
_____no__________
_____no__________

________________
__
________
_Gastronoma ____
________________
________________
________________
_____no_________
Herramientas de cocina
________________
________________
____________ __

4.2.- Los conocimientos requeridos para el puesto son equivalentes a:

Primaria_X____ Secundaria_X____ Comercio_____
Preparatoria_X___ Oficio_____ Su profesional _____
Licenciatura____ Maestra____ Doctorado____
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Gestin del Capital Humano

Otros____
4.3.-Experiencia.
En la Institucin:
En qu puestos
Auxiliar de cocina__________

Por qu tiempo
______________________

Fuera de la Institucin
__Auxiliar de cocina________
_________________________
_________________________
_________________________

Por qu tiempo
_________2 aos________
______________________
______________________
______________________

Concretamente, de qu puesto pas la persona que llena este

Cuestionario?___Directo _____________________________________
Una vez en el puesto Cunto tiempo considera necesario para
Que el empleado o trabajador lo desempee satisfactoriamente?
Aos_________________
Meses__3_____________
Das_________________
5.-

CRITERIO.

5.1.- El trabajo consiste slo en interpretar rdenes dentro de rutina ya establecida?

Si ___X____ No________ en caso afirmativo descrbala brevemente es llevar un orden en cuanto
a las actividades asi como acatar rdenes en cuanto a lo necesario en cocina.
5.2.- Usted mismo organiza diaria o semanalmente su trabajo?, descrbalo:
Si, para llevar un correcto control en cuanto el manejo de almacn y mis
actividades dentro de la cocina.
5.3.- Prepara u organiza diaria o semanalmente el trabajo de otros?, describa:
No, ya que son puestos especficos.
5.4.- Describa el tipo ms comn de decisiones que generalmente toma en su trabajo:
Que insumos se deben comprar para algn nuevo men asi como su fecha de
caducidad o forma de almacenamiento para su conservacin.
5.5.- De acuerdo al punto anterior, considera normalmente que: Pueda consultar?
_si___ Slo en casos difciles_____ Debe consultar_si____ Decide por s mismo______
6.-

INICIATIVA.
6.1.- El puesto exige iniciativa normal a todo trabajo? Si_X__ No____
6.2.- Exige eventualmente sugerir mtodos, mejoras, etc. Si X__ No____
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Gestin del Capital Humano

6.3.- Exige pensar para planear modificaciones y mejoras a otros puestos?

Si____ No_X____
6.4.- El puesto se dedica esencialmente a presentar y sugerir nuevos procedimientos y
nuevos sistemas para otros puestos? Si___ No__X__
7.-

REQUISITOS FSICOS.

7.1.- El puesto exige:

Qu objetos
Cargar
___X____
Jalar
___X____
por semana
Empujar
_________
Sujetar
___si_____
8.-

Peso arpox.
Dist. Aprox.
Frecuencia
_5 a 15 kg __________ _diario____
30 a 35 kg__ _________
_de dos a tres veces
__________ __________ __________
_30-35 gr.__ ___________ __diario ___

RESPONSABILIDAD EN BIENES (ANOTE CANTIDAD Y DESCRIPCIN).

8.1.- Equipo
Escritorio-silla ______________________________________
Archivo
__ _____________________________________
Materiales
________________ _______________________
Herramientas algunas herramientas necesarias de cocina as como para el
traslado de
los insumos.
Mquinas y apar.__estufa, refrigerador y algunas cortadoras____
Otros
____no___________________________________________
8.2.- Dinero Si____ Cantidad ____ No__X___
8.3.- Documentos Al portador _________
Nominativos___ ______________
Otros
_____________________
9.-

RESPONSABILIDAD EN TRMITES Y PROCESOS.

Para este factor, se debe tomar en cuenta la posibilidad de que en ejercicio del
trabajo y no obstante, a un cuidado normal, puesto pueden causarse daos a la
institucin, por errores involuntarios algn trmite o proceso, que origine
prdidas, demoras o incumplimientos que influyan en el logro de los objetivos de
la empresa.
Tipo de trmite
Causas que originan
Posibilidad
o proceso
el dao
_______________
___________________
__________________
_______________
___________________
__________________
_______________
___________________
__________________
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Gestin del Capital Humano

_______________

___________________

__________________

10.- RESPONSABILIDAD EN SUPERVISIN.

