Kardex Agosto

KARDEX DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016
PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS GUTIERREZ
PROVEEDOR:
ALICORP
PRODUCTO:
HARINA BLANCA NIEVE ESPECIAL
FECHA DE
INGRESO
FECHA DE SALIDA
N de lote
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

de pan)
FECHA DE VENC.
REG. SANITARIO
VIGENTE
06 dic 16
12/6/2016
E4502213N
NKAISA
06 dic 16
12/6/2016
E4502213N
NKAISA
06 dic 16
12/6/2016
E4502213N
NKAISA
06 dic 16
12/6/2016
E4502213N
NKAISA
06 dic 16
12/6/2016
E4502213N
NKAISA
7/10/2016
06 dic 16
12/6/2016
E4502213N
NKAISA
7/17/2016
06 dic 16
12/6/2016
E4502213N
NKAISA
7/18/2016
06 dic 16
12/6/2016
E4502213N
NKAISA
6/30/2016
7/3/2016
7/4/2016
7/8/2016
7/7/2016
UNIDAD DE MEDIDA (Kg)

ENTRADA
500
INSUMO 1
FACTURA
de pan)
(Produccin

SALIDA
OBSERVACIONES
SALDO
361
413
361
1436.6 Lote 06 dic 2016

ingreso 13/06/2016
1023.6
662.6
1162.6
413
MES JULIO
NKARDEX:4
749.6
249.6
500
361
139
139
17
comun
1299.6
queso
18
886.6
comun
18
525.6
aceituna
18
112.6
comun
19
comun
20
queso
20

PROVEEDOR:
ALICORP
PRODUCTO:
HARINA BLANCA NIEVE EXTRA
FECHA DE
INGRESO
8/9/2016
FECHA DE SALIDA
N de lote

pan)
FECHA DE VENC. REG. SANITARIO VIGENTE
7/24/2016 27 N0V 2016
11/27/2016
E4506813NDAAISA
7/24/2016 20 DIC 2016
12/20/2012
E4506813NDAAISA
7/25/2016 20 DIC 2016
12/20/2012
E4506813NDAAISA
7/26/2016 20 DIC 2016
12/20/2012
E4506813NDAAISA
17 JUL 2016
1/17/2017
E4506813NDAAISA
8/15/2016 20 DIC 2016
12/20/2012
E4506813NDAAISA
8/15/2016 17 JUL 2016
1/17/2017
E4506813NDAAISA
8/16/2016 17 JUL 2016
1/17/2017
E4506813NDAAISA
8/17/2016 17 JUL 2016
1/17/2017
E4506813NDAAISA
8/18/2016 17 JUL 2016
1/17/2017
E4506813NDAAISA
8/22/2016 17 JUL 2016
1/17/2017
E4506813NDAAISA
8/23/2016 17 JUL 2016
1/17/2017
E4506813NDAAISA
8/24/2016 17 JUL 2016
1/17/2017
E4506813NDAAISA
8/25/2016 17 JUL 2016
1/17/2017
E4506813NDAAISA
UNIDAD DE MEDIDA (Kg

ENTRADA
3500
INSUMO 1
URA
)
(Produccin de

SALIDA
OBSERVACIONES
SALDO
95.6
MES JULIO-AGOSTO
NKARDEX:4
1087 ingreso 15/07/2016
265.4
821.6
165
656.6
361
295.6
3795.6
295.6
3500
46.4
3453.6
342
3111.6
363
2748.6
342
2406.6
363
2043.6
342
1701.6
363
1338.6
342
996.6
comun
comun
queso
comun
INGRESO
INTEGRAL
INTEGRAL
comun
queso
comun
aceituna
comun
queso
comun
1000
734.6
569.6
208.6

