UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE PANAM

CENTRO REGIONAL DE CHIRIQU

FACULTAD DE INGENIERA MECANICA

LICENCIATURA EN MECANICA INDUSTRIAL

TCNICA DE INVESTIGACIN.

GRUPO-2LP211

PROYECTO FINAL

ESTUDIANTE:
Nombre

Cdula

Jonathan Gutierrez

4-762-632

ING. JAIME CONTRERAS

SEMESTRE II

25 DE NOVIEMBRE DE 2016

TABLA DE CONTENIDO
PRESENTACION
Nombre de la empresa:
R.U.C
Productos o servicios a ofrecer
Emprendedor (es): Nombre completo, telfono y correo electrnico
Localizacin
Ciudad
Direccin
1. INTRODUCCION
1.1 ANTECEDENTES
2. OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOCIO
2.1 General
2.2 Especficos
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Anlisis del sector
3.2 Anlisis del mercado
3.2.1 Segmentacin del mercado
3.2.2 Investigacin de mercado
3.3 Anlisis de la competencia
3.4 Estrategias de mercado
3.4.1 Concepto del producto o servicio
3.4.2 Estrategias de distribucin
3.4.3 Estrategias de promocin
3.4.4 Estrategias de comunicacin
3.4.4.1
3.4.4.2
3.4.4.3

Lema
logotipo
publicidad

3.5 Estrategias de servicio

3.6 Estrategias de precio
4. PRONOSTICO DE VENTAS
5. ESTUDIO TCNICO
5.1 Localizacin
5.2 Descripcin del proceso
5.3 Inversiones y necesidades
5.4 Anlisis de proveedores
6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
6.1 Misin
6.2 Visin
7. ESTUDIO LEGAL
7.1 Constitucin y formalizacin de la empresa
7.1.1 Formalizacin comercial
7.1.2 Formalizacin tributaria

8. ESTUDIO FINANCIERO
8.1 Ingresos
8.2 Egresos
9. Impacto ambiental
CONCLUSION

PRESENTACION

Nombre de la empresa: LOS CEVICHES

R.U.C:1517623-1-650883 D.V 55
Productos o servicios a ofrecer: ceviches
Emprendedor (es):
Jonathan Gutierrez
Tel. 6921-9760

Telfono fijo. 775-2437

Correo electrnico: ceviches-delicias@hotmail.com

Ciudad o municipio: David Chiriqu

Localizacin: urbanizacin Santa Lucia, por la entrada de la iglesia fuente de luz,

va aeropuerto. Casa No 23

INTRODUCION

La evaluacin de este proyecto analiza la factibilidad para instalar una empresa

dedicada hacer ceviches, en cuanto a los aspectos de mercado, tcnico y de
rentabilidad econmica. La primera parte de este proyecto comprende el estudio de
mercado del producto, la demanda y oferta en base a su proyeccin, anlisis de
precios, hasta finalizar con un estudio de la comercializacin del producto. Al
terminar esta primera parte, se deber tener una clara visin de las condiciones
actuales de este tipo de mercado, que permita decidir si es conveniente la instalacin
de una cevicheria, al menos desde el punto de vista de su demanda potencial.
La segunda parte del proyecto comprende el anlisis tcnico de la coctelera, que
implica la determinacin de la localizacin ptima, el diseo de las condiciones de
trabajo, lo cual incluye turnos de trabajo laborables, cantidad y tipo de cada una de
las mquinas e implementos necesarios para el proceso, su capacidad, la
distribucin fsica de los equipos dentro de la cevicheria, las reas necesarias, y
aspectos organizativos y legales concernientes a su instalacin.
La tercera parte consiste en un anlisis econmico de todas las condiciones de
operacin que previamente se determinaron en el estudio tcnico. Esto incluye
determinar la inversin inicial, los costos totales de operacin, el capital de trabajo, el
clculo del balance general inicial, del estado de resultados proyectado a cinco aos,
del punto de equilibrio y de la tasa de ganancia que los inversionistas desearan
obtener por arriesgar su dinero instalando esta este negocio. Esta parte trata, en
resumen, de obtener todas las cifras necesarias para llevar a cabo la evaluacin
econmica. La cuarta parte de este proyecto trata, justamente, sobre la evaluacin
econmica de la inversin. Una vez que se han obtenido una serie de
determinaciones sobre el mercado, la tecnologa y todos los costos involucrados en
la instalacin y operacin de la cevicheria.