10.1.- Supervisin inmediata Si____ No__X__ No. Personas_____
10.2.- Supervisin indirecta Si____ No__X_ No. Personas_____
10.3.- Tipos de trabajo que supervisa:
________________________________ _________________________
11.RESPONSABILIDAD EN CONTACTO CON EL PBLICO
11.1.- Contactos con el pblico de qu naturaleza Frecuencia
__________________________________________ __________
11.2.- Qu daos pueden ocasionarse por el trato inadecuado con esas personas?
(describa brevemente)
_______________________________________________________________

12.-

MEDIO AMBIENTE Y POSICIN.

12.1.- Posicin en que desarrolla su trabajo:
cunto tiempo?
cunto tiempo?
De pie
______6 horas_______
Sentado
___2 horas_______
Caminando
____1 horas_______ Agachndose
____3 horas_______
Otras posturas _____________

13.-

CONSIDERACIONES DEL TRABAJO.

Muy montono _______________________

Normal
___X____________________
Rutinario
_______________________
Variado e interesante _______________________
14.-

RIESGOS Y ENFERMEDADES.

Tipo de lesin
Cortaduras
Cadas
Hernias
Tensin Nerviosa
Enf. de la Vista
Otras lesiones

Causa

Posibilidad

Gravedad

_uso del cuchillos __remota_________ __varia ________

_______________ _________________ ______________
_______________ _________________ ______________
_______________ _________________ ______________
_______________ _________________ ______________
__quemaduras___ __remota _________ __varia________
19

Gestin del Capital Humano

15.-

OBSERVACIONES GENERALES.

Para ser una persona que no cuenta con estudios suficientes como una profesin al
pasar tiempo en la cocina y al lado del chef adquiere nuevos conocimientos y
experiencias.

4 ANLISIS DE PUESTO (CONTADORA)

1.-

CUESTIONARIO PARA LA RECOPILACIN DE DATOS PARA EL

ANLISIS DE PUESTOS.
ENCABEZADO
1.1.- Nombre del puesto__Contadora____________________________________
Nmero de empleados en el puesto_1__
1.2.- Hay en la institucin otros puestos semejantes del que se analiza?
Cules?
__Gerente General ______
Diferencia
__Solo lleva la contabilidad del comercio _______________________
1.3.- Ubicacin. Pertenece a:
Divisin Central_______________________________________________
Departamento Gerencia_________________________________________
Seccin______---------____________ _____________________________
Puesto a su mando Contabilidad__________________________________
1.4.- Jefe inmediato Gerente General_____________________________________
1.5.- Reporta a:
____Gerente general_____________________
Para:
El reporte de los movimientos del negocio y autorizaciones ____________
1.6.- Contactos permanentes o espordicos:
Con _Gerente General______ para anlisis de estados contables_
Superiores___Propietario y gerente general
20

_______________________

Gestin del Capital Humano

Inferiores

Cajera, mesero y auxiliar de cocina _________

1.8.- Jornada normal de trabajo: anotar horario.

De lunes a sbado de 11:00 a 18:00 horas

1.9.- Persona que llena el cuestionario___Sofa Martnez _____________

Tiempo que lleva en el puesto_6 aos _____________ ______________
Tiempo que lleva en la Institucin__6 aos ____ __________________
1.10.-Fecha en que se contest el cuestionario__ 22 de febrero de 2013__
2.-

DESCRIPCIN GENERAL.
2.1.- En qu consiste el trabajo (su objetivo, qu funcin llena, qu fin tiene)
Conteste brevemente:

3.-

DESCRIPCIN ESPECFICA.

Llevar la contabilidad del local, se deben tener los libros al da y pagar

todo lo referente al pago de impuestos.
3.1- Anote cules son sus actividades diarias y conteste (recuerde: cmo, qu,
porqu, dnde, cundo, etc.)
1.- Actividad
Registro de las facturas y anlisis de las cuentas de las compras y ventas del negocio.
Tiempo esperado en horas
Tres a cuatro horas._
3.2.- Anote sus actividades peridicas (a intervalos regulares aunque no diarias)
Realizar un presupuesto y el sistema de informes mensuales para que se controlen peridicamente
las transacciones que se han presupuestado.
3.3.- Escriba las actividades eventuales (ocasionales o a intervalos irregulares)
Elaboracin de un calendario fiscal y preparacin de declaraciones de impuestos.
3.4.- Tiene otras obligaciones o responsabilidades? Cules?
__S, cuidar de la economa e informar las perdidas con informes transparentes.
3.5.- Anote otras cosas que no hayan sido incluidas en las preguntas del punto (3)
_____________________________________________________________
21

Gestin del Capital Humano

4.-

ESPECIFICACIN DEL PUESTO.