PROVEEDOR:
CARTAVIO
PRODUCTO:
AZUCAR
FECHA DE
INGRESO

de pan)
N de lote
FECHA DE VENC.
REG. SANITARIO
VIGENTE
7/24/2016
N0049
1/30/2018
F1003110N
LBCRSA
7/25/2016
N0049
1/30/2018
F1003110N
LBCRSA
7/26/2016
N0049
1/30/2018
F1003110N
LBCRSA
8/9/2016
2569
11/6/2017
F1003110N
LBCRSA
50
8/9/2016
2636
11/9/2017
F1003110N
LBCRSA
50
N0049
1/30/2018
F1003110N
LBCRSA
N0049
1/30/2018
F1003110N
LBCRSA
2569
11/6/2017
F1003110N
LBCRSA
2569
11/6/2017
F1003110N
LBCRSA
2569
11/6/2017
F1003110N
LBCRSA
2569
11/6/2017
F1003110N
LBCRSA
2569
11/6/2017
F1003110N
LBCRSA
2636
11/9/2017
F1003110N
LBCRSA
2636
11/9/2017
F1003110N
LBCRSA
2636
11/9/2017
F1003110N
LBCRSA
7/24/2016
N0049
1/30/2018
F1003110N
LBCRSA
7/25/2016
N0049
1/30/2018
F1003110N
LBCRSA
7/26/2016
N0049
1/30/2018
F1003110N
LBCRSA
FECHA DE SALIDA
8/15/2016
8/16/2016
8/16/2016
8/17/2016
8/18/2016
8/22/2016
8/23/2016
8/23/2016
8/24/2016
8/25/2016
ENTRADA
INSUMO 2
FACTURA
de pan)
(Produccin

SALIDA
OBSERVACIONES
SALDO
11.3
31.54 ingreso el 08/07/2016
25.54
11.3
14.24
64.24
114.24
13
101.24
1.24
100
9.76
11
90.24
79.24
13
66.24
11
55.24
5.24
50
7.76
11
MES JULIO-AGOSTO
NKARDEX:5
42.24
31.24
13
18.24
11.3
31.54
25.54
11.3
14.24
comun
queso
comun
INGRESO
21
integral
comun
50
comun
40.24
queso
29.24
comun
16.24
aceituna
5.24
comun
50
comun
42.24
queso
31.24
comun
18.24
comun
queso
comun

PROVEEDOR:
ALICORP
PRODUCTO:
MANTECA FAMOSA
FECHA DE
INGRESO
FECHA DE SALIDA
7/24/2016
7/25/2016
7/26/2016
8/9/2016
8/15/2016
8/16/2016
8/17/2016
8/18/2016
8/22/2016
8/23/2016
8/24/2016
8/24/2016
8/25/2016

de pan)
FECHA DE VENC.
REG. SANITARIO
VIGENTE
150317
3/15/2017
C2001012N
NKAISA
150317
3/15/2017
C2001012N
NKAISA
150317
3/15/2017
C2001012N
NKAISA
190517
5/19/2017
C2001012N
NKAISA
150317
3/15/2017
C2001012N
NKAISA
150317
3/15/2017
C2001012N
NKAISA
150317
3/15/2017
C2001012N
NKAISA
150317
3/15/2017
C2001012N
NKAISA
150317
3/15/2017
C2001012N
NKAISA
150317
3/15/2017
C2001012N
NKAISA
190517
5/19/2017
C2001012N
NKAISA
190517
5/19/2017
C2001012N
NKAISA
190517
5/19/2017
C2001012N
NKAISA
N de lote

ENTRADA
30
INSUMO 3
UFACTURA
de pan)
(Produccin

SALIDA
OBSERVACIONES
SALDO
9.3
70 ingreso el 24/06/2016
65
9.3
55.7
85.7
77.7
68.7
10
58.7
49.7
10
39.7
30.7
0.7
30
9.3
20.7
MES JULIO-Agosto
NKARDEX:5
11.7
6/24/2016
queda
180117
1/18/2017
18.3
13.3
4
21
55.7
integral
47.7
comun
38.7
queso
28.7
comun
19.7
aceituna
9.7
comun
0.7
queso
30
queso
20.7
comun
11.7
49.7
50
C2001012N
NKAISA
50