ANTECEDENTES

La nutricin es parte vital del ser humano. Cada da el hombre dedica gran parte de
su tiempo a consumir alimentos y mientras mejor lo haga, en el sentido de la calidad
de lo que come y del tiempo que le tome, su salud mejorar o se ver empobrecida.
Los grandes chefs y nutrilogos sostienen que una buena comida siempre debe
empezar con una buena entrada (ceviches), esto se debe a que stos son una rica
fuente de energa que no representa ningn problema en su consumo (siempre y
cuando el individuo no reaccione alrgicamente a este tipo de alimento). Este tipo de
comida, favorece a las personas que padecen de diabetes, ya que el valor nutritivo
no contiene azucares o almidones, que afecten su salud; por lo contrario el ceviche
por su alto contenido de antioxidante es ideal para realizar dieta.
De acuerdo con la normas de salud para que el producto sea oficialmente de calidad
esta debe ser de consistencia ligeramente suave, obtenida por la coccin y
concentracin de jugos ctrico; se puede decir que los ingredientes bsicos del
ceviche de camarn son simplemente las especies como (ajo, cebolla, cilantro entre
otras y por lo general el jugo de limn y otros ingredientes que complementan la
preparacin de este producto.

2. Objetivo del plan de negocio

2.1 General

Crear una empresa que ofrezca un nuevo servicio y forma de alimentacin a los
hogares de los habitantes de la provincia de Chiriqu.

2.2 Especificos

Determinar la demanda potencial de la empresa LOS CEVICHES.

Determinar la viabilidad y factibilidad de nuestro negocio.
Crear estrategias para posicionar la empresa LOS CEVICHES en el mercado local.

3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 Analisis del sector

Estamos ubicados en un sector o rea pesquera.

3.2 Analisis del mercado

En el diario vivir de las personas, siempre optan por probar nuevos productos que no
hagan parte de la rutina, sino que sea algo que les parezca muy diferente a lo que ya
han probado, para esto debemos tener en cuenta ciertos factores que influyen a la
hora de satisfacer un gusto determinado; por ejemplo, el factor econmico, puede
que muchas personas no tengan para pagar una rica bebida que sea saludable y que
sea econmica por eso nuestro producto est dirigido a las personas que quieran
experimentar nuevas sensaciones de sabor, como degustar ceviches que no han
probado en ningn otro sitio en base al sabor de nuestro ceviche.

3.2.1 segmentacion del mercado

El segmento de la empresa LOS CEVICHES est constituido para proporcionar sus
productos a todos los estratos sociales de Chiriqu.

3.2.2 Investigacion del mercado

a) determinar la necesidad de investigacin

Segn los datos registrados, en la ciudad de David hace falta un servicio de
alimentacin en el mercado, por lo cual surge la necesidad de profundizar una
investigacin de mercado que nos brinde tericamente, la factibilidad
correspondiente para lanzar este producto.

b) Determinar los objetivos de la investigacin.

Dar a conocer la reaccin del pblico ante la introduccin de la empresa
LOS CEVICHES.
c) conocer preferencias, con respecto a la prestacin del producto de ceviches
d) determinar el precio promedio para la prestacin del servicio de la empresa LOS
CEVICHES.
e) Identificar la informacin que se va a recolectar
La aceptacin de esta nueva forma de consumo de este producto
Los lugares donde suelen obtener este producto
El precio promedio que suelen pagar por el consumo de este producto

Encuesta

SI
Come los
ceviches
diarios?