4.1.- Conocimientos requeridos

Requiere
Leer y escribir
Aritmtica

Qu o Cules?
Para qu?
______si__________ preparacin de archivos
_____si_________ permiten investigar los procesos y

Mat. aplicadas
Taller
Taquigrafa
Mecanografa
Manejo Archivo
Manejo Mquinas
Contabilidad
Dibujo
Idiomas
Otros Conocim.

_____si__________
_____no__________
_____no__________
_____no__________
_____si ______
_____no__________
_____si __________
_____no__________
_____no__________
_____si __________

resolver problemas prcticos.

_datos estadsticos__
________________
________________
________________
para tener el control contable.
_____no_________
interpretar estados financieros
________________
________________
costos y economa__

4.2.- Los conocimientos requeridos para el puesto son equivalentes a:

Primaria_X____ Secundaria_X____ Comercio__X___
Preparatoria_X___ Oficio_____ Su profesional __X__
Licenciatura__X__ Maestra____ Doctorado____
Otros__X__
4.3.-Experiencia.
En la Institucin:
En qu puestos
_Directo _________________

Por qu tiempo
______________________

Fuera de la Institucin
__contadora_______________
_________________________
_________________________
_________________________

Por qu tiempo
_________12 aos________
______________________
______________________
______________________

Concretamente, de qu puesto pas la persona que llena este

Cuestionario?___Directo _____________________________________
Una vez en el puesto Cunto tiempo considera necesario para
Que el empleado o trabajador lo desempee satisfactoriamente?
Aos_________________
Meses__3_____________
Das_________________
5.-

CRITERIO.
5.1.- El trabajo consiste slo en interpretar rdenes dentro de rutina ya establecida?
22

Gestin del Capital Humano

Si _______ No___X_____ en caso afirmativo descrbala brevemente

_____________________________________________________________
5.2.- Usted mismo organiza diaria o semanalmente su trabajo?, descrbalo:
Si, el puesto requiere de persona innovadora para el cuidado y desarrollo conexito
de la empresa.
5.3.- Prepara u organiza diaria o semanalmente el trabajo de otros?, describa:
No,
5.4.- Describa el tipo ms comn de decisiones que generalmente toma en su trabajo:
Disear sistemas de informacin (contable y gerencial) mejorndolos
documentndolos

5.5.- De acuerdo al punto anterior, considera normalmente que: Pueda consultar?

_si___ Slo en casos difciles_____ Debe consultar_____ Decide por s mismo______
6.-

INICIATIVA.
6.1.- El puesto exige iniciativa normal a todo trabajo? Si_X__ No____
6.2.- Exige eventualmente sugerir mtodos, mejoras, etc. Si X__ No____
6.3.- Exige pensar para planear modificaciones y mejoras a otros puestos?
Si_X___ No_____

6.4.- El puesto se dedica esencialmente a presentar y sugerir nuevos procedimientos y

nuevos sistemas para otros puestos? Si__X__ No____
7.-

REQUISITOS FSICOS.
7.1.- El puesto exige:
Qu objetos
Cargar
_________
Jalar
_________
Empujar
_________
Sujetar
_________

8.-

Peso arpox.
__________
__________
__________
__________

Dist. Aprox. Frecuencia

___________ __________
___________ __________
___________ __________
___________ __________

RESPONSABILIDAD EN BIENES (ANOTE CANTIDAD Y DESCRIPCIN).

8.1.- Equipo
Escritorio-silla 1 ejecutivo______________________________________
Archivo
__1 archivero_____________________________________
Materiales
__diversos material de oficina_______________________
Herramientas _no___________________________________________
Mquinas y apar.__si equipo de computo__________________________
23

Gestin del Capital Humano

Otros

____no___________________________________________

8.2.- Dinero Si__X__ Cantidad variable_____ No_____

8.3.- Documentos Al portador si_________
Nominativos___si _________
Otros
__facturas, contratos, documentos legales__________
9.-

RESPONSABILIDAD EN TRMITES Y PROCESOS.