PROVEEDOR:
QUIMPAC
PRODUCTO:
SAL COCINA EMSAL
FECHA DE
INGRESO
FECHA DE SALIDA

de pan)
N de lote
FECHA DE VENC.
REG. SANITARIO
VIGENTE
N13005161
5/30/2018
M0001909N
NKAISA
N13005161
5/30/2018
M0001909N
NKAISA
N13005161
5/30/2018
M0001909N
NKAISA
N13005161
5/30/2018
M0001909N
NKAISA
N13005161
5/30/2018
M0001909N
NKAISA
N13005161
5/30/2018
M0001909N
NKAISA
N13005161
5/30/2018
M0001909N
NKAISA
N13005161
5/30/2018
M0001909N
NKAISA
N13005161
5/30/2018
M0001909N
NKAISA
N13005161
5/30/2018
M0001909N
NKAISA
N13005161
5/30/2018
M0001909N
NKAISA
N13005161
5/30/2018
M0001909N
NKAISA
N13005161
5/30/2018
M0001909N
NKAISA
N13005161
5/30/2018
M0001909N
NKAISA
7/24/2016
7/25/2016
7/26/2016
8/15/2016
8/16/2016
8/17/2016
8/18/2016
8/22/2016
8/23/2016
8/24/2016
8/25/2016
7/24/2016
7/25/2016
7/26/2016
UNIDAD DE MEDIDA (K
ENTRADA
INSUMO 4
FACTURA
de pan)
(Produccin

SALIDA
MES JULIOAGOSTO
NKARDEX:4
OBSERVACIONES
SALDO
66.9
Lote N13005161
ingreso el 24-06-16
3.1
2
3.1
64.9
61.8
58.8
3.5
55.3
52.3
3.5
48.8
45.8
3.5
42.3
39.3
3.5
35.8
66.9
3.1
2
3.1
64.9
61.8
Lote N13005161
ingreso el 24-06-16
COMUN
20
QUESO
20
COMUN
20
integral
COMUN
QUESO
COMUN
aceituna
COMUN
QUESO
COMUN
COMUN
QUESO
COMUN

PROVEEDOR:
CALSA PERU SAC
PRODUCTO:
LEVADURA FRESCA FLEISCHMANN
FECHA DE
INGRESO
FECHA DE SALIDA

(Produccin de pan)
N de lote
FECHA DE VENC.
16217401
9/18/2016
8/15/2016
16217401
9/18/2016
8/16/2016
16217401
9/18/2016
8/17/2016
16217401
9/18/2016
8/18/2016
16217401
9/18/2016
8/22/2016
16217401
9/18/2016
8/23/2016
16217401
9/18/2016
8/24/2016
16217401
9/18/2016
8/25/2016
16217401
9/18/2016
7/24/2016
16172303
8/4/2016
7/25/2016
16172303
8/4/2016
7/26/2016
16172303
8/4/2016
8/9/2016
REG. SANITARIO
VIGENTE

ENTRADA
25
INSUMO 5
MANUFACTURA
uccin de pan)
MES JULIOAGOSTONKARDEX:5

SALIDA
OBSERVACIONES
SALDO
25.0
2.5
22.5
2.5
20.0
2.5
17.5
2.5
15.0
2.5
12.5
2.5
10.0
2.5
7.5
2.5
5.0
2.6
8.0 ingreso el 01/07/2016
7.0
2.6
4.4
21
21

PROVEEDOR:
GLORIA
PRODUCTO:
QUESO MADURO BOMLE
FECHA DE
INGRESO
FECHA DE SALIDA
N de lote
FECHA DE VENC. REG. SANITARIO VIGENTE
7/25/2016
151
11/26/2016 A4804915NUEGOSA
8/17/2016
151
11/26/2016 A4804915NUEGOSA
(Pr

ENTRADA
INSUMO 6
(Produccin de pan)