Consume
Usted este
producto?
Le gusta
la idea de
tener este
producto
en David?
Le
gustara
probarlos
con
conchas,
Pescados?
Es usted
alrgico a
los
ceviches y
cocteles?
Le gustan
los
cocteles?

POCO

NUNCA

f) Determinar la fuente de informacin:

Para esta investigacin la fuente de informacin que se va a usar es la
primaria, del cual est conformada por las personas que quieran
consumir, nuestro producto en David Chiriqu.

Ventas
Si consumen el producto

Los que no consumen el producto

Los que no consumen ninguno

Muy Poco

16%
4%

17%
63%

ANALIS DE PROYECCION EN LA GRAFICA

En la siguiente grafica podemos ver claramente que las personas si desean

Probar nuestro producto, fueron con un total de 63%

g) Determinar y desarrollar La recoleccin de informacin a utilizar en esta

investigacin es la Encuesta

Qu clase de ceviche prefiere? Se asigna el nmero 1 a la clase de ceviche de la

preferencia del encuestado y nmeros mayores a otras clases de ceviches que le
gustara consumir.
Respuestas:

Camarn
Concha
Pescado
Combinacin

70
15
10
5

PORCENTAJE %
COMBINACION

PESCADO

PORCENTAJE %

CONCHA

CAMARON

Figura 1. Preferencias en clases de ceviches

3.3 ANALISIS DECOMPETENCIA

(70.0%)
(15%)
(10%)
(5%)

Competencia
Ceviches don chalo

Ceviches das

Fortaleza

Debilidades

Tiene un servicio
regular en la
distribucin

Pierden muchos
clientes por lo que no
los atienden rpido.

Tiene un servicio
regular en la
distribucin

Pierden muchos
clientes por lo que no
los atienden rpido.

3.4 ESTRATEGIA DE MERCADO

Sabemos que cuanto ms similar sea nuestra estrategia con la de nuestros

competidores, ms intensa ser la competencia entre estas, por esta razn
nosotros hemos ideado nuevas formas de atraer a nuestros clientes y de realizar
todo tipo de ofertas y de dar a conocer al mercado de una manera ms eficaz que
nuestro producto est diseado para la satisfaccin de las necesidades de nuestros
clientes.
Para lograr lo anterior nosotros realizamos un estudio de la calidad de los productos
de la competencia, sus esfuerzos, innovacin y desarrollo.

3.4.1 CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO

Nuestra empresa ofrece productos de ceviche a la comunidad en general, mostrarle

al pblico otro nuevo producto hechos con mariscos y otros sabores por degustar.

VENTAJAS COMPETITIVAS
De acuerdo al anlisis de la competencia nuestras ventajas competitivas son:
La localizacin de nuestro negocio
La calidad de nuestro producto, ya que es creado con productos saludables.

3.4.2 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION

En nuestro Servicio operaremos con el canal de distribucin que vemos en la

Imagen.

LOS CEVICHES

3.4.3

ESTRATEGIA

CONSUMIDORES

DE

PROMOCION

Una de las estrategias de promocin de nuestro producto es de 12 + 1 por la compra

de 12 unidades se lleva 1 ms.

3.4.4 ESTRATEGIA DE COMUNICACIN

3.4.4.1 LEMA

3.4.4.2 LOGOTIPO

3.4.4.3 PUBLICIDAD

Nuestra publicidad se dar a conocer por medio de volantes y tarjetas de

presentacin.

3.5 ESTRATEGIA DE SERVICIO

Carisma, paciencia, al momento de atender un cliente
Respuesta inmediata
Informacin precisa
Garanta del producto.
3.6 ESTRATEGIA DE PRECIO

Reducir el precio de un producto, para que de ese modo podamos atraer una mayor
clientela.
Lanzar al mercado un nuevo producto de ceviches con un precio alto, para que, de
ese modo, podamos crear una sensacin de calidad.