Para este factor, se debe tomar en cuenta la posibilidad de que en ejercicio del
trabajo y no obstante, a un cuidado normal, puesto pueden causarse daos a la
institucin, por errores involuntarios algn trmite o proceso, que origine
prdidas, demoras o incumplimientos que influyan en el logro de los objetivos de
la empresa.
Tipo de trmite
Causas que originan
Posibilidad
o proceso
el dao
Pago de impuestos
___atraso contable __
___remota_________

10.-

RESPONSABILIDAD EN SUPERVISIN.
10.1.- Supervisin inmediata Si____ No_X__ No. Personas_____
10.2.- Supervisin indirecta Si____ No__X__ No. Personas_____

10.3.- Tipos de trabajo que supervisa:

_________________________________ ________________________
11.-

RESPONSABILIDAD EN CONTACTO CON EL PBLICO

11.1.- Contactos con el pblico de qu naturaleza Frecuencia
__gerente general ________________ _semanalmente_________
__SAT_____________________ ___ _cada tres mesas_________

11.2.- Qu daos pueden ocasionarse por el trato inadecuado con esas personas?
(describa brevemente)
_________mal manejo de la informacion_________________________
12.-

MEDIO AMBIENTE Y POSICIN.

12.1.- Posicin en que desarrolla su trabajo:
cunto tiempo?
cunto tiempo?
De pie
______1 horas_______
Sentado
___4 horas_______
Caminando
____ 1 horas_______ Agachndose
_____________
Otras posturas _____________
24

Gestin del Capital Humano

13.-

CONSIDERACIONES DEL TRABAJO.

Muy montono _______________________

Normal
_______________________
Rutinario
_______________________
Variado e interesante _____X__________________
14.-

RIESGOS Y ENFERMEDADES.

Tipo de lesin
Cortaduras
Cadas
Hernias
Tensin Nerviosa
Enf. de la Vista
Otras lesiones
15.-

Causa
_______________
_______________
_______________
_______________
_______________
_______________

Posibilidad
Gravedad
_________________ ______________
_________________ ______________
_________________ ______________
_________________ ______________
_________________ ______________
_________________ ______________

OBSERVACIONES GENERALES.

Es un trabajo que en su desarrollo implica responsabilidad y compromiso ante

cualquier empresa o negocio del que se lleve los libros contables..

25

Gestin del Capital Humano

5 ANLISIS DE PUESTO (CAJERA)

CUESTIONARIO PARA LA RECOPILACIN DE DATOS PARA EL
ANLISIS DE PUESTOS.
1.ENCABEZADO
1.1.- Nombre del puesto__Cajera __________________________________________
Nmero de empleados en el puesto_1__
1.2.- Hay en la institucin otros puestos semejantes del que se analiza?
Cules?
_____________ ______
Diferencia
____________-__________________-____ _______________________
1.3.- Ubicacin. Pertenece a:
Divisin_Contabilidad __________________________________________
Departamento Recepcin _________________________________________
Seccin______---------______________ _____________________________
Puesto a su mando _Cajera________________________________________
Directo
meseros
1.4.- Jefe inmediato Gerente General_____________________________________
1.5.- Reporta a:
____Gerente General____________________
Para:
El reporte de los movimientos del negocio, como facturas y corte _____
1.6.- Contactos permanentes o espordicos:
Con _Contador ____________ para la entrega de facturas _
Con__Gerente General_______ para corte de caja

1.7.- Puestos inmediatos:

Superiores___Gerente General _____________________________
26

Gestin del Capital Humano

Inferiores

Meseros__________________ ___________

1.8.- Jornada normal de trabajo: anotar horario.

De lunes a sbado de 10:00 a 21:00 horas
1.9.- Persona que llena el cuestionario___Luo Li____ _____________
Tiempo que lleva en el puesto_9 aos _____________ ______________
Tiempo que lleva en la Institucin__9 aos ____ __________________
1.10.-Fecha en que se contest el cuestionario__ 8 de abril del 2013__
2.-

DESCRIPCIN GENERAL.