SALIDA
OBSERVACIONES
SALDO
55
107
MES AGOSTO NKARDEX:4
114.87 INGRESO EL 11/07/2016

7.87
20

de pan)
PROVEEDOR:
PLANTA DE LACTEOS CONVENIO MARCO ESPINAR- PLACME SA
PRODUCTO:
QUESO TIPO PARIA - D ALTURA
FECHA DE
INGRESO
FECHA DE SALIDA
N de lote
FECHA DE VENC.
REG. SANITARIO
VIGENTE
QP:2007
10/20/2016 A4815214N
GHPADE
QP:2207
10/22/2016
(Prod

ENTRADA
INSUMO 6
FACTURA
de pan)
(Produccin

SALIDA
SALDO
MES AGOSTO
NKARDEX:1
OBSERVACIONES
PANADERIA "ELVIRA ELIANA RAMOS G KARDEX
DE INSUMOS DE PANADERIA - 2016
PROVEEDOR:
nzmp/ Wholemilk powder
PRODUCTO:
LECHE ENTERA EN POLVO
FECHA DE
INGRESO
FECHA DE SALIDA
N de lote

de pan)
FECHA DE VENC.
REG. SANITARIO
VIGENTE
A3100412ENAMN
7/25/2016
8/17/2016
22751751
10/5/2017
22751751
10/5/2017
A3100412ENAMN

ENTRADA
INSUMO 8
FACTURA
de pan)
(Produccin
MES AGOSTO NKARDEX:2

SALIDA
OBSERVACIONES
SALDO
18
157.4 INGRESO EL 21/07/2016
43
114.4
43
71.4
43
28.4
semana
20

PROVEEDOR:
OLIVALLE
PRODUCTO:
ACEITUNA VERDE DESHUESADA
FECHA DE
INGRESO
3/23/2016
FECHA DE SALIDA
N de lote

de pan)
FECHA DE VENC.
REG. SANITARIO
VIGENTE
17M
N3452714N
9/8/2017 NAOIDL
5/10/2016 17M
N3452714N
9/8/2017 NAOIDL
6/21/2016 17M
N3452714N
9/8/2017 NAOIDL

ENTRADA
270
INSUMO 9
FACTURA
de pan)
(Produccin

SALIDA
MES MAYO
NKARDEX:1
OBSERVACIONES
SALDO
270
142
128
128
3
10 134 se uso
136

PROVEEDOR:
NOBEX FOODS/OLIVALLE
PRODUCTO:
ACEITUNA VERDE DESHUESADA
FECHA DE
INGRESO
8/9/2016

pan)
FECHA DE SALIDA
N de lote
FECHA DE VENC.
REG. SANITARIO
VIGENTE
7/21/2016
2FD1396
5/18/2017
N3452412NNAARNB
2FD1956
7/13/2017 N3452412NNAARNB
UNIDAD DE MEDIDA (
ENTRADA
184
INSUMO 9
CTURA
pan)
(Produccin de

SALIDA
OBSERVACIONES
SALDO
142
MES JULIO-AGOSTO
NKARDEX:2
0
184
21

PROVEEDOR:
GRANO DE ORO
PRODUCTO:
HARINA INTEGRAL
FECHA DE
INGRESO
FECHA DE SALIDA
7/14/2016
8/15/2016

de pan)
N de lote
FECHA DE VENC.
REG. SANITARIO
VIGENTE
09 05 16
10/6/2016
E4800110N
NAARSN
09 05 16
10/6/2016
E4800110N
NAARSN
DERIA - 2016
INSUMO 10
RACTICAS DE MANUFACTURA
de pan)
(Produccin