3.7 CUADRO DE PRECIOS

PRODUCTOS
ceviches

PRECIOS
1.25

4. PRONOSTICO DE VENTAS

HABITANTES

persona que consumiran el producto

80%

frecuencia de compra al mes

50%

demanda total

90%

participacin en el mercado

80%

pronostico de venta

90%

5. ESTUDIO TECNICO

5.1 Localizacin

La empresa los ceviches y Cocteles Delicias Del Mar estar ubicada en:
Ciudad de: David, urbanizacin santa lucia, por la entrada red gray.
Calle # 3, casa No 23

DISTRIBUCION LOCAL

Entrada principal

Bodega

Mesa (isla de preparacin)

Neveras de frio

Congeladore
s

Tinas de limpieza
(fregadores)

5.2 DESCRIPCION DEL PROCESO

Para el ceviche de camarn:

Se toma la cola de camarn se le quita la cascara y se desvena.
Se le agrega agua caliente a los camarones puestos previamente en un
colador, recogiendo el agua en un recipiente, repitiendo este proceso hasta
que el camarn se torne un color rojo. Luego se colocan en un recipiente y se
le coloca sal, pimienta, vinagre y limn, dejando que el jugo ctrico cocinen el
camarn y se deja reposar dentro de la nevera antes de agregarles los dems
ingredientes como (cebolla, apio, ajes, cilantro, salsa de tomate y picante.

5.3 INVERSIONES Y NECESIDADES

EQUIPOS DE OFICINA
Equipos

cantidad

Valor unitario

Computador

400.00

Telfono
Sillas

1
3

25.00
45.00

Escritorio

80.00

Total

640.00

HERRAMIENTAS

Herramientas

Cantidad

valor

Cuchillos

40.00

Tabla De Picar

40.00

Coladores platico

30.00

Cucharones

21.00

Envases plsticos

75.00

Neveras de frio

700.00

Congeladores

1200.00

Estufa

400.00

Total

2106.00

5.4 ANALISIS DEPROVEEDORES

proveedores

Precio

Calidad

Proveedor
escogido

Camaronera
De
Cocl
COMACO
(distribuidora marin
campo )

Alto

Buena

medio

buena

6.1 MISION

Somos una empresa innovadora que est ubicado en David Chiriqu en la cual
brindamos los ceviches, aplicando los principios de nutricin y buenas prcticas de
manipulacin en nuestra gastronoma

6.2 VISION

Ser lder en el Mercado de cevicheria contando con un ambiente atractivo y

acogedor, con personal altamente calificado que brinde confianza, tica y
responsabilidad en el servicio sintindose de esta manera identificado con la
empresa, marcando siempre la diferencia en el mercado.

7. ESTUDIO LEGAL
7.1 IDENTIFICACION DE LA EMPRESA

Considera constitucin de la empresa, aspectos comerciales y aspectos tributarios.

De manera que al no cumplirse estos requisitos se incurrir en costos elevados por
multas y tributos excesivos que aran que el proyecto fracase.

7.2 FORMALIZACION COMERCIAL

La empresa Ceviches y cocteles Delicias del Mar se identificara como una sociedad
limitada. Por qu esta cuenta con unos estatutos y son beneficiarias para una nueva
micro empresa y se deben cumplir ciertas obligaciones
Esta empresa esta compuestas por 3 socios: miguel Cceres, Jonathan Gutierrez,
Jos Kant las cuales aportaran el capital social que constituir la empresa y
cumplirn con os requisitos que se les demandan.
7.3 FORMACION TRIBUTARIA

Verificacin de nombre o razn social

Consulta de ubicacin ante la empresa
Escritura pblica de constitucin
Registro mercantil
Registro de los libros de contabilidad