2.1.- En qu consiste el trabajo (su objetivo, qu funcin llena, qu fin tiene)

Conteste brevemente:
Tomar los pedidos para llevar, cobrar realizar facturas y realizar el corte
de la caja cada da, con el fin de que solo haya una persona a cargo que
se dedique a cobrar y llevar las cuentas de lo vendido durante el dia.
3.DESCRIPCIN ESPECFICA.
3.1- Anote cuales son sus actividades diarias y conteste (recuerde: cmo, qu,
porqu, dnde, cundo, etc.)
1.- Actividad
Los pedidos de alimentos para llevar se hacen cada vez que lo solicite un cliente.
Tiempo esperado en horas
5 a 15 min._________
2.- Actividad
Se le realiza la nota al comensal del total de lo consumido y si lo requiere se le hace
una factura.
Tiempo esperado en horas
5 a 15 min._________
3.- Actividad
Se realiza el corte de caja y se le da el reporte al Gerente General.
Tiempo esperado en horas
1 hora _____________
3.2.- Anote sus actividades peridicas (a intervalos regulares aunque no diarias)
_____________________________
_____________________________
3.3.- Escriba las actividades eventuales (ocasionales o a intervalos irregulares)
____________________________
3.4.- Tiene otras obligaciones o responsabilidades? Cules?
27

Gestin del Capital Humano

__si tratar bien al cliente y dar buena imagen del negocio

3.5.- Anote otras cosas que no hayan sido incluidas en las preguntas del punto (3)
_____________________________________________________________
4.-

ESPECIFICACIN DEL PUESTO.

4.1.- Conocimientos requeridos

Requiere
Leer y escribir
Aritmtica
Mat. aplicadas
Taller
Taquigrafa
Mecanografa
Manejo Archivo
Manejo Mquinas
Contabilidad
Dibujo
Idiomas
Otros Conocim.

Qu o Cules?
Para qu?
______si__________ redaccin de facturas
_____no_________
________________
_____si__________ _calculos y cuentas__
_____no__________ ________________
_____no__________ ________________
_____no__________ ________________
_____si ______
para tener el control
_____no__________ _____no_________
_____no __________ _______________
_____no__________ ________________
_____no__________ ________________
_____no__________ __________-______

4.2.- Los conocimientos requeridos para el puesto son equivalentes a:

Primaria_X____ Secundaria_X____ Comercio_____
Preparatoria_X___ Oficio_____ Su profesional ____
Licenciatura____ Maestra____ Doctorado____
Otros____
4.3.-Experiencia.
En la Institucin:
En qu puestos
_Directo _________________

Por qu tiempo
______________________

Fuera de la Institucin
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________

Por qu tiempo
______________________
______________________
______________________
______________________

Concretamente, de qu puesto pas la persona que llena este

cuestionario?___Directo _____________________________________
Una vez en el puesto Cunto tiempo considera necesario para
Que el empleado o trabajador lo desempee satisfactoriamente?
Aos_________________
Meses__3_____________
28

Gestin del Capital Humano

Das_________________
5.-

CRITERIO.

5.1.- El trabajo consiste slo en interpretar rdenes dentro de rutina ya establecida?

Si __X_____ No________ en caso afirmativo descrbala brevemente
Ya que las tareas a realizar no constan de mucho es solo tratar de cuidar los
ingresos del negocio asi como dar un reporte de lo vendido.___
5.2.- Usted mismo organiza diaria o semanalmente su trabajo?, descrbalo:
Si, para tener a tiempo el reporte de las facturas y notas.
5.3.- Prepara u organiza diaria o semanalmente el trabajo de otros?, describa:
No, ya que son puestos especficos.
5.4.- Describa el tipo ms comn de decisiones que generalmente toma en su trabajo
Dar un precio respecto a un platillo con ciertas caractersticas.
5.5.- De acuerdo al punto anterior, considera normalmente que: Pueda consultar?
_si___ Slo en casos difciles_si____ Debe consultar_____ Decide por s mismo______
6.-

INICIATIVA.
6.1.- El puesto exige iniciativa normal a todo trabajo? Si_X__ No____
6.2.- Exige eventualmente sugerir mtodos, mejoras, etc. Si X__ No____
6.3.- Exige pensar para planear modificaciones y mejoras a otros puestos?
Si____ No__X___

6.4.- El puesto se dedica esencialmente a presentar y sugerir nuevos procedimientos y

nuevos sistemas para otros puestos? Si___X
7.-

REQUISITOS FSICOS.
7.1.- El puesto exige:
Qu objetos
Cargar
_________
Jalar
_________
Empujar
_________
Sujetar
_________

8.-

Peso arpox.
__________
__________
__________
__________

Dist. Aprox. Frecuencia

___________ __________
___________ __________
___________ __________
___________ __________

RESPONSABILIDAD EN BIENES (ANOTE CANTIDAD Y DESCRIPCIN).