ENTRADA
SALIDA
SALDO
76.7
70
70
70
70
MES JULIO-AGOSTO
NKARDEX:2
OBSERVACIONES
466.6 Ingreso 16/05/2016

396.6
326.6
256.6
186.6
21


de pan)
PROVEEDOR:
CALSA PERU SAC
PRODUCTO:
MEJORADOR EL MAESTRO SUPERIOR FLEISCHMANN
FECHA DE
INGRESO
FECHA DE SALIDA
N de lote
FECHA DE VENC.
7/24/2016
160671
9/7/2016
7/25/2016
160671
9/7/2016
7/26/2016
160671
9/7/2016
161801
12/28/2016
8/15/2016
160671
9/7/2016
8/16/2016
160671
9/7/2016
8/17/2016
160671
9/7/2016
8/18/2016
160671
9/7/2016
8/22/2016
161801
12/28/2016
8/23/2016
161801
12/28/2016
8/24/2016
161801
12/28/2016
8/25/2016
161801
12/28/2016
8/9/2016
REG. SANITARIO
VIGENTE
DERIA - 2016
INSUMO 11
ACTICAS DE MANUFACTURA
de pan)
(Produccin

ENTRADA
SALIDA
OBSERVACIONES
SALDO
0.2
1.2
0.2
0.2
0.8
5.8
MES JULIOAGOSTO
NKARDEX:1
0.2
5.6
0.2
5.4
0.2
5.2
0.2
0.2
4.8
0.2
4.6
0.2
4.4
0.2
4.2
21
21
21
RACIONES
INSUMOS
comun
queso
comun
integral
comun
queso
comun
aceituna
10006
harina
azucar
342
365
342
330
342
363
342
365
2791
manteca
sal
11
3.0
13
10
3.5
11
3.0
13
3.5
11
3.0
13
10
3.5
11
3.0
13
10
3.5
95
74
26
levadura
queso
leche
aceituna
harina integral
2.5
2.5
107
43
107
43
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
20
213
86
133
133
mejorador
0.2
0.2
0.2
70
0.2
0.2
0.2
0.2
0.2
70
1.6

PROVEEDOR:
NOBEX FOODS
PRODUCTO:
ACEITUNA NEGRA DESHUESADA
FECHA DE
INGRESO
FECHA DE SALIDA
3/7/2016
N de lote
0556
3/13/2016
3/23/2016
0556
2ND0836
3/29/2016
0556

de pan)
FECHA DE VENC.
REG. SANITARIO
VIGENTE
2/24/2017
N3452212NNAARN
B
2/24/2017
N3452212NNAARN
B
3/23/2017
N3452212NNAARN
B
2/24/2017
N3452212NNAARN
B
3/29/2016
2ND0836
3/23/2017
N3452212NNAARN
B
4/4/2016
2ND0836
3/23/2017
N3452212NNAARN
B
4/12/2016
2ND0836
3/23/2017
N3452212NNAARN
B
4/26/2016
2ND0836
3/23/2017
N3452212NNAARN
B
2ND1236
5/2/2017
N3452212NNAARN
B
2ND1056
4/14/2017
N3452212NNAARN
B
5/24/2016
2ND0836
3/23/2017
N3452212NNAARN
B
5/24/2016
2ND1056
4/14/2017
N3452212NNAARN
B
5/2/2017
N3452212NNAARN
B
5/2/2017
N3452212NNAARN
B
4/14/2017
N3452212NNAARN
B
5/4/2016
5/4/2016
2ND1236
6/2/2016
6/7/2016
6/7/2016
2ND1236
2ND1056
DERIA - 2016
INSUMO 7
ACTICAS DE MANUFACTURA
de pan)
(Produccin

ENTRADA
SALIDA
OBSERVACIONES
SALDO
140
140
138
650
2
652
650
136
514
138
376
138
238
138
100
72
172
73
245
100
145
42
103
40
MES MAYO
NKARDEX:1
143
112
31
31
primera semana
2
3
4
4
6
REAL
8
94
166
10
72
239
10
43
145
12
115
12
13
14
14
real
115

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7/24/2016 27 N0V 2016

7/24/2016 20 DIC 2016

7/25/2016 20 DIC 2016

7/26/2016 20 DIC 2016

8/15/2016 20 DIC 2016

8/15/2016 17 JUL 2016

8/16/2016 17 JUL 2016

8/17/2016 17 JUL 2016

8/18/2016 17 JUL 2016

8/22/2016 17 JUL 2016

8/23/2016 17 JUL 2016

8/24/2016 17 JUL 2016

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