8 ESTUDIO FINANCIERO

PROYECCIONES DE VENTAS

PRODUCTO
SERVICIO

UNIDAD

Ceviches

CANTIDAD
MENSUAL

7,280

COSTO
POR
UNIDAD

0.60

COSTO
TOTAL

PRECIO
DE
VENTA
POR
UNIDAD

TOTAL
VENTAS

4,368

1.25

9,100

4,732

18,200

9,464

Total

8.1 INGRESOS
Concepto

Ventas de contado

$ valor mensual

9100.00

Ventas a crdito
Otros Ingresos
TOTAL INGRESOS MENSUALES

9100.00

UTILIDAD

8.2 EGRESOS

Concepto

$ Gasto Mensual

Arriendo del local / predio

TOTAL SERVICIOS
Telfono

15.00

Agua

15.00

Energa elctrica

60.00

Gas

40.00

TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS

130.00

Salarios

1200.00

Aseo
Otros

20.00

GASTOS DE MERCADEO

70.00

OTROS GASTOS

15.00

TOTAL GASTOS DE FUNCIONAMIENTO

20.00

1455.00

Requeridos mensualmente para la elaboracin del producto o la prestacin del

Servicio. (Tome como referencia las cotizaciones realizadas)

INSUMOS
PRODUCCIN
Camarones

DE

PROVEEDOR

COSTO
LIBRA

X CANT. X
MES

Camaronera de
2.50
Cocl
Total Costos Mensuales

COSTO TOTAL
(CANTIDAD X
LIBRA)

200

500
500

UTILIDAD MENSUAL DEL PROYECTO

CONCEPTO

VALOR

TOTAL INGRESOS MENSUALES

9,100

TOTAL COSTOS INSUMOS

805

UTILIDAD NETA

8,295

LEGALIZACIN Y
LICENCIAS DE
FUNCIONAMIENTO

PROVEEDO
R

LICENCIA
DEFUNCIONAMIENT
O

MINISTERIO
DE
COMERCIO

CAN
T
IDAD

PRECIO
UNITARI
O

10.00

VALOR
TOTAL
(CANTIDA
DX
PRECIO
UNITARIO)
10.00

R.U.C

MINISTERIO
DE
COMERCIO

DEPRECIACIN.

EQUIPO

costo

% dep.

1 ao

2 ao

3 ao

4 ao

5 ao

Automvil
computador
a
Construcci
n

18,000
400

20%
10%

14,400
360

11,600
324

9,280
291

7,424
261

5,940
234

2,500

2.5%

2,437

2,376

2,316

2,258

2,201

Recuperacin por ao del automvil

ao
1
2
3
4
5

Depresacion x ao
3,600
2,880
2,320
1,856
1,484

Recuperacin x mes
12 meses
12 meses
12 meses
12 meses
12 meses

300 x mes
240 x mes
194 x mes
155 x mes
124 x mes

Recuperacin x mes
12 meses

4 x mes

Recuperacin por de la computadora

ao
1

Depresacion x ao
360

2
3
4
5

324
291
261
234

12 meses
12 meses
12 meses
12 meses

3 x mes
3 x mes
3 x mes
3 x mes

Recuperacin x mes
12 meses
12 meses
12 meses
12 meses
12 meses

6 x mes
6 x mes
5 x mes
5 x mes
5 x mes

Recuperacin por ao de la construccin

ao
1
2
3
4
5

9 impacto ambiental

Depresacion x ao
2,437
2,376
2,316
2,258
2,201

CONCLUSIN

La conclusin de este proyecto es la siguiente, en todo proyecto hay ventajas y

desventajas por las cuales hay que tomar riesgos. Y hemos visto en este proyecto
una forma de invertir una cantidad (X) de dinero para obtener una ganancia por lo
mnimo de un 20% para as tener un margen de ganancias.
La empresa LOS CEVICHES, surgi de la idea de un compaero el cual propuso la
idea y se llev a cabo los procedimientos para proponer este proyecto, y as
incorporar una nueva empresa al mercado.