8.1.- Equipo
Escritorio-silla 1 silla______________________________________
29

Gestin del Capital Humano

Archivo
__1 archivero_____________________________________
Materiales
__diversos material de oficina_______________________
Herramientas _no___________________________________________
Mquinas y apar.__si equipo de computo__________________________
Otros
____resepcion___________________________________________
8.2.- Dinero Si__X__ Cantidad variable_____ No_____
8.3.- Documentos Al portador si_________
Nominativos___no _________
Otros
__facturas__________
9.-

RESPONSABILIDAD EN TRMITES Y PROCESOS.

Para este factor, se debe tomar en cuenta la posibilidad de que en ejercicio del
trabajo y no obstante, a un cuidado normal, puesto pueden causarse daos a la
institucin, por errores involuntarios algn trmite o proceso, que origine
prdidas, demoras o incumplimientos que influyan en el logro de los objetivos de
la empresa.
Tipo de trmite
Causas que originan
Posibilidad
o proceso
el dao
elaboracin de facturas
no requisitarla de manera correcta
espordica

10.-

RESPONSABILIDAD EN SUPERVISIN.
10.1.- Supervisin inmediata Si____ No_X___ No. Personas_____
10.2.- Supervisin indirecta Si____ No__X__ No. Personas_____
10.3.- Tipos de trabajo que supervisa:

11.-

RESPONSABILIDAD EN CONTACTO CON EL PBLICO

11.1.- Contactos con el pblico de qu naturaleza Frecuencia

__Comensales______________________________ __diaria____
__________________________________________ __________
11.2.- Qu daos pueden ocasionarse por el trato inadecuado con esas personas?
(describa brevemente)
__La ausencia de clientes que provocara bajos ingresos, aunado a una mala
imagen.
12.-

MEDIO AMBIENTE Y POSICIN.

30

Gestin del Capital Humano

12.1.- Posicin en que desarrolla su trabajo:

cunto tiempo?
cunto tiempo?
De pie
______3 horas_______
Sentado
___5 a 6 horas_______
Caminando
____
_______ Agachndose
_____________
Otras posturas _____________
13.-

CONSIDERACIONES DEL TRABAJO.

Muy montono ____X___________________

Normal
_______________________
Rutinario
_______________________
Variado e interesante _______________________
14.-

RIESGOS Y ENFERMEDADES.

Tipo de lesin
Cortaduras
Cadas
Hernias
Tensin Nerviosa
Enf. de la Vista
Otras lesiones
15.-

Causa
_______________
_______________
_______________
_______________
_______________
__de la espalda__

Posibilidad
Gravedad
_________________ ______________
_________________ ______________
_________________ ______________
_________________ ______________
_________________ ______________
__media___________ __media______

OBSERVACIONES GENERALES.

El estar en la caja requiere de mucha responsabilidad cada da al momento de realizar facturas como
en el momento de realizar el corte, es importante que la persona cuente con el valor de la
honestidad para que los tramites de facturas y notas sean de forma transparente al momento de su
redaccin en la Gerencia.

6 ANLISIS DE PUESTO (MESERO)

1.-

CUESTIONARIO PARA LA RECOPILACIN DE DATOS PARA EL

ANLISIS DE PUESTOS.
ENCABEZADO
1.1.- Nombre del puesto__mesero_____________________________
Nmero de empleados en el puesto_1__
1.2.- Hay en la institucin otros puestos semejantes del que se analiza?
Cules?
_____________________ ____
31

Gestin del Capital Humano

Diferencia
1.3.- Ubicacin. Pertenece a:
Divisin atencin al cliente__________________________________
Departamento saln comedor________________________________
Seccin____Saln comedor____________ __________________________
Puesto a su mando _mesero__________________________________
1.4.- Jefe inmediato Gerente General_____________________________
1.5.- Reporta a:
____Gerente General_____________________
Para:
Algn problema que surja
1.6.- Jornada normal de trabajo: anotar horario.
De lunes a viernes de 10:00 a 16:00 hras y 16:00 a 20:00 hras__sabados y
domingos 10 a 19 hras.___
1.9.- Persona que llena el cuestionario_____Angelica Simemtal_____
_____________
Tiempo que lleva en el puesto_6 aos y 3 aos_____________ ______________
Tiempo que lleva en la Institucin__6 aos ____ __________________
1.10.-Fecha en que se contest el cuestionario__8 de abril de 2013__
2.-

DESCRIPCIN GENERAL.

2.1.- En qu consiste el trabajo (su objetivo, qu funcin llena, qu fin tiene)

Conteste brevemente:
Atender y tomar ordenes de los comensales y mantener limpio el saln comedor

3.-DESCRIPCIN ESPECFICA.
3.1- Anote cules son sus actividades diarias y conteste (recuerde: cmo, qu,
porqu, dnde, cundo, etc.)
1.- Actividad
Llegar limpiar mesas sillas y pisos del saln comedor,
Tiempo esperado en horas
30 min a 1 hra
2.- Actividad
Tomar orden de los comensales
Tiempo esperado en horas
32

Gestin del Capital Humano

5 min. ________
3.2.- Anote sus actividades peridicas (a intervalos regulares aunque no diarias)
_labar pisos y ventanas del saln comedor.
3.3.- Escriba las actividades eventuales (ocasionales o a intervalos irregulares)
cubrir eventos
3.4.- Tiene otras obligaciones o responsabilidades? Cules?
__S, dar buena imagen y servicio.
3.5.- Anote otras cosas que no hayan sido incluidas en las preguntas del punto (3)
_____________________________________________________________
4.-

ESPECIFICACIN DEL PUESTO.

4.1.- Conocimientos requeridos

Requiere
Leer y escribir
Aritmtica
Mat. aplicadas
Taller
Taquigrafa
Mecanografa
Manejo Archivo
Contabilidad
Dibujo
Idiomas
Otros Conocim.

Qu o Cules?
Para qu?
______si__________ tomar las ordenes____
_____no_________ ________________
_____no_________ _________________
_____no__________ ___________ ____
_____no__________ ________________
_____no__________ ________________
_____no ______
________________
_____no __________ ________________
_____no__________ ________________
_____no__________ ________________
_____no __________ ______________-__

4.2.- Los conocimientos requeridos para el puesto son equivalentes a:

Primaria__X__ Secundaria_X____ Comercio_____
Preparatoria____ Oficio_____ Su profesional ___
Licenciatura____ Maestra____ Doctorado____
Otros____
4.3.-Experiencia.
En la Institucin:
En qu puestos
__meseros______________

Por qu tiempo
___6 y 3 aos_____________

Fuera de la Institucin
____mesero_______________
_________________________
_________________________

Por qu tiempo
___dos aos____________
______________________
______________________
33

Gestin del Capital Humano

Concretamente, de qu puesto pas la persona que llena este

Cuestionario?___Directo _____________________________________
Una vez en el puesto Cunto tiempo considera necesario para
Que el empleado o trabajador lo desempee satisfactoriamente?
Aos_________________
Meses__3_____________
Das_________________
5.-

CRITERIO.

5.1.- El trabajo consiste slo en interpretar rdenes dentro de rutina ya establecida?

Si ___X____ No________ en caso afirmativo descrbala brevemente
_si dadas por el gerente general para la buena presentacin y presencia del
negocio.__________
5.2.- Usted mismo organiza diaria o semanalmente su trabajo?, descrbalo:
Si, para llevar un orden en cuanto a las mesas y comidas pedidas as como para realizar
las tareas de limpieza.
5.3.- Prepara u organiza diaria o semanalmente el trabajo de otros?, describa:
No.
5.4.- Describa el tipo ms comn de decisiones que generalmente toma en su trabajo:
_tomar la orden de sierto platillo con siertas caracteristicas diferentes a las del
menu___.
5.5.- De acuerdo al punto anterior, considera normalmente que: Pueda consultar?
_si___ Slo en casos difciles_____ Debe consultar_si____ Decide por s mismo______
6.-

INICIATIVA.
6.1.- El puesto exige iniciativa normal a todo trabajo? Si_X__ No____
6.2.- Exige eventualmente sugerir mtodos, mejoras, etc. Si X__ No____
6.3.- Exige pensar para planear modificaciones y mejoras a otros puestos?
Si____ No__X___

6.4.- El puesto se dedica esencialmente a presentar y sugerir nuevos procedimientos y

nuevos sistemas para otros puestos? Si____ No__X__
7.-

REQUISITOS FSICOS.
7.1.- El puesto exige:
Qu objetos Peso arpox.
Cargar
___si_____ _1 a 2 kg.__
Jalar
_________ __________
Empujar
_________ __________
34

Dist. Aprox. Frecuencia

___________ __diario ___
___________ __________
___________ __________

Gestin del Capital Humano

Sujetar
8.-

___si_____

_1 a 2 kg.__ ___________

__diario ___

RESPONSABILIDAD EN BIENES (ANOTE CANTIDAD Y DESCRIPCIN).

8.1.- Equipo
Escritorio-silla ______________________________________________
Archivo
________________________________________________
Materiales
________________________ _______________________
Herramientas _charolas y artculos de limpiesa____________________
Otros
____no___________________________________________
8.2.- Dinero ____ Cantidad ________
8.3.- Documentos Al portador no________
Nominativos___no_________
Otros
____________

9.-

RESPONSABILIDAD EN TRMITES Y PROCESOS.

Para este factor, se debe tomar en cuenta la posibilidad de que en ejercicio del
trabajo y no obstante, a un cuidado normal, puesto pueden causarse daos a la
institucin, por errores involuntarios algn trmite o proceso, que origine
prdidas, demoras o incumplimientos que influyan en el logro de los objetivos de
la empresa.
Tipo de trmite
Causas que originan
Posibilidad
o proceso
el dao
_______________
_______________
_______________

10.-

___________________
___________________
___________________

__________________
__________________
__________________

RESPONSABILIDAD EN SUPERVISIN.
10.1.- Supervisin inmediata Si____ No__X__ No. Personas_____
10.2.- Supervisin indirecta Si____ No__X__ No. Personas_____

10.3.- Tipos de trabajo que supervisa:

_________________________________________________________________
11.-

RESPONSABILIDAD EN CONTACTO CON EL PBLICO

11.1.- Contactos con el pblico de qu naturaleza

__si, para a tender al cliente tomando la orden
y llevar sus alimentos asi como sugerencias de platillos.
35

Frecuencia
diario

Gestin del Capital Humano

11.2.- Qu daos pueden ocasionarse por el trato inadecuado con esas personas?
(describa brevemente)
La baja de clientes en el negocio as como malas crticas.
12.- MEDIO AMBIENTE Y POSICIN.
12.1.- Posicin en que desarrolla su trabajo:
Cunto tiempo?
cunto tiempo?
De pie
______4 horas_______
Sentado
__________
Caminando
____2 horas_______ Agachndose
___________
Otras posturas _____________
13.-

CONSIDERACIONES DEL TRABAJO.

Muy montono _______________________

Normal
____X___________________
Rutinario
_______________________
Variado e interesante ____________________
14.-

RIESGOS Y ENFERMEDADES.

Tipo de lesin
Cadas
Hernias
Tensin Nerviosa
Enf. de la Vista

15.-

Causa

Posibilidad

Gravedad

_algun mal paso _ __remota_________ __poca________

_______________ _________________ ______________
_______________ _________________ ______________
_______________ _________________ ______________

OBSERVACIONES GENERALES.

El mesero es un puesto de vital importancia ya que es el que tiene mayor contacto

con los comensales, es por eso que su responsabilidad adems de las que ya tiene
de realizar bien su trabajo, es brindarles un buen servicio de atencin para su
regreso pronto de los clientes.

36

Gestin del Capital Humano

37

Gestin del Capital Humano

38

Gestin del Capital Humano

Conclusiones
Dentro de una empresa es importante saber que actividad lleva a cabo
cada uno de los miembros de la empresa, as como responsabilidades. Es
por ello la importancia de la realizacin de un anlisis de puestos ya que
nos describe contenido, aspectos y condiciones que rodean a cada
puesto de trabajo.
Por medio del anlisis, quedando reflejada de este modo, el contenido del
puesto as como las responsabilidades y deberes inherentes al mismo.
Resulta oportuno aclarar en este momento que no siempre existe equivalencia
entre el nmero de empleados de una organizacin y el nmero de puestos de
trabajo distintos que dicha organizacin contempla. Con frecuencia suele ocurrir
que diversas personas ocupan puestos de idntico contenido, luego,
generalmente el nmero de puestos de trabajo es inferior al de miembros de la
compaa. No obstante, tambin pueden observarse situaciones contrarias
cuando una determinada firma convive con la figura del puesto vacante.
Adems de conocer por medio de este el proceso de produccin de cada empresa
asi como los niveles jerrquicos.

Fuentes
El trabajo fue hecho a base del archivo proporcionado por el profesor, asi como
tambin el tiempo de los empleados del restaurant Hong Kong.

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Gestin del Capital Humano

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